Plekste zivis: fotoattēls, apraksts, noderīgas īpašības un receptes

Plekste ir pazīstama visā pasaulē. Tas sastopams gan saldūdenī, gan sālsūdenī. Tās gaļa ir ļoti garšīga un noderīga.

Plekste: kāda veida zivs, kā tā izskatās un kur tā dzīvo?

Plekstes ir zivs ar ļoti interesantu ķermeņa formu, kas tām ļauj dzīvot ūdenstilpes dibenā. Tas ir plēsīgs pārstāvis, un ir ļoti viegli atpazīstams dažu īpatnību dēļ:

1. Šīs zivs acu izvietojums ir savdabīgs. Tās atrodas ķermeņa augšējā daļā. Tā kā tās ir nobīdītas uz vienu pusi, zivju asimetrija ir ļoti acīmredzama.
2. Plekstes augšējā un apakšējā daļa ir atšķirīgi iekrāsotas: apakšējā daļa vienmēr ir gaiša, bet augšējā - atkarībā no sugas.
3. Plekstei pa perimetru ir spuras. Taču papildus tam ir arī krūšu spuras.
4. Šīs zivs aste ir īsa un nedaudz sazarota.
5. Plekstes mātīte ir lielāka par tēviņu. Pieaugušas zivs izmērs var sasniegt 1 m.

Veidi

Ikviens ir dzirdējis par tādu zivi kā plekste, bet tikai retais zina, cik daudz tās šķirņu ir dabā. Katrai no šīm sugām ir raksturīga kāda īpatnība - krāsa un dzīvesvieta. Uzziniet vairāk par dažādām plekstu šķirnēm:

1. Karaļa plekste. Šīs sugas zivīm ir oriģināla ķermeņa forma un krāsa. Karaļa plekstu gaļa ir maiga, mīksta un pilnīgi liesa. Cilvēki ar pareizu uzturu vai stingru diētu dod priekšroku šai sugai. Karaliskā plekste satur omega-3 taukskābes, kas ir pazīstamas ar savu labvēlīgo ietekmi uz organismu. Tam nav mazu kauliņu, tāpēc tas ir piemērots arī bērnu ēdināšanai.
2. Tālo Austrumu valstis. Šis nosaukums drīzāk ir vairāku plekstveidīgo zivju pasugu, kas apdzīvo Tālo Austrumu ūdeņus, vispārinājums. Izmērs ir no 30 cm līdz 1 m. Zivis viegli maina krāsu atbilstoši apkārtējai videi, kas pasargā tās no lielākiem plēsējiem un palīdz medīt upuri. Tā satur jodu un sabalansētas olbaltumvielas.
3. Pamanītās zivis. Tā ir saldūdens suga, kas sastopama upēs, bet vairojas tieši jūras ūdeņos. Šīs sugas nosaukums ir atbilstošs brūno plankumu dēļ, ar kuriem klāts tās ķermenis. Plankumainā plekste lieliski maskējas, pielāgojoties videi, mainot krāsu un pat pārklājoties ar papildu plankumiem. Pieaugušas zivs vidējais svars ir aptuveni 3 kg, plankumainās plekstes gaļa ir sulīga un maiga.
4. Divu krāsu. Šī ir vienīgā plekstveidīgā zivs, kas pieder pie raju dzimtas zivīm. Pieaugušie sasniedz pusmetra garumu. Divkrāsainā plekste mīl smilšainu augsni, bet dzīvo arī dubļainā augsnē. Viņa ir maskēšanās ģēnijs, spēj maskēties tā, ka viņu gandrīz nav iespējams pamanīt starp zemūdens floru un faunu.
5. Kamčatkas plekste. Zivju gaļas garšas dēļ tai ir arī cits nosaukums - cukurplekste. Tas dzīvo Kamčatkas piekrastē. To dēvē arī par dzeltenbrūnu vai četrpūsmu pleksti. Tās krāsa ir savdabīga: apakšdaļa ir citronkrāsaina vai gaiši brūna, bet acis - zaļas vai brūnas, dažkārt ar tumšiem plankumiem. Pieaugušas zivis sasniedz 40 cm garumu. Tās gaļa tiek uzskatīta par garšīgāko un vērtīgāko no visām pārējām.
6. Baltijas valstis. Satur daudz vitamīnu un noderīgu minerālvielu, ir upju suga. Aiz acīm ir neliela ķemmīte, un visā ķermenī redzami mazi bumbuļi. Baltijas plekstu gaļa ir garšīga un satur omega-3 skābes.
7. Murmanskas plekste. Šo sugu bieži dēvē par jūrasgrunduli. Ārēji šī plekste neatšķiras no citām Tālo Austrumu sugu zivīm, bet gaļas garša ievērojami atšķiras. Tas viss ir saistīts ar šo zivju uzturu, jo tās barojas ar gliemjiem, jūras ežiem un vēžveidīgajiem. Murmanskas plekstu gaļa ir balta.
8. Zilā plekste. Tā ir pazīstama arī kā treknā plekste un dzīvo Klusajā okeānā. Dziļūdens zivs, kuras gaļa ir spēcīgs antioksidants. Zilās plekstu filejas garša ir patīkama un izteikta. Šo sugu bieži lieto žāvētā veidā kā uzkodu dažādiem dzērieniem.
9. Ziemeļu. Baltvaigu plekste, kas dzīvo tikai sālsūdens tilpnēs. Šīs sugas sānu līnija ir īpatnēja un izliekta zivs ķermeņa priekšpusē. Spuras ir bez citām sugām raksturīgajām plankumainajām un svītrainajām plīvuriem. Neraugoties uz nepievilcīgo krāsojumu, gaļa ir ļoti garšīga un lieliski piemērota aukstajam kūpināšanai.

