Kā noņemt rūgtumu no sīpoliem: 7 veidi

Sīpoli septiņām slimībām - tā šo dārzeni raksturoja vecvecvecāki. Jau senos laikos tautas dziednieki norādīja, ka tas ir ne tikai garšīgs, bet arī veselībai labvēlīgs, sākot no gremošanas un apetītes uzlabošanas līdz pat tā spējai cīnīties ar saaukstēšanos, aizsargājot cilvēkus no baktērijām un vīrusiem.

Mūsdienās nav iespējams iedomāties zupu vai salātus bez sīpoliem. Tomēr ne visiem patīk tā asā garša, un rūgtums, kas dažiem šķiet kā pasakains baudījums, citiem nav panesams. Bērni ir īpaši izvēlīgi - kāds mazais kaprīzs atgrūž šķīvi katru reizi, kad sajūt sīpolu smaržu vai garšu. Tāpēc mātēm un vecmāmiņām ir jāatrod veidi, kā atbrīvoties no sīpolu rūgtuma.

Pārmērīga sīpolu rūgtuma cēloņi

Ja vien sīpols nav sagriezts šķēlēs, tas ir spīdīgs, patīkama izskata dārzenis. Tiklīdz ar nazi salaužat tās struktūru, strauji izplatās asa, asarojoša smarža. Šādā veidā augs cenšas aizsargāt sevi no bojājumiem. Daba ir radījusi tādu aizsargmehānismu, ar kura palīdzību ne tikai izdalās organismam labvēlīgie fitoncīdi, bet arī tiek iznīcinātas sīpola sastāvā esošās sulfonskābes šūnas. Tas izraisa ķīmiskas reakcijas, kuru rezultātā veidojas gāze, kuras sastāvdaļa ir sērskābe, kas kairina acu gļotādu.

Sīpolu rūgtums ir arī sava veida auga "protests" pret griešanu, t. i., tā šūnu iznīcināšanu. Kāpēc sīpoli var būt ļoti rūgti un diezgan viegli panesami vai gandrīz saldi? Atbildes uz šo jautājumu ir vairākas.

1. Pirmkārt, rūgtuma pakāpi nosaka sīpolu šķirne. Ir šķirnes, kas ir ļoti rūgtas - tās sauc par pikantām, puspikantām un saldām - ar augstu dabīgo cukuru saturu.
2. Otrkārt, pat vienas šķirnes sīpolu rūgtums var ievērojami atšķirties - viss ir atkarīgs no audzēšanas apstākļiem. Īpaši svarīgi ir tas, cik daudz fosfātu mēslojuma tiek izkliedēts gultnē. Tās trūkums negatīvi ietekmēs dārzeņu garšu, un tie kļūs ļoti rūgti.
3. Treškārt, augs ir bagātīgi jālaista. Ūdens trūkums palielina visu sastāvdaļu koncentrāciju sīpolos, tostarp to, kas piešķir tiem rūgtumu, un ēterisko eļļu koncentrāciju. Tāpēc pieredzējuši dārzkopji pievērš lielu uzmanību laistīšanai, īpaši karstā un vējainā laikā.
4. Un, ceturtkārt, rūgtuma daudzumu ietekmē ražas novākšanas laiks. Fakts ir tāds, ka līdz nogatavošanās brīdim, tuvojoties vasaras beigām, ēterisko eļļu koncentrācija sasniedz maksimumu, tāpēc rudenīgie, vēlīnie sīpoli ir rūgtāki nekā to vasaras brālēni.

Tomēr jāatzīmē, ka rūgtākās šķirnes, piemēram, Centurion, Pogarsky, Hercules, Sturon, satur vairāk fitoncīdu, kas veiksmīgi apkaro patogēnos mikrobus, tostarp spēj cīnīties pat ar tuberkulozes ierosinātāju Koha bacilu. Tāpēc tās ir noderīgākas, ja lieto kā profilaktisku līdzekli pret sezonālām saaukstēšanās slimībām. Šīs šķirnes labāk uzglabājas, vidēja lieluma pikantu un puspikantu sīpolu galviņas var uzglabāties līdz pat 10 mēnešiem, nezaudējot savu izskatu un patēriņa īpašības, savukārt saldie sīpoli var izturēt tikai 5 mēnešus.

