Kalmykian tēja: veselības īpašības un kontrindikācijas

Šī ir uzmundrinoša, tonizējoša, veselībai labvēlīga, kā arī ļoti garšīga un aromātiska tēja, ko iecienījuši cilvēki visā pasaulē. Katrai tautai ir savas īpašas alus pagatavošanas receptes, kas tiek nodotas no paaudzes paaudzē.

Kalmiku tēja ir aziātu nacionālais dzēriens. Lai gan tam ir dažādi nosaukumi (tatāru, džomba, kirgīzu, mongoļu), tā izcelsme meklējama pie nomadiem. Šis dzēriens ir mongoļu izcelsmes. Tās neaizmirstamais aromāts, garša un unikālās īpašības padarīja šo tēju slavenu visā pasaulē.

Kas ir kalmiku tēja un no kā tā sastāv?

Saskaņā ar senām leģendām nomadu ciltis izgudroja zaļās tējas lapām pievienot papildu sastāvdaļas. Kā vēlāk izrādījās, šīs sastāvdaļas ne tikai uzlaboja dzēriena garšu, bet arī padarīja to barojošu, atjaunojošu, spēcinošu un dziedinošu no daudzām slimībām.

Tradicionālajā kalmikiešu tējā vienmēr ir četras galvenās sastāvdaļas:

1. Presētas zaļās tējas lapas. Šī izejviela nedaudz atšķiras no ierastās slīpēto lapu žāvētās tējas. Tajā izmanto lapas no vēlākas ražas un pievieno auga dzinumus un pumpurus. Presēšana sākotnēji tika izgudrota, lai atvieglotu transportēšanu. Pašā procesā izdalās daudz sveķu, kas piešķir izejmateriālam blīvumu. Turklāt lapās nenotiek fermentācija, tāpēc tas ir veselīgāks dzēriens.
2. Kamieļu vai kumeļu piens. Tas bija visvieglāk pieejamais lopu piens, un tagad to aizstāj kazas vai govs piens. Daži dod priekšroku krējuma iepildīšanai. Viena no galvenajām sastāvdaļai izvirzītajām prasībām ir, lai produkts būtu dabīgs un ar augstu tauku saturu.
3. Aitas tauki. Šī sastāvdaļa piešķir dzērienam uzturvērtību. Tas palīdz remdēt izsalkumu un sildīt aukstajā sezonā. Cūkgaļas tauki ne visiem garšo, tāpēc to vietā bieži vien pievieno sviestu.
4. Sāls. Šī sastāvdaļa vairumam cilvēku izraisa mulsinošas sajūtas. Biežāk tējai pievieno cukuru vai medu. Bet sāls dzērienam piešķir ne tikai specifisku nokrāsu, bet arī tonizējošas īpašības, paātrinot organisma asimilācijas procesu.

Džombas papildu sastāvdaļas ir dažādi garšaugi un garšvielas. Mūsdienu ražotāji presēšanas procesā pievieno ārstniecības un aromātisko augu lapas.

Sastāvs un kaloriju vērtība

Kalmiku tējas pagatavošanā izmantotie komponenti ir dabiskas izcelsmes, un daba tos apgādā ar ļoti vērtīgu vitamīnu un minerālvielu kompleksu. Tāpēc šim dzērienam ir unikāls un cilvēka organismam visvērtīgākais sastāvs:

1. Augsts tanīna saturs - tas ne tikai piešķir tējai pikantu garšu, bet arī padara to par dabisku nomierinošu līdzekli.
2. Kofeīns - paaugstina veiktspēju un dzīvesprieku.
3. Katehīni - tiem piemīt antibakteriāla un pretmikrobu iedarbība.
4. Fluoram ir stiprinoša ietekme uz imūnsistēmu.
5. Kālijs - labvēlīgi ietekmē nieres, aknas un stiprina sirds muskuļus.
6. Jods - uzlabo vielmaiņu un ir svarīgs vairogdziedzera darbībā.
7. Magnijs, cinks, nātrijs, kalcijs - tie ir iesaistīti visos dzīvības procesos.
8. A, E un B grupas vitamīni - stabilizē centrālo nervu sistēmu, piedalās novecošanās procesā un uzlabo redzi. K vitamīns uzlabo asins sastāvu un asins recēšanu.
9. Fenolu savienojumi - veicina gremošanas normalizāciju.
10. Nikotīnskābe un askorbīnskābe - attīra organismu no kaitīgām vielām, toksīniem un paātrina vielmaiņas procesus.

