Kā pagatavot zosi cepeškrāsnī: 12 receptes

Gaļas ēdieni cepeškrāsnī vienmēr gūst panākumus. Tie ir aromātiski, kraukšķīgi, ar maigu garšu un kraukšķīgu brūnumu. Tos parasti gatavo pašu sulā, tāpēc ēdieni ir sulīgi, bet mazāk taukaini un kaloriju bagāti.

Kāpēc zosu gaļa ir laba

Ir kļūdaini uzskatīt, ka zosu gaļa ir smags ēdiens un nav piemērota diētai. Zoss gaļas izmantošana kulinārijā pierāda, ka zoss gaļa ir noderīga cilvēka veselībai. Piemēram, Francijā zosis tiek audzētas lielā skaitā, un ir ievērojami samazinājies vēža slimnieku un sirds un asinsvadu slimību slimnieku skaits. Šo faktu apstiprināja zinātnieki, kas veica pētījumus Francijas provincēs. Tieši tur iedzīvotāju uzturā pastāvīgi ir aknas, gaļa un citi zosu ēdieni.

Nevar apgalvot, ka mājputnu blakusprodukti un gaļa ir viegli sagremojami, taču regulāra to lietošana palīdz uzlabot cilvēka veselību un stiprina imunitāti:

• palielina hemoglobīna līmeni;
• aktivizē organisma aizsardzības funkcijas;
• normalizē gremošanu;
• Palielina stresa noturību;
• nomierina nervu sistēmu;
• stiprina kaulu audus;
• regulē cukura līmeni asinīs;
• pazemina holesterīna līmeni.

Ņemiet vērā, ka, gatavojot maltītes bērniem, tiek izmantota baltā vai liesā gaļa. To ieteicams lietot grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, kā arī gados vecākiem cilvēkiem.

Kā izvēlēties zosi cepšanai

Pareiza liemeņa izvēle noteiks, cik garšīga būs cepta zoss, tāpēc šis process jāuztver ļoti nopietni.

1. Cepšanai vislabāk izvēlēties jaunu putnu. Trīs mēnešus veca zoss ir ātrāk pagatavojama, bet mazāk aromātiska nekā sešus mēnešus veca zoss, turklāt to var pildīt ar pildījumu. Vecums tiek noteikts pēc pēdām vai krūtīm. Ja pēdas nav apgrieztas, jaunam putnam tām jābūt dzeltenām ar mīkstiem tīkliem, bet vecākām zosīm - sarkanīgām. Jaunu putnu krūšu kauls ir ļengans, bet vecu putnu - stingrs. Ja produkts ir sasaldēts, ir maz ticams, ka tā vecumu var noteikt, tāpēc labāk dot priekšroku atdzesētam produktam. Svaigumu nosaka parastajā veidā - nospiežot uz gaļas. Ja pēc nospiešanas tas atgriežas sākotnējā formā, viss ir kārtībā. Uz ādas nedrīkst būt plankumu. Vēl viens svaiguma noteikšanas veids ir smarža. Ja putnam ir dīvaina "smarža", tas nozīmē, ka tas nav pirmās svaiguma pakāpes putns un to nav vērts pirkt.
2. Ja iegādāts saldēts putns, tas jāatkausē ledusskapī. Paturiet prātā, ka atkausēšanas process nav ātrs un var aizņemt gandrīz 24 stundas. Pirms gatavošanas pārliecinieties, vai liemenis ir pilnībā izcepts. Tas ir svarīgi, jo gaļai ir jābūt vienmērīgi apceptai.
3. Ieteicams iegādāties zosu tēviņu, nevis mātīti. Zoss tēviņš netiek barots ilgu laiku, jo tas nav izdevīgi, tāpēc pastāv liela varbūtība, ka tiks noķerts jauns putns. Tās gaļa būs maiga, liesa un garšīga. Tās parasti sver vairāk nekā zosis un ir arī apjomīgākas.
4. Zoss svars ir atkarīgs no ēdāju skaita un krāsns tilpuma. Ja ņemat 6 kg smagu zosu liemeni, tā gatavošanai būs nepieciešamas vairāk nekā 5 stundas, un tas neiekļausies paplātē. Optimālā izvēle ir 2 līdz 4 kg. Ņemiet vērā, ka tas ietekmēs gatavošanas laiku. Tāpēc ir iepriekš jāzina, cik ilgi putns būs jācep. Lai pagatavotu 1 kg, ir nepieciešama aptuveni 1 stunda.

Kā sagatavot zosi cepšanai

Lielveikalos un veikalos parasti pārdod iepriekš termiski apstrādātu mājputnu gaļu. Tā ir izķidāta un noplūkta, lai nebūtu nekādas nekārtības. Viss, kas jums jādara, ir jānoskalo zem tekoša ūdens.

Lauksaimnieka zosis prasa papildu sagatavošanos. Sari būs jānoņem, lai to varētu izcept ar kraukšķīgu un aromātisku garozu. Dziļā pannā uzkarsē ūdeni un uz minūti iemērc liemeni pie kājām. Pēc tam atkārtojiet procesu, turot kaklu.

Ja plānojat to cept veselu, nav nepieciešams to vēlreiz sagriezt. Atliek tikai noņemt liekos taukus. Ja vēlaties, varat nogriezt spārnu un ķepu malas, jo cepšanas laikā tās var apdegt. Tos var nenogriezt, taču, gatavojot putnu, tie būs jāpārklāj ar foliju.

