Kā pagatavot sēņu ikrus: 15 receptes

Sēnes ir viens no galvenajiem pārtikas produktiem ēdienu gatavošanā: ar tām ir ļoti daudz garšīgu recepšu. Viens no tiem ir sēņu ikri. To nav grūti pagatavot, un tas ir garšīgs. Šajā rakstā runāsim par to, kā pagatavot sēņu ikrus.

Kas ir noderīgs sēņu ikriem

Ir pierādīts, ka sēnes ir daudz veselīgākas un uzturvielām bagātīgākas to maltajā veidā, tāpēc ikru ēšana ir labākais veids, kā iegūt maksimālu uzturvielu daudzumu. Sēņu ikriem piemīt ne tikai lieliskas garšas īpašības, kuru dēļ tos tik ļoti mīl un pastāvīgi gatavo.

Turklāt tās sastāvā ir ļoti daudz vitamīnu un minerālvielu. Tā ir bagāta ar A, B, C, E, H un PP vitamīniem. Tā satur arī kalciju, fosforu, magniju un dažādas citas cilvēka organismam noderīgas vielas. Visvairāk vitamīnu satur cepurītes, apses sēnes, piena sēnes un mokhoviki, tāpēc tās visbiežāk izmanto kaviāra pagatavošanā.

Porcini sastāvā ir nikotīnskābe (PP), kas palīdz tikt galā ar sirds un asinsvadu problēmām un labvēlīgi ietekmē to darbību. Tās satur arī dzelzi: tās lietošana uzturā palīdz cilvēkiem ar anēmiju. Podosinoviki palīdz arī mazasinības gadījumā. Smiltsērkšķu lietošana veicina ātrāku brūču dzīšanu un ļauj organismam ātrāk atveseļoties pēc slimības. Kaķenes sēnes ir arī pretvīrusu līdzeklis un palīdz ārstēt saaukstēšanos. Mokhovniks satur A vitamīnu, kas ir svarīgs organismam. Tas palīdz uzlabot redzi, kā arī rūpējas par matiem un ādu. Jebkurā gadījumā sēņu ikri ir ļoti labvēlīgi visam organismam.

Kā pagatavot sēņu ikrus: receptes

Kaviāru var pagatavot dažādos veidos, pievienojot jebkādas sēnes, bet pamatrecepte ir viena un tā pati. Ēdiena gatavošanai jums būs nepieciešams:

• vairākus kilogramus jebkuru sēņu;
• vienu sīpolu;
• pāris burkānu;
• sāls;
• garšvielas pēc garšas;
• cepamā eļļa.

1. solis: Vāriet sēnes
Ielieciet sēnes katliņā un pārklājiet. Tad uzkarsē un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam sēnes vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes.

2. solis: sagatavojiet un pievienojiet dārzeņus
Nomazgājiet sīpolu un burkānu un nomizojiet dārzeņus. Sīpolu sagrieziet mazos gabaliņos. Notīriet burkānus ar smalku vai vidēji smalku rīvīti.

3. solis: sasmalciniet sēnes
Izņemiet sēnes no pannas, ievietojiet tās cedinātājā un nosusiniet. Pēc tam sasmalciniet tos gaļas mašīnā.

4. solis: cepiet sēnes
Sasmalcinātās sēnes apcep eļļā.

5. solis: dārzeņu sautēšana
Pievienojiet sīpolus un burkānus augu eļļai un apcepiet, līdz tie kļūst brūni.

6. solis: sajauciet sastāvdaļas.
Tajā pašā pannā sajauciet cepeti ar sēnēm. Pēc garšas pievieno sāli un garšvielas.

7. solis: sautējums
Uzkarsē visas sajauktās sastāvdaļas un sautē 2 stundas.

8. solis: vāciņu un burku sagatavošana
Pirms kaviāra izvietošanas sterilizējiet burkas un uzvāriet vāciņus.

9. posms: ikru sakārtošana burciņās
Ielejiet visu pannas saturu sagatavotajās burkās.

Kaviārs ir gatavs.

