Kā pareizi izžāvēt kabačus: 4 veidi

Kad iestājas kabaču ražas drudzis, ne katrai saimniecei pietiek fantāzijas, lai izdomātu, kā pagatavot kabačus. Visi ir apguvuši kabaču ikrus, dažādus gurķus, tomātus un kāpostu konservus... Bet kas tad? Saldētavā nepietiek vietas visai ražai. Kā saglabāt šo bagātību, lai ziemā varētu gatavot ragū un sautē? Tas ir ļoti vienkārši - kabači ir jānosusina. Tie būs daudz veselīgāki un garšīgāki nekā tie, ko ziemā var nopirkt veikalā.

Kā izvēlēties kaltētus kabačus

Žāvēšanai ir piemērotas visu šķirņu un vecumu kabači, kā arī visu krāsu - balti, dzelteni, tumši zaļi un svītraini - kabači. Piemēroti ir gan nobrieduši, aizauguši eksemplāri, gan arī ļoti mazi eksemplāri.

Vislabākie ir jauni, aptuveni 20 cm gari dārzeņi ar maigu mīkstumu, plānu mizu un zaļu astīti. Tajos ir visvairāk uzturvielu cilvēkam.

Ja kabači nav audzēti jūsu dārzā, bet gan pirkti tirgū, un tāpēc nav skaidrs, kādos apstākļos tie aug, jāatceras, ka pārāk spilgta, gluda un spīdīga miziņa parasti norāda uz to, ka tie satur daudz nitrātu. Par to liecina arī sauss kāts. Un, ja miziņa ir saplaisājusi un lobās, tā, iespējams, ir zīme, ka augs, no kura kabači tika novākti, ir slims.

Kā sagatavot dārzeņus žāvēšanai

1. Lai kaltēti kabači būtu pilnīgi droši, vispirms tos rūpīgi nomazgājiet. Ņemot vērā, ka dārzeņi, kas nogatavojas, atrodas uz zemes, vislabāk tos mazgāt ar ziepēm un ūdeni.
2. Ja kabači ir jauni, tiem nav nepieciešams nomizot ādu un tos var griezt uzreiz. Kad dārzeņi ir lieli un nogatavojušies, no tiem jānoņem gan rupjā miza, gan sēklas.
3. Ķirbīšus var sagriezt dažādos veidos: jaunos kabačus sagriež 0,5 līdz 1 cm biezos riņķos, pārējos sagriež džuljēnās vai kubiņos.

Dažreiz pārgatavojušos dārzeņus pirms žāvēšanas blanšē: tos iegremdē verdošā ūdenī, pēc pusotras vai divām minūtēm verdošu ūdeni izlej caur cediņu, un sagrieztus kabačus pārlej ar ledus ūdeni. Pēc tam noņemiet lieko ūdeni no kabačiem ar papīra dvieļiem.

Dažas saimnieces dod priekšroku sālīt kabaču šķēlītes, nevis tās blanšēt. Kad no dārzeņiem ir iztecējusi sula, tos nosusina ar papīra dvieli. Šādā veidā kabači ir gatavi žāvēšanai.

Kā žāvēt kabačus mājās

Itāļi, kas pirmie sāka kaltēt kabačus, to darīja, izliekot tos saulē. Vai šī metode viņai ir piemērota, ir katras saimnieces ziņā: varbūt vasara neizdosies, būs maz saulainu dienu, un tad nāksies ķerties pie cepeškrāsns, elektriskā žāvētāja vai mikroviļņu krāsns.

Jebkurā gadījumā kabači zaudēs daudz apjoma un svara. Parasti no 1 kg neapstrādātu cukini iegūstiet ne vairāk kā 150 g žāvētu cukini.

Cepeškrāsnī

Cukīni žāvēšanas cepeškrāsnī jābūt 40-45 grādu karstumā.

