Kā pareizi izžāvēt lauru lapas

Lauru lapa ir viena no populārākajām garšvielām, ko pievieno gandrīz katram ēdienam. Tas piešķir ēdieniem patīkamu aromātu un garšu. To bieži izmanto arī dažādās marinādēs un konservos. Ir receptes, kas nav iedomājamas bez lauru lapas pievienošanas.

Šī garšviela ir brīvi pieejama jebkurā pārtikas preču veikalā vai paviljonā. Pašžāvējoša lauru lapa ir daudz aromātiskāka. Turklāt varat būt droši par izejvielu kvalitāti.

Tomēr šī mūžzaļā koka lapas ne visur ir viegli pieejamas. Tā aug tikai dienvidu reģionos, piekrastē. Tā cilvēcei ir pazīstama jau kopš seniem laikiem, un tie, kas lauru koku izplatīja ārpus savas valsts robežām, bija senie grieķi. Lai lapas žāvētu paši, jums būs jāatrod vieta, kur tās pārdod, vai arī tās jāpērk no vietējiem zemniekiem kādā no dienvidu reģioniem. Taču jūs varat izaudzēt savu lauru koku siltumnīcā vai dzīvoklī uz palodzes. Tas, protams, nepieaugs līdz īsta koka izmēram, taču tas ražos pietiekami daudz garšaugu, lai tos uzglabātu.

Ieteicamāk izmantot žāvētas lauru lapas, nevis svaigas. Pirmkārt, kaltētas garšvielas ir aromātiskākas. Turklāt ir noteikti periodi lapu novākšanas laikā, kad tajās ir visaugstākā ēterisko eļļu un labvēlīgo vielu koncentrācija. Tāpēc ir nepieciešams tos uzglabāt.

Kā izvēlēties lauru lapu žāvēšanai

No dižskābarža lauru lapām novāc lapas uzglabāšanai. Tas ir savvaļas augs, un tā dzīvotne ir subtropos. Mūsdienās ir daudz citu šķirņu, bet šis koks joprojām ir galvenais šīs smaržīgās garšvielas avots.

To novāc noteiktā laikā, kad beidzas auga veģetācijas periods. Dabiskos apstākļos tas notiek no novembra līdz februārim. Tad lapās ir visvairāk vitamīnu, minerālvielu un ēterisko eļļu. Ja lauru koku audzē siltumnīcā vai mājās, lapas novāc augustā vai septembra sākumā.

Lapas novāc tikai no kokiem, kas vecāki par 2 gadiem. Novācot ražu, īpašu uzmanību pievērsiet lapu izskatam. Uz lapām nedrīkst būt bojājumu, tumšumu vai plankumu. Lapotne ir koši smaragdzaļā krāsā, stingra, elastīga un gluda uz tausti. Strādājiet tikai tad, kad ir silts un sauss laiks. Lapas ieteicams noplūkt no rīta, tiklīdz ir nokususi rasa. Parasti ir ieteicams nogriezt zarus ar 5-12 lapām katrā un nosūtīt tos žāvēšanai. Ja tiek izmantota dabiskā metode, tos var uzglabāt arī šādā veidā. Taču ne visas žāvēšanas un uzglabāšanas metodes ir piemērotas šādā veidā. Atsevišķas lapas var nogriezt, taču tas aizņems vairāk laika. Atstājiet nelielu zariņu pie katras lapas, lai žāvēšanas laikā saglabātu vairāk barības vielu. Lielākas lapas ieteicams žāvēt, jo tajās ir vairāk uzturvielu un aromātisko vielu.

Ja izejmateriālu pērkat no ražotājiem, ir vērts pārbaudīt katru zariņu un lapu, lai pārliecinātos, ka jums nav neviena izmetuma, ko sabojājuši kukaiņi vai kas bojāts ražas novākšanas procesā. Šīs lapas tomēr būs jāizmet, un tās nav piemērotas žāvēšanai, uzglabāšanai vai ēšanai.

Kā sagatavot izstrādājumu žāvēšanai

Sagatavošanās sākas ar šķirošanu. Neatkarīgi no tā, cik rūpīgi lapas tiek pārbaudītas, vācot un pērkot, var būt bojāti eksemplāri, un no tiem ir jāatbrīvojas, citādi tie sabojā visu partiju.