Tāpēc gan privātie lauksaimnieki, gan lauksaimniecības uzņēmumi lielākoties dod priekšroku pikantu sīpolu šķirņu audzēšanai.

Kā noņemt rūgtumu no sīpoliem

Ir vairāki veidi, kā noņemt sīpolu rūgtumu. Ir saimnieces, kas pieradušas apstrādāt sīpolu mikroviļņu krāsnī burtiski 10 sekundes, sildot ar vidēju jaudu. Ir svarīgi to nepārcept, lai tas nekļūtu mīksts, un pirms ēšanas to atdzesēt.

Dažas ģimenes atbrīvojas no sīpolu rūgtuma, ieliekot nomizotu dārzeni ledusskapī. Pēc dažām stundām sīpoli būs mīkstāki un saglabās sulīgumu. Lai paātrinātu procesu, to var arī ievietot saldētavā, bet ne uz ilgu laiku - tikai uz 3-4 minūtēm, lai tas nepaspētu sasalt, citādi izzudīs ne tikai rūgtums, bet arī sīpolu garša.

Arī ceturtdaļās sagriezti sīpoli, kas uz dažām minūtēm ievietoti ar etiķi vai citronskābi paskābinātā ūdenī, zaudēs rūgtumu.

Ja sīpolus paredzēts izmantot zupas biezenī, nav jāuztraucas par rūgtuma noņemšanu pirms tam: tas izzudīs pats no sevis vārīšanas laikā.

Bet tradicionālākie veidi, kā atbrīvoties no rūgtuma, ir blanšēšana karstā ūdenī, cepšana un tvaicēšana.

Izmantojot verdošu ūdeni

Lai sīpoli nebūtu rūgti, vairums saimnieču tos blanšē - tas ir, ievieto verdošā ūdenī. Šo metodi izmantoja vecmāmiņas, tā nav sarežģīta, nav apgrūtinoša un neprasa papildu produktus.

Visvienkāršākais veids, kā blanšēt sīpolus, ir uzliet verdošu ūdeni tieši no tējkannas uz sasmalcinātiem sīpoliem, kas novietoti cedrītē. Pēc šādas karstas dušas sniedziet aukstu dušu - tas ir, pārlejiet to ar aukstu krāna ūdeni.

Taču ir labāks blanšēšanas veids. Katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdziet karstumu un verdošajā ūdenī ielejiet sasmalcinātus sīpolus. Pēc minūtes iztukšojiet ūdeni, izmantojot cedītāju, un ātri atdzesējiet sīpolus bļodā ar ledusaukstu ūdeni. Neatstājiet tos verdošā ūdenī ilgāk, jo tie var nedaudz uzvārīties no ārpuses.

Šādi pagatavoti sīpoli būs maigāki, bez rūgtuma un labi saderēs ar svaigu gurķu, tomātu un saldo papriku salātiem.

Taču šai rūgtuma noņemšanas metodei ir būtisks trūkums - šādam dārzeņam nebūs sulīga kraukšķa.

Dažas saimnieces izmanto etiķi, lai novērstu sīpolu mīkstumu, vienlaikus likvidējot rūgtumu ar vārošu ūdeni: tās liek tajā sīpolu šķēles uzreiz pēc tam, kad tās aplej ar aukstu ūdeni, un atstāj uz ceturtdaļstundu. Izmantojiet dārzeņus pēc tam, kad etiķis ir notecināts.

Pastāv metode, kas apvieno gan verdošu ūdeni, gan etiķi. Sīpolu nepieciešams sagriezt riņķos. Katliņā izšķīdiniet 3 tējkarotes granulēta cukura un pusi tējkarotes sāls glāzē ūdens. Tiklīdz ūdens sāk vārīties, pievienojiet 50 ml etiķa, izslēdziet karstumu un pievienojiet sīpolus. Atstājiet tos mērcēt verdošā ūdenī un etiķī uz 5 minūtēm, pēc tam noteciniet šķidrumu un noskalojiet sīpolus ar vēsu ūdeni.

