Kā žāvēt mežrozītes mājās

Lielākā daļa cilvēku cenšas dzert tēju ar citronu, kad viņi ir saaukstējušies. Tikai daži cilvēki šādās dienās izvēlas vārīt rožu gurnus. Taču tajā ir visvairāk C vitamīna, kas veiksmīgi cīnās ar vīrusu infekciju. Pat upenēs nav tik daudz askorbīnskābes kā mežrozīšu augļos.

To ir vērts zināt! Tas ir labi zināms fakts no krievu-turku un Lielā Tēvijas kara vēstures, kad brīnumainā auga ogas, pateicoties to noderīgajām īpašībām, izglāba daudzu karavīru dzīvības.

Tālāk mēs uzzināsim, kā pareizi novākt augļus ziemai, kādas ir žāvēšanas metodes un ko no tiem var pagatavot.

Kad novākt mežrozīšu ražu žāvēšanai

Rožu gurķi aug visā mūsu valsts teritorijā, tāpēc nav skaidra to vākšanas datuma. Viss ir atkarīgs no reģiona un laika apstākļiem. Krievijas dienvidu daļā ogas pēc novākšanas augustā nogatavojas daudz ātrāk (dažas sāk nogatavoties mēneša vidū, citas - beigās). Attiecībā uz ražas novākšanas laiku - augļus var novākt līdz pirmajām salnām. Tāpēc dienvidos tā var ilgt līdz pat novembrim, bet Viduszemē ražas novākšanu pabeigs oktobrī.

Rožu kauliņus novāc, tiklīdz tie ir nogatavojušies. Tās nedrīkst būt pārgatavojušās, jo ilgāk tās atrodas uz zara, jo mazāk derīgo vielu tās satur. Tomēr tie būs garšīgāki. Pārgatavojušos vai zemākā temperatūrā cietušos augļos cukura saturs būs lielāks. Tāpēc jums ir jāizlemj, kādi ir jūsu mērķi. Ja plānojat ogas saglabāt ziemai, ņemiet vērā padomu un ievērojiet optimālo ražas novākšanas laiku. Ja šajās dienās no tām vēlaties kaut ko pagatavot, atstājiet tās uz krūma un novāciet pēc vajadzības.

Svarīgi! Pareiza ražas novākšana ir būtiska, lai kaut ko pagatavotu ziemai. Ja neievērosiet laiku un zaudēsiet laiku, vēlu novāktajās ogās būs daudzkārt mazāk C vitamīna.

Vispārīgi ieteikumi:

1. Novāciet augļus, kad tie nogatavojas. Tad ogās ir maksimāli daudz svarīgu un noderīgu vielu.
2. Lai pārliecinātos, ka ogas ir gatavas novākšanai, rūpīgi aplūkojiet daiviņas stāvokli. Ja tā ir izspūrusi, ir laiks novākt ražu.
3. Krāsa ir vēl viena brieduma pazīme. Nogatavojušies augļi ir spilgti oranži vai sarkani. Jūs varat aptaustīt ogu un noteikt, vai tā ir nogatavojusies. Ja tie ir cieti, tie ir veseli un tos var novākt.
4. Savvaļas rožu gurķus var novākt, lai tos uzglabātu ziemai, pirms iestājas pirmie aukstie laikapstākļi.
5. Ja plānojat ogas uzglabāt ilgāku laiku, labāk ogas novākt, pirms tās ir pilnībā nogatavojušās. Nenogatavojušās ogas satur daudz vitamīnu un minerālvielu, tās ilgi uzglabājas un labi žūst. Tiem būs skāba garša.
6. Vislabāk ziemai novākt lielās ogas, jo tās tiek uzskatītas par veselīgākajām.
7. Nepārplēsiet kātiņus, bet novāciet tos kopā. Pēc izžūšanas tas viegli nokļūs.
8. Novāktie augļi jāžāvē pēc iespējas ātrāk, citādi tie sabojājas.

