Kakao pulveris: ieguvumi veselībai un kontrindikācijas

Dzēriens, kas gatavots no kakao pulvera, parasti raisa patīkamas atmiņas par laiku, kad mēs visi vēl bijām bērni. Kakao pulveris ir pulverveida masa, ko iegūst no šokolādes (kakao) koka augļiem, tos iepriekš žāvējot un maļot.

Produkta vēsture patiesībā ir diezgan interesanta. Kā zināms, šokolādes pulveris uz Eiropas kontinentu ieceļoja līdz ar jūrasbraucēju Kristoforu Kolumbusu. Azteki - ciltis, kas apdzīvoja Ameriku, jau tajā laikā audzēja kakao kokus. Viņi izmantoja izaudzētos augļus, lai pagatavotu dažādus ēdienus. Kakao pupiņas bija iecienīts dzēriens, kas deva enerģiju, spēku un dzīvesprieku. Arī acteki gatavoja īpašu produktu, kas bija ļoti līdzīgs mūsdienās pazīstamajai šokolādei. Šokolādes nosaukums ir atvasināts no aborigēnu vārda chocolatl, kas ir aborigēnu produkts.

Eiropas kolonizatori pārņēma seno cilšu tradicionālos uztura paradumus un sāka veidot savas "šokolādes" receptes. Jāatzīmē, ka veiksmīgākie bija šveicieši, angļi un franči.

Kakao pulvera ražošanas tehnoloģija kopš tā atklāšanas ir maz mainījusies. Ir mainījušās tikai izmantotās apstrādes iekārtas. Dažās Amerikas daļās augļus joprojām novāc ar rokām, taču tas neietekmē produkta kvalitāti. Procesa secība:

1. Pirmais posms ir nogatavojušos augļu novākšana. Parasti šai procedūrai izmantojiet labi uzasinātu nazi (jo ziedkopām un nenogatavojušos augļus nevajadzētu skart un tie jāsaglabā).
2. Pēc tam augļi jāatver un jāizņem sēklas (sākas fermentācijas process).
3. Sēklas jāievieto grozā vai kastē, kuras apakšā ir banānu lapas un lupatu audums. Šīs procedūras laikā masas temperatūra paaugstināsies līdz 45-50 °C, un baktērijas sāks iet bojā. Rūgtums izzūd, bet parādās šokolādes aromāts un garša.
4. Grozu saturs jānovieto uz līdzenas virsmas, lai augļi būtu pakļauti saules iedarbībai un žāvēšanas procesā izžūtu. Pēc tam notiek pulēšana (interesanti, ka viņu dzimtenē kakao pupiņas joprojām tiek pulētas ar kājām "kakao dejas" laikā).
5. Kad nepieciešamās procedūras ir pabeigtas, nekvalitatīvie augļi ir jāšķiro. Pupiņas parasti samaļ dzirnavās, un tad no pulvera ekstrahē eļļu. Atlikušo pulverveida masu jau varēs izmantot šokolādes izstrādājumu, dzērienu u. c. gatavošanai.

Kas ir kakao pulveris

Kakao pulveris ir produkts, ko iegūst, žāvējot un sasmalcinot kakao rauši, kas palikuši no rīvētiem un izspiestiem augļiem. Pulveris tiek izmantots dažādu dzērienu, tostarp karstās šokolādes un kakao ar pienu, pagatavošanai. Pēc tam, kad kūkas pamatne ir atdzisusi, to sasmalcina līdz pulverveida konsistencei. Pulverim ir brūngani sarkanīga krāsa un šokolādes garša.

Veidi

Pārstrādājot kakao koka augļus, iegūst vairāku veidu pulveri. Tās atšķiras pēc pārstrādes kvalitātes, rafinēšanas un audzēšanas vietas. Kakao pulveri var iedalīt rūpnieciskajā (audzēts ar minerālmēsliem), bioloģiskajā (rūpnieciski pārstrādāts bioloģisks produkts) un dzīvajā (iegūts, apstrādājot ar rokām).

Patiesībā šodien veikalu plauktos ir plašs kakao produktu klāsts, tāpēc nav viegli izlemt, kuru no tiem izvēlēties. Tas ir diezgan interesanti, jo kakao gatavo no vienas un tās pašas vielas, tikai ar nelielām apstrādes tehnoloģiju atšķirībām. Produktu var iedalīt divos veidos:

• kakao pulveris (pagatavots dzēriena pagatavošanai);
• Kakao dzēriens (gatavots, vienkārši atšķaidot produktu verdošā ūdenī vai pienā).

