Kā ātri un garšīgi pagatavot violetos kartupeļus

Violetie kartupeļi ir ļoti neparasts produkts, ko diez vai atradīsiet parastā lielveikala plauktos. Pazīstams ar nosaukumiem Vitality, Negro un Blue Truffle. Par šīs neparastās šķirnes dzimteni uzskata Dienvidameriku. Produkta kaloriju vērtība ir zema - tikai 72 kcal uz 100 gramiem. Sastāvā ir daudz kalcija, kālija, cietes un A, B, C, E un K vitamīnu.

Violetie kartupeļi: kas tie ir, kā tie izskatās un kāda ir to garša?

Kā tie izskatās

Kartupeļu miziņa un mīkstums ir tumši violets. Arī pēc vārīšanas dārzeņi saglabā neparasto krāsu, un, pateicoties biezai miziņai, tie uzglabājas ilgāk nekā parasti.

Kā tas garšo

Violetajiem kartupeļiem ir riekstu, zemes garša. Kopumā tā ir ļoti patīkama un pat nedaudz salda.

Kāpēc tas ir violets

Kartupeļu neparastā krāsa nav gēnu inženierijas produkts, bet gan radusies, krustojot gaišo šķirni ar Dienvidamerikas savvaļas kartupeļiem (kuru bumbuļi dabiski ir violeti). Produkts satur antocianīnus, karotinoīdus un fenola skābes, kas ir dabiskas krāsvielas. Pateicoties tiem, produkts ir tieši violetā krāsā.

Kur iegādāties un cik maksāt

Neparastas krāsas dārzeņus var pasūtīt internetā. Cena par kilogramu vidēji ir aptuveni 150-200 rubļu.

Violeto kartupeļu gatavošanas īpatnības

Violetajiem kartupeļiem ir plašs pielietojums kulinārijā: tos cep cepeškrāsnī, vāra, cep, pievieno salātiem, pirmajiem ēdieniem, sacepumiem un sautējumiem. Kartupeļu bumbuļi ir ideāli piemēroti arī kartupeļu biezenim. Šajā gadījumā ēdiens izrādās ne tikai garšīgs, bet arī neparasts. Šādus kartupeļus gatavo tāpat kā parastos kartupeļus.

Jāatzīmē, ka šis dārzenis satur daudz vairāk uzturvielu un vitamīnu nekā tā baltais kolēģis.

Kā cept vai vārīt violetos kartupeļus

Cepti kartupeļi

Violeto kartupeļu pagatavošanai nav īpaša noslēpuma. Ja tos apcep, tiem ir ļoti eksotisks un interesants izskats.

Lai šos kartupeļus apceptu, jums ir nepieciešams:

• 6 vidēja lieluma kartupeļi;
• 3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• 1/4 tējkarotes sāls;
• pēc vēlēšanās - pipari, ķiploki и burkāni.

Instrukcijas:

1. Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet kartupeļus.
2. Lai iegūtu vairāk krāsas, varat sagriezt burkānus un nedaudz ķirbja.
3. Uzkarsē saulespuķu eļļu pannā un pievieno kartupeļus. Apcep tos, laiku pa laikam maisot ar lāpstiņu.
4. Kad kartupeļi ir gandrīz mīksti, tos sāliet un pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus.

Pasniedziet kartupeļus karstus, rotājot tos ar zaļumiem.

Kartupeļu biezeni

Sastāvdaļas:

• 450 grami kartupeļu;
• 2 ēdamkarotes olīveļļa;
• 3 tējkarotes rozmarīns.

Receptes:

1. Ielieciet kartupeļus katliņā un piepildiet ar ūdeni. Sāli un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Gatavojiet uz lēnas uguns līdz 25 minūtēm.
3. Tikmēr uzkarsē pannu un ielej tajā olīveļļu, kas sajaukta ar rozmarīnu. Apcep apmēram minūti, pēc tam noņem no uguns un ļauj atdzist.
4. Noteciniet ūdeni no kartupeļiem. Kad tie ir atdzisuši, sagrieziet tos 4 gabaliņos. Maigi samaisiet ar rozmarīna eļļu. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.

Paveikts! Pasniedziet ēdienu siltu un izbaudiet neparasto garšu.

