Kā pagatavot kabaču ikrus: 10 receptes

Ķirbīšu ikri ir īsts vitamīnu un uzturvielu dārgums. Pateicoties tās viegli sagremojamajām īpašībām, uztura speciālisti to augstu vērtē un tā ieņem goda vietu uz vakariņu galda. Tajā ir daudz olbaltumvielu, kālija, magnija un dzelzs, kā arī pektīna un askorbīnskābes. Turklāt tas ir ļoti garšīgs produkts ar dažādām gatavošanas metodēm.

Kā izvēlēties kabačus kaviāram

Tumšzaļie kabači ir iecienīti kabaču kaviāru gatavošanai. Šādā veidā tos izmanto veselus, ar mizu un sēklām. Vienkārši tos labi nomazgājiet un sāciet gatavot. Ja izvēlaties nogatavojušos kabačus, nomizojiet biezo miziņu un izņemiet sēklas, jo tās jau ir cietas.

Izvēloties kabačus kaviāram, pievērsiet uzmanību to svaram. Tiem jābūt smagākiem, nekā izskatās. Kvalitatīvam izstrādājumam ir spīdīga āda bez nepilnībām vai caurumiem.

Tumšzaļās kabači pirms gatavošanas nav jāmērcē, tikai labi jānomazgā zem tekoša ūdens. Šis dārzenis satur daudz mitruma. Lai noņemtu lieko, nomizojiet un sasmalciniet to, sāli un atstājiet vēsā vietā uz 15 minūtēm. Pirms gatavošanas izspiediet sulu.

Cukini kaviāra uzkodas ir daudz recepšu un gatavošanas metožu. Izmantojot dažādas garšvielas un dārzeņus, var būtiski mainīt garšu, krāsu un aromātu atkarībā no vēlmēm.

Kādam nolūkam ir derīgi kabaču ikri?

Paaugstināts vitamīnu un mikroelementu daudzums kabaču kaviārā ļauj organismam uzkrāt lielu daudzumu vitamīnu un ir vērts kļūt par aptiekas līdzekļu analogu.

Pateicoties sastāvā esošajam kālijam, kabaču ikri ir noderīgi cīņā pret tūsku, kuņģa-zarnu trakta un žultspūšļa darbības traucējumiem. C vitamīns labvēlīgi ietekmē imūnsistēmu un sirds un asinsvadu darbību. Šo augu ir vērts iekļaut arī to cilvēku uzturā, kuriem ir hroniskas alerģijas un astma. Ar šķiedrvielu palīdzību kabaču ikri palīdz piesātināt organismu ar uzturvielām un remdēt izsalkumu, turklāt šis produkts satur minimālu kaloriju daudzumu un neveicina liekā svara palielināšanos.

Ķirbju ikri labvēlīgi ietekmē dažādas slimības: pielonefrītu, aterosklerozi, hronisku kolītu, podagru, kuņģa un zarnu trakta darbības traucējumus, hipertensiju. Tas tiek uzskatīts par mazkaloriju ēdienu, tāpēc to var ēst jebkurā daudzumā.

Noderīgas īpašības:

• sāļu, liekā šķidruma noņemšana;
• toksīnus un piemaisījumus;
• asinsvadu un iekšējo orgānu attīrīšana;
• stiprina imūnsistēmu;
• paaugstināt ķermeņa tonusu;
• kuņģa-zarnu trakta normalizācija;
• samazina holesterīna līmeni;
• cukura līmeņa regulēšana asinīs;
• asins atjaunošana;
• metabolisma uzlabošana.

Kādam citam nolūkam šis dārzenis ir noderīgs?

1. Ikrus no augļiem plaši izmanto diabēta, aterosklerozes un sirds slimību profilaksei.
2. Folijskābe likvidē homocisteīnu (vielmaiņas blakusproduktu). Ja homocisteīna līmenis ir pārsniegts, var rasties sirdslēkme.
3. Mangāns un C vitamīns veicina sirds un asinsvadu veselību.
4. Kālija un magnija kombinācija var palīdzēt pazemināt asinsspiedienu.
5. Beta-karotīns un C vitamīns ir nepieciešami, lai novērstu holesterīna oksidāciju, kas novērš aterosklerozes attīstību.