Jums jāzina, ka ir produkts, ko var saukt par dabisku (tas satur daudz organismam noderīgu vielu), un ir vēl viena (mūsdienīga) versija, kas mūsdienās ir ļoti populāra (šis dzēriens ātri izšķīst un var lepoties tikai ar patīkamu garšu un smaržu). Parasti to nav nepieciešams vārīt, bet gan ieliet ūdenī vai pienā (jāatzīmē, ka tas izšķīst pat tad, ja pievieno vēsu šķidrumu). Lai saglabātu produkta uzturvērtību, pievieno dažādas sastāvdaļas.

Vai ir kofeīns?

Kakao pulveris patiešām satur kofeīnu, taču nelielos daudzumos, tāpēc tā lietošana nav bīstama (izņemot retus gadījumus). Tomēr, ja organisms ir ļoti jutīgs pret kofeīnu, labāk neriskēt ar kakao produktu lietošanu, īpaši vakarā. Kofeīns stimulē organisma enerģijas ražošanu un stimulē nervu sistēmu un smadzenes. Dažreiz kakao pulveris var izraisīt miega traucējumus vai paaugstinātu nervu uzbudināmību. Taču tas notiek, ja tiek patērēts pārāk daudz kakao. Lai mazinātu uzmundrinošo īpašību ietekmi uz organismu, ieteicams pievienot mazāk pulvera un vairāk piena (ja tas ir dzēriens). Jāņem vērā arī dienas laikā izdzertie kofeīnu saturošie produkti. Ja tajā dienā jau ir patērēti tādi dzērieni kā tēja vai kafija, jāizvairās no kakao, lai izvairītos no kofeīna pārbagātības organismā.

Kofeīna daudzums produktā var atšķirties atkarībā no ražotāja un ir atkarīgs arī no pupiņu veida un fermentācijas pakāpes. Parasti 12 mg kofeīna uz ēdamkaroti pulvera. Šis daudzums ir 12 % no vielas daudzuma vienā kafijas tasītē. Ja runājam par šķīstošo saldo kakao, šis produkts satur ievērojami mazāk kofeīna (4-5 reizes mazāk). Tāpēc šo dzērienu ir atļauts iekļaut pat bērnu uzturā.

Jāatzīmē, ka kofeīns ir enerģētisko vielu un dažu zāļu sastāvā. Ja tas tiek lietots pareizajās devās, tas organismam nesīs tikai ieguvumus. Tas var darboties kā aizsardzība pret ļaundabīgiem audzējiem, kā arī dod enerģiju, labvēlīgi ietekmē asinsrites sistēmu un palīdz stabilizēt asinsspiedienu. Tomēr pārmērīgs tās patēriņš var izraisīt sirdsdarbības traucējumus, galvassāpes, kuņģa darbības traucējumus, kā arī bezmiegu.

Sastāvs un kalorijas

100 gramos produkta ir:

• Kalorijas - 289 kcal;
• olbaltumvielas - 24,3 g;
• tauki - 15 g;
• ogļhidrāti - 10,2 g;
• šķiedrvielas - 35,3 g;
• diētiskās šķiedrvielas;
• minerāli;
• tanīni un krāsvielas;
• organiskās vielas;
• aromātiskie komponenti;
• kofeīns;
• terbromīns;
• ūdens - 5 gr.

