Kā pagatavot pankūkas: 54 receptes

Senās Krievijas laikos pankūkas tika ceptas kā rituāls ēdiens. Tika uzskatīts, ka ēdiena gatavošanas laiks ir pavasara atnākšana jeb Meteņi.

Kas ir pankūkas

Pankūkas ir kulinārijas produkts, ko gatavo, cepot vai cepot šķidru maisījumu uzkarsētā pannā. Tās parasti ir noapaļotas formas. Šī ēdiena vēsture aizsākās aizvēsturiskos laikos. Franču, mongoļu, ķīniešu, angļu, indiešu un etiopiešu pankūkas ir dažādas.

Daži zinātnieki ir vienisprātis, ka pirmās pankūkas uz skābpiena pagatavoja senie ēģiptieši pirms aptuveni 4,5 tūkstošiem gadu. Taču visi slāvi šo ēdienu pamatoti uzskata par savu mantojumu. Pankūka Krievijas iedzīvotājiem ir saules, bagātīgas ražas, laimīgas laulības un veselīga bērna piedzimšanas simbols.

Vairākus gadsimtus šis ēdiens nav zaudējis savu aktualitāti. Šodien to aktīvi gatavo ne tikai Krievijas iedzīvotāji, bet arī ārzemnieki. Tikai retais domā par rituālu zemtekstu vai kaloriju skaitu.

Veidi

Samērā liels skaits šķirņu ir iedalītas vairākās klasifikācijās. Ja ņem vērā izmantoto miltu veidu, pankūka var būt:

• griķi;
• kvieši;
• mannas putraimi;
• rudzu;
• prosa;
• jaukta - kombinēti 2 vai 3 veidi.

Saskaņā ar gatavošanas tehnoloģiju produktus iedala šādos veidos:

• krēms;
• raugs;
• līdzenums;
• ar cepšanu.

Ja izmanto raugu, vispirms tiek gatavots ieraugs, kura raudzēšanai nepieciešams 1,5 līdz 2 reizes ilgāks laiks. Taču šādas pankūkas ir gaisīgas un pūkainas. Pudiņa ēdiens atšķiras no klasiskās receptes, jo iepriekš pagatavotajai bāzei pievieno verdošu ūdeni.

Ar mīklu saprot cepšanas laikā pievienoto pildījumu - dārzeņu, sēņu, olu vai gaļas. Sagatavoto maisījumu ielej pannā un pārlej ar pankūku mīklu.

Atšķiras no pankūkām

Pankūkas no rauga mīklas ir biezākas, blīvākas un sātīgākas. Tradicionālais krievu ēdiens tiek gatavots uz skāba mīklas, un pamatne tiek vairākkārt paaugstināta. Tāpēc tā konsistence atšķiras no pankūku konsistences, jo ir mīksta, gaisīga, mīksta, pūkaina un viegla.

Īstas pankūkas virsmā ir daudz poru. Pat bieza skāba krējuma vai sviesta kārta uz karstās smalkmaizītes uzreiz izkūst. Pankūkas kļūst sulīgākas un aromātiskākas. Tos cep smagās, labi sakarsētās čuguna pannās, bet pankūkas cep pannās ar plānu dibenu.

Kā tas atšķiras no pankūkām

Pankūka ir lielāka, platāka un apaļas formas. Pannas malas piešķir tai vienmērīgu formu. Pankūkas ir daudz mazākas, apmēram ceturtdaļa no pankūkas lieluma. Tie ir pūkaināki un apjomīgāki, jo pamatnei ir pievienots rauga vai rauga piedeva.

Pankūkas tiek pasniegtas ar saldiem vai sāļiem pildījumiem, bet pankūkas tiek pasniegtas tikai ar ievārījumu vai skābo krējumu, jo tās nevar pildīt. Pankūkas cep uz viegli ietaukotas virsmas. Fritters tiek cepti lielā daudzumā saulespuķu eļļas. Miniatūru pankūku pagatavošana aizņem mazāk laika.

Kā pankūkas ir noderīgas?

Tie ir diezgan barojoši - atkarībā no sastāvdaļām, kas izmantotas mīklas pagatavošanai. Vistas olā ir plašs vitamīnu un minerālvielu komplekss, tostarp holīna grupa, kas palīdz novērst ļaundabīgo audzēju attīstību, un lecitīns, kas veicina normālu aknu darbību.

Lai samazinātu enerģētisko vērtību, pavāram tikai nedaudz jāpielāgo recepte. Kviešu miltus var aizstāt ar rudzu miltiem. Rudzu miltus var labāk sagremot, jo tie satur nelielu cietes daudzumu.

Parasto pienu aizstāj ar vājpienu, kurā nav piesātināto tauku. Lipīdu pārpalikums negatīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Dažreiz pankūku mīklas pamatā izmanto minerālūdeni, kas padara pankūku mīklu pūkainu.

Uzturvērtību uzlabo auzu pārslas. Auzu pārslas ir lielisks šķiedrvielu avots, kas regulē zarnu darbību un nodrošina sāta sajūtu.

Lai iegūtu veselīgu mīklu, ir svarīgs līdzīgs pildījums. Pildiet sātīgas pankūkas ar vārītiem spinātiem, kas sajaukti ar krējumu ar zemu tauku saturu vai konservētu lasi. Desertā iesaiņo rīvētus bumbierus vai kanēļa ābolus, vai eksotiskus augļus.

Kā pagatavot gardas pankūkas: receptes

Ir daudz veidu, kā pagatavot šo ēdienu. Taču to pamatprincips ir līdzīgs: šķidrā masa vienmērīgi sadalās uz pannas dibena, ko pagriež ar lāpstiņu un apcep otrā pusē, līdz tā kļūst kraukšķīga. Pankūkas var būt klasiskas apaļas vai kvadrātveida.

Ar pienu

Nepieciešamība:

• 3 olas;
• 2 tases piena;
• Šķipsniņa sāls;
• 50 g pūdercukura;
• 1 glāze miltu (kviešu milti);
• 45 g sviesta.

Kā sagatavoties:

1. Dziļā bļodā samaisiet olas ar sāli un pūdercukuru. Viegli saputojiet ar maisītāju, līdz visi gabaliņi izšķīst. Plānā straumē ielej uzsildīto pienu un lēnām ieber iepriekš izsijātos miltus.
2. Kad mīkla ir gatava, tās konsistencei jābūt līdzīgai biezai skābai krējuma vai bieza kefīra masai, masā nedrīkst būt gabaliņu. Ja jums ir panna ar nelīpošu virsmu, uzreiz pievienojiet maisījumam augu eļļu un pēc tam vienkārši iemaisiet to ar karoti. Šis triks palīdzēs izvairīties no masas pielipšanas pie virsmas.
3. Ļauj mīklai nostāvēties 15-20 minūtes. Izlejiet uz cepšanas trauka dibena. Vienai pankūkai nepieciešams apmēram puse pankūku maisījuma. Cep apmēram 30-40 sekundes no katras puses, vienmērīgi izklājot uz apakšas. Uzlieciet pagatavotās pankūkas uz šķīvja, katru no tām pārlejot ar sviestu.

Šis ēdiens ir universāls un piemērots brokastīm, pusdienām, uzkodu, pēcpusdienas našķiem vai vakariņām, jo tas ir plāns un elastīgs. To var ēst gan ar saldiem, gan sāļiem papildinājumiem.

