Kā pagatavot kruasānus: 5 receptes

Francijā kruasāni ir īpaši populāri. Francijā šos konditorejas izstrādājumus visu laiku pasniedz ar karstu kafiju vai tēju. Arī mūsu reģionā šīs receptes ir sen zināmas, turklāt tās ir stingri iesakņojušās dažādās grāmatās un tiek pasniegtas daudzās kafejnīcās un restorānos. Pieprasījuma dēļ lielākā daļa mājsaimnieču cenšas pagatavot kruasānus mājās, lai ar tiem pacienātu savu ģimeni un draugus.

Kas ir kruasāni?

Kruasāni ir mazas maizītes, kas ir mēnesim līdzīgas formas. To iekšpusē ir pildījums. Franču valodā croissant nozīmē "pusmēness". Tas ir tāpēc, ka konditorejas izstrādājumam ir oriģināla forma, kas atgādina mēness formas konusu. Termins vārdnīcā pirmo reizi parādījās deviņpadsmitā gadsimta vidū. Tomēr tolaik kruasāns atšķīrās no mūsdienu delikateses. Tikai 20. gadsimta sākumā sāka izmantot kārtainās mīklas izstrādājumus.

Šis konditorejas izstrādājums jau izsenis ir nacionālās kultūras ēdiens, ar kuru Francijas iedzīvotāji lepojas. Gandrīz katrs francūzis brokastīs ēd svaigi pagatavotu kruasānu. Nemaz nerunājot par to, ka šis konditorejas izstrādājums ir iekarojis pasauli. Tas ir mākslas darbs, kas apvieno maigu, mīkstu pildījumu ar kraukšķīgu, zeltainu apvalku. Franču konditori apgalvo, ka šis gardums jāēd tikai svaigs, jo pēc dažām stundām tas zaudē savu neparasto garšu. Tāpēc kruasānus pārdod no rīta, kamēr tie vēl ir karsti.

Ir pat starptautiska kruasānu diena. Šajā dienā pulcējas visi šī gardā konditorejas izstrādājuma cienītāji. To svin 30. janvārī.

Klasiskā kruasānu recepte sastāv no smalkiem kviešu miltiem, ūdens, dzīvnieku taukiem, cukura, sāls un rauga. Papildus šīm pamatvielām daudzi ražotāji bieži izmanto dažādus garšas pastiprinātājus, stabilizatorus, krāsvielas un citas sastāvdaļas, lai piešķirtu gatavajam produktam pievilcīgāku izskatu.

Šādas delikateses kaloriju vērtība ir atkarīga tikai no produkta sastāvdaļām. Ja maizītes sastāvā ir tikai mīkla, salīdzinot ar kruasāniem ar pildījumu, tās kaloriju saturs būs nedaudz mazāks. Runājot par pildījumu, jāatzīmē, ka šādam miltu izstrādājumam pievieno augļu un ogu ievārījumus, ievārījumus, šokolādi, riekstus, iebiezinātu pienu un dažādus krēmus.

Bieži vien kruasāns ir pildīts ar nesaldinātiem pildījumiem. Dažreiz tas var būt šķiņķis, dažādi gaļas produkti vai siera šķirnes. Klasiskajam kruasānam, kuram nav pildījuma, tā kaloriju vērtība ir aptuveni 400 kcal uz 100 gramiem produkta.

Kruasānu mīklas veidi

Kruasānu pagatavošanai var izmantot dažādus mīklas izstrādājumus. Šajā gadījumā ir piemērota rauga kārtainās mīklas mīkla vai klasiskā mīklas mīkla, biezpiena mīkla, bezrauga kārtainās mīklas mīkla un skābpiena mīkla. Ir arī ātra recepte miltu mīklas pagatavošanai.

Ir dažas nianses, kā to pagatavot mājās. Jāatzīmē, ka, mīcot kārtainās mīklas izstrādājumus, no kuriem gatavos kruasānus, nav ieteicams izmantot mikseri vai putotāju. Franču pavāri uzskata, ka liels burbulīšu skaits ir kaitīgs gatavajam kruasānam. Šādā gadījumā mīklai vajadzētu pacelties tikai rauga aktīvās darbības rezultātā.

