Kā pārbaudīt olu svaigumu: 5 veidi

Olas ir lielisks pamatprodukts, bez kura neiztikt nevienas ģimenes brokastīs, pusdienās vai vakariņās. Tās bieži vien ēd kā vienotu ēdienu ar majonēzi, maizi, desām un citiem produktiem, kā arī glazētām olām, omletēm, dažādiem saldiem desertiem uz to bāzes un daudziem citiem garšīgiem ēdieniem. Laika trūkuma dēļ daudzas mājsaimnieces iepērk olas lielos daudzumos un pēc tam tās izmanto pēc vajadzības.

Mūsdienās pārtikas preču veikalos un lielveikalos ir plašs dažādu kategoriju olu klāsts. Un, protams, tās visas netiek pārdotas vienā dienā, tāpēc to derīguma termiņš vienmēr ir atšķirīgs. Un daudzas sievietes, pērkot olas, dažkārt apšauba to svaigumu. Galu galā tas ir tas, kas noteiks jūsu gatavotā ēdiena garšu. Kā jūs varat zināt, cik svaigas tās ir, ja veikalā tās visas izskatās vienādas? Šajā rakstā ir aprakstīti daži lieliski olu svaiguma pārbaudes veidi, ko var viegli veikt mājās, kā arī daži noteikumi par produkta uzglabāšanu un tā derīguma termiņa pagarināšanu.

Cik ilgi var uzglabāt olas

Vistas olu svaigums ir atkarīgs no tā, kā tās tika uzglabātas ražošanas laikā. Ir šādi veidi:

1. Diētiskais - ļoti svaigs, zemā temperatūrā derīguma termiņš nedrīkst pārsniegt vienu nedēļu.
2. Galda - vidēja svaiguma, to derīguma termiņš parastā telpā vai virtuvē var sasniegt līdz 1 mēnesim, ledusskapī - līdz 3 mēnešiem.

Dažām mājsaimnieces patīk brokastīs ģimenei vārīt olas. Un ļoti bieži vārīti, tie netiek pilnībā apēsti un paliek ledusskapī. Šādā veidā tos var lieliski uzglabāt līdz 2 nedēļām, ja tie ir cieti vārīti, bet ne ilgāk kā 48 stundas, ja tie ir mīksti vārīti.

Dažreiz, iegādājoties olas, nākas saskarties ar daudzām saplaisājušām olām vai olām ar nedaudz šķeltu čaumalu. Ieteicams tos uzglabāt tikai ledusskapī un ne ilgāk kā trīs dienas. Tas pats attiecas uz mizotām vārītām olām un saplēstām jēlām olām.

Olas, kas krāsotas ar sīpolu miziņu un Lieldienu krāsvielu, jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 14 dienas. Ja krāsošanai izmanto mākslīgās krāsvielas, uzglabāšanas laiku var pagarināt par 1-2 dienām. Ja olas dekorē ar krāsainu termoplēvi, kas nelaiž gaisu un stipri samazina olu svaigumu, tās ieteicams pilnībā patērēt trīs dienu laikā.

Mājās gatavotu olu derīguma termiņš var būt līdz trim mēnešiem, bet tikai aukstā uzglabāšanā. Ja mājas olas tiek pirktas tirgū, pat no pazīstama pārdevēja, nav ieteicams tās uzglabāt ilgu laiku, jo tās var tikt novāktas nevis visas uzreiz, bet pa daļām vairāku dienu laikā.

Piemērota vieta olu pareizai uzglabāšanai

Gandrīz visi glabā olas uz ledusskapja durvīm, uz īpaši tam paredzētā plauktiņā. Tomēr tos nevajadzētu uzglabāt šajā vietā, jo durvis bieži tiek atvērtas un notiek ievērojamas temperatūras izmaiņas, kas negatīvi ietekmē svaigumu un turpmāko garšu. Par vispiemērotāko uzglabāšanas vietu uzskata speciālu dārzeņu nodalījumu vai slēgtu konteineru, kas, atverot durvis, neļauj ieplūst siltam gaisam. Olām piemērota temperatūra jāuztur no +2 līdz +4 grādiem.

