Kā pagatavot sarkanās pupiņas kā garnīru, zupu vai salātus

Pupas ir pākšaugu dzimtas dārzeņi. To augļi ir bagāti ar olbaltumvielām un aminoskābēm. Ēdot tā sniedz ilgstošu sāta sajūtu, tāpēc senos laikos to sauca par nabadzīgo gaļu. Vārītas pupiņas izmanto dažādās zupās, salātos un piedevās. Neskatoties uz visām tās priekšrocībām, to ir grūti pagatavot, un daudzas mājsaimnieces brīnās, kā to pareizi izdarīt.

Kā izvēlēties pareizās pupiņas

Ir daudz pupiņu veidu. Viena atšķirība ir krāsa. Visbiežāk sastopamie veidi ir balts un sarkans, taču ir arī daudz citu krāsu variāciju. Arī parastās zaļās pupiņas ir ļoti iecienītas veselīgas pārtikas cienītāju vidū. Ir svarīgi izvēlēties pareizo, ja vēlaties, lai tie būtu garšīgi.

Veikalu plauktos ir plašs dažādu ražotāju pupiņu klāsts. Pērkot pupiņas, jāpievērš uzmanība šādām niansēm:

1. Iepakojumā nedrīkst būt dažāda lieluma pupiņas, jo tām ir atšķirīgs gatavošanas laiks.
2. Iepakojumā nedrīkst būt svešķermeņu vai gružu. Jo tīrāks produkts, jo augstāka kvalitāte.
3. Uz pupiņām nedrīkst būt nekādu inkrustāciju, tumšu plankumu un redzamu bojājumu.
4. Pupiņu iepakojumam jābūt hermētiskam, un nekādā gadījumā nedrīkst pieļaut, ka tās ir aizputinātas.
5. Iepakojumā nedrīkst atrast tumšas, sausas vai bojātas pupiņas.
6. Uz pupiņām nedrīkst būt plaisu un bojājumu, kā arī tumšu traipu.

Daudzi pavāri iesaka izvēlēties maza izmēra pupiņas. Tajos ir visvairāk uzturvielu, un tos var ātrāk izvārīt. Sarkanās pupiņas reti inficējas ar parazītiem, jo tām ir biezāka miziņa nekā baltajām pupiņām. Tāpēc, izvēloties baltās pupiņas, rūpīgi aplūkojiet to iepakojumu. Neuztraucieties, ja tie izskatās ļoti spīdīgi. Tas tāpēc, ka baltās pupiņas ir klātas ar dabīgo vasku, tāpēc tās vienmēr izskatās spīdīgas un gludas. No dabiskā vaska kārtiņas slāņa var atbrīvoties, vienkārši vārot pupiņas, un, kad tās izvārītas, tas pazūd.

Kuras pupiņas ir veselīgākas: sarkanās vai baltās?

Gandrīz visi zina par pupiņu labvēlīgo ietekmi uz veselību. Tās ir iecienījuši veģetārieši, jo ar tām var aizstāt gaļas olbaltumvielas. Tās satur dzelzi un cinku, kā arī daudzas citas uzturvielas.

Galvenā atšķirība starp abām pupiņu šķirnēm (sarkano un balto) ir to sastāvs. Baltās pupiņas satur mazāk olbaltumvielu un ogļhidrātu, tās labāk un ātrāk uzsūcas organismā un ir piemērotas tiem, kas ievēro diētu. Baltās pupiņas ir labvēlīgākas imūnsistēmai, jo tās satur vairāk askorbīnskābes. Tajās ir daudz vairāk dzelzs, tāpēc tās ir noderīgas cilvēkiem, kuriem ir anēmija.

Sarkanajās pupiņās ir daudz olbaltumvielu, un tās nodrošina sāta sajūtu uz ilgu laiku. Tās kaloriju vērtība ir daudz augstāka nekā baltajām pupiņām. Tāpēc tos bieži izmanto veģetāriešu receptēs un diētiskajos ēdienos. Tā satur daudz antioksidantu, kā arī tādas labvēlīgas vielas kā cinks un dzelzs.

Vitamīni un minerālvielas abās šķirnēs ir vienlīdz bagātīgi, tāpēc to, kuras pupiņas izvēlēties, ir atkarīgs tikai no cilvēka garšas vēlmēm un dažām individuālām katras šķirnes īpašībām.