Kā pagatavot sēņu ikrus no vārītām sēnēm

No vārītām sēnēm gatavoti ikri ir ļoti garšīgi un apetīti rosinoši. Lai pagatavotu sēņu ikrus no vārītām sēnēm, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• sēnes;
• pāris ķiploku daiviņas;
• 1-2 sīpoli atkarībā no lieluma;
• sāli pēc garšas;
• augu eļļa;
• lauru lapa.

Nomizojiet sēnes un notīriet no tām visus liekos netīrumus. Ielieciet sēnes katliņā un vāriet sālītā ūdenī uz vidējas uguns 30 minūtes, laiku pa laikam notecinot izveidojušās putas. Izņemiet sēnes no ūdens un ievietojiet tās gaļas mašīnā. Sasmalciniet tos. Sasmalciniet sīpolu un ķiploku, kā arī sasmalciniet tos gaļas mašīnā. Pievienojiet ķiploku un sīpolu maisījumu sēnēm un visu samaisiet. Izņemiet dziļu pannu, ielejiet tajā eļļu un pagaidiet, līdz tā sakarst. Karstā eļļā pievienojiet sēņu un dārzeņu maisījumu. Pēc garšas pievienojiet sāli un garšvielas, kā arī lauru lapu. Gatavojiet, līdz no sēnēm ir iztecējis viss šķidrums. Gatavojot sautējumu, neaizmirstiet maisījumu maisīt ar lāpstiņu, lai tas nesadegtu. Sterilizējiet burkas un ielejiet tajās siltos ikrus. Cieši aiztaisiet burkas ar sēņu ikriem un atdzesējiet tās zem segas vai vāka. Sēņu ikrus burkās uzglabājiet tikai aukstā vietā, vislabāk ledusskapī. Papildus sīpoliem un ķiplokiem pēc garšas varat pievienot arī burkānus vai tomātus.

Kā pagatavot saldētus sēņu ikrus

Sēņu ikrus var pagatavot ne tikai no svaigām sēnēm. Tātad saldētas sēnes var būt piemērotas arī lielisku uzkodu pagatavošanai galdam.

Sastāvdaļas:

• Jebkuras saldētas sēnes;
• pāris sīpolu;
• sāls;
• cepamā eļļa.

Izņemiet sēnes no saldētavas un atkausējiet istabas temperatūrā. Vislabāk ir iebērt saldējumu cedrītē un apakšā novietot šķīvi: viss liekais šķidrums notecēs uz leju un sēnes paliks sausas. Sīpolus sagrieziet kubiņos vai šķēlītēs un apcepiet uzkarsētā eļļā. Sālsiet un apcepiet sīpolus, līdz tie kļūst zeltaini brūni. Izņemiet sīpolus no pannas un sasmalciniet tos gaļas mašīnā. Pārtikas sasmalcināšanai var izmantot arī blenderi, taču tradicionālā metode, ko var izmantot lielākā daļa cilvēku, ir gaļas maļamais aparāts. Blendera metode ir piemērota tiem, kas gatavo nelielus sēņu daudzumus: cepšana ar gaļasmašīnu aizņem vairāk laika.

Tajā pašā karstā eļļā pievienojiet atkausētās sēnes un apcepiet no abām pusēm. Sēnes būs gatavas, kad no tām pannā būs iztecējusi daļa šķidruma. Ielieciet sēnes blenderī vai virtuves dzirnaviņās kopā ar sīpoliem. Sasmalciniet masu līdz vajadzīgajam izmēram. Sagatavotos ikrus izņemiet un pārlieciet burkās. Sēņu ikrus var ēst uzreiz pēc pagatavošanas vai pievienot kā mērci dažādiem ēdieniem, vai izmantot kā uzkodu galdam.

Kā pagatavot žāvētu sēņu ikrus

Daudzi būs pārsteigti, uzzinot, ka sēņu ikrus var pagatavot ne tikai no svaigām, bet arī no kaltētām sēnēm. Šis variants ir lieliski piemērots ziemai, kad vēlaties kaviāru, bet nekur nevarat atrast sēnes. Kaltētas sēnes ir garšīgākas par parastām sēnēm, jo to garša ir bagātāka.

