Kā pareizi žāvēt bumbierus: 5 veidi

Kurš gan ziemas dienā, atnākot mājās no aukstuma, neiebilstu iedzert glāzi kompota, kas pagatavots no žāvētiem bumbieriem. Karstais, garšīgais un smaržīgais dzēriens sasilda un atsauc atmiņā vasaru, kad bumbieru koki plauka ar augļiem. Šādā brīdī ikviena saimniece atcerēsies savas ražu ražu ražu un... ielej vēl nedaudz tējas, lai dzertu ar kaltētiem, saldiem bumbieru gredzeniem. Tas ir tik garšīgi, ka saldumi pat nav vajadzīgi. Turklāt tas ir arī īsts dabisko vitamīnu dārgums - tieši tas, kas nepieciešams, lai uzturētu organismu sezonālo saaukstēšanās slimību laikā.

Kā izvēlēties bumbierus žāvēšanai

Vislabāk žāvēšanai piemērotas nedaudz nenobriedušas šķirnes bumbieri ar gaļīgu mīkstumu un daudz sīkām, cietām daļiņām, ko sauc par klinšu šūnām. Vēlams, lai augļi būtu ar mazu sēklu kameru un nelielu skaitu ne pārāk lielu sēklu.

Izvēloties bumbieru šķirni žāvēšanai, vislabāk izvēlēties vasarā vai rudens sākumā nogatavojošos augļus, kas nav ļoti sulīgi. Tās var būt Bergamotes, Iļjinkas, Beres, Viktorijas, Klaipa favorītu, Limonkas, Aromātiskās, Meža skaistuma, Zaporožskas, Viljama vasaras un līdzīgas šķirnes. Tie ir mēreni stingri un diezgan saldi. Nav ieteicami cieti bumbieri, kā arī ļoti nenogatavojušies bumbieri, jo, izžāvēti, tie būs cieti un diezgan negaršīgi.

Kā tos sagatavot žāvēšanai

Vislabāk ir noplūktus bumbierus neglabāt, lai vēlāk tos pārstrādātu. Pat pēc pāris dienām, kas pavadītas mājās, tās kļūs mīkstas un nepiemērotas žāvēšanai.

Sapuvuši, bojāti vai nenogatavojušies augļi jānovāc un jāatstāj malā. Pat tad, ja auglis pirmajā brīdī ir tīrs, tas jānomazgā, jāļauj tam notecēt un vispirms jāsagriež ceturtdaļās, bet pēc tam - plānākās, apmēram 1 cm biezās šķēlītēs, kad ir izgrieztas sēklas. Sīkus augļus var žāvēt veselus.

Bumbieri, no kuriem plānojat gatavot žāvētus augļus, ir jāblanšē - tas ir, jāapstrādā ar verdošu ūdeni. Eksperti apgalvo, ka šis process ne tikai padara tos mīkstākus, bet arī labāk saglabā vitamīnus. Veselus augļus vai šķēlēs sagrieztus augļus verdošā ūdenī var mērcēt 5-8 minūtes, bet karstā ūdenī mērcēšanas laiks jāsamazina līdz 2-3 minūtēm.

Dažas mājsaimnieces varētu būt ieinteresētas blanšēt nevis tīrā ūdenī, bet gan sīrupā: 1 litram ūdens pievienojiet 400 gramus cukura un pusi tējkarotes citronskābes. Tiklīdz sīrups ir uzvārījies, ielieciet tajā bumbierus, pārklājiet trauku ar vāku un izslēdziet gāzi. Kad augļi ir pilnībā atdzisuši, izņemiet tos ar šķēlējamo karoti, ievietojiet cedrītē un, kad sīrups ir iztecējis, apstrādājiet tos tālāk. Žāvēti augļi būs īpaši saldi un maigi, un ar tiem būs patīkami dzert tēju.