9 receptes ar violetiem kartupeļiem

Daudzām mājsaimniecēm nepatīk mizot kartupeļus, un tas aizņem daudz laika. Vēl viena violeto kartupeļu priekšrocība ir tā, ka tie nav jāloba. Pietiek tos kārtīgi noskalot un noņemt mitrumu ar papīra dvieli. Kartupeļu mizās ir daudz uzturvielu, tās ir bagātas ar C vitamīnu un antioksidantiem.

Kartupeļu biezeni

Ir vērts uzsvērt: ja biezenim pievienosiet krējumu vai pienu, ziniet, ka spilgti violetā krāsa sāks bālēt un izbalēt. Tāpēc jums jāizlemj, kas ir svarīgāks - krāsa vai garša.

Sastāvdaļas:

• 500 grami kartupeļu;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas;
• 1 ēdamkarote sviesta;
• Pēc garšas - sāls, pipari, ķekars koriandrs;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 1/2 kaļķis vai vidēja citrons.

Kā gatavot:

1. Kartupeļus vāriet sālītā ūdenī.
2. Noteciniet lieko šķidrumu un pievienojiet sviestu.
3. Kartupeļus sasmalciniet un pasniedziet.

Salāti

Pavārs Džeimijs Olivers visiem iesaka salātus, kuros sajaukti violetie un parastie kartupeļi.

Sastāvdaļas:

• 6 ēdamkarotes olīveļļas;
• 2 mazu citronu sula pēc garšas;
• 250 grami skāba krējuma;
• 500 gramus violeto kartupeļu un tikpat daudz jauno kartupeļu;
• jūras sāls pēc garšas;
• pipari;
• 1 saišķis smalki sagrieztu redīsi;
• 1 sauja sasmalcinātu lapu piparmētra;
• 1 sauja sasmalcinātu zaļo sīpolu.

Gatavošanas norādījumi:

1. Pagatavojiet mērci no olīveļļas, citrona sulas un skāba krējuma.
2. Kartupeļus vāriet sālītā ūdenī. Kad kartupeļi ir atdzisuši, sagrieziet tos gabaliņos.
3. Gatavo produktu sajauciet ar mērci un pēc tam pievienojiet redīsus un garšaugus. Garšojiet ar jūras sāli un samaisiet. Paveikts!

Čipsi

Jums noteikti patiks saldi violeti čipsi. Īpaši, ja tam pievieno gardu mērci.

Lai pagatavotu mērci, jums būs nepieciešams:

• 2 ēdamkarotes sojas mērce;
• 2 ēdamkarotes rīsu vīna etiķa;
• 1/4 tējkarotes sezama sēklu.

Čipsu pagatavošanai:

• 4 vidēja lieluma saldie kartupeļi;
• 1,5 ēdamkarotes olīveļļas;
• 1/4 tējkarotes sāls;
• 1,5 tējkarotes sezama sēklu.

Sagatavošanas metode:

1. Mērcei sajauciet visas sastāvdaļas kopā.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250°C.
3. Kartupeļus sagrieziet plānās šķēlītēs.
4. Kartupeļus sajauc ar sāli un olīveļļu un vienā slānī saklāj uz cepšanas paplātes, kas izklāta ar cepamo papīru.
5. Cep apmēram 20 minūtes.

Pārdod uz šķīvja un pārkaisa ar sezama sēklām. Pasniedziet čipsus ar mērci.

Kastrolis

Ja meklējat ātru un viegli pagatavojamu ēdienu, tad visas turpmāk minētās sastāvdaļas ievietojiet cepamajā traukā, un tālāk viss ir atkarīgs no cepeškrāsns.

Sastāvdaļas:

• 600 grami violetu kartupeļu;
• 250 grami siera;
• 250 ml piena;
• 2 olas;
• 50 grami sviests;
• 0,5 tējkarotes sāls;
• 2 ķiploku daiviņas.

Receptes:

1. Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet kartupeļus šķēlītēs.
2. Ielieciet pusi kartupeļu cepamajā traukā.
3. Sasmalciniet ķiplokus un samaisiet tos ar sāli.
4. Apkaisiet pirmo kartupeļu kārtu ar ķiplokiem, pēc tam uzberiet otro kartupeļu kārtu un tāpat kā pirmo kārtu apsmērējiet ar ķiploku un sāls maisījumu.
5. Ievietojiet olas un pievienojiet pienu.
6. Kartupeļus pārlejiet ar olu maisījumu.
7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.
8. Ieberiet sviestu un sieru un pēc tam ar to pasniedziet kartupeļus.
9. Cepiet cepeškrāsnī 45 minūtes.

