Kā noņemt garšvielas no gaļas, kāpostiem, dārzeņiem

Pikants, kā arī kā arī pārsālīta.Pat vispieredzējušākais pavārs var nejauši kaut ko uzlabot. Būtu žēl, ja kulinārijas šedevra pagatavošanā būtu ieguldīts daudz pūļu, bet sastāvdaļas nebūtu no lētākajiem produktiem. Taču nesteidzieties to ātri izmest. Iespējams, ka kļūda ir labojama, un jūsu kulinārijas meistarība nepaliks zudībā.

25 veidi, kā atbrīvoties no garšvielām

Čili piparu - malto, sarkano vai melno, čili piparu vai garšvielu - pievienošana ļauj ēdienam pilnībā izcelt savu garšu un aromātu. Tomēr tas jāpievieno uzmanīgi - nejauša pārlieku liela deva var negatīvi ietekmēt garšu. Ir vērts uzreiz teikt, ka ir daudz veidu, kā ēdienā neitralizēt asos piparus. Pat dažas pieredzējušas mājsaimnieces nezina, ka tam tiek izmantoti visbiežāk sastopamie pārtikas produkti:

• burkāni un bietes;
• pākšaugi - lēcas, pupiņas;
• graudaugi;
• piena produkti;
• cukuru;
• skābās piedevas - etiķis, tomātu pasta.

Citiem vārdiem sakot, lai pagatavotu ēdienu ar pipariem, nekur nav jādodas - visbiežāk izmantotie pārtikas produkti ir katrā virtuvē. Tomēr tas jādara prasmīgi, pievēršot uzmanību paprikas daudzveidībai un pašam ēdienam. Rakstā ir aprakstīti vairāki veidi, kā novērst aso, piparu garšu, un katrs no tiem ir piemērojams dažādos gadījumos.

Atšķaidīt ar šķidrumu

Atšķaidīšana ar šķidrumu ir populārākais veids, kā samazināt paprikas asumu šķidrā ēdienā. Ja buljonā vai zupā ir izmantots vairāk garšvielu, varat tās vienkārši atšķaidīt ar vistas, gaļas vai dārzeņu buljonu vai karstu vārītu ūdeni. Tomēr šī metode nav piemērota otrajiem ēdieniem vai salātiem. Izņēmums ir sautējumi, kurus var atšķaidīt ar nedaudz ūdens un sautēt vēl nedaudz.

Citrusaugļu sula

Citronu, laima sula ir skābe, kas var neitralizēt dažādas garšvielas. Lai padarītu gaļas, zivju, dārzeņu garšu maigāku un maigāku, pievienojiet vienu vai divas tējkarotes svaigi spiestas citrusaugļu sulas. Tas piesātinās ēdienu ar vitamīniem, piešķirs tam neparastu skābumu, padarīs to pikantāku. Citrusaugļu sula īpaši labi sader ar zivīm, kuras pirms gatavošanas bieži vien marinē tajā.

Neapstrādāti kartupeļi

Lieliska ideja, kā atjaunot dabisko pipariem saturoša ēdiena garšu, ir pievienot tam jēlus kartupeļus. Vāra katliņā vai cepot pannā, varat vienkārši ievietot tos nomizotus. Kartupeļi uzsūks lieko garšvielu un sāls daudzumu un padarīs ēdienu bezgaršīgāku. Tad to var vienkārši izmest vai izmantot pasniedzot, ja kartupeļi ir apvienoti ar pārējām sastāvdaļām.

Neapstrādāti burkāni

Burkāni ir uzticams palīgs cīņā par gardiem ēdieniem. Tie var palīdzēt novērst pārmērīgu rūgtumu, pateicoties cukura klātbūtnei to sastāvā. Turklāt dārzeņiem ir poraina struktūra, kas ļauj tiem vārīšanas laikā uzsūkt visas garšvielas. Pirmajā piparu ēdienā vai buljonā pietiek iebērt veselu burkānu un kādu brīdi to vārīt, lai atbrīvotos no problēmas. Taču grauzdēti burkāni var glābt situāciju arī ar pārāk pipariem bagātinātu plovu vai sautējumu.