1. Kamēr tas sasniedz vajadzīgo temperatūru, izkārtojiet kabaču riņķus (vai kubiņus) uz cepšanas paplātēm, kas izklātas ar cepamo pergamenta papīru, pārliecinoties, ka tie neatrodas cieši cits pie cita. Starp šķēlītēm jābūt vismaz pāris milimetru atstarpei.
2. Kad kabaču paplāte ir ievietota cepeškrāsnī, atstājiet durtiņas atvērtas, lai gaiss varētu brīvi cirkulēt un mitrums varētu izplūst no iekšpuses.
3. Pēc 2 stundām apgrieziet kabačus un pagrieziet paplāti tā, lai gabaliņi paplātes aizmugurē būtu pie atvērtajām durtiņām.

Tumšzaļie kabači cepeškrāsnī parasti izžūst 9-10 stundu laikā, un šajā laikā dārzeņu apgriešanas procedūra ir jāatkārto vairākas reizes - lai process noritētu vienmērīgāk.

Elektriskā žāvētājā

Žāvējiet kabačus elektriskajā žāvētājā 50 °C temperatūrā.

1. Vienādos slāņos izkārtojiet kabaču gabaliņus uz elektriskā žāvētāja režģveida paplātēm, saklājiet paplātes vienu virs otras un ieslēdziet ierīci, iestatot taimeri uz 2 stundām.
2. Kad šis laiks ir pagājis un žāvētājs ir pārtraucis darboties, pārkārtojiet paplātes, lai izlīdzinātu žāvēšanas procesu, jo apakšējos "stāvos" kabači žūst ātrāk nekā augšējos. Pēc tam atsāciet programmu uz 2 stundām.
3. Elektriskajā žāvētavā kabači parasti ir gatavi pēc 7-8 stundām, tāpēc paplātes būs jāpārkārto vairākas reizes. Tomēr atkarībā no žāvētāja veida un jaudas tas var aizņemt pat mazāk laika; saimniecei jāvadās pēc kabaču izskata un gatavības pakāpes.

Tumšzaļās cukini var gatavot žāvētavā ne tikai kā pusfabrikātu, bet arī kā gatavu produktu - sukādes cukini.

1. Uz kubiņiem sagrieztus kabačus ielieciet katliņā un uz nakti pārlejiet ar granulēto cukuru. Uz 600 g kabaču nepieciešams 250 g cukura. No rīta pannā pievienojiet viena citrona miziņu un sulu un sarīvējiet 5 g ingvera.
2. Pannu uzkarsē un, kad tā ir uzvārījusies, vāriet uz lēnas uguns, maisot 5 līdz 10 minūtes. Kad kabači ir atdzisuši, noteciniet sīrupu no tiem cedeklī (tas nav jāizlej, jo to var pievienot jebkuram sezonālajam ogu kompotam) un izklājiet tos uz papīra dvieļa, lai sīrups notecētu.
3. Novietojiet gabalus uz elektriskā veļas žāvētāja plauktiem un ieslēdziet ierīci 60 grādu temperatūrā uz 2 stundām.
4. Kad laiks ir pagājis, pārkārtojiet paplātes un pavērojiet, cik tālu cukurotie augļi ir nonākuši. Gatavajam produktam nevajadzētu pielīmēties pie rokām, bet iekšpusē tam joprojām jābūt izžāvētam, nevis izžuvušam. Palaidiet ierīci ieslēgtu vēl pusotru stundu, procesa laikā periodiski pārbaudot, vai produkts ir gatavs; iespējams, ka žāvētāju būs nepieciešams izslēgt agrāk.
5. Kad sukādes ir atdzisušas, liec tās uz šķīvja un pārkaisi ar pūdercukuru.

Mikroviļņu krāsnī

Ķirbīšus var žāvēt arī mikroviļņu krāsnī, tie būs ātri gatavi, bet pilns laiks būs jāizvēlas pēc pieredzes. Ierīces jaudu ieteicams iestatīt uz aptuveni 600 vatu.

Žāvēšanas process mikroviļņu krāsnī notiek, mikroviļņiem iekļūstot šķēlēs no visām pusēm. Tāpēc ir svarīgi dārzeņus sagriezt pēc iespējas vienādos kubiņos vai riņķos. Ja kabaču šķēles ir mazākas nekā ideāli, lielākās šķēles jānovieto tuvāk šķīvja malai, lai tās ātrāk izceptos.

