Kas ir kalmāri noderīgi vīriešiem un sievietēm? Pavārmākslas receptes

Jūras velšu priekšrocības cilvēka veselībai ir nenoliedzamas. Tajos ir augsta minerālvielu koncentrācija, tie ir bagāti arī ar jodu, kura trūkums izraisa nopietnas veselības problēmas. Un kalmāru gliemenes ir vienas no visvieglāk pagatavojamām, garšīgām un pieejamām jūras veltēm.

Kas ir kalmārs un kā tas izskatās?

Kalmāri pieder pie galvkāju gliemju grupas, to garums ir no 20 līdz 50 cm. Tās ir sastopamas visās klimatiskajās zonās, bet visbiežāk tās sastopamas subtropos. Kalmāri no ziemeļu jūrām bieži vien nav lieli, un tiem nav dienvidu "radiniekiem" raksturīgā krāsojuma.

Tā kā to forma ir plūstoša, tie spēj pārvietoties ļoti lielā ātrumā ar uz priekšu izstieptu asti. Gandrīz visas esošās šo gliemju sugas ir piemērotas pārtikai, tāpēc tās aktīvi vāc. Kalmāru taustekļi un liemenis ir piemēroti ēšanai. Āda tiek noņemta.

Kā kalmārs atšķiras no astoņkāja un sēpijas

No astoņkājis kalmāri atšķiras ar ekstremitāšu skaitu. Astoņkājiem ir astoņas ekstremitātes, bet kalmāram ir divi taustekļi ar plakaniem galiem. Kalmāra galva ir atdalīta no ķermeņa, bet astoņkāja galva ir pilnībā saplūdusi ar ķermeni. Pēdējie lielākā mērā nosēžas uz grunts un dod priekšroku rāpošanai, bet kalmāri peld ļoti ātri.

Tāpat kā astoņkāji, arī sēpijai ir astoņi taustekļi, un tās ķermenis ir ovāls, ko norobežo apaļa spuras. Kalmāra ķermenis ir torpēdveidīgs, ar divām piesūcekņu rindām uz taustekļiem.

Sastāvs un kalorijas

Lielākā kalmāru gaļas vērtība ir augstā olbaltumvielu koncentrācija: 100 g produkta ir līdz pat 18 g olbaltumvielu, kas ir līdzvērtīgi liellopu un zivju gaļai. Olbaltumvielas ir visu organisma šūnu un audu celtniecības materiāls, tās ir nepieciešamas aminoskābju, tostarp neaizvietojamo, pārveidošanai. Bez tām nav iespējama normāla jebkura orgāna darbība.

Kalmāru enerģētiskā vērtība ir aptuveni 100 kcal uz 100 g. Ogļhidrātu daudzums nepārsniedz 3 g, bet tauku - 1,4 g.

Kalmāri, tāpat kā daudzas citas jūras veltes, atšķiras ar to, ka tajos ir gandrīz visi organismam nepieciešamie vitamīni un minerālvielas. Tie ir B grupas vitamīni (B1, B2, B6), askorbīnskābe, E vitamīns, mangāns, jods, fosfors, dzelzs, cinks, varš, selēns un kalcijs.

Kā kalmāri ir noderīgi

Vispārīgi ieguvumi

Kalmāru unikālās īpašības:

1. Tikai 80 gramos kalmāru ir līdz pat 90 % vara dienas devas. Tas ir minerāls, bez kura nav iespējama normāla dzelzs uzsūkšanās un līdz ar to arī sarkano asins šūnu veidošanās. Vara trūkums tiek uzskatīts par vienu no visbiežāk sastopamajiem anēmijas cēloņiem.
2. Selēns ir viens no labākajiem antioksidantiem, kas veiksmīgi cīnās ar brīvajiem radikāļiem. Tas var ievērojami mazināt reimatiskā artrīta izpausmes, tostarp mazināt sāpes. 100 gramos kalmāru - 60% no selēna dienas normas.
3. Augstas B2 vitamīna (riboflavīna) koncentrācijas dēļ kalmāru pievienošana uzturā var mazināt migrēnas simptomus.
4. Produkts satur kalciju un fosforu, kas pastiprina viens otru un ir atbildīgi par kaulu un zobu audu veidošanos.
5. Jūras veltes ir bagātas arī ar B12 vitamīnu, kura viens no mērķiem ir samazināt homocisteīna līmeni organismā. Ja tā koncentrācija asinīs pārsniedz pieļaujamo līmeni, tas var izraisīt sirdslēkmi, insultu un citas sirds un asinsvadu slimības.
6. Kalmāros esošais magnijs mazina muskuļu krampjus un atslābina nervu sistēmu.