Atšķirība starp pleksti un paltusu

Halibuts un plekste ir ļoti līdzīgas, jo abas pieder pie vienas dzimtas zivīm.

1. Abām sugām ir arī plakana ķermeņa uzbūve un acis, kas atrodas ķermeņa augšdaļā.
2. Paltusa ķermenis ir iegarenāks, un tā kreisā acs atrodas uz galvas ribas, savukārt plekstei abas acis ir vienā pusē un novietotas ļoti tuvu viena otrai.
3. Arī krāsojums ir atšķirīgs. Paltusa ķermenis abās pusēs ir vienādā krāsā, bet plekstei apakšējā puse vienmēr ir gaišāka nekā augšējā.
4. Paltuss ir daudz lielāks par pleksteni un var svērt līdz pat 300 kg.
5. Paltusa gaļa ir treknāka, un jūras zeltplekstes gaļu bieži dēvē par "jūras vistu", ņemot vērā tās uzturvērtības īpašības.

Sastāvs un kalorijas

Plekste neatkarīgi no sugas satur daudz noderīgu vielu. Svaiga jūras zeltplekstes gaļa satur tikai 83 kcal uz 100 g ēdiena. Tā satur arī B grupas vitamīnus, kas palīdz atjaunot un normalizēt vielmaiņu. Tā satur riboflavīnu un A vitamīnu, kas ir labvēlīgi redzei. E un C vitamīnu ir arī jūras zeltplekstēs. Gatavošanas laikā zivs kaloriju vērtība mainās. Piemēram, 100 g grilētas jūras zeltplekstes satur 223 kcal, bet vārītas - 103 kcal.

Zivis satur daudz fosfora un omega-3 taukskābes. Papildus tam ir nikotīnskābe, pantotēnskābe, riboflavīns, tiamīns, piridoksīns, B grupas vitamīni, tostarp B12, kā arī D, E un A. Plekstu gaļā ir aminoskābes - glicīns, treonīns, asparagīnskābe.

Plekstes lietderīgās īpašības

Vispārīgi ieguvumi

Gandrīz visu diētu receptēs jūs varat redzēt tādu sastāvdaļu kā plekstu gaļu, jo šīs zivs ir noderīgas īpašības. Plekšņu sastāvā esošās olbaltumvielas tiek ātri asimilētas, un cilvēka organismam tās ir vienkārši nepieciešamas. Pateicoties aminoskābēm, organismā pazeminās holesterīna līmenis asinīs. Arī minerālvielām, makro- un mikroelementiem piemīt labvēlīgas īpašības, kas.