Padomi ražas novākšanai:

1. Vislabāk izejvielu novākt sausā un saulainā laikā.
2. Nesavāc savvaļas augļus no kokiem, kas aug netālu no ceļiem vai dzelzceļiem, kā arī vietās, kas atrodas netālu no rūpnīcām, ķīmisko vielu noliktavām vai atkritumu izgāztuvēm.
3. Bojātas vai slimas ogas nedrīkst uzglabāt ilgu laiku.
4. Šajā procesā pēc iespējas vairāk pasargājiet rokas no ērkšķu radītiem bojājumiem. Labāk lietot biezus aizsargcimdus.

1. oktobris tiek uzskatīts par Arinas Šipovņicas dienu. Tieši šajā dienā, saskaņā ar tautas ticējumu, būtu jāveic ražas novākšana. Bet, tā kā mēs nevaram atstāt augļus ilgstoši bez žāvēšanas, jums būs jāsagatavo, kad pienāks laiks.

Ražas novākšana ir tikai sākums. Tāpēc nākamajā sadaļā tiks aplūkots, kā sagatavot novāktos augļus žāvēšanai un kā tos pareizi žāvēt.

Kā tos sagatavot žāvēšanai

Attiecībā uz žāvētu mežrozīšu vērtību un uzturvērtību - tās ir tikpat labas kā svaigi novāktas. Un to var uzglabāt daudz ilgāk. Ja nevarat tos iegādāties paši, vienmēr varat iegādāties tirgū, taču pievērsiet uzmanību augļu stāvoklim, lai tiem nebūtu blāva krāsa vai sasvītrota tekstūra. Labākais laiks, kad tos iegādāties, ir no septembra līdz oktobrim. Oktobrī tos var iegādāties un novākt tikai tad, ja laika apstākļi to atļauj un nav sala.

1. Vispirms novāciet ogas un atdaliet sapuvušās, bojātās vai sausās ogas. Pēc tam notīriet tos no gružiem un netīrumiem.
2. Nekādā gadījumā tos nemazgājiet, citādi žāvēšanas process var aizkavēties vai pat kļūt neiespējams.
3. Ja ir steidzama nepieciešamība mazgāt, to var izdarīt pirms novārījumu vai tēju pagatavošanas, t. i., vārīšanas.
4. Plūksniņas nevajadzētu noplēst, jo arī tās satur derīgās vielas, kas pēc žāvēšanas pāriet uz augļiem. Tos var viegli atdalīt no žāvētiem augļiem.

Ir vēl viens iemesls, kādēļ neatdalīt kātiņus: žāvēšanas procesā, noplūcot plūksnas, var zaudēt sulu.

Kā pareizi žāvēt rožu gurnus

Ja jums nav vasarnīcas vai lauku mājas, jūs nevarēsiet žāvēt ražu ārā. Tāpēc mēs sagatavosimies ziemas sagatavošanai dzīvoklī. Lai to izdarītu, mums būs nepieciešama cepeškrāsns vai elektriskais žāvētājs.

Bet uzmanieties! Žāvēšanas laikā tiek zaudēta lielākā daļa mitruma, tāpēc produkts ievērojami samazinās. No kilograma svaigu augļu paliek tikai 250 gramu žāvētu ogu.

Cepeškrāsnī

Šī metode saglabā visas cilvēkam svarīgās un vērtīgās sastāvdaļas un ir arī daudz ātrāka.