Sievietēm

Sievietēm kalmāri galvenokārt ir izdevīgi, jo tie ir dabīgs viegli sagremojamu olbaltumvielu avots. Tas nodrošina veselīgu ādu, matus un nagus. Moluskos ir arī augsta omega 3 un omega 6 taukskābju koncentrācija, kurām ir liela nozīme sieviešu veselības uzturēšanā. Šīs vielas ne tikai atbalsta dabisko skaistumu un veicina ilgmūžību, bet arī atbild par hormona serotonīna ražošanu un stiprina imūnsistēmu.

Vīriešiem

Vīriešiem kalamari var būt vērtīgi arī citos veidos: tas veicina ātru un drošu muskuļu augšanu un stiprina ķermeni. Tāpēc to noteikti ir vērts apsvērt sportistiem. Turklāt gliemenei ir arī labvēlīga ietekme uz vīriešu veselību, uzlabojot potenci. Vīrieši, kuri regulāri lieto šīs jūras veltes, ziņo, ka stabilizējas uroģenitārā sistēma un palielinās testosterona līmenis asinīs, un viņi jūtas pilni spēka un enerģijas.

Zīdīšanas laikā

No tā jāizvairās arī zīdīšanas laikā, jo jaundzimušajam var rasties alerģija. Tas izpaužas kā izsitumi un diatēze. Ja sievietei pirms grūtniecības nav izveidojusies kalmāru nepanesība, viņa var mēģināt tos iekļaut savā uzturā. Bet jums ir jāgaida vismaz 6 mēnešus vai, vēl labāk, atlikt to uz gadu.

Grūtniecības laikā

Kalmāri var būt uzturā arī grūtniecības laikā, taču ir svarīgi, kurā reģionā tie nozvejoti. Lielākā daļa ūdenstilpju ir piesārņotas ar rūpnieciskiem atkritumiem, kas savukārt uzkrājas jūras produktu audos. Tāpēc jums ir jābūt 100% pārliecinātam par produkta ekoloģisko nekaitīgumu vai arī neriskējiet.

Bērniem

Bērni drīkst ēst kalmārus tikai pēc trīs gadu vecuma un ja nav individuālas nepanesības. Tās gaļa ir lielisks minerālvielu un aminoskābju avots. Tas pozitīvi ietekmē atmiņu un garīgo attīstību. Olbaltumvielas stimulē bērna augšanu, bet kalcijs nodrošina perfektus zobus un kaulus. Bet pirms produkta ieviešanas bērnu ēdienkartē labāk konsultēties ar ārstu.

Žāvētu kalmāru priekšrocības un kaitīgums

Kalmāri pieder pie "uzkodu uzkodu" kategorijas, tāpēc tie ir ļoti populāri jauniešu vidū un kā papildinājums alum. Taču pārmērīgs to patēriņš var izraisīt sāls uzkrāšanos, kas savukārt izraisa šķidruma stagnāciju.

To priekšrocības un kaitējums ir tieši atkarīgs no ražošanas procesa. Lielākā daļa ražotāju neievēro elementārus produkta sagatavošanas noteikumus. Piemēram, atkausēšanas laikā kalmāriem nevajadzētu ilgstoši atrasties ūdenī: ja tos ātri izvilks, tas veicinās visu svarīgāko uzturvielu un vitamīnu saglabāšanos. Pēc tam kalmārus mazgā aukstā ūdenī, atdzesē, sagriež un šķiro. Pēdējais solis ir apstrāde ar nātrija glutamātu. Tas ir garšas pastiprinātājs, kas lielos daudzumos var izraisīt saindēšanos ar pārtiku. Ilgstoša lietošana var izraisīt hronisku slimību, tostarp vēža, saasināšanos.

Turklāt daudzi uzņēmumi, kas nodarbojas ar žāvētu kalmāru ražošanu, pēdējā laikā ir sākuši tos apstrādāt ar eļļu, kas palielina kancerogēno vielu koncentrāciju.