• pārvērš glikozi enerģijā;
• paātrina brūču dzīšanas procesu;
• stiprina kaulu audus un labvēlīgi ietekmē zobus;
• regulē ūdens un sāls līdzsvaru;
• atjauno ķermeni;
• palielina hemoglobīna līmeni asinīs, fizioloģisko un smadzeņu darbību;
• veicina enzīmu darbību.

Jods, ko satur plekstu gaļa, palielina imunitāti. Dažas zivju sugas, tostarp plekste, ir lieliski afrodiziaki, kas uzlabo seksuālo aktivitāti gan sievietēm, gan vīriešiem.

Plekstes izmanto arī kosmetoloģijā, jo tās ražo kolagēnu, kas aizsargā un mitrina ādu.

Sievietēm

Sievietēm plekste ir īsts dievs dāvana. Tā ir ne tikai garšīga gaļa, bet arī diētiska, kas palīdz saglabāt slaidu figūru. Tās sastāvā esošās labvēlīgās vielas labvēlīgi ietekmē arī ādu, matus un nagus. Plekstu gaļā esošie polinepiesātinātie tauki veicina ginekoloģisko slimību profilaksi. Regulāra jūras zeltplekstes gaļas lietošana palēnina novecošanās procesu un novērš grumbu veidošanos.

Vīriešiem

Regulāra jūras zeltplekstes lietošana ietekmē aktīvo dzimumhormonu ražošanu vīriešiem un palielina seksuālo aktivitāti. Plekste ir bagāta ar olbaltumvielām, tāpēc sportistiem vīriešiem ir lietderīgi ēst šo brīnumaino zivi. Tas palīdz stimulēt muskuļu augšanu muskuļu veidošanā.

Grūtniecības laikā

Īpaši noderīga ir plekste grūtniecēm. Augstais joda saturs labvēlīgi ietekmē augļa attīstību. Pētījumi liecina, ka sievietēm, kuras grūtniecības laikā ēda sālsūdens zivis, dzimuši bērni ar ievērojamu garīgo potenciālu.

Kad baro bērnu ar krūti

Liels ieguvums ir gaļas plekste zīdīšanas laikā. Barojošai mātei, kas baro bērnu ar krūti, olbaltumvielas ir vajadzīgas kā nevienai citai. Turklāt jūras zeltplekstes olbaltumvielas ir vieglāk sagremojamas nekā gaļas olbaltumvielas. Arī mātes lietotie jūras zeltplekstes ēdieni, kas ir neticami veselīgi, palīdzēs piesātināt bērnu ar vitamīniem.

Bērniem

Plekste bērnu uzturā ir ideāls produkts. Joda trūkums var izraisīt vairogdziedzera slimību draudus, tāpēc vismaz reizi nedēļā bērniem ieteicams dot plekstu gaļu. Bērnu līdz viena gada vecumam endokrīnā sistēma joprojām veidojas. Šī iemesla dēļ nav ieteicams dot plekstu gaļu zīdaiņiem.

Kad zaudējat svaru

Cīnīties, lai zaudētu svaru, nav viegli. Lai no tā atbrīvotos, jums ir nepieciešams ne tikai vingrinājums, bet arī pareizie pārtikas produkti. Plekste nav tikai kaut kas tāds, ko var ēst, zaudējot svaru; tā ir jāiekļauj to cilvēku uzturā, kuri zaudē svaru. Galvenie iemesli:

1. produkta zemā kaloriju vērtība. 100 g šīs zivs gaļas ir tikai 91 kcal, bet aptuveni 40 % no olbaltumvielu dienas nepieciešamības. Plekstu gaļa ir ļoti sātīga un paātrina vielmaiņu.
2. B12 vitamīna saturs pozitīvi ietekmē enerģijas rezerves. Vairāk enerģijas nozīmē vairāk kustību, tāpēc kalorijas tiek sadedzinātas daudz ātrāk nekā parasti.
3. Zinātnieki ir atklājuši, ka visiem cilvēkiem ar lieko svaru akūti trūkst D vitamīna, ko satur plekstu gaļa.
4. Plekste satur daudz omega-3 taukskābju, kas novērš tauku uzkrāšanos vēdera rajonā.