Zrazy

Pagatavojiet ātrus, garšīgus un budžetam draudzīgus zrazy (kotletes). Šī vienkāršā recepte vienmēr noderēs, ja nezināt, ar ko pārsteigt savus tuviniekus vakariņās.

Par zrazy, sagatavoties:

• 1 kg kartupeļu;
• 1 ola;
• 3 ēdamkarotes miltu;
• sāli un piparus pēc garšas.

Pildījumam:

• 400 grami maltas gaļas;
• 1 sīpols;
• 1 mazs burkāns;
• 200 g sēņu (var aizstāt ar citām sēnēm);
• 3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• 1 ķiploka daiviņa;
• sauja garšaugu (pētersīļi, dilles);
• sāli un piparus pēc garšas.

Gatavošanas algoritms:

1. Vispirms uzvāriet kartupeļus. Kartupeļus var vārīt mizotus vai žaketē.
2. Kamēr kartupeļi vārās, smalki sagrieziet sīpolus un apcepiet tos augu eļļā, līdz tie kļūst mīksti.
3. Sīpoliem pievieno rupji sarīvētus burkānus.
4. Nomazgājiet sēnes un sagrieziet tās mazos kubiņos.
5. Pievienojiet sēnes sīpoliem un burkāniem. Pēc tam pievieno sāli.
6. Lai iegūtu sulīgāku un maigāku garšu, varat pievienot šķēli sviesta.
7. Apcep sēnes un dārzeņus 5-7 minūtes. Tad pievienojiet malto gaļu. Svarīgi ir mīcīt pildījumu tā, lai tajā nebūtu lielu gabalu.
8. Apcep malto gaļu un dārzeņus arī apmēram 5-7 minūtes uz vidējas uguns. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
9. Noslēgumā izspiediet ķiploka daiviņu un pievienojiet sauju sasmalcinātu dilles. Pildījums ir gatavs. Noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist.
10. Kad kartupeļi ir izvārīti, tos jāsasmalcina. Tad tos var saberzt. Svarīgi: veiksmīgas kartupeļu biezputras noslēpums ir no kartupeļiem atdalīt pēc iespējas vairāk liekā mitruma. Tāpēc no kartupeļu biezeni nepieciešams notecināt pilnīgi visu ūdeni un viegli apcept pannā.
11. Tad kartupeļu biezenim jāpievieno ola. Tad atkal - sāls, pipari pēc garšas. Pievienojiet šķipsniņu žāvētu garšaugu, lai to aromatizētu. Labi samaisiet.
12. Pievienojiet miltus un vēlreiz labi samaisiet.
13. Pēc tam varat sākt veidot pīrādziņus. Ielieciet ar karoti kartupeļu mīklu un ielieciet tajā pildījumu.
14. Uzkarsē pannu ar augu eļļu un ievieto tajā pīrādziņus. Apcepiet no abām pusēm, līdz kļūst zeltaini brūni.

Kad pildījums būs gatavs, tās ļoti ātri apbrūnēs, pietiek ar 2-3 minūtēm no katras puses.

Ravioli ir gatavi! Pietiek tos likt uz šķīvja un pasniegt ar skābo krējumu!

Violeta krējuma zupa

Izmēģiniet šo apbrīnojamo violeto saldo kartupeļu krēmzupu interesantā receptē!

Sastāvdaļas:

• 1 ēdamkarote olīveļļas;
• 2 sasmalcinātus sīpolus;
• 350 grami sagrieztu cukini šķēlītēs;
• 1 sasmalcināts ingvers;
• 400 g ceptu, mizotu un sasmalcinātu violetu saldo kartupeļu;
• 500 ml ūdens;
• 100 grami Indijas rieksti;
• 2 ēdamkarotes sezama sēklu;
• sāli, piparus pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. Vispirms uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Labi noskalojiet pāris violetus batātes kartupeļus un noslaukiet tos ar dvieli. Uzlieciet uz cepšanas paplātes un cepiet 30-45 minūtes (atkarībā no izmēra). Pirms mizošanas ļaujiet kartupeļiem atdzist.
2. Krēms: ieberiet kaltētus Indijas riekstus un 200 ml ūdens jaudīgā blenderī un saberziet uz liela ātruma līdz viendabīgai masai.
3. Zupa: Lielā katliņā ielejiet 1 ēdamkaroti olīveļļas, sagrieztu sīpolu un uz vidējas uguns vāriet 5 minūtes, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs. Pievienojiet sagrieztu cukini un ingveru un uz lēnas uguns vāriet vēl pāris minūtes.
4. Tad pievienojiet 400 g violeto saldo kartupeļu, Indijas riekstu krējumu, 450 ml ūdens un uzkarsējiet zupu līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet karstumu līdz zemam un vāriet apmēram 15 minūtes. Ik pa laikam samaisiet.
5. Kad zupa ir gatava, pievienojiet 2 ēdamkarotes grauzdētu sezama sēklu. Var izmantot iegremdējamo blenderi, lai kārtīgi sasmalcinātu zupu, vai arī ievietot to stacionārajā blenderī un saputot līdz gludai masai. Ja zupa ir pārāk bieza, varat pievienot vairāk ūdens. Pasniedziet zupu bļodā un dekorējiet ar brokoļu kāpostiem, timiānu un grauzdētām sezama sēklām.

Cepti kartupeļi ar jamsiem

Batat - ir ļoti garšīgs un veselīgs sakņu dārzenis. Tos var iegādāties gandrīz jebkurā lielā lielveikalā produktu sadaļā.

Izmēģiniet pagatavot ļoti vienkāršu ēdienu ar šo produktu, kas no jums prasa minimālu piepūli un sniegs maksimālu baudījumu!

Sastāvdaļas:

• 2 gabaliņi jama;
• 10 gabaliņi violetu kartupeļu;
• komplekts baziliks;
• rozmarīns; sāls, pipari pēc garšas;
• ķiploku pulveris;
• oregano (pēc izvēles);
• olīveļļu.

Instrukcijas:

1. Nomizojiet batātes un kartupeļus un sagrieziet tos šķēlēs.
2. Sīki sagrieziet baziliku un rozmarīnu.
3. Ielieciet kartupeļus un jamsus paplātē, pievienojiet 3 ēd.k. Pārlej ar olīveļļu, pievieno garšvielas pēc garšas un virsū pārkaisi baziliku un rozmarīnu.
4. Trauku cep cepeškrāsnī līdz 50-60 minūtēm 180 grādu temperatūrā.

Labu apetīti visiem!

Vīnā sautēti kartupeļi

Lai pagatavotu ātrus kartupeļus vīnā, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 800 grami kartupeļu;
• 6 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 ēdamkarote koriandra;
• 1 tējkarote malta anīsa;
• 1/2 tējkarotes maltu piparu;
• 500 ml sausais sarkanvīns.

Receptes:

1. Apcep kartupeļus augu eļļā 5 minūtes, nemizojot tos. Pievienojiet koriandru, anīsu un piparus.
2. Ielej sarkanvīnu un 12 minūtes uzkarsē zem vāka.

Zivis un violeti kartupeļi

Lai pagatavotu 2 porcijas, ir nepieciešams

• 380 grami paltuss (vai citas zivis);
• 240 grami violetu kartupeļu;
• 400 ml jogurta;
• 20 grami koriandra;
• 6 grami maltu čilli piparu;
• 4 grami dilles;
• 2 grami karijs;
• 10 grami maurloku;
• sāli, piparus pēc garšas;
• 80 ml augu eļļas.

Sagatavošanas metode:

1. Vispirms pagatavojiet kraukšķus. Sagrieziet 40 gramus violeto kartupeļu čipsu plānās šķēlītēs un apcepiet tos verdošā eļļā. Nosusiniet skaidiņas uz papīra dvieļa.
2. Pārējos dārzeņus izvāriet un saberziet ar dakšiņu.
3. Kepiet paltusu (vai jebkuru citu zivi) eļļā, līdz abas puses kļūst viegli zeltainas. Sāls un pipari pēc garšas.
4. Jogurtu, smalki sagrieztu koriandru, maurlokus, čilli un kariju sajauc līdz viendabīgai masai. Apberiet kartupeļus ar pusi mērces.

Ielieciet uz šķīvja, papildiniet ar skaidiņām un dillēm. Pasniedziet ar pārējo mērci.

Violetos kartupeļus arvien biežāk var atrast tirgos un veikalu tīklu plauktos. Taču šos bumbuļus parasti pērk, lai piešķirtu ēdienam krāsu, nevis garšu.

Violeto kartupeļu foto