1. Uz līdzena šķīvja uzlieciet kokvilnas drānu, uz tās izvietojiet kabaču kubiņus vai apļus, pārsedziet dārzeņus ar kokvilnas drānu un ievietojiet mikroviļņu krāsnī.
2. Ieslēdziet taimeri uz 7 minūtēm. Tiklīdz mikroviļņu krāsns ir beigusies, izņemiet trauku un pārbaudiet, vai izejviela ir gatava.
3. Apgrieziet gabaliņus un ievietojiet tos atpakaļ mikroviļņu krāsnī.
4. Iestatiet taimeri uz 30 sekundēm, pēc kuru beigām vēlreiz pārbaudiet, vai ēdiens ir pagatavots. Ja nepieciešams, atkārtojiet procesu vēl vienu vai varbūt pat divas reizes, līdz kabači ir pilnīgi sausi.

No kabačiem mikroviļņu krāsnī var pagatavot veselīgus vitamīnu čipsus:

1. Lai to izdarītu, sagrieziet jaunos augļus pēc iespējas plānākos riņķos, to var izdarīt pat ar platu nazi, kas ir daudziem griezējiem, vai arī izmantojiet kola salātu griezēju, lai izveidotu riņķus. Gredzeni iznāk burtiski caurspīdīgi, kas ir tieši tas, kas nepieciešams kraukšķiem.
2. Lai gredzeni iegūtu jauku zeltainu krāsu, tos nepieciešams ieziest ar olīveļļu vai saulespuķu eļļu. Labākai garšai abas puses pārkaisiet ar jūras sāli un garšvielām - pipariem, medu, kaltētiem maltiem ķiplokiem, kaltētiem dārza zaļumiem - baziliku, dillēm vai pētersīļiem. Katra saimniece var brīvi izvēlēties, kas viņai un viņas ģimenei patīk.
3. Izklājiet trauku ar cepamo papīru un apsmērējiet to ar augu eļļu, novietojiet gredzenus uz papīra tā, lai tie viens otram nesaskaras, un ievietojiet tos mikroviļņu krāsnī vismaz uz 5 minūtēm ar 600-800 vatu jaudu. Ķirbīšus var atstāt uz pusēm, lai tie izceptos līdz galam.

Ja sākotnēji noteiktās 5 minūtes nav pietiekami ilgs laiks, lai čipsi pilnībā izžūtu, varat pievienot vēl dažas 30 sekunžu sesijas, starp tām pārbaudot, vai uzkoda ir gatava. Cukīšu vitamīnu čipsiņiem jābūt kraukšķīgiem. Tos var pasniegt uzreiz vai uzglabāt stikla hermētiski noslēgtā traukā telpā, kurā netiek cepti.

Saulē

Tumšzaļie kabači saulē žūst visilgāk. Atkarībā no laikapstākļiem un griešanas metodes tas var ilgt līdz pat trim nedēļām!

Cepšanas paplātes vai paplātes nav piemērotas kabačiem: tā kā šis dārzenis satur daudz ūdens, karstumam un vējam tam jābūt pieejamam no augšas un apakšas, citādi tas sapūs.

1. Kārtojiet kubiņos vai gredzenos sagrieztus kabačus vienā slānī uz režģa vai stiepļu sieta paplātēm, ko pēc tam var novietot ārā. Izvēlieties saulainu, labi vēdināmu vietu kabaču žāvēšanai, kas nav sasniedzama automašīnu izplūdes gāzēm un putekļu mākoņiem.
2. Uz paplātēm uzliek vienu marles kārtu, lai kukaiņi nevarētu piekļūt kabačiem.
3. Kamēr dārzeņu šķēles cepas saulē, katru dienu katru gabaliņu pagrieziet, lai vienmērīgi nožūtu, un vakaros paplātes noteikti pārnesiet telpās, lai pasargātu kabačus no rasas.