1. Sagatavojiet augļus, notīriet tos no gružiem un atdaliet sapuvušus vai bojātus eksemplārus.
2. Uz sausa un tīra cepamā paplātes izkārtojam ražu, rūpīgi sadalot visas ogas.
3. Ielieciet cepšanas paplāti cepeškrāsnī, iestatiet 40 °C temperatūru un pēc aptuveni stundas to ieslēdziet līdz 50 °C. Atstājiet durvis nedaudz atvērtas, lai atbrīvotos no liekā mitruma. Neuzkarsējiet cepeškrāsni.
4. Izņemiet paplāti no cepeškrāsns un sakratiet to. Augļus varat viegli samīcīt paši, lai tie vienmērīgi izžūtu cepeškrāsnī un nesadegtu.
5. Žāvēšanas laiks ir vismaz 7 stundas. Šī procesa laikā cepeškrāsns temperatūru var paaugstināt līdz 60°C. Tomēr tā ir maksimālā iespējamā temperatūra. Augstākā temperatūrā augļos esošais vitamīnu komplekss netiek iznīcināts.
6. Neuztraucieties, ja rožu plūškoku krāsa kļūst blāvāka un nedaudz tumšāka, un augļi izspalvojas. Tā tam arī ir jābūt. Neļaujiet ogām kļūt brūnām vai ievērojami tumšākām. Tā ir zīme, ka iestatītā temperatūra ir bijusi augsta. Uzmanieties un nepieļaujiet, lai tie sadegtu.
7. Ievietojiet žāvētas ogas stikla traukā un pārklājiet ar marli. Uzglabāšanai var izmantot auduma vai audekla maisus.

Nesteidzieties tās uzreiz likt traukos, bet pārbaudiet, vai tās ir gatavas, pieskaras ogām. Tiem nevajadzētu pieķerties pie rokām vai citiem augļiem, un tiem jābūt mīkstiem. Tā ir zīme, ka ogas vēl nav "sasniegušas" pareizo konsistenci. Procesu var pagarināt uz dažām minūtēm vai arī ogas var atstāt nogatavoties sausā un, vēlams, tumšā vietā.

Ja viss ir izdarīts pareizi, ogām jāļauj pilnībā atdzist. Tikai tad tos var ievietot uzglabāšanas konteineros. Pretējā gadījumā nevārīti augļi hermētiskā traukā var sabojāties un sākt pūt.

Elektriskā žāvētājā

Viegla metode, taču tā aizņem vairāk laika nekā cepšana cepeškrāsnī. Tas var aizņemt 11 stundas vai vairāk. Žāvētava ir aprīkota ar dehidratoru, kas var veikt kvalitatīvu žāvēšanu bez cilvēka iejaukšanās.

1. Izklājiet ogas uz paplātēm.
2. Iestatiet maksimālo temperatūru 65 °C. Tas ir atkarīgs no augļa lieluma. Ja tās ir lielas, temperatūra ir augstāka, bet vidēja lieluma ogām nevajadzētu pārsniegt 50 °C.
3. Process ilgst 11 līdz 13 stundas.
4. Lai nodrošinātu vienmērīgu žāvēšanu, gatavošanas laikā periodiski mainiet paliktņu novietojumu.

Mikroviļņu krāsnī

Šī ir neveiksmīga žāvēšanas iespēja vairāku iemeslu dēļ:

1. Žāvējot mežrožu augļus mikroviļņu krāsnī, produkta vērtību nav iespējams saglabāt, jo ierīces izstarotais starojums to iznīcina.
2. Pats mikroviļņu krāsns process nedos labu rezultātu. Augļi neizžūs tik labi, cik nepieciešams, lai tos izžāvētu ziemai. Tie vienkārši neizžūs. Ogas būs pussausas, t. i., virspusē, bet iekšpusē paliks nesagatavotas ilgstošai uzglabāšanai.
3. Ogu garša mainīsies. Tas kļūs ar nepatīkamu pēcgaršu, kas pēc tam pāriet uz gatavajām tējām, uzlējumiem, ievārījumiem vai novārījumiem.
4. Tā kā šis process aizņem diezgan daudz laika, ģimene patērē daudz elektroenerģijas. Vai ir vērts maksāt, ja ir vienkārša iespēja ar cepeškrāsni.

Pamatojoties uz iepriekš minēto, mēs secinām, ka mežrozītes nedrīkst žāvēt mikroviļņu krāsnī.

Širšu lapu žāvēšanai var izmantot mikroviļņu krāsni. Tajos ir mazāk mitruma, tāpēc tie ātrāk izžūst. Vienkārši izklājiet tos uz šķīvja un iestatiet mikroviļņu krāsnī maksimālo temperatūru. Pēc 3 minūtēm lapas būs gatavas. Nenosakiet taimeri ilgāk par šo laiku.