Dārzeņi vislabāk sader ar karstiem un aukstiem zivju ēdieniem.

Cepts

Grauzdēšana var atbrīvot sīpolus no rūgtuma, lai tos varētu izmantot kā uzkodu, piemēram, alum. Lai apceptu garšīgus sīpolus, pagatavojiet maisījumu, vienādās proporcijās sajaucot kausētu sviestu un saulespuķu vai olīveļļu.

Eļļas maisījums jāuzkarsē uz uguns dziļā pannā, jo, kad tajā ielej produktu, tas sāk putot. Pirms cepšanas sīpolus sagrieziet ne pārāk plānos, apmēram 3 mm biezos riņķos vai pus riņķos. Pirms cepšanas tos var uz brīdi iemērkt baltajā vīnā un pēc tam apviļā miltos. Tas nav nepieciešams, bet tas ir daudz garšīgāk un interesantāk nekā ceptie sīpoli. Uzmanīgi, cenšoties neapdegt, ielieciet gredzenus fritētājā, jums nevajadzētu likt daudz - tiem brīvi jāplūst karstā eļļā. Lai process noritētu vienmērīgi un karstā eļļa neapietu ne vienu sīpolu collu, dārzeņi ir jāsamaisa.

Apcepiet šķēles, līdz tās kļūst zeltainas, pēc tam nolieciet uz papīra dvieļa, lai notīrītu lieko eļļu.

Ar sāli

Ir vēl viens vienkāršs un lēts veids, kā atbrīvoties no sīpolu rūgtuma. Palīdzēs parasta galda sāls. Ņemiet ēdamkaroti, izšķīdiniet to glāzē ūdens un šķidrumu ielejiet sīpolā, kas iepriekš sagriezts nelielās šķēlītēs vai pusgriezumos. Jo sīkāk sagriezti dārzeņi, jo ātrāk pazudīs rūgtums. Smalki sagrieztiem sīpoliem pietiek ar 10 minūtēm. Pēc tam noskalojiet ar aukstu tekošu ūdeni.

Sautēt .

Sīpolus var pagatavot arī viegli sautējot, t. i., uzkarsējot tos pannā. Sīpolus jāsasmalcina sīpolu šķēlītēs, pusgriezumos vai riņķos, kā nepieciešams ēdienam, un pēc tam tie jāieliek pannā ar augu eļļu, kas īsu brīdi jāuzkarsē. Pārliecinieties, ka sīpols kļūst caurspīdīgs, bet nav apcepies. To veic, bieži maisot. Starp maisīšanas reizēm pannu pārklājiet ar vāku.

Šādi sīpoli īpaši labi atklāj savu garšu un aromātu siltos salātos ar gaļu vai sēnēm.

Kā atbrīvoties no zaļo sīpolu rūgtuma

Zaļās spalvas ir ievērojami maigākas nekā sīpoli, tāpēc ar tām jārīkojas maigāk. Tās nevar izturēt applaucēšanu verdošā ūdenī - tās ļoti ātri izvārīsies, zaudēs aromātu, to garša būs pavisam citāda, cietīs to krāsa, un liela daļa zaļajās spalvās esošā C vitamīna tiks iznīcināta. Tāpēc rūgtuma noņemšanai ir nepieciešamas citas metodes.

Kad pavasara sīpoli ir sasmalcināti, tos viegli un viegli saberziet ar kartupeļu dzirnaviņas vai rullīša palīdzību, vai, ja jums nav tādas, vienkārši ar rokām. Pēc tam pārkaisa tos ar nedaudz izkausēta sviesta. Zaļos sīpolus var pievienot zupas bļodai, siltiem gaļas salātiem vai kartupeļiem, gaļai vai zivīm. Lietošanai svaigu gurķu un tomātu salātos, vislabāk spalvas noskalot ar siltu ūdeni.

