Kā pārbaudīt, vai biezpiens ir dabīgs

Piena produkti kļuva populāri pirms daudziem gadiem un ir kļuvuši par neatņemamu lielākās daļas patērētāju uztura sastāvdaļu. Šajā gastronomiskajā kategorijā ir daudz produktu veidu, bet biezpiens ir viens no populārākajiem. To lieto gan tīrā veidā, gan kā sastāvdaļu jebkuros ēdienos.

Pēdējā laikā cilvēki ir ļoti nobažījušies par savu uzturu, jo īpaši sliktā vidē un neveselīgas pārtikas pārpilnībā. Tāpēc daudziem cilvēkiem ir īpaši svarīgi iegādāties biezpienu, lai pārliecinātos par tā dabīgumu. Katrs ražotājs vēlas skaļāk pārliecināt patērētāju, ka viņa produkts ir dabīgs, taču šie argumenti ne vienmēr ir pamatoti ar faktiem. Tāpēc ikvienam cilvēkam, kas rūpējas par savu veselību, būtu jāzina, kā pārbaudīt biezpiena dabīgumu.

Galvenās īsta biezpiena pazīmes

No pirmā acu uzmetiena biezpiens, kas atrodas uz veikala letes, var izskatīties apetīti rosinošs un diezgan cienīgs, lai pretendētu uz dabiskā siera nosaukumu. Taču mūsdienu tehnoloģijas ļauj uzlabot jebkura produkta izskatu ar dažādām piedevām. Tāpēc mazumtirgotājs, zinot dabīgā biezpiena galvenās īpašības, var droši garantēt kvalitāti. Jums ir jāapbruņo sevi ar pareizajām prasmēm, lai jūs netiktu apkrāpts, un jāzina, kā pārbaudīt, vai tas ir dabiski.

GOST vai TU

Mūsdienās Krievijā ir divu veidu pārtikas produktu ražošanas standarti - GOST un TU. Tieši šie rādītāji palīdz patērētājam pārbaudīt preču kvalitāti. Būtībā visi zīmoli tiek pētīti, lai apstiprinātu atbilstību vai novirzes no normatīvajiem dokumentiem.

GOST ir valsts kvalitātes standarts, ko nosaka valsts prasības attiecībā uz produktu kvalitāti. Šī sistēma tika ieviesta vēl PSRS, un tās galvenais mērķis bija regulēt preču ražošanu.

Galvenā uzmanība tiek pievērsta izejvielu kvalitātei un veidiem, to izcelsmei, ražošanas procesam, uzglabāšanas apstākļiem, marķēšanai. Tas ir sarežģīts ceļš, ko produkts veic, pārveidojot to no izejmateriāla līdz gatavam produktam. GOST vienmēr ir numurs, kas norāda produkta dokumenta autentiskumu un garantē tā sagatavošanas tehnoloģiju saskaņā ar valsts standartu. Šajā gadījumā biezpiena sieram ir GOST numurs 31453 2013.

TU ir specifikācijas, ko ražotājs ir izstrādājis savam produktam saskaņā ar GOST. Ņemot vērā visus noteikumus un standartus, ir jāievēro prasības attiecībā uz patērētājiem paredzētu biezpiena iepakošanu un uzglabāšanu noteiktā traukā. Uz iepakojuma jānorāda, ka produkts ir izgatavots no govs piena vai citiem lietošanai pārtikā paredzētiem piena produktiem.

