Kā pagatavot trauslus rīsus katlā vai multikokerī

Gatavojot rīsus, ikviens domā par to, kā tos perfekti pagatavot, lai tie būtu kraukšķīgi un nelipīgi. Tas ir jautājums, par kuru ir jārīko atklāta diskusija. Rīsi tiek izmantoti dažādiem mērķiem: putras, zupas, plovu pagatavošanai. Bet visos gadījumos tam jābūt drupnam un ne lipīgam. Katram mērķim rīsi tiek gatavoti atšķirīgi. Dažiem ēdieniem var būt nepieciešami drupināti rīsi, citiem - vārīti rīsi. Rīsu kraukšķīgums ir atkarīgs no to šķirnes un apstrādes.

Rīsu veidi

Rīsi tiek iedalīti pēc formas un garuma, apstrādes metodes, audzēšanas un graudu konsistences:

1. Garengraudu rīsi - garie rīsi, plāni un gari, neizvārās.
2. Apaļgraudu rīsi - rīsi ar ovālu formu, no garengraudu rīsiem atšķiras ar nedaudz lielāku biezumu, vārīšanas procesā tie labi sagremojas un salipst, ir piemēroti putrai.
3. Nesmalcināti rīsi ir brūnie rīsi, un tos bieži izmanto uzturā. Rīsi ir brūni, jo tie nav atbrīvoti no pīrusa membrānas.
4. Malti rīsi ir baltie rīsi, kuriem ir atdalīta čaumala un kuri malšanas procesā zaudē vairāk nekā 20 % uzturvielu, tāpēc tie ir mazāk derīgi nekā visi pārējie, tos ilgi uzglabā un ātri pagatavo.
5. Tvaicēti rīsi ir cieti rīsi, kas pirms malšanas tiek tvaicēti, un tie ir lieliska izvēle kraukšķīgai maltītei, jo to cietā konsistence neizvārās.
6. Savvaļas rīsi ir melnie rīsi, kas ir radniecīgi sēklu rīsiem, kuri netiek vārīti un bieži tiek pievienoti baltajiem rīsiem.

Kāpēc vārīti rīsi pielīp pie sevis?

Rīsi satur cieti, kas vārīšanas laikā izdalās termiskās apstrādes procesā. Ciete savieno atsevišķas daļiņas un piešķir rīsiem lipīguma un mīkstuma sajūtu.

Rīsi, kas negatavojas

Rīsu vārīšanās spēja ir atkarīga no to šķirnes un vārīšanas metodes. Visas garengraudu šķirnes neizvārīsies un nesalips kopā. Turklāt, kā minēts iepriekš, vārīšanas laikā izdalās ciete, tāpēc arī tvaicēti apaļie un garengraudu rīsi neizvārās.

Cik ilgi vārīt rīsus

Atkarībā no rīsu veida tie ir jāvāra atšķirīgi. Maltus garengraudu rīsus gatavo 18 minūtes, bet apaļgraudu rīsus - 15 minūtes. Tvaicēti rīsi vārās ātrāk, jo pirms nonākšanas veikala plauktos tie tiek termiski apstrādāti, un pēc vārīšanas tie vārās 9-15 minūtes. Brūnie rīsi vārās visilgāk, jo tie nonāk veikalu plauktos bez iepriekšējas ārējās čaumalas attīrīšanas (apmēram 45-60 minūtes pēc vārīšanas). Rīsu vārīšanas laiku ietekmē termiskā apstrāde, ārējā apvalka esamība vai neesamība un graudu forma.

Rīsu gatavošanas noteikumi

1. Rīsi pirms vārīšanas ir labi jāizmazgā.
2. Ja ir pietiekami daudz laika, rīsus var mērcēt 2 stundas, lai atbrīvotos no putekļiem un cietes.
3. Tikai pēc vārīšanas, kad ūdens ir pilnībā iztvaikojis, pārklājiet katlu ar vāku.
4. Pēc vārīšanas ļaujiet rīsiem 15 minūtes ievilkties.