Cik ilgi jūs vārāt sarkanās pupiņas?

Galīgā ēdiena garša ir atkarīga no tā, cik labi pupiņas ir izvārītas. Ir divi veidi, kā tos vārīt: ar mērcēšanu vai bez mērcēšanas. Apskatīsim katru metodi sīkāk.

Ar mērcēšanu

Iepriekšēja pupiņu mērcēšana ievērojami saīsina gatavošanas laiku, turklāt šajā laikā sadalās oligosaharīdi, kas pēc pupiņas saturošu ēdienu lietošanas izraisa gāzu veidošanos un vēdera pūšanos. Arī tad, ja uz pupiņām ir nokļuvušas kaitīgas vielas, mērcēšanas laikā tās tiks izskalotas.

Pirms vārīšanas pupiņas ir jāsašķiro, atdalot bojātās sēklas, un labi jānoskalo zem tekoša ūdens. Labs veids, kā to izdarīt, ir ar diedziņu. Ne vairāk kā 8-12 stundas mērcējiet nepieciešamo svaigu pupiņu daudzumu 1 litrā ūdens. Vislabāk šajā laikā vairākas reizes nomainīt ūdeni. Ja pupiņas atstāj mērcēt ilgāk par 12 stundām, tās sāk rūgt. Mērcēšanas laikā pupiņas uzsūc šķidrumu, mīkstinās un palielina savu tilpumu. Pirms vārīšanas noteciniet ūdeni un pievienojiet jaunu ūdeni, kurā tiks vārītas pupiņas.

Gatavošanas laiks pēc mērcēšanas:

• Katliņā - 1,5-2 stundas;
• Multikultūrā - 1-1,5 stundas;
• Spiediena plītī - 1 stunda;
• Mikroviļņu krāsnī - 35-40 minūtes.

Bez mērcēšanas

Pupiņu vārīšana bez mērcēšanas aizņem daudz vairāk laika. Vārīšanas laikā tie var saplaisāt un iegūt nedaudz atšķirīgu garšu. Dažiem ēdieniem šī mērcēšanas metode var labi noderēt. Ja izvēlaties šo metodi, ir daži vienkārši triki, kā tos pareizi izvārīt.

1. Noskalojiet un nomizojiet pupiņas.
2. Tad ievietojiet tās traukā un pārlejiet ar aukstu ūdeni tā, lai šķidrums būtu apmēram 2 līdz 3 cm virs pupiņām.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 15 minūtes.
4. Pēc tam noteciniet verdošu ūdeni un pārlejiet pupiņas ar aukstu ūdeni.
5. Pupiņas atkal uzvāra, uz īsu brīdi uzkarsē un atkārto 4. darbību. Procesu atkārtojiet 3 līdz 4 reizes.
6. Pēc pēdējās ūdens nomaiņas pupiņas uz lēnas uguns vāriet apmēram stundu. Pupiņas ir labāk neaizsegt ar vāku, jo, vārot, tās daudz putās.

Ja nevēlaties bieži mainīt ūdeni, varat gatavot šādi:

1. Noskalotās pupiņas pārlejiet ar ūdeni proporcijā 1:2 (piemēram, 2 tases ūdens uz 1 tasi pupiņu).
2. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazini karstumu un vāra 1 stundu.

Ar dakšiņu pārbaudiet, vai pupiņas ir gatavas. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no pupiņu lieluma un izvēlētās šķirnes. Ja pupiņas ir lielas un cietas, gatavošanas laiku var pagarināt līdz 1,5 stundām.

Kāpēc mērcēt pupiņas

1. Viens no galvenajiem iemesliem, kādēļ pupiņas pirms vārīšanas ir jāmērcē, ir tas, ka tādējādi ievērojami saīsinās vārīšanas laiks. Labi izmērcētas pupiņas ātrāk izvārās un labāk saglabā savu izskatu.
2. Turklāt īsāka termiskā apstrāde saglabā vairāk vitamīnu un minerālvielu, kas ir labvēlīgas organismam.
3. Pupiņu mērcēšana ūdenī neitralizē oligosaharīdus, kas ir galvenais gāzu rašanās cēlonis.
4. Pupiņas ūdenī, ko izmanto mērcēšanai, izdalās visas kaitīgās vielas, kas var būt nonākušas pupiņās transportēšanas un uzglabāšanas laikā.