Kā marinēt zosi

Daudzus biedē tas, ka zosu gaļa ir cieta. Taču, ja to pagatavosiet pareizi, tā būs mīksta un maiga. Jums nav jābaidās to izmēģināt. Zoss gaļa ir ne tikai veselīga, bet arī garšīga. Taču kulinārijas eksperti iesaka to iepriekš marinēt. Un ir daudz veidu, kā to marinēt.

Šeit ir daži no tiem:

1. Ļoti vienkāršs veids. Liemenis ir jānomazgā un jāizžāvē, pēc tam tas jāberzē ar sāli. Izmantojiet 1 tējkaroti sāls uz 1 kg gaļas. Berzējiet ne tikai no ārpuses, bet arī no iekšpuses. Sālim varat pievienot jebkuras garšvielas, ko vēlaties. Pēc vēlēšanās var pievienot arī piparus. Izmantojiet jebkurus garšaugus, kas jums patīk, piemēram, Provansas garšaugus. Zosi ietin pārtikas plēvē vai ievieto maisiņā un atstāj ledusskapī uz kādu laiku. Tas aizņems vismaz 10-12 stundas. Ja zoss ir liela, tas aizņems nedaudz ilgāku laiku.
2. Otrā metode arī ir vienkārša. Katliņā atšķaidiet siltu ūdeni, pievienojiet nedaudz sāls un ābolu etiķi. Etiķa vietā var izmantot citrona sulu, apmēram 1 tējkaroti uz 1 litru ūdens. Iegremdējiet tajā liemeni un mērcējiet to 6 stundas. Šādā gadījumā ledusskapis nav nepieciešams. Pietiek ar vēsu vietu mājā.
3. Trešā iespēja. Zosi berzējiet ar sāli, ielieciet traukā un pārlejiet ar vīnu, vēlams, balto. Pievienojiet dzērveņu vai melno aroniju sulu. Ievietojiet ledusskapī un šādi marinējiet 10-11 stundas.

Ir arī citi veidi, kā pagatavot zosi, kā to uzzināsiet no turpmāk minētajām receptēm.

Pildītu zosi var gatavot uz cepeškrāsns. Ja tas ir pildīts, var izmantot kastroli vai cepamo pannu.

Zosi pirms cepšanas pildiet ar pildījumu - iepriekš to ar pildījumu nepildiet. Nepiepildiet pārāk daudz pildījuma, citādi gaļa labi neizcepīsies. Pietiek 2/3 vai vairāk pildījuma. Noteikti aiztaisiet caurumu ar auklu vai izmantojiet zobu bakstāmo kā aizbāzni. Ir svarīgi, lai gatavošanas laikā pildījums nesadalītos.

Kā pagatavot zosi cepeškrāsnī: receptes

Gandrīz visās receptēs ir ieteikts zosi marinēt. Tas var būt šķidra marināde vai arī liemeņa ieziešana ar garšaugu un garšvielu maisījumu. Marinējiet putnu vienu dienu, lai gaļa būtu mīksta un vienmērīgi piesūcināta.

Marinādē

Šī recepte ar liemeņa iepriekšēju berzēšanu. To ir ļoti viegli pagatavot. Pietiek sajaukt visas sastāvdaļas un ieziest maisījumu putnā.

Mums būs nepieciešams:

• zoss - 3 kg;
• kaltēti ķiploki - 1 tējkarote;
• Itāļu garšaugi - 1 tējkarote;
• sāls - 3 tējk;
• sarkanā paprika - 1 tējkarote;
• malti melnie pipari - 0,5 tējk;
• kaltēts baziliks - 1 tējkarote;
• eļļa - 2 ēd.k;
• medus - tauki;
• ābols - 2 vidēja lieluma āboli;
• sīpols - 1 sīpols;
• burkāns - 1 gab;
• oranža - 1 gab.

Sagatavošana:

1. Vispirms pagatavojiet maisījumu liemeņa ieziešanai. Šim nolūkam paņemiet sausās sastāvdaļas no saraksta, samaisiet tās ar augu eļļu un labi samaisiet. Maisījumam jābūt viendabīgam.
2. Svarīgi: esiet uzmanīgi ar garšvielām. Nepievienojiet neko citu, jo nevēlaties pārspīlēt. Gatavojot zosi pirmo reizi, var izmantot tikai maltus piparus, kaltētus ķiplokus un sāli.
3. Izklājiet liemeni uz galda vai dēlīša un sāciet rūpīgi ieziest putnu ar maisījumu ne tikai no ārpuses, bet arī no iekšpuses. Pildījumam jābūt aromātiskam, lai gaļa ātrāk uzsūktos no iekšpuses un būtu ļoti garšīga. Pēc tam ieberiet berzēto zosu parastā maisiņā un cieši aiztaisiet vai aiztaisiet. Nosūtiet liemeni 24 stundas marinēties ledusskapī.
4. Pēc 24 stundām mēs izņemam zosi un pildām to ar iepriekš sagrieztiem āboliem un apelsīniem. Pirms tam nomizojiet augļus. Pārliecinieties, ka uz apelsīna nav palikušas baltas svītras, citādi tas var izraisīt rūgtumu. Izmanto tikai apelsīna mīkstumu.
5. Gaļas virsmu notīriet ar apelsīna miziņu un apsmērējiet ar medu. Noteikti izveidojiet dažus nelielus iegriezumus ādā, lai medus un apelsīnu garša varētu iekļūt tās iekšienē. Atstājiet to mērcēties uz pusstundu.
6. Paņemiet zobu bakstāmos un auklu un aiztaisiet ar tiem caurumu, kurā atrodas auglis. Sasieniet ķepas un spārnus kopā. Saišu sasiešanai ir nepieciešama aukla.
7. Sīpolu sagrieziet pusgriezumos. Sagrieziet burkānus juliennas sloksnēs. Izņemiet foliju, uz tās izlieciet liemeni un sānos izkārtojiet sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Aptiniet dažus slāņus ap mūsu karkasu. Pietiks ar trim vai četriem slāņiem, ne vairāk. Vietas, kur zobu bakstāmie zobu bakstekļi būs ārā, jāpārklāj ar vairākas reizes salocītu foliju.
8. Izsmērējiet cepšanas paplāti ar eļļu vai izklājiet to ar pergamentu. Uz tās uzliek folijā ietītu zosi. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230°C un cep putnu 1 stundu. Pēc 1 stundas samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 180-190°C un turpiniet cepšanu vēl 1,5 stundas. Jums var būt nepieciešams vairāk laika. To var atstāt līdz 2 stundām.
9. Izņemiet ceptu zosi un uzmanīgi atveriet foliju, izveidojot no tās laivu. Burkānus un sīpolus izņemiet atsevišķā traukā. Notecināt taukus glāzē, bet ne visus. Izņemiet otu un vēlreiz apsmērējiet ceptās mājputnu gaļas virsmu ar cepšanas laikā izdalītajiem taukiem un sulu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C un ļauj mājputniem cepties aptuveni 20 minūtes, lai garoziņa labi apbrūnētu un apceptos.

Pabeigts! Smaržīgā un maigā zosu gaļa ar kraukšķīgu garozu ir gatava. Pie galda var uzaicināt viesus.

Viss

Šis noteikti būs iespaidīgs ēdiens, kas pie galda noteikti būs uzmanības centrā.

Mums ir nepieciešams:

• zoss - 3 kg;
• sāls - 6 tējkarotes;
• garšvielas pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc saimnieces ieskatiem.

Sagatavošana:

1. Atkausēto liemeni nomazgājiet un labi nosusiniet ar papīra dvieli. Neaizmirstiet, ka daudz nevajadzīgu tauku uzkrājas ap zoss pakauša daļu. Tie ir nevajadzīgi tauki, un tos labāk nogriezt.
2. Veiciet punkcijas vietās, kur uzkrājas zemādas tauki. Tas nodrošinās, ka nevēlamie tauki izplūst. Šīs vietas atrodas netālu no spārnu un krūšu krustojuma, tad tās ir sānos, virs kājām un netālu no muguras un krūšu krustojuma. Ar adatu veiciet vairākus dūrienus.
3. Ietīriet liemeni ar sāli. Uz 1 kg gaļas izmantojiet 2 tējkarotes sāls. Berzējiet ne tikai no ārpuses, bet arī no iekšpuses. Ievietojiet maisiņā un atstājiet ledusskapī uz 2 stundām, lai sālās.
4. Pēc tam izņemiet putnu, izdara nelielus iegriezumus virspusē un noberziet to ar garšvielām un pipariem.
5. Aptiniet spārnu un kāju galus folijā.
6. Izņemiet cepamo trauku, ietaukojiet to un ielieciet tajā mūsu zosi. Ja tilpums ir liels, uz cepšanas paplātes var uzklāt foliju un uz tās novietot zosi.
7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C un cep. Gatavošanas laiks šajā temperatūrā ir 1,5 stundas. Visa procesa laikā vismaz 3 reizes izceliet zosi ārā un uz folijas vai veidnes uzberiet taukus no virspuses.
8. Pēc tam izceliet zosu un ar birstīti notīriet visu virsmu ar taukiem un sulām, kas izdalījušās. Palieliniet temperatūru līdz 200°C. Izņemiet zosi no skārda un izkārtojiet to uz cepšanas paplātes.
9. Ielieciet cepeškrāsnī uz vēl 60 minūtēm, lai garoza no visām pusēm apcepas.

Zoss ir izcepta. Kā piedevu var pasniegt kartupeļus vai dārzeņus. Zoss gaļu var kombinēt ar jebkuriem dārzeņiem, graudaugiem vai ēst kā atsevišķu ēdienu.

Ar āboliem

Šī recepte noteikti iepriecinās gardēžus. Tie izbaudīs maigu gaļu ar medus un citrusaugļu garšu, kas cepta liemeņa iekšpusē ar āboliem. Sula, kas izdalīsies no augļiem, iesūks zosu un piešķirs tai izsmalcinātu garšu.

Mums būs nepieciešams:

• zoss (liemenis) - 3 kg;
• medus - 2 ēd.k;
• āboli - 2 gab;
• oranža - 1 gab;
• sinepes - 3 ēd.k;
• sāls - 2 ēd.k.