Cukura diabēta gadījumā

Uztura speciālisti un endokrinologi iesaka diabēta slimnieku uzturā iekļaut zivis. Plekste ir viena no astoņām labākajām zivju sugām, kas piemērota diabēta slimniekiem. Plekstu gaļā ir daudz olbaltumvielu, kas nepieciešamas diabēta slimniekiem, un veselīgu tauku. Diabēta ēdienkartē neiekļaujiet žāvētas, kūpinātas, sālītas un ceptas jūras zeltplekstes. Var ēst tvaicētas, vārītas, ceptas un sautētas zivis. Tas nekaitē, ja jūs pārņem jūras veltes.

Pankreatīts

Pankreatīts ir slimība, kas prasa stingru terapeitiskās diētas ievērošanu ļoti ilgu laiku. Ja tas netiek ievērots, nebūs pozitīvas slimības dinamikas, jo medikamenti ir efektīvi tikai kopā ar labu uzturu.

Pankreatīta gadījumā drīkst ēst tikai zivis ar zemu tauku saturu. Plekste lieliski atbilst šim aprakstam. Neraugoties uz plekstei piemītošajām daudzajām veselīgajām īpašībām, pankreatīta gadījumā drīkst ēst tikai vārītas vai tvaicētas zivis. Tvaicēti maltas gaļas pīrādziņi ir pieņemami, bet ņemiet vērā, ka garšvielām šajā ēdienā jābūt minimālām.

Gastrīta gadījumā

Zivis ir ļoti noderīgs produkts ar labu sastāvu un īpašībām, bet ne visas šķirnes ir atļauts ēst ar gastrītu. Zivis, kas atļautas pacienta ar gastrītu uzturā:

• jūras plekstes;
• heks;
• pollaks;
• jūras citronu;
• zander;
• pollaks;
• navigācija.

Iepriekš minētās sugas satur minimālu daudzumu tauku, tāpēc tās nekaitina kuņģa sieniņas.

No plekste var pagatavot šādus ēdienus gastrīta slimniekiem: tvaicētus kotletes, zivju buljonu, kotletes un zivju zupu. Kategoriski aizliegts ēst žāvētus, kūpinātus, ceptus vai marinētus etiķī.

Podagras gadījumā

Cilvēkiem ar podagru jāievēro arī diēta, jo viens no podagras patoloģijas cēloņiem ir nepareiza vielmaiņa. Viena no svarīgākajām uztura sastāvdaļām ir zivju produkti. Taukainu zivju šķirnes ir aizliegtas. Plekstu lietošana podagras slimnieku ēdienkartē ir pieļaujama, bet akūtas formas gadījumā ārsti iesaka vispār atteikties no zivju ēšanas.

Kāds ir jūras zeltplekstes ikriem noderīgums

Jūras zeltplekstes ikri ir vienkārši dzelzs dārgumu krātuve. To ieteicams regulāri lietot gan pieaugušajiem, gan bērniem, kas cieš no anēmijas. Kā zināms, jūras zeltplekste satur ļoti daudz omega-3 taukskābju, D vitamīna un B12 vitamīna, taču ikros šo noderīgo vielu ir daudz vairāk.

Kaitējums un kontrindikācijas

Plekstu gaļu nevajadzētu ēst cilvēkiem, kuriem ir alerģija vai fiziska nepanesība pret šo produktu. Jāuzmanās tiem, kas slimo ar hroniskām aknu un nieru slimībām, jo plekstu gaļas pārmērīga lietošana var pasliktināt viņu veselību.

Plekstu gaļu vienmēr vajadzētu pirkt tikai pārbaudītās vietās, kas nodrošina patiešām labas kvalitātes produktu. Pārdošanas vietā jābūt ekoloģiskajiem testiem, kas apstiprina pārdodamo zivju veselību. Zivis absorbē dzīvsudrabu vai citus kaitīgus metālus, kas var nelabvēlīgi ietekmēt to cilvēku veselību, kuri tās ēd.