Pareizais mērcēšanas veids

Pupiņu mērcēšanai visbiežāk izmanto aukstu šķidrumu. Vispirms pupiņas notīra, noskalo un pārlej ar ūdeni. Pupiņas mērcējiet aptuveni 12 stundas. Lai novērstu rūgšanu, šajā laikā jāmaina ūdens. Ūdenim var pievienot tējkaroti cepamās sodas. Tas paātrinās mērcēšanas procesu.

Pupiņas var arī iemērkt karstā ūdenī. Lai to izdarītu, pupiņas atlasa un nomazgā. Pēc tam ievietojiet tos traukā, pārlejiet ar ūdeni un novietojiet uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 3-5 minūtes, noņem no karstuma un pārklāj. Atstājiet pupiņas šādā stāvoklī uz vienu stundu. Pēc tam noteciniet ūdeni un vāriet kā parasti. Pēc vārīšanas pupiņas vislabāk vairākas reizes noskalot.

Kāpēc pēc mērcēšanas pupiņas izkalst

Mērcējot pupiņas, tās uzsūc daudz ūdens, un tas nav atkarīgs no tā, vai pupiņas ir no vecas vai svaigas ražas. Pupiņu mērcēšana var izraisīt to saraustīšanos un izskatu, jo tās ir uzsūkušas daudz šķidruma. Tam nav jābiedē. Gatavojot sēklas izlīdzināsies un atgriezīsies normālā stāvoklī.

Kā pagatavot sarkanās pupiņas katlā sānu ēdienam

Receptes 1

Iepriekš iemērktās pupiņas labi noskalojiet un ievietojiet katlā. Ielejiet ūdeni un uzkarsējiet. Pievienojiet katlam tējkaroti dabīgās augu eļļas, lai tie kļūtu mīkstāki. 5 minūtes pirms gatavošanas pievieno sāli.

Kamēr pupiņas vārās, pagatavojiet šādus pārtikas produktus:

• Sīpols - 1 gab.
• nedaudz pētersīļu - apmēram 100 g.
• Tomātu pasta (vislabāk mājās gatavota) - 100 g.

Sīpolu sagrieziet pusgriezumos un apcepiet uzkarsētā pannā ar augu eļļu, līdz kļūst zeltains. Tad pievieno tomātu pastu un sautē vēl nedaudz ilgāk.

Sīpoliem pievieno vārītās pupiņas un sautē 5 minūtes. Pēc tam pievienojiet garšvielas pēc garšas un noņemiet no uguns. Pirms pasniegšanas dekorējiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Gatavs garšīgs sānu ēdiens.

2. recepte

Vēl viena recepte gardam un sātīgam sānu ēdienam:

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi - 1 kg.
• Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
• Sīpols - 1 gab., ja mazs - 2 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Žāvēti lauru koki - 2 lapas.
• Konservētas vai vārītas sarkanās pupiņas - 500 g.
• Augu eļļa vai olīveļļa - 2 ēdamkarotes.
• Pētersīļi - 50 gr.
• Ūdens - 50 ml.

Nomizojiet dārzeņus, nomazgājiet tos zem tekoša ūdens un sagrieziet jebkurā vēlamajā formā - salmiņos vai kubiņos. Sīpolu sagrieziet mazos kubiņos, bet burkānus sarīvējiet. Katliņā vai katliņā ar biezu dibenu uzkarsē eļļu un ievieto tajā sīpolu un burkānus. Cepiet uz vidējas uguns, līdz kļūst zeltaini. Kartupeļus nomizo, sagriež lielos kubiņos un liek bļodā kopā ar apceptiem dārzeņiem. Ielejiet tīru ūdeni tā, lai tas pārklātu visas sastāvdaļas apmēram 1 cm dziļumā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5-7 minūtes. Tad pievienojiet pupiņas. Pēc garšas pievieno sāli un garšvielas. Gatavojiet, līdz kartupeļi ir vārīti. Pirms pasniegšanas dekorējiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.