Sievietēm

Ķirbju kaviāra sastāvdaļas ir nenovērtējamas daiļā dzimuma pārstāvēm; pat pēc termiskās apstrādes labvēlīgās īpašības saglabājas un labvēlīgi ietekmē sieviešu organismu:

• estrogēnu kompensācija menopauzes laikā;
• krūts slimību profilakse;
• hormonālā fona uzturēšana;
• menstruāciju simptomu novēršana;
• ādas jaunības saglabāšana;
• Aptaukošanās un ādas pigmentācijas profilakse.

Vīriešiem

Vīriešiem, kas cieš no hemoroīdiem, ir lietderīgi uzturā ieviest šāda dārzeņa ikrus. Pateicoties vieglai caurejas iedarbībai, tā palīdz atbrīvoties no atkritumproduktiem un toksīniem un veicina fekāliju izvadīšanu no organisma. Arī kabaču ikri novērš prostatīta attīstību.

Grūtniecības un zīdīšanas laikā

1. Ķirbīšu mīkstums satur optimālu daudzumu folijskābes, kas ir svarīga grūtnieces uzturā un augļa attīstībā.
2. Ķirbīšu ikri satur burkānus, kas nodrošina organismu ar vitamīnu beta-karotīnu, kurš uzlabo asinsriti, mazina stresu un novērš bezmiegu.
3. Kālijs, kas ir arī kabaču ikros, ir būtisks augļa sirds sistēmas veidošanās un struktūras nodrošināšanai.
4. Kalcijs nodrošina bērna skeleta veidošanos un zobu un kaulu veidošanos.

Viena no biežāk sastopamajām problēmām grūtniecības laikā ir aizcietējums. Tumšzaļš maigi un saudzīgi atrisina šo problēmu un normalizē izkārnījumus.

Ja kabaču ikri tiek ēsti pastāvīgi, topošā māmiņa jutīsies daudz mierīgāk un viņas imūnsistēma paaugstināsies, kas novērš saaukstēšanos. Pateicoties sirdsdarbības atjaunošanai, sieviete jūtas spirgta un enerģijas pilna. Uzlabojas garastāvoklis, palielinās darba spējas un enerģijas pieplūdums.

Ķirbīšu ikri ir populāri zīdīšanas laikā to hipoalerģisko īpašību dēļ, taču labāk nepirkt veikalā pirktus, bet izvēlēties mājās gatavotas receptes. Pēc kabaču kaviāra pagatavošanas tas jāievieto noslēgtā traukā un pēc trim dienām jāpatērē. Ir svarīgi pievērst uzmanību bērna stāvoklim pēc pirmā patēriņa. Ja viņam nekas netraucē, nav apsārtuma, jūs varat droši ēst kabaču ikrus.

Bērniem

Tumšzaļie kabači ir viens no pirmajiem bērna uztura produktiem. Protams, bērnu pārtikai ikrus labāk ir pagatavot pašiem. Cukini kaviāru lietderība bērniem ir saistīta ar lielo šķiedrvielu daudzumu, kas veicina ikdienas iztukšošanās normalizēšanos. Šāda produkta iekļaušana uzturā ir īpaši noderīga, ja šķiedrvielu uzņemšana ir nepietiekama.

C vitamīna saturs palīdz organismam cīnīties ar saaukstēšanos un stiprina imūnsistēmu.

Svara zudumam

Cukini kaviāra kaloriju vērtība ir mazāka par 95 kcal uz 100 gramiem produkta, kas ļauj šo ēdienu izmantot svara samazināšanai un diētām. Ar šo maltīti ir viegli piesātināt organismu, neapgrūtinot to ar smagiem ēdieniem. Šķiedrvielu saturs kabaču ikros palīdz izvadīt toksiskās vielas un toksīnus, kā arī remdē izsalkumu.

Sievietes aizvien biežāk izmanto kabaču diētas, lai zaudētu svaru. Šī metode ļauj zaudēt līdz 5 kg tikai vienas nedēļas laikā. Galvenais šādas diētas noteikums ir izslēgt kartupeļus, miltu izstrādājumus, saldumus un saldos dzērienus, aizstājot tos ar dažādiem dārzeņiem un, protams, kabaču ikriem. Šādā diētā ir svarīgi pievienot uzturā olbaltumvielas, tā var būt tītara vai vistas gaļa. Neaizmirstiet par ūdeni, tam jābūt pietiekamā daudzumā un dabiski attīra organismu.