Ja nevarat dabūt režģētus paplātes un kaltētus kabaču gredzenus, varat tos uzvilkt uz diega un katru dienu piekārt saulainā vietā, pārliecinoties, ka tie ir pasargāti no mušām zem marles!

Kā noteikt, vai ēdiens ir gatavs

Labākais veids, kā noteikt, vai kabači ir izvārīti, ir pagaidīt vienu stundu pēc izņemšanas no mikroviļņu krāsns, cepeškrāsns vai veļas žāvētāja. Pareizi un pareizi kaltētiem produktiem nevajadzētu izskatīties pēc kaltētiem cukini. Protams, neizžāvējiet tās līdz lūzumam, lai šķēles paliek elastīgas un saliekamas, taču saliekot tās nedrīkst izdalīt mitrumu. No ārpuses kaltēti kabači parasti ir nedaudz tumšāki un krokotāki.

Kā uzglabāt kaltētus kabačus

Žāvētus kabačus uzglabājiet stikla burkās ar cieši aizveramiem stikla vākiem vairāk nekā citos traukos. Šādā iepakojumā žāvēts produkts nesadalās un var saglabāties vismaz gadu, nezaudējot savu vizuālo pievilcību un patēriņa īpašības. Burkas jānovieto tumšos plauktos slēgtos skapjos: produktu nedrīkst pakļaut saules gaismai, kas iznīcina dārzeņos esošās derīgās vielas.

Ir saimnieces, kas žāvētus kabačus uzglabā kokvilnas maisiņos, kas vārīti spēcīgā sāls šķīdumā (glāze sāls uz glāzi ūdens). Šis variants ir iespējams, taču šie dārzeņi ir bieži jāpārbauda, jo, tā kā maisiņu nav iespējams hermētiski noslēgt, kukaiņi var piekļūt kabačiem. Pat iekšā iebērta sāls tos neizglābs.

Šā paša iemesla dēļ kabačus nedrīkst uzglabāt plastmasas vai metāla traukos - neslēgtu trauku saturs vienmēr ir pieejams augļu laputīm un laputīm.

Kādas ir kaltētu kabaču priekšrocības?

Svaigos kabačos ir daudz ūdens - gandrīz 90 % no to sastāva. Tāpēc, žāvēšanas laikā iztvaikojot ūdenim, ievērojami palielinās vitamīnu, minerālvielu un citu uzturvielu koncentrācija masas vienībā. Katrs dārzeņa gredzens kļūst par sava veida vitamīnu "tableti". Un kabačos ir daudz noderīgu vielu.

Askorbīnskābe ir svarīga šūnu attīstībai un atjaunošanai, kā arī imunitātes uzturēšanai. B1 vitamīns ir būtisks vairākiem vielmaiņas procesiem cilvēka organismā, tostarp olbaltumvielu, ogļhidrātu un tauku vielmaiņai. B2 vitamīns ir svarīgs spēcīgam skeletam, veselīgai ādai, kā arī nagu un matu stāvoklim. Karotīns likvidē kaitīgos radikāļus, stiprina imūnsistēmu, samazina infekciju risku un palielina stresa toleranci. Nikotīnskābe piedalās hemoglobīna sintēzē, kā arī nodrošina gremošanu, nomierina nervus un normalizē sirds un asinsvadu darbību.

Neskatoties uz savu ārējo vienkāršību, kabači ir īsta cilvēkam nepieciešamo mikro- un makroelementu krātuve. Tas ir kālijs, kas plaši pazīstams ar savu pozitīvo ietekmi uz sirds un asinsvadu sistēmu, smadzenēm un muskuļu darbību. Fosfora, kalcija un magnija kombinācija, kas ir kabačos, palīdz uzturēt vienmērīgu nervu sistēmas darbību, normālu audu dzīšanu un vielmaiņas procesus organismā, kontrolē vielmaiņu un kaulu, zobu, nagu un matu stāvokli, kā arī, regulējot skābju un sārmu līdzsvaru, palielina izturību pret infekcijām.

Cukini ierobežotā daudzumā satur arī mangānu, dzelzi, selēnu un cinku.