3. recepte

Lai sagatavotu kartupeļus, jums būs nepieciešams

• pupiņas - 300 g;
• sīpols - 1 gab;
• pētersīļi - 3 kātiņi;
• sviests - 80 g;
• Kaltēti lauru kaltēti (garšviela) - 1 gab;
• sāls.

Uzvāra iepriekš iemērktās pupiņas. Kad pupiņas ir gatavas, ievietojiet tās sakarsētā pannā ar sviestu. Pievienojiet pētersīļus, lauru lapu un sasmalcinātu sīpolu. Apcep, līdz sīpoli ir gatavi, pievieno garšvielas un sāli.

Kā pagatavot sarkanās pupiņas ar mērcēšanu

Nosusiniet ūdeni, kurā sēklas iepriekš bija mērcētas. Labi noskalojiet tos un aplejiet ar ūdeni, līdz tie ir aptuveni pirksta galu biezi. Svarīgs noteikums, kas jāatceras, ir tas, ka pupiņas vislabāk ir vārīt uz lēnas uguns, t. i., ir svarīgi izvairīties no pārāk ilgas vārīšanas. Šā paša iemesla dēļ nav ieteicams pārklāt katlu ar vāku. Ūdens līmenis katlā ir rūpīgi jākontrolē, un pēc vajadzības jāpielej remdens ūdens.

Receptes
Pupiņas noskalojiet un ievietojiet katlā, pārlejiet tās ar ūdeni un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Noteciniet ūdeni un pievienojiet aukstu ūdeni, pēc tam atkal uzkarsējiet. Atkārtojiet to 4 reizes. Pupiņas atkal pārlejiet ar ūdeni un vāriet 50 minūtes. Ar dakšiņu pārbaudiet pupiņu gatavību. Kamēr pupiņas vārās, varat sākt gatavot piedevu. Jums būs nepieciešams:

• Svaigi tomāti - 2 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Jebkuri zaļumi - 100 g.
• Garšvielas - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.

Sīpolu sagrieziet pusgriezumos un apcepiet eļļā. Pievienojiet tomātus un cepiet 5 minūtes. Tad pievieno vārītas pupiņas un cep vēl 5 minūtes. Noņemiet no karstuma, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un garšvielas pēc garšas. Garnējums ir gatavs.

Kā pagatavot sarkanās pupiņas multikokerī

Iepriekš izmērcētas pupiņas multikultūrā vārīsies 1-1,5 stundas, bet, ja tās nav izmērcētas, gatavošanas laiks ievērojami pagarinās un var būt 3-4 stundas.

Tātad, sagatavotās un noskalotās pupiņas jāpārnes uz multikūka bļodu un jālej ūdens proporcijā 1:3. Ja sēklas nav izmērcētas, tad 1:4. Pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas. Gatavojiet zupas vai sautēšanas režīmā.

Kā sagatavot sarkanās pupiņas salātiem

Pupiņu salāti ir ļoti izplatīti, jo tie ir veselīgi un garšīgi. Ēdiena garša ir tieši atkarīga no tā, cik labi ir pagatavotas pupiņas.

Lai to izdarītu, ievietojiet iepriekš iemērktas un noskalotas pupiņas katliņā, aplejiet ar ūdeni un vāriet uz lēnas uguns apmēram stundu. Ir svarīgi pārliecināties, ka pupiņas nav izvārījušās un zaudējušas savu izskatu. Vārīšanas laikā pārbaudiet, vai pupiņas ir izvārījušās, ar dakšiņu vai ar pirkstiem tās saberziet. Ja tie ir mīksti un tos var viegli izspiest, produkts ir gatavs. Vārītas pupiņas var pievienot pārējām salātu sastāvdaļām.

Sarkano pupiņu salāti Receptes
Pēc šīs receptes pagatavo spilgtus un garšīgus salātus, kas ir piemēroti gan uzkodām, gan arī svētku galda dekorēšanai.

