Kā žāvēt ķirbjus mājās

Ķirbis ir veselīgs un garšīgs. Tas labi uzglabājas arī istabas temperatūrā, ja vien nav sagriezts šķēlēs. Sagriezts dārzenis diezgan ātri bojājas, un, tā kā ķirbis parasti ir liels, nav reāli to apēst uzreiz. Tas ir brīdis, kad produkta žāvēšana ir ļoti noderīga. Žāvēti ķirbji var ilgi kalpot, un tos var pievienot dažādiem ēdieniem vai ēst, īpaši sukādes vai čipsu veidā, ko nav īpaši grūti pagatavot.

Kā izvēlēties žāvēšanas ķirbi

Žāvēšanai vislabāk piemērotas ir vēlu nogatavojošās šķirnes. Tiem ir bieza, cieta garoza un mīkstums ir biezāks nekā agrīnajām šķirnēm. Tā žūst ātrāk un labāk, un arī garšo labāk.

Un nemēģiniet izmantot lopbarības šķirnes ēšanai un žāvēšanai - šāds dārzenis vienmēr garšos tukši un sabojās visu pieredzi. Priekšroka jādod galda un muskatriekstu ķirbjiem, piemēram, Winter Sweet, Table Sweet, Spaghetti, Butternut, Buttercup vai Blue Hubbard.

Tas ir labi, ja dārzeņiem ir vienmērīga, spīdīga garoza un nav sapuvušu plankumu vai tumšu plankumu. Tīģelim jābūt stingram un cietam uz tausti; mīksts auglis ar vaļīgu mīkstumu nav labākais variants, un to nevajadzētu izmantot.

Vēl viena veselīga dārzeņa pazīme ir tā sauktā aste - atlikusī stublāja daļa, ar kuru ķirbis bija piestiprināts pie auga. Tai jābūt zaļai un nesadalījušai.

Kā sagatavot dārzeņus žāvēšanai

Vispirms ķirbis ir labi jāizmazgā, pārliecinoties, ka tas ir mazgāts ar ziepēm un ūdeni, jo tas ir gulējis uz zemes.

1. Noslaukiet nomazgātos dārzeņus ar dvieli un nomizojiet tos. Lai to būtu vieglāk izdarīt, sagrieziet ķirbi uz pusēm vai, ja iespējams, uz ceturtdaļām un tikai tad biezā veidā nogrieziet cieto mizu. Šim nolūkam jums būs nepieciešams ass, liels nazis. Kad miza ir noņemta, ar karoti vai rokām izņemiet sēklas un pēc tam nogrieziet mitro, mīksto mīkstumu, kurā atrodas sēklas.
2. Pēc tam ķirbi sagriež šķēlēs, un šķēļu forma ir atkarīga no tā, kur dārzeņi tiks izmantoti tālāk, kādos ēdienos tie tiks izmantoti un kāda žāvēšanas metode tiks izvēlēta. Cukurotiem augļiem labi der kubi, zupām vai salātiem - šķēles, bet kraukšķiem - šķīvīši. Gabalu malām jābūt aptuveni 3-5 cm biezām, mazie gabaliņi pārāk saraujas un ievērojami samazināsies, lielāki gabali var palikt neapstrādāti iekšpusē.
3. Lai žāvēšanas laikā ķirbis nezaudētu krāsu un neaptumšotu, iesakām to blanšēt: uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdziet karstumu un ievietojiet sagrieztu dārzeni verdošā ūdenī. Pēc 2 minūtēm noteciniet verdošu ūdeni un ķirbi apledojiet, pēc tam izklājiet to uz dvieļa, lai no tā notecētu ūdens.
4. Ja plānojat ķirbi žāvēt ārā, iemērciet to sālītā ūdenī (viena ēdamkarote sāls uz puslitru šķidruma). Tas atbaidīs kukaiņus un novērsīs produkta bojāšanos.