Par kefīru

Sastāvdaļas:

• 4 vistu olas;
• 5 g sāls;
• 15 g pūdercukura;
• 180 g miltu (vēlams kukurūzas milti);
• 650 ml kefīra.

Sagatavošana:

1. Traukā rūpīgi samaisiet nepieciešamo sāls, cepamā pulvera, saldinātāja un olu daudzumu. Pievienojiet nedaudz saulespuķu eļļas, pa 1/2 daļai kefīra un miltu.
2. Visu saputojiet ar virtuves kombainu un pievienojiet atlikušās sastāvdaļas. Izmaisiet līdz gludai masai un atstājiet 15 minūtes atpūsties.
3. Apmazgājiet dnu plānā kārtā ar augu taukiem un labi uzkarsējiet. Izklājiet mīklu un cepiet uz lēnas uguns, līdz tā kļūst kraukšķīga. Pasniedziet ar skābo krējumu vai ievārījumu.

Ar kefīru un ūdeni

Sastāvdaļas:

• 4 olas;
• 25 g cukura;
• šķipsniņa sāls;
• 10 g cepamās sodas;
• 360 grami kviešu miltu;
• 420 ml vārīta ūdens un kefīra.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Vistas olas saputojiet ar sāli un rafinēto cukuru. Ielejiet zema tauku satura kefīru un vēlreiz samaisiet. Ieber izsijātos kviešu miltus un atstāj uz 7 līdz 10 minūtēm.
2. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un plānā kārtā ielej maisījumā. Pievienojiet cepamo sodu un sviestu. Tad rūpīgi samaisiet.
3. Uzkarsē ietaukotu pannu un apcep pankūkas no abām pusēm.

Ar kefīru un pienu

Nepieciešams:

• 600 ml vājpiena kefīra;
• 2 olas;
• 1/2 tējk. ēdamk. galda sāls un cepamā soda;
• 30 g granulēta cukura;
• 1 glāze 3,2% piena;
• 300 g miltu.

Sagatavošana:

1. Viegli uzsildiet kefīru un sajauciet ar olām, sāli un cepamo sodu. Iejauc izsijātos miltus un saputo ar putukrāsni.
2. Maisot, plānā strūklā ielejiet verdošu pienu un sviestu.
3. Uz uzkarsētā pannā uzlej plānā kārtā mīklu un cep uz vidējas uguns, līdz tā kļūst kraukšķīga.

Mežģīnes kefīrā

10-12 porcijām nepieciešams:

• 450 ml kefīra ar jebkādu tauku saturu;
• 40 g rafinēta cukura;
• 10 g galda sāls;
• 250 g miltu (šajā receptē - kukurūzas milti);
• 300 ml ūdens;
• 60 ml augu eļļas.

Process:

1. Samaisiet vajadzīgo daudzumu kefīra, sodas, cukura un sāls. Ieberiet miltus un samaisiet līdz viendabīgai masai. Nepārtraukti maisiet ar putukrāsni un uzmanīgi ielejiet verdošu ūdeni. Pievienojiet maisījumam sviestu.
2. Apsmērējiet virsmu un labi uzkarsējiet. Izklājiet plānu kārtiņu un cepiet, līdz abas puses kļūst zeltainas. Katru reizi 3-4 pankūkas apmazgājiet apakšējo daļu.

Deserts iznāk plāns un elastīgs.

Par raugu un kefīru

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 150 g rauga;
• 460 ml kefīra;
• 1 tējkarote rauga;
• 1 ēdamkarote cukura;
• 3 vistu olas;
• šķipsniņa sāls;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas.

Sagatavošana:

1. Sēklas izsijā un samaisa dziļā traukā kopā ar raugu, cukuru un kefīru. Noslaukiet un pārklājiet ar mitru drānu. Atstājiet siltā vietā uz stundu. Atsevišķā bļodā sajauc kopā sāli un olas.
2. Sajauc ar pirmo mīklas daļu un atstāj atpūsties vēl 20-25 minūtes.
3. Apsmērējiet pannu ar plānu eļļas kārtiņu un uzkarsējiet to, samazinot temperatūru līdz vidējai un cepot, līdz cepumi kļūst zeltaini.
4. Pirms katras pankūkas cepšanas nav nepieciešams apsmērēt apakšējo daļu.

Ēdiens ir maigs, mīksts un nedaudz pūkains.

Par šokolādi un kefīru

Kas jums nepieciešams:

• 1 vistas ola;
• 70 g sviesta;
• 20 g kakao pulvera;
• 5 g galda sāls;
• 3 g vanilīna;
• 300 ml kefīra;
• 250 g miltu.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Saputojiet vistas olu un cukuru. Izkausējiet sviestu un samaisiet ar kakao pulveri, sāli un vaniļu. Apvienojiet abus maisījumus bļodā un pievienojiet iepriekš izsijātus miltus un augu eļļu. Mīklas konsistencei jābūt līdzīgai biezas skāba krējuma konsistencei.
2. Pārklājiet trauku ar plēvi un atstājiet ledusskapī uz 40-60 minūtēm.
3. Uzkarsē pannu un ieeļļo to ar taukiem. Izklājiet maisījuma kārtu vienmērīgi pa apakšu un cepiet, līdz tas kļūst viegli brūns, cepot 30-40 sekundes no katras puses.
4. Pasniedziet ar krēmveida saldējumu vai šokolādes glazūru.

Ar kefīru un sieru

Sastāvdaļas 8-10 porcijām:

• 4 olas;
• 20 g pūdercukura;
• 200 ml vājpiena kefīra;
• 85 g sviesta;
• 170 g miltu (kvalitatīvu kviešu);
• 1 tējkarote cepamā pulvera;
• 200 g cietā siera;
• pusi ķekaru dilles un koriandra.

Kā pagatavot:

1. Sajauc cukuru un sāli un sasmalcina kopā ar olām. Ielej kefīru un izkusušo sviestu un labi samaisi. Pakāpeniski pievienojiet miltus un cepamo sodu un izlīdziniet līdz viendabīgai konsistencei.
2. Pievienojiet smalki sarīvētu sieru un sasmalciniet nomazgātus un kaltētus garšaugus.
3. Uzkarsē pannu un ar otu plānā kārtā uzsmērē eļļu. Ar kausu uzklājiet plānu kārtiņu mīklas un cepiet, līdz tā kļūst mīksta. Pēc nepieciešamības ieeļļojiet dibenu.
4. Pasniedziet šo sirsnīgo un aromātisko ēdienu ar skābo krējumu vai saldskābo mērci.

Par kefīru un kabačiem

Sastāvdaļas:

• 3 cieti vārītas olas;
• 360 g nomizotu kabaču;
• 1 tējkarote galda sāls;
• 350 ml kefīra ar zemu tauku saturu;
• 220 g graudu putraimu;
• 7 g cepamās sodas;
• 3 līdz 4 zariņi pētersīļu un dilles.

