Kā žāvēt tomātus mājās

Ikviena mājsaimniece rudenī daudz stundu pavada pie plīts, konservējot desmitiem un pat simtiem dārza dāvanu, tostarp tomātu, konservu kārbu ziemai. Tomēr jūs varat dažādot savu ziemas ēdienkarti, ne tikai marinētu vai marinētu tomātu konservus. Šos dārzeņus var viegli izžāvēt. Žāvētus tos var likt zupā vai pīrāgā, izmantot gaļas vai zivju ēdienos, sautēt vai pat pasniegt atsevišķi. Tomātu žāvēšana neprasa daudz darba, bet rezultāts priecē visu ziemu.

Kaltētiem tomātiem ir gandrīz divu gadsimtu vēsture. Pirmo reizi tās sāka žāvēt Itālijā 19. gadsimtā, un pēc tam itāļu recepte izplatījās visā pasaulē.

Kādi tomāti ir piemēroti žāvēšanai

Lai žāvēšanas laikā tomāti nezaudētu formu un nekļūtu neizskatīgi, ņemiet tomātus ar stingru miziņu un nelieliem izmēriem - ne lielākus par 7 cm diametrā.

Šim nolūkam vislabāk piemēroti ir plūmju formas tomāti, kuriem ir blīvs mīkstums ar maigu garšu un stingru mizu. Plūmju formas tomātiem ir zems ūdens saturs, tāpēc, tos sagriežot, neizdalās daudz sulas, un sēklas to iekšpusē ir stingras un neizkrīt, tāpēc žāvēšanas laikā tomāti nedeformējas.

Krāsai nav nozīmes - tās var būt oranžas, sarkanas, rozā vai pat violetas. Piemēram, šķirnes Sunny Bunny nosaukums runā pats par sevi. Šie tomāti ir dzelteni, Pink Raisin ir rozā, Orange Cream ir oranžs un Purple Dragon, protams, violets. No tradicionālajiem sarkanajiem tomātiem derēs lielie krēmveida, Marjuška, Nadežda, De Barao, Adelina un citi.

Ārā audzēti tomāti gatavā veidā būs garšīgāki nekā siltumnīcā audzēti tomāti, jo tie ir aromātiskāki un mīkstāki.

Nenogatavojušies tomāti nav piemēroti žāvēšanai, un arī bojāti vai samīkstējuši tomāti ir jāatliek malā.

Kā sagatavot augļus žāvēšanai

Kad atlasīti žāvēšanai piemēroti dārzeņi, tie jānomazgā un jāizžāvē. Ja tomāti ir pareizi izvēlēti, dvielis tiem nekaitēs.

Nākamais sagatavošanas posms ir sagriešana šķēlēs. Sagrieziet riņķīšos, kas nav plānāki par 5 mm - gar vai gar tomātu, tam nav nozīmes. Ar asu nazi izgrieziet kātiņus un tos izmetiet.

Lai padarītu galaproduktu garšīgāku un aromātiskāku, varat apļus apkaisīt ar kaltētiem aromātiskiem garšaugiem un pat nedaudz ieziest mīkstumā. Izvēle ir ļoti plaša, un to var izvēlēties atbilstoši savai gaumei: ideāls tomātu partneris, protams, ir baziliks, taču var izmantot arī timiānu, raudeni, rozmarīnu, koriandru, seleriju un citas garšvielas. Lai garšaugi būtu pēc iespējas garšīgāki, tos sasmalciniet tieši pirms dārzeņu apļa apkaisīšanas.

Kā pareizi izžāvēt tomātus

Lai arī kādu tomātu žāvēšanas metodi saimniece izvēlētos - izmantojot cepeškrāsni, elektroierīces vai vienkārši ārā, ir svarīgi tos izklāt uz paplātēm vai cepamajiem šķīvjiem, kas nepakļaujas šo dārzeņu izdalītajām skābēm. Šā iemesla dēļ nedrīkst izmantot alumīnija paplātes.

Lai novērstu tomātu pielipšanu, vislabāk ir ietaukot paplātes ar augu eļļu un izmantot arī cepamo papīru.