Kā noņemt rūgtumu no sarkanajiem sīpoliem

Sarkanie sīpoli reti kad ir rūgti; tas, visticamāk, ir saistīts ar apūdeņošanas vai fosfātu mēslojuma trūkumu. Labi audzētas sarkanās šķirnes parasti satur maz ēterisko eļļu un daudz cukuru, tāpēc tās galvenokārt stāda salātiem. Karstā ēdienā šāds dārzenis ātri zaudē savu skaisto krāsu un kļūst netīri pelēks. Tā paša iemesla dēļ to nedrīkst apstrādāt ar verdošu ūdeni.

Tāpēc, ja sarkanais sīpols joprojām šķiet rūgts, atbrīvojieties no rūgtuma, 10 minūtes mērcējot to sālsūdenī (ēdamkarote sāls uz glāzi ūdens) vai ūdenī ar citronskābes piedevu (puse tējkarotes uz glāzi ūdens).

Marinēt var arī sarkanos sīpolus - to krāsa nemaz nezaudēsies, drīzāk kļūs spilgtāka un interesantāka, bet mīkstums iegūs dziļāku garšu un patīkamu pikantumu.

Kā marinēt sīpolus, lai atbrīvotos no rūgtuma

Marinēšana labi noņem sīpolu rūgtumu, padarot tos aromātiskākus, pikantākus un sulīgākus. Marinādi var pagatavot ar vai bez etiķa.

Ar etiķi

Uz glāzi etiķa pievieno pa tējkarotei cukura, sāls un pārtikas eļļas. Sastāvdaļas samaisa, līdz tās izšķīst, un atstāj sīpolus marinādē mērcēties pusstundu. Etiķis nedrīkst būt pārāk stiprs, ne vairāk kā 3%. Veikalā nopērkamais 9% etiķis jāatšķaida ar ūdeni proporcijā 1:3.

Sīpolus pēc izņemšanas no marinādes nedrīkst skalot. Tos var uzreiz izmantot salātos, kā garnējumu sagrieztām siļķēm vai citām uzkodām.

Bez etiķa

1. No augļiem svaigi izspiestu tīru citrona sulu var izmantot kā marinādi. Cik daudz jāuzņem, ir atkarīgs no sīpolu šķēlīšu daudzuma. Sulai var pievienot tējkaroti granulēta cukura. Pusstundu mērcējiet šķēles šajā marinādē. Sula lieliski noņems sīpolu rūgtumu un asumu, vienlaikus paliekot tikpat aromātiska un skāba kā sākotnēji, bez piliena rūgtuma vai sīpolu garšas. Pēc sīpolu ekstrakcijas šo sulu var izmantot kā salātu mērces pamatu, ja jums tā nepieciešama.
2. Sasmalcinātus sīpolus ievietojiet bļodā (vislabāk stikla vai keramikas bļodā), pievienojiet pusi tējkarotes sāls un veselu tējkaroti cukura, pievienojiet 10-12 citronskābes kristāliņus un ielejiet ēdamkaroti citrona sulas. Ielej bļodā nedaudz verdoša auksta ūdens, tikai tik daudz, lai pārklātu visus sīpolus. Iemaisiet to. Pēc vajadzības marinādi papildiniet ar pipariem un garšaugiem. Sīpolus šajā šķīdumā mērcējiet 30-40 minūtes, pēc tam šķidrumu noteciniet, dārzeņus noskalojiet ar vēsu ūdeni un izmantojiet salātiem.
3. Lai noņemtu sīpolu rūgtumu, kebaba pagatavošanai var izmantot kefīru. Tomēr tas prasīs ilgāku laiku nekā marinēšana ar etiķi vai citronskābi, jo kefīrs ir daudz maigāks. Bļodiņā sajauc glāzi kefīra ar pusi nelielas karotes sāls un garšaugiem, pievieno gredzenos sagrieztu sīpolu un samaisa. Atstājiet marinēties uz stundu, pēc tam dārzeņus noskalojiet zem tekoša ūdens.
4. Vēl viens vienkāršs veids, kā marinēt sīpolus, ir mērcēt tos tomātu sulā. Tomēr veikalā nopērkamā iepakojuma sula nav piemērota, jo tajā ir daudz nedabisku piedevu un cukuru. Labāk ir izspiest sulu no sava dārza tomātiem, un, lai to izdarītu, jūs varat vienkārši saskrūvēt tomātu gaļas mašīnā, ne vienmēr pat noņemt sēklas. Sīpolu sagrieziet gredzenos vai pusgriezumos (sīkāk sagrieztus gabaliņus būs grūti izspiest no sulas). Ielej bļodā glāzi sulas, pievieno tējkaroti sāls, piparus un garšvielas. Sīpolus ievietojiet bļodā, iemaisiet sulā un atstājiet marinēties uz 40 minūtēm. Kad ir pagājis norādītais laiks, izņemiet dārzeņus ar šķēlējkaroti, noskalojiet un izmantojiet salātos vai kā piedevu zivju vai gaļas ēdieniem.