Kopumā piparu garšas uzlabošanai var izmantot jebkurus dārzeņus un augļus ar porainu tekstūru. Tie ir kartupeļi, burkāni, āboli un bietes. Tomēr bietes mainīs ēdiena krāsu, un, gatavojot ēdienu, tas ir jāņem vērā.

Rīsi

Rīsi, tāpat kā citi graudaugi - bulgurs, griķi, makaroni - var ātri neitralizēt garšvielu spilgto nokrāsu. To var izmantot arī garnējuma vietā, pasniedzot ēdienu, vai kā uzticamu palīgu, kas var novērst lieko garšvielu daudzumu. Piemēram, gatavojot zupu, buljonu vai jebkuru pusšķidru ēdienu, varat ievietot sausus rīsus auduma maisiņā. Tas vārīšanas laikā absorbēs papildu garšvielas un padarīs garšu patīkamu. Vārītus nevārītus rīsus var pievienot arī salātiem, sautējumiem un sautējumiem.

Piena produkti

Piena produkti ir ļoti veselīgi. Tās ne tikai lieliski atsver pirmā un otrā ēdiena un salātu pikanto, piparoto garšu. Jums tikai jāpievieno karote skābā krējuma vai dabīgā jogurta, un sabojātajam ēdienam būs maiga un maiga garša.

Siers

Siers garšas ziņā darbojas tāpat kā skābais krējums un jogurts. Pārāk piparoti dārzeņi, makaroni un pat zupa var tikt papildināti ar rīvētu sieru. Tomēr brīdinām, ka siers satur daudz sāls, tāpēc ar to nedrīkst pārspīlēt. Pārmērīgi sālīts siers izrādīsies pārspīlēts. Jebkuram otrajam ēdienam var pievienot rīvētu sieru, pārkaisa to virsū un cep cepeškrāsnī 15 minūtes.

Tomāti

Tomātu sastāvā ir daudz dabiskās skābes. Ar tām var neitralizēt gaļas, zivju, mērču piparu garšu. Piemēram, cepot gaļu, pievienojot šķēlēs sagrieztus tomātus, var izlabot situāciju ar pārmērīgu piparu daudzumu un padarīt ēdienu pavisam citādu. Pērcētas zivis - sautētas, ceptas vai vārītas - var sajaukt ar tomātiem un cept cepeškrāsnī. Ideālā gadījumā pievienojiet skābo krējumu. Jebkuru asu mērci var pārvērst tomātu mērcē, pievienojot svaigus tomātus, kas samalti ar gaļas mašīnā, kas neitralizēs piparus.

Cukurs

Daudzas mājsaimnieces, vēloties labot pārgatavotu ēdienu, pievieno cukuru. Tas ir pareizi, jo cukurs pēc garšas ir tieši pretējs pipariem. Taču esiet uzmanīgi, lai to nepārmērīgi nesaldinātu. Jums arī jāapzinās, ka cukurs, pat nelielos daudzumos, var pilnībā mainīt pārtikas produktu garšu. Tāpēc tas ne vienmēr ir piemērots kulinārijas kļūdu labošanai. Tomēr cukuru var izmantot kombinācijā ar etiķi, kas rada nāvējošu saldskābā un skābā sajaukumu, kas efektīvi cīnās ar pikantumu.

Cukurs ātri un efektīvi noņems dārzeņu ēdienu, tomātu mērces vai jebkura ēdiena, kurā izmantoti tomāti, pikantumu.

Pievienojiet sastāvdaļas

Visvienkāršākais un populārākais veids, kā mājsaimniecībās gatavotajiem ēdieniem neitralizēt piparu pikanto garšu, ir pievienot citas sastāvdaļas. Jūs varat pievienot tos pašus pārtikas produktus, kas jau ir ēdienā. Vai arī apgrieziet citus, kas var nevainojami saplūst ar pārējiem.