Sastāvdaļas:

• žāvētas sēnes - 100-200 g;
• sīpols - 1 gab;
• burkāns - 1 gab;
• augu eļļa;
• ķiploki - 2 daiviņas;
• sāli un garšvielas pēc garšas.

Neuztraucieties, ka receptē ir norādīts tik mazs sēņu daudzums. Pēc mērcēšanas un vārīšanas to svars un izmērs palielināsies. Žāvētas sēnes iemērc aukstā ūdenī tā, lai visi gabaliņi būtu pārklāti ar šķidrumu. Sēnes mērcējiet ūdenī apmēram 10-15 minūtes. Tad tos ievietojiet katliņā, uzkarsējiet uz lēnas uguns un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad vāriet vēl 5 minūtes. Ja nevēlaties pirms vārīšanas sēnes mērcēt tīrā ūdenī, tad pēc vārīšanas vāra vēl 15 minūtes. Sīpolu sasmalciniet un apcepiet augu eļļā, līdz kļūst zeltains. Uz rīves sarīvējiet burkānus uz vidējas rīves, pievienojiet pannā kopā ar apceptiem sīpoliem un samaisiet. Arī burkāniem jābūt maksimāli gataviem: tas ir izdarīts apmēram pēc 10 minūtēm.

Pievienojiet pagatavotās sēnes burkāniem un sīpoliem un samaisiet. Pievienojiet garšvielas un sāli, kā arī pāris daiviņas sasmalcinātu ķiploku. Maisījumu sautējiet pannā vēl 7 līdz 10 minūtes. Noņemiet pannu no plīts, ļaujiet maisījumam nedaudz atdzist un ievietojiet to blenderī vai gaļas mašīnā, lai sasmalcinātu. Gatavie ikri tiek ielikti burkās nākotnei vai uzreiz likti uz galda.

Kā pagatavot sēņu ikrus no dižskābaržu sēnēm

Liellopa piena cepurītes ir ļoti noderīga sēne. To lietošana uzturā palielina hemoglobīna līmeni, kas ir noderīgs cilvēkiem ar anēmiju, samazina holesterīna līmeni, normalizē visu organismu un palīdz stiprināt imūnsistēmu, lai cīnītos ar sezonālajām slimībām. Tāpat dižskābaržu sēnes ir noderīgas cilvēkiem, kas cieš no gremošanas un izkārnījumu problēmām. Vitamīnu un minerālvielu sastāvā ir daudz cilvēkiem noderīgu vielu. Rudens lietus sezonā mežā var atrast daudz opetālu. Ir daudz recepšu ar šīm sēnēm, bet mēs aplūkosim vienu no galvenajām - sēņu kaviāra pagatavošanu no opīniem.

Kas jums nepieciešams:

• 1 kg opiātu;
• burkānu;
• sīpolu;
• augu eļļa;
• sāli un garšvielas pēc garšas.

Pirms vārīšanas nomazgājiet opiātus. Liela šo sēņu priekšrocība ir tā, ka tās lielākoties ir tīras, jo aug nevis uz zemes, bet gan uz celmiem. Neskatoties uz to, tos tomēr ir vērts izskalot zem ūdens. Pēc tam ievietojiet sēnes katliņā un pēc vārīšanas vāriet 30 minūtes. Kad sēnes ir beigušas vārīties, ievietojiet tās cedītē un noskalojiet zem vēsa ūdens. Atlieciet sēnes malā un turpiniet gatavot dārzeņus. Sagrieziet sīpolu un burkānu un nosūtiet tos uz pannas ar karstu eļļu. Sasmalciniet sēnes gaļasmašīnā un nosūtiet tās pie dārzeņiem. Šādi sautējiet vēl 10-15 minūtes. Sāls un pipari pēc garšas. Ir gatavi ikri no opija sēnēm.

Labu apetīti.

