Kā pagatavot mandeļu pienu mājās

Kad vārds "piens" uzreiz izraisa stereotipu, ka tas ir produkts, kas iegūts no govs. Taču ir daudzi gadījumi, kad nosaukums ir saglabāts un dzīvniekam ar to nav nekāda sakara, un dzēriena izcelsme ir augu izcelsmes. Mandeļu piens ir viens no šādiem gadījumiem. Tas neizraisa alerģiju pret laktozi, bet ir diezgan barojošs un mazkaloriju. Jūs varat to iegādāties veikalā, paļaujoties uz ražotāju godīgumu, vai arī neriskēt un pagatavot to pats mājās.

Kas ir mandeļu piens

Daudzu pārtikas produktu lietošana gavēņa laikā vai veselības apsvērumu dēļ ir ierobežota. Mandeļu piens ir piemērots gandrīz ikvienam, jo tas ir iegūts bez termiskas apstrādes no augu bāzes. Izņemot krāsu, nav nekā, kas to asociētu ar parasto govs pienu. Taču ir jūtami ieguvumi, kas gadsimtu gaitā ir pierādīti, jo dzēriens nav izgudrots vakar. Tas ir pazīstams jau kopš viduslaikiem un tika izmantots kā govs piena aizstājējs, jo to varēja uzglabāt ilgāk un tam nebija nepieciešama temperatūras kontrole. Nebija riska saslimt ar kādu no slimībām, ar kurām bieži slimo liellopi. Krievijā tas bija pazīstams ar nosaukumu orshad.

Pēc tam uz ilgu laiku mandeļu piens tika aizmirsts, un veģetāriešiem palika tikai sojas piens. Pirms aptuveni 15 gadiem sākās jauns produkta popularitātes uzplaukums.

Vispirms mandeļu dzēriens rūpnieciskā versijā parādījās ASV. To sāka ievest reģionos, kur lielākā daļa iedzīvotāju bija latīņamerikāņi. Statistiski tieši šai iedzīvotāju daļai bija izteikta alerģija pret laktozi. Pēc tam tika pastiprināti veikti pētījumi par mandeļu labvēlīgo ietekmi uz veselību. Izrādījās, ka senās receptes bija ļoti efektīvas, un produkts bija pieprasīts kulinārijā, kā ārstniecisks pārtikas produkts un spēcīgs kosmētikas līdzeklis. Mandeļu piens bija labi pazīstams PSRS un populārs kā lielisks tīrīšanas un mitrināšanas līdzeklis.

Kam noder mandeļu piens?

Tās sastāvs ir ļoti interesants un bagātīgs. Tās sastāvā ir:

• A, C, E, D vitamīni, gandrīz viss B grupas vitamīnu klāsts;
• fosfora;
• kalcijs;
• magnijs;
• kāliju;
• nātrija;
• jodu;
• dzelzs;
• cinka;
• vara;
• ciete;
• arginīns;
• triptofāns;
• lizīns;
• omega skābes;
• antioksidanti;
• sterīni.

Un nemeklējiet tur holesterīnu, tā nav. Kaloriskā vērtība ir zema - tikai 80 kcal uz 100 gramiem produkta. Dzēriens ir lielisks kalcija avots, tas ir viegli sagremojams. Nav ieteicams to lietot pārmērīgi. Dažos gadījumos tā pārpalikums uzturā izraisa gaitas veidošanos. Bet saprātīgās mandeļu piena robežās ir vērojams ievērojams ieguvums. To ieteicams iekļaut nedēļas ēdienkartē, lai:

• stiprina zobu emalju un samazina kaulu trauslumu;
• novērstu paaugstinātu sirdslēkmes vai koronārās slimības risku;
• palēnināt novecošanu;
• samazina vēža risku;
• saglabāt redzes asumu;
• samazina acu spiedienu, ja tas ir paaugstināts;
• toksīnu izvadīšana;
• kuņģa un zarnu trakta stabilizācija;
• palīdz samazināt ķermeņa svaru.

