Kā pareizi dzert vīnu

Senatnē vīnu uzskatīja par unikālu dzērienu, kam piemīt maģiskas un viltīgas īpašības. To lietoja kā maģisku eliksīru dažādos rituālos un lietoja kopā ar burvestībām. Mūsdienās attieksme pret vīnu ir mainījusies, taču tas nav zaudējis savu popularitāti. No kurienes radās šis interesantais dzēriens?

Līdz pat šai dienai dažādu valstu zinātnieki joprojām strīdas par paša vārda izcelsmi, kā arī par vīna izcelsmi. Saskaņā ar dažiem ziņojumiem vārds "vīns" ir atvasināts no gruzīnu valodas vārda "ghvivill", kas nozīmē ziedēt vai raudzēt. Citi pierādījumi liecina, ka tā ir slāvu valodas sakne vita. Arī sanskrita saknes "vena" skanējums ir līdzīgs.

Par dzēriena izcelsmi ir daudz leģendu. Tas ir tāpēc, ka katra tauta par vīna izgudrotājiem uzskata savus senčus. Grieķijā, piemēram, uzskata, ka vīna dzimtene vai drīzāk tas, kurš iestādīja pirmo vīnogulāju, bija gans Estathilos. Tas bija viņš, kurš mežā atklāja brīnumaino augu, iestādīja to, kultivēja un pagatavoja sulas, kuras kāds aizmirsa izņemt, un tās raudzējās, dāvājot pasaulei maģisku "eliksīru".

Senajā Romā uzskatīja, ka pirmais vīnogas iestādījis nevis cilvēks, bet gan dievs Saturns. Tieši viņam ir jāpateicas par iespēju baudīt vīna dzērienus.

Austrumos tiek uzskatīts, ka vīnu nejauši atklāja viena no kāda karaļa konkubīnām. Meitene saslima un nolēma, ka viņas dienas ir saskaitītas. Viņa pils pagrabā atrada sabojātu sulu, kas pēc karaļa pavēles bija novietota un aizmirsta, un izdzēra "indi". Tā rezultātā viņa aizmiga un pamodās pilna spēka un veselības. Kopš tā laika vīns kļuva plaši izplatīts.

Vīna veidi

Jebkurā alkoholisko dzērienu veikalā mūsdienās ir pieejams plašs vīnu klāsts, kas, pēc vīndaru domām, iedalās četros veidos:

1. Galda vīni, kuru spirta saturs nepārsniedz 14 %. To vidū ir Bordo un Reinas šķirnes.
2. Dzirkstošais. Nosaukums runā pats par sevi. Dzirkstošajiem vīniem ir tāda pati vērtība kā galda vīniem, t. i., ne vairāk kā 14 % alkohola.
3. Stiprinātie vīni. To stiprums jau ir lielāks un svārstās no 16 līdz 21 % alkohola. Tie parasti ir portvīns un šerijs.
4. Aromatizēti vīni. To spirta koncentrācija ir 15,5-20%. To vidū ir vermuts.

Sastāvs un kaloriju saturs

Vīns ir produkts, tāpēc tam ir arī savs unikāls sastāvs un kaloriju saturs. Tā sastāv ne tikai no ūdens un etilspirta, bet satur arī ļoti daudz noderīgu mikroelementu, piemēram, vitamīnus, flavonoīdus, mikroelementus un skābes. Ja sadalām katru grupu atsevišķi, saraksts ir šāds:

• ābolskābe.
• Pienskābe.
• Etiķskābe.
• Citronskābe.
• A vitamīns.
• C vitamīns.
• B1 vitamīns.
• B6 vitamīns.
• B12 vitamīns.
• B2 vitamīns.
• B5 vitamīns.
• Vitamīns PP.
• Flavonoli.
• Antocianīni (dabiskais krāsviela).
• Tanīni - vielas vīna "saglabāšanai".
• Katehīni.
• Varš.
• Dzelzs.
• Kalcijs.
• Fosfors.
• Magnijs.
• Nātrijs.
• Mangāns.
• Cinks.

Turklāt ir vērts atzīmēt, ka sarkanvīni ir ievērojami uzturvērtīgāki par balto šķirņu vīniem.

Kaloriju vērtība un ogļhidrātu daudzums uz 100 g ir pilnīgi atšķirīgs:

• Sarkanajā sausajā vīnā ir 0,3 g ogļhidrātu un 64 kcal.
• Baltais sausais - 0,6 g ogļhidrātu, 66 kcal.
• Sarkanais pussausais - 1,8 g ogļhidrātu, 75 kcal.
• Baltais pussausais - 2,5 g ogļhidrātu un 78 kcal.
• Sarkanais daļēji salds - 4 g ogļhidrātu, 81 kcal.
• Baltā pussaldā - 6 g ogļhidrātu, 87 kcal.
• Rozā - 6,5 g ogļhidrātu, 73 kcal.
• Sarkanais deserts - 20 g ogļhidrātu, 167 kcal.
• Šampanietis brut - 1,5 g ogļhidrātu, 55 kcal.
• Sausais šampanietis - 1,8 g ogļhidrātu, 75 kcal.
• Daļēji salds šampanietis - 2 g ogļhidrātu, 88 kcal.
• Portvīns - 13,7 g ogļhidrātu, 167 kcal.
• Vermuts - 14 g ogļhidrātu, 140 kcal.
• Šerija - 13 g ogļhidrātu, 147 kcal.
• Marsala - 20 g ogļhidrātu, 172 kcal.
• Madera - 10 g ogļhidrātu, 139 kcal.