Receptes kraukšķīgu rīsu pagatavošanai kā piedevas ēdienam

Kā pagatavot trauslus rīsus katlā

Jums būs nepieciešams:

• 1 glāze rīsu;
• 2 tases ūdens;
• pusi ēdamkarotes sāls.

Rūpīgi noskalojiet rīsus zem tekoša ūdens. Ar aukstu ūdeni ciete atbrīvojas. Ciete tiek izskalota ar ūdeni, un rīsi ir vairākas reizes jāizskalo. Pēc rīsu graudu skalošanas tīrs ūdens jāsavāc katlā, rīsus vēlams vārīt katlā ar biezu dibenu un likt uz plīts. Ūdens daudzumam jābūt divreiz lielākam par putraimu daudzumu, ieberiet sāli. Kad ūdens ir uzvārījies, ieberiet rīsus. Nelietojiet maisīt putraimus, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns, līdz notiek padziļināšanās. Noņemiet katlu no karstuma un uz 10 minūtēm pārklājiet ar dvieli, lai iztvaicētos šķidruma atlikumi. Tas ir viss, garšīgi, drupani rīsi uz galda.

Kā pagatavot rīsus multikokerī

Jums būs nepieciešams:

• 1 glāze rīsu;
• 1,5 tases ūdens
• sāls.

Noskalojiet rīsus zem tekoša ūdens, izskalojot cieti. Mazgājiet, līdz ūdens kļūst dzidrs. Noteciniet ūdeni un ielieciet putraimus multikūka bļodā. Ielej rīsos ūdeni un pievieno sāli. Aizveriet vāku un iestatiet graudaugu režīmu. Pagatavošanas laiks ir aptuveni 35-45 minūtes (atkarībā no multikokera jaudas). Pēc šī laika varat atvērt vāku un atdalīt putru. Garšīgi, pareizi pagatavoti rīsi ir gatavi.

Kā pagatavot rīsus mikroviļņu krāsnī

Jums būs nepieciešams:

• 1 glāze rīsu;
• 2 tases ūdens;
• Šķipsniņa sāls.

Noskalojiet rīsus no cietes, lai tie nebūtu lipīgi. Pēc putraimu nomazgāšanas ievietojiet tos īpašā traukā un pārlejiet ar ūdeni un sāli. Aizveriet trauku ar vāku. Iestatiet mikroviļņu krāsnī maksimālo jaudu uz 15-18 minūtēm. Pārtrauciet mikroviļņu krāsni un samaisiet, lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanu. Pēc 18 minūtēm izņemiet trauku ar rīsiem, neatveriet vāku, rīsiem 10 minūtes jāstāv zem vāka. Samaisiet, un kraukšķīgie rīsi ir gatavi.

Rīsu gatavošana cepeškrāsnī

Jums būs nepieciešams:

• 2 tases rīsu;
• 4 tases ūdens;
• Šķipsniņa sāls.

Noskalojiet rīsus aukstā tekošā ūdenī, lai izskalotu cieti. Karstumizturīgā traukā sajauc ūdeni, rīsus un sāli. Ielieciet putraimus 45-65 minūtes 190°C sakarsētā cepeškrāsnī. Pēc 20 minūtēm izņemiet trauku un iemaisiet garnējumu. Kad viss laiks ir pagājis, izņemiet rīsu vārītāju un atstājiet 10 minūtes atpūsties. Atveriet katlu un samaisiet, tad kraukšķīgie rīsi cepeškrāsnī ir gatavi.

Kraukšķīgu rīsu recepte cepeškrāsnī ar vistu

Mums būs nepieciešams:

• 2 tasītes rīsu.
• Vistas gabaliņi (spārniņi, stilbiņš vai krūtiņa) - 500 g.
• 4 tases ūdens.
• Garšvielas un sāls.

Rīsu un gaļas cienītāji šo recepti sauc par slinku ēdienu.