Ieguvumi:

1. Cukini ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām, turklāt tie ir mazkaloriju un hipoalerģiski. Tāpēc to var dot zīdaiņiem kā pirmo papildbarību, grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, kā arī tām, kas nolēmušas zaudēt svaru.
2. Tumšzaļās kabačkas ieteicams lietot ne tikai aptaukošanās, bet arī aterosklerozes, tendences uz tūsku un aizcietējumiem gadījumā. Sistemātiska kabaču lietošana regulē gremošanas orgānu darbību un aizsargā tos no bojājumiem. Kaltēti kabači ir īpaši noderīgi vecāka gadagājuma cilvēkiem, jo tie palīdz uzturēt gremošanas sistēmas darbību ziemā.
3. Cukini var būt noderīgi arī pacientiem ar aknu, sirds un asinsvadu slimībām.
4. Pateicoties diurētiskajām īpašībām, šie dārzeņi ir īpaši vērtīgi gadījumos, kad no organisma nepieciešams izvadīt lieko ūdeni un sāļus, kā arī podagras un akmeņu uzkrāšanās gadījumos.
5. Eksperti jau sen ir atzinuši, ka kabači ir dabīgs antioksidants, tāpēc to pastāvīga lietošana uzturā (arī žāvētā veidā ziemā) ievērojami samazina vēža risku.

Ko var pagatavot no kaltētiem kabačiem

Pirms žāvētu kabaču gatavošanas tie ir jāatjauno, t. i., jāļauj tiem uzbriest. Karstā, sālītā ūdenī tie apmēram stundas laikā sasniedz vajadzīgo lielumu un konsistenci, pēc tam ūdens ir jāiztukšo. Vienai tasītei sauso dārzeņu ir nepieciešama puse tasītes šķidruma. Ja kabači vēl ir nedaudz sausi un nav pilnībā uzbrieduši, labāk tos piepildīt.

Ja plānojat gatavot cukini zupu vai dārzeņu ragū, tos nav nepieciešams mērcēt šādā veidā, jo, kad tie būs gatavi, tie vienkārši sasniegs vēlamo gatavības pakāpi.

Ziemā kaltētus kabačus var izmantot zupās, sautējumos, salātos vai sautēt kopā ar malto gaļu. Šis dārzenis lieliski sader ar sēņu zupu - ēdiena cienītāji saka, ka žāvēti dārzeņi tajā pēc garšas un izskata atgādina sēnes.

Kā atsevišķs ēdiens labi garšo kaltēti kabači, īpaši, ja tie ir cepti ar ķiplokiem un majonēzi. Garšīgi!

No kaltētiem kabačiem var cept pat pankūkas! Sasmalciniet tos dzirnaviņās vai blenderī, lai pagatavotu kabaču miltus. Un jūs varat tos ēst, nebaidoties no aptaukošanās! Kā papildu ēdienu zīdaiņiem var izmantot arī kabaču biezeni.

Korejas kaltēti kabači

1. Ceturtdaļstundu iemērciet sālītā ūdenī labu kaudzi žāvētu cukīni, kas sastādīti gredzenos.
2. Pēc tam 20 minūtes vāriet ūdenī un notīriet tos cedinātājā (dārzeņu buljonu neizlejiet). Kad ūdens ir notecējis, dārzeņus salātu bļodā.
3. Pannā uzkarsē 3 ēdamkarotes olīveļļas, ielej tajā kabačus, pievieno pāris karotes dārzeņu buljona, burkānu garšvielas, 8-10 sasmalcinātas ķiploku daiviņas un aplej ar 2 ēdamkarotēm etiķa, visu samaisa un atstāj ledusskapī uz 3-4 stundām.
4. Kad ēdiens ir gatavs, pasniedziet kā uzkodu.