Cilvēkiem, kuri cieš no nieru mazspējas, nevajadzētu uzturā iekļaut sālītas jūras zeltplekstes, jo tās organismā aiztur šķidrumu un noslogo nieres. Ierobežojiet uzturā vārītu vai grilētu gaļu. Žāvētu jūras zeltpleksti nav ieteicams ēst tiem, kas slimo ar kuņģa-zarnu trakta slimībām.

Kontrindikācijas lietošanai:

• vairogdziedzera hiperfunkcija;
• Olbaltumvielu nepanesamība;
• Alerģija pret jūras veltēm.

Kūpināta plekste ir neveselīga, jo kūpināšanas laikā tajā uzkrājas kancerogēnas vielas. Jāuzmanās arī no ceptām zivīm, jo tajās palielinās tauku saturs, kas ļoti bojā aknas un zarnas.

Pleksti ir stingri aizliegts izmantot ēdienos, kuru sastāvā ir jēlas zivis, jo pastāv liela helmintu invāzijas iespējamība.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Izvēloties jūras zeltpleksti, pievērsiet uzmanību tās smaržai. Aromātam jābūt maigam un bez smaržas. Svaigai plekstei ir vienmērīgi gaiša gaļa. Ja zivs āda ir lipīga, to nevajadzētu pirkt, jo pastāv risks iegādāties bojātu produktu. Žaunām jābūt rozā krāsā, lai jūs varētu būt droši, ka jūras veltes ir svaigas.

Pastāv arī cita metode, kā pārbaudīt zivju svaigumu: ar pirkstu piespiežot ādu. Ja liemenis ir novecojis, āda uz zivs paliek ar bedrītēm. Svaigai zivij cauruma vispār nebūs vai arī tas aizpildīsies dažu sekunžu laikā. Izvēle jāveic ar stingriem liemeņiem. Ir svarīgi saprast, ka, ja neesat pārliecināts par zivs svaigumu, labāk to vispār nepirkt, jo saindēšanās ar novecojušām jūras veltēm ir viena no sarežģītākajām.

Ideālā gadījumā plekste būtu jāgatavo uzreiz pēc iegādes. Ja tomēr ir nepieciešams to uzglabāt, tas jādara lielā ledus daudzumā. Zivīm no visām pusēm jābūt ap ledus. Šādā stāvoklī zivis var turēt, bet ne ilgāk kā divas dienas.

Kā pareizi tīrīt plekstes

Plekste tiek tīrīta neparastā veidā. Liemeni pilnībā attīra no ādas, bet zvīņas iepriekš nav jānoņem. Jūras zeltplekstes tīrīšanas posmi:

1. Vispirms nomazgājiet to ar siltu ūdeni.
2. Pēc tam nogrieziet spuras.
3. Izmantojot griezumus, kas iegūti, griežot spuras, atbrīvo visu pleksti no ādas, virzoties no astes uz galvu.

Zivju āda var uzkrāt specifiskas smakas, kas būs jūtamas ēdiena gatavošanas laikā, ja jūras zeltplekste nebūs nomizota. Mazākas zivis dažkārt cep ar ādu.

Lai pagatavotu plekstes fileju, paņemiet zivi bez ādas, izdariet griezumu pie galvas un velciet to gar muguru. Šādā veidā liemenis tiek sadalīts uz pusēm, un mugurkauls tiek brīvi izņemts.

Kā pareizi pagatavot jūras zeltpleksti: receptes

Jūras zivju cienītāji novērtēs ēdienus no jūras zeltplekstes. Un nav brīnums, jo papildus šādu ēdienu nepārspējamajai garšai tiek atzīmēta arī augsta lietderības pakāpe.

Cepeškrāsnī

Plekstu gatavošana cepeškrāsnī ir ļoti vienkārša, un ēdiens iznāk ļoti garšīgs. Nepieciešamās sastāvdaļas: 2 vidēja lieluma jūras zeltplekstes, vistas ola, ēdamkarote rudzu miltu, sāls (vēlams jūras sāls), olīveļļa.

