Kā pagatavot cieti mājās

Katrai mājsaimniecei virtuvē ir neaizstājams rīks - ciete. To plaši izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī ādas kopšanā un pat dažādu saaukstēšanās slimību ārstēšanā. Bet ko darīt, ja nepieciešama ciete un to nevar nopirkt veikalā? Šādos gadījumos var palīdzēt padomi par cietes pagatavošanu mājās.

Ciete ir ir birstošs pulveris baltā vai dažreiz dzeltenīgā krāsā. Pēc būtības tas ir tas pats, kas milti, tikai bez lipekļa, tāpēc maizes izstrādājumu gatavošana no šiem "miltiem" ir problemātiska. To ražo no cietes saturošiem produktiem. Tie ir bumbuļveida kartupeļi, kukurūza un kvieši. Papildus šiem trim produktiem var izdalīt arī rīsus, miežus, zirņus un rudzus. Taču šos produktus reti izmanto cietes ražošanai.

Krievijā cieti sāka izmantot 18. gadsimta sākumā, sākotnēji rūpnīcās, un tās pamatā bija kvieši. Kartupeļu produkts nebija plaši izplatīts. Līdz 19. gadsimta vidum kukurūzu cietei neizmantoja. Izplatīšana ārzemēs sākās daudz vēlāk nekā Krievijā.

Ja izmanto cieti

Šis ir diezgan universāls produkts. Tās īpašības ir pazīstamas ne tikai kulinārijā, bet arī daudzās citās nozarēs. Pieredzējušas mājsaimnieces zina vismaz 10 interesantas kartupeļu cietes īpašības un var to izmantot visneparastākajiem mērķiem. Kartupeļu cieti izmanto pārtikas produktu tīrīšanai, lai atbrīvotos no nepatīkamām smakām.

Gatavošana

Cietes izmantošana virtuvē neaprobežojas tikai ar kiseli. Ar to var pagatavot daudz dažādu mērču un desertu. To izmanto apcepšanai, kas padara garoziņu garšīgu un kraukšķīgu. To bieži pievieno krējuma zupām, lai tās kļūtu biezākas. To izmanto arī konditorejas izstrādājumos, jo tā spēj uzsūkt šķidrumu. Biskvīti, bulciņas un kūkas ar to kļūst vēl pūkainākas.

Noderīgs padoms! Ja miltiem pievieno cieti, mīkla jāmīca ar pienu un daudz garšvielām, jo cieti saturošu konditorejas izstrādājumu garša ir neizteiksmīga.

Medicīna

Daudzi tautas medicīnas piekritēji aktīvi izmanto cieti saaukstēšanās slimību ārstēšanai. To lieto kakla skalošanai un dzērienu pagatavošanai ar medu un olām. Tas palīdz arī sirds un asinsvadu sistēmas slimību un kuņģa un zarnu trakta traucējumu gadījumā.

Kosmetoloģija

Ciete palīdz atjaunot roku ādu, mazina iekaisumus un mīkstina raupju ādu.

Dzīvnieku aprūpe

To izmanto, izķemmējot dzīvnieku matus.

Izmantošana mājsaimniecībā

Mājsaimnieces aktīvi izmanto cieti mājās. To izmanto kreklu, koka mēbeļu un plīša rotaļlietu sakopšanai.

Cietes veidi

Neraugoties uz lielo produktu skaitu ar izteiktu cietes saturu, populāri ir tikai trīs galvenie veidi. Tos nav grūti atrast veikalos un pagatavot mājās.

1. Kartupeļu ciete ir visizplatītākā un visvieglāk pieejamā. Derēs gandrīz visi kartupeļi, izņemot jaunos dārzeņus.
2. Kukurūzas ciete ir ciete, kuras pamatā ir kukurūza. Atšķirībā no kartupeļu cietes to visbiežāk izmanto kulinārijā. Tam ir zemāka sabiezēšanas pakāpe, tāpēc cepamie izstrādājumi ir pūkaināki.
3. Kvieši - ražoti no kviešiem. To izmanto reti, taču kviešu ciete ir garšīgāka par kartupeļu cieti. Tāpēc to izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai un to kvalitātes uzlabošanai.

Kā pagatavot cieti mājās

Gatavošana, izmantojot jebkuru no iepriekš minētajiem produktiem, ir iespējama tikai no trim galvenajām sastāvdaļām:

1. Produkts, no kura gatavos cieti (kartupeļi, kukurūza vai kvieši).
2. Aukstais ūdens.
3. Dabīgs audums (vēlams kokvilnas).

Laiks, protams, ir ļoti svarīgs. Lai ciete būtu ideāli drupana, ilgi nezaudētu savas īpašības un bez problēmām uzglabātos, tai jāļauj labi izžūt. Vienīgais trūkums ir tas, ka ir nepieciešams ilgs laiks, lai pilnībā nožūtu. Vismaz trīs dienas.

