Karūsas karpas: fotoattēls, apraksts, noderīgas īpašības un receptes

Karūsas - tipisks raju dzimtas karpu dzimtas pārstāvis. Tā atšķiras ar savu nepretenciozitāti pret biotopu, izdzīvo pat tādos apstākļos, kuros jebkura cita zivs neizturētu ne dienu.

Karūsas: kāda veida zivs tā ir, kā tā izskatās un kur tā dzīvo

Karūsas dzīvo galvenokārt saldūdens tilpnēs. Tā sastopama visā Krievijas Federācijā, tostarp Tālajos Austrumos un Sibīrijā. Papildus Krievijas Federācijai tā sastopama Amerikā, Āzijā un Eiropā, un labi jūtas ne tikai dabiskās ūdenstilpnēs, piemēram, niedrājos, upju atteku ūdeņos, seklos ezeros, bet arī mākslīgos ūdens baseinos. Visideālākais karūsas biotops ir ūdenstilpe ar dūņainu dibenu, lēnu straumi un daudz ūdens veģetācijas, bet kalnu upēs šī zivs ir ļoti reta. Skarbos klimatiskajos apstākļos tās pārziemo, ir ļoti jutīgas pret ārkārtas situācijām un pie mazākajām briesmām var ierakties pusmetru dziļumā.

Karpai ir plats ķermenis ar saplacinātiem sāniem un noapaļotu muguru ar lielu spuru. Zivs sāniem ir vissvarīgākā funkcija, jo tur ir poras, kas ir tieši savienotas ar zemādas receptoriem. Ar to palīdzību karūsas viegli uztver jebkuru, pat vismazāko kustību diezgan lielā attālumā, kas ievērojami palīdz medībās un bīstama plēsēja tuvināšanās laikā. Augšdaļu veido neliela galva ar nelielām, bet izteiksmīgām tumšām acīm; paceltā mute ir ar vienu zobu rindu.

Zvīņas ir blīvas, lielas, ar gludu tekstūru un ļoti patīkamu izskatu. Atkarībā no biotopa un uztura pieaugušie īpatņi ir 40-60 cm gari un vidēji sver 1,5-3 kg, bet ir novēroti arī 7-8 kg smagi īpatņi. Zvīņu krāsa variē no sudrabainas līdz zeltainai. Visbiežāk sastopamā krāsa ir zelta zivtiņa ar pelēcīgi dzeltenīgu vai zaļganu nokrāsu. Vidējais dzīves ilgums ir no 10 līdz 12 gadiem.

Pusaudža vecums parasti iestājas 3-4 gadu vecumā. Nārsta periods notiek pavasara vidū un vasaras sākumā, kad ūdens temperatūra sasniedz 15 grādus. Nārsta process sastāv no diviem posmiem ar 10-14 dienu intervālu. K oliņām ir lipīga struktūra, kas ļauj tām viegli pieķerties krasta veģetācijai. Aptuveni pēc nedēļas no olām izšķiļas kāpuri, kas pēc tam izšķiļas, un mazuļi nekavējoties sāk baroties ar planktonu, pakāpeniski pāriet uz augu barību. Grupu nārsta process notiek intensīvi vairāku dienu laikā. Nārstā iesaistīto tēviņu skaits ir daudzkārt mazāks nekā mātīšu skaits. Viena mātīte vienlaikus spēj izdēt aptuveni 300 000 olu.

Karūsas uzturā ietilpst planktons, ūdens augi, mazi bezmugurkaulnieki, vēžveidīgie, tārpi un kukaiņi. Šāda ēdienkarte ļauj lēnīgajam karūsim ātri augt un iegūt svaru. Ziemas laikā, kad tie ir miera stāvoklī, tie viegli iztikt bez barības.

Veidi

Ichtiologi izšķir piecas galvenās karūsu sugas: zelta zivtiņa, sudrabzivs, zelta zivtiņa, sīga un mabuns. Pirmās trīs sugas ir vispopulārākās.