Žāvējamās lapas nav ieteicams mazgāt, lai tās nezaudētu aromātu un neuzņemtu lieko mitrumu. Taču ne vienmēr ir iespējams izpildīt šo nosacījumu. Lapas var būt klātas ar putekļiem. Šādā gadījumā tos vislabāk ir viegli noskalot zem plānas auksta tekoša ūdens strūklas. Katra lapa jānotīra no netīrumiem un putekļiem. Ja tie ir zariņi, pēc mazgāšanas tos viegli sakratiet, lai noņemtu lieko mitrumu.

Izklājiet uz galda papīra dvieli vai kokvilnas drānu un uzklājiet izejvielu uz absorbējošā materiāla. Izkārtojiet atsevišķas lapas vienā slānī, atstājot 1-2 mm lielu atstarpi. Zariņus var vispirms viegli noslaucīt ar dvieli, lai tos nesabojātu. Atstājiet tos kārtīgi nožūt. Vislabāk lapas novietot ēnā, kur ir laba gaisa cirkulācija. Tiešā saules gaisma negatīvi ietekmē krāsojumu, un pēc tam produkts var kļūt tumšāks. Arī saules iedarbības ietekmē lapas izstaro aromātu un zaudē daļu ēterisko eļļu. Pēc žāvēšanas produkts būs mazāk aromātisks.

Izvairieties no izejmateriāla malšanas, lai to izžāvētu. Sasmalcinātas lapas izžūs ātrāk, taču tās zaudēs daļu vērtīgo uzturvielu un aromātu. To garša būs mazāk izteikta, un to ietekme uz organismu būs mazāka. Tāpēc izejvielu žāvējiet kopumā.

Kā mājās izžāvēt lauru lapu

Ir vairāki veidi, kā žāvēt lauru koka lapas. Vissenākā un neprasošākā ir dabiskā žāvēšana brīvā dabā. Taču ne visur ir tādi apstākļi, kas ļauj žāvēt lapas divas nedēļas, neuztraucoties, ka pēkšņas lietusgāzes vai auksti laikapstākļi var sabojāt visu partiju.

Citas modernas žāvēšanas metodes ļauj būt neatkarīgiem no laikapstākļiem un žāvēt novākto ražu daudz ātrāk. Tiem ir savi trūkumi. Intensīvi žāvējot ar karstu gaisu, produkts zaudē daļu uzturvielu un kļūst mazāk aromātisks. Pastāv arī liela iespēja, ka lapas būs apdegušas, nevis izžuvušas. Tad viss būs jāsāk no jauna. Pārlieku izžāvētas lapas rada rūgtumu, un tās nevar izmantot kulinārijā. Ierīču izmantošana rada elektroenerģijas izmaksas, ievērojami samazinās novākto lapu apjoms.

Ierīču izvēles daudzveidība ļauj izmantot metodi, kas piemērota konkrētajai saimniecei, ņemot vērā apstākļus, izejvielu daudzumu un mērķi.

Cepeškrāsnī

Žāvēšana cepeškrāsnī ilgst aptuveni 4-6 stundas. Ilgums ir atkarīgs no daudziem faktoriem. Šeit nozīme ir krāsns jaudai, papildu funkcijām gaisa cirkulācijas uzlabošanai, izejvielu tilpumam un mitrumam. Tāpēc ir nepieciešams pastāvīgi atrasties tuvumā un uzraudzīt procesu. Ja lapas izžūst vai sāk degt, visas pūles būs veltīgas. Viss būs jāizmet un jāsāk no jauna.

Pirms žāvēšanas lauru lauru lapa jāsagatavo, jānoskalo un jāizžāvē no ūdens. Izmantojot šo metodi, lapas noteikti ir jānogriež no zara, bet jāatstāj neliela daļa ap lapu. Paliktņus labāk noņemt pēc žāvēšanas, kad produkts tiek nodots glabāšanai.

Iestatiet 45-50 grādu temperatūru. Labāk, ja to var iestatīt uz 40-45, lai mazāka iespēja, ka lapas apdegs. Ja nav iespējams iestatīt tik zemu temperatūru, žāvējiet produktu, atverot cepeškrāsns durvis. Elektriskām ierīcēm atstarpei jābūt 5-7 cm, bet gāzes ierīcēm - 15 cm. Tas palīdzēs nedaudz pazemināt temperatūru un ļaus iztvaikot iztvaikojušajam mitrumam izkļūt.