Rieksti

Jebkuri rieksti absorbē garšvielas un garšvielas. Tāpēc pārtikai ar pipariem var pievienot svaigus riekstus, mandeļu pastu un pat riekstu sviestu. Tas padarīs ēdienu pikantu un ļaus jums atklāt jaunas gardēžu baudījuma šķautnes.

Ābolu sidra etiķis

Skābe ir lielisks veids, kā cīnīties ar pikanto garšu. Taizemē, kur čili pipari ieņem īpašu vietu starp dārzeņiem, lai neitralizētu to garšu, izmanto ābolu etiķi. Tomēr to var aizstāt ar citronskābi vai skābu kečupu. Tikai karote skāba produkta, un jūsu ēdiens atdzīvinās garšu un nebūs biedējoši pikants. Garšas būs pēc iespējas līdzsvarotākas un harmoniskākas.

Piens

Parasts piens var piešķirt krēmīgu, piparotu garšu pārgatavotam ēdienam. Tomēr tas neder visam, un, ja ar to rīkojas augstā temperatūrā, tas var sarecēt. Kokosriekstu piens un sojas piens ir lieliskas alternatīvas govs pienam. Tie ir pazīstama produkta dārzeņu aizstājēji, kas lieliski sader ar pikantām, pikantām garšvielām un garšvielām.

Tauki

Gandrīz jebkuram pārāk pikantam ēdienam var pievienot nelielu daudzumu augu eļļas - saulespuķu, olīveļļas, sezama eļļas. Tas var palīdzēt pagatavot makaronus, makaronus, plovu un lazanju. Taču eļļu pievienojiet ļoti uzmanīgi un tikai pa druskai. Pirmo reizi pievienojot tikai nedaudz eļļas, var sajust kulinārijas šedevra garšu. Ja procesu nepieciešams atkārtot, uzmanieties, lai nepārspīlētu.

Zemesriekstu, mandeļu, sezama pasta

Ļoti interesants veids, kā no jebkura bieza ēdiena iegūt pikantu piparu garšu. Zemesriekstu, sezama vai mandeļu pasta var piešķirt ēdieniem pavisam jaunu garšu, padarot tos pikantus un oriģinālus.

Paprika

Saldie, saldie paprikas pipari ir efektīvs veids, kā kompensēt pikanto ēdienu garšu. To var vienkārši sasmalcināt un pievienot ēdienam ar pipariem gatavošanas laikā vai arī iepriekš cept cepeškrāsnī ar augu eļļu. Piparu ēdienam jābūt samaisītam ar pipariem, kas pēc cepšanas vēl vairāk pastiprinās tā īpašības.

Pagaidiet

Šķidri piparoti ēdieni ir jāatstāj uz kādu laiku - vismaz pusstundu -, lai garšvielas nosēstos uz apakšas. Tad zupu vai buljonu var uzmanīgi pārliet citā katlā, uzmanoties, lai nesajauktu garšvielas.

Noskalojiet .

Tikai svaigus pārtikas produktus - gaļu, zivis, dārzeņus - var noskalot bez liekajiem pipariem, kurus gatavojat marinēšanai pirms gatavošanas. Noskalojiet zem auksta tekoša ūdens. Tomēr ne vienmēr ir iespējams pagatavot labu ēdienu no mazgātām sastāvdaļām, kas sākotnēji bija paredzētas vārīšanai. Tomēr situāciju var mainīt. Piemēram, pagatavojiet siltus, termiski apstrādātus salātus no mazgātiem dārzeņiem. Noskalotas zivis var sālīt šķēlēs ar sīpoliem, pievienojot augu eļļu.

Dārzeņu konservi

No konservēto produktu klāsta pikanto piparu garšu var piešķirt ananāsi. To var izmantot kā piedevu vistas gaļai, gaļai, tītaram, salātiem un rīsiem. Ananāsu gabaliņi vienkārši jāsajauc ar pikantajiem ēdieniem un jāļauj tiem kādu laiku nostāvēties. Pēc tam to var noņemt vai atstāt gatavajā ēdienā.