Sagatavošana:

1. Vispirms sagatavojiet liemeni. Nomazgājiet un nosusiniet ar papīra dvieļiem vai dvieli.
2. Sagatavojiet marinādi atsevišķā bļodā. Sajauc sastāvdaļas: medu, sinepes, sāli. Var pievienot nedaudz maltu melno piparu.
3. Ietīriet liemeni ar šo maisījumu. Ja maisījums ir pārāk biezs, var pievienot vairāk medus. Apsmērējiet ar marinādi visu zosu un tās iekšpusi. Ievietojiet maisiņā vai bļodā un 60 minūtes marinējiet ledusskapī.
4. Kamēr zoss marinējas, sagatavojiet augļus. Nomizojiet ābolus, izņemiet serdi ar sēklām un sagrieziet šķēlītēs. Āboli nedrīkst būt pārāk biezi, bet gan sagriezti plānās šķēlītēs. Nomizojiet apelsīnus un izņemiet baltās dzīslas. Sadaliet to atsevišķās šķēlītēs.
5. Izņemiet zosi un sāciet to pildīt ar sagatavotajām augļu šķēlītēm.
6. Kad tas ir gatavs, ar zobu bakstāmo palīdzību nostipriniet malas un aizveriet caurumu. To var piešūt ar auklu. Ir svarīgi, lai augļu pildījums cepšanas laikā nesadalītos, bet paliktu zoss iekšpusē.
7. Zosi var pagatavot piedurknē. Ja kādam tas nepatīk, var iztikt arī bez tā.
8. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C un cep putnu. Gatavošanas laiks ir 2,5 stundas.
9. Ja ēdienu gatavo piedurknē, izņemiet zosi 40 minūtes pirms gatavošanas, sagrieziet piedurkni augšpusē, lai putnu "atbrīvotu", un ievietojiet to atpakaļ cepeškrāsnī, lai gaļa būtu kraukšķīga un kraukšķīga. Ja cepat uz cepamā paplātes, pārsedziet putnu no augšas ar foliju un noņemiet to 40 minūtes pirms cepšanas, lai garoza kļūtu kraukšķīga.

Viss izdarīts! Zosis tiek pagatavots ar kraukšķīgu un smaržīgu garoziņu. Gaļa ir ne tikai maiga, bet marināde un augļi tai piešķir maigu garšu. Ieprieciniet ģimeni, un viņi novērtēs jūsu kulinārijas šedevru.

Ar žāvētām plūmēm

Šo recepti vislabāk pagatavot piedurknē. Tas paātrina gatavošanas procesu un saglabā garšu. Pateicoties tam, gaļa tiek vārīta savā sulā, un žāvētas plūmes piešķir tai skābi saldskābu garšu.

Mums būs nepieciešams:

• zoss - 3 kg;
• sāls - 3 tējk;
• ābolu sidra etiķis - 3 ēd.k;
• žāvētas plūmes - 300 g;
• malti melnie pipari - 1 tējkarote;
• augu eļļa - 1 ēd.k.

Sagatavošana:

1. Aplejiet liemeni ar ūdeni. Pārlej ar etiķi un 5 stundas marinē ledusskapī.
2. Izņemiet zosi, noslaukiet to ar papīra dvieļiem vai dvieli un noberziet ar sāli un pipariem. Atstājiet uz aptuveni 20 minūtēm, lai gaļa iesūcas.
3. Noskalojiet žāvētas plūmes, izņemiet sēklas. Ja tā ir stīva, 2-3 minūtes uzlejiet uz tās karstu ūdeni.
4. Pildiet zosi ar mērcētām ogām un aizšujiet caurumu ar diegiem. Sasieniet kājas.
5. Izsmērējiet cepšanas piedurkni ar saulespuķu eļļu un ievietojiet tajā zosi. Aizsieniet to un caurduriet ar zobu bakstāmo, lai folija cepšanas laikā nešķeltu.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C un cep 60 minūtes. Tad samaziniet gāzes padevi, samaziniet temperatūru līdz 180°C un turpiniet procesu vēl 1,5 stundas.

Viss izdarīts! Zosi var izņemt un pasniegt ar noņemtu auklu. Izbaudiet!

Ar griķiem

Šādu recepti var uzskatīt par oriģinālu krievu recepti. Uzreiz prātā nāk svētku galds, pie kura ģimene pulcējas Ziemassvētkos.

Mums būs nepieciešams:

• 3 kilogrami zosu;
• Sālījums - 5 litri.

Marinādei:

• sinepes - 25 g;
• kaltēti ķiploki - 1 tējkarote;
• malti melnie pipari - pēc saimnieces ieskatiem.

Pildījumam:

• griķi - 300 g;
• karsts ūdens - 600 ml;
• sēnes - 300 g;
• sīpols - 200 gr;
• sviests - 30 g
• saulespuķu eļļa - 20 g
• sojas mērce - pēc garšas;
• sāls - šķipsniņa.

