Kā pārbaudīt paipalu olu svaigumu

Paipalu olas pēdējās desmitgadēs ir kļuvušas arvien populārākas. Tas ir tāpēc, ka šis produkts satur daudz vērtīgu sastāvdaļu, minerālvielu un pat vitamīnu. Ir svarīgi olas ēst svaigas, lai organisms no tām varētu gūt maksimālu labumu. Paturiet prātā, ka novecojis produkts var būt bīstams cilvēka veselībai.

Kā izvēlēties paipalu olas uzturvērtībai

Lai pārliecinātos par iegādāto olu augsto kvalitāti, pilnīgu drošību un svaigumu, jāņem vērā daži izvēles kritēriji.

1. Pirmkārt, jāatceras, ka pārdošanas laikā produktu nedrīkst turēt siltā vietā, bet gan ledusskapī vai vēsā, no gaismas aizsargātā telpā 20 grādu temperatūrā. Vasarā nav ieteicams pirkt paipalu olas tirgū.
2. Turklāt izstrādājums nedrīkst būt netīrs, t. i., uz tā nedrīkst būt zemes daļiņu, pūku vai salmu.
3. Kvalitatīvam produktam jābūt ar neskartu čaumalu, jo plaisas, pat vismazākās, var izraisīt bīstamu mikroorganismu iekļūšanu olā. Un, protams, jāatceras, ka paipalu olu čaumalas ir daudz plānākas nekā vistu olu čaumalas. Pērkot šo delikatesi no citas personas, kas nav privātpersona, uz iepakojuma jābūt norādītam derīguma termiņam.
4. Pirms pirkšanas ir jāpārbauda izgatavošanas datums un derīguma termiņš; starp šiem diviem rādītājiem nedrīkst būt vairāk nekā divu mēnešu starplaiks. Produkts jāuzglabā ledusskapī.

Neatkarīgi no tā, kur paipalu olas iegādātas, mājās noteikti jāpārbauda to svaigums, ja ir kaut mazākās šaubas par kvalitāti.

Kā pārbaudīt paipalu olu svaigumu

Nosakot šī produkta nekaitīgumu, galvenā nozīme ir svaigumam. Tas ir saistīts ar to, ka olu baltumā ir augsta lizocīma - vielas, kas ir dabiska dzīvnieku izcelsmes antibiotika - koncentrācija. Tāds pats komponents ir arī cilvēka organismā. Tas novērš baktēriju iekļūšanu organismā. Nogatavinātā kārumā lizocīms tiek iznīcināts, tāpēc baktērijas aktīvi vairojas gan dzeltenumā, gan olbaltumvielās. Šā iemesla dēļ veca paipalu ola var izraisīt salmonelozi vai citas infekcijas.

Pāraipu olu svaiguma pārbaude mājās ir diezgan vienkārša. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams glāze ūdens. Tad šajā traukā jāievieto ola. Ja tas nogrimst, tas norāda uz svaigu produktu, bet, ja tas peld uz augšu, tas nozīmē, ka delikatese ir veca. Tas ir izskaidrojams ar to, ka vecas olas struktūra sāk izžūt iekšpusē, tāpēc tajās ir vairāk gaisa.

Var izmantot arī virtuves svarus un nosvērt olas. Atcerieties, ka svaigs produkts ir daudz smagāks nekā vecs. Piemēram, ja svars ir 10 g vai vairāk, tas noteikti ir derīgs patēriņam, bet, ja tas ir mazāks par šo skaitli, labāk to izmest. Novecojusi ola parasti sver aptuveni 8 g.

Vēl viens veids, kā pārbaudīt paipalu olas, ir pārbaudīt baltumu un dzeltenumu. Lai to izdarītu, vienu no tām jāuzlauž uz šķīvja un rūpīgi apskatiet saturu labā apgaismojumā. Abām olas daļām ir jāsaglabā sava forma. Svaigā produktā robeža starp baltumu un dzeltenumu ir skaidra. Baltajai daļai vienmērīgi jānosedz visa telpa ap dzeltenumu. Ja šī robeža ir izdzēsta un ola izkaisās uz šķīvja, tas nozīmē, ka tā vairs nav derīga lietošanai pārtikā.

Kā noteikt, vai cieti vārīta ola ir svaiga?

Cieti vārītas olas ir garšīgākās un veselīgākās no visām. Tomēr šīs delikateses cienītājiem jāatceras, ka to derīguma termiņš nav ilgs. Vispirms jāatzīmē, ka olu var uzglabāt tikai tad, ja tā ir cieti vārīta. Jāatceras arī, ka pēc vārīšanas produkts ir jāietin papīrā, lai pasargātu to no triecieniem un čaumalas plaisāšanas.