TU ir jāiekļauj noteikti ķīmiskā sastāva diapazoni procentuālā izteiksmē. Piemēram, olbaltumvielu masa ir 14-16 %, mitruma komponents ir 60-76 % un skābums ir 200-230 grādi pēc Turnera. Izvēloties ir vērts pievērst uzmanību kompozīcijai. Saskaņā ar TU prasībām biezpiens nedrīkst saturēt fosfatāzi vai peroksīdu. Šīm sastāvdaļām ir spēja pagarināt glabāšanas laiku, vienlaikus pārkāpjot nepieciešamos fizikāli ķīmiskos rādītājus. Patērētājam jāatceras, ka, iegādājoties biezpienu, viņam ir tiesības pieprasīt no pārdevēja produkta kvalitāti apliecinošu dokumentu, kurā jānorāda ražošanas datums. Arī uz vairumtirdzniecības iepakojuma vienmēr ir etiķetes, kuras pircējs var lūgt izlasīt.

Tauku saturs

Ir labi zināms, ka biezpienu var iegādāties veikalā vai mājās. To parasti pārdod lauku veikalos vai no vecmāmiņām uz ielas. Ikvienam ir tiesības uzticēties ikvienam, tostarp ražotājam. Taču labāk ir pārbaudīt, un, lai to izdarītu, jums vienkārši ir nepieciešamas zināšanas, lai noteiktu produkta dabīgumu pēc tā tauku satura.

Veikalu plauktos ir pieejami trīs biezpiena veidi - vājpiena, klasiskais un treknais. Visi tie var būt dabiski vai ar piedevām. To var noteikt ne tikai pēc GOST, jo liela nozīme ir tauku procentuālajam daudzumam.

Piemēram, vājpiena dabīgajam biezpienam nedrīkst būt 0 % tauku saturs, jo tā galvenais rādītājs ir 1,8 %. Tajā pašā laikā tā pilnībā saglabā visas lietderīgās īpašības. Tā izceļas tikai ar zemu kaloriju saturu, vieglu sagremošanu un spēju būt lielisks diētisks produkts.

Klasiskajā dabīgajā biezpienā tauku saturs nedrīkst pārsniegt 5-15 %. Biezpiena biezpiena vērtība ir līdz 23%. Tas ir maksimālais pieļaujamais tauku saturs produktā.

18% biezpiens tiek uzskatīts par vispopulārāko, jo to izmanto bērnu pārtikā. To sauc arī par puscietu. Bet jāsaprot, ka informācija uz iepakojuma ne vienmēr atbilst realitātei, tāpēc šajā gadījumā tā jāsalīdzina ar GOST un TU klātbūtni.

Taču pieredzējuši pircēji tirgū apgalvo, ka, jo biezpiens baltāks, jo mazāk tauku tajā ir. Produktam ar augstu tauku saturu būs krēmīga vai gaiši dzeltena krāsa. Teorētiski tas ir pareizi, taču visdrošāko informāciju var sniegt tikai laboratorijā veikta analīze.

Krāsa

Lai nemaldinātu sevi, pētot piedāvāto gastronomisko produktu, tā dabiskuma pakāpi var noteikt vizuāli, jo biezpiena izskats var daudz ko pateikt. Vispirms jāpievērš uzmanība tā konsekvencei. Kvalitatīvam, dabīgam biezpienam jābūt dažāda lieluma graudainām daļiņām. Kad mīkla sajaukta, tai jābūt drupnai un ne lipīgai. Ja daļiņas ir vienāda lieluma un gludas, uzskata, ka tas nav dabiski labs raudzēts piena produkts. Tajā nepārprotami ir piemaisījumi, un gastronomijas objektu var droši saukt par viltojumu.

Pēc konsistences pārbaudes jāpievērš uzmanība biezpiena krāsai, kurai ir būtiska nozīme. Dabīgais produkts var būt tīri balts vai ar krēmīgu nokrāsu. Iepriekš minēts, ka šī krāsviela norāda tauku saturu. Runājot par biezpiena dabīgumu, jums jābūt īpaši uzmanīgiem. Fakts ir tāds, ka dzeltena, ne pārāk dabīga krāsa var liecināt par zemas kvalitātes produktu, ko daudzi pircēji maldīgi uzskata par augstu tauku saturu, un mazumtirgotāji labprāt pieņem šo hipotēzi. Patiesībā dzeltenais krāsojums var būt bīstams veselībai, jo to var radīt nepieļaujamas piedevas.