Saldie sīpoli

Saldie sīpoli nav īsti saldi parastajā izpratnē. Kopumā tas ir parasts sīpols, taču tam ir maigāka garša, bez asuma, rūgtuma un acīmredzama asuma. Tas arī asaro acis, taču ne tik intensīvi kā tā pikantie un puspikantie radinieki. Iemesls ir tas, ka saldajās šķirnēs ir mazāk sēra saturošu un pikantu ēterisko eļļu. Ēdot sīpolus, ir arī mazāk fitoncīdu, kas veido aizsargbarjeru mikrobiem un vīrusiem. Taču saldās galvas ir tikpat bagātas ar vitamīniem kā pikantās.

Saldo sīpolu sarakstā dominē šķirnes ar baltu vai sarkanu ārējo apvalku un mīkstumu. To sīpola forma parasti ir iegarena un ovāla.

Jo vairāk cukuru sīpolā, jo mazāk asa un rūgta garša, tāpēc tas ir piemērotāks salātu gatavošanai nekā citas šķirnes.

Maurloki
Pavasara sākumā pirmie parādās maurloki - šī suga ir daudzgadīga. Pēc botāniskās klasifikācijas tas ir vairāk daudzgadīgs zālaugs, kas Krievijas vidējā joslā priecē ar saviem jaunajiem svaigajiem zaļumiem jau aprīļa sākumā un visu maiju - līdz pat pirmajām īsto sīpolu ražām. Tas ir pazīstams arī ar vairākiem nosaukumiem, tāpēc to parasti dēvē par sīpolu-izgriezēju, krūmu sīpolu vai Sibīrijas sīpolu.

Tos sauc par krūmveida sīpoliem, jo tie aug nevis kā atsevišķi sīpoli, bet gan nelielās, diezgan blīvās kolonijās. Tos neizrok no zemes, bet tikai nogriež zaļumus, tāpēc arī nosaukums schnitt - no vācu valodas tulkojumā tas nozīmē "sagriezts sīpols".

Tās zaļumi ir tik plāni un maigi, ka vislabāk to ēst svaigu, termiski neapstrādātu. Bet, pateicoties maurlokiem, pirmie pavasara salāti ir pilni ar gaidītiem vitamīniem bez mazākās rūgtuma piegaršas. Vēlāk šis sīpols kļūst ļoti dekoratīvs, izmetot desmitiem apaļu ziedkopiņu baltā vai violetā krāsā.

Lai gan to uzskata par daudzgadīgu augu, vislabāk ir katru gadu vai reizi divos gados atjaunot stādījumu, izrokot to no zemes, sadalot nelielās grupās un pārstādot no jauna - lielā, blīvā ķekarā sīpoli sāk spiest viens otru tuvāk zemei un bargas ziemas laikā var apsalt.

Šalotes
Tiklīdz maurloku sezona ir beigusies, uz galda nonāk svaigas šalotes. Šis sīpolu veids ir izplatīts franču virtuvē, kas ir slavena ar savu izsmalcinātību, un tas tiek novērtēts, jo tam nav asas smaržas un rūgtuma.