Aizcietējumu gadījumā

Ķirbju ikri ir ļoti precīzs, efektīvs un drošs veids, kā noteikt ikdienas izkārnījumus. Pietiek apēst 3 ēdamkarotes ēdiena ar katru ēdienreizi, lai efekts būtu nodrošināts. Ja problēma ir izteiktāka, var pievienot dažus pilienus augu eļļas, ja vien cilvēkam nav citu kuņģa problēmu (asiņošana vai zarnu obstrukcija).

Holecistīta gadījumā

Ķirbīšu ikri nav kontrindicēti šādas slimības gadījumā. Gluži pretēji, dārzeņiem piemīt īpašība mazināt žults stagnāciju, tādējādi samazinot aknu slodzi. Lai produkts būtu izdevīgāks, labāk to nevis cept, bet gan sautēt. Šī gatavošanas metode saglabā maksimālo daudzumu vitamīnu un antioksidantu, kas aizkavē novecošanās procesu.

Podagrai

Ar šo slimību var ēst kabaču ikrus, taču to nedrīkst ēst vairāk kā divas reizes nedēļā un 100 g dienā. Galvenā kontrindikācija šim ēdienam ir tomātu klātbūtne tajā. Gatavojot ēdienu, labāk samazināt tomātu daudzumu un nepievienot asās garšvielas un ķiplokus.

Pankreatīta gadījumā

Sakarā ar tomātu un burkānu pievienošanu kabaču kaviāra sastāvā šādam ēdienam bieži ir kontrindikācijas pankreatīta gadījumā, jo īpaši slimības saasināšanās laikā. Dažas saimnieces ikriem pievieno etiķi, kas var izraisīt iekaisuma procesu. Cukini paši par sevi var ieņemt savu vietu pankreatīta slimnieka uzturā.

Ja slimība ir remisijā, varat dažādot savu uzturu un pievienot kabaču ikrus. Galvenais ir sagatavot produktu mājās. Kā gatavošanas metodi labāk izvēlēties sautēšanu.

Gastrīts

Šī dārzeņa optimālais sastāvs ļauj to iekļaut gastrīta skarto cilvēku uzturā. Tumšzaļajiem kabačiem piemīt īpašības, kas regulē vielmaiņas procesus un labvēlīgi ietekmē kuņģa un zarnu trakta darbību. Ārsti gastrīta gadījumā atļauj praktiski jebkuru ēdienu, kura pamatā ir kabači. Vienīgais aizliegums ir pievienot ķiplokus, etiķi un asās garšvielas. Cepšanas vietā ieteicams izmantot arī sautēšanu.

Sirdij.

Augsts dzelzs saturs uzlabo asins apgādi ar skābekli un labvēlīgi ietekmē sirds un muskuļu sistēmu. Pietiekams dzelzs daudzums asinīs nodrošina orgānu apgādi ar skābekli, kas padara sirdi izturīgāku pret slodzi.

Cukura diabēta gadījumā

Šīs slimības gadījumā kabači ir viens no pārtikas produktiem, kas jāievieš uzturā. Tās sastāvā esošās vielas ir ļoti svarīgas, kad glikozes līmenis asinīs paaugstinās. Pateicoties tā spējai izvadīt sāļus no organisma, produkts ir noderīgs, ja ir pietūkums, kas bieži pavada diabētu.

Gatavojot kabaču ikrus, jāsamazina burkānu daudzums, aizstājot sastāvu ar kāpostiem vai kabačiem. Labāk, ja saulespuķu eļļu aizstāj ar olīveļļu, samazina sāls daudzumu un pievieno garšaugus.

Holelitiāzei

Tumšzaļās kabačus var ēst, ja ir akmeņakmeņi, tie kalpo kā profilakses līdzeklis pret šo slimību. Šis dārzenis labi izvada holesterīnu no organisma, kas novērš akmeņu veidošanos.

Nieru slimību gadījumā

Ķirbīšu ikri ir ļoti noderīgi nieru slimību gadījumā. Tas spēj izvadīt no organisma lieko šķidrumu un sāļus, mazina pietūkumu.

Kuņģa un zarnu traktam

Cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta slimībām tiek stingri ieteikts ēst tādu labvēlīgu un mazkaloriju produktu kā kabaču ikri. Dārzeņi palīdz normalizēt zarnu mikrofloru, izvadot no tās kaitīgās vielas, toksīnus un mazgāšanas līdzekļus. Pateicoties vieglai caurejas iedarbībai, kaviārs atbrīvo organismu no izkārnījumiem, kas bieži izraisa iekaisuma procesu.