1. Zelta zivtiņa. Visbiežāk sastopamā un labi zināmā suga. Tai ir raksturīga zeltaina krāsa. Tā apdzīvo aizaugušas ūdenstilpes, dīķus un ezerus. Visbiežāk sastopams Eirāzijas daļā un Sibīrijas ezeros. Tas atšķiras ar lielāku izmēru un mazu mobilitāti. Visbiežāk šīs sugas uzturas baros.
2. Sudraba karūsas. Mazāka par zelta zivtiņu. Lielākā daļa īpatņu pēc dzimuma ir mātītes ar sudraba zvīņām. Atšķirībā no citām sugām tām raksturīgs liels skaits stublāju žaunās. Var atrasties jebkurā Eirāzijas ūdenstilpē, lai gan par sākotnējo dzīvotni uzskatīja Sibīrijas upes.
3. Zelta zivtiņa. Šī suga savvaļā nav sastopama, jo to mākslīgi izaudzējuši selekcionāri, un to uzskata par dekoratīvu. Šādu karūsu var atpazīt pēc spilgti oranžā krāsojuma. Tas lieliski izskatās mājas akvārijā un ir mazprasīgs.
4. Mabun un baltais karūsis. Suga, kas nav plaši izplatīta; tās galvenais biotops ir Japānas ūdenstilpēs. Šo sugu pārstāvjus tālo austrumu upēs var atrast ļoti reti.

Karūsas ienaidnieki

Tāpat kā lielākajai daļai zivju un dzīvnieku, arī karūsai ir savi ienaidnieki. Dabiskajā vidē karūsas galvenokārt apdraud visu veidu plēsīgās zivis. Vairāk nekā visiem karūsiem patīk līdakas, ne velti parādījās sakāmvārds "ir līdaka, lai karūss nedzen". Varži un tritoni var viegli konkurēt ar plēsējiem karūsu mazuļu iznīcināšanā, jo karūsu ikri un mazuļi tiem ir īsts gardums. Arī putni, piemēram, kaijas un gārņi, labprāt barojas ar šo nesteidzīgo zivi. Arī plēsīgie dzīvnieki (lapsas, ūdri, ondatras) bauda karūsu makšķerēšanu. Visbīstamākais un nopietnākais karūsu ienaidnieks, protams, ir zvejnieks.

Tas nav pārsteidzoši, jo karūsas jau ilgu laiku ir bijusi liela komerciāla vērtība. Tā kā karūsu skaits aizvien pieaug un to dzīvotnes paplašinās, karūsas ir komerciālās zvejas avangardā. Daudzās privātajās zivsaimniecībās karūsas audzē pārdošanai.

Kāda ir atšķirība starp karūsu un karpu?

Neskatoties uz to, ka karūsas pieder karpu dzimtas zivīm, ir vairākas raksturīgas pazīmes, kas ļauj atšķirt abas zivju sugas:

1. Viskožu klātbūtne Karūsas Pēc ūsām tas uzreiz atšķiras no bezzobainā karūsas.
2. Karpas galva ir nedaudz izliekta, ar raksturīgu pauguru pieres apakšdaļā.
3. Karūsas lūpas ir plānākas un ne tik gaļīgas.
4. Karūsas ķermenis ir garš, elastīgs un saspiests, un tās zvīņas ir daudz mazākas un vieglākas nekā karpas.
5. Karpu gaļai ir sārti sarkanīgi sārta nokrāsa, kas ir pretstatā karūsu gaļai ar baltu nokrāsu. Pirmais ir mazāk kaulains.
6. Vidējais maksimālais karpu svars ir līdz 3 kg, bet karpas - līdz 20 kg, un to garums var sasniegt 1 m.

Sastāvs un kalorijas

Karūsas gaļa ir ne tikai garšīga, bet tai ir arī daudzas veselībai labvēlīgas īpašības. Tā satur minerālvielas, piesātinātās taukskābes, kalciju, fluoru, fosforu, magniju, hromu, dzelzi, molibdēnu, niķeli, nātriju, A, E un D vitamīnu. Karūsas ēdamās daļas enerģētiskā vērtība ir ļoti zema - tikai 87 kcal uz 100 g, tauku saturs ir 1,8 g, olbaltumvielu saturs ir 17,7 g, un visas šīs vielas ir viegli sagremojamas. Tāpēc tas pieder pie diētiskajiem produktiem.