Vispirms sagatavojiet zivi cepšanai: nogrieziet asti un spuras un izņemiet visus iekšējos orgānus. Ja vēderā ir ikri, tos var izmantot arī cepšanai vai atdalīt un pagatavot citā ēdienā. Pēc tam nogriez galvu un noskalojiet jūras zeltpleksti zem auksta ūdens. Ievietojiet bļodā vistas olu, pievienojiet sāli un saputojiet ar putukrāsni. Ja vēlaties, šajā posmā varat pievienot zivju garšvielas, bet tas nav nepieciešams. Maisot olu maisījumu, lēnām pievienojiet miltus. Iemērc zivis mīklā un liec uz cepšanas paplātes, pārlej ar pārējo olu maisījumu. Pēc tam pleksti mīklā aplejiet ar nedaudz olīveļļas un ievietojiet 180 grādos sakarsētā cepeškrāsnī. Gatavojiet 15 minūtes, pasniedziet ar dārzeņiem.

Cepts uz pannas

Cepta jūras zeltplekste ir ļoti garšīga un maiga. Nav nekādu gatavošanas grūtību. Nepieciešamie produkti: zivis, milti, sāls, malti pipari un eļļa. Novietojiet liemeni uz griešanas dēlīša, izņemiet galvu, spuras, iekšpusi un zvīņas. Tad nomazgājiet jūras zeltpleksti un sagrieziet gabaliņos. Iejauc miltus un garšvielas. Uzkarsē eļļu pannā, iemērc katru jūras zeltplekstes gabaliņu miltu maisījumā un cep uz vidējas uguns, līdz tā kļūst zeltaina. Cepta zivs labi sader ar svaigiem dārzeņiem.

Multikūķī

Plekste ir ļoti garšīgs un veselīgs produkts, kas ir ideāli piemērots gatavošanai multikultūrā. Šai zivij gandrīz nav kaulu, un, to gatavojot, tās apjoms gandrīz nesamazinās. Lai pagatavotu ēdienu multikultūrā, jums vajadzīgas šādas sastāvdaļas: 2 plekstu gabali, 100 g franču sinepju, 2 cepumi, rīvmaizes, augu eļļa un sāls.

Ja gatavojat saldētu jūras zeltpleksti, pirms gatavošanas ļaujiet tai pilnībā atkust. Notīrītās zivis sagrieziet gabaliņos un pasāliet. Pievienojiet graudainās sinepes, labi samaisiet un atdzesējiet 15 minūtes. Sasmalciniet cepumus un samaisiet ar rīvmaizi. Zivju gabaliņus apcepiet rīvmaizē. Ielieciet augu eļļu multikokera traukā, apcepiet zivis un atstājiet eļļu sakarst. Ievietojiet jūras zeltplekstes gabaliņus karstā eļļā un apcepiet no abām pusēm, līdz tie ir pilnībā gatavi. Pasniedziet ar zaļumiem.

Uz grila

Šī recepte ir piemērota gatavošanai mājās. Plekstes gaļa ir aromātiska un ļoti sulīga. Nepieciešamie produkti: 4 vidēja lieluma plekstes, zivju garšvielas, 3 ēdamkarotes augu eļļas, 5 ēdamkarotes majonēzes un citrons.

Atbrīvojiet zivi no zvīņām un zarnām, nogrieziet tai galvu un labi nomazgājiet. Sagrieziet zivi gareniski divās daļās, noberziet to ar sāli un garšvielām, pēc tam ielieciet ledusskapī uz pusstundu. Grilē zivis uz elektriskā grila ar augu eļļu. Gatavojiet 3-5 minūtes no abām pusēm. Pasniedziet karstu un apkaisiet jūras zeltpleksti ar svaigi spiestu citrona sulu.

Uz grila

Kad vienreiz pagatavosiet jūras zeltpleksti uz grila, jūs vēlēsieties to atkārtot vēl un vēl. Grilēta jūras zeltplekste ar ingveru ir ļoti garšīga un pikanta. Nepieciešamie produkti: 3 iztīrīti jūras zeltplekstes liemeņi, citrons, ēdamkarote rīvēta ingvera, sāls, melnie pipari, augu eļļa un jebkuras iecienītas zivju garšvielas.