Sagatavošana:

1. Rīvējiet kabaču mīkstumu uz vidējas rīves un izspiediet lieko sulu. Pievienojiet bļodā olas, kas saputotas ar sāli un kefīru, un samaisiet. Pakāpeniski pievienojiet izsijātu cepamo sodu un sodu. Maisījumam jābūt biezam.
2. Bļodu pārklājiet ar plēvi un atstājiet uz 20-30 minūtēm.
3. Garšaugus sasmalciniet un pievienojiet pirms cepšanas.
4. Uzkarsē pannu un ieeļļo ar augu taukiem. Apsmērējiet plānā kārtā ar mīklu un cepiet zeltaini no abām pusēm.
5. Pirms katras pankūkas cepšanas ietaukiet pamatni. Pasniedziet kabaču pankūkas ar ķiploku vai krējuma mērci.

Par auzu pārslu, mannas putraimu un kefīru

Kas jums nepieciešams:

• 180 g mannas putraimu;
• 120 g auzu pārslu;
• 450 ml kefīra ar zemu tauku saturu;
• 2 tējk. granulētais cukurs;
• 1 tējkarote sāls;
• 0,5 tējkarotes cepamā pulvera;
• 4 ēd.k. augu eļļas.

Gatavošanas soļi:

1. Dziļā traukā sajauciet kefīru ar mannas putraimiem un sasmalcinātiem auzu pārsliem. Atstāj ledusskapī uz 1,5-2 stundām. Tad pievieno olas, kas saputotas ar cukuru, sāli, cepamo pulveri un sviestu, un samaisa.
2. Apsmērējiet karstu pannu ar augu taukiem un ar lāpstiņu vienmērīgi izklājiet nelielu porciju mīklas.
3. Cepiet, līdz kļūst kraukšķīgi. Pirms katras pankūkas cepšanas eļļojiet virsmu. Pasniedziet ar vārītu iebiezinātu pienu vai zemeņu ievārījumu.

Ar skābo krējumu.

Kas jums būs nepieciešams:

• 300 g 20% skāba krējuma;
• 400 ml pilnpiena;
• 3 olas; 3 gab;
• 10 g sāls;
• 15 g rafinēta cukura;
• 650 g skāba krējuma.

Process:

1. Klasiskajā skābā krējuma pankūku receptē galvenajai sastāvdaļai jābūt diezgan treknai. Tas ir nepieciešams, lai izveidotu blīvu tekstūru. Dziļā bļodā ieberiet vajadzīgo daudzumu skāba krējuma un samaisiet ar sāli, cukuru un cepamo pulveri.
2. Sajauciet maisījumu līdz vienmērīgai konsistencei un, kad tas ir sabiezējis, lēnām ielejiet nedaudz uzsildīto pienu.
3. Mīklas mīkla iznāk nedaudz šķidra.
4. Pirms cepšanas ielejiet augu eļļu, lai pankūkas labi atdalītos no pannas virsmas.
5. Izmaisiet maisījumu un cepiet, līdz tas kļūst zeltaini brūns. Pasniedziet ar iebiezinātu pienu, šokolādes vai ogu sīrupu.

Par jogurtu.

Sastāvdaļas:

• 3 vistu olas;
• 70 g granulētā cukura;
• 1/2 tējkarotes sāls;
• 1/2 tējkarotes cepamā pulvera;
• 600 ml dzeramā jogurta;
• 300 ml verdoša ūdens;
• 360 g kviešu miltu.

Gatavošanas process:

1. Dziļā bļodā samaisiet olas ar jogurtu, cukuru un sāli. Samaisiet ar mikseri, līdz mīkla kļūst vienmērīga. Varat izvēlēties arī ar augļiem pildītu raudzētu piena produktu.
2. Sagatavotajā pamatnē izsijājiet miltus un vēlreiz samīciet. Mīklai jābūt tikpat bieza kā pankūkām.
3. Uzkarsētajā ūdenī ielej cepamo pulveri un samaisa. Ielejiet šķīdumu pankūku maisījumā un saputojiet. Nedrīkst būt nekādu gabaliņu. Ja visi procesi ir veikti pareizi, augšpusē parādīsies mazi burbuļi.
4. Pievienojiet sviestu, samaisiet un cepiet, līdz parādās caurumiņi. Vidēji vienas pankūkas pagatavošana aizņem 1-1,5 minūtes.

Tie ir sātīgi un mēreni saldi. Gatavošanai ir piemērotas mājās vai veikalā iegādātas plācenīši.

Choux mīklas izstrādājumi ar jogurtu

6-8 porcijām nepieciešams:

• 450 ml nesaldināta jogurta;
• 400 g mannas putraimu;
• 75 g cukura;
• 7 g sāls;
• 5 g cepamās sodas;
• 250 ml mērcēta verdoša ūdens.

Kā sagatavoties:

1. Sajauc raudzēto piena produktu ar iepriekš izsijātu mannu un samaisa. Mīklai jābūt pēc iespējas biezākai kā skābajam krējumam. Pievienojiet vajadzīgo sāls un cukura daudzumu.
2. Ielejiet ēdamkaroti verdoša ūdens, pievienojot cepamo sodu, un nepārtraukti maisiet, lai maisījums iegūtu šķidru konsistenci. Atstājiet maisījumu nostāvēties 5-7 minūtes. Ļaujiet maisījumam dažas minūtes atpūsties, lai sastāvdaļas varētu reaģēt.
3. Cep uz rūdīta režģa un no katras puses, līdz kļūst zeltaini brūni. Pankūkas virsmai jābūt ar porainu garozu.

Mīkla ir apmēram 15-20 gabaliņi.

Ar augļu jogurtu

Sastāvdaļas:

• 230 g mannas putraimu;
• 300 ml jogurta ar zemeņu pildījumu;
• 3 vistu olas;
• 130 ml pilnpiena;
• 3 ēd.k. granulēta cukura;
• 1/2 tējkarotes cepamās sodas.

Instrukcijas:

1. Traukā samaisiet vajadzīgo cukura un olu daudzumu. Ar blenderi maisījumu saputo, līdz parādās burbuļi.
2. Pievienojiet atdzesētu jogurtu un nedaudz uzsildītu pilnpienu. Vēlreiz samaisiet. Iejauc mannas putraimus, cepamo pulveri un saulespuķu eļļu. Ņemiet vērā, ka mīkla nedrīkst būt pārāk bieza.
3. Cep uz iepriekš uzkarsētas pannas ar nelīpošu virsmu. Biezās pankūkas lieliski papildinās trekna skābais krējums vai jebkura salda mērce.

Jogurtu var pagatavot ar persiku, zemeņu vai aveņu aromātu.

Par sūkalām

Galvenās sastāvdaļas:

• 650 ml piena sūkalu;
• 1 tējkarote dzeramā soda;
• 3 vistu olas;
• 600 g miltu (izsijāti kviešu milti);
• šķipsniņa cukura.

Kā pagatavot:

1. Pateicoties neparastajam skābpiena produktam, katra pankūka iznāks mīksta, maiga un pūkaina. Olas, cepamo pulveri un saldinātāju saputojiet ar blenderi. Uzkarsē sūkalas līdz 30°C un saputo kopā ar sagatavoto maisījumu. Pankūku mīklai jābūt nedaudz šķidrai.
2. Katru pusi apcep 40 sekundes un uz šķīvja apsmērē ar sviestu.
3. Pasniedziet ar izkausētu šokolādi vai skābpiena krējumu.

Viss gatavošanas process aizņem ne vairāk kā pusstundu.

Ar raugu un sūkalām

Pēc garšas līdzīgas pankūkām, bet atšķiras no tām ar to, ka tām ir mazi caurumiņi.