Krēms

Krējums, tāpat kā visi piena produkti, neitralizē lieko garšvielu daudzumu. To pievienošana padara gatavā ēdiena garšu īpaši maigu un krēmīgu. Ja ēdiens neatbilst krēmam, to var izmantot mērces pagatavošanai bez garšvielu pievienošanas. Pēc tam pārlej mērci pār garšvielām bagātināto ēdienu.

Neraudzēts sānu ēdiens

Ja gadās gaļai vai vistas gaļai - gulašam, maltai gaļai, cepetim - pievienot daudz piparu, labāk pagatavot neraudzētu piedevu, nepievienojot garšvielas. Gatavošanas laikā varat pievienot svaigus garšaugus un sāli. Nerīvēti rīsi, griķi vai pērļu mieži ir ideāli piemēroti piparu gaļai un vistas gaļai nelielos gabaliņos. Gulāša sautēšanai var izmantot krēmīgu vai pikantu tomātu mērci. Pārlejiet gaļas mērci ar neraudzēto piedevu, un neviens nepamanīs, ka gaļa ir pārceptā.

Zaļie

Daudz svaigu garšaugu var ne tikai pievienot vitamīnus, bet arī padarīt ēdienu vēl garšīgāku. Tās ir lielisks risinājums pikantiem salātiem, kuriem nepieciešams mīkstināt garšu. Arī salāti ar daudz svaigiem dārzeņiem un garšaugiem var uzlabot pārkarsēta ēdiena garšu.

Alkohols

Gaļu vai zivis var papildināt ar stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem - vīnu, alu. Pipariem sasmalcinātus ēdienus var sautēt ar nedaudz alkohola, kas neitralizē spēcīgo pēcgaršu. Tas padara to elegantāku un svinīgāku.

Medus

Medus iedarbojas uz pikantām sastāvdaļām tāpat kā cukurs. Tomēr tas ir piemērots veselīgi ēdošiem cilvēkiem un cilvēkiem, kas ievēro diētu. Dabīgo medu var lietot kopā ar skābi. Piemēram, ar ābolu sidra etiķi. Tad ēdiens iegūs izsmalcinātas, pikantas notis, kas pavērs jaunas gardēžu baudas šķautnes.

Ko darīt, ja jūsu zupa ir pārgatavojusies?

Pirmā ēdiena pagatavošana nav sarežģīta. Ļoti pikantai zupai var pievienot vairāk buljona vai karsta ūdens. Tomēr pēdējā gadījumā zupa zaudēs daļu savas garšas. Var pievienot arī daudz rīvētu burkānu, kas novērsīs rūgtumu, piešķirs buljonam jauku, bagātīgu krāsu un bagātinās to ar vitamīniem. Buljonā var likt arī tikai veselus vai lielos gabalos sagrieztus burkānus. Ļaujiet tai vārīties un pēc tam burkānus izmetiet. Ja nav pieejami burkāni, var palīdzēt neapstrādāti kartupeļi. Bet tā efektivitāte šādā gadījumā ir nedaudz zemāka.

Ja jau pagatavotā zupā ir daudz piparu, tad var iebērt arī lielos gabalos sagrieztus burkānus un atstāt tos ievilkties apmēram 30 minūtes. Tad dārzeņus izmet. Šāds variants ir piemērots visām zupām. Attiecībā uz Ucha, kad tā ir iepildīta, zivs uzsūc lieko sāli un piparus. Tāpēc, gatavojot ēdienu, šis fakts ir jāņem vērā. Daudzas zupas no pārmērīga piparu daudzuma var pasargāt ar vienu vai divām karotēm mannas putraimu vai sauju makaronu.

