Ar kādiem cepumiem es varu aizstāt savouardi tiramisu?

Tiramisu ir maiga, viegla un izsmalcināta delikatese, ko mums dāvājusi bagātā un daudzveidīgā itāļu virtuve. Daudzi ir norādījuši, ka šo desertu nevajadzētu ēst skrējienā vai kaut kur ceļā, bet gan izbaudīt katru vieglas, krēmīgas garšas niansi apvienojumā ar biskvīta struktūru, kas iegūta, izmantojot īpašu biskvīta veidu ar neparastu struktūru un īpašībām - "Savoyardi".

Kas ir suvenīri Savoyardi?

"Savoyardi" ir īpaša veida biskvīta kūka ar iegarenu plakanu formu, ko plaši izmanto konditorejā dažādu desertu pagatavošanai, pateicoties tās struktūrai (īpaši saldējuma kūku, tiramisu, šarlotes).

Šis cepumu veids tika izgudrots Savojas hercogistes galmā (15. gadsimtā) Francijas karaļa vizītes laikā. Šis smaržīgais kulinārijas izstrādājums karalim tik ļoti iepatikās, ka drīz vien tas kļuva par Savojas provinces, no kuras tas radies un kuras vārdā tas tika nosaukts, "oficiālo" cepumu.

Kas tajā ir īpašs?

Tā spēja uzsūkt šķidrumu, nezaudējot formu un nepiemainoties ļoti smalkai, sūkļainai struktūrai, ir tās raksturīga iezīme. Tieši šīs īpašības dēļ "Savoyardi" plaši izmanto dažādu krējuma pudiņu, putukrējumu, kūku un citu desertu pagatavošanā.

Kā tiramisu aizstāt ar savouardi

Īpaši tiramisu ir nepieciešams izmantot šos cepumus, bet pat lielajos hipermārketos ne vienmēr ir iespējams atrast šo produktu. Šādā situācijā ir jāatrod labs aizstājējs, kas vislabāk atbilst kritērijiem, lai nesabojātu desertu.

Šeit ir dažas interesantas variācijas par to, ko vari izmantot tiramisu vietā, lai pagatavotu Savoyardi:

Īsmaizes cepumi

Mērcētas tās tikpat labi saglabā formu un iegūst mīkstu, cepumiem līdzīgu konsistenci, taču pats mērcēšanas process aizņems nedaudz vairāk laika, un var būt nepieciešams vairāk šķidruma, nekā aprēķināts.

Bērnu cepumi

Tie ir poraini un uzsūc pienu un citus diezgan šķidrus produktus slāņiem, taču tie tik labi neuztur formu, kas var novest pie sliktiem gatavošanas rezultātiem, kā to iedomājāties.

Biskvīts

Tās ir vieglāk drupināt, un tās var izmantot uzreiz, lai desertam veidotu vajadzīgo virsmu.

Biskvīts

Ja cepumu pilnīgi nav, varat ņemt arī parastu cepumu, pirktu vai mājās gatavotu, sagriežot to cepšanai vajadzīgā izmēra sloksnēs vai gabaliņos.

Kā pagatavot mājās gatavotus suvenīrus Savoiardi

Ja vēlaties pagatavot desertu, neaizstājot produktus, lai iegūtu perfektu rezultātu, bet veikalu plauktos "Savoyardi" meklējumi nav bijuši veiksmīgi, varat tos pagatavot paši mājās. Tās izgatavošana aizņems nedaudz ilgāku laiku, taču tā ir daudz lētāka un daudz lētāka. Internetā ir daudz šīs cepumu receptes variantu, bet visi ir diezgan vienkārši, piemēram, šis:

10 porcijām (aptuveni 28 gabali) ceptu izstrādājumu pagatavošanai nepieciešams:

• milti - 100 gr,
• cukurs - 100 gr,
• 4 olas..,
• pūdercukurs - 2 ēdamkarotes.