Siltie salāti

1. Kamēr kaltēti kabači (100 g) pusstundu vārīsies sālītā ūdenī, pagatavo salātu mērci, nomizojot pāris ķiploka daiviņas, sarīvējot pus citrona miziņu un izspiežot no augļiem sulu.
2. Izņemiet vārītos kabačus ar šķēlējamo karoti. Kamēr ūdens notek, saulespuķu eļļā sautē izspiestos ķiplokus, pievieno kabačus, sulu un miziņu.
3. Pievienojiet pannā garšvielas, pēc vajadzības pievienojot čilli piparus.
4. Uzkarsē pannas saturu uz lēnas uguns apmēram 3 minūtes, uzliekot vāku.

Tumšzaļie kabači mīklā

1. Aptuveni 20 sausus kabaču gredzenus ievietojiet traukā ar sālītu ūdeni istabas temperatūrā uz 35-40 minūtēm.
2. Kamēr dārzeņi mērcējas, pagatavojiet mīklu. Ieputo 2 olas, pievieno 50 ml vēsā ūdens un tējkaroti jebkuras augu eļļas un, maisot maisījumu, pievieno ceturtdaļu tējkarotes sāls, nātru un 60 gr miltu. Mīklai var pievienot jebkuras garšvielas, kas jums patīk.
3. Kad kabači ir uzbrieduši, iegremdējiet tos mīklā, lai tie būtu pilnībā pārklāti ar šķidru mīklu, un cepiet pannā jebkurā augu eļļā.

Ķirbīšu uzkodu kūka

1. 40-45 žāvētus kabaču gredzenus 40-45 minūtes ievietojiet sālītā ūdenī. Kad tie ir uzbrieduši, apcep tos sviestā. Lai noņemtu eļļas pārpalikumu, uzreiz pēc cepšanas izlieciet gredzenus uz papīra dvieļa.
2. Sagatavojiet kūkas maisījumu, lai pārklātu kūkas slāņus - "krēmu". Ņem glāzi majonēzes, sasmalcini ar smalcinātāju (vai ļoti smalki sasmalcini ar nazi) 5-7 ķiploka daiviņas un sasmalcini ķekaru svaigu garšaugu - maurlokus, pētersīļus, dilles.
3. Tad izkārtojiet kabačus uz plata šķīvja tā, lai gredzens daļēji (pārklājoties) atrastos uz blakus esošā gredzena. Katru kārtu apsmērē ar majonēzi, tad uzliek nākamo kabaču kārtu. Labi ir izveidot 4 kārtas.
4. Ielieciet kūku ledusskapī līdz rītam, lai tā labi iesūcas. Pasniedz kā aukstu uzkodu.

Dārzeņu biezeņa zupa

Papildus kaltētiem kabačiem zupai būs nepieciešami arī kaltēti baklažāni - ņemiet tos vienādās proporcijās - lielās saujās.

1. Dārzeņus iemērciet sālītā ūdenī un, kad tie ir atguvušies, sagrieziet tos mazākos gabaliņos.
2. Dziļā pannā vai sautētājpannā sautējiet rupji sarīvētus burkānus un puslokos sagrieztus sīpolus. Kad tie ir gandrīz izvārīti, pievienojiet lielu kartupeli, kabačus un baklažānus un pielejiet litru ūdens.
3. Dārzeņus sautējiet apmēram 20 minūtes, pēc tam pievienojiet ēdamkaroti tomātu pastas un garšaugus pēc garšas.
4. Pēc vēl 3 minūtēm pannas saturu ar blenderi sablenderējiet.

Putra ar kabačiem

1. Katliņā augu eļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu un smalki sarīvētu burkānu. Pievienojiet 3-4 žāvētas cukini, aplejiet ar pusi glāzes ūdens un sautējiet 10 minūtes.
2. Izskalojiet pusi glāzes putraimu (rīsu un griķu putraimi ar kabačiem būs vienlīdz labi piemēroti), ielejiet tos katliņā un pielejiet vairāk ūdens - tā, lai tas pārklāj putraimus vismaz 2 cm.
3. Garšojiet ar sāli un vāriet uz lēnas uguns, līdz putra ir vārīta. Atstājiet putru uz plīts uz pusstundas, lai tā mīkstinātos un iegūtu dārzeņu garšu.
4. Gatavošanas beigās iemaisiet putru un pievienojiet pa šķipsniņai žāvētu ķiploku un dilles. Pēc pāris minūtēm karstumu var izslēgt.