Notīrīto jūras zeltpleksti noberziet ar sāli, garšvielām un ingveru. Zivis šajā marinādē mērcējiet vismaz divas stundas, ja laiks atļauj, labāk atstājiet ledusskapī uz nakti. Grila režģi nosmērējiet ar augu eļļu, ievietojiet jūras zeltpleksti un cepiet uz oglēm, periodiski apgriežot režģi. Tas aizņem tikai 5 minūtes vienai pusei. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar citrona sulu.

Ko varat pagatavot no jūras zeltplekstes: Receptes

Plekstu ēdieni ir ātri pagatavojami, veselīgi un ļoti garšīgi. Ir daudz dažādu recepšu, kurās izmanto šo zivju gaļu. Šis produkts ir tik labi kombinējams ar citiem produktiem, ka ir gandrīz neiespējami sabojāt plekstu ēdienu. Galvenais ir izmantot iztēli un eksperimentēt.

Kotletes

Krēmīgi, pūkaini jūras zeltplekstes kotletes ir gardas. Tos ir viegli pagatavot. Tās ir veselīgas, ar tām var un pat vajadzētu barot bērnus. Nepieciešamās sastāvdaļas: 600 g plekstes filejas, 25-30 g sviesta, maizes karbonāde, vistas ola, sīpols, 2 ēdamkarotes mannas putraimu, ķekars svaigu diļļu, tējkarote paprikas, rīvmaizes, jebkura augu eļļa.

Plekstu fileju kopā ar buljonu un sīpolu sasmalciniet caur gaļasmašīnu. Neiemērciet maizīti pienā, varat to sasmalcināt kopā ar garozu. Izvēlieties lielāka izmēra sīpolu. Sīpoli padara kotletes sulīgas, tāpēc pievienojiet to daudz. Maltai gaļai pievienojiet mannas putraimus, olu, smalki sagrieztas dilles un mīksto sviestu. Garšojiet ar sāli un pipariem un samaisiet līdz viendabīgai masai. Mannas putraimi padara kotletes pūkainas un uzsūc lieko mitrumu. Atstājiet pildījumu ledusskapī uz brīdi, pietiek ar 30 minūtēm. Šajā laikā sajauc rīvmaizi ar papriku. Ar šādu maisījumu apceptas kotletes kļūst smaržīgas un kraukšķīgas.

No maltas gaļas izveido mazus kotletus, apviļā tos rīvmaizē un apcep karstā eļļā no abām pusēm. Pēc tam tos novietojiet uz cepšanas paplātes un 10 minūtes cepiet cepeškrāsnī. Pasniedzot kotletes, tās var dekorēt ar citrona šķēlīti.

Zupa

Zivju zupa ir viens no izplatītākajiem krievu nacionālās virtuves ēdieniem. Ir daudz recepšu, bet šī ir īpaši laba. Lai to pagatavotu, ir vajadzīgi šādi produkti: 1 kg plekstes, 0,5 l ūdens, 6 kartupeļi, 2 sīpoli, 2 ēdamkarotes tomātu pastas, 50 g sviesta, 2 ķiploka daiviņas, lauru lapa, sāls, malti melnie pipari un garšaugi.

Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojot garšvielas un sāli. Tikmēr nomizojiet zivis, nomizojiet sīpolu un sagrieziet to lielos riņķos. Kad ūdens ir uzvārījies, ievietojiet tajā sīpolus un zivis. Pēc aptuveni 20 minūtēm izņemiet jūras zeltpleksti no ūdens un atstājiet buljonu uz 10 minūtēm, lai tas ievilktos. Pēc tam buljonu caur smalku sietu pārkāš, pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus, uzkarsē uz uguns un uzvāra. Otru sīpolu sagrieziet plānās ripiņās vai šķēlēs un pievienojiet tomātu pastu. Plekstu zupa ir gatava, kad kartupeļi ir mīksti. Noņemiet zupu no karstuma un pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. Pasniedzot uz šķīvjiem, izvietojiet zivju gabaliņus, pārlejiet tos ar zupu un pārkaisiet ar dillēm vai citiem zaļumiem.