Vēl viens mājas kruasānu pagatavošanas noslēpums ir izmantot sviestu ar augstu tauku saturu. Zema tauku koncentrācija var sabojāt mīklu, bet vienlaikus jāatceras, ka liels tauku saturs negatīvi ietekmē mīklas pārslu veidošanos. Cepam mīklu 180 grādu temperatūrā, beigās temperatūru palielinot līdz 200 grādiem. Tas veicina to, ka galaproduktam ir brūngana garoza. Lai kruasāni kļūtu kraukšķīgi, dažas minūtes pirms to gatavošanas uz virsmas var uzklāt olu baltumu un cukura putukrējumu. Ar silikona virtuves otiņu plānā kārtā uzklājiet olu maisījumu.

Klasiskā mīkla

Pasniedz ar parasto rauga kārtainās mīklas izstrādājumu. Šajā gadījumā netiek izmantots pildījums. Lai pagatavotu klasisko mīklu, sagatavojiet šādas sastāvdaļas: 300 g miltu, 40 g cukura, 100 ml piena, 5 g sāls, 10 g sausā rauga un 200 g sviesta.

Vispirms izsijā miltus, pēc tam tos apvieno ar cukuru, sāli un raugu. Tad pievienojiet pienu. Tagad ātri mīciet mīklu. Ietiniet maisījumu plēvē un atdzesējiet to 7-8 stundas. Pēc tam sagrieziet sviestu mazos gabaliņos. Apkaisiet dēlīti ar miltiem, tad viegli izvelciet nelielu gabaliņu sviesta. Ieliekto sviestu ietin plēvē un ievieto ledusskapī. Tagad atdzesēto miltu maisījumu plānā kārtiņā izrullē, uz tā uzliek auksto sviestu, ietin aploksnē un savieno malas. Izvelciet maisījumu ar rullīti, nemainot rullīša virzienu.

Iegūtais sagataves gabals arī uz dažām stundām jānovieto aukstā vietā. Atkārtojiet šo procedūru 4 reizes. Piekto reizi mīklu izvelciet plānā kārtiņā, biezums nedrīkst pārsniegt 0,5 cm. Pārklājiet loksni ar plēvi, savelciet ruļļos un atstājiet ledusskapī uz nakti. Nākamajā dienā atdzesēto mīklu sagrieziet trīsstūrveida gabaliņos un veidojiet kruasānus. Piepildiet katru ar vēlamo pildījumu. Atstājiet kruasānus vienu stundu atpūsties siltā vietā. Tad izklājiet tos uz cepšanas paplātes un apsmērējiet ar olas dzeltenumu. Kruasānu gatavošana aizņem ne vairāk kā 20 minūtes. Ierīces temperatūrai jābūt 180 grādi pēc Celsija.

Ātra recepte
Jūs varat izmantot ātru recepti kruasānu mīklas pagatavošanai. Šāds variants tiek pagatavots īsā laikā un ir populārāks saimnieču vidū. Nepieciešams 200 g miltu, 10 g sausā rauga, 150 g sviesta, šķipsniņa sāls, 130 ml piena un 40 g cukura.

Sāciet mīklas gatavošanas procesu, apvienojot miltus, cukuru, raugu un sāli. Pēc tam pievienojiet neizkausētu sviestu, ko var sasmalcināt tikai ar nazi. Pievienojiet pienu un ātri mīciet mīklu, lai novērstu sviesta izkusšanu. Miltu maisījumu uz pusstundu ievietojiet aukstā vietā. Beidzoties šim laikam, izvelciet mīklas pamatni lielā loksnē. Tagad iegūto mīklu pārgrieziet uz pusēm un vēlreiz izvelciet. Pēc tam mīklu pārvelciet uz otru pusi un izvelciet. Atkārtojiet šo procesu vēl trīs reizes katrā virzienā. Ja nepieciešams, pārkaisiet mīklu ar miltiem. Izrullēto mīklu ietin plēvē un atdzesē. Pēc 6 stundām mīklas pamatni var atkal izrullēt, sagriezt gabaliņos, pievienot pildījumu un satīt mīklu. Cep ne ilgāk kā 20 minūtes 180 grādu temperatūrā.

