Kā atšķaidīt piena pulveri: noderīgi padomi

Pienu raksturo tā lietderība un uzturvērtība, tāpēc to vajadzētu dzert visu vecumu cilvēkiem. Jau sen tika izgudrota piena pulvera tehnoloģija, kas veiksmīgi aizstāj dabisko analogu. Pulveris tiek izmantots gan ražošanā, gan mājas apstākļos ēdiena gatavošanā. Atšķaidot pulveri, ir viegli un vienkārši iegūt jau atjaunotu pienu, kas ir gatavs patēriņam un ēdiena gatavošanai, kas patiesībā nav sliktāks. Taču ir svarīgi zināt, kā pareizi atšķaidīt piena pulveri ūdenī, lai produkts nezaudētu savu lietderību vai nekļūtu kaitīgs.

Žāvēšanas tehnoloģija

Var šķist, ka piena pulveris ir ķīmija. Taču patiesībā tas ir dabīgs produkts. To vienkārši izgatavo īpašās iekārtās, žāvējot šķidro pienu. Tādējādi pulveris ir mazāk smags un to var uzglabāt daudz ilgāk nekā šķidro versiju. Nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi, tāpēc pulveri bieži izmanto uzņēmumi. Viņiem ir izdevīgāk iegādāties produktu un neuztraukties par tā uzglabāšanu, jo sausā vietā to var uzglabāt līdz pat 9 mēnešiem, savukārt šķidrais piens jāuzglabā ledusskapī un tikai īsu laiku.

Pulveris tiek plaši izmantots arī mājsaimniecībās. Lielajā pilsētā ir grūti iegūt dabīgu govs pienu, un veikalos produkts ievērojami atšķiras no īstā lauku piena. Tāpēc daudzas mājsaimnieces pērk žāvētu pienu, lai vajadzības gadījumā varētu iegūt šķidru pienu dzeršanai vai ēdiena gatavošanai.

Nav jāuztraucas, ka piens drīz vien sabojāsies. Bieži vien cilvēki domā, ka žāvēts produkts nevar būt dabīgs. Protams, jebkuru pulveri ir grūti nosaukt par pilnīgi dabīgu. Tomēr žāvēšanas tehnoloģija ir tāda, ka procesā no šķidrā produkta tiek atdalīts ūdens. Aktīvās sastāvdaļas saglabājas, tāpēc tas reti izraisa alerģiju. Šo tehnoloģiju veiksmīgi izmanto jau kopš 19. gadsimta. Nav jāuztraucas par kvalitāti, ja iegādājaties produktu no uzticama ražotāja.

Pulverveida produkta ražošanā tiek izmantots tikai dabīgs govs piens. Pateicoties īpašām iekārtām, šķidrumu vispirms sabiezina, pēc tam žāvē augstā temperatūrā un kristalizē.

Produkta sastāvs

Ja izpētāt pulvera produkta sastāvu, ir viegli saskatīt tā vērtību. Pulvera kaloriju vērtība ir līdz 550 kcal uz 100 g svara. Vājpiena versijā ir maz kaloriju - līdz 370 kcal.

Produkts satur aptuveni 26 g olbaltumvielu, kas ir pievilcīgs kultūristiem, 27 g tauku un 38 g ogļhidrātu. Šis sastāva kontrasts ar šķidro pienu ir izskaidrojams vienkārši: pēc atšķaidīšanas ar ūdeni FU un citu elementu daudzums samazinās, ja rēķinām jau no 100 ml gatavā produkta.

Šāds piens ir bagāts ar A, B grupas, D, C, PP, E vitamīniem. Tajā ir daudz kālija, nātrija, dzelzs, joda, kalcija, mangāna, sēra, selēna, kālija, magnija un neaizstājamās aminoskābes.