Kāda ir kakao pulvera priekšrocība

Vispārīgi ieguvumi

1. Vēža profilakse. Vēzis ir otrais (pēc cilvēku skaita) nāves cēlonis pasaulē. Brīvie radikāļi, kas ir gan apkārtējā vidē, gan pārtikā, ko lietojam uzturā, bojā šūnas, izraisot bīstamas mutācijas, kas dažkārt noved pie audzēju attīstības. Taču ir vielas, kas var cīnīties ar šiem brīvajiem radikāļiem un mazināt oksidatīvo stresu. Šādas vielas ir antioksidanti. Šie spēcīgie savienojumi ir atrodami tādos augļos un dārzeņos kā avenes, mellenes, kāposti un kakao pupiņas. Salīdzinājumam - kakao satur daudz vairāk antioksidantu nekā citi pārtikas produkti, kas bagāti ar šīm vielām (tostarp zaļā un melnā tēja). Kakao pulveris ir īpaši bagāts ar polifenoliem un flavonoīdiem. Tās palīdz organismam aizsargāt šūnas no bojājumiem un baktēriju iedarbības. To iespējas ietver arī vēža šūnu augšanas palēnināšanu un novēršanu. Pētījumi liecina par pozitīvu korelāciju starp kakao produktu patēriņu un vēža šūnu attīstību. Kakao pulveris palīdz kavēt resnās zarnas vēža un prostatas vēža šūnu augšanu un vairošanos, vienlaikus neietekmējot veselu šūnu augšanu un darbību. Taču ir arī ēnas puse. Pārstrādājot izejvielu, jo īpaši karsējot, kakao pulveris zaudē antioksidantu īpašības. Tas nozīmē, ka pulveris tīrā veidā ir veselīgāks nekā no tā gatavoti produkti.
2. Samazināts sirds slimību risks. Sirds un asinsvadu slimības ir visizplatītākais nāves cēlonis gan vīriešiem, gan sievietēm. Papildus tam, ka polifenoli un flavanoli palīdz organismam cīnīties pret brīvajiem radikāļiem un vēzi, šim produktam piemīt arī pretiekaisuma īpašības, tāpēc tas palīdz uzturēt veselīgu sirdi. Flavonoīdi novērš asins recekļu veidošanos un trombu veidošanos, kas bloķē asins plūsmu asinsvados un artērijās. Tā kā kakao pulveris ir veselīgo mononepiesātināto un piesātināto taukskābju maisījums, šīs taukskābes arī palīdz uzturēt normālu sirds un asinsvadu veselību.
3. Samazina asinsspiedienu. Kakao pulveris palīdz pazemināt asinsspiedienu. Pētījumi liecina, ka tiem, kuri lietoja visvairāk flavanola bagāta kakao pulvera, īstermiņā izdevās ievērojami pazemināt asinsspiedienu. Cits pētījums liecina, ka cilvēkiem, kuri ikdienā lieto kakao produktus, ir augstāka slāpekļa oksīda cirkulācija asinīs. Tā kā slāpekļa oksīds atslābina artērijas un asinsvadus, tas palīdz atvieglot un palielināt asins plūsmu. Jāatzīmē, ka asinsspiediena pazemināšanās ietekme visbūtiskāk izpaudās, lietojot kakao produktus ar augstu flavonola koncentrāciju. Tāpēc tumšā šokolāde ir labvēlīgāka nekā piena vai baltā šokolāde, jo tā satur vairāk flavonolu.
4. Holesterīna līmeņa normalizēšanās. Kakao pulveris palīdz palielināt ABL holesterīna koncentrāciju, kas dabiski palīdz samazināt ZBL holesterīna oksidāciju. Tāpēc šī produkta lietošana palīdz pazemināt holesterīna līmeni un ir profilaktisks pasākums pret sirds slimībām.
5. Samazināt sirdslēkmes un insulta risku. Pētījumi liecina, ka regulāra kakao pulvera vai kakao produktu lietošana ir saistīta ar mazāku iespējamību nākotnē saslimt ar sirds un asinsvadu komplikācijām.
6. Samazināta rezistence pret insulīnu. Kakao sastāvā esošie flavanoli ir labvēlīgi cilvēkiem ar 2. tipa diabētu. Tās palīdz uzlabot cukura līmeņa kontroli asinīs un ievērojami palielina jutību pret insulīnu, vienlaikus pazeminot insulīna līmeni tukšā dūšā. Tas ir tāpēc, ka kakao pulvera sastāvā esošie polifenoli palēnina ogļhidrātu un cukura gremošanu un uzsūkšanos. Tās arī palīdz sadalīt glikozi, kas ļauj organismam efektīvāk sadalīt resursus.