Kartupeļi

Cietes daudzums ir tieši atkarīgs no kartupeļu bumbuļu skaita. Jo vairāk kartupeļu - jo vairāk cietes.

Vispirms bumbuļi jānomizo, jāizņem visas bojātās daļas, "acis" un jānomazgā ar tekošu ūdeni. Ja kartupeļi ir mazi, pietiek tos nomazgāt ar stingru birstīti. Tikai jēlu kartupeļu cietei būs tumšāka krāsa.

Kartupeļi jāsasmalcina. Ar smalku rīvētāju, blenderi vai gaļasmašīnu var paveikt šo triku. Lielajā bļodā ievietojiet sasmalcinātus kartupeļus, pārlejiet tos ar aukstu ūdeni un kārtīgi samaisiet. Kartupeļus un ūdeni caur marli, kas salocīta uz pusēm, notīriet. Labi izspiediet cieto daļu (mīkstumu) un izņemiet. Tas vairs nebūs nepieciešams cietes pagatavošanai.

Noderīgs padoms! Kartupeļu atlikumus var izmantot, lai pagatavotu gardu ēdienu - draniki, daudzi cilvēki tos pazīst kā kartoplyaniki. Lai to izdarītu, mīkstumam jāpievieno ola, sāls, pipari, spiesti ķiploki un nedaudz miltu vai gatavas kartupeļu cietes un viss kārtīgi jāsajauc. Apcep kartupeļus eļļā, izmantojot karoti. Apcepiet no abām pusēm, līdz kļūst zeltaini brūni. Pasniedziet ar skābo krējumu, vēlams karstu.

Ļaujiet ūdenim nostāvēties apmēram 20 minūtes, lai ciete, saskaroties ar ūdeni, nogrimtu uz grunts. Pēc tam ūdens ir jāiztukšo, apakšā atstājot nogulsnes, kas ir brūnas krāsas - tā ir ciete. Piepildiet ar ūdeni, kārtīgi samaisiet un atkal atstājiet nostāvēties. Izskalojiet cieti vidēji 3 līdz 4 reizes, līdz ūdens kļūst dzidrs un produkts iegūst baltu vai gaiši dzeltenu krāsu.

Iegūto cieti plānā kārtiņā uzklājiet uz pergamenta vai dabīgā kokvilnas auduma (var izmantot tīru virtuves dvieli) un atstājiet nožūt istabas temperatūrā.

Pēc 10-12 stundām iemaisiet cieti. Līdz pilnīgai nožūšanai paies ilgs laiks - aptuveni trīs dienas. Gatavo produktu var sasmalcināt ar kafijas dzirnaviņas palīdzību un ievietot traukā ar hermētisku vāku. Kartupeļu ciete ir gatava.

Kukurūzas ciete

Kukurūzas ciete nav tas pats, kas kartupeļu ciete. Tā izmanto noteiktu ūdens un kukurūzas daudzumu, un tai nav nepieciešama augsta temperatūra.

1. Kukurūzu kārtīgi noskalojiet un labi sasmalciniet.
2. Ielejiet aukstu ūdeni, ievērojot proporcijas. Vienai tējkarotei kukurūzas nepieciešama viena ēdamkarote ūdens.
3. Atšķaidītu kukurūzu saputojiet ar putukrāsni vai blenderi, ielejiet glāzi karsta ūdens un maisiet, līdz sabiezē.
4. Uzkarsē biezo maisījumu un vāra vienu minūti. Augstā temperatūra palīdzēs atbrīvoties no pēcgaršas.
5. Ļaujiet maisījumam atdzist un izklājiet to uz lupatiņas, līdz tas ir pilnīgi sauss, tāpat kā kartupeļu cieti.

Šķidrā ciete apģērbiem

Jums būs nepieciešama kukurūzas ciete un ūdens, lai pagatavotu recepti.

1. Ielej bļodā 60 mililitrus auksta ūdens un pievieno 8 gramus sausas kukurūzas cietes. Maisiet, līdz sausā ciete ir pilnībā izšķīdusi.
2. Katliņā uzvāriet 480 mililitrus ūdens, samaisiet to un plānā strūklā pievienojiet ūdens un sausās cietes maisījumu, nenovelkot katliņu no uguns.
3. Lai piešķirtu vieglu aromātu, cietei var pievienot dažus pilienus ēteriskās eļļas. Izvēlieties eļļu, pamatojoties uz tās īpašībām. Lavanda nomierina, citrons uzlabo garastāvokli, bet egle ir ideāls stresa mazinātājs.
4. Vāra maisījumu vienu minūti.
5. Pēc atdzesēšanas maisījumu ielej dozatorā. Ja gatavošanas laikā ir pievienota eļļa, izmantojiet stikla trauku. Pretējā gadījumā eļļa var izraisīt plastmasas koroziju.

Šo cieti ir ļoti viegli lietot, vienkārši izsmidziniet to uz apģērba pēc mazgāšanas un ļaujiet tam nožūt. Lielu auduma daudzumu var izskalot šķidrā cietē, labi izspiest un izgludināt. Izmantojot šo lietojumu, jums būs jāpalielina gatavošanas sastāvdaļu daudzums.