Bumbieri gaisā tumšojas nedaudz lēnāk nekā āboli, bet, lai pasargātu šķēles no krāsas maiņas un pasargātu tās no augļu mušas uzglabāšanas laikā, tās uz dažām minūtēm var ievietot 1 % vīnskābes vai citronskābes šķīdumā vai galda sāls šķīdumā (viena ēdamkarote uz litru ūdens).

Atsevišķi runā par to, kā sagatavot žāvēšanai kauleņus - piemēram, savvaļas bumbierus, kas atvesti no meža. Tos nevajadzētu plūkt no koka, labāk pagaidīt, līdz tie nokrīt, un tikai tad savākt un ievietot kastē, kur augļi jānovieto, līdz tie kļūst tumši brūni. Nedomājiet, ka šādi augļi ir sabojājušies, gluži pretēji, līdz tam laikam tie ir nogatavojušies (t. i., nogatavojušies) un kļuvuši saldi un smaržīgi. Tikai tagad tos var nomazgāt, pārgriezt gareniski uz pusēm (vai atstāt veselus) un, izlaižot sēklu pāksti un blanšēšanu, nekavējoties nosūtīt žāvēšanai.

Kā žāvēt bumbierus mājās

Bumbieru žāvēšanas metodei jābalstās uz to, ko jūs varat darīt: ja jums mājās ir augļu un dārzeņu žāvētājs, varat to izmantot; ja nav, varat izmantot cepeškrāsni, mikroviļņu krāsni vai gaisa plīti. Galu galā, ja vien laikapstākļi ir labi, augļus var žāvēt ārā, saulainā vietā.

Katrai metodei ir savas priekšrocības un trūkumi, bet galvenais ir tas, ka bumbieri pienācīgi izžūst un galu galā nav cieti un trausli, bet mīksti un mēreni elastīgi, un, mēģinot tos saliekt, tie nesalūst. Kvalitatīvi žāvēti bumbieru augļi ir aromātiski, tiem ir patīkams izskats, un to krāsa ir no maigi brūnas līdz tumši brūnai. Augļu šķēlītes garšo saldi.

Cepeškrāsnī

Ja vēlaties bumbierus žāvēt cepeškrāsnī, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 55-60 grādiem, izklājiet paplāti ar cepamo papīru, vienmērīgi izkārtojiet šķēles vienā slānī un sūtiet tās žāvēties. Pēc pāris stundām paaugstiniet temperatūru līdz 80 grādiem. Tiklīdz augļi ir samazinājušies, atkal samaziniet temperatūru līdz 55 grādiem pēc Celsija un vāriet bumbierus, līdz tie ir pilnībā izvārīti. Kopumā šķēles žāvē 12 līdz 16 stundas, bet veselu augļu žāvēšana ilgst līdz dienai ilgāk.

Visa žāvēšanas procesa laikā cepeškrāsns durvīm jābūt aizvērtām, lai mitrums varētu izplūst, un bumbieri laiku pa laikam jāpagriež, īpaši veseli bumbieri.

Elektriskā žāvētājā

Elektriskais žāvētājs ir visērtākā ierīce žāvētu bumbieru gatavošanai. Saimniecei nav vajadzīga nekāda piepūle, prasme vai uzmanība, izņemot augļu griešanu. Žāvētājs ir ērts arī tāpēc, ka tajā vienlaikus var žāvēt lielu daudzumu augļu, pateicoties vairākiem paliktņiem.

Ar šo ierīci var apstrādāt ne tikai šķēlēs sagrieztus bumbierus, bet arī veselus bumbierus, lai gan nedaudz lielāki bumbieri var neiekļauties paplātes augstumā, tāpēc labāk tos sagriezt - vismaz uz pusēm.

Nenovietojiet šķēles uz paplātes vienu pret otru, bet ļaujiet sakarsētajam gaisam brīvi cirkulēt un pūst pāri katrai šķēlei. Lai žāvēšanas process būtu ātrāks un vienmērīgāks, ik pēc divarpus stundām paplātes pagrieziet, paceļot augšup tās, uz kurām augļi ir izžuvuši pamatīgāk.