Maizes kārtainās mīklas izstrādājumi

Smilšu mīklas izstrādājumi tiek gatavoti pēc šādas receptes. Sagatavojiet 500 g miltu, glāzi ūdens, 300 g sviesta un šķipsniņu sāls. Vispirms izsijājiet miltus. Sadaliet gabalu sviesta sešās vienādās daļās, tad vienu daļu izkausējiet tvaika vannā, pievienojot nelielu daudzumu verdoša ūdens. Sajauc izkusušo sviestu un miltus. Tagad ātri mīciet mīklu. Miltu maisījumu ietin plēvē un atstāj uz stundu aukstā vietā.

Tad mīklu sadaliet divās daļās un izvelciet pa slāņiem. Izmantojiet rullīti tikai vienā virzienā. Izrullēto mīklu pārklājiet ar plēvi un ielieciet ledusskapī uz vēl stundu. Kad laiks ir pagājis, vienu mīklas loksni apsmērē ar izkausētu sviestu un pārklāj ar otru loksni. Rūpīgi izvelciet mīklu un izveidojiet kvadrātiņus, kurus pēc tam sagrieziet trīsstūrveida gabaliņos. Tad uz katra trijstūra uzklājiet pildījumu. Pārklājiet cepšanas paplāti ar pergamenta papīru. Kruasāniem pusstundu jāpaceļas un pēc tam jācep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cepšana ilgs 30 minūtes. Pirms ievietošanas cepeškrāsnī kruasānus var pārziest ar olas dzeltenumu, lai pēc tam tie iegūtu raupju garozu. Gatavo ēdienu pārkaisa ar pūdercukuru.

Kruasāni uz biezpiena mīklas pamatnes

Ar maigu tekstūru. Lai pagatavotu mīklas pamatu, jums būs nepieciešams 250 g biezpiena, vaniļas maisiņš, 200 g miltu, 0,5 ēd.k. cepamās sodas, 4 ēd.k. pārtikas eļļas un 2 ēd.k. cukura.

Sāciet franču delikateses pagatavošanas procesu, biezpienu sasmalcinot. Piena produktu sajauc ar cukuru, sviestu un vaniļu. Pievienojiet miltus un cepamo sodu. Mīcīt mīklu, lai tā kļūtu elastīga. Tagad ielieciet mīklu maisiņā un atstājiet pusstundu atpūsties. Pēc 30 minūtēm mīklu izvelciet un sagrieziet nelielos trīsstūros. Uz katra trijstūra platākās puses uzlieciet pildījumu. Ja ievārījums ir plāns, var izmantot nedaudz cietes, lai tas kļūtu biezāks.

Liek gabaliņus uz pergamentu izklātas cepamās paplātes. Trauku var arī vienkārši nosmērēt ar sviestu. Pēc tam trauku ar mīklu ielieciet uz 15-20 minūtēm cepeškrāsnī, kas ir uzsildīta līdz 180 grādiem.

Mīklas mīkla uz skāba mīklas

Vēl viens vienkāršs veids, kā iegūt franču desertu, ir to iegūšana, izmantojot skābu mīklu. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešami 500 g miltu, vaniļas maisiņš, 100 g pūdercukura, 250 g ierauga, kam ir 100% mitruma saturs, 350 g sviesta, 1 ēdamkarote sāls, divi olu dzeltenumi, 20 g piena pulvera un glāze ūdens.

Vispirms samaisiet ūdeni un ieraugu, līdz otrā sastāvdaļa ir pilnībā izšķīdusi. Tad pievieno miltus un mīca mīklu. Ļaujiet tam pusstundu atpūsties zem plastmasas plēves. Minētā laika perioda beigās miltu maisījumam pievieno 50 g sviesta, tad maisījumu uz pāris stundām ievieto maisiņā vēsā vietā. Atlikušo sviestu izrullē un ievieto starp pergamenta papīra loksnēm.