Cepeškrāsnī

1. Pirms tomātus sūtīt cepeškrāsnī, tos var ne tikai pārkaisīt ar kaltētiem garšaugiem, maltiem pipariem, jūras sāli, bet arī pārkaisīt ar spiestu ķiploku ripiņām un pārziest ar augu eļļu. Šādi tomāti noteikti neiznāks bezgaršīgi un bez garšas. Uz kilogramu tomātu nevajadzēs daudz ķiploku - tikai 2-3 daiviņas.
2. Izklājiet cepšanas paplāti ar pergamenta papīru, kas salocīts uz pusēm un nav pārāk plāns. Ielieciet augu eļļu bļodiņā, iemērciet tajā katru apli un novietojiet vienā slānī uz papīra tā, lai tie viens otram nesaskaras. Apkaisiet tomātus ar sāli, garšaugiem un sasmalcinātiem ķiplokiem.
3. Ieslēdziet cepeškrāsni, iestatot temperatūru no 100 līdz 130 grādiem pēc Celsija, atstājot durvis atvērtas, lai mitrums, kas iztvaiko no tomātiem, nepaliktu iekšā. Ja cepeškrāsnī ir iebūvēta konvekcijas funkcija, durvis var aizvērt.
4. Pēc aptuveni 50-60 minūtēm pārbaudiet tomātu stāvokli. Ja tie ir sākuši tumšēt un nedaudz brūnēt, nedaudz vairāk atveriet durtiņas vai samaziniet temperatūru. Katru tomātu gredzenu var apgriezt otrādi, lai tas izžūtu vienmērīgāk. Vēl pēc pāris stundām to lielumam jāsamazinās apmēram uz pusi.
5. Pēc tam atstājiet tos cepeškrāsnī vēl uz stundu un varat izslēgt karstumu.
6. Šis laiks ir relatīvs - process var ilgt līdz pat 8 stundām, jo galarezultāts ir atkarīgs no pašas krāsns veida un no tā, cik intensīvi tā uzkarst. Piemēram, elektriskā cepeškrāsnī dārzeņi izžūst ātrāk nekā gāzes cepeškrāsnī.

Kaltētus tomātus var nolikt, kad tie ir atdzisuši. Ja vēlaties, varat tos ielikt burkā, apcept ar garšvielām un pārlej ar augu eļļu.

Elektriskā žāvētājā

Tā kā žāvētājs ir paredzēts tieši augļu un dārzeņu žāvēšanai, tomātu konservēšanai tajā nav nepieciešams neko pielāgot.

Elektriskajā žāvētavā tomāti jāsagatavo tāpat kā cepeškrāsnī: iemērc tos eļļā, novieto uz ierīces paplātēm un pārkaisa ar garšvielām. Elektriskā žāvētājā iestatiet taimeri uz 2 stundām un 80 grādu temperatūru. Kad programma ir pabeigta, apmainiet žāvētāja paplātes: augšējās nolieciet uz leju, bet apakšējās uz augšu, katru tomāta šķēli var pat apgriezt otrādi. Un atkal ieslēdziet žāvētāju - tagad uz 5 stundām, bet temperatūra ir par 10 grādiem zemāka. Dārzeņu žāvēšana karstākā gaisā nav vēlama: kad dārzeņi būs izžāvēti no ārpuses, tie paliks neapstrādāti no iekšpuses un ilgi neizglabāsies, sabojājot tos.

Gaisa žāvētājā

Tomātus ir viegli žāvēt gaisa vītinātājā. Žāvētus tomātus var pagatavot nelielā laika sprīdī - burtiski vakariņās. Varat pat izdomāt un saulē kaltētu tomātu vietā pagatavot pikantus tomātus.

Vienkārši samaisiet krūzī katrā pa tējkarotei kaltēta rozmarīna un bazilika, pievienojiet šķipsniņu rupjas jūras sāls, izspiediet pāris ķiploka daiviņas un samaliet baltos piparus (pēc savas gaumes).

Nomazgājiet kilogramu nogatavojušos, bet stingrus tomātus un nosusiniet tos ar dvieli. Nepārgrieziet tos gredzenos, bet gan ceturtdaļās. Ar tējkaroti uzmanīgi izņemiet sēklas, neskarot mīkstumu, un noteciniet visu izdalījušos šķidrumu. Uzlieciet tomātus ar ādu uz leju uz gaisa vītinātavas plauktiem un pārkaisiet ar sāls un garšvielu maisījumu. Ievietojiet plauktus ierīces iekšpusē un ieslēdziet to, iestatot ventilatoru uz lielu ātrumu un 100-110 grādu temperatūru. Žāvējiet aptuveni 3,5-4 stundas, laiku pa laikam rūpīgi pārbaudot, lai produkts neizžūtu.