Kā karūsas ir noderīgas?

Vispārīgi ieguvumi

Tā kā gaļa satur ļoti daudz mikro- un makroelementu, kā arī vitamīnu, tās lietošana uzturā pozitīvi ietekmē visu organismu kopumā. Regulāra karūsu iekļaušana uzturā var uzlabot imunitāti un garastāvokli. Krusa gaļa palīdz arī cīņā ar infekcijas slimībām un vēzi, uzlabo redzi, labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, normalizē asinsspiedienu un sirds ritmu.

Medicīnas speciālisti stingri iesaka ēst krupju gaļu vismaz 2-3 reizes nedēļā.

Sievietēm

Izskata jautājumi ir ļoti svarīgi ikvienai daiļā dzimuma pārstāvei. Karūsu lietošana var uzlabot matu, ādas un nagu stāvokli, palēnināt novecošanās procesus, uzturēt ideālu ķermeņa formu. Krusa gaļai ir labvēlīga ietekme uz zobu stāvokli, tā novērš problēmas ar vairogdziedzeri.

Vīriešiem

Karūsu ēšanas priekšrocības vīriešiem ir organisma piesātināšana ar polinepiesātinātajiem taukiem, pilnvērtīgām olbaltumvielām, vitamīniem un noderīgām vielām. Mūsdienu dzīves ritmā vīrieši strādā ļoti smagi, un viņiem vienkārši nepieciešams palielināt savu garīgo veiktspēju. Karūsas iekļaušana ēdienkartē var palīdzēt atrisināt šo problēmu, kā arī samazināt sirdslēkmes risku. Runājot par vīrieša ķermeni, ir vērts atzīmēt, ka regulāra zivju lietošana uzturā labvēlīgi ietekmē vīriešu potenci un preventīvi aizsargā pret prostatas vēzi.

Grūtniecības laikā

Sievietes, kuras gaida bērnu, var un tām vajadzētu ēst zivis. Tās sastāvdaļas ietekmē virkni procesu:

• smadzeņu šūnas nobriest ātrāk, kas pozitīvi ietekmē bērna psihomotorisko attīstību;
• tas stiprina imūnsistēmu;
• biezas asinis tiek sašķidrinātas;
• pareiza šūnu membrānu veidošanās;
• tiek samazināts hipertensijas risks.

Zinātnieki ir pierādījuši, ka zivju ēšana grūtniecības laikā uzlabo topošās māmiņas garastāvokli, un tas veicina aktīvu un inteliģentu bērnu piedzimšanu. Taču līdztekus karūsas ēšanai uzturā jāiekļauj arī treknākas zivis (menca, sams, makrele, siļķe, plekste).

Kad baro bērnu ar krūti

Karūsas tiek uzskatītas par vienu no noderīgākajām zivīm zīdīšanas periodā. Pateicoties augstajam olbaltumvielu saturam, produktam jābūt obligātai sastāvdaļai sieviešu, kas baro bērnu ar krūti, ēdienkartē. Atšķirībā no jūras zivīm upju zivis neizraisa alerģisku reakciju, un uzturvielas, kas tik ļoti nepieciešamas jaunajām māmiņām, organismā nonāk ne mazāk. Lietojot karūsas, nesen dzemdējušas sievietes organisms ātrāk atveseļojas. Cinkam karūsu gaļā ir pozitīva ietekme uz atmiņu un koncentrēšanās spējām. Karūsas ir nepieciešamas arī sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, jo tās ir laktogēnas.

Ārsti iesaka jaunajām māmiņām gatavot zivis jebkādā veidā, izņemot cepšanu. Cepts ēdiens nopietni noslogo gremošanas sistēmu, un tas nav vēlams sievietes pēcdzemdību atveseļošanās periodā.