Vārītas paipalu olas var vienkārši uzglabāt mājās istabas temperatūrā, bet ne ilgāk kā 10 stundas. Attiecībā uz uzglabāšanu ledusskapī, šeit tie var palikt nedēļu, bet ar nosacījumu, ka sākotnējā delikatese ir bijusi svaiga un apvalks nav bojāts. Ja ārējais apvalks nav bojāts, derīguma termiņš ir tikai 2-3 dienas.

Tāpēc svaigi vārītai olai ir izteikti dzeltena dzeltenā dzeltenuma krāsa. Ja ap dzeltenumu ir zaļgans aplis, tas liecina, ka ola ir vārīta ilgi vai ūdenī ir liels daudzums dzelzs. Ja dzeltenajā daļā ir sarkani plankumiņi, asinsvadi ir bojāti. Nav jāuztraucas, jo šādas vārīta produkta īpašības nav bīstamas veselībai.

Vēl viens svaiguma rādītājs ir grūtības nomizot čaumalu. Arī šajā gadījumā tas ir tāpēc, ka plēve nav paspējusi atdalīties no ārējā slāņa un nav iesūcies gaiss. Vecu olu ir daudz vieglāk nomizot.

Ja, tīrot vārītu olu, jūtama sērūdeņraža smaka vai ja olas baltā daļa kļūst tumšāka un dzeltenums melnāks, izejviela ir novecojusi. Dažos gadījumos ilgstošas uzglabāšanas laikā notiek arī spontāna eksplozija.

Paipalu olu lietderīgās īpašības

Olas ir viens no produktiem, kam ir visvērtīgākais sastāvs ķīmisko vielu ziņā. Šo produktu plaši izmanto cilvēku uzturā. To var lietot kā atsevišķu ēdienu vai pievienot dažādiem salātiem un uzkodām.

Mūsdienās cilvēki biežāk uzturā lieto vistas gaļas produktus, bet populārāki ir kļuvuši arī paipalu produkti. Tas saistīts ar to, ka pēdējās ir konstatēts, ka tās satur vairāk labvēlīgu vielu.

Ieguvumi no

1. Pirmkārt, jāatzīmē, ka šīs delikateses sastāvā ir daudz antioksidantu. Šīs sastāvdaļas aizsargā organismu no radionuklīdu negatīvās ietekmes, izvada no tā smago metālu sāļus, attīra orgānus no toksīniem. Kombinācijā tas novērš nopietnu slimību, tostarp audzēju, attīstību.
2. Paipalu olas ir ļoti svarīgas organisma aizsargfunkciju stiprināšanai, jo īpaši starpsezonā. Bagātinātas ar vitamīniem un minerālvielām, tās palīdz sintezēt antivielas, kas aizsargā šūnas no patogēnu negatīvās ietekmes.
3. Uztura speciālisti iesaka regulāri iekļaut šo sastāvdaļu uzturā, jo tā veicina asinsvadu attīrīšanu no holesterīna plāksnēm, tādējādi stiprinot asinsrites sistēmu. Ir novērota arī šīs izejvielas labvēlīgā ietekme uz gremošanas trakta orgāniem, proti, tās spēja atjaunot bojāto gļotādu.
4. Šī delikatese ir izdevīga arī cilvēces sieviešu daļai. Tā kā paipalu olu sastāvā ir tokoferols un retinols, kas pastiprina viens otra iedarbību un ir antioksidanti, tie ir nepieciešami meitenēm, lai saglabātu jaunību, uzlabotu dermu un matu skaistumu.
5. Ja vēlaties atbrīvoties no liekā svara, ir svarīgi pareizi ēst. Šādā gadījumā ēdienam jābūt sabalansētam ar mērenu daudzumu tauku. Pētāmā izejviela atbilst šīm prasībām. Paipalu ola spēj sātināt un vienlaikus papildināt noteiktu deficītu, lai gan tās kaloriju vērtība ir tikai 15 vienības.
6. Produkts ir noderīgs arī grūtniecības plānošanas laikā. Tā kā paipalu olas satur daudz vitamīnu, jo īpaši B grupas vitamīnus, tās nodrošina pareizu intrauterīno attīstību nākamajam bērnam. Tas palīdz normalizēt sievietes psihoemocionālo stāvokli šajā periodā.
7. Nogurušām sievietēm noderīga ir arī folijskābe izejvielu sastāvā. Tas aktīvi piedalās normālā augļa attīstībā. Ja šīs vielas trūkst, bērnam var attīstīties noteiktas anomālijas.
8. Dzelzs klātbūtni paipalu olās novērtē tie, kas cieš no anēmijas un zema hemoglobīna līmeņa.
9. Pētāmo produktu ieteicams iekļaut stiprā dzimuma pārstāvju uzturā. Tas ir tāpēc, ka tas satur cinku, kas ir atbildīgs par iedarbīgumu. Aminoskābes un olbaltumvielas kombinācijā ar minerālvielām novērš seksuālo impotenci, vienlaikus palielina vīriešu seksuālo izturību un nodrošina testosterona sintēzi. Olas labvēlīgi ietekmē arī sirds un asinsvadu sistēmu.
10. Paipalu olas ir svarīgas arī bērniem. Tie pozitīvi ietekmē bērna garīgo darbību, kaulu un nervu sistēmu. Tas ļauj bērna ķermenim pareizi veidoties.
11. Produkts satur glicīnu, kas nodrošina atvieglojumu no emocionālā izsīkuma, tas ir, tas novērš savienojumus, kas cilvēkiem izraisa aizkaitināmību.
12. Ja bērns ir pārāk izklaidīgs, nespēj koncentrēties uz noteiktām lietām, viņa uzturā jāiekļauj arī šāds ēdiens.

