Kā pagatavot candyfloss: Receptes

Šo ārstēšanu mīl ne tikai bērni, bet arī daudzi pieaugušie. Lai to izbaudītu, jums nav jādodas uz parku vai tirdzniecības centru. To var pagatavot arī mājās, izmantojot īpašu mašīnu vai improvizētu aprīkojumu.

Kas ir cukurvate?

Candyfloss ir diezgan labi pazīstams un populārs kārums, īpaši bērnu vidū. Šo kulinārijas izstrādājumu izgatavo, īpašā iekārtā no izkausēta cukura veidojot plānas virtenes, kuras uztin uz pamatnes un iegūst apjomīga mākonīša formu. Deserts, ko daudzi mīl jau kopš bērnības, tiek gatavots tikai no karotes cukura. Taču tās gaisīgā tekstūra, kas atgādina vati, piešķir tai nevainojamu izskatu.

Vēsturnieki joprojām strīdas par to, kad tā radās. Mēs droši zinām, ka 19. gadsimtā konfekšu vati bieži gatavoja konditori. Taču ir eksperti, kas apgalvo, ka jau XV gadsimtā itāļu konditori gatavoja šādu gardumu. Taču tam ir nepieciešamas unikālas prasmes, jo šis izstrādājums tika izgatavots ar rokām. No cukura vispirms pagatavoja viskozs sīrupu, no kura pēc tam prasmīgi izvilka virpuļus, veidojot apjomīgas sfēras.

Sākotnēji konfekšu vate bija pieejama tikai karaļiem un viņu svītai. Pirmkārt, tolaik cukurs bija dārgs produkts, un to varēja atļauties tikai muižnieki. Otrkārt, ne katrs šefpavārs vai konditors varēja to pagatavot. Taču laika gaitā izejvielu cenas ievērojami samazinājās, un konfektes varēja baudīt plašāka iedzīvotāju daļa.

Īstā revolūcija notika 19. gadsimta beigās un 20. gadsimta sākumā. Tad Viljams Morisons un Džons Vartons izgudroja un patentēja iekārtu, kas ļāva ātri un vienkārši pagatavot saldo našķi. 1903. gadā viņi savu izgudrojumu parādīja izstādē. Pārsteidzošais deserts piesaistīja lielu uzmanību un guva lieliskus panākumus. Jaunā ierīce ļāva ievērojami samazināt produkta izmaksas un vienkāršot tā ražošanas procesu. Tādējādi konfektes kļuva pieejamas arī parastajiem iedzīvotājiem. Drīz vien tā kļuva plaši izplatīta gadatirgos, atrakciju parkos un pārpildītās vietās. Mūsdienās konfekšu vate tiek pārdota veikalos un konditorejās. To izmanto arī desertu dekorēšanai. Pat bārmeņi to izmanto kā sastāvdaļu kokteiļu pagatavošanai.

Konfekšu vates ražošanas process ir pavisam vienkāršs. Cukuru ielej rotējošā cilindrā, kas ir piestiprināts pie sildelementa. Tvertnei ir caurumi, caur kuriem karstais sīrups ar centrbēdzes spēku izplūst visos virzienos. Cilindru ievieto traukā ar augstām malām, lai veidojušies pavedieni paliktu iekšpusē. Atliek tikai paņemt pamatni, parasti garu spieķi, lai savilktu pavedienus apjomīgā lodē. Mūsdienās tvertnes tiek uzglabātas ledusskapī, lai pavedieni ātrāk sacietētu.

Tā kā cukurvate sastāv no cukura, rodas jautājums, cik lietderīgs vai kaitīgs ir šis produkts.

Candyfloss priekšrocības un kaitējums

Diemžēl no šāda ārstēšanas veida nav daudz ko iegūt. Tā sastāvā parasti ir tikai cukurs, tāpēc šim desertam ir tāda pati ietekme uz organismu. Bez glikozes, kas ir ogļhidrāti, tajā nav nekā cita. Tajā nav vitamīnu, noderīgu mikroelementu. Taču tas nenozīmē, ka cukurvate, tāpat kā cukurs, ir tikai kaitīga un nenodrošina nekādu labumu organismam. Šāds viedoklis ir ļoti tālu no patiesības.

