Kā ēst selerijas sakni?

Selerijas saknes droši vien pazīst tie, kas ievēro pareizu diētu vai vismaz reizi dzīvē ir mēģinājuši zaudēt svaru. Tas ir vitamīniem bagāts un mazkaloriju dārzenis, kas ne tikai lieliski sātina, bet ir arī ļoti veselīgs. Tā ir piemērota arī visdažādākajiem ēdieniem. Selerijas saknes var vārīt, grauzdēt, cept un ēst neapstrādātas. Tautas medicīnas piekritēji no tās gatavo arī īpašus eliksīrus, kas ir ļoti efektīvi dažu slimību gadījumā.

Kas ir selerijas sakne

Selerijas, pazīstamas arī kā smaržīgie selerijas vai smaržīgie selerijas, ir divgadīgs augs, kas pieder pie lietussargu dzimtas. Savā dabiskajā vidē tā ir plaši izplatīta Vidusjūras reģionā. Mūsu valstī seleriju audzē kā lauksaimniecības dārzeņu kultūru.

Seleriju veido virszemes daļa, kas sastāv no resniem stublājiem un lapām uz tiem, un diezgan liela apaļas formas sakne. Pārtikā tiek patērētas visas auga daļas, tostarp arī sēklas. Tomēr tieši saknei ir jāpievērš vislielākā uzmanība. Pēc ražas novākšanas dārzā to var uzglabāt ziemā. Tāpēc šis produkts mūsu valstī ir tik populārs. Aukstajā sezonā selerijas sakne kompensē vitamīnu un mikroelementu trūkumu un tādējādi palīdz izvairīties no avitaminozes un retāk slimot.

Sastāvs un kalorijas

Selerijas saknei ir diezgan ciets, bet sulīgs balts mīkstums. To var viegli atpazīt pēc raksturīgā spēcīgā aromāta, ko dārzeņiem piešķir to sastāvā esošās ēteriskās eļļas. Papildus ēteriskajām eļļām tā ir bagāta arī ar citām uzturvielām. No vitamīniem tie ir K, C, A un B grupas vitamīni. Mikro- un makroelementi ir fosfors, kālijs, nātrijs, kalcijs un dzelzs.

Selerijas saknes kaloriju vērtība ir diezgan zema - 32 kcal uz 100 g produkta. Uzturvērtība galvenokārt ir bagāta ar šķiedrvielām un 6,5 g ogļhidrātu. Selerijas saknes olbaltumvielu saturs ir nedaudz vairāk par 1 g, un tajā praktiski nav tauku.

Kāda ir selerijas saknes lietderība?

Selerijas sakne ir viens no diētas praktiķu iecienītākajiem pārtikas produktiem. Tas nav pārsteidzoši, jo tam ir bagātīgs sastāvs, tas sniedz daudz labumu veselībai un tajā pašā laikā neveicina liekā svara palielināšanos. Tomēr dažos gadījumos selerijas ir ne tikai nevēlamas, bet var pat būtiski kaitēt mūsu organismam. Tāpēc ir svarīgi noskaidrot, kādas tieši īpašības piemīt šim dārzeņam, pirms ķerties pie dzeršanas.

Ieguvumi no

Selerijas saknes ēšanas priekšrocība ir tā, ka tā:

1. Nostiprina imūnsistēmu, kā rezultātā ievērojami samazinās uzņēmība pret vīrusu slimībām.
2. Pateicoties lielajam augu šķiedrvielu daudzumam, tas attīra asinis un zarnas no toksīniem un atkritumiem.
3. Palīdz atjaunot organismu, ja tas ir pārslogots vai izsmelts.
4. Samazina "sliktā" holesterīna līmeni, kas novērš aterosklerozes rašanos.
5. Stimulē apetīti un uzlabo gremošanu.
6. Stabilizē ūdens un sāls vielmaiņu.
7. Piemīt viegla diurētiska iedarbība, tāpēc tas ir noderīgs pietūkuma gadījumā.
8. Aizsargā pret sirds un asinsvadu slimībām, stabilizē asinsspiedienu.
9. Samazina Alcheimera slimības risku.
10. Piemīt pretvēža iedarbība.
11. Uzlabo olbaltumvielu sagremojamību, tāpēc to ieteicams ēst kopā ar gaļu.

Zaudējumi

Selerijas sakne satur daudz šķiedrvielu un ēterisko eļļu, tāpēc tā kairinoši iedarbojas uz kuņģi un citiem kuņģa-zarnu trakta orgāniem. Ja ir iekaisums, tas var būt kaitīgs. Tāpēc akūta gastrīta un pankreatīta gadījumā šo produktu labāk nelietot. Īpaši, ja runa ir par svaigiem sakņu dārzeņiem. Tas pats attiecas uz kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu.