Kā pareizi izžāvēt ķirbi

Daži tautas amatnieki ir pielāgojušies ķirbju žāvēšanai pat uz gāzes plīts. Plāksnes uzvelk uz makšķerauklas vai bieza sintētiska diega un piekar šīs "krelles", līdz izstrādājums ir pilnībā izžuvis. Šai metodei ir tiesības uz dzīvību, taču tā prasa lielu uzmanību: nepārtraukti jāuzrauga, lai pavediens nepārtrūktu un nenokristu uz degļa atklātās liesmas. Žāvēšanai, izmantojot gāzi, ir arī negatīva ietekme uz gaisa kvalitāti: telpā uzkrājas daudz sadegšanas produktu, tāpēc ir jānodrošina laba ventilācija.

Labāk izmantot tradicionālākas un drošākas metodes, piemēram, žāvēšanu cepeškrāsnī, elektriskajā žāvētājā vai mikroviļņu krāsnī. Īpaši tāpēc, ka tos var izmantot ne tikai vienkārša žāvēta produkta pagatavošanai, bet arī saldināšanai ar cukurotiem augļiem.

Lai to izdarītu, dārzeņu kubiņus vienā slānī ievieto plašā traukā, apber tos ar cukuru un, piespiežot, uz 12-15 stundām ievieto pieliek pieliekamajā vai citā tumšā, nekarstā telpā. Kad šis laiks ir pagājis, sulu notecina un atstāj ķirbju šķēlītes uz vēl vienu laiku, kura beigās sula jāatgriež bļodā un šķēlītes tajā jāvāra 15 minūtes, pārkaisa vēl nedaudz cukura. Ja vēlaties, pievienojiet apelsīnu vai citronu sulu, kanēli vai rīvētu ingveru.

Izņemiet karstos ķirbju kubiņus ar šķēlējkaroti un ievietojiet tos cedrītī, lai notecinātu lieko sīrupu. Ielieciet ķirbi cepeškrāsnī, elektriskajā žāvētavā vai mikroviļņu krāsnī un pagatavojiet sukādes.

Ja vēlaties pagatavot sāļu produktu, ķirbi varat sālīt ar sāli. Tomēr nevāra to sāļajās sulās; labāk ļaut tām notecēt un sālīt vēlreiz, kad ķirbis ir novietots uz paplātēm vai cepamajiem paplātēm.

Cepeškrāsnī

Žāvēšanai cepeškrāsnī dārzeņus visērtāk ir sagriezt nelielās, līdz 1 cm biezās šķēlītēs. Pēc blanšēšanas tās nosusiniet un izvietojiet vienā slānī uz cepamā paplātes tā, lai šķēles nesaskartos viena ar otru.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 60 grādiem pēc Celsija un ievieto ķirbi paplātē. Atstājiet durvis atvērtas, lai gaiss varētu brīvi cirkulēt, uzņemot mitrumu, kas iztvaikojis no ķirbja. Ja cepeškrāsnī ir konvekcijas funkcija, varat to ieslēgt un aizvērt durvis.

Pēc 5 stundām žāvēšanas 60 grādu temperatūrā izņemiet paplāti, apgrieziet ķirbju šķēlītes un atstājiet atdzist, pēc tam paplāti atkal ievietojiet cepeškrāsnī un žāvējiet augstākā - 80 grādu temperatūrā. Šajā režīmā sagatavojiet izstrādājumu gatavībai. Tas aizņems aptuveni 2 stundas, bet ik pa brīdim ielūkojieties cepeškrāsnī un paskatieties, kā gabaliņiem klājas. Iespējams, ka gabaliņi būs gatavi ātrāk atkarībā no plīts veida (elektriskās krāsnis gatavojas ātrāk nekā gāzes krāsnis) un ķirbja veida.

Elektriskā žāvētājā

Elektriskais žāvētājs ir visērtākā ierīce ķirbju žāvēšanai: tas stabili saglabā ieprogrammēto režīmu un neaizņem saimnieces laiku.

Novietojiet sagatavotās ķirbju šķēles vienā slānī uz elektriskā žāvētāja paplātēm, nespiežot šķēles vienu pret otru, lai karstais gaiss varētu brīvi plūst caur visiem "stāviem" no apakšas uz augšu. Novietojiet paplātes vienu virs otras, aizveriet vāku un iedarbiniet ierīci, iestatot temperatūras regulatoru uz 55 grādiem un taimeri uz 2 stundām.

