Kā izkausēt sukādes medu

Visi zina padomju animācijas filmu par Vinniju Pūku un viņa draugiem. Protams, ikviens, kurš to noskatījās, nevar nepamanīt lāča bezgalīgo mīlestību pret medu. Tikai karikatūra nepastāstīja, ka skaistais medus kādu dienu var aiziet uz cukuru, bet tā, un ar karoti to būs grūti iegūt, nemaz nerunājot par ielej vāzē.

Kas ir medus un no kurienes tas nāk

Medus ir produkts, ko ražo bites no dažādu augu medusrasas. Tās krāsa ir no gaiši dzeltenas līdz tumši brūnai.

Medu var klasificēt pēc tā konsistences:

• šķidrs;
• bieza;
• Ciets (ar cukuru).

Ir daudz medus šķirņu. Dažas no tām ir viegli pieejamas visos reģionos. Ir septiņas populāras un pieprasītas šķirnes:

1. Liepa. Šīs šķirnes avots ir sīklapu liepa. Gaiši dzeltenā krāsā un dažreiz pat gandrīz bezkrāsains. To uzskata par ārstniecisku.
2. Griķu medu iegūst no griķu auga zieda. Tumši brūnā krāsā, ar neparasti saldu garšu, kas beigās pāriet rūgtumā. Augsta dzelzs satura dēļ noder asins slimību ārstēšanai.
3. Kastaņu medus ir kastaņu ziedu produkts. Tumšs medus ar tumšāku krāsu. Tam ir rūgta garša, tas palīdz uroģenitālās sistēmas slimību gadījumā un attīra žultspūsli.
4. Saulespuķu medu ražo no saulespuķu ziediem. Saulespuķu medus izceļas ar skaistu dzintara krāsu. To visbiežāk izmanto saldās garšas un patīkamās smaržas dēļ. Tas stiprina imunitāti, palīdz pārvarēt elpošanas ceļu slimības.
5. Floral (raibā zāle/zālājs) - to iegūst no laukiem, kuros aug dažādi ziedi. Visbiežāk gaiši dzeltenā krāsā. Salds, to lieto dažādu saaukstēšanās, elpceļu slimību ārstēšanai, to plaši izmanto arī kosmetoloģijā.
6. Mayberry ir vispazīstamākais, kas tiek vākts no pirmajiem pavasara ziediem. Tā bieži ir dzidra vai gaišā krāsā. Garša ir salda, bet ne saldena. Tas palīdz kakla slimību gadījumā un tam piemīt antibakteriālas īpašības.
7. Medus - medus, kas gatavots no šķēlēs sagrieztām bišu šūnām. To krāsa un garša ir atkarīga no vietas, kur tās ievāktas. Tā tiek uzskatīta par vienu no veselīgākajām, un, pateicoties medus šūnās esošajam vaskam, tā var stiprināt smaganas. Medus šūnas izmanto kā košļājamo gumiju smaganu ārstēšanai.

Katru no iepriekš minētajām medus šķirnēm vilto negodprātīgi pārdevēji:

1. Medus tiek sajaukts ar cukura sīrupu, un dažkārt par medu var uzskatīt tīru cukura sīrupu.
2. Vairāku medus veidu sajaukšana - nenobriedušam un nekvalitatīvam medum pievieno daļu labā. Šāds produkts nav derīgs, un laika gaitā tas var sākt fermentēties un slāņoties. Šis medus kristalizēsies, bet uz virsmas veidosies liekais mitrums.
3. Bišu barošana ar cukura sīrupu - kukaiņi, kas barojušies ar sīrupu, nespēs ražot derīgu medu. Šāds medus tiek sajaukts ar īstu medu, lai iegūtu krāsu un smaržu.
4. Medus izskata uzlabošanai var pievienot piedevas - želatīnu, kartupeļu cieti un pat krītu. Šīs piedevas padara produktu duļķainu un viskozs.
5. Kausēšana - vecu, pagājušā gada medu var izkausēt un izdot par jaunu, taču tas vairs nesatur tik daudz vitamīnu kā svaigs medus. Vienīgais pluss, kas palicis, ir tā pievilcīgais izskats.

Kā atšķirt īstu medu no viltota.

Vislabāk medu iegādāties no pārbaudītiem ražotājiem un biškopjiem, kuri atbildīgi veic savu uzņēmējdarbību. Bet, ja nevarat, varat izmantot dažus padomus.

1. Labs medus var būt šķidrs tikai vasarā, pēc novākšanas. Ja vēlā rudenī vai ziemā tas labi saglabājas uz karotes, tam vajadzētu radīt aizdomas.
2. Cukurotam bišu produktam uz virsmas var būt gaiši plankumi - tā ir glikoze, šāda medus izskats ir dabisks un nevienmērīgs.
3. Labam produktam bez liekā mitruma ir lipīga tekstūra.
4. Viens litrs medus sver 1 kg 400 g vai vairāk. Mazāks svars norāda uz slikti samontētu izstrādājumu.

