Kā izņemt cepumu, pīrāgu, siera kūku vai smalkmaizīti no veidnes

Perfekti pagatavotas kūkas var viegli deformēties, ja nezināt, kā ar tām pareizi rīkoties. Neuzmanīga rīcība var sabojāt nevainojamo cepuma, smalkmaizītes vai kūkas izskatu. Kļūdas ir viegli novērst. Pirms cepšanas ir tikai pareizi jāsagatavo forma, jāizvēlas pareizā recepte un jāievēro temperatūras režīms.

Pieķeršanās iemesli

Kūkas, smalkmaizītes vai citi konditorejas izstrādājumi pieķeras veidnēm vairāku iemeslu dēļ:

Nepareiza temperatūras kontrole

Ja temperatūra ir pārāk augsta, uz virsmām pārāk ātri veidojas garoza, bet vidus joprojām ir pārāk mitrs. Kamēr drupatas ir gatavas, produktam ir laiks pielīmēties pie formas malas un apakšas. Lai no tā izvairītos, ievērojiet temperatūru un izmantojiet termometru.

Netīrs pelējums

Ja gatavošanas piederumi nav sagatavoti lietošanai, nemazgāti tauki un piežuvuši mīklas gabaliņi var izraisīt mīklas pielipšanu pie nelīpošā pārklājuma. Pēc katras lietošanas reizes rūpīgi notīriet paplāti ar attaukošanas līdzekli.

Nepietiekams cepšanas laiks

Mēģinot izņemt no formas pusceptu kūku, rodas problēmas, jo mīkla pielīp pie apakšējās daļas un malām. Kad pusfabrikāts ir pilnībā gatavs, cepums nedaudz saraujas un atdalās no veidnes malām. Atcerieties, ka pirms izņemšanas kūka jāatdzesē dažas stundas.

Nepareiza recepte

Kūkas, cepumi, smalkmaizītes pieķeras veidnei nepareizu sastāvdaļu proporciju dēļ, aizstājot tās ar zemas kvalitātes analogiem. Ir grūti izņemt gatavo produktu no veidnēm, ja tiek ignorēti gatavošanas norādījumi, tostarp produktu temperatūra, ātrums, putošanas laiks.

Kā pareizi izņemt konditorejas izstrādājumus no dažādām formām

Lai nodrošinātu ne tikai lielisku cepumu garšu, bet arī nevainojamu izskatu, ir jāiemācās, kā izņemt kūkas, smalkmaizītes un cepumus no silikona, metāla, keramikas un stikla veidnēm.

No silikona veidnes

Izņemt kūku no silikona veidnes parasti nav problēma. Tomēr, ja kūka aizķeras, dodiet tai laiku atdzist, paņemiet formu rokās, samīciet apakšdaļu un savelciet malas. Nelietojiet nazi vai citus asus priekšmetus, lai nesabojātu mīksto materiālu.

Ar koka lāpstiņu var viegli atdalīt malas, atvelkot elastīgās sieniņas. Silikona veidnes nav pastāvīgi jāsmērē ar eļļu. Tikai pirms pirmās lietošanas reizes jāuzklāj plāns izkusušā sviesta vai speķa slānis.

No metāla veidnes

Kūku ir grūtāk izņemt no metāla cepšanas paplātes nekā no mīkstas elastīgas formas. Ir dažas pārbaudītas un uzticamas metodes:

1. Atstājiet mīklu atdzist 10-15 minūtes. Iegremdējiet skārda dibenu pannā ar karstu ūdeni. Mīkla atdalīsies no paplātes, jo metāls no karstuma nedaudz izplešas.
2. Atdaliet izstrādājumu ar nazi vai koka lāpstiņu, vispirms izgriežot malas, pēc tam apakšu, pakāpeniski virzoties no malām uz centru.
3. Novietojiet paplāti un trauku ar verdošu ūdeni slēgtā telpā (mazā skapītī, cepeškrāsnī). Tvaiks nedaudz pacels sānus, tādējādi atvieglojot cepamo izstrādājumu atdalīšanos no metāla virsmas.
4. Uzlieciet cepšanas paplāti virs galda 45 grādu leņķī. Ja konditorejas izstrādājumi paši nenokļūst, piesitiet pie skārda apakšējās daļas vai malas.