Kad programma ir pabeigusi ciklu, apgrieziet ķirbju šķēlītes otrādi un apmainiet žāvētāja "stāvus": apakšējās liec uz augšu, bet augšējās - uz leju. Palaidiet žāvētāju vēlreiz uz divām stundām, bet iestatiet augstāku temperatūru - 70 grādus. Pēc programmas pabeigšanas atkal nomainiet "grīdas", bet pašus gabalus vairs nevar apgriezt.

Kopējais žāvēšanas laiks var būt no 8 līdz 12 stundām atkarībā no elektroierīces jaudas, ķirbja veida un pat laikapstākļiem - aukstums un lietus, īpaši, ja dzīvoklis vēl nav apsildīts, palēnina procesu, jo telpā ir liels mitrums.

Jebkurā gadījumā ik pēc 2 stundām jāmaina paplātes un jāpārslēdz temperatūra no augstākas uz zemāku - un otrādi.

Mikroviļņu krāsnī

Ja nolemjat žāvēt ķirbi mikroviļņu krāsnī, esiet pacietīgi un uzmanīgi un ievērojiet visus ieteikumus, citādi produkts sadegs.

Dārzeņus sagrieziet 3 x 3 cm kubiņos. Uz mikroviļņu krāsnij paredzēta plata trauka vai šķīvja novietojiet kokvilnas salveti, izklājiet šķēles vienā slānī, pārklājiet tās ar otru salveti un ievietojiet trauku mikroviļņu krāsnī. Iestatiet jaudas regulatoru uz 600 vati (ne vairāk!) un taimeri uz 4 minūtēm. Kad iestatītā programma ir beigusies, izņemiet šķīvi ar sagrieztajiem dārzeņiem un apgrieziet katru gabaliņu otrādi. Vienlaikus novērtējiet, cik gatavs ir ķirbis. Nākamā žāvēšanas sesija jāveic ar tādu pašu jaudu, bet ne ilgāk kā 40 sekundes, pēc tam vēlreiz pārbaudot dārzeņus. Nākamās sesijas ilgumu var samazināt līdz 30 sekundēm. Atkārtojiet procedūru, līdz produkts ir pilnībā izžuvis.

Ātrākā metode ir ķirbju žāvēšana mikroviļņu krāsnī. Taču to ierobežo divi faktori: pirmais ir tas, ka ir nepieciešams pievērst lielu uzmanību procesam un pastāvīgi uzraudzīt produktu, un otrais ir tas, ka šīs ierīces tilpums ir ļoti ierobežots, tāpēc nav iespējams žāvēt lielu daudzumu dārzeņu vienā reizē.

Saulē

Kārtojiet ķirbi kubiņos, sagrieziet šķēlēs vai šķēlēs, novietojiet to vienā slānī uz stiepļu sieta vai stiepļu plaukta. Uz sagrieztajiem dārzeņiem uzlieciet marli, lai uz produkta nenokļūtu mušas un citi kukaiņi.

Novietojiet kastes dārzā vai mazdārziņā, saulainā vietā, pēc iespējas tālāk no tuvākā ceļa, lai ķirbjus nesasniegtu ne putekļi, ne automašīnu izplūdes gāzes. Iespējams, konteinerus ar sagrieztajiem dārzeņiem var novietot saulainā verandā vai lapenē.

Žāvēšanas laikā ķirbju šķēles katru dienu jāpagriež tā, lai saule varētu pieskarties katrai šķēlei no visām pusēm. Tādējādi žāvēšanas process ir vienmērīgāks. Paplātes ar sagrieztajiem dārzeņiem pārnesiet mājā naktī, lai žāvētie ķirbji būtu pasargāti no iespējamā nakts lietus un rīta rasas.

Ja jums nav vietas paplātēm, varat uzvilkt gabaliņus uz makšķerēšanas auklas vai auklas un piekārt tos pie saulainas terases sijām. Dažas saimnieces pakarina ķirbi uz balkona. Neaizmirstiet produktu apklāt ar marli, lai novērstu mušu iekļūšanu.

Ja laikapstākļi saglabāsies, paies nedēļa, un ķirbis saulē būs sauss - ne ilgāk kā 10 dienas.