Stew

1. Ielieciet katliņā trīs kubiņos sagrieztus kartupeļus, aplejiet tos ar glāzi ūdens un uzkarsējiet uz uguns.
2. Kamēr kartupeļi vārās, dārzeņus katliņā salieciet šādā secībā: burkānus (kubiņos), kāpostus (sagrieziet īsās strēmelēs), sīpolus (kubiņos) un pievienojiet kubiņos sagrieztus kabačus. Tumšzaļie kabači iepriekš nav jāmērcē. Visbeidzot katlam pievienojiet kubiņos sagrieztu papriku. Par dārzeņu daudzumu lemj saimniece: dažiem garšošanā patīk vairāk kāpostu, citiem - daudz kabaču. Vai varbūt kāds vēlas baklažānu vai sauju svaigu zirnīšu. Garšojiet ar sāli.
3. Kamēr dārzeņi sautējas, pannā olīveļļā sautējiet pāris veselas ķiploka daiviņas. Tiklīdz tie sāk smaržot pēc eļļas un kļūst zeltaini, izņemiet tos no pannas un ieberiet pāris karotes tomātu pastas. Gatavojiet apmēram 5 minūtes.
4. Kad dārzeņi ir gandrīz gatavi, pievienojiet ķiplokos apceptos tomātus un sautējiet vēl 3 minūtes. Tieši pirms sautējums tiek noņemts no plīts, pievienojiet sasmalcinātus svaigus garšaugus, šim ēdienam ļoti labi derēs dilles.
5. Apklājiet katlu ar vāku un ļaujiet sautēt apmēram 20 minūtes.

Tikai tad, kad dārzeņi ir mazliet atpūtušies un beidzot iesūkušies viens otra garšās, var aicināt ģimeni uz vakariņām.

Sausā kabaču zupa

1. Noskalojiet sauju kaltētu kabaču, ielieciet tās pannā un pārlejiet ar litru ūdens. Gatavojiet uz vidējas uguns, līdz kabači ir kļuvuši mīksti.
2. Nomizojiet 3 kartupeļus un burkānus un sagrieziet tos kubiņos.
3. Izņemiet kabačus no pannas ar šķēlējamo karoti, atstājiet tos atdzist, pārlejiet buljonu, pievienojiet burkānus un kartupeļus un atkal uzkarsējiet. Sāls pēc garšas.
4. Lielu sīpolu sagrieziet mazos kubiņos un apcepiet pannā ar divām karotēm olīveļļas, līdz tas kļūst zeltains. Ja kabači ir sagriezti kubiņos, tos var pievienot pannā uzreiz, bet, ja tie ir kaltēti gredzenos, sagrieziet tos mazos gabaliņos. Dārzeņus sautē pannā vēl 7 minūtes - tad tos var likt katlā. Visbeidzot vēlreiz pārbaudiet sāls daudzumu zupā. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli un noņemiet no karstuma.
5. Pasniedzot, uz katra šķīvja uzberiet sauju dilles un ielieciet labu karoti skāba krējuma.

Olu kultenīši ar kabačiem

1. Pirms olu pagatavošanas uzreiz uz īsu brīdi vāra 5-6 kabaču gredzenus sālītā ūdenī.
2. Izņemiet uzbriedušos un mīkstinātos kabačus no ūdens, noslaukiet tos ar papīra dvieli un apcepiet sviestā, līdz tie kļūst viegli zeltaini. Pannā var ievietot pāris gabaliņus vārītas desas.
3. Pēc tam pannā ieberiet olas - tik daudz kabaču ripiņu, cik ir. Sālsiet olas un dekorējiet ar dillēm.

Ja vēlaties, pārkaisa ar rīvētu sieru.