Selerijas sakne ir kontrindicēta arī dažu citu slimību gadījumā, piemēram, urīnakmeņu, varikozas vēnu un epilepsijas gadījumā. Grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, ieteicams dārzeņus lietot piesardzīgi. Tiek uzskatīts, ka tas palielina dzemdes tonusu un tādējādi var izraisīt spontānu abortu. Lai gan ir pierādījumi, ka šādam efektam nepieciešams ēst daudz selerijas saknes.

Kā pareizi ēst selerijas saknes

Selerijas var ēst dažādos veidos - svaigas, vārītas vai ceptas. Viss ir atkarīgs no jūsu personīgās gaumes. Taču, lai organisms šo augu labi uzsūktu un tas nekaitētu, tas ir pareizi jāapstrādā. Turklāt ir ļoti svarīgi nepārēsties, citādi pastāv caurejas, vēdera uzpūšanās un citu nepatīkamu simptomu risks.

Kā to nomizot

Selerijas saknei ir diezgan bieza miza, ko ieteicams noņemt. Pirms tam saknes rūpīgi jānomazgā ar suku. Pēc tam ar asu nazi nogrieziet tā saukto "pakaļgalu", kur ir piestiprināti kātiņi. Pēc tam ar speciālu dārzeņu mizotāju vienmērīgi noņemiet ādu no visas virsmas. Ja mīkstums ir bojāts vai kļuvis tumšāks, noņemiet šos bojājumus ar parastu nazi.

Dažreiz ir ļoti lielas seleriju šķirnes. Šādā gadījumā pirms mizošanas sakni vislabāk sagriezt divās daļās. Tas ievērojami atvieglos un paātrinās iepriekš minēto procedūru.

Cik daudz var apēst dienā

Bērniem līdz viena gada vecumam var dot ļoti maz selerijas saknes. Ieteicamā deva šajā vecumā ir ne vairāk kā 30 g. Pēc viena gada vecuma daudzumu var pakāpeniski palielināt līdz 50-100 g. Pieaugušie var ēst daudz vairāk šo sakņu dārzeņu. Tomēr eksperti iesaka apstāties pie 300-350 g dienā. Īpaši, ja papildus selerijām jūsu uzturā ir arī citi dārzeņi. Fakts ir tāds, ka tās visas satur daudz šķiedrvielu. Šķiedrvielu pārbagātība var izraisīt vēdera pūšanos un caureju. Tas ir īpaši svarīgi cilvēkiem ar jutīgu gremošanas sistēmu.

Vai seleriju var ēst pirms gulētiešanas un tukšā dūšā?

Selerijas veicina kuņģa sulas izdalīšanos, kas savukārt pozitīvi ietekmē gremošanu. Tāpēc to var ēst arī tukšā dūšā, taču ir jāpārliecinās, ka brokastis ir pilnvērtīgas. Sakņu dārzeņus var ēst arī vakarā. Tā ir ne tikai mazkaloriska, bet tai ir arī nomierinoša iedarbība uz nervu sistēmu un tā palīdz atbrīvoties no paaugstinātas trauksmes un miega problēmām.

Selerijas sakne medicīnā

Lielais vitamīnu, ēterisko eļļu un citu noderīgu vielu daudzums selerijas saknes sastāvā padarīja to par ideālu augu dažādu zāļu pagatavošanai. Tradicionālajā medicīnā to augstu vērtē, jo tā izteikti ārstnieciski iedarbojas uz daudzām saslimšanām. Tās galvenokārt ir kuņģa un zarnu trakta slimības, urīnpūšļa slimības, artrīts un podagra. Turklāt selerijas sakne ir noderīga kā ārējs līdzeklis. Jo īpaši to lieto, lai mazinātu pietūkumu un ātrāk dziedētu brūces. Uz selerijas saknes bāzes izstrādātu līdzekli var pagatavot mājās. Šeit ir dažas efektīvas receptes.

Alerģijām

Nomizojiet sakni un smalki sagrieziet mīkstumu. Ņem 2 ēdamkarotes saknes un pārlej ar glāzi ūdens. Uzpiliniet istabas temperatūrā 8 stundas. Ieteicams tinktūru lietot trīs reizes dienā pirms ēšanas. Optimālā deva pieaugušajam ir 1/3 tasītes.

Lai samazinātu cukura līmeni asinīs

Ņem 20 gramus sasmalcinātas selerijas saknes, aplej to ar glāzi verdoša ūdens un uz lēnas uguns vāra ceturtdaļstundu. Pēc tam novārījumu atdzesē un izkāš. Lietojiet to trīs reizes dienā un lietojiet pa 3 ēdamkarotēm dienā.