Jums būs nepieciešams:

• 400 ml sūkalu;
• 0,5 tējkarotes sausā rauga maisījuma;
• 250 g mannas putraimu;
• 4 ēdamkarotes cukura;
• pa 3 ēdamkarotēm augu eļļas un sviesta;
• 400 ml sūkalu.

Sagatavošana:

1. Sāksim ar ieraugu. Ņem 125 ml nedaudz uzsildītu sūkalu un sajauc ar raugu, cukuru un mannas putraimiem. Ļaujiet maisījumam aptuveni pusstundu nostāvēties istabas temperatūrā, lai izveidotos cepurīte. Pēc noteiktā laika maisījumam pievieno labi saputotas olas, cukuru, sāli un izkausētu sviestu. Sajauciet līdz viendabīgai masai.
2. Vairākos posmos pievieno atlikušos miltus. Masei jābūt biezākai par parasto pankūku maisījumu. Atstājiet siltā vietā uz 40-50 minūtēm. Nepieciešams dziļāks trauks, jo mīkla stipri pacelsies un var aizbēgt.
3. Ar putukrāsni mīklu nosēdiniet, pārklājiet ar dvieli un atstājiet pusstundu tajā pašā vietā. Pēc tam, kad maisījums būs uzkarsis otrreiz, tā virspusē veidosies burbuļi.
4. Cepiet pankūkas uz vidējas uguns, nedaudz aplejot ar augu eļļu. Vienam gabaliņam nepieciešams apmēram viens kausiņš maisījuma. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no biezuma. Apcepiet maisījumu zeltaini brūnā krāsā un pasniedziet ar ievārījumu vai krējuma mērci.

Par ryazhenka

Nepieciešams:

• 5 vistu olas;
• 1 l ryazhenka;
• 10 ēdamkarotes miltu;
• 1 tējkarote dzeramā soda;
• 2 tējk. granulētais cukurs.

Sagatavošana:

1. Olas saputojiet ar 700 ml ryazhenka, miltiem, sviestu un cukuru. Neļaujiet veidoties gabaliņiem. Pārējo raudzētā piena produktu sajauc ar cepamo sodu un ielej pirmajā mīklas daļā.
2. Uzkarsē ietaukotu pannu. Ielejiet pusi kausiņa un cepiet pusminūti no katras puses.
3. Pasniedziet ar ķiršu ievārījumu, medu, zemeņu ievārījumu vai ar jebkuru jums tīkamu pildījumu.

Par ryazhenka un zaļumiem

10-12 porcijām nepieciešams:

• 5 olas;
• Puse ķekara dilles un pētersīļi;
• 5-6 zaļo sīpolu zariņi;
• 1 glāze ryazhenka.

Sagatavošanas process:

1. Smalki sagrieziet zaļumus. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem un apvienojiet pēdējos ar izsijātiem miltiem un viegli uzsildītu ryazhenka.
2. Labi samaisiet - līdz izšķīst gabaliņi, ielejiet eļļu un ieberiet pētersīļus, sīpolus un dilles.
3. Pāris olu baltumus saputo līdz stingrai masai un apvieno ar pildījumu.
4. Uzkarsējiet pannu un cepiet pa minūtei, līdz apbrūnē.

Par rjaženku un kartupeļiem.

Sastāvdaļas:

• 400 g nomizotu kartupeļu;
• 100 g sīpolu;
• 250 ml ryazhenka;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 150 g kviešu miltu;
• 1 ola;
• 120 ml ūdens;
• šķipsniņa melno piparu.

Kā sagatavoties:

1. Kartupeļus un sīpolu sagriež mazos kubiņos un sasmalcina ar blenderi kopā ar ķiploka daiviņām un rudzu pienu. Pievienojiet sakultās olas, ūdeni un garšvielas.
2. Lēnām pievienojiet izsijātos miltus un turpiniet maisīt. Mīklai jābūt pilnīgi bez gabaliņiem.
3. Cepiet pankūkas uz vidējas uguns 2 līdz 3 minūtes, līdz kļūst kraukšķīgas.
4. Pasniedziet ar rīvēta cietā siera, zaļo sīpolu, saldās paprikas un majonēzes maisījumu.

Par rudzu ievārījumu un ķirbi

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 2 zaļi āboli;
• 200 g nogatavojušos ķirbju;
• 250 ml ryazhenka;
• 1 paciņa biezpiena;
• 150 ml kefīra ar zemu tauku saturu;
• 3 gab. vistas olas;
• 320 g saulespuķu sēklu;
• 1/2 tējkarotes sāls;
• 2 ēd.k. granulēta cukura;
• 15 g cepamās sodas;
• šķipsniņa vaniļas.

Process:

1. Sīki sagrieziet nomizotu ķirbi un ābolus. Pievieno pārējām sastāvdaļām un ar blenderi saputo līdz viendabīgai masai. Ielej kartupeļu biezeni un atstāj mēreni sabiezēt. Maisījumam jābūt bez gabaliņiem.
2. Uzkarsē pannu, kas ietaukota ar eļļu vai taukiem, un cep pankūkas. Katrai pankūkai izmantojiet vienu kausu mīklas.
3. Apgrauzdējiet no abām pusēm. Pasniedz ar medu vai aveņu sīrupu.

Ar skābu pienu

Nepieciešamība:

• 200 g mīklas;
• 4 olas;
• 600 ml skāba piena;
• 1 tējkarote rauga;
• 5 ēd.k. cukura.

Sagatavošanas metode:

1. Ievietojiet olas bļodā un samaisiet ar sāli un cukuru. Izspiediet ar virtuves kombainu līdz viendabīgai masai. Ja maisījumu sakultīs īsu brīdi, mīkla būs blīva un vidēji bieza, bet, ja to sakultīs 10-12 minūtes, tā būs poraina un plāna.
2. Ielejiet nedaudz uzsildītās paniņas un saputojiet, lai apvienotos. Iejauc mannas putraimus un mīca līdz viendabīgai konsistencei.
3. Pievienojiet tik sāls un augu eļļas, cik nepieciešams. Rūpīgi samaisiet un atstājiet siltā vietā uz aptuveni 25-30 minūtēm.
4. Cepiet pankūkas uzkarsētā pannā, līdz tās no abām pusēm kļūst zeltaini brūnas. Pasniedziet ar skābo krējumu, augļu konfit vai vārītu iebiezinātu pienu.

Ar majonēzi

Nepieciešamie produkti:

• 400 ml ūdens;
• 2 olas;
• 3 ēd.k. olīvu majonēze;
• 40 g cukura;
• 180 g rudzu miltu.

Kā sagatavoties:

1. Dziļā bļodā samaisiet olas, sāli un cukuru līdz viendabīgai masai. Tad pievienojiet majonēzes mērci, iespējams, mājās gatavotu. Pievienojiet siltu ūdeni, eļļu un izsijātus miltus un saputojiet ar mikseri vai elektrisko putukrāsni.
2. Atstājiet siltā vietā uz 20-30 minūtēm. Atlikušo mīklu pārlej kausā un izlej uz sakarsētas virsmas. Cepiet, līdz kļūst kraukšķīgi. Pankūkai jābūt maigai un garšīgai.
3. Ja nepieciešams, apsmērējiet ar izkausētu sviestu.