Vislabākā žāvēšanas temperatūra ir no 60 līdz 70 grādiem pēc Celsija, un nav ieteicams veikt mērenu pūšanu, jo pastāv risks, ka augļi no ārpuses izžūs pārāk ātri un no iekšpuses paliks neapstrādāti.

Atkarībā no šķēlīšu lieluma bumbieru gatavošana ilgst no 8 līdz 20-22 stundām, bet parasti apmēram 12 stundas. Pusei, protams, būs vajadzīgas gandrīz 24 stundas, lai izžūtu, un jums tās būs jāapgriež uz paplātes: ja tās ir sagrieztas uz augšu, pagrieziet tās uz leju.

Mikroviļņu krāsnī

Bumbieri mikroviļņu krāsnī var iegūt pareizo konsistenci ātrāk nekā ar jebkuru citu žāvēšanas metodi. Tas aizņem tikai 2 līdz 3 minūtes. Tomēr ir nepieciešama zināma pieredze, lai augļu šķēles pārāk neizžāvētu vai nesadedzinātu. Tāpēc, lai sāktu ar mikroviļņu krāsns paneli, iestatiet šādus parametrus: jauda - 200 W, laiks - 2,5 minūtes. Kad process ir pabeigts, pārbaudiet bumbierus, pagriežot tos. Ja tie nav izžuvuši, atkārtojiet aptuveni 30 sekundes.

Pirms bumbierus liekat mikroviļņu krāsnī, pārklājiet šķīvi, uz kura tie tiks likti, ar kokvilnas salveti.

Galvenais šīs žāvēšanas metodes trūkums ir tas, ka vienā reizē mikroviļņu krāsnī var ievietot ļoti maz bumbieru šķēlīšu, tāpēc, lai veiktu nopietnu žāvēšanu, augļi būs jāpievieno vairākas reizes, varbūt pat vairāk nekā duci.

Gaisa režģī

Aerogrils arī neļaus žāvēt daudz augļu uzreiz: tā spējas ierobežo paplātes skaits, un tie, kā likums, standarta mājsaimniecības aerogrils nenotiek vairāk nekā četri. Vairāk par 1 kg bumbieru nekādā gadījumā nav iespējams ievietot.

Novietojiet augļu šķēles uz paplātes, ko pēc tam nostipriniet gaisa vagonā. Iestatiet 120 grādu temperatūru. Ieslēdziet ierīci uz pusstundu vidējā ventilācijas režīmā, uz darbības laiku atstājot vāku aizvērtu, lai mitrums varētu brīvi iztvaikot. Bumbierus laiku pa laikam samaisiet, lai tie nepieliptu pie paplātes vai cepeškrāsns sieniņām. Kad programmētais process ir pabeigts, pārbaudiet, vai žāvētie augļi ir gatavi, un, ja nepieciešams, ieslēdziet gaisa grilu vēl uz 15-20 minūtēm.

Ir vēl viena iespēja: iestatiet ierīcē temperatūru no 50 līdz 65 grādiem un maksimālo ventilācijas līmeni. Šādā gadījumā bumbieri nepielipīs pie režģa paplātēm, bet žāvēšanas laiks ievērojami pagarināsies, iespējams, ieilgs gandrīz līdz pusdienai. Aerogrils pāris reizes būs jāizslēdz uz aptuveni pusotru stundu, lai ierīce atdzistu.

Saulē

Šī ir visvienkāršākā, bet arī visilgākā žāvēšanas metode. Protams, veseli bumbieri, pat ja tie ir mazi, saulē labi neizžūst, tāpēc, pārtraucot šo žāvēšanas metodi, ieteicams augļus sagriezt. Izņēmums ir dienvidu reģionu iedzīvotāji, kur saule un karstums ir bagātīgs visu vasaru.

Augļu šķēlītes jānovieto uz paliktņiem vai paplātēm, kas pārklātas ar tīru papīru, un jāiznes ārā, kur jāizvēlas vieta, kas ir brīva no putekļiem un smiltīm, bet ar labu piekļuvi saules gaismai - vēlams, labi apgaismota no agra rīta līdz vēlamam vakaram. Bumbieres var pasargāt no mušām, pārklājot tās ar marles kārtu.