7. Smadzeņu darbības uzturēšana. Regulāra kakao pulvera lietošana var mazināt vai pat novērst dažas ar vecumu saistītas kognitīvo spēju pasliktināšanās pazīmes. Polifenoli un flavonoīdi uzlabo smadzeņu darbību, uzlabo asins plūsmu smadzenēs un novērš neirodeģeneratīvas slimības, piemēram, demenci un Alcheimera slimību. Tas ir tāpēc, ka flavonoīdi ietekmē neironu veidošanos un veselīgu smadzeņu šūnu darbību. Katehīns un epikatehīns, divi specifiski flavonoīdi, nodrošina to smadzeņu daļu normālu darbību, kas atbildīgas par atmiņu un mācīšanos. Katehīni un epikatehīni atbalsta smadzeņu šūnas un palēnina to atmiršanu.
8. Uzlabots garastāvoklis. Kakao un kakao pulverim piemīt īpašības, kas palīdz justies laimīgākiem, jo šī produkta lietošana sniedz gandarījumu, mazina depresijas simptomus, kā arī iedarbojas kā afrodiziaks. Izsīkuma vai noguruma gadījumā var palīdzēt kakao pulveris, jo tas ietekmē neiromediatoru, piemēram, serotonīna, ražošanu. Pulverī esošie polifenoli ne tikai uzlabo garastāvokli, bet arī palīdz mazināt garīgo stresu un hroniska noguruma sindromu.
9. Elektrolītu līdzsvara uzturēšana. Cilvēki, kuri ievēro diētu, ļoti bieži neņem vērā elektrolītu līdzsvaru. Ja nātrija, magnija un kālija līmenis ir nepietiekams, var rasties galvassāpes, nogurums, letarģija, aritmija, muskuļu krampji, slikta dūša, caureja vai aizcietējums. Kakao palīdz papildināt magnija patēriņu (viena ēdamkarote nodrošina 6 procentus no ieteicamās dienas devas), kā arī sniedz citas svarīgas minerālvielas.
10. Uztur veselīgu ādu. Kakao sastāvā esošie polifenoli un flavanoli palīdz jūsu ādai izskatīties veselīgākai, jo šie apbrīnojamie antioksidanti uzlabo asinsriti un asins plūsmu, kā arī palielina skābekļa līmeni organismā. Tas viss veicina vienmērīgāku ādas toni un jauneklīgāku izskatu. Turklāt šie antioksidanti aizsargā arī pret UV starojuma iedarbību.
11. Veselīgu zobu uzturēšana. Tā kā kakao satur antioksidantus, kuriem piemīt antibakteriālas un imūnsistēmu stiprinošas īpašības, tas var saglabāt veselus zobus un novērst arī gingivītu (smaganu iekaisumu). Kakao sastāvā esošais teobromīns aizsargā zobu emalju un stiprina zobus. Jāatzīmē, ka tas attiecas tikai uz kakao pulveri, kas nesatur cukuru.
12. Bronhiālās astmas profilakse. Kakao pulveris un kakao produkti ir noderīgi bronhu komplikāciju ārstēšanā. Kakao pulverī esošie alkaloīdi, piemēram, teofilīns un ksantīns, palīdz mazināt bronhu spazmas. Tas uzlabo elpošanu un palīdz ārstēt hroniskas alerģijas, kas izraisa astmu.
13. Dziedinošā jauda. Farmaceitiskie uzņēmumi izmanto kakao ekstraktus zāļu ražošanā, jo tiem piemīt brūču dziedinošas un ārstnieciskas īpašības. Zinātnieki uzskata, ka kakao ekstrakts ir aktīvā viela, kas palīdz novērst infekcijas baktēriju augšanu organismā. Turklāt, ja to lieto kopā ar atbilstošu ārstēšanu, tas var palīdzēt izvadīt no organisma Helicobacter pylori infekcijas baktērijas.
14. Cīņa pret aptaukošanos. Regulāra kakao lietošana normalizē lipīdu vielmaiņu, un tas palīdz samazināt taukskābju sintēzi.
15. Aizcietējumu ārstēšana. Cilvēki, kas cieš no hroniska aizcietējuma, var gūt labumu no kakao produktu lietošanas. Kakao pulverim piemīt ārstnieciska iedarbība, kas palīdz ārstēt gremošanas un zarnu slimības. Ir veikti vairāki pētījumi, lai novērtētu produkta ietekmi uz taisnās zarnas, resnās zarnas un zarnu slimībām. Pētījumi liecina, ka kakao ir viela, kas uzlabo funkcijas, kuras nodrošina pārtikas nokļūšanu caur zarnām.
16. Aizsardzība pret pārkaršanu. Kakao koki ir augi, kas ļoti labi pielāgojušies augšanai ļoti karstā klimatā, un to augļiem ir līdzīgas īpašības. Pupiņas satur melanīnu. Tas spēj neitralizēt saules negatīvo ietekmi. Tāpēc kakao lietošana palīdz izvairīties no saules dūriena, saules apdegumiem un ķermeņa pārkaršanas.
17. Muskuļu reģenerācija. Kakao pulveris, kas nav termiski apstrādāts, palīdz organismam atjaunot muskuļu audus pēc sporta vai fiziskām aktivitātēm. Tā kā tajā ir daudz dažādu uzturvielu, to vajadzētu iekļaut fiziski aktīvu cilvēku uzturā.