Kontrindikācijas kabaču ikriem

Atteikties ēst šādus ikrus tikai tad, ja sastāvdaļas ir individuāli nepanesamas. Visbiežāk tie ir burkāni un tomāti.

Vairumā gadījumu kaitējumu organismam nodara nepietiekamas kvalitātes veikala produkts, kas satur krāsvielas, stabilizatorus un konservantus. Šīs piedevas ir bīstamas un var izraisīt vēzi. Pat ja ražotājs ievēro ēdienu gatavošanas noteikumus un standartus, ir atļauts pievienot cieti, miltus, garšas pastiprinātājus un citas sastāvdaļas, kas nav labvēlīgas organismam. Tāpēc labāk ir izmantot mājās gatavotas receptes.

Ar ko sader kabaču ikri?

Ķirbīšu ikrus var ēst brokastīs, pusdienās un vakariņās. Tas labi sader ar visu veidu gaļu, kartupeļiem vai graudaugiem un ir lieliski piemērots pirmajai maltītei no rīta, papildinot omleti vai sviestmaizi. Kaviārs labi sader ar dažādiem marinētiem dārzeņiem vai speķi. To bieži pasniedz ar nūdelēm vai makaroniem.

Ķirbīšu ikrus var izmantot kā atsevišķu ēdienu vai kā papildinājumu jebkurai piedevai, tāpēc tie ir ļoti populāri gavēņa laikā. Cukini kaviārs cīnās pret izsalkumu un ir labs sāta sajūtas nodrošināšanai.

Kā pagatavot kabaču ikrus: receptes

Šīs receptes ir ļoti populāras. Gatavus ēdienus var pasniegt galdā pēc pagatavošanas vai izmantot kā ziemas uzkodu. Šāda ēdiena izmaksas ir budžeta izmaksas, jo īpaši, ja tas tiek gatavots vasaras sezonā.

Klasiskie ikri

Sastāvdaļas:

• 3 kg kabaču;
• 1 kg burkānu;
• 1 kg sīpolu;
• 5 gab. tomāti;
• 1,5 ēd.k. sāls;
• 1 ēd.k. cukura;
• 1 tējkarote citronskābes;
• 200 ml augu eļļas;
• garšvielas pēc garšas (malti pipari, lauru lapa).

Gatavošanas instrukcijas:

1. Nomazgājiet kabačus, nogrieziet tiem astes, sagrieziet ripiņās un apcepiet no abām pusēm.
2. Nomizojiet un sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves.
3. Sīpolu sagrieziet pusgriezumos un apcepiet kopā ar burkāniem.
4. Ļauj visām sastāvdaļām atdzist, tad sasmalcini tās ar gaļasmašīnu vai virtuves kombainu un liec bļodā.
5. Iejauc sāli, cukuru, tomātus, citronskābi un garšvielas. Izmaisiet līdz vienmērīgai masai un vāriet uz vidējas uguns 15-20 minūtes.
6. Pēc garšas pievienojiet garšaugus un ķiplokus.

Ziemai

Sastāvdaļas:

• 3 kg kabaču;
• 700 g burkānu;
• 700 g sīpolu;
• 5 gab. tomāti (var aizstāt ar 2 ēd.k. tomātu mērci);
• 200 ml ūdens;
• 300 ml saulespuķu eļļas;
• 3-4 ēdamkarotes etiķa;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 3 ēd.k. cukura;
• garšvielas pēc garšas (malti pipari, lauru lapa).

Kā sagatavoties:

1. Nomazgājiet kabačus, nogrieziet tiem astes. Ja tie ir jauni, sagrieziet tos kubiņos, ja nobrieduši, nomizojiet tos un izņemiet sēklas, tad sasmalciniet tos ar gaļasmašīnu vai virtuves kombainu.
2. Nomizojiet un sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves.
3. Sīpolu nomizo un sagriež nelielos kvadrātiņos.
4. Nomizojiet tomātus un sarīvējiet tos rīvē vai rīvē.
5. Labi samaisa līdz viendabīgai masai, pievieno ūdeni un uzkarsē uz vidējas uguns. Gatavojiet 30 minūtes.
6. Ielej eļļu, tomātu mērci (ja tomātu nav), sāli, cukuru un garšvielas. Uz lēnas uguns 35-55 minūtes sautējiet kaviāru, līdz tas sabiezē.
7. Pievienojiet etiķi dažas minūtes pirms tam, kad tas ir gatavs.
8. Pēc izņemšanas no uguns gatavos ikrus nekavējoties ievieto sterilā traukā un satin.