Pēc divām stundām mīklu izveltnē kā loksni, uz tās uzliek izrullēto sviestu, saliec visu uz pusēm, viegli piespied, lai likvidētu gaisa burbuļus, pēc tam malas saspied kopā. Izvelciet mīklu 15 mm biezā loksnē. Pēc tam saritiniet un atkal izvelciet.

Atkārtojiet šo procesu vēl vienu reizi. Ļauj mīklai atdzist vēl 2 stundas. Pēc tam mīklu izrullē vēl divas reizes, katru reizi atgriežot ledusskapī. Pēc tam mīklu plāni sagriež mazos trīsstūrveida gabaliņos un sarullē kruasānus. Tagad mīklas gabaliņus vienmērīgi izvietojiet cepamajā traukā ar pergamentu izklātu dibenu. Ļauj kruasāniem pacelties vēl 40-60 minūtes. Pēc tam tos noslaukiet ar sakultiem olu dzeltenumiem un viegli pārkaisa ar cukuru. Ielieciet cepšanas paplāti cepeškrāsnī uz 5 minūtēm 200 grādu temperatūrā, pēc tam samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem. Gatavojiet vēl 10 minūtes.

Kā pagatavot kruasānus

Kā jau minēts, mīklas pagatavošanai nepieciešams izmantot sviestu. Tāpēc ir ļoti svarīgi iegādāties mājās gatavotus produktus. Tomēr nedrīkst izmantot margarīnu. Tas var izraisīt to, ka mīklas garša nebūs tik laba, kā vēlētos. Svarīgi ir arī atcerēties, ka sviesta un miltu daudzumam jābūt gandrīz vienādās proporcijās.

Ir svarīgi, lai kruasānu mīkla tiktu pagatavota bez satraukuma, citādi deserts neizdosies. Jums vajadzētu ievērot konkrētas receptes ieteikumus un nekur nesteigties. Jāatzīmē arī, ka, gatavojot kārtainās mīklas izstrādājumu, istabas temperatūrai jābūt zemai. Ieteicams izmantot sausāku pildījumu, lai mīkla nekļūtu pārāk smaga.

Franču kruasānus pagatavot pašu rokām mājās ir diezgan vienkārši. Viss, kas jums jādara, ir nopietni jāuztver šis process.

Kruasānu lietderīgās un kaitīgās īpašības

Kuņģim

Salīdzinot franču konditorejas izstrādājumus ar citiem konditorejas izstrādājumiem, kuņģis nav tik jutīgs pret šiem produktiem. Kruasānu gremošana kuņģa-zarnu traktā aizņem līdz pat pusotrai stundai.

Tiek uzskatīts par modernu ēst kruasānus ar kafiju. Ir zinātniski pierādīts, ka šāds ēdiens palīdz mazināt šī dzēriena kairinošo iedarbību uz kuņģa gļotādu. Tas nozīmē, ka grēmas risks ir mazāks. Attiecībā uz miltu produktu ar ievārījumu šāds variants ir bīstams produkts aizkuņģa dziedzerim.

Kruasānus nav iespējams pagatavot no miltiem, kas nesatur lipekli. Un ir zināms, ka šai vielai piemīt apvalku veidojoša, pretiekaisuma un reģenerējoša iedarbība uz kuņģi.

Karsti, svaigi cepti kruasāni ir vislabākie. Taču uztura speciālisti brīdina, ka pat tad, ja mīklas izstrādājumos nav rauga, karsti ceptie izstrādājumi ir grūti sagremojami gremošanas sistēmai. Vienkārši nav pietiekami daudz fermentu, lai sagremotu šādu delikatesi. Bieža šāda miltu produkta lietošana ir bīstama gastrīta attīstībai.

Kad zaudējat svaru

Kā minēts iepriekš, 100 gramos šādas franču delikateses ir koncentrēts apmēram 400 kcal. Ja kruasānu pagatavošanai izmanto klasisko recepti, tad galveno uzturvērtību šajā gadījumā veido augstākās šķiras kviešu milti, kā arī sviests. Lielākā daļa diētu aicina pilnībā atteikties no šādiem konditorejas izstrādājumiem.