Sievietēm

Mērens, bet regulārs kakao pulvera patēriņš stiprina kapilārus, jo tas satur flavonoīdus. Turklāt produktam piemīt īpašības, kas palīdz organismam paātrināt brūču dzīšanas procesus un atjaunot sejas ādu.

Sievietēm, kurām ir hormonālais līdzsvara traucējumi, ieteicams regulāri lietot kakao dzērienus. Kakao sastāvā esošās vielas palīdz līdzsvarot emocionālo stāvokli, kā arī mazina pirmsmenstruālā sindroma izpausmes.

Vīriešiem

Kakao pulveris ir lielisks līdzeklis sirdslēkmju un insulta profilaksei, jo tas labvēlīgi ietekmē sirds muskuļa darbību. Ja asinsvadi ir sliktā stāvoklī, tas dažkārt izraisa impotenci.

Kakao pulveris satur arī cinku - vielu, kas var palielināt libido. Tas ir galvenais testosterona celtniecības materiāls, un tam ir ļoti pozitīva ietekme uz spermas kvalitāti, kā arī spermas ražošanu.

Grūtniecības laikā

Sievietēm grūtniecības laikā šī produkta lietošana jāierobežo vai vispār jāizvairās no tā lietošanas. Kakao pulveris var negatīvi ietekmēt grūtnieces organismu, jo tas neļauj organismam pareizi uzsūkt kalciju, kas var būtiski ietekmēt bērna augšanu un attīstību.

Kad baro bērnu ar krūti

Šajā periodā ir atļauts lietot kakao pulveri, taču jāievēro daži noteikumi:

1. Šo produktu var ieviest sievietes uzturā tikai tad, kad bērns ir 1 mēnesi vecs.
2. Pirmā uzņemšana jāveic pirms pusdienlaika, tas palīdzēs uzraudzīt bērna reakciju.
3. Uzņemšanu var sākt, kad bērnam ir laba veselība.
4. Ieteicams dzert un ēst kakao produktus uzreiz pēc zīdīšanas, jo tas ievērojami samazina alerģijas risku.

Ja nav alerģijas pazīmju, kakao var lietot ne biežāk kā divas reizes nedēļā.

Bērniem

Kakao pulveris bērnu uzturā parasti nonāk ar dzērieniem. Lai produkts nebūtu kaitīgs bērnam, jāievēro daži ieteikumi:

1. Bērniem no 2 gadu vecuma var dot līdz 50 ml kakao dienā (līdz 2 reizēm nedēļā). Dzērienam jāpievieno ne vairāk kā viena tējkarote kakao pulvera. Ieteicams to lietot pirms vakariņām, taču to nevajadzētu lietot tieši pirms ēšanas.
2. Pēc 6 gadu vecuma bērnam drīkst atļaut līdz 100 ml kakao dienā (ne vairāk kā 3 reizes nedēļā).
3. Bērni no 10 gadu vecuma var dzert dzērienu katru otro dienu.

Kakao pulveris satur lielu flavonoīdu koncentrāciju, kas uzlabo sirds darbību un veicina mutes dobuma veselību. Tas arī palīdz aizsargāt ādu un uzlabo tās izskatu. Nelietojiet apstrādātu kakao pulveri, kas nesatur lielāko daļu flavonoīdu (uz etiķetes jānorāda, ka kakao pulveris ir vismaz 70 % tīrs). Pulveri var pievienot arī pienam vai pārkaisīt pankūkas un vafeles.

Kakao pulvera priekšrocības svara zudumam

Dažas sievietes piesardzīgi izturas pret kakao produktu lietošanu uzturā, jo baidās no svara pieauguma, taču tas ir liels maldīgs priekšstats. Kakao pulverim pašam par sevi nav negatīvas ietekmes uz figūru, tāpēc diētas, kuru pamatā ir kakao pulveris, ir ļoti izdevīgas. Taču tas ne vienmēr attiecas uz šokolādi, jo viena šī produkta tāfelīte satur lielu daudzumu piesātināto tauku, salīdzinot ar šo sastāvdaļu daudzumu, ko satur krūze kakao vai tīrs pulveris. Lai gan kakao tiek uzskatīts par diezgan kalorisku produktu, nav jāuztraucas, ka tas radīs liekus kilogramus.