Kā noņemt garšvielas no gaļas ēdieniem

Gaļas ēdieni, kuriem obligāti jāpievieno karstās garšvielas, pipari, bieži vien sabojā pat pieredzējušus pavārus. Ko darīt? Ir žēl izmest milzīgu gaļas porciju, kas nav par lētu cenu. Taču nav vajadzības uztraukties. Un šeit varat mēģināt situāciju labot. Ceptu gaļu vai sautējumu var apziest ar skābo krējumu un pārkaisīt ar rīvētu sieru, pēc tam ieliekot cepeškrāsnī uz 15 minūtēm. Ēdieni iegūs jaunu garšu.

Šašliku, kas ir pārāk pikants, var apsmidzināt ar svaigi spiestu laima vai citrona sulu. Tas ne tikai novērsīs pikantumu, bet arī papildinās vitamīnus. Vēl viens pārbaudīts veids, kā atbrīvoties no gaļas pikantuma, ir pievienot šķēlēs sagrieztu ananāsu. Augļu gabaliņus sajauc ar gaļas gabaliņiem un atstāj 20 minūtes nostāvēties. Ananāsi absorbē lieko garšvielu daudzumu un padara gaļas garšu harmoniskāku. To var pasniegt kopā ar augļiem vai bez tiem - viss ir atkarīgs no pavāra un ēdāju vēlmēm.

Tāpat tas palīdzēs neitralizēt dedzināšanu, izmantojot neraudzētu piedevu bez sāls un garšvielām. Garnīram jābūt ar augstu cietes saturu. Tie ir rīsi, kartupeļi un kvinoja. Svaigu kāpostu, vārītu sēņu vai termiski neapstrādātu rīsu un griķu pievienošana var palīdzēt mazināt maltas gaļas pikantumu. Var pievienot arī rīvētus neapstrādātus kartupeļus vai kabačus, kas piešķirs maltai gaļai vēl nebijušu sulīgumu. Uzmanību - pildījumu ar garšvielām nelietderējiet, tikai nedaudz sāli. Lai pagatavotu gardus kotletus no piparu maltas gaļas, tos var cept cepeškrāsnī zem skāba krējuma.

Kā saglabāt pārceptas zivis

Ļoti reti, bet tomēr dažiem mājas "amatniekiem" ēdiena gatavošanā izdodas pārspīlēt zivis. Galu galā tas ir delikāts produkts, un, gatavojot ēdienu, garšvielu pievienošana prasa to rūpīgu ieviešanu. Ja pārāk daudz piparu tika pievienoti jēlai zivij, gatavojot to turpmākai gatavošanai, varat to vienkārši noskalot. Tālāk - sāliet, cepiet vai sautējiet, nepievienojot garšvielas, tikai sāli.

Arī jau sālītas un pipariem sasmalcinātas zivis var nomazgāt un kādu laiku turēt ūdenī, lai atbrīvotos no liekajām garšvielām. Šāda zivs, visticamāk, nesaglabās savu ideālo izskatu un neizskatīsies pievilcīga kā izcirtums. Tomēr no tā var pagatavot salātus vai citu uzkodu. Ja ceptajās vai sautētajās zivīs ir daudz piparu, varat gabaliņus pārziest ar skābo krējumu, pārkaisa ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī, līdz tiem izveidojas jauka, kraukšķīga garoziņa. Citiem vārdiem sakot, rīkojieties tāpat kā ar pipariem.

Kā neitralizēt piparus salātos

Svaigi pagatavotus dārzeņu salātus var pasargāt no pārmērīgas sadegšanas, palielinot porcijas lielumu. Pietiek sasmalcināt tos pašus dārzeņus vai pievienot jaunus komponentus, lai iegūtu garšīgu un veselīgu ēdienu. Ja mājā vairs nav dārzeņu, varat rīkoties šādi:

1. Sarīvējiet cieto sieru, kas salātiem piešķirs pikantu un pikantu garšu.
2. Salātus pārlejiet ar skābo krējumu, kas sajaukts ar citrona sulu.
3. Pievienojiet dārzeņiem linsēklas, sezama sēklas, valriekstus un mandeles.
4. Nelielos daudzumos iemaisiet cukuru - tas ir labs variants kola salātiem un tomātu salātiem.