Tomēr, ja nevarat pilnībā atteikties no saldā produkta, varat tos pagatavot, pievienojot pilngraudu miltus un sviesta vietā izmantojot augu komponentu. Šādas maizītes ir mazāk kaloriju bagātas. Ja vēlaties atbrīvoties no liekā svara, tos var iekļaut uzturā nelielos daudzumos.

Pilngraudu miltu izmantošana palīdz uz ilgu laiku remdēt izsalkumu, kā arī uzlabo gremošanu.

Kruasānu var ēst kā ogļhidrātu maltīti pēc smaga treniņa. Tas palīdzēs atjaunot muskuļu šķiedras un sniegs organismam enerģiju.

Tātad kruasāni un svara zudums ir saderīgi, ja zināt, kā kontrolēt apetīti, un izvēlaties pareizās sastāvdaļas. Runājot par kruasānu ēšanas laiku, optimālais laiks ir pirms pulksten 18.00 un ne pirms pulksten 7.00.

Bērniem

Bērni ir īpaši izvēlīgi, kad runa ir par ēdienu, taču, kad runa ir par franču kruasāniem, diez vai kāds tos atteiks. Šis konditorejas izstrādājums ir sātīgs un uzturvielām bagāts produkts, kas nodrošina bērnu organismu ar dažādiem B grupas vitamīniem, retinolu, kā arī tādām minerālvielām kā kālijs, nātrijs, selēns un mangāns.

Kruasānos esošās kalorijas un tauki stimulē jaunā organisma augšanu un normālu attīstību. To lietošana ziemā samazina risku saaukstēties hipotermijas dēļ.

Kruasānus var pagatavot arī no rudzu, auzu un griķu miltiem. Tādējādi tiek iegūts gardums, kas stiprina kaulus, stimulē sirdsdarbību, saglabā redzi, aizsargā pret nelabvēlīgiem vides apstākļiem un pret mazasinību.

Jau 19. gadsimtā tika atklāts, ka skolēniem tika ieteikts ēst šādas smalkmaizītes un dzert kakao vai siltu pienu. Tas atslābina nervu sistēmu un atjauno smadzeņu darbību.

No tā izriet, ka kruasāni nav ļoti bīstami bērniem, ja vien ar tiem netiek ļaunprātīgi apietas un tie tiek gatavoti pēc noteiktas tehnikas.

Kā pagatavot kruasānus ar kārtainās mīklas izstrādājumu

Lai pagatavotu kārtainās mīklas kruasānus, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 60 g cukura, 0,5 kg papildu miltu, 2 šķipsniņas sāls, 2 olas, 200 g sviesta, 140 ml piena un 8 g sausā rauga.

Gatavošanas process sākas ar mīklas mīcīšanu. Vispirms ir jāsajauc raugs, milti, sāls un cukurs. Tad pievieno pienu, 1 olu un 1/2 glāzes silta dzidrināta ūdens. Mīkājiet mīklu dažas minūtes, līdz tā kļūst elastīga. Ļauj mīklai nostāvēties dažas stundas.

Tagad mīklu izrullē tā, lai tā veidotu kvadrāta formu. Sviestu uzglabājiet istabas temperatūrā. Tas ļaus tai atkust. Ielieciet krēmveida produktu mīklas loksnes vidū. Pārliecinieties, ka tā biezums nepārsniedz 15 mm. Tad mīklu pārgrieziet uz pusēm un vēlreiz izvelciet. Kad ir izveidojusies elastīga masa, salociet miltu pamatnes loksni 3 kārtās un atstājiet ledusskapī uz 30 minūtēm. Beidzoties šim periodam, atkal izvelciet loksni un pēc tam ievietojiet produktu atpakaļ ledusskapī. Atkārtojiet šo procesu vairākas reizes.

Lai ruļļi izskatītos glīti, sagrieziet taisnstūrveida mīklas loksni vienādos trīsstūros. Tad no katra trīsstūra pamatnes sarullē rullīšus.