Kalmiku tējai, kas pagatavota pēc klasiskās receptes, ir diezgan augsta kaloriju vērtība - 449 kcal. Šāds enerģētiskais saturs ir 33 g tauku un 31 g ogļhidrātu. Tikai 2 g olbaltumvielu veido tā daļu.

Šis skaitlis var šķist biedējošs tiem, kas seko līdzi savai figūrai un aprēķina kalorijas savā uzturā. Taču to var samazināt pavisam vienkārši, samazinot tauku saturu sastāvdaļās.

Ar ko noder Kalmikijas tēja?

Vispārīgi ieguvumi

Ņemot vērā Kalmikijas tējas ilgo vēsturi, tās ārstnieciskās īpašības ir pārbaudījušas vairākas cilvēces paaudzes. Senie garšaugi to izrakstīja daudzu slimību ārstēšanai, tostarp to uzskatīja par mūžu paildzinošu, jaunību paildzinošu līdzekli. Tēja ne tikai glāba nomadus no slāpēm un bada, bet arī kalpoja kā zāles pret slimībām, kas nomadu klejojumos pa pasauli nomāca. Kalmiku tējas ārstnieciskās īpašības palīdz šādu slimību gadījumā:

1. saaukstēšanās. Šis dzēriens spēj sasildīties pat tad, ja tas ir stipri atdzesēts. Augstais tauku saturs nomierina kaklu un cīnās pret sausu klepu.
2. gremošanas problēmas. Paātrina vielmaiņas procesu, pozitīvi ietekmē zarnu darbību, novērš vēdera pūšanos.
3. Diabēts. Ne tikai samazina slimības risku, bet arī normalizē cukura līmeni asinīs slimības sākumposmā.
4. Aknu slimības. Attīra orgānu un veicina ātrāku šūnu atjaunošanos.
5. Smadzeņu darbības traucējumi. Paātrina smadzeņu darbību, tādējādi uzlabo atmiņu, novērš nesaprašanos.
6. novājināta imunitāte. Tējas sastāvā esošās sastāvdaļas palīdz organismam atgūties pēc ilgstošām slimībām un palielina izturību pret vīrusiem un baktērijām epidēmiju laikā.

Turklāt Kalmikijas tēja ir efektīva arī daudzu sieviešu un vīriešu slimību ārstēšanā.

Sievietēm

Dzēriena antioksidantu un attīrošās īpašības labvēlīgi ietekmē sieviešu organismu. Ikdienas patēriņš samazina uzkrāto kaitīgo vielu, toksīnu daudzumu. Tas vispirms ietekmē izskatu: āda izskatās svaiga, tai ir dabisks mirdzums, un mati ir veselīgi spīdīgi. Bagātīgais vitamīnu komplekss palīdz saglabāt dzīvesprieku visas dienas garumā, mazina nogurumu.

Vīriešiem

Djomba satur cinku, kas veicina vīriešu hormonu veidošanos. Kalmikijas tēja arī stiprina un atbalsta vīriešu spēku, īpaši, ja kā papildu sastāvdaļa tiek izmantots ingvers. Tas noder arī smagi strādājošiem vīriešiem - viena tasīte šī karstā, barojošā dzēriena var atjaunot enerģiju un mazināt uzkrāto nogurumu.

Grūtniecība

Vienā no svarīgākajiem un izšķirošākajiem periodiem katras sievietes dzīvē notiek ne tikai hormonālas izmaiņas, bet arī pastāvīgi trūkst vitamīnu. Novērst trūkumu un mazināt nogurumu vienkārši palīdz un Kalmik tēja. Šim dzērienam piemīt arī diurētiskas īpašības, kas palīdz mazināt ekstremitāšu pietūkumu.