Sastāvdaļas:

• Vārīta vistas krūtiņas fileja - 200 grami.
• Vārītas vai konservētas sarkanās pupiņas - 300 g.
• Kukurūzas konservi - 200 grami.
• Pekinas kāposti - 400 grami.
• Sāls, garšvielas - pēc garšas.
• Majonēze - pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Pupiņas un vistas krūtiņu izvāriet un atdzesējiet.
2. Atdzesēto fileju sagrieziet lielos kubiņos un ievietojiet dziļā salātu traukā. Salātu bļodā pievienojiet konservētu kukurūzu un vārītas sarkanās pupiņas.
3. Ķīniešu kāpostus sagrieziet plānās julienas strēmelēs un pievienojiet pārējām sastāvdaļām.
4. Garšojiet ar sāli un garšvielām un labi samaisiet.

Pasniedzot pārlej ar majonēzi. Pielāgojiet majonēzes daudzumu pēc nepieciešamības un garšas.

Sarkano pupiņu zupas vārīšana

Zupas pagatavošanai var izmantot iepriekš vārītas pupiņas vai vārīt tās vārīšanas laikā. Arī zupas konsistence var būt dažāda - no biezeņa līdz šķidrai. Tas labi sader ar dažādām kūpinātām gaļām un dārzeņiem.

Lai pagatavotu visvienkāršāko pupiņu zupu, jums nepieciešams:

• Vārītas vai konservētas pupiņas - 300 g.
• Kūpināta vistas gaļa - 500 grami.
• Buljons - 1 litrs.
• Viens kartupelis - 4 kartupeļi.
• Burkāni - 1 gab., ja mazi, 2 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Tomāts - 1 tomāts.
• Sāls un garšvielas pēc garšas
• Svaigi garšaugi - 100 gr.
• Ķiploka daiviņa.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet dārzeņus iepriekš: sagrieziet sīpolus un kartupeļus, veidojiet tos, kā vēlaties, sarīvējiet burkānus, ķiplokus un tomātus.
2. Pannā apcep sīpolu un burkānu, pievieno sarīvētus tomātus un sautē 5 minūtes. Pievienojiet garšvielas.
3. Ielieciet sasmalcinātus kartupeļus katlā ar buljonu un vāriet līdz gatavībai. Pievienojiet dārzeņu maisījumu un pupiņas. Gatavojiet 5 minūtes.
4. Ielieciet smalki sagrieztu kūpinātu vistas gaļu un dekorējiet. Jūs esat gatavs kalpot.

Zupa ar vistas gaļu, dārzeņiem un sarkanajām pupiņām
Jums būs nepieciešams:

• Kūpināta vistas fileja - 500 grami.
• Ūdens vai buljons - 1 litrs.
• Vārītas sarkanās pupiņas - 300 g.
• Saldie pipari - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Sasmalcināti sīpoli - 1 gab.
• Jebkuri saldēti dārzeņi - 300 gr.
• Kartupeļi - 4 gab.
• Sāls un garšvielas - pēc garšas.
• Jebkuri zaļumi - 1 saišķis.

Receptes:

1. Vispirms uzvāriet pupiņas. Tad sagriez sīpolu un sarīvē burkānus un apcep tos pannā, līdz tie kļūst zeltaini. Tad pievieno smalki sagrieztu papriku un vāra vēl 5 minūtes.
2. Tad nomizojiet kartupeļus, sagrieziet tos kubiņos un lieciet vārīties buljonā vai ūdenī. Kad vārīšanās temperatūra ir sasniegta, pievienojiet sautētos dārzeņus un vāriet, līdz kartupeļi kļūst mīksti.
3. Tiklīdz kartupeļi ir izvārījušies, pievienojiet pupiņas un dārzeņu maisījumu kopā ar smalki sagrieztu kūpinātu vistas fileju un vāriet vēl 10 minūtes. Pēc tam pievieno garšvielas un sāli pēc garšas. Pasniedzot ēdienu, papildiniet ar svaigiem zaļumiem.

Lobio recepte ar sarkanajām pupiņām

Lobio ar sarkanajām pupiņām ir populārs gruzīnu ēdiens. Tā ir kļuvusi pazīstama tālu aiz savas valsts robežām. Klasisko lobio pasniedz kā uzkodu ar maizi un garšaugiem.