Tad uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 220 grādiem, izlieciet pergamenta rullīšus uz cepamā paplātes, kas izklāta ar pergamenta papīru vai eļļu, katra maizītes virsmu nosmērējiet ar olu un sāli un tikai tad lieciet cepeškrāsnī uz 20 minūtēm. Gatavo ēdienu pasniedziet ar karstu dzērienu. Ja vēlaties, mīklu varat pārkaisīt ar pūdercukuru.

Ar šokolādi

Šajā gadījumā jums būs nepieciešama baltās un tumšās šokolādes tāfelīte, 300 ml bieza piena, 150 g sviesta, 10 g kakao, tasīte cukura, 200 g izsijātu miltu, augu eļļa un pēc izvēles svaigas ogas vai augļi.

Sagatavojiet 2 katlus un novietojiet tos uz plīts. Pirmajā bļodā ielej 200 ml piena, bet otrajā ielej kakao pulveri, cukuru un pārējo pienu. Otrajā bļodā esošo saturu kārtīgi samaisiet. Pēc tam abos podos pievienojiet pa 2 šķipsniņām sāls. Pievienojiet 80 g krēmveida piena kakao bļodā, pārējo produktu pievienojiet bļodai ar pienu. Pēc kārtas samaisiet pannas saturu. Tagad uzlieciet katlus uz lēnas uguns un pagaidiet, līdz visas sastāvdaļas ir izšķīdušas. Tagad pievienojiet sasmalcināto balto šokolādi vienā podiņā un melno šokolādi - otrā. Tiklīdz abu katlu saturs ir izšķīdis, noņemiet tos no plīts.

Tad strādājiet ar tumšo maisījumu. Pievieno 60 g miltu, atkal uzkarsē un vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Pannai ar balto maisījumu pievieno 80 g miltu, tad uzliek atpakaļ uz plīts un vāra uz lēnas uguns.

Atdzesējiet abu katlu saturu līdz istabas temperatūrai. Pildījums ir gatavs, un tad var pagatavot vēlamās formas kruasānus.

Lai to izdarītu, ņem kārtainās mīklas izstrādājumu, izklāj to uz galda un izveltnē taisnstūra formā. No šī taisnstūra izgrieziet dažāda izmēra mazus trīsstūrus. Ievietojiet pildījumu gar pamatlīniju un pēc tam sarullēiet kruasānu. Kad visi kruasāni ir noformēti, izvietojiet tos uz ietaukotas un ar papīru izklātas cepamās paplātes. Tagad cepeškrāsni uzkarsē līdz 200 grādiem, pēc tam temperatūru samazina līdz 180 grādiem un ļauj kruasāniem cepties vēl trešdaļu stundas. Pirms pasniegšanas desertu var dekorēt ar ogām.

Ar iebiezinātu pienu

Arī kruasānus gatavo, izmantojot iebiezinātu pienu. Pagatavojiet 260 ml piena, 310 g sviesta, 15 ml citrona izspiesta citrona, 90 g cukura, 8 g rauga, 35 ml dabīgā medus, 400 g miltu un 200 g iebiezināta piena.

Izkausējiet sviestu ūdens peldē. Pievieno citrona sulu un 70 g miltu. Izveidosies skāba krēmveida masa. Vienlaikus uzkarsē pienu, bet neuzvāra. Pievienojiet raugu. Tad pievienojiet bišu produktu un granulēto cukuru. Atstājiet saldinātāju pilnībā izšķīst. Tad pievieno izsijātus miltus un pagatavo viendabīgas konsistences mīklu.

No miltu maisījuma izveidojiet ne biezāku par 0,5 cm taisnstūrveida kārtu, izgrieziet vienāda izmēra trīsstūrus un pamatnē ieberiet kondensēto pienu. Izvelciet mīklas izstrādājumus kā caurulīti. Rezultātā būs skaisti maizītes. Cepšanas trauku izsmērējiet ar sviestu, ielieciet tajā topošos kruasānus un cepiet cepeškrāsnī aptuveni ceturtdaļstundu.