Lai mitrums varētu brīvi izplūst, vāks jāatstāj tikai nedaudz nosegts ar metāla vai silikona lāpstiņu zivju un kotlešu apgriešanai (iespējams, mājās atradīsiet ko piemērotāku kā ierobežotāju).

Kad tomāti ir gatavi un atdzisuši, ievietojiet tos burciņā ar izspiestu ķiploku kārtu, aplejiet ar olīveļļu un ievietojiet ledusskapī zem aizvērtā vāka.

Mikroviļņu krāsnī

Tomātus var žāvēt arī mikroviļņu krāsnī, taču jāatceras, ka tajos esošais ūdens kopā ar dārzeņa mīkstumu uzšļakstīsies uz ierīces sieniņām. Lai no tā izvairītos, ierobežojiet ierīces jaudu, nepārsniedzot 800 vatus.

Tomātus sagriež nevis gredzenos, bet gan pārgriež uz pusēm un pārkaisa ar pipariem, medu, sasmalcinātiem ķiplokiem un bagātīgi aplej ar olīveļļu. Izkārtojiet uz karstumizturīga trauka un ievietojiet mikroviļņu krāsnī.

Iestatiet taimeri uz 15 minūtēm, pēc tam pārbaudiet, vai dārzeņi ir sausi. Ja tās nav sausas, pagrieziet tās un iestatiet taimeri vēl uz 5 līdz 7 minūtēm, pēc tam pārbaudiet vēlreiz. Šis laiks parasti ir pietiekams.

Kad tomāti ir atdzisuši, tos var salikt burkās un novietot plauktos.

Saulē

Vienīgais šķērslis saimniecei, kas vēlas kaltēt tomātus saulē, ir laikapstākļi. Dienvidos problēmu nav, bet lauku vidienē aizvien grūtāk un grūtāk saņemt patiešām karstu saulainu nedēļu. Mazāk nav iespējams, jo tomāti svaigā gaisā labi izžūst vismaz 5-6 dienas.

Žāvēšana ārā ir viegla un vienlaikus apgrūtinoša. No rīta tomāti ir jāiznes ārā un vakarā jānes atpakaļ iekšā, lai ne pēkšņs nakts lietus, ne rīta rasa nesabojātu produktu un nesabojātu visas pūles.

Tad sagrieziet tomātus riņķos un izvietojiet tos vienā slānī uz cepamajiem paplātēm vai paplātēm, kas izklātas ar cepamo papīru vai kokvilnas audumu. Dārzeņus pārklājiet ar marli, lai pasargātu tos no mušām. Novietojiet paplātes labi apgaismotā, saulainā vietā.

Svaigi sagrieztus tomātus sāciet žāvēt no rīta, lai dienas laikā iztvaicētu lielākā daļa mitruma un dārzeņu virsma būtu izžuvusi. Pirmajā dienā ir svarīgi vismaz vienu reizi apgriezt gredzenus, lai izžūtu arī otra puse. Piesūcinātais papīrs jāizņem no paplātēm un jāaizstāj ar jaunu papīru. Pēc tam tomātus vismaz reizi dienā apgrieziet.

Ja tomāti vēl ir sausi un diena ir apmācies laiks, labāk neriskēt tos nest ārā. Jūs varat atstāt tos mājās uz vienu dienu un novietot paplātes ar dārzeņiem uz palodzēm vai galdiem, bet vienmēr siltā, labi vēdināmā telpā.

Kā noteikt, kad produkts ir gatavs

Labi kaltētiem tomātiem, ja tie ir pareizi kaltēti, ir piesātināta, blīva krāsa, daudz tumšāka nekā svaigiem tomātiem. Mīkstums ir stingrs, bet lokans. Ja to piespiež, tas sabrūk - ne velti žāvētus tomātus dažkārt sauc arī par kaltētiem tomātiem. Tās ir viegli un patīkami košļājamas. Arī sēklas sacietē, kļūst dzeltenākas.

Ja tie būs pārāk sausi, tomāti kļūs pārāk cieti vai arī sasmalst. Izžāvēti tomāti nekļūst īpaši smaržīgi; tie smaržo pēc apdeguma un ir rūgtas garšas.