Ja salāti ir stipri piparoti, piemēram, netīšām nomestas piparu kastroles dēļ, varat izmēģināt vairākas lietas uzreiz. Sagrieziet daļu dārzeņu un garšaugu, pievienojiet rīvētu sieru un riekstus un pārlejiet ar citrusaugļu sulu un skābo krējumu. Salāti kļūs par pavisam citu, un, kas zina, varbūt jaunu kronēšanas ēdienu. Salātiem var pievienot arī mīksto sieru, piemēram, mocarellu, ja tas labi sader ar citām sastāvdaļām. Svaigus, rupji sagrieztus un pipariem sasmalcinātus dārzeņus var noskalot zem tekoša ūdens un kādu laiku atstāt nostāvēties. Pēc tam tos notecini caur cediņu un pievieno sāli.

Citas pārtikas taupīšana

Tātad, ja gatavojat pārāk pikantu ēdienu, to ir iespējams labot. Lai to izdarītu, jums jāatceras pirmās palīdzības sniegšanas pamatnoteikumi. Tie ir:

• Palieliniet trauka tilpumu;
• pievienojot skābo krējumu, rīvētu sieru, ābolu etiķi, riekstus un cukuru;
• izmantot graudaugus - rīsus, prosu, griķus - pat tad, ja tie nav iekļauti receptē.

Turpmākie padomi palīdzēs arī jaunajām mājsaimniecēm rehabilitēt piparu sabojātos ēdienus.

Dārzeņu sautējums

Visbiežāk, gatavojot dārzeņu sautējumu, cilvēks pat nenojauš, ka to sabojājis pārāk daudz paprikas. Problēma ar pilnu spēku parādās tieši pirms pasniegšanas. Ko jūs varat darīt? Varat izmēģināt dažus padomus, piemēram:

1. Pastipriniet sautējumu, pagatavojot vēl vienu neraudzētu dārzeņu partiju - piemērots ēdieniem, kas ātri gatavojas un kad tam ir laiks.
2. Pievienojiet vārītus neraudzētus graudaugus, piemēram, rīsus vai prosu, kas lieliski papildina dārzeņu garšu un labi sader ar tiem.
3. Lietojot ābolu etiķi, ko pievieno vienu tējkaroti uz trim litriem vārīta sautējuma.

Vieglākais veids, kā pagatavot kartupeļu ēdienus. Piemēram, gatavam pikantam kartupeļu sautējumam var pievienot nedaudz skābētu kāpostu vai sautētu kāpostu, samaisīt un sautēt 5-10 minūtes. Var izmantot arī skābo krējumu vai dabīgo jogurtu, pārlejiet to kartupeļiem un ielieciet sautējumu cepeškrāsnī. Rezultāts ir garšīgs un neparasts sacepums.

Mērce

Vieglākais veids, kā samazināt piparu koncentrāciju mērcē, ir pievienot sastāvdaļas. Taču neatšķaidiet to tikai ar ūdeni - tas nenāks par labu garšas īpašībām. Labāk pagatavojiet vēl vienu mērces partiju vai pievienojiet mērci pēc savas izvēles:

• krēms;
• tomāti;
• paprika;
• citrusaugļu sula;
• ābolu sidra etiķis.

P plovs

Pīlādži ir ēdiens, ko var ļoti viegli pagatavot ar pipariem, pat pievienojot garšvielas atsevišķi. Galu galā vārīšanas laikā tas šķiet bezgaršīgs, un tikai pēc tam, kad tas ir ievilkts, tas iegūst visas garšas nianses. Tas palīdzēs pagatavot piparoto plovu:

1. Pievienojiet pārvārītus burkānus, kas padarīs ēdiena garšu maigāku un maigāku.
2. Rīvēts cietais siers, kas spēj absorbēt pikantumu un padarīt plovu pikantu, neparastas garšas.
3. Sagatavojiet vēl vienu porciju plovu bez garšvielām, kas jāsajauc ar pagatavošanas porciju.