Pirms olu ievietošanas ledusskapī tās nedrīkst mazgāt, jo to derīguma termiņš samazināsies par vairākām nedēļām. Mazgāšanas laikā aizsargplēve izzūd, poras atveras, un tādējādi mikrobiem ir iespēja iekļūt. Olu čaumalas ir pārāk porainas un ātri uzsūc dažādas smakas, tāpēc tās ieteicams uzglabāt tikai slēgtās kastēs vai konteineros. Olas jāieliek traukā ar galu uz leju, lai dzeltenumi būtu vidū un skābeklis labāk iekļūtu saturā.

Dažas sievietes olas glabā skapjos un pieliekamajos skapjos, ievietojot tās metāla podos vai citos traukos. Šāda uzglabāšana ir iespējama tikai tad, ja temperatūra telpā nesasniedz 20 grādus pēc Celsija. Olas var saglabāties svaigas līdz pat 21 dienai. Katru olu ir ieteicams ietīt avīzē vai citā papīrā un novietot ar aso galu uz leju. Nereti iesaka sāls šķīdumu, ko var pagatavot šādi: ielejiet ūdeni jebkurā spainī, mērot ar krūzīti, un ieberiet 1 ēdamkaroti sāls uz vienu litru. Iegremdējiet olas šajā šķīdumā un novietojiet vēsā, tumšā telpā. Šajā gadījumā glabāšanas periods pagarinās līdz 30 dienām.

Kā noteikt, vai olas ir svaigas

Olu svaigumu mājās var ātri un vienkārši pārbaudīt. Ir vairāki veidi, kā to izdarīt, un tie ir pārbaudīti gadu desmitiem.

Pēc marķēšanas

Mājputnu fabrikā ražotās olas, t. i., produktīvo vistu dētas olas, vienmēr ir marķētas ar īpašu marķējumu, kas norāda ražošanas un izlaišanas datumu. Tieši šis marķējums ļauj viegli noteikt, cik svaigs ir produkts.

Dažāda veida olas ir marķētas dažādās krāsās, diētiskās olas ir sarkanā krāsā, bet galda olas - zilā krāsā. Papildus olu izlaišanas laikam ir norādītas arī šādas olu kategorijas: CB - augstākā (lielas līdz 75 g); CO - atlasītās (vidēja lieluma no 65 līdz 74 g); pirmās (C1) - no 55 g, otrās (C2) - no 45 g, trešās (C3) - no 35 g. Pērkot vienmēr rūpīgi pievērsiet uzmanību ražošanas datumam un pērciet olas no sava reģiona uzņēmumiem.

Līdz lumen

Ar īpašu ierīci, ko sauc par ovoskopu, var viegli pārbaudīt olu svaigumu. Bet, ja jums nav šādas iekārtas, katru olu var vienkārši turēt zem jaudīgas lampas. Ja redzams, ka dzeltenums ir vidū, produkts ir svaigs un ēdams. Redzamas tumšākas krāsas gadījumā produkts ir nostrādājis nedēļu vai divas, bet to joprojām var lietot. Ja ola vispār nav caurspīdīga, tā ir bojāta un vairs nav ēdama.

Olas var būt bojātas arī tad, ja atstarpe starp čaumalu un aizsargplēvi ir lielāka par 9 mm vai ja ir asins riņķis vai lieli asins recekļi (tomēr ir pieļaujami nelieli asins plankumi, kurus var viegli noņemt ar dakšiņu vai nazi). Izmantojot UV lampu, svaigu olu var atpazīt pēc spilgti sarkanas krāsas, bet bojātu olu - pēc gaiši violetas vai pelēkas krāsas.