Bērna nēsāšanas laikā, īpaši pēdējā trimestrī, topošā māmiņa ātri nogurst, un džomba viņai dod spēku un papildu enerģiju.

Bieža tējas lietošana nav ieteicama, jo tā satur kofeīnu un citas vielas, kas palielina uzbudināmību.

Kad baro bērnu ar krūti

Kalmiku tēja labvēlīgi iedarbojas uz piena dziedzeriem, veicinot piena plūsmu, kas tik nepieciešama bērnam. Barošanas ar krūti laikā visas dzērienā esošās uzturvielas nonāk arī mazuļa organismā. Tās stiprina mazuļa imūnsistēmu, palīdz mazināt kolikas un labvēlīgi ietekmē vispārējo veselību.

Vienīgais brīdinājums mātēm, kas baro bērnu ar krūti, ir tas, ka pagatavošanas laikā nedrīkst pārspīlēt ar garšvielām un garšvielām. Šīs sastāvdaļas var izraisīt alerģiskas reakcijas un palielināt bērna uzbudināmību.

Zīdaiņiem

Tējas stiprinošās īpašības ir labvēlīgas bērniem, jo īpaši bērniem ar novājinātu imūnsistēmu. Šis dzēriens ir piemērots skolas vecuma bērniem. Tas stimulē smadzeņu darbību, uzlabo veiktspēju.

Lai gan mongoļu tējas sastāvā ir tikai dabīgas sastāvdaļas, neievietojiet to bērniem, kamēr viņi nav 5-6 gadus veci. Šo ieteikumu pamato augstais kaloriju saturs dzērienā; bērnu organisms vienkārši nespēj pārstrādāt lielu daudzumu tauku un ogļhidrātu.

Svara zudumam

Lielais tauku un ogļhidrātu saturs nav šķērslis diētas ievērošanai. Ārsti iesaka lietot džombu, jo dzēriens paātrina vielmaiņas procesus organismā un izvada lieko šķidrumu.

Karstas kalmiku tējas tasīte var aizstāt pilnvērtīgas pusdienas. Pēc uzturvērtības un konsistences dzēriens ir ļoti līdzīgs zupai. Taču tajā pašā laikā tas ir vieglāk sagremojams nekā pirmais ēdiens un nodrošina enerģiju uz ilgu laiku.

Vai kalmiku tēja tējas maisiņos var būt noderīga?

Pastāvīgais laika trūkums mūsdienu dzīves ritmā mudina daudzus cilvēkus atteikties no tējas pagatavošanas tradīcijām. Ražotāji to atvieglo, piedāvājot plašu tējas maisiņu klāstu. Starp daudzajām dažādajām šķirnēm lielveikalu plauktos ir Kalmikijas tēja. Tā sastāvā ir zaļās un melnās tējas lapas, piena pulveris (krējuma pulvera ekstrakts), sāls un, protams, dažādi aromatizētāji.

Pērkot Kalmik tēju maisiņos, patērētājam jāsaprot, ka tā nebūs tik unikāla kā tēja, kas pagatavota pēc klasiskas receptes. Pat tad, ja uzlējumam pievieno pilnpienu, sviestu un garšvielas, tēja neiegūst unikālu garšu un vajadzīgo biezumu.

Vienreizlietojamos maisiņos esošās tējas lapas bieži vien ir ķīmiski apstrādātas un zaudē daļu no savām uzturvērtības īpašībām. Tas pats attiecas arī uz citām sastāvdaļām. Šāda Kalmikijas tēja sildīs aukstā laikā, bet nepiesātinās jūsu organismu ar tik daudz vitamīniem, noderīgiem elementiem un ķīmiskiem savienojumiem kā tēja, kas pagatavota no dabīgām sastāvdaļām. Tā arī biežāk izraisa alerģiskas reakcijas, jo satur daudz piedevu un krāsvielu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Kalmiku tēja, kurai ir daudz unikālu ārstniecisko un labvēlīgo īpašību, var kaitēt mūsu veselībai.