Ja produktam ir nedaudz sārta nokrāsa, labāk vispār atturēties no tā iegādes, jo pat termiskā apstrāde nepalīdzēs. Rozā krāsa norāda uz bojāšanos. Iespējams, ka tas ir nonācis plauktos ar īpašu apstrādi, kas nogalina stafilokoku baciļus. Jūs nevarat ar to saindēties, bet nevarat arī gaidīt, ka tas jums nāks par labu. Turklāt, ja ēdat šāda veida biezpienu, jūsu organismā nonāks fantastisks daudzums ķīmisko vielu. Un šajā gadījumā jums nevajadzētu runāt ar pārdevēju par etiķetēm. Kvalitatīvam produktam nedrīkst būt nedabiski aizdomīgu nokrāsu.

Sastāvs

Svarīga norāde, ka biezpiens ir dabīgs, ir tā sastāvs. Aplūkojot informāciju uz produkta iepakojuma, vispirms ir vērts pievērst uzmanību derīguma termiņam. Svarīgi ir ne tikai tas, cik svaigs ir biezpiens, bet arī kopējais laiks, kas atvēlēts tā patēriņam. Ja derīguma termiņš ir ilgāks par 7 dienām, attiecīgais produkts nav dabīgs. Sākotnēji tas satur konservantus un citus ķīmiskus piemaisījumus, kas mākslīgi pagarina derīguma termiņu.

Pārmērīgs sausums vai nedabiska šķidruma konsistence liecina par pārkāpumiem ražošanas laikā. Tādējādi daži ražotāji, paļaujoties uz patērētāju nekompetenci, biezpiena produktu vai biezpiena masu uzdod par dabīgo biezpienu.

Labs biezpiens nedrīkst saturēt augu taukus. Ja uz sastāva etiķetes norādīts, ka sastāvā ir palmu vai kokosriekstu tauki, tad ražošanā vienkārši ir taupīts, un šajā gadījumā tam nav fermentētiem piena produktiem raksturīgo labvēlīgo īpašību un jebkādu mikroelementu.

Īsts biezpiens nedrīkst saturēt cieti. Daži ražotāji to pievieno, lai palielinātu svaru. Tāpēc, pērkot kilogramu dabīga biezpiena, daudzi cilvēki neapzinās, ka tas ir tikai daļēji dabīgs.

Lasot informāciju par produktu, ņemiet vērā, ka zīmoliem, kuriem piešķirts kvalitātes marķējums, biezpiena siera siera sastāvā nedrīkst būt antibiotikas, pārtikas piedevas vai skābuma regulatori. Šādu sastāvdaļu klātbūtne norāda uz sliktu kvalitāti. Papildus olbaltumvielām, taukiem un ogļhidrātiem labā biezpienā ir A, B1, B2, C, PP, dzelzs, kālijs, kalcijs, magnijs, nātrijs, fosfors un daudzas zarnām noderīgas baktērijas. Tās galvenajām sastāvdaļām jābūt kvalitatīvam pienam, skābputrai, sviestam un krējumam. Svarīgākais ir tas, ka jo mazāk sastāvdaļu, jo labāk.

Briesmas, ko rada nekvalitatīva produkta lietošana uzturā

Siers ir dzīvnieku izcelsmes produkts. Ikviens zina, ka tā izcelsme ir no piena, ko ražo dzīvnieki. Tāpat kā jebkurš pārtikas produkts, kurā ir daudz dzīvnieku olbaltumvielu, arī bojāts biezpiens var būt ļoti bīstams. Tā var būt slikta ne tikai derīguma termiņa dēļ, bet arī neatbilstošu ražošanas tehnoloģiju un sliktas kvalitātes sastāva dēļ. Kādi var būt zemas kvalitātes biezpiena patēriņa draudi?