Bērniem

Šī saldūdens zivs noteikti ir jāiekļauj bērnu ēdienkartē. Pētījumi liecina, ka bērniem, kuri regulāri ēd zivju ēdienus, uzlabojas imūnsistēma, normalizējas kuņģa un zarnu trakta darbība, palielinās apetīte, savlaicīgi notiek garīgā un fiziskā attīstība. Turklāt karpās esošais kalcijs, fluors un fosfors būtiski ietekmē zobu emaljas veidošanos, kas ir ļoti svarīgi piena zobu izkrišanas periodā.

Svara zudumam

Ja zaudējat svaru, karūsas noteikti pēc iespējas biežāk jāiekļauj uzturā. Papildus zemajam kaloriju saturam zivju gaļa, pateicoties tās sastāvam, palīdz ne tikai normalizēt vielmaiņu, bet arī izšķīdināt taukus.

Pankreatīta gadījumā

Tā kā karūsas satur maz tauku, tās var ēst cilvēki, kas slimo ar pankreatītu, bet ne hronisku paasinājumu laikā. Šajā laikā ir labāk izvairīties no jebkādām zivīm.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neraugoties uz milzīgo noderīgo īpašību skaitu, karūsu ēšanas laikā ir arī dažas kontrindikācijas:

• Alerģiska reakcija uz zivju produktiem;
• Individuāla zivju smaržas nepanesamība;
• podagra.

Neēdiet novecojušas zivis, jo bojāts produkts var izraisīt nopietnas slimības.

Negatavojiet zivis, kas nozvejotas piesārņotos ūdeņos. Šāda pārtika var saturēt daudz smago metālu, kas var kaitēt organismam. Turklāt zivis var būt inficētas ar helmintiem.

Vai karūsu ikri ir noderīgi?

Papildus zivju gaļai daudzi cilvēki ēd arī karūsas ikrus. Neraugoties uz tās necilo izskatu, tai piemīt daudzas labvēlīgas īpašības, kas ir tikpat svarīgas kā cēlām zivīm raksturīgajiem kaviāriem. Krusa ikri satur:

• A, B, D, E, PP vitamīni;
• Minerālvielas, piemēram, fluors, kalcijs, cinks;
• veselīgos taukus, tostarp omega-3 taukus;
• tīrs proteīns.

Kaviāru var cept vai cept, bet vislabāk to sālīt, lai tas saglabātu savas derīgās īpašības.

Kā to sālīt

Apskatīsim vienkāršāko un ātrāko veidu, kā pagatavot sālītas karūsas ikrus.

1. solis: ikru sagatavošana
Paņemiet svaigu zivi. Katrai zivij pārgriež vēderu un saudzīgi izņem ikrus, nesabojājot žultspūsli. Pretējā gadījumā ikrus sabojā žults un tie iegūst rūgtu garšu. Ievietojiet visus izņemtos maisiņus tīrā bļodā. Lai noņemtu plēvi, var izmantot mikseri ar zemu ātrumu vai sietu, bet labāk to darīt pa vecam. Paņemiet marli, ievietojiet olas marles maisiņā un ievietojiet stingri sālītā ūdenī, kas uzsildīts līdz 70 grādiem. Noņemiet foliju un nolieciet olas malā.

2. solis: Sālījuma sagatavošana
Sālījuma pagatavošana nav nekas sarežģīts. Ūdens ir nepieciešams proporcijā 1 pret 3, kur olu daudzums ir 1, bet ūdens - 3. Šķidrumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno vārāmo sāli 2 ēdamkarotes uz 1 litru ūdens. Pēc vārīšanas noņemiet no karstuma.

3. solis: spēles sālīšana
Sagatavotajā karstajā sālījumā ielaižam karūsu ikrus, atstājam uz 10 minūtēm. Kad laiks ir pagājis, izņemiet to ārā, nosusiniet ar marli vai sietu, pievienojiet augu eļļu un samaisiet. Produkts ir gatavs patēriņam.