Pasaules Veselības organizācija iesaka pieaugušajiem dienā uzņemt līdz 50 g cukura, kas atbilst 12 tējkarotītēm. Glikozei ir svarīga loma daudzos vielmaiņas procesos. Tas ir galvenais enerģijas avots, bez kura ievērojami palēninās vielmaiņas procesi. Tas ir svarīgs arī normālai smadzeņu darbībai. Ne mazāk svarīga loma glikozei ir daudzu iekšējo orgānu darbā. Tas labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu un ievērojami uzlabo garastāvokli. Ja ņemam vērā, ka konfektes satur tikai 2 tējkarotes cukura, tad detalizēta kāruma lietošana saprātīgā daudzumā neradīs negatīvu ietekmi uz organismu, gluži pretēji, tā uzlabos jūsu garastāvokli un liks smadzenēm aktīvi darboties. Taču tas attiecas tikai uz to produktu, kas ir ražots bez papildu piedevām sīrupu un krāsvielu veidā. Cukurotie aromatizētie sīrupi ne tikai ievērojami palielina kaloriju vērtību, bet tie var saturēt arī kaitīgas vielas, kas negatīvi ietekmē veselību. Tas attiecas arī uz mākslīgajām pārtikas krāsvielām.

Daudzi eksperti nepārtraukti runā par cukura un līdz ar to arī konfektes bīstamību. Visi spēkā esošie brīdinājumi galvenokārt attiecas uz ļaunprātīgu šī produkta lietošanu. Pārmērīgs saldumu patēriņš ir viens no galvenajiem cukura diabēta cēloņiem. Tā ir nopietna slimība, kas var izraisīt nopietnas komplikācijas. Candyfloss noteikti ir kontrindicēta cilvēkiem, kuriem jau ir šī slimība.

Candyfloss var izraisīt arī strauju svara pieaugumu. Tā kā šis produkts satur tikai cukuru, tas nozīmē, ka organisms saņem daudz glikozes, kas jāpārvērš enerģijā. Ja tas nenotiek, liekā glikoze tiek uzkrāta kā tauki. Lai to izlietotu, jums būs jāpalielina fiziskās aktivitātes un uzturs.

Drauds var būt tas, ka konfektes bieži tiek iegādātas pastaigā un apēstas uz ielas. Bieži vien cilvēki labprātāk no bumbiņas atplēš nelielus gabaliņus un apēd tos. Uz rokām var būt patogēnas baktērijas, kas saldā vidē sāk aktīvi vairoties.

Vēl viens kaitīgs efekts, ko zobu un mutes dobuma veselībai rada cukurvate. Tas vairs nav atkarīgs no apēstā deserta daudzuma vai tā lietošanas vietas. Kā jau minēts, cukurs ir labvēlīga vide mikroorganismu attīstībai. Mutes dobumā ievērojami palielinās baktēriju daudzums, kas var izraisīt dažādas slimības, tostarp zobu bojāšanos. Tāpēc pēc šī produkta lietošanas ieteicams tīrīt zobus un izskalot muti.

Jāatzīmē, ka šis deserts cilvēku uzturā joprojām ir diezgan reti sastopams. Tāpēc tas nevar radīt nopietnu kaitējumu organismam, ja tas satur tikai dabiskas sastāvdaļas, cilvēkam nav kontrindikāciju un aizliegumu lietot cukuru.

Kā padarīt candyfloss mājās

Mūsdienās jums nav jādodas uz gadatirgu vai atrakciju parku, lai baudītu konfektes. Saldā vate jau gadiem ilgi ir pieejama lielveikalos. Taču ne vienmēr to var dabūt, un jums var rasties jautājumi par tās sastāvu. Tam var būt pievienoti krāsvielas un aromatizētāji. Tāpēc ir vērts pamēģināt pagatavot šo desertu mājās. Tas nekādā veidā neietekmēs garšu, tikai nedaudz atšķirsies no ierastā izskata.

Saldumu vates gatavošana mājās ne tikai ļauj kontrolēt sastāvu un eksperimentēt ar krāsu un garšu, bet arī var būt laba ģimenes izklaide kopā ar bērniem. Mazajiem noteikti patiks iespēja pašiem pagatavot šādu neparastu kārumu.