Tomēr nav nepieciešams pilnībā atteikties no kalmāriem. Jums tikai jāizlasa etiķete. Ja sorbīnskābe ir iekļauta sastāvdaļu sarakstā, šāds produkts nebūs kaitīgs organismam, jo tas ir drošs un starptautiski atzīts konservants.

Vai, zaudējot svaru, var ēst kalmārus?

Tā kā kalmāros ir daudz olbaltumvielu, tie lieliski mazina izsalkumu. Tajā pašā laikā tajā gandrīz nav tauku, tāpēc tas ir lielisks diētisks produkts. Ekstraktīvās sastāvdaļas mīkstmiešos ietekmē kuņģa sulas veidošanos, kas palīdz visai gremošanas sistēmai pareizi funkcionēt. Tas palīdz arī cīņā pret lieko svaru:

• izvada holesterīnu no organisma;
• noņemiet pietūkušus audus;
• uzlabo vielmaiņas procesus, kas veicina svara zudumu.

Taču, ievērojot pareizu diētu, kalmārus var lietot tikai vārītus vai tvaicētus.

Kalmāri medicīnā

Tā kā kalmāros ir ļoti daudz mikro- un makroelementu un vitamīnu, tos bieži iesaka lietot daudzu hronisku slimību ārstēšanai.

Cukura diabēta gadījumā

Produkts būs ļoti noderīgs cukura diabēta gadījumā. Tas ir saistīts ar to, ka tas satur vitamīnu B3, kura viena no īpašībām ir normalizēt cukura līmeni. Šajā gadījumā kalmāru glikēmiskais indekss ir tikai 5 vienības, t. i., tas ir pilnīgi drošs attiecībā uz cukura līmeņa paaugstināšanās iespējamību. Jūras velšu olbaltumvielas ir daudz labāk sagremojamas nekā gaļa vai zivis, un tā ir viena no to galvenajām priekšrocībām. Taču jums nevajadzētu pilnībā pāriet uz kalmāriem. Pietiek tos pievienot uzturā 1-2 reizes nedēļā. Tas ļaus pacientam pilnībā piesātināt organismu ar PP un E vitamīnu.

Pankreatīta gadījumā

Taču akūta pankreatīta gadījumā kalmāri no uztura ir pilnībā jāizslēdz, pat neraugoties uz to, ka tauku saturs to sastāvā ir niecīgs. Aizliegumu izraisa vielas, kas palielina aizkuņģa dziedzera sekrēcijas funkciju. Tā kā kalmāri ir alergēni, tie var arī palielināt patoloģiskos procesus, kas izraisa vispārēju stāvokļa pasliktināšanos.

Hroniska pankreatīta remisijas gadījumā tos var pievienot ēdienkartei, bet tikai vārītā veidā. Atļautie gatavošanas veidi ir cepti, sautēti, pievienoti dārzeņiem vai salātiem.

Gastrīts

Cilvēkiem, kas slimo ar gastrītu, ja vien nav individuālas nepanesības, noteikti vajadzētu dažādot savu uzturu ar šo delikatesi. Tā ir viegla gaļa, kas nevar bojāt iekaisušās kuņģa sieniņas un ir efektīvāks dzīvnieku olbaltumvielu un olu aizstājējs. Bet ēst var tikai vārītu vai sautētu gaļu. Jāizvairās no kalmāriem, kas žāvēti, cepti vai marinēti.

Pret podagru

Ja podagra nav akūtā stadijā, kalmāri būs lielisks vitamīnu un minerālvielu avots, kas palīdzēs cīņā ar slimību. Sastāvā esošās omega-3 skābes ir efektīvas pret jebkuras lokalizācijas iekaisumiem. Jods palīdzēs ar to pašu problēmu. Cepiet, tvaicējiet vai sautējiet liemeni, bet ne cepiet to. Nedrīkst ēst buljonu, kurā kalmāri ir vārīti, jo tajā saglabājas visi purīni.

Kolīta gadījumā

Kolīta gadījumā (resnās zarnas gļotādas patoloģisks iekaisums) nepieciešama stingra diēta. Taču tajā var iekļaut arī jūras veltes, tostarp kalmārus. Arī tās bagātīgā sastāva un vieglās sagremojamības dēļ tā neradīs nekādu potenciālu kaitējumu veselībai un nepasliktinās slimības gaitu. To var pievienot uzturā jebkurā ēdiena gatavošanas veidā, izņemot cepšanu.