Noderīgs padoms: ja medus ir apšaubāms, var pārbaudīt, vai tajā nav piedevu. Sajauciet ūdeni ar medu proporcijā 1:1. Ja izkrīt nogulsnes, tas nav bez krīta. Lai to pārbaudītu, varat iepilināt etiķi - ja šķīdumā ir krīts, veidosies putas. Ja nav noguldījumu, varat pievienot jodu. Ja šķīduma krāsa ir kļuvusi zila - tas nozīmē, ka medum ir pievienota ciete.

Kāpēc medus ir cukurots?

Kristalizācija jeb saharizācija ir dabīgā medus pazīme. Skatoties mikroskopā, tie ir mazi kristāliņi, kas cieši salipuši kopā. Pēc brīža tie saplūst, un medus sāk sacietēt, jo kristālu daudzums palielinās. Vidēji kristalizācija sākas pēc 7-8 mēnešiem. Izņēmums ir maija medus, kas var palikt šķidrs līdz pat 10 mēnešiem.

Konsistences izmaiņas ir process, kas apliecina, ka produkts ir novākts pareizi un īstajā laikā. Agri ievākts medus nav paspējis saharizēties, jo tajā ir maz glikozes un daudz ūdens. Tas tikai sāks fermentēties un oksidēties.

Kristalizācijas laikā medus iegūst gaišāku krāsu, bet izkusis atkal kļūst tumšāks. Šī īpašība piemīt gan dabīgajam, gan mākslīgajam medum, tāpēc nav ieteicams spriest tikai pēc krāsas.

Gudrs padoms! Lai medus ilgāk saglabātos šķidrs, tas jāuzglabā istabas temperatūrā. Galvenie uzglabāšanas nosacījumi - tumša vieta bez tiešiem saules stariem, temperatūra ne augstāka par 30 grādiem.

Kā izkausēt medu

Kristalizējies medus dažkārt var būt tik ciets, ka to nav iespējams paņemt ar karoti. Tādēļ rodas jautājums, kā to izkausēt. Otrs svarīgs jautājums ir, vai produkts pēc vārīšanas nezaudēs savas īpašības un dziednieciskās īpašības. Augstā temperatūra iznīcina ne tikai sliktās, bet arī labās baktērijas un mikroorganismus, tāpēc nevajadzētu ķerties pie vārīšanas. Lai atjaunotu medus konsistenci, jāizvēlas metode ar maigāku temperatūras režīmu. Parastā kušanas temperatūra nepārsniedz 50 grādus.

Medus trauka atstāšana saulē

Saules gaismas iedarbība labi sasilda medu. Tāpēc to ieteicams uzglabāt tumšā vietā. Temperatūras paaugstināšanās to atkal padara šķidru. Šīs metodes trūkums ir laiks. Ir nepieciešams ilgs laiks, lai medus kopējais stāvoklis mainītos. Vēlā rudenī un ziemā saulē izkausēt medu ir gandrīz neiespējami.

Karstais ūdens

Ziemā var izmantot apkures radiatorus. Temperatūra var sasniegt 75 grādus. Burka jānovieto uz radiatora vai tā tuvumā, lai to izkausētu. Liels šīs metodes trūkums ir tas, ka nav iespējams kontrolēt temperatūru.

Lielpilsētās ūdens no krāna ir diezgan karsts. Lai izkausētu medu zem ūdens, ielieciet medu nelielā stikla traukā, iestatiet temperatūru aptuveni 50 grādiem. Pēc neilga laika tas atkal būs gatavs lietošanai.

Ūdens vanna

Vispazīstamākais veids, kā atgriezt medu šķidrā stāvoklī, ir ūdens vanna. Tam būs nepieciešami divi dažāda diametra podi. Lielākā diametra katlā ielej ūdeni, un tad tur ievieto mazāko katlu. Arī tas ir jāpiepilda ar ūdeni. Mazajā katliņā ievieto burku ar medu. Vēlams, lai burka būtu pārklāta - tad temperatūra tajā būs vienmērīgāka. Galvenais nosacījums ir tāds, ka pannas nedrīkst viena otrai pieskarties ne sieniņām, ne dibeniem.

Pēc visas sistēmas novietošanas uz gāzes plīts ūdens katlā ar burku jāuzkarsē līdz 50 grādiem. Ieteicams izmantot termometru, lai pārbaudītu temperatūru. Kad ūdens sasniedz pareizo temperatūru, izslēdziet gāzi. Ja medus ilgstoši neizkūst, var atkal ieslēgt gāzi. Galvenais nosacījums ir sekot līdzi temperatūrai un nepārsniegt ūdens temperatūru.

Noderīgs padoms! Karsējot medu, izmantojiet tikai nelielas porcijas. Kristalizējoties tas saglabā visas savas īpašības. Ja medu kausē vairāk nekā vienu reizi, tas zaudē ne tikai vitamīnus, bet arī struktūru un garšu.