Sagatavošana:

1. Šis ēdiens ir rūpīgi pagatavots. Vienu dienu pirms cepšanas zosi iemērc sālījumā. Sālījumu varat pagatavot paši. Ņem 5 litrus ūdens, sajauc to ar 370 gramiem sāls un visu labi samaisa, līdz sāls izšķīst. Varat nedaudz uzsildīt ūdeni, tad sāls izšķīdīs ātrāk. Iegremdējiet tajā mūsu putnu uz 24 stundām.
2. Sagatavojiet maisījumu liemeņa berzēšanai. Sinepes sajauc ar pipariem un ķiplokiem un ar tām apsmērē zosu iekšpusi un ārpusi. Šajā receptē mēs nesūtām zosi marinēties ledusskapī, bet atstājam to virtuvē uz 3 stundām. Temperatūrai jābūt istabas temperatūrā.
3. Griķus apcep pannā un pēc tam vāra, līdz tie kļūst mīksti. Noteciniet ūdeni un izgaršojiet. Pievienojiet sāli vai sojas mērci. Šeit katrs izvēlas pēc savas gaumes. Samaisiet.
4. Sīpolu sasmalciniet un apcepiet, līdz tas ir pusgatavs.
5. Kamēr griķi vārās, sagrieziet sēnes. Sagrieziet tos vidēja lieluma gabaliņos, pievienojiet sīpoliem un turpiniet cepšanu. Viss jāsagatavo līdz pilnīgai gatavībai un jāpievieno vārīti griķi. Labi samaisiet.
6. Piepildiet zosi ar pildījumu un aizšujiet caurumu ar auklu, lai novērstu pildījuma sabrukšanu. To var piestiprināt ar zobu bakstāmo.
7. Kāju stiprināšanai izmantojiet diegus.
8. Izņemiet foliju un ietiniet tajā mūsu zosi.
9. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C un liec cept. Gatavošanas laiks ir 3,5 stundas.
10. Pusstundu pirms gatavības brīža izceliet zosi no folijas un ielieciet to atpakaļ cepeškrāsnī, lai garoziņa apbrūnētu, kad tā nav pārklāta. Cepeškrāsns temperatūru var paaugstināt līdz 200°C.

Jūsu viesi būs apmierināti un paēduši. Iegūsiet maigu gaļu ar neparastu garnējumu putna iekšpusē. Tas ir īsts krievu ēdiens, ko var pasniegt uz galda jebkurā svētku reizē.

Ar rīsiem

Šī ir ātra un vienkārša recepte, kurai nav nepieciešama iepriekšēja marinēšana. Ar rīsiem pildīta zoss ir jebkura galda rotājums. Jūs vienmēr varat to nedaudz sajaukt un pievienot rīsiem mazos gabaliņos sagrieztus ābolus. Nebaidieties eksperimentēt, radīt savā virtuvē un iepriecināt savus tuviniekus ar jauniem ēdieniem.

Mums ir nepieciešams:

• zoss - 2 kg;
• rīsi - 1 glāze;
• sāli rīsiem un zoss gaļai - pēc garšas;
• majonēze - 4 ēd.k;
• Garšvielas un malti melnie pipari - pēc saimnieces ieskatiem.

Sagatavošana:

1. Rīsus izvāriet, noskalojiet ar ūdeni un ļaujiet ūdenim pilnībā notecēt. Pēc nepieciešamības nobaudiet un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus, kā arī garšvielas, ja vēlaties. Jūs varat iztikt bez garšvielām. Zoss būs lieliska arī bez tām.
2. Labi noskalojiet liemeni, rūpīgi nosusiniet ar papīra dvieļiem. Ja nepieciešams, varat apdedzināt pūkas, ja tādas ir. Iesmērējiet putnu ar sāli no visām pusēm un iekšpuses.
3. Sāciet pildīt zosi ar rīsiem. Visu vienmērīgi savelciet un aizšujiet caurumu ar auklu. Lai to noturētu vietā, varat izmantot zobu bakstāmo.
4. Uzlieciet putnu uz cepšanas paplātes un visu tā virsmu apsmērējiet ar majonēzi.
5. Zosi ietin folijā.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C un cep vienu stundu.
7. Kad laiks ir pagājis, izņemiet zosi, noņemiet foliju un cepiet to 20 minūtes nesegtu. Šajā laikā garoziņai jābūt kraukšķīgai un raupjai. Tam jābūt ar zeltainu nokrāsu.
8. Gatavu zosi nolieciet uz šķīvja un noņemiet auklas. Zosi dekorē ar garšaugiem un dārzeņiem.

Uzaiciniet viesus pie galda un palutiniet viņus. Gaļa būs ļoti maiga un smaržīga, bet garoza - kraukšķīga. Aiciniet viesus nobaudīt zosi ar rīsiem un ceptiem rīsiem.

Ar kartupeļiem

Daudzi cilvēki dod priekšroku kartupeļiem. Tie lieliski sader ar gaļu, zivīm un dārzeņiem. Izmēģināsim ar šo daudzpusīgo dārzeni pildīt zosi.

Mums būs nepieciešams:

• zoss - 2 kg;
• ūdens - 2 l;
• 2 ēdamkarotes sāls marinādei;
• oregano - 2 tējk;
• majonēze - 3 ēd.k;
• kartupeļi - 8 vienības;
• sāls un paprika - pēc vajadzības.