Holecistīta gadījumā

Cholecistīts nozīmē arī noteiktus uztura ierobežojumus, bet jūras veltes ir atļautas. Kalmāri neizraisa holerezes efektu, tādējādi palielinot slodzi uz iekaisušo urīnpūsli. Tās ir tvaicētas, vārītas vai ceptas, bet ne ceptas ar garozu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Pēdējā laikā arvien vairāk oficiālu pētījumu apstiprina dzīvsudraba un citu smago metālu augstu koncentrāciju zivīs un jūras produktos. Tās uzkrājas ūdenī rūpniecisko izmešu dēļ, kuru daudzums ar katru gadu tikai pieaug. Saskaņā ar Vides aizsardzības aģentūras datiem kalmārs ir viens no nedaudzajiem produktiem, kas minimāli uzkrāj dzīvsudrabu.

Taču lielākie alergēni ir gliemji. Kalmāru nepanesība, kas izpaužas kā alerģiska reakcija, ir klīniski konstatēta daudziem cilvēkiem.

Kā izvēlēties un uzglabāt kalmārus

Vislabāk ir iegādāties saldētus kalmārus. Atkausēti, it īpaši, ja netiek ievērota tehnoloģija, ir rūgti un netur formu. Tie ir bojāti un tiem nav ne uzturvērtības, ne garšas vērtības. Liemeņi nedrīkst būt lipīgi, jo arī tas norāda, ka produkts ir atkausēts.

Ķermeni vienmēr klāj plēve, kas atkarībā no gliemenes dzīvesvietas var būt no pelēka līdz tumši violetam toņumam. Visu šķirņu gaļai ir sniegbalts nokrāsojums. Jebkura cita krāsa liecina par sliktu kvalitāti. Teorētiski ir iespējams iegādāties iztīrītus kalmārus, taču tas uzreiz sabojā galapatēriņa garšu, jo gaļa ir pilnīgi bez garšas.

Izvēloties šīs jūras veltes, jāievēro neliels noslēpums: jo mazāks izmērs, jo garšīgāka gaļa.

Kalmāri jāuzglabā tikai saldētavā. Neatkausējiet un vēlreiz neaizsaldējiet, ja vien tas nav nepieciešams.

Ātrs veids, kā noņemt kalmāru no folijas

Lai tos ātri noņemtu no plēves, jums nav nepieciešami īpaši instrumenti. Vienkārši ielieciet saldētu gliemeni bļodā un pārlejiet to ar verdošu ūdeni. Temperatūru starpības dēļ gandrīz visa membrāna uz tās virsmas saraujas un viegli atdalās. Nenolobīto var viegli noņemt ar rokām.

Pēc tam notecina visu ūdeni un izskalo liemeni zem tekoša ūdens. Jāizņem arī visa kalmāra iekšpuse, ieskaitot caurspīdīgo mugurkaulu, un tas vēlreiz jāizskalo. Ja pēc visiem šiem procesiem gaļa nav paguvusi pilnībā atkausēties, pārlejiet to ar karstu ūdeni (bet ne verdošu ūdeni) un atstājiet uz dažām minūtēm.

Kā labi pagatavot kalmārus

Mūsdienās ir ļoti daudz recepšu, kuru pamatā ir kalmāri. Tie ir piemēroti gan ikdienas, gan svētku ēdienkartei.

Kā cept

Ja nav kuņģa un zarnu trakta problēmu, varat periodiski sevi palutināt ar ceptiem kalmāriem. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• saldēti kalmāri - 300 grami;
• sojas mērce - 5 ēd.k;
• sāls - pēc garšas;
• baltais sausais vīns - 120 ml;
• rīvētu ingveru - pēc garšas;
• dilles - 2-3 zariņi;
• olīveļļa vai saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes;
• cukurs - 1 tējkarote;
• pusi citrona sulas.

Vispirms atkausējiet kalmārus, rūpīgi noskalojiet un noņemiet foliju. Atkarībā no lieluma sagrieziet liemeni 4 līdz 6 gabalos. Atsevišķā bļodā samaisiet vīnu, sojas mērci, citrona sulu, rīvētu ingveru, cukuru un smalki sagrieztas dilles. Maisiet, līdz cukurs ir izšķīdis. Iegremdējiet kalmārus marinādē un atstājiet ledusskapī uz 60 minūtēm. Pēc tam uzkarsē pannu, ielej tajā eļļu un ievieto kalmāros. 10 minūtes cep uz mērenas uguns.