Kā pareizi uzglabāt žāvētus tomātus

Pareizos apstākļos kaltēti tomāti var kaltēties veselu gadu līdz nākamajai ražai, nezaudējot savas patēriņa īpašības. Pareizie apstākļi ir vēsa temperatūra telpā, kurā dārzeņi tiek uzglabāti, ne zemāka par 10 grādiem un ne augstāka par 22 grādiem, kā arī zems gaisa mitrums. Tajā pašā laikā tomāti jāglabā no gaismas, jo īpaši no tiešiem saules stariem. Vislabāk piemērots būtu pieliekamais vai skapis. Ja pagrabs vai pagrabs ir sauss, tā ir ideāla vieta.

Uzglabāšanai tomātus ievietojiet sausās stikla burkās ar cieši aizveramiem (bet ne plastmasas) vākiem. Dažas saimnieces izmanto plastmasas vākus vai pat uzglabā sausus tomātus plastmasas traukos, taču tas nav labākais risinājums, jo plastmasa "elpot" nevar un var sapelēt.

Žāvētus tomātus var iepildīt audekla maisiņos vai papīra maisiņos, taču tie nesaglabās visu savu garšu.

Protams, varat arī sasaldēt kaltētus tomātus, kā to dara daži cilvēki. Saldētavā tie kalpos vēl ilgāk. Bet, pirmkārt, jums ir jāaizņem vieta saldētavā, un, otrkārt, atkausējot tomāti zaudēs formu, tie nebūs tik pievilcīgi un būs piemēroti tikai termiskai apstrādei.

Ja tomātu nav daudz, ko vēlaties saglabāt, un ja tos gatavojaties izmantot galvenokārt salātiem un sviestmaizēm, nevis vārīšanai vai sautēšanai, varat pagatavot kaltētus tomātus saulespuķu vai olīveļļā: iegūsiet sava veida marinēšanas produktu.

Žāvētus tomātus ievieto sausās burkās, pārber ar sasmalcinātiem ķiplokiem, iecienītākajiem kaltētajiem aromātiskajiem garšaugiem un pārlej ar eļļu. Tad burkas cieši aizveriet ar vākiem un novietojiet ledusskapja plauktā.

Kādas ir žāvētu tomātu priekšrocības

Dažiem cilvēkiem var nepatikt žāvētu tomātu izskats. Tomēr, neraugoties uz to izskatu, tie joprojām ir garšīgi un saglabā visu svaigos dārzeņos esošo uzturvielu klāstu. Turklāt, iztvaikojot liekajam ūdenim, šo vielu daudzums uz svara vienību palielinās. Rezultātā produkts kļūst koncentrētāks.

1. Galvenokārt tas ir bagāts ar vitamīnu kompleksiem, kas nodrošina cilvēka organisma funkcionēšanu un izturību pret negatīvām ārējām ietekmēm. Piemēram, tomātos esošais A vitamīns palīdz saglabāt redzi un stiprina imūnsistēmu.
2. Plaša B vitamīnu grupa uzlabo nagu un matu stāvokli, stimulē ādas bojājumu dzīšanu pēc nelielām traumām un dažādiem pinnes izlaušanās gadījumiem, palīdz A vitamīnam uzturēt normālu redzi, kontrolē atveseļošanos pēc smaga fiziska darba, piedalās gremošanas darba organizēšanā, normalizē asinsrites sistēmu un dod spēku atgūties no smagām ilgstošām slimībām. Folijskābe (jeb B9 vitamīns) ir būtiska grūtniecēm, īpaši agrīnā grūtniecības posmā, jo tā veicina pareizu bērna iekšējo orgānu un sistēmu veidošanos.
3. Kopā ar B grupas vitamīniem darbojas un PP vitamīns, kas arī regulē vielmaiņas procesus un ietekmē aknas un gremošanu.
4. Tomātos ir daudz C vitamīna jeb askorbīnskābes. Tā ir plaši pazīstama kā viela, kas palīdz atveseļoties no saaukstēšanās un akūtām elpceļu infekcijām un stiprina imūnsistēmu. Turklāt askorbīnskābe ir labs antioksidants (viela, kas palēnina oksidēšanās procesus organismā un kavē novecošanos).
5. Tomāti satur vēl vienu svarīgu vitamīnu - K. Ja tā trūkst, pasliktinās asins recēšana, cilvēks ātri nogurst un rodas gremošanas problēmas.
6. Pateicoties televīzijas reklāmām, magnijs, kas ir tomātu sastāvdaļa, visiem ir zināms kā stresa mazinātājs un nervu sistēmas stiprinātājs. Tas var arī palīdzēt mazināt galvassāpes un normalizēt miegu. Taču, kā maz cilvēku zina, magnijs palīdz arī zarnu pareizai darbībai.
7. Augstais kālija saturs žāvētos tomātos ļauj tiem aktīvi uzlabot sirds un asinsvadu darbību un novērst pietūkumu.
8. Tomātos esošo noderīgo vielu sarakstā ir arī jods. Tās galvenā funkcija ir atbildēt par vairogdziedzera darbību un stabilizēt hormonālo sistēmu.
9. Un tāda viela kā mangāns ir ne tikai pati par sevi labvēlīga. Tas atbalsta imūnsistēmu, piedalās skeleta audu veidošanā un regulē gremošanu. Mangāns ir svarīgs arī tāpēc, ka bez tā nebūtu iespējama visu iepriekš minēto vitamīnu uzsūkšanās, šūnu atjaunošanās, audu dzīšana un smadzeņu darbība.
10. Šķiedrvielas ir svarīga tomātu sastāvdaļa. Šīs šķiedrvielas ir kā birste, kas no zarnām attīra visu, kas nav vajadzīgs - nesagremotās pārtikas atliekas, kaitīgās vielas, kancerogēnus un toksīnus, tādējādi nodrošinot labāku zarnu darbību. Turklāt šķiedrvielas ietekmē holesterīna līmeni, pazeminot to un tādējādi attīrot asinsvadus un paildzinot to dzīvi.