Šīs ir galvenās dzēriena īpašības. Tomēr jāatzīmē, ka tajā nav tauku, bet olbaltumvielu saturs nepārsniedz 0,5 g. Turklāt, jo augstāka pakāpe, jo augstāka kaloriju vērtība.

Kā izvēlēties un uzglabāt vīnu

Parasti cilvēki pērk vīnu svētku reizēm, ballītēm vai vienkārši, lai padarītu vakariņas nedaudz patīkamākas. Tāpēc alkoholisko dzērienu izvēle ir atbildīga, jo liela daļa vakara ir atkarīga, ja ne no pudeles, kas nonāk uz galda, tad no lielas tās daļas.

Pieredzējuši someljē iesaka pievērst uzmanību etiķetei, izvēloties vīnu veikalā. Katrai kvalitatīva vīna pudelei jābūt divām etiķetēm - galvenajai un otrajai etiķetei. Tās profesionāli sauc attiecīgi par priekšējo etiķeti un aizmugurējo etiķeti. Uz etiķetes jānorāda šāda informācija

• ražotājs;
• ražošanas reģions;
• ražas novākšanas gads;
• vīnogu vai citu izejvielu veidu;
• uzglabāšana mucā;
• alkohola procentuālais daudzums.

Jāatzīmē arī tas, ka sīka drukātā drukāšana uz etiķetes, tās neesamība, nepilnīga informācija vai vispārīgas frāzes (piemēram, ka vīna ražošanā izmantotas labākās Gruzijas vīnogu šķirnes) norāda uz to, ka produkts, iespējams, ir nekvalitatīvs. Šāds vīns var ne tikai sabojāt pieredzi, bet arī kaitēt jūsu veselībai.

Citas nianses:

1. Marķēšana. Kvalitatīvam produktam vienmēr ir gara etiķete, un pirmajam burtam jābūt pēc iespējas tuvāk alfabēta sākumam.
2. Iepakojums. Vēlams izvēlēties dzērienu parastā stikla pudelē bez izšķērdībām, jo ražotāji bieži vien iepakojumu padara pārāk izteiksmīgu, lai "pievilinātu" pircēju, un vīns nemaz nav augstākās kvalitātes.
3. Garša. Nezinot savu gaumi un vēlmes, labāk izvēlēties sarkanvīnu, ko parasti ir grūtāk sabojāt. Bet jums ir jāpievērš uzmanība sausajiem vai saldajiem, kas gandrīz vienmēr ir izcilas kvalitātes.
4. Korķis. Nav nepieciešams meklēt pudeli ar dabīgu koka korķi. Mūsdienu tehnoloģijas ir radījušas korķus, kas lieliski saglabā vīna garšu un aromātu.
5. Izmaksas. Šeit ir spēkā viens noteikums: labs vīns nevar būt lēts!

Ja pērkat vīna pudeli un neplānojat to uzreiz patērēt, jums jāzina, kā uzglabāt "eliksīru". No tā ir atkarīga visu produkta garšas īpašību saglabāšana:

1. Temperatūras režīmam sausajiem vīniem jābūt no 10 līdz 12 grādiem karstuma, bet stiprajiem vīniem - no 14 līdz 16 grādiem. Ir vērts precizēt, ka vīns necieš pēkšņus temperatūras lēcienus vai augstu temperatūru kopumā.
2. Mitrumam jābūt 65-80%.
3. Uz pudelēm nedrīkst spīdēt saules gaisma un mākslīgā gaisma. Tas jo īpaši attiecas uz baltvīniem, jo to jutība pret gaismu ir daudz lielāka nekā sarkanajām šķirnēm.
4. Ja vīns tiek uzglabāts ilgstoši, tas jāglabā horizontāli. Īslaicīgai uzglabāšanai to var uzglabāt vertikāli piemērotā bārā vai skapī.
5. Atsevišķi jāpiemin plastmasas pudeles, kurās nav atļauts uzglabāt vīnu, jo tas bojā vīna garšu. Protams, jūs varat iegādāties pudelēs pildītu vīnu no vīndara, bet, kad esat mājās, labāk to pārlejiet stikla pudelē.
6. Atvērta pudele jāuzglabā ledusskapī 3-5 dienas. Pārāk ilgs laiks nav pieļaujams, jo skābeklis ietekmē vīna garšu.

Kā pārbaudīt vīna kvalitāti mājās

Kad pērkat vīnu veikalā, nav nepieciešams apmeklēt profesionālu someljē, lai noskaidrotu dzēriena kvalitāti. Eksperti apgalvo, ka ir salīdzinoši vienkāršs algoritms, kas palīdz vidusmēra cilvēkam noteikt vīna kvalitāti mājas apstākļos:

1. Pirms vīna iepildīšanas pudele labi jāsakrata un tad jālej glāzē. Ja produkts ir kvalitatīvs, putas būs pa vidu un ātri izzudīs. Vīnam, kas ražots no lētām izejvielām, sānos veidojas putas, kas saglabājas kādu laiku.
2. Kad vīns ir iepildīts flautā, pagriez to, nedaudz sasverot. Tas atstās pēdas uz sāniem, un, jo ilgāk tās saglabājas, jo augstāka ir vīna kvalitāte.
3. Lielisks palīglīdzeklis kvalitatīva produkta izveidē var būt parasta cepamā soda. Uzlejiet tai vienu karoti vīna un vērojiet, kas notiks. Īsts vīns reaģēs ar putu veidošanos. Sarkanais "eliksīrs" iegūs raksturīgo pelēku vai zilganu nokrāsu.
4. Pārbaudiet arī pudeli un korķi. Korķim nedrīkst būt sinepju smaka vai izžuvuša izskata. Pudele jāizanalizē, lai noteiktu nogulsnes. Tas var būt vīnā, taču tas nedrīkst būt pārāk trausls vai nelielā daudzumā.
5. Labam vīnam jābūt ar noturīgu garšu un garu pēcgaršu.

Tātad, ja vīns ir iegādāts pareizi un atbilst visiem pamatprincipiem un atlases noteikumiem, tas iepriecinās gan saimniekus, gan viesus!

Pareizo vīna glāžu izvēle

Piemēram, ir svarīgi izvēlēties piemērotu vīnu, bet tāpat svarīgi ir izvēlēties arī piemērotu glāzi, kas atbilst konkrētajam stiprajam alkoholiskajam dzērienam. Parasti traukiem vīna dzeršanai ir gari kāti, lai izvairītos no šķidruma saskares ar cilvēka rokas siltumu, jo, uzkarsējot, mainās gan dzēriena garša, gan krāsa, un to dati nav uz labo pusi.

Glāzes formas pamatā ir mēles garšas pumpuri, kas ir nevienmērīgi izvietoti. Lai izceltu garšas buķeti, ir radītas dažādas vīna glāzes. Tie atšķiras pēc augstuma, platuma un formas.

Vispopulārākie ir Burgundijas un Bordo tipa kausi.

Burgundijas krāsas glāzes ir lodveida formas, augšpusē sašaurinātas. To tilpums var būt aptuveni 0,9 litri. Tie ir paredzēti izsmalcinātiem vīniem ar vieglu aromātu un tekstūru. Tieši šī forma palīdz atklāt un labāk izpaust produkta smaržu un izsmalcināto garšu.

Bordo forma ir iegarenas formas flauta. To sienas ir plakanas, bet dibeni plati. Šie kausi ir piemēroti visu veidu galda vīniem, kā arī vīniem ar ļoti koncentrētu garšu un aromātu. Ietilpība ir no 0,45 l līdz 0,6 l.

Šīs divas kausu formas ir ideāli piemērotas sarkanvīniem.

Baltajam vīnam izvēlieties mazākas Bordo flautas, kuru tilpums nepārsniedz 350 ml. Tā kā šāda veida vīnu pasniedz atdzesētu, tas šajās glāzēs nepaspēj uzsilt, tādējādi saglabājot ideālu dzeramā vīna temperatūru.

Reti kad balto vīnu pasniegšanai tiek izvēlēta Rēnas flauta. Pati flauta tika radīta Reinas vīniem. Tam ir iegarena forma un maksimālais tilpums 120 ml. Šīs glāzes parasti ir izgatavotas no krāsaina stikla.

Dzirkstošajiem vīniem eksperti iesaka glāzes flautas. Tie ir šauri trauki ar nelielu iedobi apakšā. Šī forma ir veidota tā, lai dzēriena temperatūra būtu pēc iespējas zemāka.

Lielākās kokteiļu pieņemšanās un plaša mēroga banketos vai vakariņās bieži izmanto flautu - īpašu stikla veidu ar plašu pamatni un zemām sieniņām. Tos lielākoties izmanto, lai veidotu grandiozas kompozīcijas, piemēram, piramīdas.

Deserta veida baltvīnam piemērota ir glāze "Sauternes", kurai ir šaurs dibens un sfēriska augšdaļa.

Visdažādākajos kausos ielej rozā vīnu. Pieejami arī Bordo, Burgundijas un baltvīna kausi.

Saldos stipros alkoholiskos dzērienus, kuriem piemīt cēls "skanējums", tradicionāli ielej 0,08 litru stikla glāzē ar platu pamatni un mazām, gludām sieniņām.

Šerijam un portvīnam parasti izmanto mazas flautas ar zemu kātu, ar šauru pamatni un sieniņām, kas paplašinās virzienā uz augšu. Šāda trauka tilpums ir 0,1 litrs.

Izvēloties flautu, jāpievērš uzmanība arī tās materiālam. Labāk izvēlēties kristāla, nevis daudzkrāsainu stiklu, kas paslēps visas dzēriena krāsas. Pirms iegādāties brilles, jums vajadzētu ņemt vērā savas alkoholiskās vēlmes.