Piemērots pildīšanai gan ar saldiem, gan sāļiem pildījumiem.

Par majonēzi bez piena

Sastāvdaļas:

• 400 ml ūdens;
• 3 olas;
• 30 g rafinēta cukura;
• 4 ēdamkarotes majonēzes;
• 8 ēdamkarotes sāls.

Sagatavošana:

1. Dziļā bļodā samaisiet olas ar majonēzi, cukuru un sāli līdz viendabīgai masai. Maisījumam jābūt pūkainam. Ielejiet siltu, iepriekš vārītu ūdeni, līdz maisījums atgādina ryazhenka - krēmkrāsas krāsu.
2. Izsijāiet sietu un pievienojiet maisījumam. Rūpīgi samaisa un atstāj siltā vietā uz pusstundu.
3. Uzkarsē pannu, kas ietaukota ar speķi, un vienmērīgi izklājiet masu uz dibena. Apcepiet no abām pusēm. Pasniedziet ar nesaldinātu pildījumu.

Ar majonēzi un ūdeni

Jums būs nepieciešams:

• 700 ml vārīta ūdens;
• 30 g rafinēta cukura;
• 100g 67% majonēzes;
• 200 g majonēzes;
• 3 g cepamās sodas;
• šķipsniņa sāls.

Sagatavošana:

1. Sāli, ūdeni, kā arī cukuru, majonēzi un cepamo pulveri (iepriekš norādītajā daudzumā) vienkārši samaisiet ar putukrāsni. Mannas putraimus izsijā, sadala četrās daļās un pakāpeniski plānā plūsmā pievieno mīklai kopā ar augu eļļu. Mīkla nedrīkst būt pārāk bieza.
2. Cep uz nelīpošas virsmas, laiku pa laikam mīklu samaisot, lai milti nenokristu uz pannas dibena.
3. Sakrauj pankūkas un apsmērē ar izkausētu sviestu. Pasniedziet ģimenei un viesiem ar jebkāda veida mērci.

Ja vēlaties, verdošu ūdeni varat aizstāt ar labu minerālūdeni.

Ar krējumu

8 līdz 10 porcijām nepieciešams:

• 2 vistu olas;
• 30 g sviesta;
• 200 ml 33-35% krēma;
• 220 g miltu (der parastie kviešu milti);
• 250 ml vārīta ūdens;
• 2 ēdamkarotes cukura.

Kā sagatavoties:

1. Sajauc miltus, cukuru un olas. Panākiet viendabīgu konsistenci, atbrīvojieties no gabaliņiem. Ielej nerafinētu sviestu un mīcīt.
2. Atstājiet siltā vietā uz stundu - ļaujiet maisījumam atpūsties, tad tas kļūs elastīgs un pankūkām būs caurumiņi.
3. Cep uz sakarsētas virsmas. Pasniedziet ar jebkādiem papildinājumiem vai piedevām.

Ar ūdeni

Sastāvdaļas:

• 250 g mannas putraimu;
• 3 g vanilīna;
• 15 g cukura;
• 500 ml verdoša ūdens;
• 70 g sviesta;
• 7 g cepamā pulvera.

Sagatavošana:

1. Sajauc izsijāto biezeni ar vaniļas un cukura maisījumu. Pievienojiet remdenu verdošu verdošu ūdeni un kārtīgi saputojiet. Pievienojiet cepamo sodu un 50 ml eļļas. Izmaisiet, lai sajauktos.
2. Uzkarsē pannu un apsmērē tās virsmu ar eļļu vai speķa gabaliņu.
3. Uzklājiet plānā kārtiņā maisījumu un cepiet uz vidējas uguns, līdz tas kļūst zeltains. Pasniedziet ar skābo krējumu vai augļu ievārījumu.

"Krāsains ar ūdeni

Jums būs nepieciešams:

• 250 g rudzu miltu;
• 20 grami granulēta cukura;
• 1 vistas ola;
• 450 ml ūdens;
• 1 vārītas bietes.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Nepieciešamo miltu daudzumu izsijā caur sietu un sajauc ar sāli un saldinātāju. Ievietojiet olu un pievienojiet pusi ūdens. Labi samaisiet; nedrīkst būt gabaliņu.
2. Rīvējiet bietes uz vidējas rīves un izspiediet sulu. Iegūto šķidrumu kopā ar atlikušo ūdeni un eļļu ielej pankūku maisījumā.
3. Iemaisiet mīklu un vienlaikus uzkarsējiet pannu ar nelīpošu virsmu. Izcep pankūkas un pasniedz ar šokolādes pastu vai ievārījumu.

Par minerālūdeni

Nepieciešams:

• 260 g fizioloģiskā šķīduma;
• 5 g galda sāls;
• 15 grami rafinētā cukura;
• 10 g cepamās sodas;
• 600 ml gāzēta ūdens.

Kā sagatavoties:

1. Sajauciet visas sausās sastāvdaļas. Lēnām samaisiet ar putukrāsni un ielejiet pusi minerālūdens. Maisījumam jābūt viendabīgas konsistences. Pievienojiet atlikušo šķidrumu un eļļu.
2. Uzkarsē pannu un vienmērīgi uz tās dibena plānā kārtā uzklājiet mīklas kārtiņu. Katru pusi apcep, līdz tā kļūst zeltaini brūna.
3. Pasniedziet gatavos mīklas izstrādājumus ar ievārījumu vai skābo krējumu.

Par minerālūdeni ar banāniem

Sastāvdaļas:

• 700 ml dzirkstošā ūdens;
• 300 g nogatavojušos banānu mīkstuma;
• 5 g cepamā pulvera;
• 180 g kviešu miltu;
• 220 g pilngraudu miltu.

Sagatavošanas process:

1. Ar dakšiņu saspiediet banānu mīkstumu, līdz tas ir saberzts. Ielej apmēram 150 ml minerālūdens un vēl pāris reizes sakult ar virtuves kombainu. Pievienojiet sāli kopā ar cepamo pulveri un sviestu.
2. Abus miltu veidus sajauc un izsijā kopā. Pievieno pankūku mīklai. Ielej atlikušo šķidrumu un mīcīt līdz gludai konsistencei. Atstājiet siltā vietā uz pusstundu.
3. Cepiet pankūkas uzkarsētā pannā, līdz kļūst zeltaini brūnas.

Ar alu.

Kas jums nepieciešams:

• 180 g mannas putraimu;
• 300 ml gaišā alus;
• 2 vistu olas;
• 1 olas dzeltenums;
• 3 ēdamkarotes brūnā cukura.

Kā sagatavoties:

1. Sāls izsijāta un saputota kopā ar sāli un saldinātāju. Sausajam maisījumam pievienojiet olas un olas dzeltenumu, kas sakultas līdz vieglām putām. Plānā strūklā ielej spirtu un izkusušo sviestu. Maisiet līdz viendabīgai masai.
2. Uz dažām stundām ievietojiet ledusskapī, bet labāk mīklu sagatavot iepriekš un atstāt ledusskapī uz nakti.
3. Cep uz nelīpošas virsmas un pasniedz ar jebkuru pildījumu.

Par tumšo alu

Jums būs nepieciešams:

• 200 g mannas;
• 240 ml alus;
• 250 ml pilnpiena;
• 3 vistu olas;
• 25 g granulētā cukura.