Apberiet vistu ar garšvielām un atstājiet marinēties. Rīsi tiek nomazgāti un trīsdesmit minūtes atstāti ūdenī, lai ēdiens būtu kraukšķīgs. Ielieciet rīsus cepamajā traukā un aplejiet ar ūdeni. Vislabāk ir izmantot dziļu trauku, lai ūdens neiztecētu no vistas, kad to ievietojat traukā. Formu pārklājiet ar foliju un cepiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190 grādiem, 1,5 stundas. Pēc gatavošanas izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet rīsus, lai tie uzsūktu vairāk vistas tauku. Iznāk garšīgi drupināti rīsi vistas buljonā.

Pannā cepti rīsi

Jums būs nepieciešams:

• 2 tases rīsu;
• 4 tases ūdens;
• sāls.

Vispirms labi nomazgājiet rīsus; mazgājiet, līdz ūdens ir dzidrs. Uzkarsē pannu, ielej eļļu un pievieno rīsus. Gatavojiet 8 minūtes, līdz graudi ir sausi. Pēc tam pievienojiet ūdeni. Tad sāli rīsus un uzliek vāku. Samaziniet karstumu un vāriet uz lēnas uguns 25 minūtes. Rīsus nav nepieciešams atvērt pannu un maisīt. Kad rīsi ir gatavi, varat atvērt vāku, lai tvaiks izplūstu. Rīsi ir gatavi, tie ir garšīgi un kraukšķīgi, nesalipinot.

Kraukšķīgu rīsu recepte ar dārzeņiem pannā

Mums būs nepieciešams:

• divas tasītes rīsu;
• Dārzeņi (var būt burkāni, tomāti, sīpoli);
• četras tases ūdens;
• sāli un garšvielas.

Sagrieziet un sarīvējiet dārzeņus, ielejiet eļļu pannā un apcepiet, līdz tie kļūst gaiši zeltaini brūni. Kad dārzeņi ir gatavi, pievienojiet nomazgātos rīsus. Sausos rīsus kopā ar dārzeņiem dažas minūtes apcepiet, lai tie sasiltu un uzsūktu sulas. Tad pievieno četras tases ūdens un aizkar pannu. Samaziniet karstumu līdz minimumam. Neatveriet vāku, nemaisiet rīsus! Pēc 10 minūtēm varat atvērt vāku un pievienot sāli un garšvielas. Izslēdziet karstumu un ļaujiet putraimiem 15 minūtes ievilkties. Kad rīsi ir ievilkti, varat pasniegt gardos drupinātos rīsus.

Vārītiem rīsiem var pievienot garšvielas, piemēram, safrānu, kariju, ķimenes, kanēli un krustnagliņas. Garšvielas var pievienot vārīšanas laikā vai arī tad, kad rīsi tiek vārīti.

Ko darīt, lai rīsi plovā nesaliptu?

Lai atbildētu uz jautājumu - ko darīt, lai rīsi nesaliptu plovā, ir jāzina, kāpēc tas notiek. Pilavs ir ēdiens, kas jāgatavo tikai pareizā noskaņojumā, nesteidzoties. Rīsi jāizvēlas atbildīgi un piena rīsu biezputrai vai risoto jāizvēlas necietišķīgi, tvaicēti rīsi - tas nederēs.

Lai nodrošinātu, ka rīsi plovā nesaliptu, tie pirms ievietošanas katlā ir labi jāizmazgā un 20 minūtes jāpamērcē, lai no tiem izdalītos visa ciete. Labāk atstāt putraimus cietus un nepietiekami izvārītus, nekā tos pārvārīt. Ilgstoša vārīšana izraisīs rīsu graudu salipšanu. Temperatūrai, kurā plovs tiek mērcēts, jābūt aptuveni 60 grādu. Rīsus periodiski jāsamaisa, maisot cieti un mainot ūdeni. Pilafam jālieto cieti graudi, bet, ja lietojat mīkstus, tos vajag vārīt mazāk.