1. Pirmkārt un galvenokārt, to nedrīkst lietot tie, kas nepanes laktozi vai ir alerģiski pret kādu no tās sastāvdaļām.
2. To nevajadzētu lietot cilvēkiem, kuriem ir nieru vai žultspūšļa problēmas. Tas jo īpaši attiecas uz akmeņu akmeņu slimību.
3. Nelietojiet dzērienu ļaunprātīgi un kuņģa-zarnu trakta, aknu hronisku slimību saasināšanās laikā.
4. Cilvēkiem ar aizkaitināmību vajadzētu atturēties no Kalmik tējas dzeršanas, jo tā satur kofeīnu.

Visiem pārējiem džomba nekaitēs, bet tikai pozitīvi ietekmēs.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Džombas pagatavošanai izmanto presētu tēju. Šis alus veids Eiropas tautām ir diezgan svešs, tāpēc pirms tā iegādes jums vajadzētu zināt dažus šī produkta izvēles nosacījumus:

1. Veids. Tradicionālajai Kalmikijas tējas pagatavošanai ir stipra stieņa (līdzīga nelielam ķieģelim) izskats. Tas ir diezgan blīvs un nedrīkst drupināt.
2. Svars. Svars svārstās no 100 g līdz 2 kg. Paturiet prātā, ka pat mazākais bruģis ir smags. To atvieglo presēšanas process.
3. Sastāvs. Sastāvdaļas ir zaļās tējas lapas, zariņi, pumpuri un dzinumi. Reizēm ražotāji pievieno melnās tējas lapas un garšaugus. Papildu sastāvdaļas nedrīkst būt vairāk par 10 % no kopējās masas. Kalmikijas tējā nav atļauts izmantot aromatizētājus, krāsvielas vai citas ķīmiskas piedevas.
4. Iepakojuma stāvoklis. Galvenais iepakojuma materiāls ir papīrs. Tam jābūt gludam, bez defektiem un hermētiski noslēgtam.

Kad atverat iepakojumu un izņemat briketes, jums nekavējoties jāpievērš uzmanība augšējam slānim. Svaiga Kalmik tēja ir zaļā krāsā. Krāsa var būt nevienmērīga. Tomēr, ja tēja ir pārāk tumša un ar plankumiem, tā ir bojāta un to nevajadzētu vārīt.

Presētas tējas lapas ir vieglāk uzglabājamas nekā vaļējas tējas lapas. Tā nebaidās no mitruma un gaismas. Tomēr pēc atvēršanas lapas tomēr vajadzētu ievietot hermētiskā traukā. Vakuuma maiss ir lielisks risinājums. Tas novērsīs tējas garšas izgarošanu. Uzglabājiet to istabas temperatūrā tumšā vietā, piemēram, virtuves skapī.

Kā pareizi pagatavot kalmiku tēju

Mongoļu nacionālās tējas pagatavošana un pasniegšana ir īpašs process. Aziātiem to dara skaistā cilvēces puse. Tējas pagatavošanas rituālu meitenēm māca jau agrā bērnībā. Pareizais brūvējums nosaka, vai sieviete ir laba saimniece vai nē.

Alus pagatavošanas nianses:

1. Lai pagatavotu īstu mongoļu tēju, tās pagatavošanai neizmanto čuguna vai metāla tējkannu.
2. Dzēriens ir bagātināts ar skābekli. Pēc tam, kad brūvējums ir uzvārījies, šķidrumu ar speciālu karoti uzber, paceļ virs katla un plānu strūklu ielej atpakaļ katlā. Šāds rituāls jāatkārto 20-30 reizes.
3. Tauki tiek pievienoti ne agrāk kā pēc 15-20 minūtēm, kad brūvējums jau vārās.
4. Pirms pasniegšanas tēju ielej vismaz 20-25 minūtes. Bet šajā laikā tas nedrīkst atdzist, tāpēc atstājiet to uz siltas plīts vai ietiniet pledā.
5. Kalmikijas tēju dzer no tējas traukiem un tikai karstu.
6. Kalmiku tējas kvalitātei ir nozīme arī saimnieces noskaņojumam. Alus pagatavošanas procesam jānotiek bez satraukuma, mierīgā un mierīgā vidē.