Lai pareizi pagatavotu šo ēdienu, jums ir nepieciešams:

• Sarkanās pupiņas - 200 gr.
• Valrieksti - 100 gr
• Sīpols - 1 gab.
• Ķiploki - 1 daiviņa.
• Cilantro - 50 grami.
• Hummelsuneli - pēc garšas.
• Čili pipari - 10 gr.
• Augu eļļa vai olīveļļa - 50 ml.
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Izvāriet izmērcētas pupiņas, noteciniet un saberziet tās ar dakšiņu. Ja paliek dažas veselas pupiņas, tas nav būtiski, tas pat uzlabos gatavā ēdiena izskatu.
2. Sasmalciniet valriekstus blenderī vai gaļas mašīnā. Sīpolu sasmalciniet un pēc tam nedaudz apcepiet eļļā (tradicionāli - līdz zelta krāsai). Nomizojiet tomātu un smalki sagrieziet mīkstumu. Sasmalciniet koriandru un ķiplokus ar nazi.
3. Pievienojiet tos sīpoliem un pievienojiet garšvielas.
4. Pievienojiet pupiņas un vāriet vēl 5 minūtes. Piedeva ir gatava.

Ātra lobio recepte ar sarkanajām pupiņām
Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Sarkanās pupiņas - 250 gr.
• Sīpols - 1 gab.
• Burkāns - 1 burkāns.
• Tomātu pasta - 3 ēdamkarotes.
• Eļļa - nedaudz eļļas vai olīveļļas cepšanai.
• Garšvielu maisījums un sāls pēc garšas.
• Milti - 1 ēdamkarote.
• Ķiploki - 2 daiviņas.
• Jebkuri zaļumi.
• Buljons - 300-500 ml.

Kā gatavot:

1. Vispirms pupiņas ir jānovāra un jāatdzesē. Kamēr tie vārās, sarīvē burkānus un smalki sagriez sīpolus. Ielieciet tos pannā ar eļļu un labi apcepiet, līdz iegūst skaistu zeltainu krāsu. Tad pievieno miltus un visu samaisa. Pievienojiet tomātu pastu vai smalki sagrieztus tomātus un vēlreiz labi samaisiet. Vāra uz lēnas uguns 3 minūtes.
2. Izbaudiet garšu un pievienojiet garšvielas un sāli. Ielejiet buljonu, līdz tas kļūst plāns un krēmīgs. Pagatavojiet mērci.
3. Pievienojiet mērcei vārītās pupiņas, uzkarsējiet uz lēnas uguns un sautējiet 15 minūtes. Noņemiet no karstuma un ļaujiet nedaudz atdzist.
4. Smalki sasmalciniet sasmalcinātos garšaugus un sarīvējiet ķiploku. Pievienojiet tos atdzesētajam ēdienam un labi samaisiet. Sarkano pupiņu lobio ir gatavs.

Pasniedziet kā uzkodu ar maizi, kā piedevu vai kā atsevišķu ēdienu.

Atbilde uz pupiņu vārīšanu

Kā var noteikt, vai pupiņas ir gatavas?

To, vai pupiņas ir gatavas, var noteikt, iedurt tās ar dakšiņu: ja tās ir mīkstas un viegli iedurt, tās ir gatavas. Vēl viens veids, kā pārbaudīt, vai pupiņas ir gatavas, ir sasmalcināt tās ar pirkstiem. Ja tos var viegli sasmalcināt un saberzt pulverī, tie ir gatavi.

Kādā katliņā tos vislabāk gatavot?

Vislabāk pupiņas vārīt lielākā katlā ar biezu dibenu, jo būs nepieciešams daudz ūdens un nemainīga temperatūra. Turklāt katla augstās malas neļauj putām izkļūt, kamēr pupiņas tiek vārītas.

Vai pēc vārīšanas ūdens ir jāiztukšo?

Vislabāk būtu pēc vārīšanas notecināt ūdeni, kurā pupiņas vārītas, un pēc tam dažas reizes noskalot pupiņas zem tekoša ūdens. Ja vārītas pupiņas atstāsiet verdošajā šķidrumā, tās mīkstināsies un sadalīsies.

Vai vārīšanas laikā pupiņas var maisīt?

Lai nodrošinātu, ka pupiņas ir tīras, nevis izvārītas, to vārīšanas laikā tās nedrīkst maisīt. Ja to izdarīsit, cepšanas temperatūra būs traucēta un sēklas pagatavosies nevienmērīgi.