Brūču dzīšanas ziede

Ziedei piemīt audu atjaunojošas īpašības, un to var lietot visu veidu ādas traumām, tostarp apdegumiem. Šo ziedi ir ļoti vienkārši pagatavot. Sasmalciniet nomizotu selerijas sakni un nedaudz cūkgaļas speķa un samaisiet abas sastāvdaļas kopā. Sagatavoto ziedi uzglabājiet ledusskapī un vairākas reizes dienā uzklājiet to uz skartās vietas. Tas jālieto līdz pilnīgai atveseļošanai.

Kā pagatavot selerijas saknes svara zudumam

Selerijas bieži tiek dēvētas par negatīvi kaloriju produktiem. Tas nozīmē, ka tā sagremošanai organisms patērē nedaudz vairāk enerģijas, nekā iegūst no paša dārzeņa. Šis noteikums attiecas arī uz selerijas sakni. Tas ir ideāls ēdiens tiem, kas vēlas iegūt slaidu un slaidu ķermeni. Šis sakņu dārzenis garšo tāpat kā kartupeļi, tāpēc tas ir lielisks tradicionālo piedevu aizstājējs. Selerijas saknes ir īpaši lietderīgi kombinēt ar citiem dārzeņiem un liesu gaļu vai zivīm. Lielisks ēdiens būtu, piemēram, salāti ar šo sakņu dārzeni. Sarīvē selerijas sakni, pievieno burkānus, zilos kāpostus, sīpolus un ābolus un pievieno citrona sulu un augu eļļu. Šie salāti ir ne tikai garšīgi, vitamīniem bagāti un mazkaloriju, bet arī uzglabājami ledusskapī vairākas dienas.

Selerijas saknes var arī cepeškrāsnī cept, lai zaudētu svaru. Viss, kas jums jādara, ir jāietin nomizotu sakņu dārzeni folijā un jānovieto uz cepšanas paplātes. Ja vēlaties, pirms cepšanas selerijas sakni varat 15-20 minūtes marinēt olīveļļā un garšvielās.

Kā novākt un uzglabāt selerijas sakni

Pērkot selerijas sakni, pieskarieties tai. Ja skaņa ir apslāpēta, tad dārzeņu var lietot. Taču, ja, pieskaroties pieskārienam, jūtat zvana skaņu, tā var liecināt par to, ka iekšpusē ir tukši, ar gaisu piepildīti punkti.

Ideālā gadījumā selerijas sakne ir vienmērīgā baltpelēkā krāsā, bez tumšiem plankumiem vai bojājumiem. Noteikti aptaustiet dārzeņus. Tam jābūt stingram un elastīgam.

Selerijas saknes vislabāk uzglabāt pagrabā. Tas tiek darīts, ievietojot to traukā ar smiltīm, kur tas var gulēt līdz pavasarim. Dzīvoklī sakņu dārzeņus ieteicams uzglabāt ledusskapī. Šeit seleriju var uzglabāt līdz pat mēnesim.

Ko pagatavot ar selerijas sakni: Receptes

Selerijas sakne ir lielisks pamats otrajiem un pirmajiem ēdieniem, kā arī salātiem. Tā ir ļoti aromātiska, bet tai ir maiga, neitrāla garša, tāpēc tā labi sader ar citiem ēdieniem. Visspēcīgākā garša ir neapstrādātai selerijas saknei, īpaši, ja tā sagriezta nelielos gabaliņos vai sarīvēta. Tas ir diezgan ciets, un tas jāņem vērā, gatavojot ēdienu. No otras puses, vārīti sakņu dārzeņi nav tik spēcīgi smaržojoši, bet, cepti vai sautēti, tie kļūst pavisam bez smaržas.

Seleriju krējuma zupa

No selerijas saknes var pagatavot gardu, sātīgu un - pats svarīgākais - mazkaloriju zupu. Šim nolūkam jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Viena selerijas sakne;
• vidēja lieluma kartupeļi - 2 gabali;
• viens burkāns;
• vienu nelielu sīpolu;
• garšvielas - pēc garšas;
• augu eļļa - pēc garšas;
• piens (var aizstāt ar tīru ūdeni vai buljonu) - apmēram 200 ml.