Šalotes tautā dēvē arī par ģimenes, ligzdošanas vai magoņu sīpoliem, jo no viena sīpola izaug vesela ģimene - līdz pat 20-25, varbūt pat vairāk sīpolu, no kuriem katrs veido maigu spalvu kūliņu. Vidējais šalotes sīpola diametrs ir no 1 cm līdz 3 cm.

Atšķirībā no maurlokiem tas ir viengadīgs sīpols, un to stāda vēlu rudenī vai agri pavasarī, pat tikko atkusušā augsnē. Tā labi panes sala salnas, nekrīt un diezgan ātri dod pirmo ražu.

Šalotes ir daudz izturīgākas pret karstumu nekā maurloki, tāpēc tās ir piemērotas ne tikai salātiem, bet arī pirmajiem un otrajiem ēdieniem.

Taču pat starp parastā lieluma sīpoliem ir daudz šķirņu, kas satur daudz cukuru, un tāpēc tiem nav nepieciešama papildu apstrāde, lai noņemtu rūgtumu.

Saldajām šķirnēm parasti ir lielāki un mīkstāki sīpoli nekā pikantajām un puspikantajām, un tās nogatavojas agrāk, lai gan kopumā ir gan agri nogatavojoši sīpoli, gan vidēji un vēlu nogatavojošās šķirnes.

No sarkanajām šķirnēm īpaši maigas ir "Crimson Ball", "Retro", "Campillo", "Greatful" un "Black Prince", lai gan vidusmēra audzētāju dārzos dominē "Red Baron". No populārākajiem baltajiem ir vērts pieminēt Comet, Globo un Spanish 313.

Ne visas saldās šķirnes var augt visos platuma grādos. Tāpēc, lai arī cik ļoti Maskavas reģiona dārzeņu audzētāji centās audzēt Jaltas šķirni, kas kā suvenīrs atvesta no Krimas, nekas labs no šī pasākuma neiznāca - nav normālas ražas, un vidējā joslā audzēto sīpolu garša stipri atpaliek no dienvidu šķirnēm.

Bet kopumā starp saldajām ir tādas, kas diezgan labi panes vēlās pavasara salnas un ir diezgan nepretenciozas.