Katru vakaru pārnesiet paplātes un paplātes ar augļiem uz iekštelpām, lai tos neietekmētu rasa, un vienmēr esiet piesardzīgi - ko darīt, ja pēkšņi sāk līt? Vislabākais laiks, kad žāvēt augļus saulē, ir atvaļinājums, lai jums nebūtu jāiziet no mājas.

Bumbieri uz paliktņiem katru dienu ir jāpagriež, lai tie vienmērīgāk tiktu pakļauti saules un vēja iedarbībai un tādējādi vienmērīgāk izžūtu. Pēc trim dienām no augļiem parasti iegūst labus žāvētus augļus.

Ja bumbierus esat sagriezuši ripiņās, nevis šķēlītēs, pēc pusotras dienas tos varat uzvilkt uz diega un pakārt, lai žāvētu kā krelles.

Tiem, kam nav privātmājas ar dārza gabalu un apstākļu, lai brīvi stāvētu ar paplātēm un paplātēm, žāvējiet bumbierus uz balkona. Arī tas ir pieļaujams, taču jāsaprot, ka pilsētvidē uz sadalītajiem augļiem var nokļūt sodrēju daļiņas no rūpnīcu skursteņiem un kaitīgās vielas no automašīnu izplūdes gāzēm.

Kā pareizi uzglabāt žāvētus bumbierus

Žāvētus augļus, tostarp bumbierus, jāuzglabā piemērotos apstākļos, lai novērstu to sapelēšanu un pūšanu.

Pirmkārt, lai sagatavotu ne pārāk lielus kokvilnas maisiņus, kartona kastes ar perforētām, lai to saturs "elpotu", vai stikla burkas ar cieši aizvērtiem vākiem. Ieberiet tajās žāvētos augļus un uzglabājiet sausā, no gaismas brīvā telpā. Nenovietojiet trauku ar žāvētiem augļiem radiatora, plīts vai gāzes plīts tuvumā, jo var veidoties kondensāts un neatgriezeniski sabojāt produktu.

Ik pēc divām līdz trim nedēļām pārbaudiet žāvētu augļu stāvokli, lai pārliecinātos, vai tajos nav parādījusies pelējuma sēnīte, kukaiņi vai augļu kāpuri.

Ja tiek ievēroti visi šie nosacījumi, žāvētie bumbieri labi saglabāsies līdz nākamajai ražai. Neuzglabājiet produktu ilgāk - labāk pagatavojiet jaunas augļu porcijas.

Ja bumbieri uzglabāšanas laikā ir sākuši tumkt un kļuvuši cieti, tos var "atdzīvināt". Pietiek sausus augļu gabaliņus likt uz cepšanas paplātes un ievietot karstā cepeškrāsnī ar ūdens bļodu apakšā. No verdoša ūdens izdalīsies tvaiks, uz kura turiet produktu, lai tas kļūtu mīkstāks.

Kādas ir žāvētu bumbieru priekšrocības?