Kaviārs ar majonēzi

Nepieciešamība:

• 3-3,5 kg kabaču;
• 250 g majonēzes;
• 500 g sīpolu;
• 250 g tomātu pastas;
• 250 g saulespuķu eļļas;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 0,5 ēd.k. cukura;
• 0,5 tējkarotes maltu piparu;
• lauru.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet kabaču augļus, nogrieziet tiem astes, nomizojiet un izņemiet sēklas, pēc tam dārzeņu gabaliņus vienkārši sasmalciniet gaļas mašīnā (vai arī varat izmantot virtuves kombainu).
2. Sīpolu sasmalciniet un nomizojiet un nekavējoties nosūtiet pie kabačiem.
3. Ielej eļļu, pievieno majonēzi un pievieno iepriekš minēto daudzumu tomātu pastas.
4. Sajauciet visas sastāvdaļas un uzkarsējiet katlu uz uguns.
5. Dusiniet 1 stundu. Pievienojiet visas garšvielas: sāli, cukuru, piparus, lauru lapu un turpiniet gatavot dārzeņu masu vēl 60-70 minūtes.

Gatavos ikrus var pasniegt uzreiz karstus, pagaidīt, līdz tie atdzisīs, vai ziemai tos ievietot burkās.

Kaviārs ar tomātu pastu

Nepieciešamība:

• 6-6,5 kg cukini;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 500 g tomātu pastas;
• ½ ēd.k. saulespuķu eļļas;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 200 g cukura;
• 0,5 tējkarotes maltu piparu;
• lauru lapa.

Sagatavošana:

1. Dārzeņus labi nomazgājiet zem tekoša ūdens, nogrieziet astes, nomizojiet ādu un izņemiet sēklas. Pēc tam cukini sasmalciniet caur gaļasmašīnu.
2. Traukā, kas izvēlēts sautēšanai, ielieciet masu, pievienojiet eļļu, tomātu mērci un visas garšvielas.
3. Nosūtiet uz nelielas uguns un sautējiet apmēram 30-40 minūtes.
4. Pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus 5-7 minūtes pirms gatavošanas.

Multikūķī.

Nepieciešamība:

• 2-2,5 kg cukini;
• 120 g burkānu;
• 80-100 g sīpolu;
• 190-200 g tomātu pastas;
• 90-100 grami saulespuķu eļļas;
• 10 g sāls;
• 20 g cukura;
• garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet kabačus, nogrieziet tiem astes. Ja tie ir jauni, uzreiz sagrieziet tos kauliņos. Ja tie ir pārgatavojušies, tos nomizojiet un izņemiet visas sēklas. Pēc tam tos sasmalcina ar gaļasmašīnu.
2. Rūpīgi nomazgājiet burkānus. Pēc tam tos nomizo un sarīvē ar rokām, izmantojot rupju rīvētāju.
3. Sīpolu sasmalciniet, vēlams, mazos kubiņos.
4. Ielej tvaicētāja pannā eļļu un apcep tajā kabaču gabaliņus.
5. Novietojiet dārzeņus uz šķīvja un bļodā atsevišķi apcepiet sīpolu un burkānus, pēc tam apvienojiet visas sastāvdaļas.
6. Sasmalciniet visu maisījumu ar blenderi un pēc tam atstājiet tvaicēties plītī apmēram 45-60 minūtes ar vāku.
7. Tad pievienojiet visas garšvielas. Dusiniet vēl pusstundu.

Ļaujiet atdzist un tad varat ēst.