Pulvera sastāvs atšķiras atkarībā no sugas:

1. Pilngraudu milti. Pulveris izceļas ar vislielāko procentuālo tauku saturu sastāvā. Tomēr šī iemesla dēļ to uzskata par uzturvērtīgāko. Tā kā pilnpiena pulveris satur daudz tauku, tā glabāšanas laiks ir neliels salīdzinājumā ar citiem piena veidiem. Šāda veida pulveri mājsaimnieces parasti izmanto ēdiena gatavošanā.
2. Izsmeļts. Tās nosaukums norāda, ka tajā ir ļoti zems tauku saturs. Tehnoloģija ir tāda, ka pulvera ražošanai izmanto pilnpienu, taču vispirms no tā atdalot liekos taukus. Pēc tam šo vājpienu žāvē iekārtās. Rezultātā tiek iegūts vājpiena pulveris, ko var uzglabāt līdz pat 9 mēnešiem. To parasti izmanto, lai pievienotu konditorejas izstrādājumiem. Taču to bieži lieto arī mājās, jo tas ir mazāk bīstams veselībai. Pieprasījums pēc pulvera ir arī no siera ražotnēm.
3. Ātri šķīstošs pulveris. To parasti izmanto zīdaiņu pārtikas un tādu produktu ražošanā, kuriem ir svarīgi, lai izšķīdinātu pēc iespējas ātrāk. Pulveris ir bagāts ar visiem iepriekš aprakstītajiem savienojumiem. Tehnoloģija vienkārši mainās: pēc pirmās žāvēšanas iegūtos komponentus sajauc, samitrina un atkārtoti žāvē.

Kā pareizi atšķaidīt piena pulveri

Papildus piebilde:

• 1 tējkarote ar slaidu - 12 g;
• 1 tējkarote bez šķēlītes - 5-7 g;
• 1 zupas karote ar šķēli - 25 g;
• 1 ēdamkarote bez šķēlītes - 20 g.

Patiesībā tas ir vienkārši, jo piena pulveris ir jāatgriež līdz šķidram stāvoklim, tāpēc daudzi cilvēki vienkārši atšķaida pulveri ar ūdeni "no acīm". Lai gan ir dažas nianses, kuras ir svarīgi zināt.

Ir jāievēro proporcijas. Paši ražotāji iesaka izmantot attiecību 8 (ūdens) pret 1 (pulveris). Piemēram, ja izmantojat 200 ml ūdens, jāatšķaida apmēram 5 tējkarotes (25 g) piena pulvera. Lai atšķaidīšanas process būtu pareizs, jālieto remdens ūdens. Bet tas ir relatīvi, jo proporcijas var atšķirties atkarībā no saimnieces mērķa.

Daži cilvēki pat iesaka atšķaidīt to 10:1. Taču tas ir pārspīlēti, lai galu galā nebūtu pārāk trekns piens.

Ieteikumi sagatavošanai:

1. Piena pulveris ļoti labi izšķīst siltā ūdenī. Ja tiek izmantots auksts šķidrums, daļa pulvera kļūst par "gabaliņiem", no kuriem vēlāk ir grūti atbrīvoties.
2. Nav nepieciešams izmantot karstu ūdeni, jo pulveris sarecēs. Tāpēc vislabāk ir izmantot siltu ūdeni, bet ne uzreiz pēc vārīšanas. Jūs gandrīz vienmēr vāriet ūdeni, jo ne visiem mājās ir filtrs. Tāpēc jānogaida, līdz ūdens pēc vārīšanas vismaz nav applaucējies.
3. Pagatavošanas procesā nav ieteicams izmantot mikseri, ja vien nevēlaties piena vietā iegūt piena putas.
4. Atšķaidot sauso pulveri mājās, jāievēro šāds ieteikums: pulverim pakāpeniski pievienojiet remdenu ūdeni un labi samaisiet. Tas ir ūdens pulverī. Ja rīkojaties pretēji (t. i., ielejiet pulveri ūdenī), būs nepieciešams ilgs laiks, lai atbrīvotos no gabaliņiem.
5. Lai pulveris pilnībā izšķīdinātu, ir nepieciešams laiks. Tāpēc piens kādu laiku jāatstāj nostāvēties.