Pastāv dažādi veidi un receptes, kā pagatavot cukurvates mājās. Vienkāršāka iespēja ir izmantot īpašu mājas mašīnu cukura vates ražošanai. Tas ir kompakta izmēra, viegli lietojams un tam nav nepieciešamas īpašas prasmes. Tiem, kuri nevar iegādāties šo ierīci vai neredz vajadzību pēc tās, nevajag izmist. Ir veidi, kā pašiem izveidot vienkāršu mašīnu vai pagatavot gardumu bez tās. Tas var aizņemt ilgāku laiku, taču rezultāts tomēr apmierinās visus.

Mašīnā

Lai mašīnā pagatavotu kārumu, vispirms rūpīgi jāizpēta instrukcijas. Fakts ir tāds, ka konstrukcija un darbība var nedaudz atšķirties atkarībā no ražotāja. Dažos modeļos var izmantot tikai cukuru, bet citos var būt nepieciešams iepriekš pagatavot cukura sīrupu.

Jūs varat iegādāties cukura vates mašīnu sadzīves tehnikas veikalā, ja tas nav iespējams, tad kādā no daudzajiem tiešsaistes veikaliem.

Pirms mašīnas pirmās lietošanas reizes tā vispirms rūpīgi jāiztīra un jānomazgā un jāizžāvē noņemamās daļas. Gandrīz visām vienībām ir nepieciešams laiks, lai tās labi iesildītos. Tas parasti neaizņem vairāk par 5 minūtēm. Šajā laikā varat sagatavot visu nepieciešamo.

Ja ierīce ļauj strādāt ar cukuru uzreiz, tā ir jāieslēdz iepriekš, lai uzsildītu disku, pēc tam uz uzkarsētajam metālam uzberiet 1-2 ēdamkarotes cukura. Kad cukurs izkusīs, tas sāks pārvērsties plānās dzīslās. Atliek iegremdēt bļodā papīra, koka vai plastmasas kociņu un to pagriezt, lai savilktu iegūtos zirnekļu tīklus bumbiņā. No lielajiem pilieniem, kas veidojas uz bļodas sieniņām, var pagatavot konfektes. Ja cukuru pirms vārīšanas papildināsiet ar speciālu sausu krāsvielu, cukurvate būs krāsaina.

Sīrupu var pagatavot arī iepriekš. Šādā veidā varat eksperimentēt ne tikai ar krāsu, bet arī ar garšu. Sīrupam var pievienot dabīgus aromatizētājus vai nedaudz ogu vai citrona sulas. Pat ieteicams sīrupam pievienot citrona sulu vai etiķi. Tad tas nostāsies lēnāk, dodot vairāk laika darbam.

Otrajai metodei nepieciešams granulētais cukurs, etiķis, vēlams, citrona sula un ūdens.

1. Smalkā traukā samaisiet ūdeni ar cukuru proporcijā 1:1. Maisiet maisījumu, līdz cukurs ir izšķīdis.
2. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
3. Tad pievieno citrona sulu vai etiķi un vāra vēl 10 minūtes. Tad samaziniet siltumu un vāriet maisījumu 25 minūtes, līdz tas kļūst blīvs un viendabīgs.
4. Pievienojiet krāsvielu.
5. Uzkarsēto mašīnas disku plānā strūklā izlejiet cukura sīrupu. Savāc uz kociņa izveidojušos pavedienus.

Vate nav jāaptin ap nūjiņu. Jūs varat pagaidīt, līdz viss sīrups ir pārvērties par cukura vati, izslēgt mašīnu un ar rokām savākt saldos zirnekļus. Šo masu var savākt bumbiņā, savilkt vaļējā rullī vai veidot citas formas. Tomēr ir jāstrādā ātri, lai cukurs nesāk kūst rokās.

Bez mašīnas

Ja nevarat atļauties ierīci, varat pagatavot cukurvati mājās bez tās. Šim nolūkam ir piemērota vecmeistaru tehnoloģija, kuri gatavoja šo desertu ilgi pirms mašīnas izgudrošanas.

Šai metodei būs nepieciešams daudz vairāk laika, un jūs nevarat sagaidīt tādu pašu pūkainību kā ar mašīnu. Taču rezultāts nav vilšanās. Vilna iegūs skaistu zeltainu nokrāsu un var izskatīties diezgan eleganti. To var pat izmantot kā izsmalcinātu desertu rotājumu.

Ir vērts arī pieminēt, ka šī metode prasa zināmas iemaņas. Iespējams, jums nāksies praktizēties vairāk nekā vienu reizi, lai beidzot iemācītos ātri un veikli pagatavot konfekšu vati.