Iegremdējot to ūdenī

Iespējams, visvienkāršākais un populārākais veids, kā noteikt, vai ola ir svaiga, ir iegremdēt to ūdenī. To senāk izmantoja visas vecmāmiņas un vecvecmāmiņas, kad nebija kur uzglabāt olas un neviens nezināja GOST noteikumus. Nepieciešama augsta glāze, kas līdz pusei piepildīta ar aukstu ūdeni. Olas ūdenī iegremdē pa vienai. Svaiga ola guļ apakšā uz sāniem, nesen dēta ola gulēs leņķī, nedēļu veca ola paliks vidū ar asu izlieku vai strupi, divas vai trīs nedēļas veca ola gulēs centrā, strupu malu uz leju, bojāta ola gulēs uz virsmas. Olas čaumala ir plāna, tāpēc iekšpusē nonāk daudz gaisa. Tomēr mitrums lēnām izzūd, atstājot tikai gaisu, kas to izceļ virspusē. Tādējādi var secināt, ka, jo ilgāk ola ir gulējusi, jo augstāk tā pacelsies glāzē.

Ārējā pārbaude

Rūpīgi pārbaudiet tikko iegādātās olas. Taustot tie ir nedaudz raupji, ar matētu virsmu. Ja ir redzams neliels spīdums vai spīdums, ola ir bojāta. Ir pieļaujamas nelielas plaisas; tās var rasties, ja tos pavirši pārnēsā somā vai spainī. Svaigām olām ir neliela kaļķu smarža. Ja ir sērūdeņraža aromāts, tie ir sapuvuši.

Olu nedaudz sakratiet. Ja ir dzirdama neliela burbuļošana, tas ir sapuvis. Ja ola ir svaiga, skaņa nebūs dzirdama.

Saputojiet olu un izlejiet to uz šķīvja. Baltajam var būt zaļgans vai nedaudz dzeltenīgs tonis, ko rada oglekļa dioksīds. Dzeltenumam ir apaļa, izliekta forma, un tas nav izliekts. Ja dzeltenums ir vaļīgs, nedaudz saplacināts un baltums caurspīdīgs, olu vēl var lietot uzturā, bet tās derīguma termiņš tuvojas.

Labā svaigā olā var būt nelieli asins plankumiņi vai recekļi, kas ir normāli un ko var vienkārši izņemt ar nazi vai dakšiņu. Dažreiz dzeltenuma malas var būt apaugušas ar plānām olbaltumvielu bārkstiņām, kas nepieciešamas, lai labāk noturētu embriju iekšpusē. To klātbūtne liecina arī par svaigumu. Ja saplīsusi novecojusi ola, jūtama nepatīkama smaka, dzeltenumam ir plakana forma, bet baltums ir vaļīgs.

Pēc čaumalas krāsas nav iespējams noteikt, vai ola ir svaiga, jo tās nokrāsa vienmēr atšķiras. Tas ir atkarīgs no vistas šķirnes un no tā, ar ko tā ir barota.

Virpošanas metode

Šī ir vienkāršākā un vieglākā metode. Vienkārši paņemiet olu rokās un pagrieziet to uz galda. Ja ola tik tikko griežas, tā ir svaiga, bet, ja tā griežas, tad tā ir izturējusi ilgu laiku, tāpēc to nav ieteicams ēst.

Paipalu olu svaiguma pārbaude

Lielākā daļa cilvēku ļoti labprāt ēd paipalu olas. Tās ir maigākas un uzturvielām bagātākas, un ar tām nevar inficēties ar bīstamām slimībām. Tās tiek uzskatītas arī par veselīgākajām, jo satur vairāk vitamīnu un mikroelementu. Paipalu olu svaigumu var noteikt gandrīz tādā pašā veidā, kā iepriekš aprakstīts vistu olām, bet visvienkāršākais veids ir nosvērt tās uz svariem. Svaigas paipalu olas svars parasti ir 12 g. Tomēr, ja pēc svēršanas tas nesasniedz šo svaru, to uzskata par bojātu, visticamāk, produkts ir ļoti ilgi atradies veikalā uz letes.