Cepeškrāsnī

Kas jums nepieciešams:

• 3 vidēja lieluma kabači;
• 3 vidēja lieluma burkāni;
• 3 sīpoli;
• 3 saldie pipari;
• 5 gab. tomāti;
• 120 g olīveļļas/ saulespuķu eļļas;
• 10 g sāls;
• 20 g cukura;.
• garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet kabačus, nomizojiet tos, nomizojiet mizas un sēklas, sagrieziet četros gabaliņos un izkārtojiet tos uz cepšanas paplātes.
2. Burkānus nomizo, sagriež nelielās gareniskās šķēlītēs un pievieno kabačiem.
3. Nomazgājiet papriku, izņemiet serdes, sagrieziet to gareniskās daļās un novietojiet uz paplātes kopā ar pārējām sastāvdaļām.
4. Sīpolu nomizo, sagriež 4 gabaliņos un liek uz paplātes kopā ar pārējām sastāvdaļām.
5. Pievienojiet vidēji lielās šķēlītēs sagrieztus tomātus.
6. Sastāvdaļas pārlejiet ar saulespuķu eļļu un atstājiet cepeškrāsnī 180°C temperatūrā uz 60 minūtēm.
7. Dārzeņus ar rīvētu karoti izņemiet metāla bļodā (sula vairs nebūs vajadzīga), samaisiet cukuru, sāli un garšvielas un ar blenderi saputojiet.
8. Uzkarsē to uz uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ja vēlaties šādus kabaču ikrus atstāt ziemai, pievienojiet 3 ēdamkarotes etiķa un ievietojiet burkās.

Neparasti kabaču ikri ziemai

Sastāvdaļas:

• 5 kg kabaču;
• 1 kg burkānu;
• 1 kg sīpolu;
• 500 g majonēzes;
• 0,5 kg tomātu mērces;
• 200 ml olīveļļas/ saulespuķu eļļas;
• 0,5 tējkarotes maltu piparu;
• 100 g vistas gaļas garšvielu;
• 0,5 ēd.k. ķiploku.

Procedūra:

1. Noskalojiet un nomizojiet kabaču augļus, sīpolu un burkānu.
2. Sasmalciniet ar gaļasmašīnu vai virtuves kombainu un labi samīciet.
3. Gatavojiet 2 stundas uz lēnas uguns.
4. Iejauc majonēzi, tomātu pastu, garšvielas, piparus un saulespuķu eļļu. Sajauc un atstāj uz pusstundu uz lēnas uguns.
5. Pēc ķiploku pievienošanas vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
6. Ielieciet sterilizētos traukos un aiztaisiet.

Cukini kaviārs ar ķirbi

Pildījuma sastāvdaļas:

• 400 g cukini;
• 350 g ķirbju;
• 3 gab. saldie pipari;
• 1 ēdamkarote tomātu mērces;
• 50 g olīveļļas;
• 0,5 tējkarotes maltu piparu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 ēdamkarote sāls.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet ķirbi un kabačus, izņemiet sēklas un mizas, sagrieziet lielos gabalos un izvietojiet uz cepšanas paplātes.
2. Nomazgājiet papriku un salieciet to uz paplātes kopā ar pārējām sastāvdaļām.
3. Nomizojiet ķiplokus, pievienojiet tos pannai un aplejiet visas sastāvdaļas ar eļļu.
4. Ielieciet dārzeņus cepeškrāsnī 180°C temperatūrā uz pusstundu.
5. Izņemiet dārzeņus un ievietojiet tos smalcināšanas traukā. Pirms tam nomizojiet papriku un izņemiet sēklas.
6. Apstrādājiet ar blenderi.
7. Iejauc sāli, tomātu mērci, ķiplokus un piparus. Pēc vārīšanas vāra 35 minūtes, līdz sabiezē.

Tumšzaļie kaviāri, piemēram, iegādāti veikalā

Sastāvdaļas:

• 3 kg kabaču;
• 1 kg burkānu;
• 1 kg sīpolu;
• 3 ēdamkarotes tomātu pastas;
• 50 g augu eļļas;
• 1 ēdamkarote etiķa;
• 1 ēdamkarote smalkās sāls.

Sagatavošana:

1. Nomizojiet visas sastāvdaļas un noņemiet astes.
2. Lieciet tos pa vienam uz pannas.
3. Sasmalciniet ceptās sastāvdaļas blenderī vai virtuves kombainā.
4. Ielieciet lielā katlā, sāli un uzkarsējiet. Gatavojiet 40 minūtes.
5. Pēc 20 minūtēm pievieno tomātu mērci un etiķi.
6. Ielejiet sterilizētajos traukos un aiztaisiet.

