Kā ātri noņemt lieko sāli no pārsālītas siļķes?

Zivju pārstrādes rūpnīcās siļķes sāla spēcīgā biezputrā, lai tās labāk saglabātos. Un veikalos zivis bieži vien tiek piegādātas pārsālītas. Lai pagatavotu gardu uzkodu ar sīpoliem un augu eļļu, pirms pasniegšanas siļķes ir jāmērcē.

Kā mazāk sālīt siļķes

Siļķe ir populāra budžeta zivs ar augstu omega 3 taukskābju, vitamīnu, mikro un makroelementu saturu. Taču tās labvēlīgās īpašības atklājas tikai ar minimālu garšvielu daudzumu. Sālītas siļķes palielina apetīti, aizkavē šķidruma izvadīšanu no organisma un paaugstina asinsspiedienu. Lai izvairītos no veselības problēmām un liekā svara palielināšanās, tiek izmantota viena no garšas līdzsvarošanas iespējām.

Mērcēšanas iespējas:

Piepildiet ar pienu

Sagrieziet zivis filejās, iegremdējiet 2 siļķu pusītes pienā tā, lai šķidrums tās pilnībā pārklātu. Lai saglabātu pārtikas produkta svaigumu, trauku ar saturu novietojiet aukstā vietā. Mērcēšanas laiks ir atkarīgs no sāls stipruma, bet vidēji pietiek ar četrām līdz astoņām stundām. Ja fileja ir ļoti sālīta, pienu mainiet ik pēc 2 līdz 3 stundām. Pēc mērcēšanas izzūd siļķes izteiktā zivju smarža un parādās pienainas notis. Sālītā siļķe kļūst mīkstāka un maigāka.

Mērcēšana ūdenī

Ja nevarat izmantot pienu un pēc tam to izlietot, iemērciet siļķes gabaliņus ūdenī. Mainiet ūdeni ik pēc četrām stundām, un pēc vienas dienas zivis būs nedaudz ūdeņainas, bet mazāk sāļas. Lai paātrinātu nātrija hlorīda izdalīšanos no gaļas, 10 daļām šķidruma pievienojiet vienu daļu galda etiķa.

Sagatavojiet saldo tēju.

Pagatavojiet lielu daudzumu stipras melnās tējas, pievienojiet cukuru, samaisiet, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Uz 1-2 stundām uzlejiet dzērienu uz liemeņa pusēm ar ādu. Ja tēja ir stipri sālīta, ielej tajā 50 ml ķiršu sīrupa vai degvīna un atstāj atdzist. Siļķēm šķidrumā jāpaliek 2-4 stundas.

Saldināta melnā tēja, kas satur tanīnus, uztur muskuļu šķiedras elastīgas un uzlabo garšu.

Ātri izlabojiet pārlieku lielo sāls daudzumu

Ja nav laika pagaidīt, kamēr zivs nodod daļu sāls aukstam pienam, ūdenim vai tējai, izmantojiet ekspresmetodi. Siļķes pārmaiņus iegremdējiet karstā un ledus ūdenī. Uz dažām minūtēm ievietojiet karstā (bet ne verdošā) ūdenī un 7-10 minūtes turiet zem tekoša ūdens krāna. Siļķe nekļūs viegli sālīta, bet tās garša kļūs maigāka.

Kā no pārsālītas siļķes atbrīvoties no sāls bez mērcēšanas

Šo metodi var izmantot, ja zivis nav ļoti sālītas:

1. Sīpolu sagrieziet pusgriezumā, bet fileju - gabaliņos.
2. Salikt sastāvdaļas, samaisīt kopā un iepildīt burkā.
3. Uzlejiet eļļu uz burkas satura.
4. Aizveriet burku ar vāku un sakratiet, lai eļļa vienmērīgi sadalītos.
5. Ielieciet to ledusskapī līdz rītam.

Daļa sāls no zivīm nonāk eļļā, daļa no tās nokļūst sīpolos. Jo vairāk sīpolu pievienosiet, jo labāk.

Sālītas siļķes recepte

Visgaršīgākā un treknākā reņģe ir okeāna reņģe, kas nozvejota ziemā. Lai sālītu divas lielas zivis, jums būs nepieciešams:

• 0,7 l ūdens;
• 20 g sāls;
• 5 g cukura.

Gatavošanas algoritms:

1. Atkausējiet svaigi sasaldētu siļķi ledusskapja plauktā, izņemiet žaunas, noskalojiet liemeņus ar tekošu ūdeni.
2. No ūdens un garšvielām pagatavojiet sālījumu un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
3. Ievietojiet zivis stikla vai emaljas traukā un piepildiet to ar sālījumu.
4. Pārklājiet ar vāku un atstājiet ledusskapī uz 48 stundām.

Ēd viegli sālītas siļķes ar sīpoliem un eļļu, sinepēm un etiķi, jebkādā veidā pagatavotus kartupeļus. No zivīm gatavo foršmaku - ruļļus ar dārzeņu pildījumu. Produktu pievieno salātiem (vinegrets, siļķes zem kažokādas).

Diētas ārsti neiesaka mērcēt. Ūdens un citi šķidrumi izskalo ne tikai sāli, bet arī derīgās vielas - olbaltumvielas, minerālvielas. Mērcētas zivis izmanto uzreiz, jo produkts netiek uzglabāts ilgāk par vienu dienu.