Kā vārīt

Vislabākais veids, kā pagatavot kalmārus, ir tos vārīt. Sagrieztu gaļu vai veselu liemeni ievieto sālītā ūdenī, pievienojot melnos piparus un lauru lapu. Gatavojiet ne ilgāk kā trīs minūtes, citādi tā būs gumijota. To var padarīt atkal mīkstu tikai tad, ja to vāra 30 minūtes. Taču tas samazinās tās daudzumu tieši uz pusi. Pēc tam ar gliemeni var darīt, ko vien vēlaties - sagriezt šķēlītēs salātiem vai pildīt ar pildījumu.

Kā žāvēt

Kalmāri var būt labs našķis mājās. Atšķirībā no veikalā nopērkamajiem kalmāriem tajos nav veselībai bīstamu aromatizētāju vai garšas pastiprinātāju. Lai to pagatavotu, ir nepieciešams tikai kalmāra liemenis, sāls, pipari un cepeškrāsns.

Darbību secībai jābūt šādai:

1. Saldētu gliemenes liemeni ielieciet bļodā ar ūdeni un atkausējiet. Izlejiet ūdeni un rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens. Ja vēlaties gatavot svaigus kalmārus, vienkārši noskalojiet tos ūdenī.
2. Atdaliet liemeni. Atdaliet taustekļus no filejas daļas, izņemiet kordi un visu iekšpusi un vēlreiz visu nomazgājiet. Noņemiet foliju (lai to izdarītu, iegremdējiet kalmārus verdošā ūdenī).
3. Pirms žāvēšanas produktu iemērc sālsūdenī. To var izdarīt vairākos veidos. Pirmajā gadījumā iemērciet liemeni vājā sāls šķīdumā un atstājiet to tajā uz nakti. Ja nav papildu laika, jums nāksies pagatavot šķīdumu, ko izmanto ziemeļos, lai sālītu kaviāru. Proporcijas ir šādas: 1 glāze sāls uz 1 litru ūdens. Izšķīdiniet sāli un iegremdējiet gliemenes iegūtajā sālījumā. Uz dažām minūtēm iemērc tajā nelielus kalmāru gabaliņus.
4. Izžāvējiet, kā vien vēlaties. Āzijā plaši izplatīta metode ir žāvēšana gaisā. Tas nav slikts risinājums vasarnīcu vai lauku māju īpašniekiem. Šādā gadījumā liemenis nav jāsagriež gabalos, bet gan jāiegremdē šķīdumā un pēc tam jāuzkarina uz āķiem. Vasarā kalmāru žāvēšana aizņem dažas dienas. Praktiskāka iespēja ir žāvēt gaļu cepeškrāsnī. Nelielus gabaliņus izžāvē uz dvieļa, kas uzsūc atlikušo sālījumu, un novieto uz paplātes vienā slānī. Ielieciet to cepeškrāsnī uz 3 stundām pastāvīgā 50 grādu temperatūrā.

Kā marinēt

Tā kā kalmārus var pagatavot dažādos veidos, tostarp grilējot, aplūkosim universālu marinēšanas metodi. Šie kalmāri būs arī lielisks atsevišķs priekšēdiens.

Sastāvdaļas:

• kalmāri - 2-3 gab;
• augu eļļa (vēlams olīveļļa) - 1 ēd.k;
• citronu sula - 3 ēd.k;
• lauru lapa - 2 gab;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 1 tējkarote;
• sāls - 1 tējkarote.

Sagatavojiet gliemeni, atdalot membrānu un iekšas. Sagrieziet čaumalu sloksnēs vai riņķos. Sālījumam pievienojiet lauru lapu, cukuru, sāli, citrona sulu, augu eļļu, garšvielas pēc garšas. Uzvāriet sālījumu un ievietojiet tajā gaļu. Izslēdziet karstumu, uzlieciet vāku un atstājiet vārīties zem vāka. Ideālā gadījumā kalmārus ievietojiet ledusskapī uz 18 stundām. Tomēr, ja nepieciešams, to var pasniegt arī dažas stundas pēc tam, kad tas ir atdzisis.

