Kā rīsi ietekmē jūsu organismu?

Rīsi ir galvenā austrumu virtuves sastāvdaļa. To izmanto daudzās Āzijas valstīs, lai pagatavotu daudzus garšīgus un veselīgus ēdienus. Taču tas, cik labvēlīgi rīsu graudi ir cilvēka veselībai, lielā mērā ir atkarīgs no tā, kā šie graudi tiek apstrādāti.

Kādi rīsi ir veselīgāki

Mūsdienu pārtikas preču veikalu plaukti ir pārpildīti ar dažādu graudaugu šķirņu pārpilnību. Tas pats attiecas uz rīsiem. Graudaugi ir pieejami brūnā un brūnā krāsā. Tradicionālie baltie graudaugi ir pieejami arī dažādās krāsās. Rīsu iepakojumi ir vienmērīgi izkārtoti:

• saspiests;
• pulēta;
• tvaicēti.

Tāpēc ir tikai likumsakarīgi, ka daudzi patērētāji interesējas, kādu rīsu veidu izvēlēties gatavošanai mājās. Zinātnieki ir atbildējuši uz šo sarežģīto jautājumu, veicot daudzus pētījumus. Visnoderīgākās veselībai, pēc viņu domām, ir krāsainās šķirnes, jo to čaumalās koncentrējas visas noderīgās sastāvdaļas.

No balto graudaugu šķirnēm, kas piešķiramas tvaicētas, un mazāk noderīgi ir malti graudi, jo to ārējā apvalka apstrādes laikā tiek noņemta.

Ķīmiskais sastāvs

Ir pilnīgi skaidrs, ka graudu krāsa ietekmē to sastāvu. Piemēram, brūnajos rīsos ir visaugstākais minerālvielu saturs, savukārt savvaļas rīsos ir daudz vairāk šķiedrvielu. Sarkanie rīsi ir bagāti ar dzelzi, kas izskaidro to neparasto krāsojumu. Taču dažādās rīsu šķirnēs ir šādas vielas:

1. vitamīnu komplekss (īpaši B grupas vitamīni).
2. Minerālvielas: molibdēns, kobalts, selēns, silīcijs, hroms.
3. Pelni un ciete.
4. taukskābes (piesātinātās un nepiesātinātās).
5. Augu olbaltumvielas.
6. Monosaharīdi un vairākas citas vielas, kas ir ļoti vērtīgas cilvēka organismam.

Ir vērts pievērst uzmanību tam, ka krāsaino rīsu kaloriju vērtība ir gandrīz trīs reizes zemāka nekā balto šķirņu. Tāpēc daudzu diētu, īpaši tievu cilvēku diētu, pamatā ir grūbu sarkanās vai melnās krāsas nosaukums.

Noderīgas īpašības

Neatkarīgi no krāsas visām rīsu putraimu šķirnēm piemīt šādas derīgās īpašības:

1. Nodrošina organisma audus ar enerģiju un uzturu.
2. normalizē gremošanas procesus.
3. Stabilizē zarnu mikrofloras līdzsvaru.
4. Pateicoties izteiktām antioksidantu īpašībām, tas no organisma izvada toksiskus produktus.
5. Regulē holesterīna līmeni.
6. normalizē endokrīno sistēmu.
7. pozitīvi ietekmē nervu sistēmu.
8. piemīt vieglas diurētiskas īpašības, kas ir noderīgas pietūkuma gadījumā.
9. Pateicoties cietes saturam, palīdz normalizēt izkārnījumus zarnu darbības traucējumu gadījumā.
10. Kālija klātbūtnes dēļ stiprina sirds muskuli.
11. Regulēt vielmaiņas procesus.

Nesen atklāts, ka rīsu antioksidantu īpašības neitralizē brīvo radikāļu radīto kaitējumu, tāpēc tie palīdz samazināt vēža risku. Augstais neiromediatoru saturs brūnajos rīsos palīdz novērst Alcheimera slimību gados vecākiem cilvēkiem.

Šim priekšrocību sarakstam jāpievieno, ka tas ātri remdē izsalkumu. Šo īpašību plaši izmanto terapeitiskajā dietoloģijā. Rīsi ir iekļauti daudzu slimību ārstēšanas programmās.

Piemēram, gastrīta un peptiskās čūlas pacientiem akūtu stāvokļu laikā tiek izrakstīta šķidra rīsu biezputra, kas labi apņem kuņģa sieniņas, mazina sāpes un diskomfortu. Graudaugi ir noderīgi vīriešu veselībai, jo tajos esošais cinks un selēns stimulē testosterona ražošanu.

Lai gan nav tiešu kontrindikāciju rīsu lietošanai, izņemot individuālu nepanesamību, diabēta slimniekiem nav ieteicams uzturā lietot balto rīsu šķirnes, jo tajās ir augsts cietes saturs. Viņiem labāk ir gatavot ēdienu no brūniem un brūniem graudiem. Rīsi piesardzīgi jālieto arī tiem, kam ir nosliece uz aizcietējumiem. Šis noteikums īpaši attiecas uz pacientiem, kas cieš no hemoroīdiem un taisnās zarnas plaisām.