Gaisa žāvētājā

Novākto ražu var žāvēt cepeškrāsnī. Tas notiks daudz ātrāk nekā cepeškrāsnī vai elektriskajā žāvētājā.

1. Iestatiet gaisa pūtēju uz maksimālo ātrumu.
2. Iestatiet temperatūru ne vairāk kā 65 °C. Nosakiet ogu lielumu. Ja tie ir mazi, iestatiet maksimālo temperatūru 55°C.
3. Gatavošanas laikā pakāpeniski paaugstiniet temperatūru.
4. Žāvēšanas laiks nedrīkst pārsniegt 4 stundas. Ja augļi ir lieli, var pievienot vēl 30 minūtes. Neļaujiet ēdienam vārīties ilgāk, lai nesabojātu tā uzturvērtību.

Saulē

Šāda iespēja ir jāizslēdz uzreiz, jo ultravioletās gaismas ietekme kaitīgi ietekmē žāvēšanai sagatavotās ražas saturu. Lielākā daļa vērtīgo sastāvdaļu tiks iznīcinātas. Nekad nežāvējiet mežrozīšu kauliņus saulē, jo rezultātā jūs nesaņemsiet derīgu produktu, bet tikai izejvielu skābi saldena dzēriena pagatavošanai.

Svaigā gaisā

Taču ideāli būtu ārā un aptumšotā vietā. Šīs vietas var būt labi vēdināmas sausas telpas, piemēram, bēniņi, veranda, vasaras virtuve u. c.

Žāvēšanas posmi:

1. Novāciet ogas un sagatavojiet kārtīgas ogas.
2. Izklājiet uz paliktņa tīru papīru vai avīzi un izkaisiet uz tās mežrozītes. Vērojiet laikapstākļus. Ja naktī ir izsludināta zema temperatūra, augļi jānovieto siltumā, bet no rīta vai pēcpusdienā tie atkal jāiznes svaigā gaisā.
3. Žāvēšanas laikā ogas laiku pa laikam samaisiet, lai tās vienmērīgi izžūtu.
4. Pēc 2 nedēļām pārbaudiet, vai tās ir gatavas. Kad augļi ir gatavi ilgstošai uzglabāšanai, tie saplaisā, ja tos saspiež.
5. Ja ogas ir gatavas, nesteidzieties tās uzglabāt. Ielieciet tos kartona traukā un ļaujiet dažas dienas, lai tie beidzot atbrīvotos no mitruma.

Šī metode tiek uzskatīta par visefektīvāko, taču tā nav piemērota visiem, jo ne visiem ir lauku māja, dārza gabals vai vasarnīca. Visu pasākumu var sabojāt arī laikapstākļi. Ja līst lietus, jūs nevarat izvairīties no ražas sabojāšanas, jo lielā mitrumā tā sāks pūt.

Kā pareizi uzglabāt žāvētas mežrozītes

Uzglabāšanai var izmantot stikla traukus, skārda traukus vai maisiņus. Maisiņiem jābūt nelieliem, ar auduma, piemēram, kokvilnas, pamatni. Piemērotas ir arī kartona kastes. Galvenais, lai tās būtu tīras un jaunas un tajās iepriekš nebūtu uzglabāti nekādi spēcīgi smaržojoši priekšmeti vai vielas. Pretējā gadījumā mežrozītes uzsūks svešas smakas un būs nederīgas.

Padomi:

1. Tvertnēm jābūt elpojošām, lai ogas uzglabāšanas laikā nesabojātos.
2. Pirms ievietošanas traukā noņemiet kātiņus. Vienkārši berzējiet augļus ar rokām, un plūksniņas nokritīs pašas.
3. Rožu plūškoku uzglabāšanas vietas ir sausas un, vēlams, no tiešiem saules stariem. Ideāla vieta būtu skapis istabā vai pieliekamais.
4. Lietojot burkas, nevajadzētu tās aizvērt ar vākiem. Kā "vāks" jāizmanto elpojošs audums vai daudzslāņu marle.
5. Neglabājiet ogas pārtikas produktu vai priekšmetu, kas izdala asu smaržu, tuvumā.
6. Plastmasas maisiņi nav piemēroti uzglabāšanai. Tos var izmantot tikai sasaldēšanai.
7. Lai novērstu pelējuma veidošanos, žāvētās ogas periodiski jāpārbauda un jāapgriež otrādi.
8. Ja ievērojat visus ieteikumus, mežrozītes var uzglabāt 2,5-3 gadus.