Gatavošanas process sastāv no vienkāršām darbībām:

1. Dziļā bļodā saputo stabilas olu putas, samaisi tās ar sāli un ar putukrāsniņu sakultivē līdz nedaudz biezām putām.
2. Ielej sviestu un pienu un pievieno saldinātāju. Rūpīgi samaisiet - visiem kristāliem vajadzētu izšķīst.
3. Sijāiet mannas putraimus un lēnām ar blenderi uz maza ātruma maisa, lai sausās sastāvdaļas vienmērīgi sadalītos.
4. Ar kausu ieberiet mīklu sakarsētā pannā un cepiet, līdz tā viegli apbrūnē.
5. Pankūkas kārtojiet plānas un vienlaikus pūkainas.

Ar kabačiem.

6-8 porcijām nepieciešams:

• 3 jaunas cukini;
• 230 ml pilnpiena;
• 230 g cukini;
• 2 saišķi garšaugu.

Sagatavošana:

1. Nomizojiet cukini un mīkstumu sasmalciniet ar gaļasmašīnu vai virtuves kombainu. Galvenais ir iegūt viendabīgu biezeņa konsistenci un atbrīvoties no liekā šķidruma. Pa daļām pievienojiet sezama sēklas. Sīki sagrieziet pētersīļus, koriandru un dilles.
2. Ielej sagatavoto maisījumu kopā ar augu eļļu.
3. Uzkarsē pannu un ieslēdz vidējā temperatūrā. Cepiet, līdz garoza ir skaisti apbrūnējusi, pirms katras pankūkas cepšanas apsmērējot apakšējo daļu ar taukiem.
4. Pasniedziet ar ogu konfītu vai piena mērci.

Auzu pārslas

Graudaugi tiek uzskatīti par neaizstājamu diētas produktu. Graudaugi palīdz izvadīt gan brīvos radikāļus, gan toksīnus, piesātinot organismu ar noderīgām vielām.

Produktu skaits:

• 200 g auzu pārslu;
• 500 ml vārīta ūdens;
• 1 vistas ola;
• 20 g rafinēta cukura;
• 10 g galda sāls;
• 1 šķipsniņa kanēļa;
• 240 g miltu (jebkurus miltus pēc jūsu izvēles);
• 1/2 tējkarotes cepamā pulvera;
• 1 nogatavojies ābols.

Sagatavošanas metode:

1. Auzu pārslas nedrīkst būt šķīstošas. Ielieciet auzas bļodā un pievienojiet 2 tases nedaudz atdzesēta verdoša ūdens. Izmaisiet un atstājiet uz 15-20 minūtēm.
2. Kad auzu pārslas ir uzbriedušas, pievienojiet sāli un saldinātāju. Ievietojiet olu un samaisiet. Maisījumā pa daļām ieberiet kanēli, cepamo pulveri un miltus un vienlaicīgi mīciet.
3. Nomazgājiet ābolu, noņemiet mizu un sēklas, sagrieziet nelielos kubiņos un ieberiet pankūku maisījumā. Cep, līdz garoza izveidojas no abām pusēm.

Pankūkas ir biezas un tiek pasniegtas ar medu vai saldo papildinājumu.

No auzu pārslām, nepievienojot miltus

Nepieciešamie priekšmeti:

• 320 g auzu pārslu;
• 2 tases vārīta ūdens;
• 2 vistu olas;
• pa 10 g cukura un sāls;
• 50 ml augu eļļas.

Kā pagatavot:

1. Uzkarsējiet vēlamo pārslu daudzumu verdošā ūdenī parocīgā traukā. Atstājiet uz ceturtdaļstundu, pārklājiet ar plēvi, lai tas uzbriestu.
2. Olas saputo ar virtuves kombainu, līdz izveidojas nestabilas putas. Salieciet sakultos Hercules olu maisījumā un iemaisiet sāli un cukuru.
3. Nomazgājiet un nomizojiet ābolus un sagrieziet tos plānās šķēlītēs. Ja augļiem ir skāba garša, palieliniet saldinātāja daudzumu.
4. Ielieciet ābolu šķēles mīklā un samaisiet kopā. Maisījumam jābūt biezam, bet ne plastiskam. Cep uzkarsētā pannā.

Jūs varat izvēlēties jebkuru pildījumu - banānu, sieru vai augļus.

Ar mannas putraimiem.

Lai pagatavotu recepti, jums būs nepieciešams:

• 250 g mannas putraimu;
• 200 gr kviešu miltu;
• 2 olas;
• 1 tējkarote rauga;
• 2 tases govs piena;
• 70 g sviesta;
• 20 g cukura;
• 10 g sāls.

Pagatavošanas instrukcija:

1. Dziļā bļodā olas saputojiet ar pūdercukuru un sāli. Ielej pienu un pievieno izkusušo sviestu. Uzkarsē uz vidējas uguns un uz īsu brīdi uzkarsē.
2. Izņemiet krūzi un pārlejiet olu maisījumu. Rūpīgi samaisiet ar izsijātajiem miltiem un mannas putraimiem līdz viendabīgai masai.
3. Trauku ar pankūku maisījumu pārklājiet ar tējas dvieli un pēc tam atstājiet siltā vietā apmēram uz 1-1,5 stundām. Pēc "atpūtas" mīklu nemaisiet.
4. Pēc tam pankūkas cep uzkarsētā ietaukotā pannā.
5. Pasniedziet ar augļu ievārījumu.

No rīsu miltiem

Nepieciešams:

• 600 ml pilnpiena;
• 30 g sviesta;
• 260 g rīsu miltu;
• 1 vistas ola;
• 3 g vanilīna;
• šķipsniņu vārāmās sāls;
• 5 g sāls.

Kā sagatavoties:

1. Izņemiet pienu no ledusskapja vai nedaudz uzsildiet to uz plīts. Ielej bļodā un ieputo olu.
2. Ar smalku sietu izsijā miltus un nelielās porcijās ielej iepriekš sagatavotajā maisījumā. Tad pievieno vaniļu un cepamo sodu.
3. Rūpīgi samaisiet un cepiet, līdz katra puse ir zeltaini brūna.

Rīsu milti bieži nosēžas, tāpēc maisījumu sakratiet.

Izgatavots no rīsu miltiem bez olu piedevas

Sastāvdaļas:

• 300 ml vājpiena;
• 200 g banānu mīkstuma;
• 7 g cepamā pulvera;
• Šķipsniņa malta kardamona;
• 10 g kukurūzas cietes;
• 200 g rīsu miltu.

Process:

1. Pienu, izsijātos miltus un cieti sajauc bļodā ar blenderi vai virtuves kombainu - tā vieglāk panākt viendabīgumu.
2. Atsevišķā bļodā ar dakšiņu samīciet banānu mīkstumu un pievienojiet to galvenajam šķidrajam maisījumam. Tad pievieno cepamo pulveri un sasmalcinātu kardamonu. Ja vēlaties, pievienojiet kurkumu vai kanēli.
3. Uzkarsē pannu ar nelīpošu virsmu. Ar kausu vienmērīgi izklājiet nelielu mīklas daudzumu. Cepiet, līdz garoza kļuvusi kraukšķīga. Pasniedziet ar medu vai ievārījumu.