Tumšzaļie kaviāri ar alychu

Sastāvdaļas:

• 1 kg cukini;
• 1 gab. čili pipari;
• 2 gab. sīpolu;
• 6 gab. tomāti;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• 200 g alycha;
• 2 ēd.k. cukura;
• 1 ēd.k. sāls;
• 3 ķiploku daiviņas.

Sagatavojiet saskaņā ar norādījumiem:

1. Nomazgājiet ķiršu plūmes, pārlejiet tās ar verdošu ūdeni un blanšējiet līdz 4 minūtēm.
2. Sīpolus sagrieziet mazos kubiņos.
3. Nomizojiet un rupji sarīvējiet kabačus.
4. Sīpolus 5 minūtes sautējiet pannā ar eļļu, pēc tam pievienojiet kabačus un sautējiet 20 minūtes.
5. Sasmalciniet tomātus ar blenderi.
6. Ielieciet alycha pannā kopā ar dārzeņiem.
7. Pievieno tomātu biezeni, cukuru un sāli un vāra 10 minūtes.
8. Sasmalciniet ķiplokus un čilli un pievienojiet pannai.

Ļaujiet atdzist un tad varat ēst.

Gatavošanas noslēpumi

1. Pirms sākat gatavot ēdienu, sastāvdaļas ir jāievieto vienā lielā traukā un jāļauj tām izžūt. Pēc tam topošo ēdienu sautē savā sulā.
2. Gatavošanas beigās pievienojiet augu eļļu. Tas padarīs kabačus maigākus un maigākus. Pateicoties šai metodei, grēmas nebūs problēma.
3. Ja kabačus dažādosiet ar baklažāniem un pastētītēm, garšas būs daudz neparastākas un baudāmākas. Labs risinājums ir pievienot tomātus kopā ar tomātu pastu un papriku. Jo vairāk dārzeņu, jo garšīgāk.
4. Tiem, kam patīk saldāki ikri, ieteicams izvēlēties receptes ar daudz burkāniem.
5. Ja sastāvā nav citronskābes vai etiķa, derīguma termiņš ir īsāks.
6. Ja vēlaties lietot diētisku variantu, jums vajadzētu atteikties no cepšanas un pāriet uz ēdiena sautēšanu.
7. Ja parastā galda etiķa vietā pievienosiet ābolu sidra etiķi, kaviārs kļūs smaržīgāks.

Garšvielas un piedevas

1. Galvenais garšvielu izvēles kritērijs ir individuālās vēlmes un personīgā gaume.
2. Ar kabaču ikriem labi sader dilles un koriandrs. Bieži vien pievieno sasmalcinātu ingveru vai ķiploku.
3. Ļoti garšīga kombinācija ar āboliem. Šai receptei pievienojiet tikai vienu augli vai pusi sīpolu aizstājiet ar āboliem.
4. Krustnagliņas, kanēlis un koriandrs lieliski uzlabos gatavā ēdiena garšu. Var pievienot arī lauru lapu, ievietojot to burkā pirms cukīni kaviāra iepildīšanas.

Kāpēc šo ēdienu sauc par ikriem?

Pēc izskata dārzeņu ikri atgādina zivju ikrus. Vārda "kaviārs" nozīme ir "ēdiens" vai "ēdiens, kas gatavots no termiski apstrādātām, smalki sagrieztām sastāvdaļām" (dārzeņiem). Šādus ēdienus mēdz saukt arī par pastētēm vai biezenīšiem.

Uzglabāšanas īpašās iezīmes

Svarīga ziemas sagatavošanas sastāvdaļa ir to uzglabāšana. Viens no galvenajiem kritērijiem ir kvalitatīvu sastāvdaļu izvēle. Ja dārzeņi ir pareizi izvēlēti, tie lieliski saglabāsies konservu veidā.

Otra lieta, kas jāņem vērā, ir uzglabāšanas vieta un temperatūra. Optimālā temperatūra būtu no 0 līdz 15 grādiem pagrabā. Gandrīz neiespējami uzglabāt konservus dzīvoklī. Apskatīsim glabāšanas pamatnoteikumus:

1. Konservēšanas burkas jānovieto vēsā, sausā vietā, prom no sildierīcēm. Telpa jāvēdina un jāaizsargā no pārmērīga mitruma. Burkas var uzglabāt uz izolēta balkona.
2. Burkas nedrīkst uzglabāt zemākā temperatūrā, jo pastāv risks, ka tās var saplaisāt. Ja jums nav daudz konservu, varat tos uzglabāt ledusskapī.
3. Lūdzu, ņemiet vērā! Ir svarīgi izvairīties no tiešiem saules stariem.