Pastāv uzskats, ka piena pulveris nav piens. Tā ir kļūda, un jūs varat izmantot šādu atšķaidītu produktu tādā pašā veidā kā parasti, jo ieguvumi nepazūd. Faktiski kompetentā pulvera atšķaidīšana ir tā iepriekšējā stāvokļa atjaunošanas process. Tāpēc nav jābaidās to lietot.

Pastāv arī viedoklis, ka piena pulveris ir kaitīgs un bīstams. Lai gan arī tas ir maldīgs priekšstats, arī pirktajā pienā bieži vien ir pulveris. Visi lielākie piena pārstrādes uzņēmumi ražošanā izmanto arī piena pulveri, jo ziemā vienmēr ir problēmas ar dabīgā svaigpiena piegādi vajadzīgajā daudzumā.

Jāatzīmē, ka atšķaidītam pienam ir nedaudz mazāk lietderīgu īpašību nekā pienam, kas iegūts no govs. Taču tas nekādā ziņā nav kaitīgi. Vienīgais kaitējums ir laktoze tiem, kas to nepanes. Tas ir arī pulvera veidā. Tomēr cilvēkiem, kuri nepanes laktozi, nevajadzētu dzert parasto pienu.

Ja jums jāizvēlas starp dabīgo lauku pienu un atjaunoto piena pulveri, tad, aptuveni runājot, pirmais variants ir labāks. Bet, ja izvēle ir starp parastu pasterizētu pienu no veikala un atšķaidītu pulveri, starp tām praktiski nav atšķirības. Tāpēc jums nevajadzētu uzskatīt, ka piena pulveris a priori ir kaitīgs.

Taču ir nianses. Fakts ir tāds, ka arī šeit ir negodprātīgi ražotāji, kas atļauj sev pievienot pulverim augu taukus, lai aizstātu piena olbaltumvielas. Tāpēc ir ļoti svarīgi veikalā izlasīt sastāvu uz produkta iepakojuma, jo šādas piedevas ne tikai padara pienu bez daudzām noderīgām īpašībām, bet pat bīstamu organismam.

Žāvēta piena izgatavošanas tehnoloģija mājās

Piens ir nepieciešams dažādām vajadzībām, tāpēc sagatavošanas tehnoloģija var atšķirties. Tas ir jāņem vērā, lai galu galā iegūtu dzeramu produktu.

Lai iegūtu glāzi (200 ml) gatava piena ar 3,2 % tauku saturu, ūdenim jāpievieno 6-7 tējkarotes pulvera. Ja tas ir pārāk trekns, karotes daudzumu jāsamazina līdz 5. Tad gatavā piena tauku saturs būs aptuveni 2,6 %. Lai veiktu precīzus aprēķinus, jums jāzina tauku saturs pulverī (norādīts uz iepakojuma) un jāņem līdzi mērkarote.

Kad saimniece ir izlēmusi par pulvera daudzumu, ir pienācis laiks sagatavot ūdeni. Laba ideja ir izmantot filtru. Pretējā gadījumā ūdeni var uzvārīt un pagaidīt, līdz tas atdzisīs līdz aptuveni 60 grādiem.

Paņemiet piemērota dziļuma trauku un ielejiet tajā nomērītu piena pulvera daudzumu. Tad pakāpeniski plānā strūklā ielej ūdeni, vienlaikus maisījumu maisot ar karoti. Šādi rīkojieties, līdz tas pilnībā izšķīst, un pēc tam izlejiet atlikušo ūdeni. Lai gatavošana būtu pilnīga, atstājiet visu 10-15 minūtes.