Sagatavošana:

1. Tā kā zoss gaļai ir biezs tauku slānis, lielisks veids, kā sālīt gaļu, ir iemērkt liemeni sālījumā. Sāls 1 ēd.k. uz 1 kg. Atkarībā no liemeņa tilpuma uzglabājiet to no 1 līdz 3 dienām.
2. Izņemiet lielu bļodu, ielejiet tajā ūdeni, pievienojiet sāli un maisiet, līdz tā izšķīst. Sagatavojiet sālījumu šādā veidā. Iegremdējiet tajā iepriekš nomazgātu zosi un atstājiet to vēsā vietā uz 24 stundām. Ir svarīgi, lai viss putns būtu pilnībā iegremdēts ūdenī. Ja zoss sver daudz, to var turēt sālījumā ilgāk nekā 24 stundas.
3. Kad laiks ir pagājis, izņemiet liemeni, iemērciet to papīra dvieļos vai dvielī, lai atbrīvotos no mitruma iekšpusē un uz virsmas.
4. Pagatavojiet mērci. Sajauc raudeni un majonēzi un apsmērē visas putna puses. Atstājiet uz aptuveni 20 minūtēm, lai uzsūcas.
5. Nomizojiet kartupeļus un sagrieziet nelielos gabaliņos. Tos var sagriezt šķēlītēs. Ja nepieciešams, sāli un piparus, pārkaisa ar papriku. Labi samaisiet.
6. Ņem zosi un pildi to ar vārītiem kartupeļiem.
7. Paņemiet pīļu katlu, ielieciet tajā zosi un kartupeļus. Ja ir palikuši kādi kartupeļi, tos var likt ap zosi pīles katlā. Aizklājiet ar vāku.
8. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170°C un ievieto pannas ar pīlēm cepeškrāsnī. Gatavošanas laiks ir 2 stundas.
9. Kad laiks ir pagājis, izņemiet cepamo kārbu un nogaršojiet gaļu. Lai pārbaudītu gaļu, ar nazi caurduriet to un paskatieties, cik daudz sulas izplūst. Ja tas nav sārts, zoss ir pagatavota. Ja sula ir sarkanīga vai sārta, cepšanu var turpināt.
10. Pārliecinieties, vai gaļa ir cieta. Ja tas joprojām ir ciets, pagariniet cepšanas laiku zem vāka.
11. Ja tas ir gatavs, atveriet vāku un lieciet putnu atpakaļ cepeškrāsnī, lai tas izceptos.

Ja putns ir liels, to var gatavot uz cepšanas paplātes, kas pārklāta ar foliju. Tomēr tas var paildzināt gatavošanas laiku. Izmēģiniet gatavot zosi pīļu katlā ar kartupeļiem. Zosi ar kartupeļiem varat pagatavot kā savu firmas ēdienu un galveno ēdienu svētku galdam.

Ar sēnēm

Šī ir baltkrievu stila mājputnu gaļas sautējums. Ja zoss ir jauna, to var viegli apcept uz pannas un pēc tam sautēt. Tas aizņems mazāk laika nekā cepšana. Kādam varētu patikt šī recepte. Sēnes piešķirs ēdienam garšas nianses un piepildīs to ar meža garšu.

Mums būs nepieciešams:

• zoss - 2 kg;
• svaigas sēnes - 450 gr;
• olīveļļa - 3 ēdamkarotes (var aizstāt ar speķa taukiem);
• ūdens - 1 glāze;
• sīpols - 1 gab;
• vistas buljons - 2 cm3;
• timiāns - 1 ēd.k;
• ķiploki - 2 daiviņas;
• pipari - pēc saimnieces vēlēšanās;
• kartupeļi - 6 gab.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet zosi gabaliņos.
2. Sasmalciniet sēnes, sasmalciniet sīpolu.
3. Smalki sasmalciniet garšaugus un ķiplokus.
4. Uzkarsē eļļu pannā, apcep zosu gabaliņus no abām pusēm, līdz tie ir labi apbrūnējuši.
5. Pievienojiet ūdeni un sāciet sautēt.
6. Pievienojiet zoss buljona kubiņus, ķiplokus, sīpolus un timiānu.
7. Uzlieciet vāku un vāriet uz lēnas uguns 1,5 stundas. Pēc 1 stundas gaļu var nogaršot. Ja tas nav pārāk ciets, ēdiens ir gatavs.
8. Pēc vajadzības pievieno sāli un piparus.
9. Garšaugus pievienojiet 40 minūtes pirms gatavošanas.
10. Kartupeļus sagrieziet kubiņos un pievienojiet pusstundu pirms gatavošanas.
11. Apkaisiet ar svaigiem zaļumiem un pasniedziet.

Gatavojot šo ēdienu, jums visu laiku būs jāgaršo, lai to nepārsālītu. Buljona kubiņos ir pietiekami daudz sāls, tāpēc šajā receptē tā var nebūt nepieciešama. Ja sāls ir pārāk daudz, var pievienot mizotus jēlus burkānus, lai absorbētu lieko sāls daudzumu.

Šajā receptē kartupeļus pievieno pēc saimnieces vēlēšanās. Jūs varat gatavot bez tā un pasniegt dārzeņus, makaronus, rīsus u. c. kā piedevu.

Ar sēnēm

Šī ir recepte, kā pagatavot veselu nelobītu zosi kastrolē. To pagatavo pēc iepriekšējās receptes principa, bet ir vēl dažas atšķirības. Ziemā ne vienmēr ir iespējams atrast svaigas sēnes, taču veikalā sēnes var iegādāties jebkurā gadalaikā.