Pilafu var pasniegt ar skābo krējumu, kas novērš nevajadzīgo garšvielu un ļauj ēdienam labāk uzsūkties organismā.

Garnējums

Parastu vārītu kartupeli, kas ir bijis jāpārkaisa ar piparu pārpalikumu, var samalt ar smalcinātāju, pievienojot pienu un olu. Rezultātā iegūst garšīgu biezputru, ko var pasniegt kā piedevu, izmantot kā pildījumu pelmeņiem, kūkām vai kartupeļu ravioļu pagatavošanai. To var ielikt veidnē, pārziest virsmu ar skābo krējumu un cept apmēram 15 minūtes. Lielisks kastrolis vakariņām.

Pārvārītus makaronus, griķus vai rīsus var vienkārši noskalot zem tekoša ūdens. Gandrīz jebkuru piedevu var bagātināt arī ar ceptiem dārzeņiem bez garšvielām. Baklažāni, kabači, burkāni, tomāti, zaļās pupiņas.

Sēnes

Sālītas, marinētas un pārspīpētas sēnes var izlabot ar tīru ūdeni. Ielieciet produktu cedeklī, noskalojiet zem tekoša ūdens un ļaujiet šķidrumam notecēt. Pēc tam sēnes pārberiet ar sīpoliem un augu eļļu. Varat arī sautēt sēnes ar pikantu garšu:

1. Sautējiet sīpolus augu eļļā un pievienojiet krējumu vai skābo krējumu.
2. sautējiet ar tīru ūdeni, kas sajaukts ar citrona sulu.
3. Sajauc ar kartupeļu biezeni, vārītiem griķiem vai rīsiem un cep cepeškrāsnī, pārlej ar skābo krējumu vai majonēzi. Var pasniegt arī bez cepšanas, tikai pievienojiet svaigus garšaugus.

Pārlieku izžuvušās sēnes var izmantot arī salātos.

Kā nomierināt dedzinošu sajūtu mutē pēc pikanta ēdiena

Pikantu ēdāji novērtēs šādus lieliskus padomus, kas palīdz cīnīties ar dzēlieniem mutē. Uzreiz jāsaka, ka dzert alu vai ūdeni, lai atvieglotu pikantu ēdienu, nav ieteicams. Tas neatbrīvos nepatīkamos simptomus, bet padarīs tos vēl smagākus. Tāpēc ir labāk:

1. Dzeriet pienu vai ēdiet skābu krējumu, jogurtu - skābs piens un piena produkti lieliski atvieglo dedzināšanas sajūtu.
2. Ēdiet zemesriekstu vai sezama pastu.
3. Nogaršojiet riekstus - priežu riekstus, valriekstus, Indijas riekstus.
4. Ēd saldējumu.

Visbeidzot, vēl daži padomi pavāriem, strādājot virtuvē ar asajiem čili pipariem:

1. Gatavošanas laikā noteikti valkājiet plānus cimdus, kas novērsīs ēterisko eļļu nokļūšanu uz rokām.
2. Ja cimdi nav pieejami, varat iepriekš ieeļļot rokas ar jebkuru augu eļļu, kas pasargās ādu no pikanto vielu iekļūšanas.
3. Ja acis pieskaras asajām rokām un tās nežēlīgi dzelo, skalošana jāveic ar pienu, nevis ūdeni.

Principā jebkuru ķermeņa daļu, kas piparu dēļ dzeloņstiepjas, labāk mazgāt ar raudzētu piena produktu.

Visas iepriekš minētās metodes ir lieliski piemērotas, lai padarītu pipariem sasmalcinātu ēdienu garšu maigāku, mīkstāku un līdzsvarotāku. Tomēr, ja piparu daudzums ir vairākas reizes lielāks par parasto, situāciju nav iespējams labot. Vienīgais, ko atliek darīt, ir piedāvāt to pikantu ēdienu cienītājiem, kuriem nav kuņģa-zarnu trakta problēmu, vai vienkārši izmest.