Kalmāru salāti

Vienkāršu kalmāru salātu recepte, kas neprasa daudz pūļu.

Jums būs nepieciešams:

• kalmāri - 1 liemenis;
• ola - 1 gab;
• svaigs gurķis - 1 gab;
• puravi - 1 kātiņš.

Izvāriet olu un sagrieziet to mazos kubiņos. Kalmāru un gurķi sagrieziet džuljēnos, sīpolu sagrieziet smalki. Sajauciet visas sastāvdaļas bļodā un pārlejiet ar jogurtu ar zemu tauku saturu. Garnējiet ēdienu ar vārītām garnelēm. Šie salāti var būt pilnvērtīgas brokastis. Tiem, kam ir liekais svars un kas vēlas pāriet uz veselīgāku uzturu, vajadzētu pievērst uzmanību šiem salātiem.

Kalmāru kotletes

Vēl viens oriģināls veids, kā pagatavot šo apbrīnojamo gliemju gaļu, ir pagatavot no tās gardus kotletes. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• kalmāri - 4 gab;
• Holandiešu siers - 200 grami;
• sīpols - 1 gab;
• dilles - 4 zariņi;
• rozmarīns - 2 zariņi;
• sviests - 120 grami;
• ķiploki - 2 daiviņas;
• olas - 2 gab;
• augu eļļa - 3 ēd.k;
• rīvmaizes - 200 gr;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Soli pa solim recepte:

1. Sajauciet dilles un rozmarīnu, ievietojiet tos bļodā un ielejiet augu eļļā (olīveļļā vai saulespuķu). Izmaisiet un ieberiet maisījumu ledus gabaliņos un ievietojiet saldētavā.
2. Iepriekš nomazgājiet un nomizojiet kalmāru, sagrieziet to nelielos gabaliņos un samaliet kopā ar sīpolu. Maltai gaļai pievienojiet olas un sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Sieru sarīvē ar smalku rīvīti un pievieno maltai gaļai. Garšojiet ar sāli un pipariem un samaisiet.
3. Nelielu maltas gaļas daudzumu izrullē rokās, veidojot pīrādziņus. Mīlenās gaļas vidū ielieciet kubiņu zaļumu maisījuma un eļļu un apviļāiet rīvmaizē. Kotletes cep uz labi sakarsētas pannas saulespuķu eļļā 2 minūtes no katras puses.

Kāpēc kalmāri pēc pagatavošanas ir rūgti

Daudzas saimnieces uzskata, ka kalmāri pēc pagatavošanas ir rūgti. Tas ir saistīts ar nepareiziem gatavošanas paņēmieniem. Jo īpaši, ja tas nav pareizi iztīrīts un izskalots. Tas var būt arī rūgts, ja vārīts pārāk ilgi. Sākotnējā produkta sliktā kvalitāte (atkārtota atkausēšana vai slikts iepakojums) arī var negatīvi ietekmēt gaļas garšu.

Viens no veidiem, kā atbrīvoties no rūgtuma, ir sagriezt liemeni nelielās šķēlītēs un apcept tās mazā daudzumā eļļas. Var pievienot arī nedaudz sāls.

Milzu kalmāru gaļa var būt arī rūgta. Tas ir īpašs jūras produktu veids, tāpēc to nevar pilnībā izņemt.

Vai es varu ēst kalmāru ikrus?

Arī gliemenēm, tāpat kā daudzām zivīm, ir ikri. Un kalmārs ir viens no tiem. Visbiežāk to nekādā veidā neizmanto, bet tas galvenokārt ir tāpēc, ka cilvēki nezina, kā to pareizi pagatavot. Lai sagatavotu kalmāru ikrus, nomazgājiet tos zem krāna un pēc tam aplejiet ar citrona sulu. Atstājiet uz dažām minūtēm, lai iesūcas, pēc tam noberziet ar sāls, piparu un eļļas maisījumu. Pēc tam produktu ievietojiet cepamajā traukā. Kaviārs gatavojas pietiekami ātri - 20 minūtes mērenā temperatūrā (aptuveni 150 grādi). Pirms pasniegšanas vēlams to atdzesēt.