Mikroviļņu krāsns

Ātrākais veids, kā izkausēt medu, ir izmantot mikroviļņu krāsni. Pietiek ar vienu minūti, lai izkausētu ēdamkaroti kristalizēta medus. Medū esošais ūdens tiek uzkarsēts un nodod siltumu apkārt esošajiem elementiem. Šī ir visātrākā, bet neefektīvākā metode. Jau sen ir pierādīts, ka mikroviļņu krāsnis maina pārtikas produktu uzturvērtību. Mikroviļņu krāsnī izkausēts medus būs tikai salds papildinājums tējai, jo visas tās lietderīgās īpašības tiks zaudētas.

Jautrs fakts! Citronu var izmantot, lai izkausētu sukādes, vienkārši pievienojot dažus pilienus medum, un ķīmiskā reakcija izraisīs tā kušanu. Taču šī metode ir piemērota tikai tiem, kam tējai nepieciešams nedaudz medus. Tēja ar citronu un medu - ne tikai garšīga, bet arī ļoti veselīga!

Daudzfunkcionālā plīts

Ēdiena gatavošana ir attīstījusies, un mūsdienās gandrīz katrā virtuvē var atrast multikrāsni. Dažādu programmu un temperatūru pārpilnība ir ļāvusi izmantot šo metodi medus kausēšanai. Daudzas mājsaimnieces ir minējušas 2 medus izmantošanas veidus.

1. Uzsildīšana. Ja nepieciešams izkausēt nelielu medus daudzumu - pāris ēdamkarotes vai pusi tasītes, situāciju var glābt sildīšanas režīms. Taču ņemiet vērā, ka vidējā temperatūra šajā režīmā ir 65 grādi. Tāpēc medu nedrīkst atstāt uz ilgu laiku. Ievietojiet medu multikūka aukstajā traukā, ieslēdziet sildīšanas režīmu un, medum kūstot, to izslēdziet, līdz temperatūra ir ievērojami paaugstinājusies. Tad aizveriet vāciņu un atstājiet medu siltā traukā, līdz tas ir pilnībā izkusis.
2. Daudzfunkcionālā plīts. Īpašniekiem, kuriem ir multikrāsns ar šo režīmu, paveicies. Viņi var iestatīt 50 grādu temperatūru un ļaut medum izkust, neriskējot zaudēt tā ārstnieciskās īpašības.

Medus kausēšanas ar multikūku trūkums ir netīro piederumu pārpilnība. Papildus traukam, kurā tika uzglabāts medus, jums ir jāaizslauka arī multikora bļoda un karote. Taču dažkārt šī metode var būt noderīga.

Pirkšana un uzglabāšana plastmasas traukā

Vairumā gadījumu medu uzglabā stikla burkās. Taču daudzi biškopji dod priekšroku plastmasas traukiem, jo tiem ir daudz priekšrocību:

1. Svars - plastmasa ir viegla, tāpēc produktu ir vieglāk transportēt.
2. Forma - medu šajā traukā ir viegli izstādīt plauktos.
3. Rokturis - atšķirībā no burkām lielākajai daļai plastmasas trauku ir rokturi, tāpēc tos ir viegli pārnēsāt.
4. Izturība - Jebkura burka, ja tā nokritīs, salūzīs vai saplaisās, pat ja tās augstums ir neliels. Augstas kvalitātes plastmasa spēj labāk izturēt šādu slodzi.

Protams, gan stikla, gan plastmasas medus galu galā izkristalizēsies. To īpašību dēļ abus var sildīt ar karstu ūdeni, kā aprakstīts iepriekš.

Medus šūnās

Laimīgajiem bišu šūnu produkta īpašniekiem tiek ieteikts neatdalīt medu no rāmja. To var uzglabāt tikai ledusskapī, citādi tas izplūdīs. Neizkausējiet šādu medu. Pateicoties propolisa un bišu vaska saturošiem propolisa un bišu vaska sastāvā, medus produkti ir vitamīnu un minerālvielu avots. Vaskotais bišu šūnu materiāls saglabā zobus un smaganas veselus. Labi sakošļakstītu medus bišu var vienkārši izspļaut, bet nav jābaidās, ka tā nonāks kuņģī. Ķermenis tos izvadīs bez jebkādām sekām.

Šāds noderīgs, barojošs un dziedinošs produkts ir obligāts katrā mājā un dzīvoklī. Tās priekšrocības ir pierādījuši ne tikai vecvecāki, kuri ar to ārstējās daudzus gadus. Zinātnieki, kas veikuši dažādus eksperimentus, ir pierādījuši, ka medus var palīdzēt daudzu slimību gadījumā. Rudenī un ziemā tā var izārstēt saaukstēšanos bez sekām, bet pavasarī un vasarā tā stiprina imūnsistēmu. Nebaidieties izmantot sukādes medu, tas vienmēr ir garšīgs un veselīgs jebkurā formā.