Kaviārs no cepurēm: recepte

Porcini sēnes dod mums iespēju pagatavot daudzus garšīgus ēdienus. Porcini sēnes palīdz organismam ātrāk atveseļoties pēc slimībām, kā arī paaugstina muskuļu tonusu, kas palielina cilvēka izturību. Cūkgaļas ēšana arī paātrina vielmaiņu, kas palīdz zaudēt svaru. Lielais aminoskābju un antioksidantu daudzums sastāvā attīra organismu no liekiem toksīniem un atkritumiem. Šī soli pa solim izstrādātā recepte palīdzēs jums pagatavot gardu porcini sēņu uzkodu.

Sastāvdaļas:

• cepsus -10-12 gab;
• pāris vidēja lieluma sīpolu;
• garšaugi pēc garšas;
• sāli un garšvielas pēc garšas;
• augu eļļa.

Notīriet sēnes un ievietojiet tās aukstā ūdenī. Sagrieziet šķēlēs un apcepiet karstā augu eļļā. Sīpolus sagrieziet mazos gabaliņos un apcepiet, līdz tie kļūst kraukšķīgi. Noņemiet cepeti un sēnes no plīts un atdzesējiet. Pēc tam visu sajauciet un nosūtiet blenderī. Sēņu ikri ir gatavi ēšanai.

Receptē var iekļaut arī pārvārītus burkānus, ķiplokus vai tomātus. Lai to izdarītu, dārzeņus vienkārši sasmalciniet un pievienojiet pārceptajām sēnēm un sīpoliem. Pēc tam izpildiet recepti. Grauzdēti burkāni, ķiploki un tomāti ikriem piešķirs izteiktāku garšu.

Sēņu kaviārs no šampinjoniem: kā to pagatavot

Sēnēm ir veselīgs sastāvs, tāpēc to lietošana uzturā ir labvēlīga organismam. Galvenā priekšrocība ir tā, ka sastāvā nav lieko tauku un cukura, kas ļauj cilvēkiem ar pirmās un otrās pakāpes diabētu ēst sēnes. Arī sēnes neļauj holesterīnam veidoties cilvēka asinīs, tādējādi samazinot asinsvadu nosprostojuma risku. Šīs uzturvielas ir labvēlīgas cilvēka organismam. Cilvēkiem sēnes patīk arī tāpēc, ka tās ir pieejamas gandrīz visur un tās nav grūti atrast. Sēņu ikri ir garšīgi gan kā pamatēdiens, gan kā papildinājums pīrāgiem, pankūkām, picām u. c.

Ikriem paredzētajām sēnēm jābūt tīrām, baltām un bez jebkādiem traipiem vai nesaprotamiem nosēdumiem. Sēnes var būt jebkura lieluma, jo tās tomēr būs jāsasmalcina. Svarīgi atzīmēt, ka, lai iegūtu patiešām apetītlīgus un garšīgus ikrus, jāizmanto tikai svaigas sēnes: kaltētas vai sālītas sēnes stipri mainās un zaudē savas garšas īpašības. Ir tikpat daudz veidu, kā pagatavot sēņu ikrus, cik ir recepšu ēdieniem no šīm sēnēm.

Apskatīsim visvienkāršāko un tradicionālāko no tām. Ēdiena gatavošanai nepieciešams:

• sēnes - 500 g;
• burkāni;
• 1 sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• augu eļļa;
• sāli un garšvielas pēc garšas.

Apcep dārzeņus karstā eļļā. Pievienojiet gabaliņos sagrieztas sēnes un sasmalcinātu ķiploku. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli un garšvielas. Kad šķidrums no pannas ir pilnībā iztvaikojis, uguni var izslēgt. Visu maisījumu ievietojiet blenderī un sasmalciniet. Lai iegūtu vēl vairāk garšas, ikrus virsū var apkaisīt ar citrona sulu. Uzkodas ir gatavas. To var pasniegt galdā vai sarullēt burciņās.