Jāatzīmē arī tas, ka kakao lietošana uzturā ir ļoti sātīga. Pulveri var pievienot olbaltumvielu maisījumiem, lai paātrinātu svara zudumu, kā arī var pagatavot parastus dzērienus uz kakao pulvera bāzes. Svarīgi atcerēties, ka dienā nedrīkst izdzert vairāk par 2 tasītēm kakao pulvera.

Kakao pulvera terapeitiskie ieguvumi

Viena no galvenajām kakao pulvera sastāvdaļām ir kofeīns un teobromīns. Kofeīnam ir atjaunojoša iedarbība, teobromīns uzlabo asinsriti. Tā satur taukus, olbaltumvielas, ogļhidrātus un minerālvielas.

Kakao var stimulēt smadzenes, mazināt spriedzi un uzlabot garastāvokli. Tās terapeitiskās priekšrocības ir diabēta, sklerozes un demences profilakse. Tas ir arī labs līdzeklis hipertensijas ārstēšanai. Kakao satur polifenolus, kas palīdz kontrolēt asinsspiedienu.

Kakao pulveris kosmetoloģijā

Kakao pulveris satur daudz vitamīnu un minerālvielu, kas labvēlīgi ietekmē ādu un matus. A vitamīns un B grupas vitamīni uztur ādu jaunu, piešķirot tai elastību, aizkavē grumbu veidošanos, kā arī cīnās pret izsitumiem un kairinājumiem. Kālijs uztur ādas mitrumu, dzelzs stimulē šūnu apasiņošanu ar skābekli. Melanīns palīdz cīnīties pret UV starojuma iedarbību.

Kakao pulvera sejas maskas

Maska ādas barošanai un mitrināšanai:

1. Atšķaidiet kakao pulveri (1 ēdamkarote) ūdenī, līdz izveidojas vienmērīgs, biezs maisījums.
2. Uzklājiet maisījumu uz sejas uz 10-12 minūtēm.
3. Noskalojiet masku ar ūdeni.

Piemērots gan taukainai, gan sausai ādai. Ja āda ir pārāk sausa, ūdeni var aizstāt ar pienu.

Maska ādas barošanai un mitrināšanai

1. Sajauc neapstrādātu olas dzeltenumu ar 1 ēdamkaroti krējuma un pievieno 1 tējkaroti kakao pulvera.
2. Rūpīgi sasmalciniet, lai nebūtu gabaliņu.
3. Uzklājiet maisījumu uz sejas un turiet to vietā, līdz tas ir izžuvis.
4. Noskalojiet ar minerālūdeni.

Sastāvs baro, mitrina un savelk ādu.

Matu maskas

Maska matu stiprināšanai:

1. Sajauc 1 olu, kakao pulveri (1 tējkarote) un skābu kefīru (200 g) līdz biezas konsistences masai.
2. Uzklājiet masku uz matiem uz 60 minūtēm.
3. Mazgājiet matus ar ūdeni.

Ieteicams masku lietot 2 reizes nedēļā 2 mēnešus. Tas palīdzēs matiem augt aktīvāk un nostiprinās matu folikulus.

Matu izkrišanas maska

1. Nelielu daudzumu karsta piena sajauc ar kakao pulveri (1 ēd.k.).
2. Tad sajauc vienu saputotu olas dzeltenumu ar konjaku (1 ēd.k.) un pievieno to visu kakao un piena maisījumam.
3. Uzklājiet iegūto maisījumu uz matiem un pārklājiet tos.
4. Pagaidiet 30 minūtes, pēc tam izmazgājiet matus ar ūdeni.

Šī maska palīdz cilvēkiem, kuri cieš no matu izkrišanas.

Kakao pulveris ēdiena gatavošanā

Kakao pulveri bieži izmanto desertu un dzērienu pagatavošanai. Pulveri var pievienot arī maizes izstrādājumiem. Tā var tos aromatizēt un piešķirt tiem patīkamu šokolādes garšu. Kakao pulveris tiek uzskatīts par vienu no veselīgākajiem dabiskajiem aromatizētājiem un krāsvielām, tāpēc to tik plaši izmanto bērnu pārtikā.

Kā pagatavot šokolādi no kakao pulvera

Sastāvdaļas:

• 100 g kakao pulvera;
• 1 tējkarote cukura;
• 50 g sviesta (sviests);
• 2 ēd.k. piena.