Pirmā bļoda vienmēr ir paredzēta Āzijas tautu galvenajam dievam. Tas ir novietots uz galda blakus statuejai. Pēc tam tēju ielej visiem ģimenes locekļiem un pasniedz atbilstoši vecumam. Bļoda jāpasniedz krūšu līmenī.

Ir vairākas Āzijas nacionālā dzēriena receptes.

Klasiskā recepte

Sastāvdaļas:

• 100 g tējas.
• 1 litrs attīrīta ūdens.
• 1 litrs svaiga kumeļa piena.
• 2 ēdamkarotes jēra vai kazas tauku.
• 1/4 tējkarotes muskatrieksta.
• Sāls.

Gatavošanas soļi:

1. Ar nazi atdaliet pareizo tējas daudzumu no bāra. Saspiediet to.
2. Uz ugunskura uzlieciet katlu ar ūdeni.
3. Ielejiet novārījumu verdošā ūdenī.
4. Vāra apmēram 10 minūtes.
5. Plānā plūsmā iejauc pienu. Lēnām maisiet pulksteņrādītāja rādītāja virzienā.
6. Pēc neilga laika pēc garšas pievienojiet sāli.
7. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai 20 minūtes. Maisot maisiet, lai dzēriens uzpildītos ar skābekli.
8. Ielieciet mērcē mīksto tauku masu.
9. Aizklājiet ar vāku un samaziniet karstumu. Gatavojiet 5 līdz 10 minūtes.
10. Iemaisa muskatriekstu un vāra vēl 2 līdz 3 minūtes.
11. Izslēdziet plīti un atstājiet brūvējumu ievilkties.

Ielej bļodiņās vai platās tējas tasītēs. Pasniedziet karstu.

Recepte ar pienu

Sastāvdaļas:

• Piens vai krējums ar augstu tauku saturu - 800-1000 ml.
• Presēta tēja - 50 gr.
• Mīksts vai kausēts sviests - 70 gr.
• Sāls - 1-1,5 tējk.
• Smaržīgie pipari - 5 p.
• lauru lapa - 2 gabali.
• Krustnagliņas - 3 gab.

Soli pa solim alus pagatavošana:

1. Ielej pienu katliņā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Atdaliet vajadzīgo brūvējuma daudzumu un sasmalciniet to smalcinātājā.
3. Ielejiet tēju verdošajā pienā. Samaziniet karstumu uz plīts un, nepārtraukti maisot, vāriet 5-7 minūtes.
4. Pievienojiet sviestu un vāra vēl 3 minūtes.
5. Iemaisiet sāli un garšvielas. Apklājiet un vāriet 15 minūtes.
6. Izņemiet no plīts, ietiniet segā un atstājiet, lai ievilktos.

Ļauj pagatavot tikai karstu.

Hursitza tēja (kalmiku tējas veids)

Sastāvdaļas:

• 4 ēdamkarotes sasmalcinātas plākšņu tējas.
• 30 ml krējuma vai mājās gatavota piena.
• 0,5 ēd.k. taukus no kausētiem speķa taukiem.
• 15 g kviešu miltu.
• 2 līdz 3 muskatriekstu skaidiņas.

Process:

1. Ielejiet krēmu dziļā katliņā. Ielejiet nelielu daudzumu ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Ielejiet pienu tikai tad, kad tas ir uzvārījies.
3. Atsevišķā pannā izkausējiet speķi. Apcep miltus taukos. Pirms pievienošanas tējai to labāk atšķaidīt ar ūdeni. Šādā veidā neveidosies gabaliņi.
4. Vāra un pienu vāra 7 minūtes. Pievieno miltus un muskatriekstu.
5. Samaisiet un vāriet vēl 3 līdz 4 minūtes.
6. Izslēdziet karstumu un atstājiet uz 2 minūtēm atpūsties.

Tēja ir gatava vārīšanai.

Makhta Tsya (kalmiku gaļas tēja)

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg jēra ribiņas.
• 2,5 litri ūdens.
• 250 g presētas zaļās tējas.
• 1,5 litri piena.
• 15 g sāls un 5 piparu graudiņi.
• 3 lauru lapas.