Ar ievārījumu

Lai mājās pagatavotu kruasānus ar ievārījumu vai džemu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 500 g miltu, 50 g rauga, šķipsniņa sāls, olas dzeltenums, glāze piena, ievārījuma vai marmelādes pildījums, 1 tējkarote cukura un 0,5 ēdamkarotes augu eļļas.

Vispirms uzsildītajā pienā izšķīdina cukuru, tad pievieno 2 ēdamkarotes miltu un ielej rauga maisījumu. Iegūtajai mīklai jāatpūšas ceturtdaļstundu, kā rezultātā tā vairākas reizes palielināsies. Tad pievieno atlikušos miltus, siltu sviestu un mīca mīklu. Kad mīkla ir dubultojusies, sadaliet to 5 vienādās daļās, katru daļu izvelciet plānā loksnē un sagrieziet trīsstūros. Katra trīsstūra pamatni ietaukot ar ievārījumu vai džemu. Pēc tam kruasānus sarullē. Ļauj gatavajiem izstrādājumiem atpūsties vēl 15 minūtes, pēc tam tos pārziež ar maisījumu, kas pagatavots no 1 ēdamk piena un 1 olas dzeltenuma. Tagad ielieciet paplāti cepeškrāsnī uz 20 minūtēm 180 grādu temperatūrā. Gatavo ēdienu pārkaisa ar pūdercukuru.

Ar sieru

Lai pagatavotu kruasānus ar sieru, jums būs nepieciešama kārtainās mīklas mīkla, siers un neliels daudzums miltu, lai apstrādātu griešanas dēli. Vajadzīga arī ola, lai apstrādātu gatavos rullīšus, un sezama sēklas, ja vēlaties.

Vispirms pagatavojiet desertu, siers tiek sasmalcināts. Atdzesēto mīklu izvelciet plānā kārtiņā, pēc tam sagrieziet nelielos trīsstūrveida gabaliņos. Uz katra trīsstūra platās pamatnes uzliek rīvētu sieru un satin. Novietojiet kruasānus uz pergamenta paplātes, apsmērējiet ar olu un atstājiet cepeškrāsnī uz trešdaļu stundas. Gatavo mīklu pārkaisiet ar sezama sēklām.

Ar biezpienu

Lai pagatavotu biezpiena kruasānus, nepieciešams 0,5 kg kārtainās mīklas, 0,4 kg biezpiena siera, 2 olas, 2 ēdamkarotes skābpiena, šķipsniņa vaniļas cukura, 4 ēdamkarotes pūdercukura, sultāni un pūdercukurs pēc garšas. Vispirms bļodā sajauc olu, biezpienu, sultānus, vaniļu un skābo krējumu. Pēc tam mīklu izrullē un apsmērē ar biezpiena maisījumu. Pēc tam mīklu satiniet ruļļos. Ielieciet rullīšus ietaukotā cepšanas paplātē vai uz cepamā papīra. Katru maizīti apsmērē ar olu un pārkaisa ar cukuru. Cepiet maizītes ne ilgāk kā 30 minūtes 200 grādu temperatūrā.

Forši fakti par kruasāniem

1. Kruasāns pirmo reizi tika izgudrots Austrijā pēc uzvaras turku karā. Šis konditorejas izstrādājums simbolizēja islāma pusmēness. Leģenda vēsta, ka maiznieki, kas strādāja naktī, lai no rīta sagatavotu iedzīvotājiem svaigas smalkmaizītes, sadzirdēja osmaņu armijas lielgabalu troksni un saprata, ka turki zem Vīnes mūriem rakuši tuneli. Viņi bija tie, kas par to brīdināja karavīrus, tādējādi izjaucot ienaidnieka plānus. Nedaudz vēlāk kruasāns kļuva populārs Francijā un diezgan ātri kļuva par šīs valsts galveno ēdienu.
2. Īstam franču kruasānam nav pildījuma. Lai gan mūsdienās ir daudz dažādu pildījumu, gan saldo, gan gaļas, vecā tradīcija ir tikai kārtainās mīklas izstrādājumi.

Kruasāna foto