Kvieši

Iegūt cieti mājās no kviešiem ir diezgan grūti, tāpēc mājsaimnieces ir atradušas viltīgu veidu, kā to iegūt no miltiem. Process ir diezgan darbietilpīgs un laikietilpīgs. Taču kviešu ciete ir ļoti vērtīga kulinārijā. Tajā pašā laikā, tā kā to ir grūti iegūt, veikalu plauktos to ir grūti atrast. Turklāt gatavas kviešu cietes izmaksas ir augstākas nekā kartupeļu un pat kukurūzas cietes izmaksas.

Lai iegūtais produkts būtu kvalitatīvs, ir jārūpējas arī par miltu, no kuriem tas tiks gatavots, kvalitāti. Cietes pagatavošanai ir piemēroti augstākā labuma milti.

Kviešu milti jāsajauc ar ūdeni, līdz mīkla nav pārāk bieza. Tad seko jautrākais - mīkla ir jānomazgā. Lielajā bļodā ielejiet aukstu ūdeni un mīciet mīklu. Kad ūdens kļūst balts, izlejiet to atsevišķā traukā un ielejiet tīrā. Atkārtojiet procedūru, līdz ūdens krāsa vairs nemainās.

Krāsotajam ūdenim kādu laiku jāstāv, līdz trauka dibenā parādās nogulsnes. Ūdens ir jāiztukšo un nogulsnes jāizžāvē.

Noderīgs padoms! Atlikušo, no cietes izskaloto mīklu neizmetiet. Šādu mīklu sauc par "seitan" jeb "kviešu gaļu", kā to dēvē veģetārieši. Tam nav garšas, bet tā struktūra ir diezgan blīva un uzturvērtība ir augsta. Seitanu vāra ūdenī ar jūsu iecienītākajām garšvielām un pēc tam gatavo tāpat kā parastu gaļu, tikai saīsina gatavošanas laiku. Seitānu cep, pievieno salātiem, kebabiem un daudziem citiem ēdieniem.

Kāpēc ciete pēc izžāvēšanas jāuzglabā traukā?

Pēc jebkuras cietes pagatavošanas tā jāielej stikla vai plastmasas traukā un jāglabā skapī, kur to nevar pakļaut saules gaismai. Šo noteikumu neievērošanas gadījumā tas sabojājas. Ciete uzsūc mitrumu un zaudē savas īpašības.

Pēc iepakojuma atvēršanas labāk to pārlej traukā vai aizver maisiņu ar papīra saspraudēm, lai novērstu mitruma iekļūšanu.

Ciete arī absorbē smakas. Tāpēc, ja tā ir absorbējusi ķiploku smaržu (piemēram, ķiploku smaržu), visi ēdieni, kas gatavoti ar šo cieti, smaržos pēc ķiplokiem - cepumi, pīrāgi un krējuma zupa.

Dažādi sīkie kukaiņi, kas var iekļūt miltos, cukurā vai rīsos, neiebilst arī pret dzīvi cietē.

Uzglabāšanas apstākļi un laiks

Cietes uzglabāšanas apstākļi mājās daudz neatšķiras no jebkura cita neiesaiņota produkta uzglabāšanas apstākļiem:

1. Ciete jāuzglabā slēgtā, hermētiskā traukā vai oriģinālajā iepakojumā.
2. Uzglabāšanai vislabāk izvēlēties tumšu un vēsu vietu, kur temperatūra nepārsniedz 25-30 grādus un mitrums nav lielāks par 75 %.
3. Ledusskapī jāuzglabā tikai ciete noslēgtā oriģinālajā iepakojumā.

Dažādiem veidiem ir nedaudz atšķirīgs derīguma termiņš:

• kartupeļu ciete var nostāvēt un nesabojāties divus gadus;
• kukurūzas cieti var uzglabāt ne ilgāk kā pusotru gadu;
• kviešu cietei ir īsākais glabāšanas laiks - viens gads.

Iepakojuma atvēršana neietekmē produkta derīguma termiņu. Var izmantot cieti, kam beidzies derīguma termiņš, bet nav ieteicams. Protams, pareizi uzglabājot, produkta īpašības netiks zaudētas, taču izmaksas par vienu cietes paciņu nav tik lielas, lai izmantotu produktu, kam beidzies derīguma termiņš.

Tas ir daudzpusīgs produkts, kas palīdzēs daudzās situācijās. Tam vajadzētu būt katrā mājoklī. Mūsdienās kartupeļu vai kukurūzas cieti ir viegli iegādāties. Taču dažkārt jums rodas šaubas par iegādāto produktu. Tāpēc mājās gatavota ciete bez dažādām piedevām ir ne tikai ērta, bet arī noderīga, jo īpaši tāpēc, ka process neprasa daudz pūļu.

Cietes foto

Previous

Next