Lai desertu pagatavotu mājās, neizmantojot iekārtu, jums būs nepieciešams cukurs, ūdens, etiķis vai citrona sula. Ja vēlaties un nepieciešams, varat izmantot arī krāsvielas.

Jums jāsagatavo arī nepieciešamie instrumenti: panna vai katls ar biezu dibenu, putukrāsns, rāmis diegu uztīšanai. Lietošanai noderēs dzērienu salmiņi, nūjiņas, koka iesmi un pat vienkārša dakša.

Lai pagatavotu sīrupu, ir jāievēro recepte. Ja jūs pārkāpsiet recepti, tad sīrupam nebūs pareizās konsistences un neveidosies lipīgi, bet elastīgi pavedieni.

Sagatavošana:

1. Ņemiet cukuru un ūdeni proporcijā 1:3. Cukuram jābūt 3 reizes vairāk. Ir svarīgi izvēlēties pareizo produktu. Tam jābūt granulētajam cukuram.
2. Katliņā ar biezu dibenu samaisiet cukuru un ūdeni. Maisiet cukuru un ūdeni, līdz granulas izšķīst.
3. Pievienojiet etiķi vai citrona sulu. Nepieciešams tikai nedaudz etiķa - 5 ml uz 2 ēdamkarotēm cukura. Visu kopā samaisa un liek uz lēnas uguns.
4. Kamēr maisījums uzsilst, nepārtraukti maisiet to ar koka vai silikona lāpstiņu, lai uz sieniņām neveidotos kristāli, kas var pielīmēties. Ir jābūt pacietīgam.
5. Kad maisījums ir viendabīgs, noņemiet to no uguns un ļaujiet atdzist. Temperatūrai jābūt no 30 līdz 35 grādiem. Labāk ir izmantot īpašu termometru. Kamēr sīrups atdziest, ir svarīgi to nepārtraukti maisīt, citādi tas kristalizēsies.
6. Atdzesēto maisījumu novietojiet atpakaļ uz plīts un sāciet karsēt. Kad tas ir sācis uz brīdi vārīties, noņemiet to no karstuma. Neaizmirstiet samaisīt. Ļaujiet tam atdzist. Šis solis jāatkārto 4-5 reizes, līdz sīrups kļūst zeltains un viskozs.
7. Pārbaudiet gatavību, izmantojot lāpstiņu vai dakšiņu. Lāpstiņu iemērc maisījumā un pacel to. Ja tam seko elastīgs pavediens, kas nepārtrūkst un nelaista, sīrups ir gatavs.
8. Atliek tikai aptīt diegus ap rāmi. Lai to izdarītu, nostipriniet nūjiņas vai galda piederumus vertikāli nelielā attālumā vienu no otra.
9. Iegremdējiet putukrāsni sīrupā, pēc tam aptiniet to ap nūjiņām, aptinot pavedienus ap tām. Lai tās kļūtu plānas, nav nepieciešams pārāk daudz sīrupa.

Starp citu, pavedieni nav jāavelk ap rāmi. Ja plānojat izveidot zirnekļa tīklu, lai dekorētu kūku vai pīrāgu, varat kustināt putukrāsni ar apļveida kustībām pa virsmu, kas klāta ar cepamo papīru. Pēc tam no iegūtā zirnekļtīkla izveidojiet vēlamās formas mākoni.

Vītni var izveidot arī ar divām ēdamkarotēm. Sīrupu pagatavo tāpat. Tad tajā iemērc karotes. Uzlieciet karotes kopā ar izliekto pusi un sāciet lēnām atšķaidīt. Plaisā sāks veidoties pavedieni. Atkārtojiet to, līdz izveidojas pareizā izmēra un blīvuma zirnekļu tīkls.

Šādi pagatavots deserts jāēd uzreiz. Laika gaitā cukurs sāk kūst un produkta tilpums samazinās.

Strādājot ar cukuru, jāievēro dažas vadlīnijas:

1. Lai pagatavotu cukura vati, izmantojiet tikai sausu granulēto cukuru.
2. Visas virsmas ir labāk aizsargāt jau iepriekš. Cukura sīrups un saldie pilieni slikti noskalojas, tāpēc pārklājiet galdu ar foliju vai cepamo papīru.
3. Strādājot ar karstu sīrupu, esiet uzmanīgi, lai neapdegtu.
4. Sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas un rīkus iepriekš, lai tie būtu pa rokai.