Krusa ikriem nodarītais kaitējums un kontrindikācijas

Augstā olbaltumvielu satura dēļ, kas ir ļoti alerģisks, alerģiskiem cilvēkiem nav ieteicams lietot karūsas ikrus. No šīs zivju delikateses vajadzētu izvairīties arī tad, ja zaudējat svaru, jo tā satur daudz tauku, tāpēc ir ļoti kaloriska.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Lai no karūsām pagatavotu ne tikai garšīgus, bet arī veselīgus ēdienus, pērkot ir jāpārbauda daudzi parametri:

• acis nedrīkst būt blāvas;
• Parastā žaunu krāsa ir tumši sarkana, bez zaļas;
• Vēders ir stingrs, bez acīmredzamām iedobēm.

Zivis labāk pirkt lielveikalos vai specializētos zivju veikalos, nevis blusu tirgū. Ja iespējams, labāk pirkt dzīvas zivis, to svaigums neradīs šaubas.

Atkarībā no nopirkto zivju stāvokļa ir noteiktas prasības to uzglabāšanai.

Svaigas zivis
Pagatavojiet to uzreiz - ja kādu iemeslu dēļ to nav iespējams izdarīt, to var uzglabāt ledusskapī līdz 2 dienām. Karpu obligāti notīriet un izķidājiet, labi nomazgājiet, noņemiet lieko mitrumu ar drānu vai dvieli, sāli vai apsmidziniet ar citrona sulu, pārklājiet un tikai pēc visām šīm manipulācijām ievietojiet to saldētavā īslaicīgai uzglabāšanai.

Ja uzglabāšana aizkavējas, ievietojiet zivis saldētavā plastmasas maisiņā.

Saldētas zivis
Zivis var uzglabāt saldētavā vairākus mēnešus. Atkausējiet to pakāpeniski, neizmantojot karstu ūdeni vai citus sildāmus priekšmetus. Neaizsaldējiet ēdienu atkārtoti, jo tas ne tikai zaudē savu izskatu, bet arī kvalitāti.

Pirms karūsas pagatavošanas tā jānotīra no zvīņām un jāizķidā.

Kā pareizi tīrīt karūsu

Katrai mājsaimniecei tas nav pats patīkamākais process, taču, ja izmantosiet dažus zivju gatavošanas ekspertu padomus, šo uzdevumu varēsiet paveikt ne tikai ātri, bet arī kvalitatīvi. Pamata nianses:

1. Vidēja un liela izmēra svaigas zivis vislabāk var tīrīt.
2. Varat izmantot īpašas ierīces. Karpas jānovieto uz griešanas dēlīša, labāk, ja tas ir aprīkots ar skavu, kas fiksē liemeni pie astes, kas palīdzēs ātri un droši noņemt zvīņas. Lai noņemtu zvīņas, ņemiet asu nazi vai speciālu ierīci (zivju mizotāju, četrpusīgu rīvētāju), ko var iegādāties veikalos. Ja neviena no iepriekš minētajām lietām nav pa rokai, varat izmantot veco zvejnieku paņēmienu: paņemiet karoti un dakšiņu. Izmantojiet dakšiņu, lai turētu zivi, un karoti, lai noņemtu zvīņas pret augšanu, t. i., no astes līdz galvai.
3. Tīrīšanas laikā zvīņas izplūst dažādos virzienos. Lai to novērstu, varat tīrīt zivis baseinā ar ūdeni. Ūdens pretestība neļaus zvīņām izkļūt no baseina.
4. Pēc zvīņu noņemšanas zivs iekšpuse ir jāiztīra, to vienkārši izķidājot. Lai to izdarītu, pārgrieziet vēderu visā tā garumā un uzmanīgi izņemiet karūsas saturu, neskarot žultspūsli, jo, ja tas ir bojāts, zivs iegūs rūgtu garšu. Ja nav iespējams žultspūsli atstāt neskartu, ieteicams plīsumu apkaisīt ar sāli, kas neitralizē nepatīkamo smaržu un garšu. Noteikti noņemiet melno plēvi no iekšējām sieniņām.
5. Svarīgākais ir neaizmirst noņemt žaunas. Lai to izdarītu, izgrieziet savienojuma stieni starp galvu un korpusu. Ar nazi paceliet žaunas un noņemiet tās ar īkšķi.
6. Lai pabeigtu karūsas tīrīšanu, rūpīgi noskalojiet zivs liemeņa iekšējo un ārējo daļu ar aukstu ūdeni.