Uzvāriet buljonu vai pienu. Pa to laiku sagatavojiet dārzeņus: nomizojiet tos un sarīvējiet uz rupjas rīves. Pannā ar sakarsētu augu eļļu ielieciet burkānus, nedaudz apcepiet, tad pievienojiet sīpolu un seleriju. Kad visi dārzeņi ir apcepušies līdz gaiši zeltainai garozai, pannā ielej ūdeni un sautē tos vēl apmēram 10 minūtes. Tad iegūto masu ielieciet katliņā un sāciet pakāpeniski ielejot tajā pienu vai buljonu, vienlaicīgi zupu saputojot ar blenderi. Kad šis process ir pabeigts, ielieciet trauku uz plīts un uzkarsējiet to līdz vārīšanās temperatūrai. Noteikti pievienojiet garšvielas un garšaugus. Selerijas sakņu krēmzupu vislabāk pasniedziet ar kraukšķīgiem baltiem grauzdiņiem.

Selerijas sakņu stilbiņi

Tradicionālie kartupeļu pelmeņi ir ļoti kalorisks un uzturvielām bagāts ēdiens, ar ko ārsti neiesaka pārspīlēt. Īpaši, ja jums ir nosliece uz aptaukošanos. Tāpēc mēs iesakām kartupeļiem pievienot nedaudz selerijas saknes. Tādējādi kartupeļu pelmeņi ir ne tikai veselīgāki, bet arī ne mazāk garšīgi un aromātiski.

Lai pagatavotu ēdienu, nomizojiet 200 g kartupeļu un 300 g selerijas. Tad sarīvē dārzeņus, pievieno vienu vistas olu, apmēram 30 g miltu, pāris tējkarotes skāba krējuma, kā arī sāli un piparus pēc garšas.

Uzkarsē rafinētu saulespuķu eļļu pannā un ar karoti ievieto tajā topošos pelmeņus. Apcep flapjaksus no abām pusēm, līdz tie kļūst zeltaini brūni. Seleriju pelmeņus ieteicams pasniegt ar skābo krējumu.

Selerijas sakņu un kivi salāti

Šie salāti ir lieliska alternatīva "smagajiem" un neveselīgajiem majonēzes salātiem, ko parasti gatavojam maltītēs. Tā satur daudz vitamīnu, ir viegli sagremojama un nerada veselības problēmas. Turklāt šos salātus ir arī ļoti vienkārši pagatavot. Selerijas sakne ir tikai jānomizo un jāsagriež julienā. Tāpat rīkojieties arī ar kivi. Sajauciet abas sastāvdaļas bļodā un pagatavojiet mērci. Šim nolūkam ņem apmēram 50 ml krējuma ar zemu tauku saturu un pievieno pa tējkarotei konjaka un sojas mērces. Pievienojiet mērci bļodā kopā ar kivi un selerijas sakni un rūpīgi samaisiet.

Interesanti fakti par seleriju

1. Senie ēģiptieši seleriju audzēja tikai kā ārstniecības augu un izmantoja to dažādu novārījumu un ziežu pagatavošanai.
2. Senajā Hellasā un arī senajā Romā seleriju izmantoja visai neparastā veidā. Tās lapas izmantoja, lai vainagotu kaujās uzvarējušos karavīrus.
3. Senos laikos seleriju uzskatīja par augu, kas nes veiksmi un laimi. Tieši tāpēc kopā ar ķiplokiem un sīpoliem to varēja redzēt kā mājas rotājumu.
4. Selerijas ir diezgan populāras ASV. Šeit to aktīvi audzēja 19. gadsimtā. Par selerijas galvaspilsētu Amerikā tiek uzskatīta Arvadas pilsēta, kas atrodas Kolorādo štatā.
5. Labākais veids, kā saglabāt selerijas saknes labvēlīgo ietekmi uz veselību, ir vārīt to tvaikā 10 minūtes. Citu gatavošanas metožu izmantošana vai pārmērīga karstuma izmantošana var ievērojami samazināt vitamīnu saturu.
6. Selerijas ir augs, kas labi pielāgojas dažādiem laika apstākļiem un aug jebkurā klimatā. Mūsdienās tas sastopams visos kontinentos, izņemot Antarktīdu.
7. Seleriju uzskata par vienu no populārākajiem afrodiziakiem. Tas ir īpaši noderīgs vīriešiem, jo palielina viņu potenci un padara viņus izturīgākus gultā. Viens no slavenākajiem šī dārzeņa cienītājiem bija pats Kazanova, kurš parūpējās, lai seleriju ēdieni būtu viņa ikdienas uztura sastāvdaļa. Selerijas bija ļoti iecienījusi arī Madame de Pompadour, kas ar tām cienāja savus mīļotos.
8. Selerijas, ieskaitot lapas, kātiņus un saknes, ir ļoti populārs ēdiens franču virtuvē. Šeit to bieži kombinē ar burkāniem un sīpoliem un pievieno gandrīz visiem ēdieniem.