Kā pareizi atvērt un ieliet vīnu

Kad esat izvēlējies ideālo glāzi, varat atvērt un "ieliet" vīnu. Arī šim pakalpojumam ir savi noteikumi un funkcijas:

1. Pudele jānovieto uz galda vidukļa augstumā un kakls jānotīra ar drānu.
2. Otrais punkts ir korķskrūves izmantošana. Korķskrūvgriezis vispirms jāieskrūvē korķī par vienu pagriezienu, pēc tam tas nedaudz jāatbrīvo, un tad korķskrūvgriezis jāievieto vēl par četriem pagriezieniem. Jāuzmanās nelauzt korķi, jo tas sabojā vīna garšu un izskatu. Pēc tam izvelciet korķi apmēram līdz trim ceturtdaļām, izņemiet korķskrūvīti un tikai tad atveriet pudeli, izvelkot korķi ar roku. Pēc tam noslaukiet kaklu ar salveti.
3. Ielejot vīnu, pārliecinieties, ka vīns nesaskaras ar foliju uz pudeles kakliņa. Flauta un vīna trauks nedrīkst saskarties, bet tiem jābūt pēc iespējas tuvāk vienam otram.
4. Personai, kas ielej vīnu, jānostājas pa labi no viesa. Ja tas nav iespējams, paņem glāzi un ielej vīnu, turot to svaru kausā.
5. Baltvīns jālej uz divām trešdaļām glāzes. Sarkanvīnu parasti ielej līdz pusei glāzes.
6. Vīns vispirms jālej daiļā dzimuma pārstāvēm.

Kā pareizi dzert vīnu

Mūsdienās alkoholisko dzērienu dzeršanas kultūra ir gandrīz aizmirsta, un tam ir labs iemesls. Jums ir jāspēj izbaudīt izsmalcināta dzēriena garšu, nevis sabojāt ilgi gaidīto vakaru.

Lai izjustu īsto dzēriena baudījumu, tas jāpatērē īpašā temperatūrā:

• 13-15 grādi jaunam sarkanvīnam.
• 15-17 grādi izturētām sarkanajām šķirnēm.
• 7-10 grādi dzirkstošajiem, baltajiem sausajiem un rozā dzērieniem.
• 9-12 grādi smalkiem baltajiem šķirņu un saldajiem dzērieniem.

Kad vīns ir glāzē, ir laiks novērtēt tā izskatu. Lai to izdarītu, paceliet glāzi acu augstumā un pievērsiet uzmanību tās spīdumam, burbuļu neesamībai (ja vien tas nav šampanietis) un nogulsnēm. Tad dziļi ieelpo un sajūti aromātu. Labā vīnā nav sēra un rauga. Pēc tam pagrieziet glāzi un vēlreiz sajūtiet aromātu. Tikai tad to var nogaršot, vispirms samitrinot augšējo lūpu un pēc tam nogaršojot vīnu tā, lai tas nokļūtu uz mēles augšas. Ja garša liecina par to, ka kāda no sastāvdaļām ir skaidri atdalīta, vīns, iespējams, nav ļoti kvalitatīvs.

Nekad nelejiet dažādu veidu vīnus vienā glāzē, jo tādējādi zūd to garšas īpašības, radot maldīgu iespaidu.

Ko dzert kopā ar

Vīna dzeršanas noteikumi attiecas ne tikai uz tā pasniegšanu, uzglabāšanu un lietošanu, bet arī uz to, ar kādu ēdienu tas tiek pasniegts. Kopumā visā pasaulē vīnu pasniedz kopā ar vietējām kulinārijas tradīcijām atbilstošiem produktiem. Taču ir kāds nesatricināms noteikums: jo cēlāks un dārgāks vīns, jo vienkāršākam jābūt uzkodu ēdienam. Ēdiens nedrīkst pārspēt garšu.

Kopumā ēdienkarte ir atkarīga no vīna šķirnes, stipruma un salduma. Piemēram, sarkanvīns ir piemērots pie gaļas ēdieniem, bet baltvīns - pie jūras veltēm vai aukstajām uzkodām. Desertam viesus var palutināt ar stiprinātiem dzērieniem.

Visiem vīniem tiek pasniegts siers, augļi un maize.

Ar ko papildināt uzkodas

Kad vīnogu vīnogu vīns ir izvēlēts un atbilstošas glāzes, ēdienkartē var atrast ideālu papildinājumu. Katram vīnam ir pievienots ēdienu saraksts, kas atspoguļo vīna garšu, bet neaizslogo to, palīdzot vīnam izcelties.

Pēc ekspertu domām, sarkanais pussaldais vīns vislabāk sader ar šādām uzkodām:

• jūras veltes;
• dārzeņu salāti;
• šokolādi;
• sieri, kas nav pikanti;
• saldējums;
• augļi (bumbieri, banāni, zemenes);
• diētisko gaļu (piemēram, truša gaļu);
• mājputnu gaļu.

Sausam sarkanvīnam ir lietderīgi piedāvāt:

• gaļu;
• gaļas delikateses;
• vistas gaļas ruļļi;
• nektarīni;
• augļi, īpaši mango, plūmes, persiki;
• nogatavojies, salds siers;
• Itāļu virtuves ēdieni.

Pussausais sarkanais:

• sieru, piemēram, Dor Blue;
• jūras aļģes;
• treknas sālsūdens zivis;
• gaļu;
• Augļu un ogu salāti.

Saldos sarkanos vīnus ir pieņemts papildināt ar šādiem ēdieniem:

• tunzivis;
• laši;
• saldējums;
• cepumi;
• kivi;
• oranža;
• gaļu.

Deserta sarkanvīnu lieto kopā ar šādiem ēdieniem:

• svaigu maizi ar kraukšķīgu garozu;
• saldie konditorejas izstrādājumi;
• saldumi.