To pašu paņēmienu var izmantot, lai izceptos kaviāru. Jums vajadzētu darīt to pašu, bet necept cepeškrāsnī, bet veidot mazas glītas bumbiņas un apcept tās pannā ar sviestu vai olīveļļu. Lai iegūtu skaistu garozu, panna no sākuma ir pēc iespējas vairāk jāuzkarsē, un pēc produkta ievietošanas pannā uguns ir jāsamazina līdz vidēji lēnai.

Svaigiem kalmāru ikriem ir diezgan savdabīga garša, taču, ja vēlaties, tos var pasniegt kā atsevišķu uzkodu. Garšas uzlabošanai var izmantot sāli un piparus. Ikrus var izmantot arī salātu dekorēšanai vai pievienot kā sastāvdaļu.

Vai gavēņa laikā drīkst ēst kalmārus?

Ja jūs stingri ievērojat gavēni, kalmārus, tāpat kā citas jūras veltes, var ēst tikai tajās dienās, kad ir atļautas zivis. Un tās ir Pūpolu svētdiena un Pasludināšana. Bet grieķu pareizticīgo baznīcā visas jūras veltes ir atļautas visur. To nosaka fakts, ka grieķu kanonā tie tiek pielīdzināti jūras augiem un tos atļauts ēst sestdien un svētdien, kad atļauts ēst sviestu.

Krievijas Pareizticīgās baznīcas statūtos nav tieša aizlieguma tos ēst, tāpēc šo jautājumu labāk pārrunāt ar savu konfesoru. Daži priesteri ļauj saviem draudzes locekļiem ēst jūras veltes lielākajās baznīcas svētku dienās, ja vien tās neietilpst Lielajā nedēļā.

Vai kalmārus var dot dzīvniekiem?

Daudzi mājdzīvnieku īpašnieki interesējas, vai viņu mīļotais mājdzīvnieks gūs labumu no kalmāru gaļas. Kaķi neapšaubāmi ir lieli jūras velšu cienītāji. Taču atcerieties, ka kalmāros ir 250 mg fosfora uz 100 gramiem. Pārmērīgs tā daudzums kaķa uzturā var izraisīt urīnakmeņu veidošanos. Šī iemesla dēļ daži veterinārārsti stingri aizliedz jebkādas jūras veltes. Turklāt pārmērīgs daudzums izraisa alerģiju.

Taču nelielos daudzumos, ne biežāk kā reizi nedēļā, gliemenes dzīvniekam joprojām būs veselīgas. Ideālā gadījumā to drīkst tikai vārīt, cita veida vārīšana nav pieļaujama. Īpaši kaitīgi ir kūpināti vai sālīti kalmāri.

Tā kā kalmāros ir tāds pats olbaltumvielu un aminoskābju saturs kā liellopa gaļā, tā ir laba alternatīva, ko var iekļaut suņa uzturā. Pirms tam jāpārbauda, vai dzīvniekam nav alerģijas pret produktu. Ja tas nav apstiprinājies, to var ieviest pakāpeniski ar 50-250 g dienā (atkarībā no šķirnes un lieluma). Nav labi viņu pārbarot ar jūras veltēm, tāpēc jāievēro princips "mazāk ir labāk".

Interesanti fakti par kalmāriem

Jūras velšu cienītājiem būs interesanta šāda informācija:

1. Kalmāri ir vismazāk pētītie jūru iemītnieki - oficiāli apstiprinātas vairāk nekā 300 kalmāru sugas, bet vēl vairāk nekā 200 sugu nav identificētas.
2. No visiem galvkāju mīkstmiešiem, pie kuriem pieder arī sēpijas un astoņkāji, kalmāri ir iecienītākais jūras plēsējs.
3. Kalmāri veido lielu daļu no daudzu zemūdens pasaules pārstāvju uztura.
4. Kalmāri barojas ar vēžveidīgajiem un mazām zivīm. Ja tādu nav, tās var pāriet uz mazākiem savas sugas pārstāvjiem.
5. Ja kalmārs savā ceļā sastopas ar apdraudējumu, tas izstaro pigmentu, kas ir ļoti līdzīgs tintei.
6. Dažiem kalmāriem piemīt pārsteidzošas spējas lidot.
7. Tikai delfīni, haizivis un vaļi apsteidz kalmārus pārvietošanās ātruma ziņā.
8. Gliemenes asinis ir zilas, un par to cirkulāciju atbild ne viena, bet trīs sirdis.

Kalmāru foto