Ja jums neder neviena no šīm metodēm, sagrieziet kūku tieši uz paplātes porcijās, atdalot tās pa vienai.

No stikla vai keramikas veidnes

Keramika un stikls ir smalki materiāli, un ar tiem ir jārīkojas uzmanīgi. Lai izvairītos no plaisāšanas vai šķembu veidošanās, nebojājiet veidnes uz galda un netrāpiet apakšdaļu ar smagiem priekšmetiem. Arī iegremdēšana karstā ūdenī nav risinājums, jo šie materiāli karsējot neizplešas.

Atdzesējiet tortes formu ledusskapī vai turiet to saldētavā līdz 6 stundām, lai būtu vieglāk noņemt mīklas izstrādājumus. Izgrieziet kūku no stikla vai keramikas, izmantojot nazi un silikona lāpstiņu.

No kūkas skārda

Neizmantojiet metāla nažus vai lāpstiņas, kas var viegli sabojāt nepielipīgo pārklājumu. Nav ieteicams izmantot trauku ar karstu ūdeni, jo šķidrums var viegli iekļūt šuvēs.

Lai izņemtu kēksu formu no veidnes, ietiniet to dvielī, kas samērcēts verdošā ūdenī, vai atdaliet mīklu ar silikona lāpstiņu vai koka nūjiņu.

Kā noņemt smalkmaizītes, cupcakes un cupcakes

Smalkmaizīšu, smalkmaizīšu, kēksiņu cepšanai ražotāji ražo īpašas veidnes no dažādiem materiāliem.

Visvieglāk ir noņemt vienpusējo papīru tieši pirms lietošanas.

Nav grūti atdalīt cepamo papīru no silikona. Pēc tam, kad tas ir atdzisis, pagrieziet to uz otru pusi. Ar zobu bakstāmo palīdzību atdaliet pielipušos gabaliņus.

Kēksiņu, cupcakes izņemšana no metāla formām aizņem vairāk laika. Tam ir piemērotas tās pašas metodes, kas paredzētas cepšanas paplātēm. Lai izvairītos no nepieciešamības atdalīt konditorejas izstrādājumus un neriskētu sabojāt to izskatu, pirms cepšanas metāla dobumos ievietojiet papīra veidlapas.

Kā viegli izņemt siera kūku no veidnēm

Maigais siera kūka, kas sastāv no kraukšķīgas virskārtas un krēmveida pildījuma, no kūkas veidnes jāizņem uzmanīgi. Asas, nepareizas kustības izraisīs garozas saplaisāšanu un krēmveida siera kūkas izplūšanu.

Kad tas atdzisis, uzmanīgi atdaliet sānus no gredzena sieniņām. Šim nolūkam izmantojiet karstā ūdenī iemērktu nazi. Pēc gredzena noņemšanas siera kūku novietojiet uz sagatavotā servēšanas trauka.

Ko darīt, ja kūka pielīp pie veidnes?

Lai izvairītos no šādām problēmām nākotnē, izklājiet formu ar ietaukotu pergamentu vai izmantojiet divdaļīgu "franču kreklu".

Apsmērējiet apakšējo daļu un sānus ar sviestu, cepamo eļļu vai cepamajiem taukiem. Virsmu pārkaisiet ar tiem pašiem miltiem, ko izmantojāt mīklas pagatavošanai. Ja cepat šokolādes cepumus, miltus aizstāt ar kakao pulveri.

Vēl viens veids, kā novērst pielīmēšanu, ir izmantot silikona vai teflona paklājiņu. Šo izolācijas slāni ir viegli tīrāms, un tam nav nepieciešams papildu tauki.

Ja izanalizēsiet pieļautās kļūdas un izvairīsieties no to atkārtošanas nākotnē, jums nebūs nekādu grūtību izņemt konditorejas izstrādājumus no jebkāda veida pelējuma.