Kā pagatavot:

1. Uzkarsē pienu uz lēnas uguns.
2. Pievienojiet pienam kakao pulveri un cukuru.
3. Izkausējiet sviestu ūdens peldē.
4. Sviestu un pienu sajauc.
5. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un atstāj uz lēnas uguns 2 līdz 3 minūtes.
6. Ielej šokolādi veidnēs.
7. Atdzesē ledusskapī.

Kā pagatavot kakao pulveri ar pienu

Sastāvdaļas:

• 1 ēdamkarote kakao pulvera;
• 0,5 l piena;
• 1 ēd.k. cukura.

Kā pagatavot:

1. Ielejiet pienu nelielā katliņā un uzkarsējiet to (līdz vārīšanās temperatūrai).
2. Pievienojiet kakao pulveri, cukuru un samaisiet katliņā, līdz piens ir izšķīdis.
3. Ļauj vārīties 5-6 minūtes.
4. Tad noņemiet dzērienu no plīts. Uzklājiet ar vāku un atstājiet kakao pulveri uz brīdi, lai tas ievilktos.

Kā pagatavot šokolādes glazūru no kakao pulvera

Sastāvdaļas:

• 2 ēdamkarotes kakao pulvera;
• 3 ēdamk piena;
• 0,5 ēd.k. pūdercukura;
• 30 g sviesta;
• 0,5 tējkarotes vaniļas.

1. Emaljētā katliņā ieberiet kakao pulveri un cukuru un samaisiet. Tad ielej pienu un labi samaisa.
2. Gatavojiet maisījumu uz lēnas uguns, līdz tas kļūst putojošs, visu laiku maisot.
3. Tad pannu noņemiet no uguns un ļaujiet tai 10 minūtes nostāvēties.
4. Tad pievieno sviestu un saputo ar mikseri.

Šokolādes kūkas krēms ar kakao pulveri

Sastāvdaļas:

• 2 tases piena;
• 1 glāze cukura;
• 4 ēd.k. kakao pulvera;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• 150 g sviesta (sviestveida).

Kā pagatavot:

1. Kakao pulveri sajauc ar cukuru un miltiem.
2. Sastāvdaļas samaisa un pakāpeniski ielej pienu.
3. Uzkarsē viegli uz vidējas uguns, līdz tas sāk vārīties.
4. Atstāj nostāvēties uz 15 minūtēm, tad pievieno sviestu un samaisa.
5. Ļaujiet krēmam atdzist.

Kā aizstāt kakao pulveri maizes izstrādājumos

Kakao pulveri var izmantot kā alternatīvu maizes izstrādājumiem:

1. Ceratonijas. Tas ir pulveris, ko iegūst, pārstrādājot rožkoka augļus. Pēc izskata tas ir līdzīgs kakao pulverim, vienīgā atšķirība ir tā, ka tam ir mazāk intensīva krāsa. Arī garša ir ļoti līdzīga, taču karobu pulveris ir nedaudz saldāks par kakao pulveri. Tāpēc, to lietojot, ēdienam nedrīkst pievienot cukuru. Pulverī nav kofeīna vai teobromīna.
2. Šokolāde. Tas ir konditorejas izstrādājums, ko ražo no kakao sviesta. Augstas kvalitātes šķirnes satur kakao pulveri. Tumšā šokolāde ir piemērots aizstājējs.
3. Kafija (šķīstošā). Kafija ir lielisks kakao pulvera aizstājējs. Cepšanai pietiks tikai ar 2 karotēm šķīstošās kafijas. Lai neitralizētu specifisko kafijas aromātu, maizes izstrādājumos ieteicams pievienot aromatizētājus.

Kaitējums un kontrindikācijas

Kakao pulveris satur dažas ķīmiskas vielas, kas iedarbojas uz organismu līdzīgi kā antidepresanti, tāpēc šī produkta lietošana var izraisīt dažas veselības problēmas - miegainību, atmiņas zudumu, apjukumu, elpošanas grūtības un apnoju.

1. Bērniem. Pārmērīgs kalcija daudzums organismā var kaitēt bērna veselībai, jo tas var izraisīt kaulu deformācijas.
2. Diabēta gadījumā. Kakao arī paaugstina cukura līmeni asinīs un var ietekmēt glikozes kontroli diabēta slimniekiem.
3. Jutīgiem cilvēkiem. Produkts dažiem cilvēkiem var izraisīt migrēnu.
4. Kairinātu zarnu sindroms. Kakao satur kofeīnu. Lielos daudzumos tas var pastiprināt caureju un IBS simptomus.