Paplātei jābūt izklāta ar cepamo papīru vai foliju. Novietojiet lapas vienā slānī uz dibena, nedaudz atstatu viena no otras, lai tās nepārklātos. Tas padarīs žāvēšanas procesu nevienmērīgu. Paplāti ieteicams novietot cepeškrāsns apakšējā līmenī, lai apakšā būtu nedaudz vairāk karstuma, bet augšā - nedaudz vairāk gaisa cirkulācijas.

Atstājiet paplāti ar lapām cepeškrāsnī uz 2 stundām. Kad laiks ir pagājis, izņemiet, ļaujiet atdzist, apgrieziet uz otru pusi un lieciet atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 2 stundām.

Pēc 2 stundām izņemiet cepamās plātnes un atstājiet atdzist uz galda istabas temperatūrā. Pārbaudiet, vai tie ir gatavi. Ja lapas joprojām ir cietas, turpiniet žāvēšanas procesu, saīsinot laiku cepeškrāsnī līdz 1 stundai.

Pārbaudiet, vai produkts ir gatavs, tikai tad, kad tas ir pilnībā atdzisis. Vadīties var pēc lapu izskata. Gatavās lapas paliks zaļas, bet būs nedaudz blāvākā haki krāsā. Pārāk liels tumšums vai brūnums norāda, ka produkts ir sācis degt.

Ir svarīgi sekot līdzi procesam, lai lapas nesadegtu. Tos var žāvēt 2 stundas un pēc tam atstāt dabiski izžūt. Tad process ilgst ilgāk, un pastāv iespēja, ka ēdiens neizžūs pilnībā.

Elektriskā žāvētājā

Elektriskais žāvētājs ievērojami atvieglo žāvēšanas procesu. Tas aizņem vairāk laika nekā cepeškrāsnī, taču nav nepieciešama uzraudzība. Ja lapas aizņem vairāk nekā vienu stāvu, dažkārt ir nepieciešams vietām nomainīt paliktņus. Žāvētāji ir konstruēti tā, lai produkts procesā nesadegtu, bet tiktu vienmērīgi izpūsts ar karstu gaisu. Žāvēšanas laiks ir aptuveni 6-8 stundas. Tas ir atkarīgs no ierīces jaudas, izejvielu daudzuma un mitruma telpā. Ja izmantojat elektrisko žāvētāju, ieteicams arī noņemt lapas no zara un žāvēt tās atsevišķi.

Izklājiet sagatavotās lapas uz stiepļu režģa ar 1-2 mm atstarpi vienā slānī. Ja režģa šūnas ir pārāk lielas, apsedziet apakšējo daļu ar marli, lai lapas nenokristu uz apakšējiem slāņiem un ventilatoru.

Ieteicams žāvēt 35-40 grādu temperatūrā pēc Celsija vai arī ievērot ierīces instrukcijas, ja tajā ir norāde par lauru lapu žāvēšanu. Ja ir vairāk nekā viens līmenis, ir vērts reizi stundā apmainīt režģus - apakšējos pacelt uz augšu, bet augšējos nolaist uz leju. Šādā veidā process noritēs vienmērīgi.

Ja telpā ir liels mitrums, ieteicams paaugstināt temperatūru līdz 50 grādiem. Kad žāvētājs darbojas, mitrums telpā var ievērojami palielināties, kas ietekmē žāvēšanas procesa ilgumu, tāpēc ierīci ir vērts uzstādīt telpā, kurā var atvērt logus vai durvis, lai vēdinātu. Labāk, ja elektriskais žāvētājs ir novietots ārā zem nojumes, kur gaisa cirkulācija ir dabiska.

Periodiski pārbaudiet, vai produkts ir gatavs. Ja krāsa ir mainījusies un lapas ir zaudējušas spīdumu, process jāpārtrauc un jāļauj izejvielai atdzist tieši žāvētavā. Pēc tam vēlreiz pārbaudiet gatavību. Izžāvētās lapas sakraujiet uz kaudzēm uzglabāšanai un pabeidziet žāvēt tās, kas vēl nav gatavas. To var izdarīt, izmantojot elektrisko žāvētāju vai atstājot žāvēties dabiski telpā.