Sagatavošana:

1. Paņemiet olas un tīrā, sausā traukā rūpīgi atdaliet baltumus no dzeltenumiem (tas ir svarīgi!). Baltumus nekavējoties ievieto ledusskapī, tiem jābūt labi atdzesētiem, lai iegūtu biezākas virsotnes.
2. Ielieciet pusi cukura dzeltenumos un apmēram 5 minūtes putojiet, lai maisījums kļūtu gaišāks un lielāks.
3. Atdzesētos baltumus kopā ar atlikušo cukuru sakult kopā līdz ļoti stingrai masai.
4. Pievienojiet ceturtdaļu no saputotajiem baltumiem un izsijātajiem miltiem, pēc tam sajauciet visu kopā ar miksera bļodu uz maza ātruma.
5. Ar lāpstiņu samaisiet pārējos baltumus, uzmanoties, lai maisījums neizkūst.
6. Ielieciet mīklu maisiņā (vai celofāna maisiņā) ar apaļu apmēram 10 mm lielu atveri.
7. Uz ar pergamentu vai silikona mīklas cepamo paplāti izklājiet mīklu apmēram 1,5 cm platās pirksta lieluma strēmelēs, biskvītu virsmu pārkaisiet ar pūdercukuru.
8. Cep 6-10 minūtes, līdz kļūst zeltaini. Savoyardi cepumi ir gatavi!

Kā pagatavot tiramisu bez Savoyardi

Izmantojot aizstājējvielas, var pagatavot tikpat garšīgu tiramisu bez Savoyardi. Vai arī varat pagatavot savu pildījumu, nepērkot cepumus veikalā. Recepšu ir tikpat daudz, cik pašu cepumu pagatavošanai, bet jūs varētu, piemēram, apsvērt iespēju pagatavot šo desertu no pašceptiem cepumiem:

Jums būs nepieciešams:

• milti - 2 tases;
• cukurs - 2,5 tasītes;
• cepamais pulveris - 3 tējk;
• sāls - 1 tējkarote;
• ūdens - 3/4 glāzes;
• ola - 12 gab;
• augu eļļa - 1/2 glāzes;
• vanilīns - 1 tējkarote;
• citronskābe - 1/2 tējk;
• mascarpone - 500 gr;
• šķīstošā kafija - 300 ml;
• kakao - 3 ēd.k.

Sagatavošana:

1. Biskvīta pagatavošanai sajauc 1,5 glāzes cukura, miltus, sāli, 1/2 tējkarotes vanilīna un cepamo pulveri. Sausā maisījuma centrā izdara iedobi iedobi.
2. Ņem 7 olas un atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Ielejiet dzeltenumus maisījuma vidū kopā ar ūdeni un saulespuķu eļļu. Samaisiet un sakult līdz viendabīgai masai.
3. Citā bļodā olu baltumus saputojiet ar citronskābi, līdz tie kļūst stingri.
4. Olu baltumus sajauc ar olu dzeltenumu maisījumu un ielej cepšanas formā, tad cep 30-40 minūtes 180 grādu temperatūrā.
5. Pēc atdzesēšanas sagrieziet cepumu nelielos taisnstūra vai kvadrātveida gabaliņos.
6. Atlikušās 5 olas sadala baltumos un dzeltenumos. Dzeltenumus ar cukuru un mascarpone sieru sakult līdz stingrai un gludai masai.
7. Baltumus saputo līdz stingrām virsotnēm, pārnes uz siera un olu dzeltenumu maisījumu un samaisa kopā.
8. Biskvīta šķēlītes iemērc pagatavotajā kafijā un kā pirmo kārtu ieliec kūku veidnē. Vispirms ielejiet pusi krējuma. Tad kā otro kārtu atkal liek kafijā mērcētu biskvītu, kam seko atlikušais krēms.
9. Kūku uzglabā ledusskapī apmēram 3 stundas. Pirms pasniegšanas formu noņem; desertu pārkaisa ar kakao.

Izbaudiet!