Baltajam daļēji saldajam ir piemēroti šādi pārtikas produkti:

• zivis ceptas, sautētas vai ceptas;
• vistas;
• spēle;
• teļa gaļa;
• pastēte;
• jūras veltes;
• jauno sieru;
• julienne.

Baltais sausais vīns:

• jūras veltes, tostarp kaviārs;
• mājputnu gaļu;
• augļi;
• dabīgais saldējums.

Balto pussauso vīnu var baudīt ar šādiem ēdieniem:

• ruļļi;
• mājputnu gaļu;
• foie gras;
• suši;
• krēmveida saldumi;
• dažādu veidu desas.

Baltās konfektes var papildināt ar:

• deserti;
• sālīti cepumi;
• neraudzētas siera šķirnes.

Rozā vīnu vislabāk piedāvāt kā aperitīvu, kombinējot to ar šādām uzkodām:

• mājputnu gaļu;
• sieru (vēlams krēmveida šķirnes);
• pastētes;
• krēmveida deserti.

Dzirkstošais vīns:

• nesaldināti cepumi;
• sarkanie mazsālītie ikri;
• jauno sieru;
• saldējums;
• ogu deserts.

Tāpēc pareizā ēdienkarte papildinās izvēlētā vīna garšu un palīdzēs izcelt visas dzēriena nianses.

Vīns, kā zināms, ir īpašs dzēriens, kas prasa rūpīgu un piesardzīgu attieksmi. Lai tas būtu labvēlīgs un nekaitīgs cilvēka veselībai, ir jāatceras tā lietošanas īpatnības: ar kādiem dzērieniem to var sajaukt un ar kādiem ne, kādas slimības tas var izārstēt un kādas slimības tas var izraisīt.

Vai mēs varam dzert vīnu?

Tāpēc mums vajadzētu atrisināt jautājumus par to, kad drīkst dzert vīnu.

Pēc alus

Šo divu populāro alkoholisko dzērienu mīļotājiem, pēc ekspertu domām, vajadzētu izvēlēties kādu no produkta veidiem, jo Tās nevajadzētu jaukt, jo atšķiras alus pagatavošanas paņēmieni. Ikviens zina, ka alu ražo no graudaugiem un vīnu - no vīnogām. Ja cilvēks sajauc abus produktus, slikta dūša, dažos gadījumos vemšana un stipras galvassāpes ar briesmīgu paģiras lēkmēm ir garantētas!

Pēc šampanieša

Ja jums netraucē zaudēt dzirkstošo dzērienu garšas nianses, pēc šampanieša varat dzert augstākas pakāpes vīnus. Labi zināms visu alkoholisko dzērienu noteikums ir tāds, ka pakāpi drīkst tikai palielināt. Tās samazināšanās var izraisīt veselības problēmas.

Pēc zoba ekstrakcijas

Dažiem cilvēkiem vizīte pie zobārsta ir ļoti stresaina pieredze, un daudzi cilvēki zobu izraušanu uztver kā katastrofu tādā nozīmē, ka viņiem ir bail doties pie zobārsta. Stresa mazinātāji dabiski brīnās, kad viņi var atgūties ar alkohola "devu". Zobārsti atbild viennozīmīgi: alkoholisko dzērienu dzeršana ir atļauta pēc dažām dienām vai nedēļām. Laiks ir atkarīgs no operācijas sarežģītības un ķermeņa individuālajām īpašībām.

Pēc apmācības

Kā mēs visi zinām, cilvēkiem, kas nodarbojas ar sportu, vajadzētu ievērot veselīgu dzīvesveidu un neļauties neveselīgiem ieradumiem. Protams, jūs dažkārt varat atļauties glāzi laba vīna mīļoto cilvēku sabiedrībā, bet pēc apmācības labāk ir atteikties no šīs idejas. Fakts ir tāds, ka pēc sporta aktivitāšu apmeklējuma organismā palielinās lietderīgo vielu asimilācijas process, bet vīns izraisa sava veida regresiju, traucējot muskuļu masas veidošanas procesu un radot papildu slodzi cilvēka orgāniem. Dienās, kad neveicat treniņus, labāk izdzert glāzi vīna. Tādā gadījumā tas būs gan patīkami, gan nekaitīgi!

Lietojot antibiotikas

Pastāv vispārpieņemts uzskats, ka karsto dzērienu lietošana un antibiotiku lietošana vienlaicīgi nav savienojama. Tomēr tā nav pilnīga taisnība. Tagad ir noskaidrots, ka alkohols neietekmē antibakteriālo zāļu lietošanu, izņemot dažas no tām. Zāles, kuru saderība ar vīnu ir kategoriski kontrindicēta, ir šādas:

• Metronidazols.
• Ornidazols.
• Tinidazols.
• Cefotetāns.
• Eritromicīns.
• Cimetidīns.
• Vorikonazols.
• intrakonazols.
• Ketekonazols.
• Cikloserīns.
• Etionamīds.
• Talidomīds.

Šo zāļu lietošana kopā ar alkoholu ir aizliegta, jo negatīvā ietekme var izraisīt aknu bojājumus, centrālās nervu sistēmas darbības traucējumus, iespējama arī intoksikācija un dehidratācija.

Protams, jums nevajadzētu sajūsmināties un skriet uz veikalu pēc vīna pudeles. Ir devas, kuras nedrīkst pārsniegt - aptuveni 200 g vīna, ar maksimālo stiprumu 13 grādi, bet ne vairāk.