Maslik sēņu ikri

Škroka sēnes ir slavenas ar to spēju uzlabot cilvēka veselību un izārstēt dažas slimības. Sviesta sēņu lietošana paaugstina cilvēka imunitāti, ļaujot organismam spēcīgāk pretoties vīrusiem. Tās arī samazina cukura līmeni asinīs, kas ir ļoti noderīgi diabēta slimniekiem. Šīs sēnes arī samazina holesterīna līmeni, neļaujot asinsvadiem aizsērēt un veidoties asins recekļiem, kas cilvēkiem ir letāli. Kopumā sviesta sēņu lietošana uzturā lieliski ietekmē gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmu, kā arī uzlabo aknu darbību, cīnās ar migrēnu un palielina hemoglobīna līmeni. Viens no veidiem, kā tos ēst, ir butterscotch kaviārs.

Lai to sagatavotu, mums būs nepieciešams

• dažus kilogramus sviesta sēņu;
• 2 spuldzes;
• augu eļļa;
• sāli un garšvielas pēc garšas.

Ieteicams sēnes nomazgāt, nomizot un pagatavot uzreiz pēc vākšanas, jo tādējādi tās nezaudēs savas veselīgās īpašības. Nomazgātās sēnes ievietojiet ūdenī. Uz lēnas uguns vāriet masliku 10-15 minūtes. Apcepiet sīpolu pannā. Izņemiet masliku no ūdens, ļaujiet tai atdzist un ievietojiet gaļas mašīnā vai blenderī. Apceptajiem sīpoliem pannā pievieno sasmalcinātus maslokus un sautē maisījumu vēl 15-20 minūtes. Garšojiet ar sāli. Ikrus ievietojiet burkās, pārklājiet ar kaut ko smagu (segu vai pārklāju) un ļaujiet tiem atdzist. Pēc tam kaviāru burkās var uzglabāt uz ziemu vai uzreiz apēst.

Sēņu ikri

Neļķu sastāvā ir daudz vitamīnu un minerālvielu, tāpēc to lietošana ir lietderīga cilvēka organismam. Tās ir slavenas arī ar savu attīrošo iedarbību uz elpošanas ceļiem. Der osteoporozes un citu kaulu slimību un diabēta gadījumā. Tās sastāvā esošās olbaltumvielas un aminoskābes palīdz organismam ātrāk dziedēt, uzlabojot imūnsistēmu. Tās normalizē arī sirds un asinsvadu darbību. Lai sēņu izmantošana pārtikā būtu pēc iespējas garšīgāka, iesakām pagatavot kaviāru no ingvera sēnēm.

Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• russules - 1 kg;
• burkānu;
• sīpolu;
• saulespuķu eļļa;
• sāli un garšvielas pēc garšas.

Pēc vārīšanas sēnes noskalojiet un vāriet 15 minūtes. Tad ļaujiet liekajam ūdenim izplūst un sasmalciniet sēnes blenderī vai gaļas mašīnā. Uz rupjas rīves sarīvējiet burkānus, sīpolu sagrieziet kubiņos. Apcepiet dārzeņus. Noņemiet pannu no uguns un ļaujiet dārzeņiem atdzist. Pēc tam sajauciet visus produktus un nosūtiet uz iepriekš sterilizētām burkām. Lai iegūtu labākos sēņu ikrus, piepildiet burkas un atlikušo vietu virs tām aizpildiet ar augu eļļu. Cieši aizveriet vāciņus un atstājiet burkas ledusskapī. Gatavi gardie sēņu ikri, kas gatavoti no sēnēm.

Podberezovik sēņu ikri: kā to pagatavot

Podberezoviki ir sēnes, kuru sastāvā ir ļoti daudz augstas kvalitātes olbaltumvielu. Šādu sēņu lietošana organismam ir ļoti labvēlīga. Podberezoviki pozitīvi ietekmē nieru un zarnu darbību. Jūs varat gūt labumu dažādos veidos, bet sēņu ikri no podberezovikov ir viens no garšīgākajiem. Podberezovik ikrus ir diezgan viegli pagatavot, ja visu darāt saskaņā ar recepti.

Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• pāris kilogramus plantānu;
• sīpoli;
• sāls;
• pipari;
• cepamā eļļa.