Sievietēm un vīriešiem mandeļu pienam ir aptuveni vienāds efekts, taču ir atšķirības. Skaistajā cilvēces pusē galvenā uzmanība tiek pievērsta skaistuma uzturēšanai, un tas palīdz uzturēt augstu E vitamīna līmeni. Mandeļu zemais kaloriju saturs ir iemesls, kāpēc govs pienu aizstāj ar mandeļu pienu, saglabājot uzturvielu daudzumu uzturā.

Vīriešiem ir svarīgāk stimulēt testosterona ražošanu, ātru sāta sajūtu un samazināt pastāvīga stresa kaitējumu. Šo dzērienu ir ieteicams lietot arī tiem, kuri darba specifikas dēļ maz kustas.

Svarīgākais ir: Cinks un selēns ir vērtīgākās vielas šajā dzērienā vīriešiem, jo tās palīdz stabilizēt hormonālo līdzsvaru un uzlabo spermatoģenēzi.

Bērniem nav kontrindikāciju, izņemot individuālu nepanesību un alerģiju pret riekstiem. Daudziem laktozes nepanesošiem zīdaiņiem tas būs laba alternatīva govs pienam, taču tas neaizstās zīdīšanu ar krūti.

Mandeļu piena izmantošana ēdiena gatavošanā

Principā mandeļu piens ir lieliska saldējuma un kokteiļu bāze, un to var izmantot arī citos ēdienos.

Pankūkas

No 1 glāzes augu piena, 150 g miltu, 2 ēdamkarotēm maltu linsēklu un 5 g niedru cukura pagatavo plānu mīklu. Padoms sāls un cepamā soda. Ļaujiet gatavai mīklai nostāvēties 4-5 minūtes, lai uzbriest linu sēklas, tad pievienojiet cepamo sodu un uz pannas, kas uzsildīta ar augu eļļu, varat cept plānas, pūkainas pankūkas.

Slinkums auzu pārslu

Sajauciet pusi glāzes mandeļu piena ar 50 ml grieķu jogurta. Glāzei auzu pārslu pievienojiet 60 g auzu pārslu. Ķirbju skaidiņas un rieksti pēc garšas. Sajauciet abas daļas kopā un atstājiet ledusskapī uz 1 stundu. Pirms lietošanas garšu var bagātināt ar medu un šķipsniņu kanēļa.

Majonēze

Gatavo ātri, maz kaloriju, lieliski garšo. Jums būs nepieciešams:

• pa 200 ml mandeļu piena un augu eļļas;
• pa 100 g tofu un kokosriekstu eļļas;
• 3 ēdamkarotes laima sulas un dijona sinepju;
• Pēc garšas pievieno sāli un baltvīna etiķi.

Ielieciet visas sastāvdaļas bļodā un rūpīgi saputojiet ar blenderi. Garšojiet ar maltiem melnajiem pipariem un sasmalcinātiem garšaugiem. Atstājiet ledusskapī ne ilgāk kā 2-3 dienas.

Kokteilis .

2 banānus sagrieziet nelielos gabaliņos, pievienojiet 1 glāzi atdzesēta mandeļu piena, 1 ēd.k. jebkuru ogu. Maisījumu saputo ar blenderi līdz blenderī veidojas blīva, viendabīga masa, pārlej to augstā glāzē, dekorē ar rīvētu šokolādi vai kokosriekstu skaidiņām.

Kosmētikas lietojumi

Mandeļu piens ir bagāts ar vitamīniem, īpaši E, D, A un B grupas vitamīniem. Tie aptur ar vecumu saistītās izmaiņas, nostiprina asinsvadu sieniņas, mazina ārējo faktoru nelabvēlīgo ietekmi. Tāpēc mandeļu piens ir viena no visnoderīgākajām sastāvdaļām, ko var iekļaut gandrīz visu veidu mājas maskās. Produktu izmanto arī zīmolu kosmētikā, taču nav garantijas, ka sastāvs ir pilnīgi dabīgs. Tāpēc lētāk un efektīvāk ir pašiem pagatavot mandeļu masku vai tīrīšanas līdzekli.

Balināšana

Nepieciešams 2 ēd.k. piena, pievieno olu baltumu un 1 tējkaroti svaigi spiestas citrona sulas. Labi samaisiet, līdz tiek iegūta viendabīga masa. Uzklājiet vienmērīgu kārtu uz sejas un atstājiet uz 20 minūtēm. Ja āda ir jutīga un sausa, laiks tiek saīsināts uz pusi.