Paipalu olas ieteicams uzglabāt arī ledusskapī dārzeņu nodalījumā. Pirms ēšanas tos noskalojiet ar siltu ūdeni. Atšķirībā no vistu olām tās var ēst arī svaigas.

Kādu kaitējumu var nodarīt novecojušas olas

Olas ir trešā vieta ātri bojājošos produktu sarakstā aiz gaļas un piena produktiem. Saindēšanos ar olām var izraisīt salmonellas baktēriju attīstība. Inkubācijas periods ir tikai 72 stundas, patoloģija attīstās dažu minūšu laikā, un cietušais var nomirt, ja netiek sniegta pirmā palīdzība. Lielāka iespēja inficēties ar salmonellu ir, ēdot jēlas olas, kurās baktērijas atrodas zem aizsargplēves (uz iekšējās čaumalas).

Mūsdienās patērētāji parasti lieto paipalu olas. No tām nav iespējams iegūt salmonellas baktērijas, jo no paipalu olām iegūto olu temperatūra ir 40 grādi, pie kuras visas baktērijas un mikrobi iet bojā. Tāpēc mūsdienās aukstajām uzkodām un salātiem vislabāk ir izmantot paipalu olas, kas ir barojošas un tām ir laba garša. To vienīgais trūkums ir augstā cena, ko ne visi var atļauties.

Ja jums ir biežas alerģiskas reakcijas pret kādu pārtikas produktu, jāizmanto diētiska svaiga ola. Jo ilgāk tas ir atstāts, jo lielāka ir alerģijas rašanās iespējamība. Ja dodaties uz veikalu vai tirgu, izvēlieties tīras olas bez vistu mēslu pēdām, jo netīrumi liecina par sliktu higiēnu un sliktu mājputnu audzēšanu.

Nobeiguma piezīmes

Šajā rakstā ir aprakstīti visi vistu un paipalu olu turēšanas noteikumi, kā arī ieteikumi, kā tās iegādāties, un daži vienkārši veidi, kā pārbaudīt to svaigumu. Ievērojot šos vienkāršos un ļoti vienkāršos noteikumus, jūs varēsiet ātri un rūpīgi pārbaudīt olu svaigumu, tādējādi pasargājot sevi un savus tuviniekus no bīstamām sekām. Mūsdienu pasaulē vissvarīgākā ir pārtikas kvalitāte un tīrība, kas savukārt nodrošina cilvēku veselības drošību un vispārējo labklājību. Ja pēc olu iegādes rodas šaubas par to kvalitāti un svaigumu, pirms olu pievienošanas ēdienam, konditorejas izstrādājumam vai citam našķim tās vispirms saplosiet šķīvī, lai pārliecinātos, ka tās ir simtprocentīgi svaigas. Pēc to saplēšanas rūpīgi pārbaudiet olas izskatu, vai tā ir šķidra vai tai ir nepatīkama smaka. Biezajam dzeltenumam jābūt spilgti dzeltenam, viegli caurspīdīgam, un baltums nedrīkst būt izplūdis. Lai novērstu baktēriju iekļūšanu pamatēdienā, čaumalas nekavējoties izmetiet.

Ja recepte paredz olu pievienošanu neapstrādātā veidā, pārliecinieties, ka izmantojat tikai diētiskas, svaigas vai mājās gatavotas olas. Pērkot olas tirgū vai veikalā, vienmēr jautājiet par derīguma termiņu, izvēlieties tikai svaigas olas un izvairieties no olām, kuru derīguma termiņš tuvojas beigām. Esiet uzmanīgi un rūpējieties par savu un savas ģimenes veselību.