Rīsu gatavošanas noslēpumi un smalkumi

1. Ir svarīgi ievērot rīsu un ūdens proporcijas. Piedevai ir piemērota attiecība divas tases ūdens uz vienu tasi graudaugu.
2. Jums jāizvēlas pareizā šķirne. Garengraudu rīsi vislabāk noderēs kā kraukšķīga piedeva, bet apaļgraudu rīsi - kā putra.
3. Uzturiet optimālu sānu ēdiena gatavošanas temperatūru. Kad ūdens ir uzvārījies, samaziniet karstumu līdz minimumam, pārklājiet un vāriet vismaz 20 minūtes.

Rīsu vārīšanas jautājumi un atbildes

Cik daudz rīsu vienā porcijā

Rīsu patēriņš vienam pieaugušajam ir 200 grami vārītu rīsu. Vārīšanas laikā putraimi pavairojas 3-4 reizes, tāpēc vienai porcijai būs nepieciešami 60-70 g sausu putraimu. Varat arī mērīt ar mērglāzi - 75 ml rīsu vienai personai.

Cik daudz rīsu jūs iegūstat no 200 gramiem?

Ja ņemam attiecību 3-4 reizes lielāku par rīsu daudzumu, tad varam saprast, ka no 200 gramiem putraimu iegūst 700-800 gramus putras.

Kāds ir labākais katls, kurā gatavot ēdienu

Nekad neizmantojiet emaljētus traukus, jo rīsi neizbēgami pielipīs pie tiem. Rīsus vāriet katlā ar biezu dibenu, lai karstums sadalītos vienmērīgi un rīsi nepieliptu. Stikla katls tiek uzskatīts par labāko rīsu vārīšanas veidu, jo tas ļauj redzēt, cik rīsi ir izvārīti, un ūdens līmeni.

Cik daudz ūdens jāņem vārīšanai

Parasti ir nepieciešams divreiz vairāk ūdens nekā graudiem, taču katrai šķirnei ir savi ierobežojumi:

1. 100 gramiem garengraudu rīsu būs nepieciešami 150-200 grami ūdens. Attiecība ir 1:1,5 līdz 2.
2. 100 gramiem apaļo rīsu ir nepieciešami 250-300 grami ūdens. Attiecība 1:2,5-3.
3. 100 gramiem vārītu rīsu vajag 200 gramus ūdens. Attiecība 1:2
4. 100 gramiem brūno (termiski neapstrādātu) rīsu nepieciešams 250-300 gramu ūdens. Attiecība 1:2,5-3.

Uzmanīgi izlasiet rīsu putraimu iepakojumu; ražotāji vienmēr norāda, cik daudz ūdens nepieciešams vārīšanai.

Cik daudz ūdens iepildīt neapstrādātos rīsus

Lai rīsi būtu kraukšķīgi katlā, tie jāieliek verdošā ūdenī, bet, gatavojot multikultūrā, mikroviļņu krāsnī un uz pannas, putraimi jāieliek aukstā ūdenī. Kad vārās katlā, rīsus var iebērt arī aukstā ūdenī, bet nemaisot, ieberiet, aizveriet vāku, ūdens uzvārīsies, izslēdziet gāzi.

Vai, vārot rīsus, tie tiek maisīti?

Gatavojot rīsus, ir stingri aizliegts tos maisīt. Tas satur cieti, un maisīšana var salauzt graudus un noņemt rīsu aizsargslāni, kā rezultātā ciete pāriet un pielīmē rīsus. Maisīšanas rezultātā iegūsiet biezputru, nevis drupanu piedevu.

Vai rīsi pēc vārīšanas ir jāinficē

Ja, vārot rīsus, katlā paliek nedaudz ūdens, rīsiem ir jāļauj kādu laiku iemērc, lai tie varētu uzsūkt ūdeni. Garšvielas un garšvielas var pievienot arī pēc pagatavošanas.