Kaltētu mežrozīšu lietderīgās īpašības

Pareizi izžāvētas ogas saglabā svaigos augļos esošos noderīgos elementus. Tā ir vitamīnu, minerālvielu un mikroelementu bagātība. Rožu kauliņus var saukt par askorbīnskābes čempionu. Turklāt tajā ir daudz citu vitamīnu, piemēram, E, P, K, A, B grupas u. c.

Kaloriju ziņā 100 g žāvēta produkta ir 280 kcal. Tajā ir pietiekams olbaltumvielu, ogļhidrātu un tauku daudzums. Tas ir ne tikai vērtīgs, bet arī barojošs.

Uzskaitīsim žāvētu izejvielu noderīgās īpašības:

1. Stiprina sirds un asinsvadu sistēmu. Ir pierādīts, ka mežrozīte var normalizēt asinsspiedienu, pazemināt holesterīna līmeni, novērst trombu veidošanos.
2. Aktivizē kuņģa un zarnu trakta darbību. Regulāri lietojot novārījumus ar mežrozīšu piedevu, normalizējas vielmaiņas procesi organismā.
3. Palīdz novērst avitaminozi. Produkts satur pietiekami daudz minerālvielu, kas ātri kompensē vitamīnu trūkumu organismā. Žāvētu mežrozīšu novārījumi būs īpaši nepieciešami pavasarī un ziemas periodā.
4. Tam ir labvēlīga ietekme uz aknām. Sagatavotas tējas, uzlējumi vai novārījumi atjaunos orgānu šūnas un neitralizēs žulti.
5. Palielina aizsargspējas, stiprina imūnsistēmu. Augsta C vitamīna koncentrācija palielina organisma spēju pretoties vīrusiem un infekcijām.
6. Tam piemīt pretiekaisuma īpašības. Tas veiksmīgi ārstē saaukstēšanos, mazina iekaisumu.
7. Atjauno asinis. Augļi normalizē holesterīna līmeni un piesātina organismu ar noderīgiem elementiem.

Šis ir nepilnīgs brīnumainā auga pozitīvo īpašību saraksts cilvēkiem.

Ko var pagatavot no kaltētām mežrozēm

No žāvētiem augļiem var pagatavot daudz garšīgu dzērienu un ēdienu:

• kompotus;
• infūzijas;
• putas;
• ievārījumu;
• zāļu tējas;
• želejas u. c.

Sniegsim dažas sagatavošanas receptes. Pirms lietošanas ogas rūpīgi jānoskalo. Ieteicams sagatavotos dzērienus nosusināt, lai izfiltrētu liekās daļiņas.

Pirms aprakstīt receptes, uzziniet, kā pareizi pagatavot mežrozītes.

1. Rūpīgi nomazgājiet ogas.
2. Sasmalciniet tos ar nazi vai sasmalciniet gaļas mašīnā. Var izmantot virtuves kombainu.
3. Ielejiet verdošu ūdeni, bet neuzkarsējiet. Temperatūra nedrīkst būt augstāka par 90°C.
4. Uzkarsē ūdens peldē un vāra 15 minūtes.
5. Noņemiet no karstuma, pārlejiet termosā un pusstundu uzkarsējiet.
6. Izspiediet un dzeriet.

Vērts zināt! Lai no ogām iegūtu visnoderīgākās vielas, ir nepieciešams sasmalcināt brīnumainos augļus. Veselas mežrozīšu ogas nesniegs dzērienam pilnu vitamīnu un mikroelementu kompleksu, ko tas satur.