Turklāt jāatceras, ka sastāvā ir retinols, kas nepieciešams ādas, nagu plāksnīšu un matu veselībai. Izejvielā esošais beta-karotīns stiprina redzi, kaulus un kalciju.

Harms

Lietojot šo produktu, īpaša piesardzība jāievēro cilvēkiem ar aknu un nieru patoloģijām. Uzmanīgiem jābūt arī tiem, kuri slimo ar diabētu, aterosklerozi, paaugstinātu holesterīna līmeni, holelitiāzi.

Jāatzīmē, ka paipalu olas satur olbaltumvielas, kas var izraisīt alerģiskas reakcijas. Tāpēc, ja jums ir nosliece uz alerģijām, jums būs jāatsakās no šīs delikateses.

Paipalu olu normas un noteikumi

Maziem bērniem nedrīkst dot vairāk par 1/2 olas dienā. No trīs gadu vecuma bērniem var dot 2 olas dienā. No 10 gadu vecuma olu skaitu var palielināt līdz 3. Pieaugušie var apēst 4 olas dienā.

Ieteicams tukšā dūšā apēst vismaz vienu neapstrādātu paipalu olu. Ja nevarat to ēst neapstrādātu, varat to apstrādāt ar karstumu. Vāra olu ne ilgāk kā 5 minūtes. Ja olas ir uzglabātas ledusskapī, ļaujiet tām dažas minūtes nostāvēties istabas temperatūrā. Pēc tam tas jānoskalo karstā ūdenī. Tas tiek darīts, lai trauslā čaumala, vārot augstā temperatūrā, nesaplaisātu.

Viedokļi par jēlu olu lietošanu uzturā dalās. Daži cilvēki uzskata, ka šis produkts, tāpat kā tā vistas kolēģis, var būt dažādu slimību pārnēsātājs. Tomēr jāatzīmē, ka paipalu ķermeņa temperatūra parasti ir 40-42 grādi, kas nozīmē, ka olās vienkārši nevar būt baktēriju.

Paipalu olu glabāšanas noteikumi

Lai iegūtu drošu pārtikas produktu, nepietiek tikai iegādāties svaigas izejvielas, svarīgi ir arī pareizi tās uzglabāt. Uzglabājiet to ledusskapī atsevišķā traukā, nevis vienā plauktā ar citām olām, zivīm, gaļu un piena produktiem.

Svaigas izejvielas vēsā vietā var uzglabāt mēnesi, bet ledusskapja plauktā produkts uzglabājas divreiz ilgāk. Ja jums ir cieti vārīta ola ar nebojātu čaumalu, tās derīguma termiņš ir 7 dienas. Ārpus ledusskapja produkts jāizlieto atbilstoši paredzētajam mērķim 10-12 stundu laikā.

Saimniecībās, kurās bieži vien trūkst saldēšanas iekārtu, darbinieki izmanto veco un pārbaudīto metodi - paipalu olas pārklāj ar cūku taukiem vai saulespuķu eļļu un pēc tam ievieto kartona kastēs ar iepriekš izveidotiem caurumiem. Šādas tvertnes apakšā jānovieto papīrs, skaidas vai siens, un olas jānovieto tā, lai tās nesaskartos viena ar otru.

Ir zināma vēl viena metode, kā pagarināt glabāšanas laiku līdz vienam gadam. Lai to izdarītu, izejvielu ievieto stikla, keramikas vai porcelāna traukā un pēc tam piepilda to ar nedzēstajiem kaļķiem. Sagatavojiet maisījumu proporcijā 1:5 ar ūdeni. Javas javai pilnībā jānosedz olas, atstājot dažus centimetrus. Pēc tam nosūtiet preparātu uz pagrabu vai citu telpu, kur temperatūra ir no +1 līdz +10 grādiem.