Kad sālīt rīsus vārīšanas laikā

Kad rīsi tiek vārīti, tie uzsūc ūdeni un kļūst lielāki. Sāls darbojas kā aromatizētājs un piešķir garšu rīsiem. Tāpēc pēc ūdens vārīšanas vispirms ūdeni sāli un tikai tad pievienojiet graudus.

Ko darīt, ja rīsi ir pārāk sāļi

Ja esat pievienojis pārāk daudz sāls, nav nepieciešams to izmest - ir vairāki veidi, kā to saglabāt:

1. Noskalojiet zem tekoša ūdens, ielieciet to katlā, pievienojiet verdošu ūdeni un pagaidiet, līdz šķidrums iztvaiko.
2. Jaunus rīsus bez sāls izvāriet un samaisiet ar sālītiem rīsiem.

Ko darīt, ja rīsi ir lipīgi

Ja rīsi ir pārvārīti un tie sāk salipt, tos nav iespējams pagriezt atpakaļ, bet tos var iebērt cedulē un noskalot ar aukstu ūdeni. Tas izskalo cieti, bet jums neizdosies iegūt iecerēto garnējumu.

Ko pievienot rīsiem apetītes gadījumā

Vistas gaļa rosina apetīti, un, ja tai pievieno mērci, tā ir burvīga. Var pievienot arī sēnes un valriekstus; sēnes piešķir patīkamu garšu, bet valrieksti - interesantu kraukšķīgumu. Var pievienot dažādas kaltētas garšvielas, piemēram, ķimenes, baziliku, dilles, krustnagliņas vai kanēli.

Vai ir droši ēst termiski neapstrādātus rīsus?

Rīsi ir antioksidants, tāpēc tos bieži izmanto svara samazināšanai, jo tie no organisma izvada lieko sāli. Nebūs caurejas efekta, jo graudaugiem ir pozitīva ietekme uz cilvēka organismu. Rīsi nav gaļa, kurai obligāti nepieciešama termiska apstrāde. Tā ir labība, kas tikai labi jāizmazgā. Taču arī sausus rīsus nevajadzētu ēst.

Tas ir interesanti: kāda ir lietderība basmati rīsi, sarkanie rīsi, melns и savvaļas

Vārītu rīsu uzturvērtība

Uz 100 gramiem produkta:

• Olbaltumvielas - 2,4 g.
• Tauki - 0,8 g.
• Ogļhidrāti - 19,9 gr.
• Diētiskās šķiedrvielas - 3,1 gr.
• Ūdens - 75 g.
• Kaloriju saturs - 96,8 kcal.

Svarīgi: pulētu balto rīsu glikēmiskais indekss ir 70, tvaicētu rīsu - 60, bet piena rīsu putras - 70.

Tātad šajā rakstā jūs atradāt atbildi uz jautājumu, kā pagatavot rīsus, lai tie nesaliptu. Lūk, visi padomi: pirms ieberšanas putraimus vienmēr nomazgājiet un vismaz 30 minūtes turiet ūdenī, lai no rīsu graudiem izdalītos ciete, kas atrodas tajos.

Garengraudu pagatavošanai vislabāk ir izmantot garengraudus un tvaicētus rīsus, visu pārējo veidu un šķirņu rīsi ir vārīti. Gatavojot nemaisiet, citādi var pārraut apvalku, un ciete izkļūs un salips kopā. Gatavojiet ar uzkarstu vāku. Katram rīsam ir sava ūdens attiecība, pārsvarā 1 glāze uz 2 glāzēm šķidruma.

Kraukšķīgus rīsus ir iespējams pagatavot ne tikai katliņā, bet arī cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī, multikrāsnī un pannā.
Pārvārītus rīsus nevar glābt - piedeva ir pilnīgi sabojāta, var tikai izvārīt jaunus rīsus. Savukārt sāļo garnējumu var saglabāt, labi nomazgājot tīrā ūdenī.

Lieliski pagatavotu rīsu fotoattēls