Kakao pupiņu audzētavā sanitārie apstākļi parasti nav īpaši labi. Tāpēc pārtika, kas satur kakao, var būt kaitīga organismam.

Jāatzīmē arī tas, ka kakao pupiņas ļoti mīl tarakāni, tāpēc pēc to klātbūtnes produktā var palikt hitīns. Ražotāji izmanto dezinfekcijas līdzekļus un dažādas smagas ķimikālijas, kas kaitīgi ietekmē cilvēka veselību.

Kā izvēlēties un uzglabāt kakao pulveri

Pirmais, kam jāpievērš uzmanība, ir pulvera aromāts. Aromāts uzreiz norāda, vai tas ir svaigs vai nē. Aromātam jābūt bagātīgam, ar spilgtu šokolādes krāsu, bez svešķermeņiem, un krāsai jābūt brūnai un šokolādes krāsai. Ja produkts ir pārāk gaišā krāsā, tas, iespējams, satur piemaisījumus un to nevajadzētu iegādāties. Vienmērīga, smalka malšana ir tā kvalitātes pazīme. Sasmalcinot pulveri, tam nedrīkst būt graudiņu. Tauku saturam jābūt 14-17 %.

Dabīgo kakao pulveri, kas paredzēts pagatavošanai, var uzglabāt ne ilgāk kā 6 mēnešus. Šķīstošajam pulverim ir ilgāks glabāšanas laiks, jo tam ir konservanti. To var uzglabāt līdz 2 gadiem (metāla traukā). Pulveri ieteicams uzglabāt tumšā, vēdināmā vietā, kur mitrums nepārsniedz 75% un temperatūra ir +18°C (plus vai mīnus 3 grādi).

Cik bieži varat dzert kakao

Lai gan kakao ir labvēlīgs, nav ieteicams lietot vairāk par 2 tasītēm dienā. Šis dzēriens ir īpaši piemērots cilvēkiem, kuri ir garīgi aktīvi vai regulāri nodarbojas ar fiziskām aktivitātēm. Vislabākais laiks, kad dzert kakao, ir no rīta. To nevajadzētu dzert vakarā, pretējā gadījumā jūs var piemeklēt bezmiegs.

Interesanti fakti par kakao

1. Lai pagatavotu kilogramu šokolādes, ir nepieciešamas aptuveni 900 pupiņas.
2. 13. decembris ir Nacionālā kakao diena.
3. Eiropā kakao tika aizliegts. Bija laiks, kad katoļu baznīca aizliedza to lietot, citādi cilvēks tika pasludināts par ķeceri. Tika uzskatīts, ka šis produkts piesārņo asinis un var mainīt bērnu ādas krāsu.
4. Senās maiju ciltis bija pirmās, kas atklāja kakao pupiņu burvību. Tas bija ap 600. gadu pēc mūsu ēras.
5. Tiek uzskatīts, ka 1502. gadā Kristofors Kolumbs, atgriežoties no ceļojuma uz Jauno pasauli, karalim Ferdinandam atveda kakao pupiņas.
6. Kakao uz Eiropu eksportē jau kopš 1585. gada, bet pirmo šokolādes tāfelīti izgatavoja tikai 1848. gadā.
7. Pasaulē gadā saražo 3 miljonus tonnu kakao.
8. Lai kakao kokā izaugtu pirmās pupiņas, ir vajadzīgi pieci gadi.
9. Azteku civilizācijas uzplaukuma laikā kakao pupiņas tika izmantotas kā maksāšanas līdzeklis.
10. Vairāk nekā 70 % no visas pasaules kakao produkcijas tiek saražoti Rietumāfrikā.
11. Kakao augi jāstāda augstu koku tuvumā, lai pasargātu tos no tiešiem saules stariem.
12. Augsnes, kurā aug koki, sastāvs ietekmē kakao pupiņu garšu.
13. Šā produkta ražošanā neizmanto mašīnas, bet visus posmus (stādīšanu, laistīšanu, novākšanu, fermentāciju un žāvēšanu) veic ar rokām.
14. Amsterdama ir lielākā kakao osta pasaulē, un katru dienu tajā tiek ievestas vairāk nekā 500 000 tonnu kakao.
15. Viens no pēdējiem acteku imperatoriem varēja izdzert aptuveni 50 glāzes kakao dzēriena dienā.

Kakao pulvera foto