Process:

1. Ievietojiet ribiņas aukstā ūdenī un uzvāriet normālu buljonu.
2. Pievienojiet lauru lapu un sāli. Pēc aptuveni 40 minūtēm izņemiet gaļu.
3. Ielej buljonu buljonā. Vāra 10 minūtes.
4. Lēnām ielej pienu un atstāj uz karstuma uz tikpat ilgu laiku. Pavārīšanas procesu papildiniet ar maisīšanu.
5. Kad tas ir gatavs, pievienojiet atlikušo sastāvdaļu - piparus.
6. Atstāj uz lēnas uguns uz lēnas uguns 5 minūtes, aizverot katlu ar vāku. Pirmo ēdienu var aizstāt ar Mahta Chia.

Pielāgota mūsdienu kalmiku tējas versija

Sastāvdaļas:

• 1 ēdamkarote rupjas melnās un zaļās tējas.
• 9% piena - 1 litrs.
• Salds sviests - 50 g.
• Ingvera sakne.
• Saldie pipari - 3 zirņi.
• Sāls.

Process:

1. Ielejiet pienu katliņā vai katliņā. Uzkarsē uz īsu brīdi un pievieno tējas lapas.
2. Uz vidējas uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Pievienojiet sviestu. Samaziniet karstumu līdz lēnai vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns ¼ stundas.
4. Sarīvējiet ingveru un pievienojiet to dzērienam.
5. Vēlāk pievieno sāli un piparus. Vāra ne ilgāk kā 5 minūtes.
6. Atstājiet ievilkties, un tēja ir gatava.

Garšas uzlabošanai ieteicams pievienot nedaudz medus.

Kā to padarīt veselīgāku

Tradicionāli kalmiku tēju aromatizē ar dažādām garšvielām un garšaugiem. Šīs sastāvdaļas ne tikai piešķir dzērienam unikālu garšu, bet arī padara to veselīgāku.

1. Aukstajā sezonā pievieno ingvera sakni un krustnagliņas. Kombinācijā ar citām sastāvdaļām tās padara tēju par labāko līdzekli pret saaukstēšanos un arī atvieglo klepu. Ingvers ir noderīgs arī vīriešu veselībai.
2. Lai uzlabotu imunitāti, tējai jāpievieno sultāni, nedaudz muskatrieksta un kaltētas mežrozītes.
3. Kalmiku tēja kombinācijā ar piparu maisījumu kļūst par lielisku līdzekli cīņā pret reimatismu.
4. Aveņu zariņi, jāņogas, malti melnie pipari - šīs piedevas kalmiku tēju pārvērš par dabisku atkrēpošanas līdzekli.
5. Rūgtās mandeles lieto saindēšanās gadījumā un toksīnu izvadīšanai no organisma. Džombai var pievienot ne tikai sasmalcinātus riekstus, bet arī koka lapas.
6. Papildu sastāvdaļas - lauru lapas, krustnagliņas - uzlabo darba spējas, kā arī smadzeņu darbību.
7. Ja ir aizcietējums un zarnās uzkrājas gāzes, Kalmik tējai labāk pievienot melnos piparus (zirņus) un muskatriekstu.

Interesanti fakti

1. Kalmjukas parlaments 2011. gadā noteica svētku dienu - Kalmjuku tējas dienu. Tā tiek svinēta katru gadu maijā (trešajā sestdienā).
2. Vārot tēju, pagatavošanas laikā tā jāsamaisa no kreisās puses uz labo (saskaņā ar saules kustību).
3. Pirmā bļoda vienmēr ir paredzēta burkāniem.
4. Pirms tējas ballītes sākuma ģimenes galva saka runu. Tas ietver pateicības vārdus dievībām, tēju un laba vēlējumus visiem klātesošajiem pie galda. Tējas ceremonijai tiek rezervēts īpašs trauku komplekts. Par veiksmīgas dienas atslēgu tiek uzskatīta klātbūtne rīta tējas ceremonijā.

Kalmiku tējas foto