Proporciju nozīme

Ir dažādi ēdieni, un tiem nepieciešams dažādu tauku piens. Lai ēdiens būtu garšīgs un veselīgs, jums ir pareizi jāatšķaida piena pulveris, tas ir, ņemot vērā proporcijas. Iepriekš minētais variants bija atjaunot piena pulveri no tā sākotnējā stāvokļa. Parasti tas ir dzerams šķidrums. Bet saimnieces bieži gatavo ēdienus ar pienu, tāpēc varat improvizēt.

Pankūkas

Piemēram, lai pagatavotu pankūkas, pulveris pat nav jāatšķaida ūdenī. Vieglāk ir pievienot pareizās sastāvdaļas (sāli, cukuru, olas) un visu labi samaisīt. Tikai tad maisījumam var pievienot siltu ūdeni.

Nepieciešamas 2-3 olas, šķipsniņa sāls, dažas karotes cukura un 5-7 karotes piena pulvera. Pēc maisīšanas ielej 300 ml ūdens. Arī šajā gadījumā maisījumam pievienojiet ūdeni, nevis otrādi. Pakāpeniski pievienojot ūdeni un vienlaikus maisot, iegūstiet viendabīgu masu bez gabaliņiem.

Tad pievieno 1-2 tases miltu un atkal visu samaisa līdz viendabīgai masai. Beigās ielejiet vēl liesu eļļu. Klasiskā pankūku recepte ir gatava. Katrai saimniecei ir sava recepte, tāpēc sastāvdaļu daļas var mainīt pēc vēlēšanās.

Putra

Lai pagatavotu putru ar pienu, atšķaidīšanas proporcijas jābalsta uz galīgo tauku saturu gatavajā produktā. Kā minēts iepriekš, lai iegūtu optimālu pienu ar 2,6 % tauku saturu, ir nepieciešamas aptuveni 5 ēdamkarotes uz 200 ml ūdens (vai 6 ēdamkarotes uz 1 litru). Ar to vajadzētu pietikt mannas, rīsu, griķu u. c. produktu pagatavošanai. Ja kāds vēlas treknāku, neviens neaizliedz pievienot nedaudz vairāk pulvera, bet ražotāji norāda, ka, lai iegūtu jebkādu atjaunotā piena daudzumu, jāievēro attiecība 8 pret 1.

Vienai standarta 200-300 g putras porcijai nepieciešams glāze ūdens un 5 tējkarotes pulvera. Attiecīgi 4 porcijām jau būs nepieciešams litrs ūdens un 6 ēdamkarotes pulvera.

Atšķaidīšanas metode ir tāda pati kā piena atjaunošanai: pulverim pakāpeniski pievieno siltu ūdeni, pastāvīgi maisot. Vienīgā atšķirība ir tā, ka vārīto pienu nav jāatstāj 10-15 minūtes. Kad pēc samaisīšanas ir iegūta viendabīga masa, var uzreiz iebērt graudaugus un putru vārīt līdz pilnīgai gatavībai.

Bērnu pārtika

Pienu pulverī bieži izmanto arī zīdaiņu pārtikā - gan kā daļu no īpašiem maisījumiem, gan parastā veidā. Ir gadījumi, kad meitenēm nav sava piena, ko barot, vai arī māte vienkārši ir nolēmusi pārtraukt zīdīšanu. Cita situācija ir tad, ja bērnam augot nepieciešams vairāk piena, bet mātei tā nepietiek. Mazam bērnam nav iespējams atņemt veselīgas sastāvdaļas. Tāpēc piens pulverī palīdz atrisināt šo problēmu, jo tajā nav nekā kaitīga. Un tas principā ir ērti, jo pulveri var uzglabāt ilgu laiku.

Vispirms ir jāpārliecinās, vai produkts ir no uzticama ražotāja un vai tā sastāvā nav aizdomīgu vielu, piemēram, augu eļļu (īpaši palmu eļļas).

Jums vienmēr jākonsultējas ar savu ārstu, kurš ņems vērā jūsu mazuļa individuālās vajadzības. Ja nav īpašu prasību attiecībā uz tauku saturu, varat droši sagatavot pienu bērnam saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma.