Infekcijas slimības

Ja biezpiena ražošanas laikā ir pārsniegts rauga saturs, kā arī tā derīguma termiņš ir 10 dienas vai ilgāks, šāda produkta ēšana var izraisīt nopietnu saindēšanos, un jums nāksies pāris nedēļas pavadīt infekcijas slimību nodaļā. Šādas tehnoloģijas rezultātā parasti parādās neredzams pelējums un E. coli.

Svara pieaugums

Krāsainas etiķetes, kas ir cienīgas reklamēt savu ražotāju, piesaista patērētāja uzmanību. Paņemot rokā šādu biezpiena iepakojumu, papildus patīkamajam izskatam var novērtēt arī produkta pienācīgu svaru. Cietei, kas rada šo efektu, nav nekāda sakara ar lietderību. Tas nav nekas vairāk kā tukšs miltu produkts, kas padara biezpiena garšu neitrālu un līdz nullei samazina lietderīgo vielu klātbūtni. Tāpēc šāda zemas kvalitātes biezpiena lietošana var tikai sekmēt lieko kilogramu iegūšanu.

Onkoloģiskās slimības

Augsts fosfātu saturs, kas tika konstatēts dažos zīmolos, neliecina par labu cilvēku veselībai. Šādi ķīmiskie elementi spēj uzkrāties organismā un nelabvēlīgu ārējo faktoru, piemēram, sliktas ekoloģijas, nepareiza uztura, ietekmē var izraisīt audzēju attīstību. Un šeit nav pareizi teikt, ka, jo dārgāks produkts, jo tas ir labāks. Galu galā daudzi negodprātīgi ražotāji savām precēm nosaka diezgan augstu cenu.

Sirds un asinsvadu slimības

Siers, kura sastāvā ir daudz cietes un kuram ir nedabiski dzeltenīga krāsa, var ļoti negatīvi ietekmēt asinsvadu sieniņas, aizsprostojot tās ar slikto holesterīnu. Šādi produkti burtiski bojā asinis. Tas vēlāk var beigties ar tromboflebītu, insultu vai, piemēram, hipertensiju.

Kā izrādās, nekvalitatīva biezpiena lietošanas sekas ir diezgan nopietnas. Tāpēc, pirms ietaupāt naudu vai paņemat pirmo iepakojumu no letes, uzticoties ražotāja vārdam, ir vērts izmantot visas zināšanas par produkta kvalitātes pārbaudi.

Kā pārbaudīt biezpiena kvalitāti mājās

Ne vienmēr ir iespējams pārbaudīt biezpiena kvalitāti, kad to pērkat veikalā vai tirgū. Parasti šaubas saglabājas un pastāv līdz pat patēriņa brīdim. Taču pat tad ne visi var zināt, vai tas ir pareizais produkts. Ir daudz metožu, ar kurām var pārbaudīt biezpiena dabīgumu mājas apstākļos bez īpašiem testiem.

Biezpiena pārbaude uz augu tauku klātbūtni

Augu tauku klātbūtni produktā var pārbaudīt, to nogaršojot. Pēc neliela biezpiena daudzuma apēšanas mutē var rasties taukaina sajūta. Tas neapšaubāmi norāda, ka produkts ir nekvalitatīvs. Taču ir vēl viens veids, kā vizuāli pārbaudīt rezultātu. Lai to izdarītu, paņemiet glāzi, ielejiet tajā siltu ūdeni un pievienojiet nelielu šķipsniņu nopirktā biezpiena, samaisiet un uz brīdi atlieciet malā. Par augu tauku klātbūtni liecina raksturīgā dzeltenā plēve uz ūdens virsmas un biezpiena nogulsnēšanās uz glāzes dibena.