1. Žāvēti bumbieri saglabā visas vērtīgās uzturvielas svaigā veidā. Tās satur šķiedrvielas, organiskās skābes, C, P, B1, PP un karotīnu, kā arī jodu. Kaltēti bumbieri ir ļoti ieteicami cilvēkiem ar aizkuņģa dziedzera problēmām, novārījumi ir paredzēti zarnu darbības traucējumu gadījumā. Šie žāvētie augļi var būt noderīgi arī sirds un asinsvadu slimību slimniekiem.
2. Lai pasargātu savu ģimeni no saaukstēšanās un drudžainiem drudžaudiem, varat pagatavot gardus, smaržīgus, ārstnieciskus novārījumus no žāvētiem bumbieriem. Tas ir labs profilaktisks līdzeklis un palīglīdzeklis vīrusu infekciju un saaukstēšanās ārstēšanā. Šie dzērieni ir īpaši piemēroti bērniem. Tās palīdz atšķaidīt krēpas un tādējādi mazina bērna klepu naktī, mazina drudzi un atvieglo kakla sāpes.
3. 100 g bumbieru žāvētu augļu satur trešdaļu dienā nepieciešamās šķiedrvielas. Tās šķiedras uzbriest un uzsūc ūdeni zarnās, paātrina to satura izvadīšanu, vienlaikus izvadot no zarnām kaitīgās vielas un toksīnus un normalizējot holesterīna un glikozes līmeni asinīs. Tajā pašā laikā smadzenes saņem ziņojumu par sāta sajūtu, kas liek cilvēkam ēst mazāk. Tāpēc produkts ir ļoti noderīgs tiem, kuri ievēro diētu un cīnās ar svara zudumu. Bumbieres var ņemt līdzi uz biroju kā uzkodu, nebaidoties, ka pieņemsies svarā, un tās var lietot kā tēju, nepievienojot cukuru.
4. Žāvētus bumbierus iesaka arī grūtniecēm. To lietderība skaidrojama ar daudzu minerālvielu - kālija, mangāna, vara - klātbūtni, kā arī ar folijskābes saturu, ko dzemdību speciālisti pirmos trīs grūtniecības mēnešus izraksta visām grūtniecēm. Folijskābe ir B9 vitamīna otrais nosaukums, un to lieto, lai novērstu bērnu attīstības traucējumus. Bumbieros šīs labvēlīgās vielas ir vairāk nekā pat jāņogās.
5. Magnijs ir noderīgs dzemdes tonusa bloķēšanai. Varš aktīvi piedalās bērna sirds un asinsvadu un nervu sistēmas, kā arī skeleta veidošanā. Kālijs palīdz normalizēt ūdens un sāļu vielmaiņu, tāpēc šķidrums ātrāk tiek izvadīts no organisma un izzūd pietūkums, no kura cieš daudzas grūtnieces.
6. Žāvētu bumbieru spēja uzlabot šķidruma un sāļu līdzsvaru nodrošina atvieglojumu no paģiras, ir vērts pagatavot un 2-3 stundas dzert pāris vai divas tasītes buljona. Tās mazina sliktu dūšu un remdē galvassāpes.
7. Cilvēkiem, kuri slimo ar diabētu, žāvēti bumbieri ir noderīgi arī tāpēc, ka tie ir piesātināti ar fruktozi, kas uzsūcas bez insulīna, turklāt tie uzlabo aizkuņģa dziedzera darbību.
8. Svaigi bumbieri ir viegli caurejas līdzekļi un mazina aizcietējumus, bet žāvēti bumbieri, gluži pretēji, ir stiprinoši. Tas tāpēc, ka žāvētos bumbieros ir daudz tiamīna (B1 vitamīna) un pektīna, kas palīdz cīnīties pret caureju, pagatavojot novārījumu no žāvētiem bumbieriem.
9. Bumbieru sēklas aptur caureju un tām piemīt arī praksē pierādītas labas antihelmintiskas īpašības.
10. Žāvēti bumbieri ir hipoalerģiski, un tos var droši ēst un gatavot, nebaidoties no negatīvas reakcijas, pat ja situāciju sarežģī sezonālās alerģijas saasināšanās.
11. Veseli žāvēti savvaļas bumbieru augļi vai sējeņi ir labi tuberkulozes slimniekiem.
12. Žāvētus bumbierus vajadzētu ēst arī kā līdzekli, lai novērstu iespējamas problēmas ar dažādiem ķermeņa orgāniem un sistēmām. Tātad, pateicoties dzelzij, kas ir šo augļu ķīmiskā sastāva sastāvdaļa, ir iespējams novērst dzelzs deficīta anēmijas attīstību, uzlabot sarkano asins šūnu - eritrocītu - veidošanos, normalizēt asins veidošanos.