Mikroviļņu krāsnī

Mikroviļņu krāsns izmantošana ir visnepiemērotākais veids, kā žāvēt lauru lapas. Pirmkārt, mikroviļņu krāsnī var izžāvēt pārāk mazu produkta daudzumu. Otrkārt, pastāv liela iespēja, ka lapas pāržāvēs vai sadegs. Tomēr, ja jums steigā ir vajadzīgas žāvētas lauru lapas nelielā daudzumā, ir vērts apsvērt šo metodi. Process ilgs aptuveni 10-15 minūtes. Visu šo laiku jums būs jābūt tuvumā un rūpīgi jāseko līdzi tam, kas notiek, īstajā laikā jāizslēdz cepeškrāsns, jāpārbauda un jāpanāk gatavība.

Ilgums ir atkarīgs no ierīces jaudas, lapu apjoma un produkta žāvēšanas veida. Mēs parasti iesakām izmantot minimālo jaudu, ieslēgt programmu uz 2 līdz 3 minūtēm un pēc tam pārbaudīt rezultātu. Ja lapas ir pilnīgi sausas, procesu var pārtraukt. Ja tajos ir saglabājies mitrums, turpiniet, līdz izejviela ir pilnīgi sausa. Minimālā jauda mikroviļņu krāsnīs var būt no 80 W līdz 200 W. Tāpēc gatavošanas laiks var atšķirties. Daži iesaka izmantot arī atkausēšanas režīmu.

Sagatavojiet izejmateriālu tāpat kā citām žāvēšanas metodēm. Lapas jānovieto uz mikroviļņu krāsns šķīvja ar papīra dvieli vai kokvilnas drānu. Ja tiek izmantots papīra dvielis, pārliecinieties, ka tas nav izgatavots no pārstrādāta papīra. Tas var saturēt metālus, kurus nedrīkst likt mikroviļņu krāsnī. Lapas atkal pārklājiet ar papīra vai auduma kārtu.

Ielieciet šķīvi cepeškrāsnī. Iestatiet minimālo jaudu uz 2 līdz 3 minūtēm. Kad programma ir pabeigta, atveriet cepeškrāsni, atbrīvojiet tvaiku, izņemiet šķīvi, atdzesējiet lapas un pārbaudiet, vai tās ir gatavas. Ja nepieciešams, atkārtojiet procesu vairākas reizes.

Pēc tam lapas atstājiet uz galda vēl uz dažām stundām, lai tās galu galā izžūtu un atdzistu. Tikai tad tos var ievietot uzglabāšanas konteineros.

Saulē

Šī metode ir visdabiskākā un veselīgākā. Tas ir vienīgais veids, kā saglabāt lielāko daļu uzturvielu, vitamīnu un ēterisko eļļu. Taču žāvēšana tiešos saules staros nav ieteicama. Ultravioletā gaisma iznīcina lapu hlorofilu, kas piešķir tām bagātīgo smaragdzaļo krāsu. Atstāti saulē, tie var iegūt pelēcīgu izskatu un kļūt blāvi. Turklāt saules ietekmē lapas zaudē ēteriskās eļļas, kas samazina to saturu. Tāpēc ieteicams laurus žāvēt ārā, bet aizklāt tos ar ēnu un nodrošināt labu gaisa cirkulāciju.

Daži eksperti iesaka šim nolūkam izmantot bēniņus. Tur parasti ir ļoti karsts un sauss. Jāatver visi logi, durvis un jumta logi. Žāvēt var arī šķūnī vai zem jumta. Turklāt šī metode aizsargā produktu pēkšņu lietusgāžu gadījumā. Nebūs steidzamas nepieciešamības paslēpt vai pārvietot paletes patversmē.

Ja naktī ir rasa un temperatūra ievērojami pazeminās, jāapsver iespēja pārvietot produktus uz nakti siltā telpā. No rīta, kad mitrums būs izžuvis, paletes būs jānoņem atpakaļ.

No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka dabiskā žāvēšanas metode neprasa lielas prasmes vai pūles. Taču tas nav gluži tā. Divas reizes dienā lapas jāapgriež otrādi, lai tās vienmērīgi izžūtu. Reizi dienā tos arī samaisiet. Turklāt gabaliņi uz nakti jānogādā mājās, un to žāvēšana ilgs 10-14 dienas. Un, lai sasniegtu rezultātus, visu laiku jābūt karstiem un sausiem laikapstākļiem.

Ir divas iespējas, kā dabiski žāvēt lauru lapas.

Pirmā metode ietver zaru ar lapām žāvēšanu. Katram no tiem vajadzētu būt 5 līdz 10 gabaliem. Pēc tam tos var uzglabāt uz zara, pēc vajadzības nogriežot.