Kā noteikt, vai produkts ir gatavs

Nav labi, ja ķirbis neizžūst - slikti ir, ja tas izžūst pārāk daudz. Pirmajā gadījumā tas ātri saplaisās un sapūs, bet otrajā gadījumā tas būs bezgaršīgs un grūti pagatavojams. Tāpēc ir svarīgi saprast, kuri elementi tiek uzskatīti par gataviem.

Labi izžāvētas šķēles nevar pielipināt pie rokām, jo tām jābūt ar sausu garozu no ārpuses. Tie nedrīkst būt stīvi vai trausli, jo tas liecina par pārmērīgu žāvēšanu. Ja ķirbis ir elastīgs un lokans un to var saliekt ar pirkstiem, to var uzskatīt par pareizi izžāvētu.

Varat pat pamēģināt košļāt kādu šķēli. Ja tas ir gatavs, tas izkusīs mutē. Žāvēts dabīgs produkts, kas ir tīrs, bez sāls un cukura, būs salds, jo pēc mitruma iztvaicēšanas palielinās dabīgo cukuru koncentrācija.

Kā pagatavot ķirbju čipsus

Visvienkāršākais variants ir ļoti plāni sagriezt ķirbja mīkstumu un pēc 10-12 stundu turēšanas sālījumā to pārziest ar saulespuķu eļļu, pārkaisa ar iecienītākajām garšvielām un garšaugiem un nosūta žāvēties cepeškrāsnī vai elektriskajā žāvētavā. Bet, lai iegūtu maigus, mutē kūstošus, kraukšķīgus čipsus, ir jāpieliek lielākas pūles.

Vispirms ķirbju mīkstumu pusstundu cep cepeškrāsnī, pēc tam ievieto blenderī un pārvērš biezenī. No divu kilogramu smaga ķirbja iegūstiet 2 tases mīkstuma.

Sāli un piparus, pievieno sasmalcinātus ķiplokus, samaisa un liek uz cepamā paplātes, kas izklāta ar ietaukotu pergamenta papīru. Izklājiet ķirbju maisījumu plānā kārtiņā (vienu glāzi uz cepšanas paplātes) un ielieciet cepeškrāsnī, lai nožūtu. Kraukšķiem var izmantot arī elektrisko veļas žāvētāju, kura paplātes arī ir izklātas ar pergamentu.

Žāvējiet skaidiņas 60 grādu temperatūrā, līdz tās kļūst trauslas. Kad masa ir daļēji izžuvusi apmēram līdz pusei, ar koka vai silikona lāpstiņu uzvelciet līnijas, lai sadalītu masu kvadrātos, no kuriem katrs kļūs par atsevišķu skaidiņu.

Kā pareizi uzglabāt žāvētus ķirbjus

Kad ķirbis ir atdzisis, izžāvēto ķirbi ievietojiet stikla burkās un cieši aizvākojiet ar vākiem - stikla vai metāla vākiem, lai burkās nenokļūtu mitrums, kukaiņi un smakas. Burku apakšā ielieciet pergamenta papīru un uzglabājiet tās vēsā, tumšā telpā, vēlams sausā pieliekamajā ar atbilstošu ventilāciju. Tādā pašā veidā var uzglabāt arī čipsiņus. Vienīgā atšķirība ir derīguma termiņš - parasts sauss ķirbis komfortablos apstākļos, nezaudējot ēšanas īpašības, kalpos veselu gadu, savukārt čipsi ir jāēd ātrāk - mēneša laikā, jo tie ir pārklāti ar eļļu, kas var sasmērēties un sabojāt produktu.

Cukurotie saldumi visilgāk uzglabājas ledusskapja plauktā, tos var pagatavot uz ilgu laiku un uzglabāt saldētavā.

Kāda ir kaltēta ķirbja lietderība

Runājot par ķirbju priekšrocībām, ārsti galvenokārt piemin to zemo kaloriju saturu, un tas attiecas pat uz kaltētiem augļiem, no kuriem lielākā daļa ūdens ir iztvaicēta. Piemēram, tasītē žāvētu dārzeņu ir mazāk nekā 100 kaloriju, kas ir 3 reizes mazāk nekā tādā pašā daudzumā kartupeļu. Tāpēc šo dārzeņu var izmantot, lai pabarotu cilvēkus, kuri cīnās ar aptaukošanos un lieko svaru. Šajā procesā viņiem palīdzēs šķiedrvielas un pektīni, kuru ir daudz ķirbī un kuri palīdz attīrīt zarnas, izvadīt toksīnus un uzlabot gremošanu. Turklāt pektīna šķiedras kuņģa-zarnu traktā ātri uzbriest un izraisa pilnuma sajūtu kuņģī un sāta sajūtu, kas samazina apēstā ēdiena daudzumu.