Tagad karūsas ir gatavas turpmākai gatavošanai.

Kā labi pagatavot karūsas: Receptes

Karūsas var pagatavot dažādos veidos, zemāk ir minēti populārākie.

Cepeškrāsnī

Karūsu cepšanai cepeškrāsnī labāk izmantot karstumizturīgus traukus no stikla, čuguna, keramikas ar emaljas pārklājumu. Tieši šāds trauks spēj nodrošināt lielisku zivju aromātu un atbilstošu garšu. Jāizvairās no alumīnija un metāla traukiem.

Pirms zivs ievietošanas cepeškrāsnī marinējiet zivi. Lai to izdarītu, iemērciet zivis etiķa vai citrona šķīdumā uz 30 minūtēm un pievienojiet garšvielas. Labāk ir veikt griezumus sānos, tas palīdzēs samazināt kaulu skaitu. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no receptes un zivs lieluma. Nelietojiet pārāk augstu temperatūru, jo tas izžāvēs maigo gaļu.

Zemāk ir viena no populārākajām un daudzu iecienītākajām karūsu receptēm, kas pagatavotas cepeškrāsnī.

Cepts karūss skābā krējumā ar sīpoliem
Jums būs nepieciešams:

• 2 vidēja lieluma karūsas;
• 1 sīpols;
• 2 ēd.k. skāba krējuma;
• 100 ml augu eļļas;
• 50 ml citrona sulas;
• sāli un garšvielas pēc garšas.

Iepriekš notīrītas zivis no abām pusēm ieberiet ar garšvielām un nedaudz citrona sulas, pēc brīža pārlejiet ar skābo krējumu. Lai iegūtu viendabīgu garšu, karūsas 30 minūtes notur pusgredzenos sagrieztā sīpolā. Pa to laiku no folijas izveidojiet laivas formas formas. Izveidotās formas apakšā izvietojiet daļu sīpolu sagriezumu, virsū ielieciet karūsas, pārsedziet ar pārējo sīpolu, pievienojiet augu eļļu. Ar otro karūsu tiek manipulēts tādā pašā veidā. Liekam abas zivis uz cepamā šķīvja, uzlejam ūdeni uz tā apakšas, lai tās nesadegtu un neizžūtu. Pusstundu cep cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā. Krucifiksi ir gatavi.

Pannā

Populārākais un ātrākais karūsu pagatavošanas veids ir cepšana uz pannas. Šādi pagatavotas zivis ir ļoti garšīgas un aromātiskas. Ideāli ir izmantot svaigus krupjiņus.

Klasiskās ceptās karūsas
Lai sevi un savus tuviniekus palutinātu ar veselīgām ceptām vakariņām, jums būs nepieciešams:

• 1 kg svaigu krupisu;
• 1 vidēji liels sīpols;
• 6 ēdamkarotes miltu;
• sāls, garšvielas, citrons - pēc garšas un vēlmēm.

Iepriekš iztīrītām un izķidātām zivīm abās liemeņa pusēs veic dziļus vertikālus iegriezumus no galvas līdz astei 10 mm attālumā vienu no otra. Tas palīdz ievērojami samazināt mazo kauliņu skaitu. Apkaisiet ar sāli un garšvielām un atlieciet malā. Tikmēr labi sakarsētā pannā ielej augu eļļu. Katru karūsu apberiet ar miltiem un sūtiet karstā eļļā. Cepšanas laiks ir 5-7 minūtes no katras puses mērenā karstumā. Laiks ir atkarīgs no zivs lieluma. Lai iegūtu zeltainu un kraukšķīgu garoziņu, panna nav jānosedz ar vāku. Lai atdalītu lieko tauku daudzumu, novietojiet pagatavoto zivi uz šķīvja, kas pārklāts ar papīra dvieli. Ceptos kruasus var dekorēt ar apceptiem zeltaini apceptiem sīpoliem un nedaudz citrona sulas. Mūsu gardās un, pats galvenais, veselīgās vakariņas ir gatavas.