Ja izstrādājumu žāvē gaisā, nav ieteicams to iepriekš mazgāt, jo mitrums var pilnībā neiztvaikot un tas var sākt pūt. Ja lapas ir pārāk putekļainas vai netīras, nomazgājiet tās zem tekoša ūdens, bet pirms žāvēšanas mēģiniet atbrīvoties no liekā mitruma.

Sagatavotos zariņus savelciet kopā 3 līdz 5 saišķos. Tad zem nojumes vai labi vēdināmā telpā izvelciet diegu, auklu vai virvi un pakariniet saišķus uz tās. Atstājiet atstarpi, lai gaiss varētu cirkulēt.

Nav jēgas katru lapu sasiet ar aukliņu, kā to darītu, žāvējot sēnes vai baklažānus. Tas ir laikietilpīgi, turklāt bojātās lapas sāk zaudēt sulas un vērtīgās barības vielas.

Kad lapas uz zariņiem ir galīgi izžuvušas, tās var uzglabāt vēsā, sausā vietā. Lai pasargātu tos no kukaiņiem, varat tos pārklāt ar marli. To var veikt arī žāvēšanas procesa laikā.

Izmantojot otro metodi, lapas žāvē uz paplātēm vai režģiem. Protams, režģa apakšdaļa ir labāka. Gaiss vienmērīgi pūtīs pāri katrai lapai. Taču šim nolūkam noderēs arī no koka, saplākšņa vai cepamām paplātēm. Šādā gadījumā apsedziet dibenu ar biezu papīru vai audumu. Divas reizes dienā lapas ir jāpagriež, un reizi dienā ir jānomaina substrāts pret svaigu. Izejvielas jānovieto vienā slānī un jāpārklāj ar marli, lai pasargātu tās no kukaiņiem, putekļiem un vēja. Šī metode prasa lielāku iesaistīšanos procesā nekā pirmā metode. Bet pēc tam produktu var vienkārši uzglabāt burkā vai maisiņā plauktā.

Abām metodēm ir savas priekšrocības un trūkumi. Izvēle ir atkarīga no jūsu vēlmēm, apstākļiem un prasībām.

Kā noteikt, kad produkts ir gatavs

Pareizi izžāvētai lauru lapai ir labi jāsalūst, bet tā nedrīkst sabrukt putekļos. Ja tas saliecas un nesalūst, tas ir jāizžāvē. Pēc žāvēšanas lapas nedaudz maina savu zaļo krāsu, bet pilnībā to nezaudē. Smaragdzaļās krāsas vietā izejmateriāls iegūst haki nokrāsu. Pelēka patina vai brūna nokrāsa norāda, ka žāvēšanas tehnika ir bijusi nepareiza. Iespējams, ka lapas ir stipri pāržāvētas vai pat apdegušas. Šāda veida produkts var būt rūgts un bojāt garšu.

Ja lapas ir pārmērīgi izžuvušas un kļuvušas trauslas, bet tām joprojām ir garša un tās nav rūgtas, arī tās var uzglabāt un izmantot. Tās nevar uzglabāt veselas, tāpēc tās jāsamaļ pulverī, ko var pievienot citām garšvielām, piemēram, pipariem. Maltas lauru lapas var arī sajaukt ar sāli.

Ja mitrums nav pilnībā noņemts, lauru lapa ilgi nesaglabāsies, sāks izžūt un sapelēt.

Kā saglabāt žāvētu lauru lapu

Ir svarīgi pareizi uzglabāt produktu. Šādiem apstākļiem ir ne tikai jānovērš mitruma palielināšanās un pelējuma veidošanās, bet arī garšas un smaržas zudums. Optimālie uzglabāšanas apstākļi ir zema temperatūra līdz +24 grādiem, zems mitruma līmenis un bez tiešiem saules stariem. Vislabāk, ja uzglabāšanas vieta ir tumša, vēsā un sausā vietā. Temperatūras un mitruma rādījumi nedrīkst mainīties. Pretējā gadījumā veidosies kondensāts, kas rada labvēlīgu vidi pelējuma un sēnīšu attīstībai.

Jāizvairās arī no lauru lapu uzglabāšanas pārāk sausā un karstā vietā. Arī pārmērīga žāvēšana sabojā produktu, tas kļūst drupans, zaudē aromātu un kļūst bezgaršīgs.