Tādējādi tomātu, tostarp žāvētu tomātu, ēšana palīdz atbrīvoties no avitaminozes, normalizēt zarnu trakta darbību un atbrīvoties no aizcietējumiem. Ir zinātniski pierādīts, ka tomāti cīnās pret holesterīna nogulsnēm uz asinsvadu sieniņām un to aizsērēšanu.

Tomāti ir mazkaloriju produkti, tāpēc tos ieteicams lietot cilvēkiem, kas cīnās ar aptaukošanos. Tās ne tikai dažādo parasti diezgan ierobežoto ēdienkarti, bet, pateicoties antidepresantiem, palīdz uzlabot garastāvokli, atbrīvoties no kaitinošām domām par svara zaudēšanu.

Vecāka gadagājuma cilvēkiem tomāti ir noderīgi, jo tie uzlabo atmiņu, jo veicina pareizu smadzeņu darbību. Turklāt, pateicoties antioksidantu spējām, tomāti cīnās pret novecošanos un samazina ļaundabīgo audzēju risku.

Tomēr žāvēti tomāti nav piemēroti visiem cilvēkiem. Tās ir kontrindicētas tiem, kam diagnosticētas nopietnas hroniskas kuņģa slimības, piemēram, čūlas. Tās nav ieteicams ēst aknu un aizkuņģa dziedzera slimību saasināšanās gadījumā.

Tāpat kā jebkuru citu pārtikas produktu, arī žāvētus tomātus jālieto ar mēru. Pārmērīgs patēriņš var izraisīt nierakmeņu veidošanos nierēs un sāļu veidošanos locītavās gadu gaitā.

Ko pagatavot no žāvētiem tomātiem

Izgudrotas saimnieces žāvētus tomātus var pagatavot kā uzkodu, kā pirmo un otro ēdienu, pagatavot no tiem mērces un pat cept maizītes. Lai sagatavotu tomātus kulinārijas vajadzībām, tieši pirms lietošanas tos 15-20 minūtes mērcē ūdenī istabas temperatūrā. Dārzeņi atbrīvosies no liekā sāls daudzuma, un to garša kļūs nedaudz maigāka un maigāka.

Lai ātrāk "atdzīvinātu" žāvētus tomātus, tos var novadīt karstā ūdenī ar etiķi (liela karote uz 1 l ūdens). Pietiek ar divām minūtēm, lai dārzeņi mīkstinātos līdz vēlamajam stāvoklim.

Ja recepte paredz, ka žāvētie tomāti jāsasmalcina, tos nav nepieciešams mērcēt.

Tomātu uzkoda

Kaltēti tomāti ir pelnījuši būt patstāvīga uzkoda.