Kad sālīt?

Vislabāk ir sautēt pupiņas 5 minūtes pirms to vārīšanas beigām. Ja tos pagatavos agrāk vai vārīšanas sākumā, tie būs cieti.

Ko darīt, ja pupiņas ir pārāk sāļas?

1. Lai atbrīvotos no šīs problēmas, varat pievienot marlē ietītus rīsus. Tas uzsūc daļu sāls.
2. Pupiņas var arī nomazgāt lielā ūdens daudzumā, uzpildīt tās ar tīru ūdeni un novietot vārīties, nepievienojot sāli. Šī metode ir vispiemērotākā, ja sēklas vēl nav izvārītas.
3. Pārsālītas pupiņas var pievienot neraudzētiem salātiem.

Vai es varu ēst nepietiekami vārītas pupiņas?

Nevārītas vai neapstrādātas pupiņas nevajadzētu ēst, jo tās satur indīgas vielas. Nepietiekami termiski apstrādātu pupiņu apēšana nenovedīs pie nāves, taču viegli var rasties saindēšanās vai gremošanas traucējumi. Tāpēc, gatavojot pupiņas, pārliecinieties, ka tās ir vārītas, līdz ir mīkstas un pagatavotas līdz pilnīgai gatavībai.

Vai, vārot pupiņas, tās zaudē savas veselīgās īpašības?

Līdzīgi kā daudzi citi pārtikas produkti, arī pupiņas zaudē daudz veselīgo vitamīnu un vielu, ja tās tiek ilgi vārītas. Jo ilgāk pupiņas vārīsiet, jo mazāk tajās būs derīgo savienojumu. Ja pirms vārīšanas sēklas iemērc, var izvairīties no vitamīnu un minerālvielu zuduma, jo vārīšanas laiks samazinās uz pusi.

Vai pupiņas pēc vārīšanas ir jāpadziļina?

Pēc vārīšanas pupiņas jānoskalo. Labs veids, kā to izdarīt, ir diedzeris. Pēc tam lieko šķidrumu atstājiet, lai tas notecētu, un varat tos uzreiz izmantot ēdiena gatavošanai vai ēšanai. Pēc vārīšanas neļaujiet pupiņām ilgi nostāvēties, jo tās var pārvērsties biezputrā.

Cik daudz pupiņu vienā porcijā?

Pupiņas pēc mērcēšanas un vārīšanas palielina savu tilpumu. Lai pagatavotu vienu porciju, ņem 50 gramus sēklu. Pēc vārīšanas no tiem iegūst 120-130 gramus.

Kādā ūdenī būtu jāliek pupiņas?

Lai pupiņas izvārītu, tās pārlej ar aukstu ūdeni un novieto uz uguns.

Pupiņas iemērciet un noskalojiet aukstā ūdenī.

Noderīgi gatavošanas padomi un triki

Daudzas mājsaimnieces, lai virtuvē visu paveiktu ātrāk, izmanto papildu padomus un ieteikumus ēdiena gatavošanai. Ir dažas, kas gatavošanu padara daudz vieglāku. Ir arī daži pupiņu veidi.

1. Ja, mērcējot sēklas, ūdenim pievienosiet nedaudz cepamās sodas, tas ievērojami saīsinās laiku un palīdzēs mīkstināt pupiņu virskārtu.
2. Gatavošanas laikā var pievienot tējkaroti augu eļļas. Tādējādi pupiņas kļūs mīkstākas un ātrāk izvārīsies.
3. Sālsiet pupiņas dažas minūtes pirms to pagatavošanas. Ja to izdarīsiet agrāk, pupiņas būs cietas.
4. Eļļa, kas pievienota ūdenim, gatavošanas laikā veido plēvi uz ūdens virsmas. Tas samazina iztvaikošanu un samazina putu veidošanos.
5. Pupiņas vāriet katlā ar platu dibenu. Tas novērš graudu savstarpēju saspiešanos, un pupiņas vārīšanas laikā nesalīp.
6. Izmantojiet tikai zemu temperatūru. Tas novērš pupiņu plīšanu un saglabā to izskatu.
7. Sarkanās pupiņas jālieto salātos un piedevās, jo pēc vārīšanas tās labāk saglabā formu.