Mums būs nepieciešams:

• zoss - 2 kg;
• skābais krējums vai majonēze - 1 glāze;
• šampinjoni - 500 g;
• sviests - 3 ēd.k;
• āboli - 1 kg;
• vīna etiķis - puse tases;
• milti - 1 tējkarote;
• ķiploki - pēc vēlēšanās;
• sāls - pēc saimnieces ieskatiem.

Sagatavošana:

1. Sadaliet liemeni daļās un izņemiet lielos kaulus.
2. Gaļu noberziet ar sāli un ķiplokiem un atstājiet 2,5 stundas vēsā vietā, lai tā sālītos.
3. Nomazgājiet sēnes, sagrieziet tās sloksnēs, apcepiet sviestā un sautējiet. Ielieciet tos kastroļa traukā.
4. Apviļā zoss gabaliņus miltos un apcep sviestā. Garozai no visām pusēm jābūt kraukšķīgai un brūnai. Uzklājiet tos uz sēnēm. Uzlej etiķi. Apklājiet un sautējiet, līdz mīksti. Vajadzības gadījumā pievienojiet ūdeni.
5. Sagatavotajā traukā ielejiet skābo krējumu, kas sajaukts ar miltiem, un turpiniet procesu uz lēnas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz karstumu.
6. Izklājiet to uz šķīvja, pārlejiet ar mērci un izkārtojiet šķēlēs sagrieztus vai lielos gabalos sagrieztus ābolus.

Gaļa vienkārši kūst mutē. Skābais krējums piešķirs ēdienam unikālu garšu. Palutiniet savus tuviniekus ar veselīgu un gardu maltīti.

Ziemassvētku zoss

Tiek uzskatīts, ka zoss gatavošana Ziemassvētkos ir katoļu tradīcija. Saskaņā ar senu leģendu Anglijas karaliene Elizabete I 1588. gadā Ziemassvētkos pasludināja zosi par Ziemassvētku ēdienu. Ēšanas laikā viņa saņēma labas ziņas par uzvaru pār Spānijas karali. Karaliene nolēma, ka tā ir veiksme, un ieviesa tradīciju Ziemassvētku galdam gatavot ceptu zosi.

Visa zoss Ziemassvētkos
Ir daudz recepšu, kā pagatavot "svētku" putnu. Mēs iepazīsimies ar dažiem no tiem. Taču jūs varat izveidot savas receptes atbilstoši ģimenes vēlmēm, noņemt dažas sastāvdaļas un pievienot savas. Tas būs jūsu paraksta ēdiens, ar kuru varēsiet pārsteigt savus viesus un iepriecināt savus tuviniekus.

Tā nav ātra recepte, bet ir tā vērta. Tas jāsāk gatavot vakarā. Sagatavojiet sālījumu un iemērciet liemeni, un tad pusdienu laikā pagatavojiet galveno ēdienu Ziemassvētku galdam.

Mums ir nepieciešams:

• zoss - 3 kg;
• medus - 2 ēdamkarotes;
• sojas mērce - 100 ml;
• 2 ēdamkarotes citrona sulas;
• ķiploki - 3 daiviņas;
• sālījums - 3 l.

Sālījumam:

• ūdens - 3 l;
• cukurs - 2 ēd.k;
• sāls - 3 ēd.k;
• pipari (zirņi) - šķipsniņa.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet zosu: noņemiet taukus, nogrieziet kaklu. Noņemiet spārnus, bet ne pilnībā. Saglabājiet priekšējās falangas. Veiciet punkcijas ar dakšiņu vai adatu zemādas tauku uzkrāšanās vietās un krūšu zonā.
2. Pagatavojiet sālījumu. Ielejiet ūdenī sāli un cukuru, labi samaisiet, lai viss izšķīdinātu. Pievienojiet sālījumā sasmalcinātus ķiplokus un paprikas zirnīšus. Varat pievienot garšvielas. Novietojiet putnu šeit tā, lai tas pilnībā iesūcas, un atstājiet marinēties 24 stundas ledusskapī vai vēsā vietā mājā. Vēlams putnu pagriezt uz nakti.
3. Izņemiet zosi no sālījuma un nosusiniet to ar papīra dvieļiem vai dvieli.
4. Sojas mērci sajauc ar medu. Sasmalciniet vai sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet mērcei. Samaisa un pārkaisa ar citrona sulu. Marināde ir gatava.
5. Rūpīgi pārklājiet zosu ar marinādi no visām pusēm un iekšpuses. Ietin folijā un liek uz cepšanas paplātes.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C un uz 2,5-3 stundām ievieto cepamo paplāti ar zosīm. Ja zoss sver mazāk nekā 3 kg, tas aizņems mazāk laika.
7. Pusstundu pirms zoss gatavības atveriet foliju un nogaršojiet gaļu. Ja viss ir kārtībā un gaļa nav cieta, paaugstiniet cepeškrāsns temperatūru līdz 200°C un ievietojiet zosu atpakaļ cept. Mazus kartupeļus var novietot vienu otram blakus, lai tie ceptos kopā. Noslaukiet zosu virsmu ar taukiem un sulu, kas palikusi folijā.
8. Pēc pusstundas garoziņai jābūt jauki iekrāsotai un kraukšķīgai.

Izņemiet zosi un pasniedziet. Lai gan tā nav ātra recepte, to ir viegli pagatavot. Izrādās, ka tas ir garšīgs ēdiens.