1. Komēta - ja precīzi, tas nav šķirne, bet hibrīds. Tas ir viens no universālākajiem salātu sīpoliem. Tai ir pievilcīgs izskats, un to ir viegli audzēt, jo tā ir pielāgota dažādiem platuma grādiem, tostarp parasti aug vidienē, un tā ir izturīga pret sēnīšu slimībām, piemēram, rozā puvi un fuzāriju. Galviņa ir balta, zvīņas ir sulīgas un cieši saspiestas kopā. Ražu var novākt 3,5-4 mēnešus pēc tam, kad parādījušies pirmie asni, bet Comet, tāpat kā visas saldās šķirnes, tiek uzglabāts ne pārāk ilgi - ne ilgāk kā pusgadu, tāpēc pirms Jaungada brīvdienām sīpolu vajadzētu apēst, lai to nezaudētu. To var izmantot salātos un gatavot, t. i., pievienot jebkuriem pirmajiem un otrajiem ēdieniem un piedevām.
2. Spanish 313 ir vēlu nogatavojošās šķirnes, ko audzē daudzos reģionos no Moldovas dienvidiem līdz Maskavas reģionam. Ziemeļu apgabalos tā nesniedz pastāvīgi bagātīgu ražu brīvā dabā; šeit to var audzēt siltumnīcā. Tā arī ir balta šķirne ar blīvu, sulīgu sīpolu, taču tā ir nedaudz asāka nekā Comet. Kulinārijā to vislabāk izmantot svaigu, termiski neapstrādātu.
3. Globo ir vēl viena no labākajām balto sīpolu šķirnēm, kas nogatavojas vēlu. To augstu vērtē ne tikai lielās izturības dēļ pret tradicionālajām sēnīšu slimībām, bet arī sulīgā mīkstuma un sīpolu garšas trūkuma dēļ. Globo var arī labi uzglabāt, un tam ir liels sīpola izmērs - līdz pat 800 gramiem.
4. Campillo ir vidēji nogatavojušies sarkanie sīpoli, ko novāc augusta beigās. Tiem nepieciešama auglīga augsne, saule un daudz mitruma. Tās saldā, maigā garša ir ar maigu piegaršu. Spuldzīši ir nedaudz violetā krāsā. Taču sarkanais pigments neaiztraipa rokas un neatstāj pēdas uz traukiem. Tos var uzglabāt ilgāk nekā parastās saldās šķirnes - līdz 7-8 mēnešiem.
5. Red Baron - šo sīpolu audzē katrā otrajā mājsaimniecības zemes gabalā. Dāmu īpašnieki to iecienījuši tās nepretenciozitātes, lielās ražas un spilgtās garšas dēļ, kas lieliski piemērota kebabiem un salātiem. Tajā pašā laikā to ir viegli lietot, jo katra spuldze nav liela, to var izmantot uzreiz, nedomājot, kur likt pārējās galvas. Pareizi izžāvēta Sarkanā barona raža var noturēties līdz februāra sākumam, taču tā regulāri jāpārbauda, lai izņemtu nepiemērotus eksemplārus.
6. Candy ir dzeltenā saldā sīpola hibrīda šķirne. Tiem ir ne tikai salda garša, bet arī ļoti ātra nogatavošanās - tie nogatavojas mazāk nekā trīs mēnešus pēc iestādīšanas un divarpus mēnešus pēc pirmās dīgšanas. Konfektes ir viegli audzējamas un neprasa daudz uzmanības, jo ir ļoti nepretenciozas. Vislielāko ražu iegūst audzētāji dienvidu reģionos, lai gan to var audzēt arī vidienē. Tomēr šie sīpoli nav ilgi uzglabājami - ne ilgāk kā sešus mēnešus, un tas, iespējams, ir vienīgais to trūkums. Konfektēm ir ļoti plānas, maigas ārējās zvīņas, kuras ļoti viegli nomizot, bet sīpola iekšpuse ir balta un sulīga. Šie sīpoli ir lieliski piemēroti gan kā salātu variants, t. i., ēšanai svaigā veidā, gan kā karsto ēdienu sastāvdaļa.

Ne visas šīs šķirnes ir piemērotas Sibīrijā un reģionos uz ziemeļiem no Maskavas apgabala, kur dabas apstākļi ierobežo dārzkopju iespējas. Taču ir saldo sīpolu šķirnes, kas var dot ražu arī ne īpaši labvēlīgā vidē.

1. Sibīrijas viengadīgā - šīs šķirnes nosaukums runā pats par sevi; tā ir paredzēta Sibīrijas reģionam, tāpēc ir ziemcietīga un spēj izturēt gan pavasara atkušņa salnas, gan vasaras beigu aukstumu. Tomēr tā parasti ir gatava nogatavoties, pirms iestājas aukstums un lietavas, jo tā ir agrīna šķirne. Tā ir labi uzglabājama, un to var uzglabāt līdz pat aprīlim. Sibīrijas šķirne nav absolūti salda, bet tai tomēr piemīt viegls pikants aromāts.
2. Bessonovsky ir šķirne, kas jau sen pazīstama ne tikai sibīriešiem, bet arī vasarnīcu īpašniekiem netālu no Maskavas. Tam ir mazi sīpoli ar dzeltenām virskārtas zvīņām, salds garšā un vienlaikus pikants, pikants - tāpēc tajā nav izteikta rūgtuma. To var uzglabāt aptuveni 9 mēnešus.
3. Strigunovsky ir viena no vecākajām Krievijas šķirnēm. Dienvidu vai Centrāleiropas iedzīvotājiem tas var šķist nedaudz pikants, bet Sibīrijas apstākļiem to var uzskatīt par gandrīz saldu. Galviņa ārpuse ir dzeltena, virsma ir stingra, bet iekšpusē mīkstums ir balts, blīvs un reti sastopams. Šķirne ir diezgan izturīga pret sausumu. Strigunovsky sīpols nogatavojas ātri un uzglabājas ne ilgāk kā 6 mēnešus.