Ir cilvēki, kuriem ir individuāla nepanesība pret bumbieriem. Viņiem, protams, nevajadzētu lietot augļus.

Zarnu diskomforts gaida tos, kuri nolemj eksperimentēt un dzert pienu ar bumbieriem. Ar raudzētiem pārtikas produktiem labi sader bumbieru žāvētie augļi, tāpēc šo kombināciju var izmantot kulinārijas ēdienos.

Ko pagatavot no žāvētiem bumbieriem

Žāvēti bumbieri ir daudzpusīgi, un tieši tāpēc tie ir tik labi: tos var izmantot gan cepšanai vai desertu pagatavošanai, gan kompotu gatavošanai, turklāt no tiem var pagatavot gaļas ēdienus, uzkodas un pat zupas.

Deserts no žāvētiem bumbieriem

Uzvāriet 1 litru ūdens ar cukuru. Ja jums nepatīk ļoti saldas lietas, varat pievienot tikai vienu karoti cukura, bet, ja jums ir salds, pievienojiet 4-5 gramus. Sīrupā iemērc divas saujas žāvētu bumbieru, vāri 25-30 minūtes, izņem ar šķēlējkaroti un noliec uz šķīvja atdzist.

Ņemiet divas vistas olas un rūpīgi atdaliet baltumus. Samaisiet baltumus ar miksera bļodiņu: sākumā uz zemas pakāpes, pēc tam pakāpeniski palieliniet, pievienojot pa vienai tējkarotei cukura. Kad baltumi kļuvuši biezi, pārtrauciet pievienot smiltis un pievienojiet kakao pa karotītei, ne vairāk kā pa ēdamkarotei. Bezē kļūs maigi brūna.

Uz iesmiņiem uzvelciet sīrupā vārītus bumbierus, iemērciet tos bezē un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 120-150 grādiem. Durvis labāk atstāt nedaudz atvērtas. Pēc pusstundas gardais deserts būs gatavs.

No atlikušā sīrupa var pagatavot kompotu, pievienojot ūdeni un liekot žāvētus ābolus, žāvētas plūmes, žāvētas aprikozes, vīģes.

Kompots bez cukura

Jums būs nepieciešami 150 g žāvētu augļu: 100 g ābolu un 50 g bumbieru. Noskalojiet augļus un ievietojiet tos aukstā ūdenī uz pusstundu, tad ūdeni noteciniet, pievienojiet ābolus un bumbierus un uzvāriet 1 litru ūdens, ievietojiet tos un vāriet vēl pusstundu.

Ja kompotu gatavojat bērniem, varat to padarīt saldāku, pievienojot kaltētu banānu vai aprikozi.

Salāti ar tītaru

Uz 250 g vārīta tītara ņem 100-150 g marinētu gurķu, sīpolu, zaļo ābolu un 3 veselus žāvētus bumbierus. Garšojiet ar baziliku (svaigu vai kaltētu) un maltiem melnajiem pipariem.

Smalki sagrieziet tītara gaļu, ābolu, gurķi un sīpolu. Žāvēts vesels bumbieris nav iepriekš jāmērcē, ņemiet žāvētu bumbieri. Sasmalciniet to lielākos gabaliņos nekā pārējās sastāvdaļas. Salātus pārlieciet ar majonēzi un atstājiet vismaz uz 2,5-3 stundām. Bumbieri šajā laikā mīkstināsies.