Žāvētos ķirbjos uzturvielu un vitamīnu koncentrāciju palielina tas, ka liekais ūdens tiek iztvaicēts. Piemēram, tas satur lielu daudzumu B grupas vitamīnu, kas palīdz stiprināt organisma imūnsistēmu, uzlabo zarnu darbību, kontrolē sirds, asinsvadu un nervu sistēmas vienmērīgu darbību, cīnās pret depresiju un stresu, kā arī uztur stabilu emocionālo stāvokli. Nervu sistēmas stiprināšanā liela nozīme ir minerālvielām un magnijam, kas pietiekamā daudzumā ir pieejams arī ķirbjos.

E vitamīns palīdz uzlabot asinsriti, samazina trombu veidošanās risku, uzturēt veselīgu ādu un uzlabo tās reģenerācijas spējas, tāpēc ķirbi var izmantot mājas skaistumkopšanas līdzekļos.

Dārzeņos esošais PP vitamīns (nikotīnskābe) ir svarīgs galvenokārt tāpēc, ka tas novērš aterosklerozes saasināšanos, samazina holesterīna līmeni asinīs un uzlabo asinsriti, tāpēc ķirbis ir noderīgs un būtisks vecāka gadagājuma cilvēku uzturā, kuriem šīs problēmas ir biežāk sastopamas. Turklāt šis vitamīns uzlabo aknu un žultspūšļa darbību, šī viela veicina arī ātrāku fizisko spēku atgūšanu un atbalsta garīgās spējas - tas ir nepieciešams cilvēkiem vecumā.

Ķirbī esošā askorbīnskābe (C vitamīns) ir būtiska cilvēka organismā notiekošajos bioķīmiskajos procesos un ietekmē visu sistēmu un orgānu darbību. Ar tās palīdzību imūnsistēmas spēki darbojas skaidrāk, uzlabojas āda, garastāvoklis, ātrāk sadzīst brūces. Tas ir arī labs antioksidants.

Ēdot kaltētu ķirbi, jūs piesātināt savu organismu ar mikro- un makroelementiem. Piemēram, dzelzs ne tikai piedalās hemoglobīna veidošanā, bet arī palīdz magnijam nomierināt satrauktus nervus, ar cieņu un pēc iespējas mazākiem zaudējumiem izkļūt no stresa situācijām un uzlabot miegu. Kopā ar fluoru dzelzs stiprina muskuļus un kaulus, kā arī palīdz kauliem ātrāk sadzīt pēc lūzuma.

Kālijs palīdz optimizēt asinsspiedienu un stiprina asinsvadu sieniņas, tostarp asinsvadus, kas labvēlīgi ietekmē redzi.

Ko var pagatavot no kaltētiem ķirbjiem

Vienkāršu, nesaldinātu un nesālītu kaltētu ķirbi ir visvieglāk pagatavot biezenī zupā. Tam ir savdabīga garša, un rodas sajūta, ka dārzenis nav svaigs, bet gan speciāli sagatavots. Tomēr tas joprojām ir veselīgs uztura produkts, ko var izmantot ne tikai pieaugušo, bet pat zīdaiņu ēdienu pagatavošanai. Mājās kaltēts ķirbis ir labs arī vieglās uzkodās un salātos.

Plaši izmanto arī ķirbju pulveri. To pagatavo vienkārši: kaltētas šķēles sasmalcina kafijas dzirnaviņās un pievieno miltiem, cepot pankūkas, pankūkas vai smalkmaizītes, vai aizstāj tos pilnībā. Šādos gadījumos tas ir jāmērcē, ievērojot šādas proporcijas - uz ceturtdaļu tases pulvera ņem vienu tasi šķidruma. Daži cilvēki ar ķirbju pulveri apziež zivis vai kotletes pirms cepšanas vai vienkārši ieber tējkaroti produkta rīta jogurtā.