Kartupeļu pankūkas

Nepieciešamie produkti:

• 2 vistu olas;
• 300 g kartupeļu;
• 400 ml pilnpiena;
• 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Kartupeļu bumbuļus nomizo, izvāra un saberž kopā ar raudzēto pienu un saputotām olām.
2. Miltus izsijājiet un pievienojiet nelielās porcijās, lai novērstu gabaliņu veidošanos.
3. Iemīciet maisījumu un cepiet 2 līdz 3 minūtes no katras puses.

Ar kartupeļu buljonu.

Sastāvdaļas:

• 150 g skāba krējuma;
• 1 vistas ola;
• 40 g sviesta;
• 250 ml kartupeļu buljona;
• garšvielas - pēc garšas.

Kā sagatavoties:

1. Nomizotus kartupeļu bumbuļus vāriet, lai pagatavotu bagātīgu buljonu.
2. Atdzesē līdz istabas temperatūrai un pievieno pienu, izkausētu sviestu un saputotu olu. Pievienojiet garšvielas un miltus.
3. Iemaisa mīklu. Gatavojiet uz karstas virsmas ar nelīpošu virsmu, līdz garoza kļuvusi brūna un brūna.

Kartupeļu klasika

Nepieciešamība:

• 600 g kartupeļu;
• 120 g sviesta;
• Sāls, pipari, paprika - pēc vajadzības.

Sagatavošana:

1. Nomizojiet, nomazgājiet un sarīvējiet bumbuļus uz rīves rupjās puses. Noņemiet lieko šķidrumu un garšojiet ar sāli un pipariem.
2. Ielieciet ietaukotā pannā un apcepiet.
3. Pasniedziet ar krēmīgu ķiploku vai tomātu mērci.

Tradicionālo kartupeļu pelmeņu garša.

Griķi

2 porcijām jums būs nepieciešams:

• 180 g griķu putraimu;
• 100 g kviešu miltu
• 120 g sīpolu;
• 7 g maltu melno piparu;
• 360 ml verdoša ūdens;
• 70 g rīvmaizes;
• garšvielas pēc garšas.

Kā sagatavoties:

1. Izvāriet griķu putraimus. Noskalojiet griķu graudus zem tekoša ūdens un ievietojiet tos katliņā. Ielej ūdeni, sāli un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Atdzesējiet vārītus griķus.
2. Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež mazos kubiņos. Apcepiet augu eļļā, līdz kļūst zeltaini. Atdzesēto griķu biezputru sajauc ar izsijātiem miltiem un sīpoliem. Iejauc garšvielas un kārtīgi samaisa.
3. Izveidojiet nelielas pankūkas un apviļāiet rīvmaizē. Cepiet vidējā karstumā augu eļļā 3 līdz 4 minūtes no katras puses, līdz tās kļūst kraukšķīgas. Pasniedziet ar boršču vai skābo kāpostu zupu.

Pasniedz kā atsevišķu ēdienu kombinācijā ar sēņu vai krējuma mērci.

Diēta

Nepieciešams:

• 250 ml vājpiena kefīra;
• 1 vistas ola;
• 5 ēdamkarotes pilngraudu miltu;
• 3 g cepamā pulvera;
• 5 g galda sāls.

Sagatavošana:

1. Virtuves kombainā saputojiet vajadzīgo daudzumu kefīra, olu, izsijātus miltus un sāli.
2. Dzeramo sodu uzkarsē ar nedaudz verdoša ūdens un ielej maisījumā. Rūpīgi samīciet un cepiet teflona pannā.
3. Pasniedziet ar nesaldinātu medu vai augļu pildījumu.

Auzu pārslu diēta

Sastāvdaļas:

• 300 g auzu pārslu;
• 200 ml 1% govs piena;
• 2 ceptas vistas olas;
• 200 g banānu mīkstuma;
• 2 nogatavojušies bumbieri;
• 20 g medus;
• 4 ēdamkarotes augu eļļas.

Gatavošanas process sastāv no vairākiem posmiem:

1. Nomazgājiet augļus, sagrieziet tos kubiņos un kopā ar auzām ievietojiet virtuves kombaina bļodā. Ielejiet pienu, sviestu, medu un olas.
2. Samaisiet līdz gludai masai. Receptē prasīts, lai masa būtu bieza, bet viendabīga.
3. Atstājiet siltā vietā uz 20-30 minūtēm, pēc tam apcepiet. Pasniedziet ar glikozes sīrupu.

Plāns

Nepieciešamība:

• 3 vistu olas;
• 350 ml piena ar 3,2 % tauku saturu;
• 3 ēdamkarotes skāba krējuma;
• 250 ml verdoša ūdens;
• 300 g kviešu miltu;
• 70 ml saulespuķu eļļas;
• 1/2 tējkarotes cepamās sodas;
• 4 ēdamkarotes rafinēta cukura.

Kā sagatavoties:

1. Dziļā bļodā sajauc pienu, sviestu un skābo krējumu un saputo. Izšķīdiniet vajadzīgo daudzumu cepamās sodas verdošā ūdenī un ielejiet to pankūku mīklā. Ieberiet sāli un cukuru un rūpīgi samaisiet.
2. Miltus izsijā un pakāpeniski pievieno maisījumam. Ievietojiet ledusskapī uz 15-20 minūtēm.
3. Kad mīkla ir atpūtusies, cep pankūkas pannā ar nelīpošu virsmu, līdz tās kļūst kraukšķīgas.

Ar caurumiem.

Būs nepieciešami šādi produkti:

• 600 ml trekna skābpiena;
• 300 g miltu;
• 4 vistu olas;
• 3 ēd.k. granulēta cukura.

Sagatavošana:

1. Bļodā saputo spēcīgas olu putas, ielej skāba piena produktu un kārtīgi samaisa. Tad pievieno iepriekš izsijātos miltus un vēlreiz saputo. Pievienojiet saldinātāju, cukuru un nelielu daudzumu augu eļļas pēc garšas.
2. Maisījumam jābūt kā plānai, plūstošai ryazhenka. Pārklājiet pankūku mīklas trauku ar plēvi un atstājiet siltā vietā uz 25-30 minūtēm.
3. Uzkarsē pannu un apcep pankūkas.

Ar caurumiem pienā

Nepieciešamība:

• 3 vistu olas;
• 600 ml piena;
• 200 ml vārīta ūdens;
• 70 g cukura;
• 260 g sāls;
• 5 g sāls.

Kā sagatavoties:

1. Dziļā katliņā sajauc olas ar cukuru un uzsildīto raudzēto piena produktu. Ar virtuves kombainu viegli saputojiet līdz gludai masai. Plānā strūklā ielej remdenu ūdeni un ieber iepriekš izsijāto mannu putraimu.
2. Šīs receptes mīklai ir bieza kefīra konsistence, bez gabaliņiem masā. Iegūto maisījumu pārlejiet ar augu eļļu un samaisiet - šāds triks palīdzēs izvairīties no virsmas pielipšanas iespējas.
3. Ļauj maisījumam nostāvēties 15-20 minūtes. Tad uzlej uz sakarsētas pannas dibena. Vienai pankūkai nepieciešams apmēram puse karotes pankūku maisījuma. Katrā pusē cep apmēram minūti, vienmērīgi izklājot uz apakšas.
4. Pankūkas sakrauj uz šķīvja, pārlej ar izkausētu sviestu.