Lapas, kas žāvētas saišķos uz zariņiem, var uzglabāt tieši tajos, pakārtojot tos tumšā pieliekamajā skapī vai skapī ar galvu uz leju. Atsevišķi kaltētas lapas var ievietot hermētiskos traukos ar cieši aizvākojamiem vākiem. Dažreiz ieteicams uzglabāt konservu kārbās, taču šai metodei ir trūkums. Metāls oksidējas, un iekšpusē rodas rūsas smaka, ko sausās lapas labi uzsūc. Šo metālisko garšu pēc tam var sajust arī pagatavotajā ēdienā.

Vislabāk ir izmantot stikla vai plastmasas traukus, kas paredzēti uzglabāšanai. Var izmantot arī plastmasas maisiņus ar aizdari. Jo hermētiskāks iepakojums, jo labāk saglabājas aromāts.

Ir atļauts uzglabāt papīra vai audekla maisiņos, ja telpā var uzturēt nemainīgu mitrumu un temperatūru.

Produkta derīguma termiņu ietekmē temperatūra. Ja telpā ir vēss, lauru lapu var uzglabāt gadu vai ilgāk. Ja telpā ir karsts un spoži spīd saule, lapas ātri izdegs un pēc dažiem mēnešiem kļūs nederīgas patēriņam.

Kādas ir žāvētu lauru lapu priekšrocības

Lauru labvēlīgās īpašības ir zināmas jau kopš seniem laikiem. Grieķu ārsti to lietoja kā uzlējumu un eļļu daudzu slimību ārstēšanai. Tā satur daudz ēterisko eļļu, fitoncīdu, kas palīdz organismam cīnīties ar vīrusiem, baktērijām un iekaisuma procesiem. Mikroelementi, piemēram, kalcijs, magnijs, dzelzs, kālijs, nātrijs, ir iesaistīti vielmaiņas procesos, labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu, gremošanas, izdalīšanās sistēmas. Taukskābes un organiskās skābes, A, C un B6 vitamīni palīdz nomierināt nervu sistēmu un uzlabo imunitāti.

Lauru lapu pievienošana ēdienam vai lietošana uzlējumu veidā uzlabo apetīti, normalizē asinsspiedienu. Tas var palīdzēt cīnīties pret saaukstēšanos un kakla sāpēm. Lauru lapas lieto arī dažu mutes dobuma iekaisumu ārstēšanai. Ieteicams lapu košļāt 2-3 reizes dienā, un pēc dažām dienām bojājumi ātri sadzīs.

Taču ir arī kontrindikācijas attiecībā uz lauru, īpaši lietojot uzlējumus un eļļas. Piemēram, lauru lapu uzlējumu nedrīkst lietot grūtniecības laikā, jo tas var izraisīt spontānu abortu. To nav ieteicams lietot arī zīdīšanas laikā. Dažiem cilvēkiem neliels daudzums žāvētu lapu ēdienā var izraisīt smagu alerģisku reakciju.

Jāatzīmē, ka lauru lapu izmantošana ēdiena gatavošanā parasti nekaitē organismam, bet tikai ievērojami uzlabo ēdienu garšu un aromātu, veicina apetīti.

Kur lietot žāvētas lauru lapas

Žāvētu produktu aktīvi izmanto kulinārijā, tautas medicīnā, mājas kosmētikā. Lauru lapu eļļa novērš taukainas ādas problēmas un tiek izmantota psoriāzes ārstēšanai. Novārījums palīdz arī normalizēt gremošanu un ir efektīvs pret saaukstēšanos.

Visplašāk lauru lapu izmanto kulinārijā. To izmanto kā aromātisku garšvielu gaļai, zivīm, dažādām zupām un buljoniem, pikantām mērcēm un mērcēm. Tas ir neaizstājams konservēšanā un marinēšanā. Dažkārt lauru lapu izmanto pat saldajos kompotos, lai tiem piešķirtu pikantu piegaršu.

Tomēr ir vērts atcerēties, ka šai garšvielai ir spēcīgs aromāts un garša. Pārmērīga pievienošana var sabojāt ēdienu. To ieteicams pievienot arī tad, kad ēdiens ir gandrīz gatavs. Ilgstoša gatavošana ar lauru lapu var izraisīt rūgtumu. Ar to jārīkojas uzmanīgi.