Ziemassvētku zoss ar āboliem piedurknē
Diezgan oriģināla recepte. Lai to pagatavotu, ir nepieciešams daudz produktu, un mūsu zoss tiks cepta piedurknē. Gaļu lielisku un pikantu padara āboli, žāvētas plūmes un tempeha mērce.

To cep īpašā veidā. Zoss ir vārīta bez kauliem. To var izgriezt jebkura mājsaimniece, tāpēc nav no kā baidīties.

Mums būs nepieciešams:

• zoss - 3 kg;
• āboli - 500 g;
• vistas fileja - 1 gab;
• žāvētas plūmes - 200 g;
• skābais krējums - 4 ēd.k;
• tkemali mērce;
• sinepes - 2 tējk;
• sāls - cik saimniece vēlas.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet putnu gar krūtiņu, neskarot kaulus. Jābūt ļoti asam nažam, jo jums būs rūpīgi jāizgriež visa gaļa no kauliem. Ja zoss ir labi atkausēta, varat atdalīt gaļu ar rokām un tikai atsevišķās vietās izmantot nazi.
2. Spārnus un kājas atstājiet uz kauliem, lai gatavā zoss izskatītos vesela. Lai to izdarītu, uztaustiet locītavas un uzmanīgi pārgrieziet ar nazi.
3. Izņemiet kaulu liemeņus un marinējiet zosis.
4. Vispirms gaļu no visām pusēm noberziet ar sāli.
5. Ja jums nav tkemali, varat izmantot adžiku vai savas iecienītākās sausās garšvielas. Gaļu bagātīgi pārkaisa ar tkemale mērci.
6. Rupji sagrieziet ābolus šķēlēs. Izņemiet serdi. Mizu var atstāt uz ādas. Ja žāvētās plūmes ir sausas, tās uz pāris minūtēm iemērciet verdošā ūdenī.
7. Izklājiet karkasu uz dēlīša un pa vidu izkārtojiet augļus.
8. Vistas fileju sagrieziet šķēlēs un izkārtojiet starp augļiem. Virsū pārkaisa tkemale mērci. Ja vēlaties, pievienojiet piparus.
9. Tagad sašujiet zosi, lai novērstu pildījuma izkrišanu. Nedrīkst būt pārāk daudz pildījuma, jo cepšanas laikā šuves var atdalīties.
10. Sajauciet skābo krējumu ar sinepēm un sāli. Ar šo maisījumu apsmērējiet putna ārpusi un ievietojiet to piedurknē.
11. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C un cep zosi 2,5 stundas.

Tieši pirms pasniegšanas pārkaisiet putnu ar taukiem, kas palikuši piedurknē. Putns būs spīdīgs. Kartupeļus var iebērt piedurknē ar taukiem un cept arī cepeškrāsnī. Šādā veidā jūs pagatavojat papildu garšīgu un neparastu piedevu. Labu apetīti!

Multikūķī

Tā kā zoss gaļa ir cieta, tās pagatavošana aizņem daudz laika. Ar šo problēmu viegli var tikt galā ar multikūkuri. Šāda gatavošana padara gaļu mīkstu un maigu, un, pats galvenais, tā saglabā garšvielu un dārzeņu garšu.

Mums būs nepieciešams:

• zoss - 1,5 kg;
• sīpols - 1 gab;
• burkāns - 1 gab;
• skābais krējums - 3 ēd.k;
• paprika - 2 tējk;
• pipari - šķipsniņa;
• lauru lapa - 1 lapa;
• koriandrs - 1 tējkarote;
• sāls - šķipsniņa;
• pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet liemeni gabaliņos un ielieciet to bļodā. Garšojiet ar sāli un pipariem un atstājiet uz pusstundu. Nenovietojiet to ledusskapī!
2. Sīpolu sasmalciniet smalki, burkānu sarīvējiet ar rupjiem zobiņiem.
3. Smalki sasmalciniet zosu taukus un ievietojiet tos multikūka trauka apakšā. Ieslēdziet cepšanas režīmu un izkausējiet to.
4. Izkausētajos taukos ielieciet burkānus un sīpolus un sautējiet, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
5. Virsū uzsmērē zoss daļas un skābo krējumu.
6. Gaļu pārlej ar karstu ūdeni. Ievietojiet putnu sautēšanas režīmā un sautējiet 60 minūtes.
7. Pēc stundas pārbaudiet gaļas stingrību. Ja nav pietiekami daudz laika, turpiniet sautēšanu.
8. 15 minūtes pirms gatavošanas pievienojiet garšvielas. Jūs varat ievietot garšaugus vai sausus garšaugus.
9. Izkārtojiet zoss gabaliņus uz šķīvja, dekorējiet ar zaļumiem un pārlejiet pārējo mērci.

Gaļa ir gatava. Gaļa ir lieliska un viegli atdalās no kauliem.

Secinājums
Lai gan zoss gaļa tiek gatavota ilgi, tā ir maiga un garšīga. Taču vissvarīgākais ir tas, ka tas ir ļoti labs cilvēka veselībai. Regulāra tās lietošana atvieglos daudzas slimības, sniegs dzīvesprieku un vienkārši liks justies labi. Gatavojiet ar prieku un esiet veseli!

Cepta zoss foto