Nomazgājiet sēnes un vāriet tās sālītā ūdenī. Pēc tam izņemiet tos no šķidruma un ievietojiet diedzējamā traukā, lai notecinātu visu pārpalikušo šķidrumu. Apcepiet sīpolus pannā. Tikmēr sasmalciniet sēnes gaļas mašīnā. Pēc tam nosūtiet tos pie sīpoliem un sautējiet vēl 10-20 minūtes. Ikrus ievietojiet burkās, aizvākojiet tās un novietojiet otrādi. Virsmu pārklājiet ar segu. Pēc dienas ikrus var ēst.

Podocinovnik sēņu ikri

Podocinovniks satur daudz olbaltumvielu, tāpēc to ēšana ir kā gaļas gabala ēšana. Zemais cukura saturs ļauj tos ēst pat diabēta slimniekiem. Gailenes ir ļoti barojošas un piepilda organismu ar dažādām uzturvielām. Uzlabojas vispārējais organisma stāvoklis, tiek izvadīti toksīni un uzlabojas imunitāte. Lai pagatavotu kaviāru no apses sēnēm, varat izmantot vienu vienkāršu recepti.

Lai to pagatavotu, ir nepieciešams izmantot:

• 1-2 kg apses sēņu;
• sīpoli;
• cepamā eļļa;
• sāls, pipari pēc garšas.

Sālītā ūdenī uzvāriet sēnes. Pēc vārīšanas noskalojiet sēnes no liekajām putām. Vārītas sēnes ievietojiet sietā, lai atdalītu lieko ūdeni, un pēc tam sasmalciniet gaļas mašīnā vai blenderī. Sīpolu sagrieziet mazos gabaliņos un apcepiet karstā eļļā, līdz kļūst zeltains. Pēc tam sīpoliem pievienojiet sasmalcinātās sēnes un sautējiet, līdz šķidrums ir pilnībā iztecējis. Vislabāk ir pagaidīt, līdz viss maisījums ir pilnībā izmērcēts un izvārīts: tas ilgst aptuveni pusotru stundu. Pēc tam maisījumu var izņemt no plīts un ļaut atdzist. Sagrieziet to burciņās vai ēdiet to šādā veidā.

Gatavajiem ikriem var pievienot piparus un pasniegt kā uzkodu.

Govju sēņu ikri

Neskatoties uz to, ka baraviku sēnes nav ļoti populāras, tām ir organismam noderīgas īpašības. Tās sastāvā esošais lecitīns neļauj organismā nogulsnēties taukiem. Sēnēs ir arī daudz šķiedrvielu un dažādu vitamīnu un minerālvielu. Liellopu sēnes var ēst, bet ne lielos daudzumos. Ķiploku kaviārs ar cauraugiem būs lieliska uzkoda galdam, kas iepriecinās viesus un mājiniekus.

Lai to pagatavotu, jums ir nepieciešams:

• baraviku sēnes - 2 kg;
• sīpoli;
• saulespuķu eļļa;
• ķiploki;
• sāls.

Nomazgājiet zirņus un sagrieziet tos mazos gabaliņos. Ielieciet tos katliņā, pārlejiet ar ūdeni un vāriet 10-15 minūtes. Pēc tam sēnēm uzlej citu ūdeni un vāra vēl 10 minūtes. Noņemiet sēnes no plīts, ievietojiet tās gaļas mašīnā un sasmalciniet. Sīpolu sagrieziet gabaliņos un apcepiet. Pievienojiet sēnes sīpoliem un sautējiet maisījumu. Ikrus izklājiet burkās un atlikušo vietu augšpusē aizpildiet ar karstu saulespuķu eļļu. Kaviārs ir gatavs.

Vārīti sēņu ikri

Sēņu sastāvā var atrast dažādus vitamīnus un minerālvielas, kas kopā pozitīvi ietekmē cilvēka organismu. Kampanula stiprina imūnsistēmu un tai ir pretiekaisuma iedarbība. Cilvēks kļūst mazāk nosliece uz saaukstēšanos. Tas arī palīdz uzlabot redzi. Mežā ir arī daudz sarkano bietes ogu, tāpēc dārznieki un mežsaimnieki sezonas laikā tās vienmēr var iegādāties savā virtuvē. Pareizi pagatavoti kaviāri ir jūsu ziemas barības vielu avots.