Kad esi zem spiediena

Vīns pieņemamā daudzumā ir labs organismam. Tas labvēlīgi ietekmē arī to cilvēku veselību, kuri cieš no asinsspiediena problēmām. Atkarībā no šķirnes tas var paaugstināt vai pazemināt asinsspiedienu. Tas ir atkarīgs no šķirnes salduma un augļu skābju daudzuma. Piemēram, sarkano pussaldo un pussauso var lietot cilvēki ar zemu asinsspiedienu. Personām ar augstu asinsspiedienu var dzert sausu vai skābu sarkanvīnu. Savukārt baltvīns nesamazina asinsspiedienu. Turklāt augsts asinsspiediens ir stingra kontrindikācija ogu vīnu (zemeņu, ķiršu un aveņu) lietošanai.

Dienas norma vīriešiem ir 2 glāzes, bet sievietēm atļauts dzert ne vairāk kā vienu glāzi. Turklāt izturība nedrīkst pārsniegt 10 grādus.

Tiem, kam diagnosticēta otrās vai trešās pakāpes arteriālā hipertensija un kuru asinsspiediens pārsniedz 160, nevajadzētu dzert vīnu. Tāpēc pirms vīna glāzes dzeršanas vajadzētu izmērīt asinsspiedienu un konsultēties ar ārstu.

Diabēta gadījumā

Cilvēkiem ar diabētu ir nopietni jākontrolē viss, ko viņi ēd. Tas pats attiecas arī uz vīnu. Kopumā alkoholisko dzērienu lietošana nav vēlama, jo tā var izraisīt hipoglikēmiju. Bet, ja vēlme ir nepārvarama, jāievēro daži noteikumi:

1. Sarkanais sausais vīns ir atļauts.
2. Droša deva ir līdz 200 ml.
3. Lietošanas biežumam nevajadzētu pārsniegt trīs dienas nedēļā.
4. Aizliegts dzert tukšā dūšā un pēc ilgiem ēdiena pārtraukumiem, pēc fiziskas slodzes.
5. Pirms dzeršanas jāmēra glikozes līmenis.
6. Nepieciešams konsultēties ar ārstu.
7. Deserta vīni, stiprinātie vīni un heress nav atļauti.

Jebkurā gadījumā pirms alkoholiskā dzēriena lietošanas, pat ja tas ir visaugstākās kvalitātes, jums jākonsultējas ar speciālistu, lai noteiktu visus iespējamos riskus un noteiktu labvēlīgo ietekmi.

Ar gastrītu

Gastrīts ir iemesls, lai ievērotu diētu un izvairītos no daudziem iepriekš iecienītiem pārtikas produktiem. Attiecībā uz alkoholu pacienti ar samazinātu skābumu ar šo diagnozi var lietot 150 ml vīna, bet reizi mēnesī. Priekšroka jādod sarkanajam sausajam vīnam, baltais un dzirkstošais vīns ir aizliegts. Alkohols ir kontrindicēts pacientiem ar paaugstinātu skābes līmeni.

Podagras gadījumā

Jau ilgu laiku alkohols podagras gadījumā ir aizliegts. Nesenie pētījumi liecina arī par alkoholisko dzērienu, īpaši vīna, negatīvo ietekmi uz slimības saasināšanos. Ekstrēmos gadījumos drīkst izdzert ne vairāk kā 100 ml sausa baltvīna, bet par sarkanvīnu pacientiem vajadzētu aizmirst pavisam. Pēc podagras lēkmes glāzi dzēriena var izdzert ne ātrāk kā mēnesi pēc tās. Tāpēc šīs diagnozes gadījumā vislabāk ir pilnībā izvairīties no vīna!

Pankreatīta gadījumā

Aizkuņģa dziedzera darbības traucējumi, kas saistīti ar aizkuņģa dziedzera audu aizvietošanu ar šķiedrveida audiem, tiek saukti par pankreatītu. Cilvēkiem, kas cieš no šīs slimības, jāievēro īpaša ēdienkarte, lai izvairītos no slimības saasināšanās. Daudzi pārtikas produkti, tostarp alkohols, ir aizliegti. Pat viena vīna porcija nelielās devās un nelielā daudzumā var negatīvi ietekmēt šāda pacienta veselību. Tāpēc ir stingri aizliegts lietot jebkādus vīna dzērienus!

Grūtniecības laikā

Grūtnieces ir īpašas sievietes ar dīvainiem ieradumiem. Dažas sievietes ir kārdinātas dzert vīnu. Ko darīt? Ārsti vienprātīgi aicina topošās māmiņas atteikties no vīna dzeršanas, lai izvairītos no komplikācijām grūtniecības laikā un negatīvas ietekmes uz augļa attīstību. Tomēr ir pieļaujamas nelielas pielaides - divas reizes nedēļā drīkst dzert ne vairāk kā 150 ml galda sausā vai pussaldā vīna. No deserta šķirnēm ir jāatsakās. Taču sarkanvīns, ko agrāk pat ieteica dzert reizi dienā pa ēdamkarotei, var sniegt labumu, lai palielinātu hemoglobīna līmeni, uzlabotu asinsradi, izvadītu toksīnus un samazinātu trombozes risku. Taču mūsdienās ir drošāki veidi, kā novērst un novērst šīs problēmas.