Tumšzaļie kabači kastrolis

1. Žāvētus kabaču gredzenus (25-30 gabaliņus) uz pusstundu iemērciet nedaudz siltā ūdenī.
2. Kamēr dārzeņi uzbriest, pannā apcep malto gaļu ar sīpolu, sāli un pipariem.
3. Uz ietaukotas veidnes apakšas uzliek blīvu cukini gredzenu kārtu, sāli un kā otro kārtu liek apceptu malto gaļu. Ceturtajā kārtā pievienojiet trešo kārtu kabaču, kas pārkaisītas ar sāli, un malto gaļu. Papildiniet kastroli ar kabačiem.
4. Sālsiet virsējo kārtu, apsmērējiet to ar majonēzi un pārkaisiet ar svaigi sasmalcinātām dillēm, kas sajauktas ar sasmalcinātiem ķiplokiem.
5. Apberiet kastroli ar rīvētu sieru, ievietojiet to cepeškrāsnī un cepiet 20-25 minūtes 180 grādu temperatūrā.

Pasniedziet kastroli atsevišķi vai ar skābo krējumu.

Gaļa zem mēteļa

1. Kamēr gatavojat pārējos ēdienus, iemērciet 10 žāvētas kabaču cigoriņu riņķus, lai tie mīkstinātos.
2. Sagrieziet 500 g cūkgaļas nelielos gabaliņos, sasmalciniet gaļu un atlieciet malā.
3. Sīpolu smalki sagrieziet un apcepiet augu eļļā. Izņemiet kabačus no ūdens un sagrieziet tos rupjās skaidiņās. Samaisiet kabačus ar ceptiem sīpoliem, ēdamkaroti majonēzes, divām rīvētām ķiploka daiviņām un svaigi sasmalcinātiem zaļumiem.
4. Sagrieziet 2 vidēja lieluma tomātus gredzenos.
5. Uz ar augu eļļu ietaukotas cepamās paplātes kārtojiet sasmalcinātas gaļas šķēles un uz tām - tomātu ripiņu kārtu. Tad uzliek tomātu riņķus un rīvētu sieru. Nosūtiet trauku uz cepeškrāsni uz 25 minūtēm, gatavo 200 grādu temperatūrā.

Tītara un dārzeņi

1. Sauju kubiņos sagrieztu kaltētu kabaču un baklažānu iemērciet, lai mīkstinātu. Ja jums ir tikai dārzeņu riņķi, pēc mērcēšanas sagrieziet tos mazākos gabaliņos.
2. Pa to laiku marinējiet dārzeņus. Sagrieziet vienu kartupeli un vienu burkānu kubiņos, 2 paprikas sagrieziet juliennas strēmelēs, sīpolu sagrieziet pusgariņos un 2 ķiploka daiviņas sagrieziet ceturtdaļās. Ielieciet visu bļodā, ielejiet ēdamkaroti sojas mērces, 2 ēdamkarotes tomātu pastas un pusi ēdamkarotes olīveļļas. Pievienojiet uzbriedušos kabačus un baklažānus, sāli, pārkaisa ar maltiem pipariem, koriandru un citiem kaltētiem zaļumiem un samaisa.
3. Kamēr dārzeņi marinējas, sagrieziet 1 kg tītara filejas apmēram 2x3 cm gabaliņos, ielejiet tējkaroti medus un 2 ēdamkarotes sojas mērces, pievienojiet sasmalcinātu ķiploku, sāli, piparus un samaisiet.
4. Ielieciet dārzeņus un gaļu ledusskapī uz 1,5-2 stundām.
5. Kad produkti ir marinēti, pārklājiet nelielu cepamo paplāti ar foliju ar augstu malu, uz apakšējās daļas vienmērīgā slānī izklājiet marinētos dārzeņus, tad kā otro kārtu ielieciet gaļu. Pārklājiet paplāti ar foliju un ielieciet to cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 230 grādiem, uz pusotru stundu.
6. Pēc norādītā laika noņemiet foliju un uz gaļas uzklājiet maisījumu no divām ēdamkarotēm majonēzes, 150 g siera un sasmalcinātiem zaļumiem - dillēm vai pētersīļiem. Ielieciet paplāti cepeškrāsnī.

Ēdiens būs gatavs pēc 20-25 minūtēm.