Ukraiņu cepetis

1. Aukstā ūdenī iemērciet 3 veselus žāvētus bumbierus un ievietojiet tos ledusskapī (apmēram 10 stundas iepriekš).
2. Sagrieziet kilogramu cūkgaļas (ne pārāk treknas) mazos gabaliņos.
3. 300 g sīpolu sagrieziet kubiņos, puskilogramu vidēji lielu burkānu sagrieziet (gareniski). 850-900 g kartupeļu nomizo un sagriež lielos kubiņos (apmēram 4 x 4 cm).
4. Katliņā izkausē 50 g sviesta un, kad tas ir karsts, pievieno cūkgaļu un labi apcep uz liela karstuma. Izņemiet gaļu no katla, pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, apcepiet to zeltainā krāsā un pievienojiet sagrieztus burkānus.
5. Izklājiet dārzeņus un katla centrā ieberiet 6 ēdamkarotes tomātu pastas un vēl 100 g sviesta. Sautējiet dārzeņus ar tomātu pastu, maisot.
6. Atgrieziet gaļu katlā, pievienojiet lielu glāzi gaļas buljona (vai ūdens), uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un samaziniet karstumu.
7. Gaļai pievieno uz pusēm pārgrieztus bumbierus un sautē uz ļoti lēnas uguns, līdz gaļa ir gandrīz izvārīta, tad pievieno trīs lauru lapas un sasmalcinātus kartupeļus. Turpiniet sautēt, līdz kartupeļi kļūst mīksti - tas ilgst 30 līdz 40 minūtes. Samaisiet un varat izslēgt karstumu.

Herkulesa pīrāgs

Šai kūkai būs nepieciešama melase, kas nav pieejama daudzos veikalos, bet to var atrast tur, kur pārdod ekotēku. Ja nevarat nopirkt, varat mēģināt to pagatavot paši, jo melase ir vienkāršs sīrups: 350 g cukura vāriet 150 ml ūdens, kad tas ir izšķīdis, pievienojiet 2 g citronskābes un, pastāvīgi maisot, vāriet vēl 40 minūtes, tad pievienojiet šķipsniņu sodas, rūpīgi samaisiet un izslēdziet.

1. Pirms tam samaisiet putru no 140 g graudaugu un divām pusglāzītēm ūdens.
2. Pievieno 85 g sviesta, 2 ēdamkarotes brūnā cukurniedru cukura un 100 g sakarsētas trekseles, pievieno putru un sasmalcinātus žāvētus augļus - 85 g aprikožu un 50 g bumbieru. Garšas uzlabošanai var pievienot pusi tējkarotes vaniļas.
3. Iegūto mīklu ievietojiet ietaukotā cepamajā traukā un ievietojiet 180 grādu karstumā sakarsētā cepeškrāsnī. Cep pusstundu, tad atdzesē un izņem no veidnes.
4. Vispirms žāvētos augļus - pa 50 g bumbieru, žāvētu plūmju, aprikožu un sultānu - pārlej ar aukstu ūdeni.
5. Lai pagatavotu rīsu biezputru, uzvāriet divas glāzes ūdens un ielejiet tajā glāzi apaļgraudu rīsu. Viskozo putru vāriet apmēram 20-25 minūtes, laiku pa laikam maisot.
6. Kamēr putra vārās, nomazgājiet žāvētos augļus. Sagrieziet bumbierus, aprikozes un žāvētas plūmes gabaliņos.

Pievienojiet putrai žāvētus augļus, samaisiet, pārkaisa ar 2 ēdamkarotēm medus, izslēdziet karstumu un pēc 5 minūtēm pasniedziet.

Cime ar žāvētiem augļiem

Noskalojiet un iemērciet 200 g bumbieru, aprikožu un žāvētu plūmju bez kauliņiem aukstā ūdenī apmēram uz stundu.

3 lielus burkānus sagrieziet kubiņos, 300 g liellopa gaļas kubiņu apmēram 3x3 cm.

Apcep gaļu dziļā pannā - vispirms uz augsta karstuma, līdz tā kļūst kraukšķīga. Tad samaziniet karstumu līdz vidēji lēnam un pievienojiet izmērcētus un noskalotus žāvētus augļus, pievienojiet sāli, ielejiet divas tases ūdens un vāriet, līdz gaļa ir pilnībā izvārīta. Pēc tam pannā ielej glāzi apelsīnu sulas un uzkarsē zem aizvērtā vāka, līdz apelsīnu sula izvārās. Aptuveni desmit minūtes pirms apstāšanās pievienojiet 6 citrona šķēles, pārkaisa maltus melnos piparus un 2 ēdamkarotes šķidrā medus.
Kā piedevu pasniedziet rīsus vai vārītus kartupeļus.