1. Ikdienas (vai pat svētku) ēdienkartes rotāšanai puslitra stikla burkā ieber 300-400 g žāvēta produkta, tomātu slāņus mijasot ar sasmalcinātiem ķiplokiem un maltiem sarkanajiem pipariem. Vienai puslitra burkai būs vajadzīgas 4 ķiploka daiviņas.
2. Apkaisiet tomātus ar kaltētām dillēm vai pētersīļiem.
3. Ielej burkā istabas temperatūrā sakarsētu glāzi augu eļļas (250 ml) un nedaudz sakrata, lai tā noslīdētu uz dibena. Cieši aiztaisiet burku ar vāciņu un atstājiet ledusskapī uz 3 nedēļām.

Pasniedziet ar papīra dvieli, no kura ar papīra dvieli noņemts nedaudz eļļas pārpalikums. Tomāti kļūst smaržīgi, nedaudz pikanti un izskatās ļoti interesanti.

Pesto

1. Blenderī sasmalciniet 150 g žāvētu tomātu, 50 g valriekstu, ķiploka daiviņu un 3-4 bazilika lapas, pievienojiet šķipsniņu maltas paprikas.
2. 50 g cietā siera sarīvējiet uz smalkās rīves un pievienojiet maisījumam, tad lēnām pievienojiet 5 ēdamkarotes olīveļļas.

Šo mērci var pasniegt ar gaļu vai mājputnu gaļu, kā arī spageti vai zivīm.

Salāti vakariņām

1. 40 g mocarellas siera sagrieziet kubiņos, 4 saulē kaltētus tomātus plānās strēmelēs, 10 zaļas olīvas bez kauliņiem ceturtdaļās un pusi sarkanā sīpola plānos puskociņos.
2. Ar rokām saplēsiet ķīniešu kāpostu lapas un glīti sakārtojiet tās uz plakana šķīvja. Pēc tam kārtojiet visas sastāvdaļas kārtu kārtām: vispirms sīpolus, tad tomātus, uz tiem olīvas un virsū siera kubiņus.
3. Salātus pārlej ar olīveļļas mērci, pēc garšas pievieno etiķi, maltus piparus un sāli.

Mērcei var pievienot arī nedaudz galda sinepju.

Siltie salāti ar vistu un sēnēm

1. Vistas fileju (400 g) sagrieziet šķēlēs un apcepiet uzkarsētā pannā, līdz tā apcepas līdz kraukšķīgai.
2. Sagrieziet vienu papriku strēmelēs un apcepiet to pannā ar nedaudz eļļas. Apcep arī 200 g sēņu šķēlītēs.
3. Ķīnas kāpostu (vai Ķīnas salātu) lapas sagrieziet nelielos gabaliņos un izkārtojiet uz šķīvja.
4. Slāņojiet cepeti šādā secībā: paprikas, sēnes, vistas gaļu un pēdējo kārtu - žāvētus tomātus. Virsū pārkaisiet sezama sēklas.

Šiem salātiem mērce nav nepieciešama, pietiek ar cepšanas eļļu. Nedaudz skābuma var piešķirt arī nedaudz citrona sulas.

Karstās sviestmaizes

1. Pievieno pāris saujas saujas kaltētu tomātu, kas uz īsu brīdi iemērkti ūdenī, un nedaudz olīveļļas.
2. Pievieno dažas sasmalcinātas ķiploka daiviņas, divas smalki sagrieztas bazilika lapas un 50 g rīvēta kausēta kausēta cietā siera.
3. Uzklājiet maisījumu uz maizes šķēlītēm un 5 minūtes pagatavojiet mikroviļņu krāsnī.

Kad siers ir izkusis, sviestmaizes var izņemt un nogaršot.

Brusketa ar žāvētiem tomātiem

1. Marinējiet kaltētus tomātus puslitra burkā, kārtojiet tos ar kaltētiem garšaugiem - baziliku, dillēm, pētersīļiem, raudeni, pipariem un dažām ķiploka daiviņām. Ielej siltu olīveļļu, kas uzsildīta mikroviļņu krāsnī, un liec to ledusskapī.
2. Pēc 24 stundām var gatavot brusketas. Sagrieziet bagetes šķēles šķērsām ne vairāk kā 2 cm biezās šķēlēs un atstājiet tās žāvēties cepeškrāsnī vai tosterī uz divām minūtēm.
3. Kamēr tie žūst, ielieciet bļodā pusi tasītes marinētu žāvētu tomātu. Sasmalciniet 3 svaigus tomātus - tā, lai šķēles būtu tikpat lielas kā žāvētajiem tomātiem - un pievienojiet tos žāvētajiem tomātiem.
4. Izspiediet 2 ķiploka daiviņas, sarīvējiet mocarellas sieru (apmēram 200 g), sasmalciniet 3-4 bazilika zariņus, pievienojiet pāris tējkarotes balzametiķa un pārlejiet ar 2-3 ēdamkarotēm olīveļļas. Sāli un pārkaisa ar svaigi maltu piparu pārslām no dzirnavnieka. Izmaisiet, lai sajauktos.
5. Iemaisiet maisījumu uz bagetes šķēlītēm un atstājiet cepeškrāsnī uz 5-6 minūtēm.