Ir ļoti svarīgi apmeklēt ārstu. Var izrādīties, ka bērnam ir alerģija pret taukskābju pienu. Tad proporcijas būs rūpīgi jāpielāgo.

Iespējamais kaitējums un kontrindikācijas

Atšķaidīts piens var būt kaitīgs. Taču tas nav tāpēc, ka tas ir piena pulveris, jo arī parastais piens ir kaitīgs. Jums tikai jāseko līdzi proporcijām, lai produkts nebūtu pārāk trekns. Pārējais ir atkarīgs no patērētā daudzuma un individuālās tolerances. Ja cilvēkam patīk katru dienu izdzert litrus piena, tas var būt kaitīgi neatkarīgi no viņa sākotnējā stāvokļa.

Problēmas bieži vien rada pārāk trekns piens. Ja cilvēks litrā ūdens ir atšķaidījis nevis 6, bet gan 8 tējkarotes, ir skaidrs, ka tā ir liela holesterīna deva, kas var kaitēt organismam, ja produkts tiek lietots katru dienu vai lielā daudzumā.

Vēl viena problēma, kas saistīta ar pārmērīgi treknu atjaunotu pienu, kas radies nepareizu proporciju dēļ, ir ateroskleroze. Tas ietver arī sirds un asinsvadu bojājumus un vispārēju pasliktināšanos.

Atšķaidītu pienu nav ieteicams dzert pirms gulētiešanas vai no rīta pēc treniņa. Tas satur kazeīnu, kura pārstrādei organismā nepieciešamas aptuveni 2 stundas.

Lielākā daļa saimnieču pieļauj kļūdas, atšķaidot pulveri

1. neuzmanīga ražotāja produkta atšķaidīšana vai pulvera satura ignorēšana.
2. nepareizi uzglabāta vai ar beigušos derīguma termiņu produkta lietošana.
3. Atšķaidot izmanto aukstu ūdeni. Tas noteikti novedīs pie sliktas un nepilnīgas izšķīdināšanas, veidosies gabaliņi. Tas ir ne tikai nepatīkami (krampājot mutē veidojas kunkuļi), bet arī ne viss pulveris izšķīst, un tas nozīmē, ka piens nebūs tāds, kā gaidīts.
4. Izmantojot verdošu ūdeni. Ielejot ūdeni, kura temperatūra pārsniedz 60 grādus, piens galu galā noteikti sarausies.
5. Izmantojot elektroierīci, kas pienu ieputina, un arī viss pulveris neizšķīst. Viss ir jādara ar rokām.
6. Nepareiza secība. Vēlamo rezultātu var sasniegt, tikai pakāpeniski pievienojot ūdeni piena pulverim, nevis otrādi. Pretējā gadījumā neizbēgsiet no tiem pašiem gabaliņiem.
7. Proporciju neievērošana. Tā rezultātā piens nav noderīgs, bet pat kaitīgs.

Secinājumu vietā
Starp šķidro pienu no veikala un žāvētu pienu nav atšķirības. Žāvēšanas tehnoloģija ir tāda, ka tiek izvadīts tikai ūdens. Kaitējumu var nodarīt tikai nepareizs atšķaidījums, ja produkts ir pārāk trekns. Pēc lietošanas var rasties arī veselības problēmas.

Ja tas tiek darīts pareizi, atjaunotais piens būs tikai izdevīgs. Izņēmums ir individuāla neiecietība.

Daudzas meitenes biedē pulvera kaloriju saturs. Pilnpiena pulvera vērtība ir līdz 500 kcal. Tas ir daudz, bet visi aizmirst, ka pulveris vēl ir jāatšķaida. Ja ņem 120 g pulvera un atšķaida to litrā ūdens, iegūst apmēram litru piena. Tātad 100 ml būs tikai aptuveni 40-50 kcal. Un tas ir tieši tikpat daudz, cik veikalā nopērkamajā pienā. Tāpēc jums nevajadzētu baidīties par savu figūru.