Vieglas uzkodas

100 g žāvētu ķirbju strēmelīšu pārlej ar litru ūdens un uzkarsē uz plīts, līdz tās kļūst mīkstas.

Kamēr ķirbis gatavojas, sagatavojiet divas ķiploka daiviņas - nomizojiet un sasmalciniet ar ķiploku smalcinātāju. Ar nazi smalki sasmalciniet valriekstus (100 g). Sasmalciniet lielu ķekaru svaigu garšaugu (pētersīļi, dilles). Ielieciet visu salātu bļodā, ieskaitot vārīto un atdzesēto ķirbi. Samaisiet, pipari, sāli un pievieno ēdamkaroti vīna etiķa.

Žāvēta ķirbju biezeņa zupa

150 g žāvētu ķirbju 10 minūtes vāriet sālītā ūdenī. Kamēr tas vārās, nomizo 3 ķiploka daiviņas, sīpolu un burkānu. Sarīvējiet burkānus, sagrieziet sīpolus un apcepiet dārzeņus smagā pannā ar karoti augu eļļas. Pievienojiet pannā vārīto ķirbi un 50 g sviesta, samaisiet un sautējiet vēl 5 minūtes.

Atšķaidiet katla saturu ar karstu ūdeni tā, lai dārzeņi būtu nedaudz pārklāti ar šķidrumu, pievienojiet maltos melnos vai baltos piparus, sāli un uz lēnas uguns sautējiet ceturtdaļstundu. Noņemiet zupu no karstuma, ar blenderi to sablenderējiet un pievienojiet 300 ml krējuma (vēlams 20% tauku). Samaisa, tad liek atpakaļ uz plīts, kur tas tiek uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai. Zupa ir gatava!

Pasniedzot uz katra šķīvja uzkaisiet nelielu sauju grauzdētu ķirbju sēklu, līdz tās kļūst kraukšķīgas.

Krēmzupa ar konjaku

Ielej 200 g sausa ķirbja karstā ūdenī un uz lēnas uguns vāra 10 minūtes.

Sasmalciniet sīpolu un sasmalciniet 6 ķiploka daiviņas. Katliņā 100 g sviesta apcep sīpolu un pēc pāris minūtēm pievieno ķiplokus. Kad smarža izplatās visā virtuvē, ievietojiet ķirbi kastrolē un uzpūtiet. Maisot un nepārtraukti maisot, apcepiet ķirbi, lai tas nesadegtu.

Pēc 5 minūtēm, lai uzlabotu garšu, pievieno 50 g brendija, vēl 5 minūtes tvaicē topošo zupu ar alkoholu un tad pievieno dārzeņu buljonu, kurā sākumā vārīja ķirbi. No ķirbja konsistences būs atkarīgs, cik daudz šķidruma jāpievieno - jo tas ir stāvāks, jo vairāk buljona būs nepieciešams. Turklāt katram cilvēkam ir atšķirīgas vēlmes: dažiem cilvēkiem garšo biezākas zupas, bet citiem pietiek ar vieglākām zupām.

Kad esat noteicis šķidruma daudzumu, pievienojiet ēdamkaroti cukura un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Pēc pāris minūtēm ielej 200 ml krējuma un, atņemot no karstuma, ar blenderi saputini, lai pagatavotu biezenis.

Zupu var izliet uz šķīvja un dekorēt ar dilles zariņu un kraukšķīgām baltmaizes drupatām.

Lieldienu kūkas ar sukādes ķirbjiem

Izņemiet no ledusskapja 2 iepakojumus sviesta, lai tas nedaudz mīkstinātos. 30 g svaiga rauga pārlej ar 30 ml piena. Kamēr tie izšķīst, 200 g sukādes un 120 g sultānu ielieciet katliņā, pārlejiet ar 75 ml ruma un novietojiet uz lēnas uguns. Atstāj uz lēnas uguns uz 10 minūtēm, pastāvīgi maisot, lai alkohols izkliedētos un sukādes un sultāni uzsūktu visu ruma šķidro daļu.