Ja uz ūdens virsmas joprojām nav plēves, kvalitāti var pārbaudīt citā veidā. Lai to izdarītu, uzlieciet nedaudz biezpiena uz šķīvja, neieliekot to uz ilgu laiku ledusskapī. Ja produktā joprojām ir tauki, tam īsā laikā jāmaina krāsa uz dzeltenu, nemainot garšu. Dabīgais produkts šajā testā uzvedīsies citādi - tas nemainīs krāsu un iegūs nedaudz skābu garšu.

Vēl viens veids, kā pārbaudīt biezpiena tauku saturu, ir ievietot nelielu gabaliņu uzkarsētā traukā bez eļļas. Ja tas kūst, varat būt droši, ka tajā ir augu tauki. Ja biezpiens rūgst un no tā izdalās sūkalas, tas norāda, ka produkts ir dabīgs.

Biezpiena cietes pārbaude

Izrādās, ka cietes pievienošana biezpienam negodprātīgam ražotājam ir finansiāli izdevīga. Taču patērētājam tas nebūt nav patīkams fakts. Taču cietes noteikšana ir vienkārša, izmantojot jodu. Vienkārši paņemiet nedaudz biezpiena un uzpiliniet tam virsū dažus pilienus joda. Ja produkts kļūst zils, tas var liecināt tikai par cietes klātbūtni tajā. Tomēr, ja biezpiens ir saglabājis savu krāsu vietā, kur pievienots jods, varat būt droši par produkta kvalitāti.

Biezpiena pārbaude attiecībā uz krīta un cepamās sodas klātbūtni

Dažreiz negodprātīgi ražotāji biezpienam pievieno krītu. Tas ir tāpēc, ka tajā ir daudz kalcija un tā ir baltā krāsā. Daži laboratoriskie testi patiešām var uzrādīt lielu kalcija daudzumu biezpienā. Taču, ja nedaudz iedziļināsiet, atklāsiet, ka tas ir tikai atjautīgs triks. Soda tiek pievienota, lai padarītu produktu sulīgu. Lai noteiktu krīta un cepamās sodas klātbūtni biezpienā, viss, kas jums jādara, ir jāveic eksperiments mājās. Paņemiet nedaudz biezpiena un pārlejiet to ar etiķi vai citrona sulu. Ja ir krīts un cepamā soda, jānotiek ķīmiskai reakcijai un jāšūpojas. Ja reakcija nenotiek, tad šāda komponenta biezpienā nav vai tā klātbūtne ir minimāla.

Kāpēc biezpiens ir noderīgs

Tas, ka biezpiens ir labs cilvēka organismam, ir zināms jau kopš seniem laikiem. Ne velti tas ir pierādīts, veidojot pareizu uzturu un iekļauts gandrīz visās medicīniskajās diētās. Tiem, kas rūpējas par savu un savu tuvinieku veselību, vajadzētu uzzināt par biezpiena lietderīgajām īpašībām.

Bagāts ar olbaltumvielām

Biezpiens ir lielisks olbaltumvielu avots, kas ir svarīgs muskuļu masas veidošanai, novecošanās pazīmju novēršanai un veselīgu audu attīstībai organismā. Tāpēc to bieži lieto sportisti, sievietes ar skaistu ādu un cilvēki, kuri vienkārši vēlas papildināt olbaltumvielu krājumus.

Stiprina kaulu audus

Tas nav nekas, ka mātes cenšas dot biezpienu saviem bērniem no agrīna vecuma. Tas ietekmē kaulu veidošanos jau pirmajos kaulu veidošanās posmos. Kalcijs ir ļoti svarīgs arī vecāka gadagājuma cilvēkiem, kuru organismā ir tendence uz tā trūkumu. Tāpēc biezpienu ieteicams ēst jebkurā vecumā.

attīra aknas

Šis orgāns ir tas, kuram vissmagāk tiek nodarīts kaitējums, ko mūsu organismam rada dažādi faktori. Alkohola lietošana, slikts uzturs, slikta ekoloģija, mazkustīgs dzīvesveids - tas viss pasliktina aknu stāvokli. Un tieši biezpiens spēj to pakāpeniski atjaunot, piesātinot to ar visiem nepieciešamajiem mikroelementiem, tādējādi ietekmējot vispārējo veselību.