Uzvar ar bumbieriem

Uzvar ir tradicionāls ēdiens daudzu valstu virtuvēs. Krievu virtuvē to sauc par kompotu.

100 g sultānu un 200 g žāvētu plūmju aplej ar aukstu ūdeni, pēc 10 minūtēm tās noskalojiet un pārējos žāvētos augļus: 300 g bumbieru un 200 g ābolu.

Katliņā ielieciet nomazgātus žāvētus bumbierus, aplejiet tos ar 1 litru ūdens un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes. Tad ievietojiet visus pārējos žāvētos augļus un vāriet vēl 15 minūtes. Visbeidzot pievieno 200-250 g medus, samaisa un izslēdz karstumu. Atstāj atdzist zem vāka. Pasniedziet ouzvaru nostieptu.

Vistas sirdis ar bumbieriem

Nomazgājiet 1 kg vistas sirdīšu, notīriet taukus un izņemiet asins recekļus. Uzkarsē augu eļļu pannā uz vidējas uguns, pievienojot pāris ķiploka daiviņas. Kad aromāts izplatās visā virtuvē, izņemiet ķiplokus un ievietojiet sirsniņas. Apmēram ceturtdaļstundu vāriet, aizverot vāku, pēc tam pievienojiet sojas mērci un 300 g mazgātu žāvētu bumbieru pēc garšas. Samaziniet karstumu un turpiniet sautēt zem aizvērtā vāka.

Tikmēr citā pannā apcep puskilogramu sīpolu, kas sagriezti pusgariņos. Apcep tos līdz gaiši zeltainai krāsai un liec tos pannā kopā ar sirdīm, pievieno piparus un turpina sautēt. Tad pievieno sirdīm divas nelielas kārbiņas kausēta dzintara siera un maisa, līdz tas pārklāj visu mērci. Tiklīdz maisījums ir viendabīgs, maigi pārkaisa miltus pa visu pannas virsmu un vēlreiz samaisa, lai pārliecinātos, ka nav izveidojušies gabaliņi. Ļauj vārīties vēl 10 minūtes, līdz mērce nedaudz sabiezē.

Kā piedeva šim ēdienam labi derētu griķi, vārīti kartupeļi vai spageti.

Žāvētu bumbieru zupa

Rūpīgi nomazgājiet 250 g žāvētu bumbieru, ievietojiet tos katlā un aplejiet ar 1 l karsta ūdens. Pēc stundas uzkarsē katlu uz uguns, pievieno 50 g mazgātu rīsu un vāra, līdz tie ir pilnībā izvārīti. Pēc tam pievienojiet cukuru pēc garšas (ja nepatīk saldums, varat iztikt bez tā), kanēli un cieti, kurai jābūt izšķīdinātai aukstā ūdenī. Enerģiski samaisiet, uzkarsējiet katla saturu līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdziet uguni.

Pasniedziet šo zupu ar skābo krējumu vai krējumu. Saldo zupu parasti uzskata par aukstu ēdienu, taču šī ir garšīga arī karsta.

Krūmu

Žāvētus bumbierus var izmantot ne tikai kulinārijas receptēs, bet arī kosmētikas vajadzībām.

Kad jaunā raža ir nogatavojusies un pagājušā gada žāvētie bumbieri vēl nav apēsti - un jūs vairs nevēlaties tos izmantot, jo tie ir sacietējuši un kļuvuši tumši -, ir viegli pagatavot sejas un ķermeņa skrubi. Viss, kas jums jādara, ir jāsasmalcina žāvēti augļi kafijas dzirnaviņās vai blenderī un jāsajauc ar skābo krējumu, jo biezāks krējums, jo labāk. Attiecībām jābūt šādām: pusotra ēdamkarote žāvētu augļu un puse ēdamkarotes skāba krējuma. Šāds sastāvs ne tikai attīra ādu, bet arī baro to.