Brusketas var pasniegt karstas vai siltas. Tā ir laba pat auksta.

Tomātu pīrāgs

1. Atkausējiet kārbu kārtainās mīklas. Apsmērējiet kārtainās mīklas plāksnītes ar augu eļļu (eļļu varat izmantot žāvēto tomātu marinēšanai) un pārkaisiet ar žāvētu baziliku.
2. Sagrieziet gabaliņos 7-8 marinētus tomātus (tos varat marinēt tāpat kā iepriekšējā receptē) un izklājiet tos pa makaronu mīklas virsmu. Sagrieziet šķēlēs 200 g jebkura cietā siera un pārklājiet ar to visu mīklas izstrādājumu virsmu. Nākamo kārtu veidos svaigu tomātu riņķi (šim nolūkam nepieciešami 2-3 vidēja lieluma stingri tomāti).
3. Apsmērējiet virsmu ar olīveļļu, pipariem un sāli pēc garšas un ievietojiet cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā uz 25-30 minūtēm.

Pirms pasniegšanas ielieciet pīrāgu šķīvī uz salātu lapām un virsū dekorējiet ar kaperiem.

Ķirbju zupa ar saulē kaltētiem tomātiem

1. Sagrieziet vidēja lieluma sīpolu un apcepiet to pannā sviesta un augu eļļas maisījumā. Kamēr sīpoli apcepas līdz zelta krāsai, 300 g ķirbja sagrieziet kubiņos un pievienojiet sīpoliem. Garšojiet ar rozmarīnu un muskatriekstu, pievienojiet 150 ml dārzeņu buljona un vāriet, līdz ķirbis kļūst mīksts.
2. Uz dārzeņiem maigi uzkaisa 2 ēdamkarotes miltu, samaisa pannā un pēc minūtes pievieno 150 ml krējuma. Ja zupa ir paredzēta cilvēkam, kurš ievēro diētu un skaita kalorijas, krējumu var aizstāt ar pienu. Vāra 2 minūtes, tad pievieno 250 ml dārzeņu buljona, pagaidi, līdz tas uzvārīsies, un izslēdz siltumu.
3. Ķirbi saberž blenderī un pārklāj. Pēc 5 minūtēm, kad zupa ir ievilkusies, to var izliet uz šķīvjiem, katram šķīvim pievienojot nelielu sauju sasmalcinātu žāvētu tomātu un ēdamkaroti rīvēta cietā siera.
4. Katram šķīvim virsū uzberiet 5-7 nelielus grauzdiņus, sarīvētus ar ķiploku.

Indijas zupa

Šī zupa ir neparasta vidusmēra ēdājam, bet kāpēc gan neizmēģināt to, ko ēd Indijas kalnu iedzimtie? Turklāt tajā esošie pārtikas produkti ir diezgan piemēroti pareizticīgo gavēnim.

1. Žāvētus tomātus (200 g) nesasmalcina, bet veselus ievieto pannā ar augu eļļu un sultāniem (100 g). 10 minūtes sautējiet tos zem vāka (varat arī nedaudz aplejot ar ūdeni) un iemaisiet raudeni un asos sarkanos piparus.
2. Tad pievieno 1 l ūdens un 100 g lēcas. Gatavojiet apmēram 40 minūtes uz lēnas uguns.
3. Pieberiet sāli un nogaršojiet, cik labi lēcas ir izvārījušās. Ja nepieciešams, vēl dažas minūtes pagatavojiet, pēc tam izņemiet no plīts un cieši pārklājiet, lai tas vārītos vēl 10 minūtes.