Bez olām

4 porcijām:

• 800 ml skāba piena;
• 270 g putraimu;
• 3 g cepamā pulvera;
• 4 ēd.k. granulēta cukura;
• 4 g vanilīna.

Process:

1. Uzkarsē raudzēto piena produktu ūdens peldē. Siltajam maisījumam pievienojiet šķipsniņu galda sāls, cepamo sodu un vaniļu. Izspiediet saturu ar virtuves kombainu, līdz veidojas smalki burbuļi.
2. Pakāpeniski ieberiet cepamo sodu, vienlaikus maisot. Ja mīkla ir nedaudz šķidra, recepte ir pilnībā pagatavota.
3. Uzkarsē pankūku pannu un cep, līdz kļūst zeltaini brūnas. Pasniedziet desertu ar ogu ievārījumu vai zemeņu ievārījumu.

Ar raugu

Nepieciešamība:

• 400 ml kefīra ar zemu tauku saturu;
• 8 g ātrā rauga maisījuma;
• 30 g brūnā cukura;
• 4 vistu olas;
• 150 g mannas putraimu;
• 40 g sviesta.

Process:

1. Ar blenderi saputo stabilas olu putas, sāli un cukuru pēc garšas. Ielejiet raudzēto piena produktu, kas iepriekš uzsildīts līdz istabas temperatūrai, un samaisiet.
2. Ielej izsijāto mannas putraimu un mīciet mīklu, līdz tā kļūst gluda, pēc tam pievienojiet verdošu ūdeni un atkārtojiet procesu.
3. Sāciet cept pankūkas. Uzkarsējiet pannu un vienmērīgi izklājiet maisījumu. Pagaidiet, līdz garoza iegūst jauku zeltainu krāsu, un pēc tam to apgrieziet.

Ar gaļu

Nepieciešamība:

• 350 g maltas cūkgaļas un liellopu gaļas;
• 100 g sīpolu;
• 250 ml dubultā krējuma;
• 240 ml verdoša ūdens;
• 3 ēdamkarotes cukura;
• 7 g sāls.

Sagatavošana:

1. Sajauciet sausās sastāvdaļas un pievienojiet remdenu krējumu. Rūpīgi samīciet. Atstājiet siltā vietā uz pusstundu.
2. Kamēr mīkla atpūšas, pagatavojiet pildījumu. Apcep sasmalcinātu sīpolu ar malto gaļu.
3. Izcep plānas pankūkas un tās pildi. Pasniedziet šo ēdienu ar krēmīgu ķiploku mērci.

Ar biezpienu

Sastāvdaļas:

• 0,6 l skābpiena;
• 4 olu baltumus;
• 400 g kviešu miltu;
• 40 g sviesta;
• 1 paciņa biezpiena;
• 1/2 paciņas vaniļas.

Process:

1. Pagatavojiet pankūku mīklu: sajauciet raudzēto pienu ar baltumiem, saldinātāju un sāli pēc garšas. Samaisiet līdz gludai masai un pievienojiet pāris ēdamkarotes augu eļļas. Ļauj maisījumam nostāvēties 15 minūtes.
2. Uzlejiet uz biezpiena maisījuma pusi paciņas kristāliskā vanilīna un samaisiet.
3. Cep pankūkas. Apsmērējiet ar saldo izkausētu sviestu un aizpildiet. Pasniedziet ar medu un skābo krējumu.

Ar sieru un kabačiem.

Jums būs nepieciešams:

• 350 g cukini;
• 265 ml govs piena;
• 4 vistu olas;
• 5 ķiploku daiviņas;
• 100 g laša;
• 120 g "krievu siera".

Kā gatavot:

1. Noskalojiet jaunos zaļos kabačus ar tekošu ūdeni un apstrādājiet neapstrādātus dārzeņus ar blenderi. Ja miza ir rupja, nogrieziet to.
2. No biezeņa noņemiet lieko ūdeni un ieputo olu maisījumu. Uz rīves sarīvējiet cieto sieru un samaisiet. Lai iegūtu pikantu garšu, sasmalciniet ķiplokus. Papildus klasiskajam pildījumam var izmantot arī kartupeļus, pētersīļus un mannas putraimus.
3. Pakāpeniski pievienojiet mannas putraimus, pa 1 ēd.k. vienreiz. Atšķaidiet mīklu ar pienu līdz skāba krējuma konsistencei. Atstājiet maisījumu nostāvēties 15-20 minūtes, pēc tam cepiet. Apcep, līdz kļūst zeltaini brūni, pildi, pasniedz ar krēmīgu ķiploku mērci.

Ar sēnēm

Nepieciešamība:

• 200 g miltu;
• 500 ml vājpiena kefīra;
• 1 tējkarote rauga;
• 2 ēd.k. granulētais cukurs;
• 4 vistu olas;
• 450 g sēņu;
• 120 ml dubultā krējuma.

Sagatavošanas process:

1. Ar sietu izsijā miltus un sajauc ar rauga maisījumu un vajadzīgo kefīra daudzumu. Ieberiet virtuves kombainā un 40 minūtes nostādiniet siltā vietā.
2. Sasmalciniet sēnes un sautējiet krēmā. Mērci sabiezē ar šķipsniņu cietes.
3. Cep un pildi ar sēņu maisījumu.

Pēc izvēles pankūkas cep cepeškrāsnī.

Mikroviļņu krāsnī.

Nepieciešamība:

• 230 ml piena;
• 30 g granulētā cukura
• 100 g kviešu miltu
• 20 g cietes.

Process:

1. Sajauciet visas pankūku maisījuma sastāvdaļas traukā un kārtīgi saputojiet ar mikseri - nedrīkst būt nekādu gabaliņu. Atstāj ledusskapī uz pusotru stundu.
2. Uzkarsē šķīvi, pēc tam apsmērē to ar taukiem vai sviestu.
3. Izklājiet mīklu vienmērīgi pa virsmu un cepiet 30 sekundes no katras puses ar maksimālo jaudu.

Daudzfunkcionālā gatavošanas ierīcē

Jums būs nepieciešams:

• 650 ml verdoša ūdens;
• 50 g cukura;
• 120 g 67% majonēzes;
• 8 ēd.k. nelobītas sāls;
• 5 g cepamās sodas;
• garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Sāli, ūdeni, cukuru, majonēzi un cepamo pulveri sajauc ar putukrāsni. Sāli izsijāiet, sadaliet vairākās daļās un pa daļām pievienojiet kopā ar nelielu daudzumu liesa sviesta. Mīklas konsistence nedrīkst būt pārāk bieza.
2. Uzkarsē multikūka trauku un apcep pankūkas. Pasniedziet ar jebkāda veida mērci.

Ja vēlaties, parasto verdošo ūdeni varat aizstāt ar minerālūdeni.

Pareizs veids, kā cept saldētas pankūkas

Viens no veidiem, kā pagatavot pankūkas, ir cepeškrāsnī. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Izsmērējiet cepamo paplāti ar taukvielu vai izklājiet to ar pergamenta papīru. Uz sagatavotās virsmas blīvi izvietojiet saldētās pankūkas un cepiet 12 līdz 15 minūtes. Šīs gatavošanas variācijas trūkums ir laiks, kas, salīdzinot ar citām metodēm, ir ilgāks.

Pankūku foto