Grūtniecības sākumposmā jums vajadzētu aizmirst par visiem karstajiem dzērieniem pavisam. Relaksācija kļūst iespējama no otrā trimestra vidus. Fakts ir tāds, ka pašā sākumā vīns var izraisīt nervu sistēmas traucējumus bērnam, ārējos defektus un sirdsdarbības traucējumus. Tieši šo iemeslu dēļ, lai saglabātu un dzemdētu veselīgu bērnu, jums vajadzētu pārtraukt dzert vīnu, jo cilvēka dzīvība ir tā vērta!

Kad baro bērnu ar krūti

Bērna organismā nav enzīmu, kas varētu noārdīt etanolu. Ilgstošais eliminācijas periods palielina slodzi smadzenēm un nenobriedušai nervu sistēmai. Šo iemeslu dēļ sievietēm vajadzētu atturēties no vīna dzeršanas zīdīšanas periodā, īpaši pirmos trīs mēnešus pēc dzemdībām. Nevajadzētu aizmirst, ka vīna dzeršana var izraisīt alerģiju bērnam, gremošanas traucējumus, saindēšanos, miega traucējumus, nervu sistēmas darbības traucējumus, smadzeņu šūnu iznīcināšanu un zemu asinsspiedienu. Retos gadījumos, piemēram, ļoti svinīgos pasākumos, var izdzert vienu glāzi sausa baltvīna.

Kad zaudējat svaru

Lielākā daļa uztura speciālistu uzskata, ka pusdienu laikā var izdzert vienu glāzi sausa vīna. Vienīgais, kas jāņem vērā, ir produkta kaloriju saturs. Eksperti iesaka izvēlēties sarkano dzērienu, jo tas nesatur cukuru un resveratrolu, kas iedarbina tauku šūnu dedzināšanas procesu, paātrina vielmaiņu un kopumā novērš organisma novecošanos. Var lietot arī balto sauso vīnu vai šampanieti brut. Jebkurā gadījumā jums nevajadzētu patērēt vairāk kā glāzi vīna dienā, nevis pudeli vai divas!

Lielā gavēņa laikā

Saskaņā ar baznīcas kanoniem vīna lietošana gavēņa laikā cilvēkiem, kuri nav atkarīgi no alkohola, ir atļauta, taču pastāv noteikumi par tā lietošanu:

1. Atturēšanās no vīna pirmajā gavēņa dienā.
2. Otrajā un trešajā dienā atļauts lietot tikai ūdeni.
3. Vīnu drīkst lietot sestdien un svētdien, bet tikai mērenās devās.
4. Ir aizliegts lietot alkoholu gavēņa perioda pirmajā un pēdējā nedēļas nogalē, īpašu svēto piemiņas dienās un lielajos svētkos, kas iekrīt atturības periodā.
5. Parasti cilvēks var lietot ar ūdeni atšķaidītu šeriju proporcijā 1:3.
6. Atļautās dienās vidēji cilvēks var izdzert līdz 900 ml vīna.
7. To ir atļauts dzert Pasludināšanas svētdienā, Pūpolu svētdienā un Zaļajā ceturtdienā.

Cik daudz var izdzert dienā?

Vīnam, tāpat kā jebkuram citam alkoholiskajam dzērienam, ir pieņemamas dzeršanas normas. Protams, katram cilvēkam būs sava alkohola dienas deva, jo ir jāņem vērā ķermeņa individuālās īpašības, augums, svars, nervu sistēmas stāvoklis utt. Taču ārsti joprojām ir noteikuši pieļaujamo dienā izdzertā dzēriena daudzumu, kas ir aptuveni 150 ml sausa vīna sievietēm un aptuveni 300 ml vīriešiem. Dzirkstošie vīni nerada nopietnu apdraudējumu, ja aprobežojaties ar divām glāzēm dienā. Sarkanā šķirne ir 100 ml, bet baltā - 200 ml.

Taču pirms dzerat glāzi ik dienu, jums vajadzētu izvērtēt šīs izklaides priekšrocības un kaitējumu, kā arī kontrindikācijas.

Dzērieni naktī

Ja cilvēks ir stresa nomākts, nespēj atslābināties un iemigt dziļā un mierīgā miegā, ārsti iesaka izdzert glāzi vīna, lai atpūstos, bet ne vēlāk kā trīs stundas pirms gulētiešanas. Labāk, ja tas ir sarkanais sausais vīns, kas palīdz paplašināt asinsvadus, atslābina, normalizē asinsspiedienu un nomierina sirdsdarbību. Tomēr cilvēkiem, kas cieš no bezmiega un nervu sistēmas traucējumiem, nav ieteicams, jo viņi pēc 3-4 dienām kļūst "imūni" pret šo miega metodi. Ķermenis "pieprasīs" lielāku alkohola devu, kas var izraisīt strauju atkarību.

Kokteiļi ar vīnu: receptes

Vīnam ir izsmalcināta garša, kurā atklājas saules skūpstītu vīnogu, zemeņu aromāta un granātābolu rūgtuma nianses. Taču tikpat lieliski tas sader arī ar kokteiļiem, piešķirot tiem savu savdabību un burvību. Kurus kokteiļus varat pagatavot pats?

"Šokolādes skūpsts"

Sastāvdaļas:

• 40 g rīvētas šokolādes.
• 50 ml sarkanvīna.
• 100 ml krējuma.
• 100 ml šokolādes liķiera.