Lai pagatavotu kaviāru no ķiršu ziediem, jums būs nepieciešams:

• 1-2 kg ķiršu ziedu;
• liela spuldze;
• sāls;
• piparus pēc garšas;
• augu eļļa.

Vārītas sēnes sasmalciniet gaļas mašīnā un ievietojiet pannā, kas ietaukota ar augu eļļu. Sīpolus sagrieziet kubiņos un apcepiet. Samaisiet sēnes un sīpolus pannā un sautējiet stundu. Ikrus karstā veidā izvieto burkās, pārklāj un atstāj atdzist.

Gauras ikri: recepte

Gailenes ir ļoti izplatītas un garšīgas sēnes, ko daudzi cilvēki mīl gatavot. Papildus garšas īpašībām šīm sēnēm piemīt arī cilvēka organismam un veselībai labvēlīgas īpašības. To sastāvā esošais B1 vitamīns uzlabo sirds un asinsvadu darbību. B6 vitamīns stiprina imūnsistēmu un veido pareizu vielmaiņu. Šķiedrvielas iedarbojas uz gremošanu, uzlabojot to un risinot aizcietējumu un gremošanas traucējumu problēmas pēc ēšanas. Gailenes ikri ir lieliska uzkoda galdam, kas visiem patiks. To nav grūti pagatavot, un garša ir tā vērta.

Kas nepieciešams:

• 1 kg gaileņu;
• sīpoli;
• burkāni;
• sāls;
• garšvielas pēc garšas;
• cepamā eļļa;
• etiķa tabula.

Vispirms sēnes ir jānomazgā un jāiztīra. Gailenes tiek uzskatītas par vienām no tīrākajām sēnēm, tāpēc, lai tās notīrītu, vienkārši nogrieziet kātiņu galus un nomazgājiet netīrumus. Šajā receptē var izmantot jau pagatavotas gailenes, kā arī jēlas. Lai ietaupītu daudz laika, sēnes labāk vārīt uzreiz. Paņemiet katlu, ielieciet tajā gailenes un vāriet tās 15 minūtes. Pēc tam vārītās sēnes sasmalciniet ar gaļasmašīnu, līdz tās kļūst par sēņu mīkstumu.

Ielieciet sēņu mīkstumu dziļā katlā, ielejiet nedaudz augu eļļas un uz vidējas uguns sautējiet. Šīs sēnes satur vairāk nekā 80 % ūdens, tāpēc sautējumam nav nepieciešams papildu šķidrums. Samaisiet sēnes katliņā 1 stundu. Kamēr sēnes gatavojas, varat pagatavot burkānus un sīpolus.

Nomazgājiet sīpolu un sagrieziet kubiņos. Notīriet burkānus uz rupjas rīves. Pannā ielejiet vairāk eļļas un pagaidiet, līdz tā sakarst. Pēc tam ielieciet tajā dārzeņus un cepiet, līdz tie izskatās brūni. Kad visā virtuvē ir dzirdams ceptu sīpolu aromāts un redzams, ka maisījums kļūst zeltainas krāsas, pārtrauciet cepšanu. Pievienojiet maisījumu jau pagatavotajām sēnēm un samaisiet.

Tad katlu ar maisījumu novietojiet uz uguns un sautējiet vēl 15-20 minūtes. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Tad pievieno ēdamkaroti etiķa un rūpīgi samaisa maisījumu, lai iesūcas visi ikri. Kaviārs ir gatavs. To var salikt burkās un uzglabāt ziemai vai arī apēst tagad.