Ikviens zina, ka lielākā daļa bērnu dod priekšroku krējuma zupām un biezenēm. Zemāk redzamā zupas recepte uzvarēs jebkuru bērnu. Plekstu krēmzupa ir ļoti veselīga, īpaši bērniem un viņu augošajam organismam. Lai to pagatavotu, nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 0,5 kg jūras zeltplekstes filejas, 250 ml silta piena, 250 ml silta dārzeņu buljona, 30 g sviesta, 2 ēdamkarotes miltu, pētersīļi, maize, olīveļļa un sāls.

Zivju fileju sagrieziet vidēja lieluma gabaliņos. Atsevišķā bļodā ieberiet izkusušo sviestu, olīveļļu un miltus un saputojiet kopā. Tad ielej siltu pienu un dārzeņu buljonu. Svarīgi, lai maisījumā nebūtu gabaliņu. Uz lēnas uguns uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Kad bāze ir vārījusies 3-5 minūtes, pievienojiet zivis un vāriet vēl 5 minūtes. Krēmzupu visu laiku maisiet uz plīts.

Noņemiet zupu no karstuma, saputojiet ar blenderi un dekorējiet ar maizes šķēlītēm un zaļumiem. Bērniem patīk rotāt savus traukus. Krēmzupu var dekorēt ar haizivs spuru formā sagrieztām maizes šķēlītēm.

Vai varu žāvēt jūras zeltpleksti?

Plekste ir garšīga sālsūdens zivs, ko var izmantot ne tikai ēdienos - to var arī žāvēt, kūpināt un pagatavot zivju sautējumu. Mājās žāvēta jūras zeltplekste ir visvienkāršākais veids, kā to izžāvēt, turklāt tas ir daudz lētāk nekā veikalā pirktās žāvētās zivis.

Lai izžāvētu jūras zeltpleksti, jums ir nepieciešama pati zivs un jūras sāls. No 2 kg zivju liemeņiem noņemiet zvīņas, izņemiet iekšas un rūpīgi nomazgājiet. Noņemiet arī galvu. Pēc tam zivi no iekšpuses un ārpuses ieberiet daudz jūras sāls un atstājiet to dziļā spainī istabas temperatūrā uz 10-12 stundām. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, izņemiet jūras zeltpleksti, noskalojiet, noslaukiet ūdeni ar papīra dvieli un pakariet, lai nožūtu. Pleksti žāvējiet piecas dienas siltā laikā. Kad zivs ir izžuvusi, noņemiet to no virves, ietiniet papīrā un uzglabājiet ledusskapī. Tas ir viss! Žāvēta plekste ir gatava ēšanai.

Interesanti fakti par jūras zeltpleksti

1. Izrādās, ka pirms daudziem gadiem plekstes bija līdzīgas parastajām zivīm; to acu novietojums bija standarta, un tās peldēja ar muguru uz augšu. Lai pasargātu sevi no lielākiem plēsējiem, tā nogrima uz grunts un medīja tur. Lai maskētos, zivs apgāzās uz sāniem, taču tādā stāvoklī medīt nebija ērti. Evolūcija plekstei nāca par labu, un laika gaitā abas acis tika novietotas vienā pusē. Mūsdienu plekste piedzimst ar acīm abās pusēs un peld ar muguru uz augšu, bet, augot, zivs nogrimst apakšā un guļ uz sāniem. Viena puse attīstās daudz intensīvāk nekā otra, peldpūslis izzūd un acs pakāpeniski pārvietojas uz augšējo pusi. Interesanti, ka plekstes acis var darboties neatkarīgi viena no otras.
2. Interesants fakts ir arī tas, ka lēni kustīgā plekste briesmu brīžos ir ļoti ātra. Tā kā tai ir unikāla īpašība izvadīt ūdeni caur apakšējām žaunām, tā peld prom no briesmu vietas tik ātri, ka smiltis un dūņas paceļas ap to.
3. Plekstes dzīvo salīdzinoši ilgi. Tā kalpošanas laiks ir aptuveni 30 gadi.
4. Tā ir vienīgā zivs, kas atrasta Marianas tranšejas dibenā.
5. Lielākā plekste tika noķerta 1980. gadā, tās garums sasniedza 2 m un svars pārsniedza 100 kg.

Plekstes foto