525 g miltu izsijājiet lielā katlā, pievienojiet 65 g cukura un 10 g sāls un samaisiet kopā. Citā bļodā saputojiet 6 olas.

Ielej izšķīdušo raugu un saputotās olas pannā kopā ar miltiem un cukuru. Mīcīt mīklu, līdz tā sāk pielipt pie rokas un pannas malām. Mazām porcijām mīcīšanas laikā mīklai pievienojiet sviestu. Pašā beigās pievieno sukādes un sultānus, kas tvaicēti alkoholā.

Pārklājiet mīklu ar linu dvieli un atstājiet uz 1,5 stundām siltā virtuvē, lai mīkla paceltos. Pēc šī laika galdu pārkaisiet ar miltiem, pārlejiet mīklu, labi samīciet un ielieciet tīrā bļodā, pārklājiet ar plēvi un atstājiet ledusskapī uz 12 stundām. Kad laiks ir pagājis, sadaliet mīklu 3 vienādās daļās, katru no tām izvelciet bumbiņā un ievietojiet cepšanas formās, kas izklātas ar cepamo papīru. Izvēlieties tik lielas veidnes, lai tajās paliktu ne vairāk kā trešdaļa mīklas. Atstājiet maizītes šādā stāvoklī, līdz tās ir uzrūgušas tā, ka tās ir pacēlušās virs augšējām malām. Pārsedziet veidnes ar linu drānu un apakšā ielieciet kausu ūdens, lai mīkla neizžūtu.

Pagatavojiet glazūru: samaisiet 25 g miltu un 170 g pūdercukura, ieberiet to sietiņā un lēnām un uzmanīgi ielejiet olu baltumā, uzmanoties, lai neveidotos gabaliņi, un nepārtraukti maisot.

Uzlej glazūru uz uzrūgušās mīklas un sūti to cepeškrāsnī, kur tā cepsies 35 minūtes 160 grādu temperatūrā. Cepšanas laikā neatveriet cepeškrāsni - kūka var nokrist.

Šokolāde ar sukādes ķirbju sēklām

Ņemiet pa 50 g žāvētu augļu (aprikozes un sultānus) un iemērciet ūdenī istabas temperatūrā uz pusstundu. Nomizojiet ķirbju sēklas un uz pusstundu iemērciet 160°C karstuma krāsnī, bieži maisot. Tas tos izžāvēs un padarīs trauslus. Izņemiet žāvētos augļus no ūdens un novietojiet uz papīra dvieļa, lai atbrīvotos no liekā mitruma.

Neliela taisnstūra formas silikona trauka dibenu izklājiet ar pergamentu, ielejiet cepamajā paplātē izkausēto šokolādi (2 lielas tāfelītes) un izkaisiet uz tās žāvētas aprikozes, sultānus, grauzdētas ķirbju sēklas un sukādes ķirbju sēklas. Kad šokolāde ir atdzisusi istabas temperatūrā, sagrieziet to gabaliņos un ievietojiet ledusskapī.

Kaltēti ķirbji pkhali

Dažkārt šo gruzīnu ēdienu sauc nevis par pkhali, bet mkhali, patiesībā tā ir auksta uzkoda, un tās pamatā ir divi galvenie produkti - kaltēti ķirbji un valrieksti.

500 g ķirbju vāriet sālītā ūdenī. Kamēr ķirbis vārās, pagatavojiet valriekstu pastu. Sasmalciniet 3 glāzes riekstu un sarkanā sīpola galviņu, pievienojiet tiem 3 sasmalcinātas ķiploka daiviņas, smalki sagrieziet nelielu ķekaru dilles, koriandra un selerijas garšaugu. Maisījumu pievieno maltus piparus, žāvētu safrānu un utsho-suneli (gruzīnu garšviela, kas gatavota no zilās grieķu sierāboliņa sēklām, ziediem un pākstīm), sāli pēc garšas un pievieno 3 ēdamkarotes etiķa (tā vietā var izmantot tikpat daudz granātābolu sulas).

Maisījumu kārtīgi samaisa, pa druskai iemaisot vārīto ķirbi. Uz nakti ievietojiet trauku ledusskapī, lai sastāvdaļas varētu iesūkties.