Barojošs

Uz 2 ēd.k. Ņem 1 ēdamkaroti mandeļu piena un 50 ml ūdens. Maisījumu saputo līdz vieglām putām, apļveida kustībām uzklāj uz sejas, viegli iemasē un atstāj uz 5 minūtēm. Šajā laikā vislabāk ir ieņemt relaksētu pozu un domāt par labajiem laikiem. Pēc tam masku noskalo ar vēsu ūdeni.

Pēc mandeļu piena bāzes produktu lietošanas nav nepieciešama papildu mitrināšana un barošana.

Ar ko mandeļu piens ir labāks par govs pienu?

Nav gluži pareizi salīdzināt dzīvnieku un augu izcelsmes produktus. Taču, ja mēs ņemam vērā ietekmes pakāpi uz ķermeni, atšķirības ir skaidri redzamas:

1. Tas neizraisa fermentāciju zarnās.
2. Nesatur laktozi un holesterīnu.
3. Nav alerģisku kontrindikāciju, izņemot riekstu nepanesību.
4. Var lietot kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā, izņemot paasinājuma periodus.
5. Produkts tiek uzglabāts ilgāk.
6. Atļauts pievienot diētiskajiem ēdieniem.
7. Piena zemais kaloriju saturs padara to piemērotu izmantošanai svara samazināšanas programmās.

Produkts ir ieteicams sportistiem, lai palielinātu izturību un paātrinātu muskuļu masas pieaugumu. Arī diabēta slimniekiem tas ir izdevīgs, jo palielina jutību pret insulīnu.

Kā izvēlēties pareizās mandeles

Tos var pagatavot tikai no svaigiem riekstiem; riekstus nedrīkst grauzdēt. Izvēloties riekstus, jāņem vērā to patīkamā riekstu smarža, bez svešķermeņiem, krēmīga krāsa un apaļums. Nepērciet šķeltus, pusizlobītus vai ar zaļganu nokrāsu: tie nav augstākās kvalitātes. Turklāt jums vajadzētu atteikties no to iegādes, ja skaidri redzat aptumšojušās vietas un jūtat pelējuma smaku.

Jūs varat iegādāties produktu pēc svara vai iepakojumā, bet otrajā gadījumā tam jābūt caurspīdīgam, lai jūs varētu redzēt "preces seju". Jāievēro derīguma termiņš. Nomizotas mandeles var uzglabāt 6 mēnešus, bet čaumalās - vienu gadu.

Kā pagatavot mandeļu pienu mājās

Sagatavošanas process ir ļoti vienkāršs. Riekstus nomizo, pārlej ar ūdeni un atstāj uz nakti dīgt. Šajā laikā sākas dīgšanas process, bet tikai sākotnējā stadijā, tomēr rieksts jau ir aktivizējis savas dabiskās spējas. Tad kodolus pārnes bļodā, sasmalcina ar blenderi un pievieno ūdeni. Ūdens daudzumu var mainīt. Riekstu un ūdens attiecība ir 1:3. Pēc tam masu caur marli nosusina. Pienu ielej traukos, un kūku izmanto maizes, cepumu, saldumu gatavošanai, kā piedevu salātiem, lai produkcija praktiski būtu bez atkritumiem.

Mandeļu piena uzglabāšanas laiks nav ilgs - 3 līdz 5 dienas. Veselīgākais ir svaigi gatavots. Garšas uzlabošanai var pievienot vaniļas cukuru vai medu. To var vārīt tāpat kā govs pienu un izmantot zupu, putru un desertu pagatavošanai.

5 interesanti fakti par mandelēm

1. Ķīnā šo augu uzskata par labklājības simbolu.
2. Ziedošo mandeļu svētki notiek 16. februārī.
3. Mandeļu eļļa ir daudzu masāžas un kosmētikas līdzekļu pamatā.
4. Pēc sastāva mandeļu piens tiek uzskatīts par vienu no bagātākajiem augu izcelsmes dzērieniem.
5. Amaretto liķiera un blancmange deserta pamatā ir šī rieksta kodoli.