Lai uzlabotu vērtīgās īpašības un garšu, mežrozītes var pagatavot kopā ar citām derīgām ogām vai garšaugiem.

Tēja

Process:

1. Ielej termosā 6 ēdamkarotes sasmalcinātu ogu, pievieno tām 3 ēdamkarotes vilkābeles un 8-9 citronmelisas lapas.
2. Pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj ievilkties. Infūzijas process ilgst vismaz četras stundas. Tēju var pagatavot vakarā un atstāt to ievilkties uz nakti. Pēc tam dzēriens būs pietiekami daudz laika, lai tas pilnībā piesātinātos.
3. Pēc tam tēju pārtrauc un, ja nepieciešams, pievieno medu. Fito tēja būs garšīga ne tikai tad, kad tā būs silta, bet arī tad, kad tā būs atdzisusi.

Nereti infūzijas daudzums ir lielāks, nekā paredzēts. Atlikumu var pārliet stikla traukā un uzglabāt ledusskapī, bet ne ilgāk kā 2 dienas. Bez ledusskapja eliksīru nevar uzglabāt ilgāk par 10 stundām, citādi tas sabojājas.

Novārījums

Lai pagatavotu novārījumu, nepieciešama neliela sauja ogu. Process:

1. Aplejiet tos ar verdošu ūdeni un vāriet 15 minūtes.
2. Ļauj dzērienam nedaudz atdzist, pievieno medu, ja vēlies (cukuru vari atšķaidīt), un dzer.

Kissel .

Lai to sagatavotu, ir nepieciešams:

• 100 grami žāvēta produkta;
• 2 litri ūdens;
• 1 glāze cukura;
• 50 grami cietes.

Sagatavošana:

1. Vispirms mazgātās ogas pārlej ar ūdeni un vāra 15 minūtes. Tad sasprindziniet.
2. Pievienojiet cukuru un labi samaisiet, līdz cukura daļiņas ir izšķīdušas.
3. Atšķaidiet cieti ar nedaudz ūdens un pievienojiet saldajam mežrozīšu dzērienam.
4. Uzkarsē maisījumu uz lēnas uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Nepārtraukti maisiet, lai izvairītos no gabaliņu veidošanās.
5. Ja ir vēlēšanās, pievienojiet buķetei pāris citrona šķēles.

Labākais veids: izžāvēt vai sasaldēt mežrozītes

Lai saprastu, kas ir labāk: žāvēt vai sasaldēt, ir jāpārzina abi procesi. Ja par žāvēšanu mums viss ir skaidrs, tad par sasalšanu mēs neko nezinām. Noskaidrosim tās būtību.

Otra iespēja, kā saglabāt pārtiku ziemai, ir ogu sasaldēšana. Un brīnumainā augļa vērtība tiek saglabāta. Noskalotus augļus var ielikt plastmasas maisiņos un ievietot saldētavā. Iesaldēt var gan veselas ogas, gan iepriekš saberztas ogas. Plastmasas traukus bieži izmanto kā tvertnes.

Tomēr uzglabāšanas laiks būs īsāks nekā kaltētām mežrozēm. Veselus pārtikas produktus saldētavā var uzglabāt tikai vienu gadu, bet biezeni - vēl mazāk, ne ilgāk kā 9 mēnešus.

Pirms sasaldēšanas ogas rūpīgi nomazgā un kārtīgi nosusina ar papīra dvieļiem vai dvieli.

Process nav ilgs. Vienīgais trūkums ir tas, ka uzglabāšanas laiks ir īsāks nekā žāvēšanas gadījumā. Tāpēc tikai pati saimniece var atbildēt uz jautājumu, vai žāvēts vai saldēts produkts ir labāks.

Secinājums
Pareizi izžāvēti brīnumainā auga augļi nāks par labu jūsu ģimenei un draugiem, palīdzēs tikt galā ar saaukstēšanos aukstā ziemā vai rudenī, pavasarī atbrīvos no avitaminozes. Ja ievērojat visus padomus un ieteikumus, to var uzglabāt vairākus gadus. Esiet pacietīgi un sagatavojieties ziemai. Esi vesels!