Ja kaviārs ir gatavots vasarā, bet vēlaties, lai tas pagaidītu līdz lietošanai ziemā, vislabāk ir uzpilināt virsū augu eļļu tikai no uguns. Šādā veidā pelējums nenokļūs uz uzkodas un to nesabojās. Tad burkas aizveriet un apgrieziet otrādi. Tad pārklājiet burkas ar kaut ko smagu, piemēram, pledu vai segu, un ļaujiet burkām atdzist. Kaviāru uzglabājiet vēsā vietā, labāk ledusskapī.

Ziemas sēņu ikri: visgaršīgākā recepte

Racionālākais variants ir vākt sēnes vasarā vai rudenī un atstāt ziemai tādu garšīgu uzkodu kā ikri. Aukstajā sezonā vienmēr ir patīkami ļauties šādam dabas gardumam un piepildīt organismu ar uzturvielām. Sēnes ir lielisks gaļas aizstājējs, jo to sastāvā ir daudz olbaltumvielu. Ļoti apetīti rosinoša sēņu kaviāra versija ir uzkoda ar ķiplokiem. Dārzeņi jau tā garšīgajam ēdienam piešķir īpašu garšu un piegaršu.

Sastāvdaļas:

• sēnes - 2 kg;
• burkāni;
• sīpolu;
• ķiploki;
• augu eļļa;
• sāli pēc garšas.

Ielej katliņā ūdeni, uzkarsē to līdz vārīšanās temperatūrai, sāli un ievieto sēnes. Vāra sēnes 20 minūtes. Pēc pagatavošanas sēnes ievietojiet cedītē un pagaidiet, līdz izkļūst liekais ūdens. Pēc tam sēnes sasmalciniet gaļas mašīnā vai blenderī līdz viendabīgai masai. Pievienojiet maltus ķiplokus. Apcep dārzeņus, līdz tie kļūst kraukšķīgi. Samaisiet sēnes un dārzeņus un sautējiet uz vidējas uguns vēl 20-30 minūtes. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Ikrus ievietojiet sterilizētās burkās un ļaujiet tiem atdzist. Pēc tam burkas ietiniet segā vai pārklājumā. Kaviārs izrādās neticami maigs un garšīgs.

Kā uzglabāt sēņu ikrus

Lai ziemā vai jebkurā citā laikā varētu baudīt gardu delikatesi, ir jāzina, kā pareizi uzglabāt burkas. Sēņu ikrus burkās var uzglabāt līdz pat gadam. Pēc tam, kad kaviārs ir iepildīts burkās, virsū uzlejiet karstu saulespuķu eļļu. Tādējādi kaviārs saglabā savu svaigumu, pat ja to atverat, piemēram, pēc sešiem mēnešiem. Ir svarīgi sterilizēt burkas, kurās tiks uzglabāti kaviārs.

Kaviārs nesterilizētās burkās jāuzglabā tikai ledusskapī. Kad burkas ar kaviāru ir atdzisušas, tās var novietot pagrabā vai pagrabstāvā, kur delikatese gaidīs savu laiku. Ledusskapī ikri arī vienmēr būs svaigi.

Kā pareizi sterilizēt burkas

Ir svarīgi pareizi sterilizēt burkas, jo dažādiem tilpumiem ir atšķirīgs gatavošanas laiks. Burkas ar tilpumu 1 litrs jāvāra 10 minūtes, bet burkas ar tilpumu 0,5 litri - 5 minūtes. Vākus var arī sterilizēt. Pēc sterilizēšanas burkas ir gatavas kaviāra uzglabāšanai.

Sēņu kaviārs ir patiesi neticami garšīgs gardums, ko daudzi cilvēki mīl. Šo ēdienu ir viegli pagatavot, un tas ir labi, jo jūs varat uzreiz izbaudīt visus sēņu ikrus. Šī sēņu uzkoda ir piemērota jebkuram mielastam - kā papildinājums sviestmaizei vai kā atsevišķs ēdiens. Iepriekš ziemai sagatavotas kaviāra burkas iepriecinās jūs aukstajā sezonā un piepildīs ķermeni ar vitamīniem un minerālvielām. Neticamā dažādu sēņu un ceptu dārzeņu kombinācija noteikti neatstās vienaldzīgu nevienu.