Pankūkas ar ķirbi

Bļodā viegli saputojiet pāris vistu olas, pievienojiet lielu karoti granulēta cukura, tējkaroti sāls, 0,5 tējkarotes sodas un puslitru kefīra (tam jāļauj nostāvēties uz virtuves galda trīs stundas, lai tas nebūtu auksts, bet sasniegtu istabas temperatūru).

Kad šķidrā bāze ir gatava, sāciet to nepārtraukti maisīt un nelielās porcijās pievienojiet glāzi kaltēta ķirbja pulvera. Tad pievienojiet kviešu miltus tādā pašā veidā - nelielās porcijās - līdz 2 tasītēm. Kad mīkla ir mīcīta, ļaujiet tai nostāvēties apmēram 25-30 minūtes un cepiet pankūkas!

Tītars un ķirbis

Lai sautētu tītaru ar žāvētu ķirbi, dārzeņus nav nepieciešams vārīt iepriekš, tie būs gatavi tieši pannā kopā ar gaļu. Rezultāts ir vienkāršas, sātīgas vakariņas, kurām nav nepieciešama piedeva - pie gaļas ir pietiekami daudz dārzeņu.

Sagrieziet 500 g mazu tītara fileju apmēram 5x5 cm gabaliņos, apcepiet dziļā pannā jebkurā eļļā, lai veidotos kraukšķīga garoziņa. Sagrieziet vienu burkānu kubiņos un ievietojiet to pannā, pievienojiet sauju žāvētu ķirbju un žāvētu plūmju, sāli. Pievienojiet glāzi gaļas buljona vai ūdeni, ja tāda nav.

Dusiniet zem aizvērtā vākā uz lēnas uguns apmēram 40-50 minūtes, pēc tam pievienojiet gredzenos sagrieztu sīpolu, pāris karotes krējuma un sautējiet vēl ceturtdaļstundu, pēc tam varat izslēgt uguni.

Pasniedziet apmēram pēc 20 minūtēm, lai ēdieni paspētu iesūkties viens otrā un nedaudz atpūsties. Virs gaļas un dārzeņu uz šķīvja pārkaisiet sasmalcinātus svaigus garšaugus.

Putra

Ja gatavojat putru no graudaugiem, kuru vārīšanai nepieciešams diezgan ilgs laiks - prosa vai rīsi -, žāvētu ķirbi nevajadzētu vārīt atsevišķi, tam ir laiks mīkstināties kopā ar tiem. Mannas vai herkuļu putras pagatavošanai žāvētus dārzeņus labāk ir iepriekš sagatavot, vārot tos 10 minūtes no vārīšanas sākuma sālītā ūdenī.

Tātad, lai pagatavotu miltu putru putru 200 g putraimu, izšķirotu, labi noskalojiet, dažas reizes pārlejot un iztukšojot ūdeni, un pēc tam ielejiet karstu ūdeni, lai nedaudz uzbriest. Uz ugunskura novietojiet litru piena katlā ar biezām sieniņām un dibenu. Kad tas sāk vārīties, pievienojiet ēdamkaroti cukura (ja vēlaties saldāku, neliedziet sev) un trešdaļu tējkarotes sāls. Nosusiniet prosu, ievietojiet to katliņā un pievienojiet lielu sauju žāvētu ķirbju. Katliņu vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes, nepārtraukti maisot. Pirms izņemšanas no plīts var pievienot nedaudz mazgātu sultānu bez kauliņiem.

Sviestu var ievietot vai nu tieši pannā, vai arī likt uz katra šķīvja.

Žāvētu ķirbju izmantošana kosmētikā

Žāvētu ķirbi izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī mājas kosmetoloģijā. Augļi uzlabo ādas tonusu, padara to tvirtāku un tvirtāku. Ķirbis ir labs skrubis.

Sejas skrubis

Kafijas dzirnaviņās sasmalciniet sauju kaltētu ķirbju, pievienojiet karoti maltas kafijas un nedaudz cukura. Sajauciet visas sastāvdaļas un maigi berzējiet 5 minūtes, pēc tam nomazgājiet seju ar vēsu ūdeni. Labāko efektu var panākt, veicot šo procedūru divas reizes nedēļā.

Žāvētu ķirbju foto