Uzlabo gremošanu

Pasaulē ir daudz cilvēku ar kuņģa un zarnu trakta slimībām. Tādu slimību gadījumā kā čūla, gastrīts, pankreatīts un disbakterioze biezpiens ir būtiska ārstnieciskā uztura sastāvdaļa. Tas palīdz orgāniem labāk funkcionēt, paātrinot zarnu mikrofloras pilnīgu atjaunošanos.

Tas mazina pietūkumu

Kalcija sāļi, kuru ir daudz biezpienā, tāpat kā jebkurš piena produkts, rada diurētisku efektu. Cilvēki ar noslieci uz pietūkumu var atbrīvoties no pietūkušas sejas, regulāri lietojot biezpienu, atjaunojot normālu limfātiskās sistēmas darbību.

Piešķir skaistumu

Produkta ārstnieciskās īpašības piešķir cilvēkam skaistus matus, ādu un nagus. Un, ja jūs to lietojat ne tikai pārtikas veidā, bet arī kā maskas, efekts būs daudz ātrāks.

Vēža profilakse

Pateicoties zinātniskiem pētījumiem, ir pierādīts, ka regulāra biezpiena lietošana var novērst ļaundabīgu audzēju veidošanos. Tā kā organisms ātri un pilnībā piesātinās ar kalciju, produkts aktīvi iznīcina brīvos radikāļus, kas ir bīstami cilvēkam. Tās ir tās, kas izraisa vēža attīstību.

Aizsargā sirds un asinsvadu sistēmu

Regulāra biezpiena lietošana novērš holesterīna plāksnīšu veidošanos. Vecumdienās ir īpaši svarīgi iekļaut šo produktu uzturā. Tas samazina insulta, sirdslēkmju un asins recekļu veidošanās risku.

Biezpiena īpašības var ne tikai piesātināt organismu ar trūkstošajiem mikroelementiem, bet arī pasargāt to no bīstamām slimībām. Šāds tikums būtu jāuzskata par katru personu, kas nav vienaldzīga pret savu veselību un ir pelnījusi ieviest produktu savā uzturā.

Maztauku biezpiena priekšrocības

Pastāv uzskats, ka, jo mazāk tauku biezpienā, jo mazāk tas dod labumu. Tāpēc daudzi cilvēki uzskata, ka vājpiena produkts organismam ir ļoti nelietderīgs. Vai tā ir taisnība?

Pateicoties atkārtotiem pētījumiem, ir pierādīts, ka biezpienam ar zemu tauku saturu ir tādas pašas labvēlīgas īpašības kā dažiem siera veidiem (piemēram, brinzas un grieķu sieram). Šo produktu aktīvi iesaka uztura speciālisti, jo tas ir viegli sagremojams. Arī hipertensijas gadījumā biezpienā esošais kālijs uzlabo sirds un asinsvadu sistēmu, bet B grupas vitamīni stiprina nervus. Vienīgais šī produkta trūkums ir minimālais kalcija saturs, kas nekādā veidā neietekmē kvalitāti. Stingras, nogurdinošas diētas laikā nav ieteicams lietot biezpienu ar tauku saturu zem 5%.

Meklējot dabīgo biezpienu, jums jāpatur prātā ne tikai produkta kvalitātes pārbaudes noteikumi, bet arī cena. Lai gan daži ražotāji un pārdevēji nepamatoti uzpumpē cenu, patiesais produkts nevar būt lēts. Ar katru gadu arvien mazāk un mazāk ir dabīgu produktu, bet veikalu plauktos parādās aizvien vairāk aizstājēju un neveselīgas pārtikas. Tāpēc, rūpējoties par savu veselību, jācenšas patērēt to, ko daba nesavtīgi dod cilvēkam.