Kad konservus esat sarullējuši un nolēmuši, kur tos glabāt, periodiski pārbaudiet to stāvokli. Ja bundžas iekšpusē ir duļķainība, putas vai burbuļi, produkts ir sabojājies un jāizmet. Tāpat nav pieļaujams lietot produktu ar uzpūstu vāku.

Pirms konservu ievietošanas pārbaudiet noslēguma kvalitāti. Pagrieziet burku otrādi un pārbaudiet, vai nav noplūdes. Vajadzības gadījumā burku vēlreiz apgāziet otrādi.

Derīguma termiņš

Dārzeņu konservus var uzglabāt no viena mēneša līdz vienam gadam. Pareizi uzglabāti, konservēti dārzeņi lieliski saglabā savu kvalitāti un garšu un priecē mūs līdz pat pavasarim.

Ja produktu paredzēts iegādāties, ir svarīgi pievērst uzmanību derīguma termiņam un ražošanas datumam. Ķirbīšu ikri jāgatavo dārzeņu nogatavošanās laikā, proti, vasarā vai agrā rudenī. Ja uz etiķetes norādīts ražošanas laiks no novembra līdz maijam, ir vērts apšaubīt kvalitāti un dabisko produktu kvalitāti. Jāizvēlas stikla, caurspīdīgas burkas. Šādā veidā var noteikt kaviāra krāsu un konsistenci, kā arī svešu piemaisījumu klātbūtni. Jāpievērš uzmanība uzrakstam par produkta sterilizāciju, ja tā trūkst - no šāda pirkuma labāk izvairīties. Pēc atvēršanas kaviārs jānovieto ledusskapī ne ilgāk kā uz trim dienām.

Sasaldēšana

Ķirbīšu ikrus var sasaldēt. Bet tikai tad, ja ēdiens ir mājās gatavots. Pirms sasaldēšanas produktu atdzesējiet, ievietojiet traukā vai plastmasas maisiņā un rūpīgi aiztaisiet. Pēc sasaldēšanas kabaču ikri nezaudē ne garšu, ne konsistenci. Bieži vien pēc atkausēšanas izdalās augu eļļa, ēdiens ir tikai jāsajauc līdz viendabīgai masai.

Ķirbīšu uzglabāšana

Pareizi uzglabāti dārzeņi saglabājas diezgan labi. Tumšzaļie kabači jāglabā vēsā vietā, pasargāti no tiešiem saules stariem un sala. Šādā veidā jūs varat gatavot svaigus kabaču ikrus visu gadu līdz nākamajai ražai. Pārējām sastāvdaļām (sīpoliem un burkāniem) ir ilgs glabāšanas laiks, un tās saglabāsies svaigas un garšas pilnas.

Vēsture un interesanti fakti par kabačiem

1. Kopš 16. gadsimta sākuma kabači bija tikai dekoratīvs augs.
2. Ja kabaču augļus patērēsiet regulāri, pelēkie matiņi ilgu laiku jums netraucēs.
3. Francijā kabaču ziedi tiek izmantoti kā galvenā sastāvdaļa unikālā ēdienā.
4. Cukini satur diezgan daudz C vitamīna, lai gan to garša nav skāba.
5. Sākotnēji tika izmantotas tikai augļu sēklas, bet mīkstumu bija paredzēts iznīcināt vai nodot dzīvniekiem.
6. Dārzeņu izcelsme ir Meksikā, bet itāļi bija pirmie, kas sāka ēst to mīkstumu.
7. Nogatavojušos un jauno dārzeņu garša ir krasi atšķirīga.
8. Ķirbīšu mīkstums ir lieliskas sejas maskas, īpaši sausai ādai.
9. Ir šķirnes, ko ēd neapstrādātas.
10. Alerģiskas reakcijas uz kabačiem nekad nav parādījušās.

Ķirbīšu ikri ir mums visiem ierasts un izplatīts ēdiens. Gandrīz katrai saimniecei ir savs individuāls gatavošanas veids un noslēpums. Taču recepšu daudzveidība ir pārsteidzoša, un mēs vēlamies izmēģināt jaunas un neparastas iespējas. Tas ir arī garšīgs, veselīgs un lēts.

Foto ar kabaču ikriem