Jūras velšu zupa

1. 300 g kalmāru nomizo un sagriež gredzenos. Dziļā pannā izkausējiet pusi ēdamkarotes sviesta, ievietojiet sasmalcinātu šalotes kātu un ķiploka daiviņu. Sautējiet pāris minūtes, lai šalotes būtu caurspīdīgas un ķiploki nesadegtu.
2. Pannā ielej trīs ceturtdaļas glāzes sausa baltā vīna, pievieno lielu karoti svaigi spiestas citrona sulas un pievieno kalmārus un 300 g gliemju gaļas. Pievienojiet 1 litru zivju buljona un pāris lauru lapas.
3. Kad panna ir uzvārījusies, samaziniet karstumu un vāriet zem aizvērtā vāka apmēram 5 minūtes, pēc tam izņemiet kalmārus un gliemenes un sagrieziet tos lielos gabalos. Atstājiet dažus kalmāru riņķus dekorēšanai. Noteciniet buljonu.
4. Citā katliņā uz lēnas uguns olīveļļā apcep vēl vienu sasmalcinātu šalotes gabaliņu un 2 ķiploka daiviņas. Ieberiet ēdamkaroti miltu un samaisiet, tad lēnām ielejiet buljonu, ātri maisot, lai neveidotos miltu gabaliņi.
5. Pievieno 100 g žāvētu tomātu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad sasmalcini zupu ar iegremdējamo blenderi un pievieno sasmalcinātās gliemenes un kalmārus. Visu laiku turiet zupu uz karstuma. Uzmanīgi ielej glāzi piena plānā strūklā, pārkaisi ar melnajiem pipariem, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz.

Pasniedzot ēdienu, uz katra šķīvja uzlieciet kalmāra gredzenu un dekorējiet ar svaigiem zaļumiem.

Makaroni ar vistas fileju

1. Puskilogramu vistas krūtiņas sagrieziet kubiņos. Vistas gaļai izspiediet 4 ķiploku daiviņas un samaisiet. Fileju cepiet karstā pannā, līdz tā kļūst zeltaini brūna.
2. Vienlaikus liek cepeškrāsnī cepties divas paprikas, kas sagrieztas strēmelēs.
3. Ar blenderi puskilogramu žāvētu tomātu pārvēršiet pastā. Vistas gaļai pievienojiet papriku, sauso tomātu pastu, dažas šķipsniņas žāvēta bazilika un glāzi krējuma. Pannas saturu sautējiet vēl 20-25 minūtes.
4. Pa to laiku izvāriet piparu makaronus. Kad makaroni ir gatavi, uz katra šķīvja uzlieciet makaronus, uz tiem vistas gabaliņus un pārlejiet ar krējuma mērci, kurā tie sautēti.

Pupiņu pastēte

1. Paņemiet glāzi vārītu balto pupiņu vai iegādājieties tās veikalā. Sasmalciniet vidēja lieluma marinētu gurķi blenderī kopā ar duci žāvētu tomātu.
2. Pievienojiet gurķu un tomātu maisījumam 2 ēdamkarotes citrona sulas, nelielu ķekaru pētersīļu, pāris ķiploku daiviņas un pa pusei tējkarotes žāvēta raudenes, bazilika un čilli. Vēlreiz iedarbiniet blenderi.
3. Tad pievienojiet 5 ēdamkarotes olīveļļas, pupiņas un atkal iedarbiniet blenderi. Kad maisījums ir saberzts, nogaršo un, ja nepieciešams, pievieno sāli.

Rīsi ar saulē kaltētiem tomātiem un vistas gaļu

1. Dziļā pannā apcep 4 vistas stilbiņus, nenovelkot ādu.
2. Pievienojiet kubiņos sagrieztu sīpolu, šķipsniņu žiras un 2 ķiploka daiviņas un vēl nedaudz apcepiet.
3. Nomazgājiet 200 g rīsu, ievietojiet tos pannā un, nepārtraukti maisot, apcepiet kopā ar vistas gaļu burtiski minūti. Ir svarīgi, lai katra daļiņa būtu pārklāta ar eļļu. Pēc tam pielej ūdeni, lai pannas saturs būtu pārklāts ar pusotru pirkstu, sāli un atstāj vārīties zem aizvērtā vāka.
4. Kad ūdens ir gandrīz iztvaikojis, sagrieziet un pannā pievienojiet 7-8 žāvētus tomātus, labi samaisiet un pagaidiet, līdz rīsi ir izvārīti.

Pasniedzot ēdienu, to var papildināt ar svaigu gurķu un tomātu salātiem.

Žāvētu tomātu foto