Samaisiet krējumu, vīnu un liķieri šeikerī, tad ielejiet glāzēs, kas piepildītas ar ledu, un virsū pārkaisa šokolādi. Jūsu kokteilis ir gatavs!

Spāņu Calimocho kokteilis

Nepieciešamība:

• 100 ml jebkura sarkanvīna.
• 100 ml Coca Cola.
• 1 citrona šķēle.

Samaisiet vīnu un kolu šeikerī un ielejiet glāzēs ar ledu. Citronu izmanto kokteiļa glāzes malas rotāšanai.

"Strawberry Drive

Lai pagatavotu šo kokteili, jums būs nepieciešams:

• 100 g sasmalcināta ledus.
• 15 ml zemeņu liķiera.
• 100 ml sodas.
• 100 ml sarkanvīna.

Stiklā samaisiet vīnu, liķieri un sodas dzērienu, pievienojiet ledu un pasniedziet viesiem.

"Ābolu rozā džulē".

Satur:

• Piparmētras - 10 lapas.
• Rose Port - 120 ml.
• Ābolu sula - 30 ml.
• Ledus.

Sagatavošana: Sasmalcinātas piparmētru lapas un sulu sajauc šeikerī, tad pievieno vīnu un ledu. Pēc tam pārlej glāzēs un dekorē ar piparmētras zariņu.

"Ķiršu sala

Sastāvdaļas:

• Ķiršu ievārījums - 1 ēd.k.
• Citronu sula - 39 ml.
• Degvīns - 39 ml.
• Brut - 90 ml.

Sajauciet visas sastāvdaļas ar šeikeri, pēc tam pārlejiet saturu glāzēs.

"Stargazer".

Sastāvdaļas:

• Chardonnay - 60 ml.
• Havaju rums - 30 ml.
• Vaniļas sīrups - 15 ml.
• Ananāsu sula - 15 ml.
• Laima ķīlis.
• Sasmalcināts ledus.

Sagatavošana: Sajauciet visas sastāvdaļas šeikerī, ielejiet glāzē un dekorējiet ar laimu.

Vīna ieguvumi un kaitējums

Vīns jau sen ir kļuvis par maģisku "eliksīru", kas spēj ne tikai izklaidēt un aptumšot prātu, bet arī labvēlīgi ietekmēt cilvēka ķermeni. Pētījumi par šo dzērienu ir pierādījuši tā pozitīvo ietekmi uz cilvēka organismu, ja tas tiek lietots mērenā daudzumā.

Ieguvumi no

Mediķi un zinātnieki ir izveidojuši veselu sarakstu ar slimībām un noteiktu cilvēka ķermeņa funkciju traucējumiem, uz kuriem labvēlīgi iedarbojas vīns. Proti:

• apetītes palielināšanās;
• tūskas samazināšana;
• garšas kārpiņu uzlabošana;
• stresa un nervu sistēmas traucējumu mazināšana;
• sirds mazspējas stabilizācija.

Dzirkstošie vīni dara šādus brīnumus.

Sarkanie dzērieni ir labvēlīgi

• miega problēmu novēršana;
• kuņģa-zarnu trakta darba normalizēšana;
• stiprina imunitāti;
• pazemina holesterīna līmeni;
• vazodilatācija;
• nervu sistēmas normalizācija;
• toksīnu attīrīšana;
• vitamīnu un aminoskābju trūkuma kompensēšana.

Baltie vīni tiek galā ar

• kuņģa un zarnu trakta darbības traucējumi;
• patogēnās mikrofloras traucējumi;
• sirds un asinsvadu sistēmas traucējumi.
• Novecošanas procesi.

Kaitējums

Taču papildus ieguvumiem vīna dzeršanai ir arī vairākas negatīvas sekas:

• svara pieaugums;
• aknu slimību attīstību;
• alkohola atkarības attīstību;
• psihozes un depresijas attīstību;
• meteorisms;
• tahikardijas attīstība:
• sirds muskuļa pavājināšanās;
• aritmija;
• sirds disfunkcijas risku attīstība.

Tādējādi vīns, protams, ir izdevīgs, taču ar nosacījumu, ka to lieto ar mēru. No otras puses, kaitējums būs nesamērīgi lielāks, ja pārāk daudz un bieži "piepūlēsieties".

Interesanti fakti par vīnu

1. Termins "tosts par veselību" radies Senajā Grieķijā, kur tradicionāli saimnieks degustēja vīnu viesu priekšā, lai parādītu, ka tas nav indīgs.
2. Senajā Romā sievietēm bija stingri aizliegts dzert vīnu. Vīrs varēja nogalināt sievu par dzeršanu, un tikai 194. gadā p.m.ē. šo bargo sodu aizstāja ar laulības šķiršanu.
3. Vecākā vīna pudele ir datēta ar 325. gadu pēc Kristus dzimšanas. Tā tika atrasta Vācijā, netālu no Špeijeres pilsētas.
4. Saskaņā ar Eiropas Savienības tiesību aktiem šampanietis ir tikai dzēriens, kas ražots Francijas Šampaņas reģionā.

Dzert vai nedzert to ir katra paša ziņā. Bet dažreiz jūs zināt, kā baudīt glāzi sena burvju dzēriena, kas atslābina ķermeni un nomierina dvēseli!

Vīna foto