Uz grila

Šī gatavošanas metode ir ideāli piemērota cilvēkiem, kas vēro skaitli. Uz grila karūsas izrādās ne tikai garšīgas un veselīgas, bet arī diētiskas. Galu galā tam nav nepieciešami produkti ar augstu kaloriju daudzumu, piemēram, augu eļļa.

Karūsu karpu recepte uz grila
Sagatavotās zivis vispirms ir nepieciešams marinēt. Varat izmantot jebkuru marinādi pēc savas gaumes. Bet par populārākajiem un garšīgākajiem tiek uzskatīti šādi:

1. Sojas mērce. Pievienojiet sojas mērcei 1 tējkaroti ābolu sidra etiķa un savas iecienītākās garšvielas.
2. Sausā marināde. Jūs varat to pagatavot paši, dodot priekšroku savai gastronomiskajai gaumei, vai iegādāties gatavu maisījumu veikalā. Sausajam maisījumam pievienojiet nedaudz olīveļļas, lai marināde vienmērīgi pārklātu visu zivs iekšpusi un ārpusi. Rīvētu sarkanasari ietin plēvē un atstāj uz stundu ledusskapī.
3. Skāba krējuma majonēze. Sajauc 3 ēdamkarotes skāba krējuma un majonēzes, pievieno 1 tējkaroti sāls, pusi citrona, sasmalcinātu sīpolu, garšvielas. Pārlej karūsu ar šo marinādi un ļauj tam nostāvēties 3 stundas.

Gatavojot zivis uz grila, ir obligāti jāveic marinēšanas process. Tas piešķirs zivīm sulīgu garšu un novērsīs garozas izžūšanu. Jo vairāk un daudzveidīgāks būs garšvielu sastāvs marinādē, jo garšīgāks un smaržīgāks būs karūss.

Svarīgas nianses:

1. Lai zivis ceptos vienmērīgi un nesadegtu, labāk tās cept uz oglēm, nevis uz atklātas uguns.
2. Zivis vispirms jāapziež ar augu eļļu, lai tās nepieliptu pie grila.
3. Minimālais gatavošanas laiks ir 15 minūtes no katras puses.

Uz grila

Šī gatavošanas metode daudz neatšķiras no grilēšanas metodes. Galvenā atšķirība ir tā, ka to gatavo uz atvērta grila vai grila pannas. To var uzskatīt par diētisku ēdienu.

Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 3 vidēja lieluma karūsas;
• pa 50 ml sojas mērces un saulespuķu eļļas;
• 0,5 tējkarotes garšvielu;
• pusi citrona.

Bļodā sajauc sojas mērci, eļļu, garšvielas un citrona sulu. Visu kārtīgi samaisiet. Notīriet jau iztīrītu liemeni no iekšpuses un ārpuses, pārlejiet zivi ar atlikušo marinādi un atstājiet uz pusstundu. Grilējiet zivis 7 līdz 10 minūtes no katras puses bez eļļas. Grilēta klinšu zivs ir gatava.

Multikūķī

Mūsdienu mājsaimnieces arvien biežāk kulinārijas meistardarbiem izmanto jaunāko virtuves tehnoloģiju - multikukuri. Multikūķim ir daudz recepšu. Un, protams, tik populāra zivs nav izņēmums.

Sastāvdaļas:

• 3 mazas karūsas;
• liels sīpols;
• 1,5 ēdamkarotes skāba krējuma;
• 40 g sviesta;
• garšvielas - pēc garšas;
• miltus un augu eļļu - kā papildu sastāvdaļas.

Nomizotu karūsu sagrieziet vidēja lieluma gabalos. Ieslēdziet režīmu "Cepšana", bļodā ielejiet nedaudz augu eļļas. Iepriekš grilētus zivju gabaliņus miltos nosūtiet uz multikūka bļodu. Katru pusi cep 5-7 minūtes un noliek uz šķīvja.

Bļodā apcep pusgariņos sagrieztu sīpolu, pievieno skābo krējumu un garšvielas. Krējuma mērcei pievienojiet ceptos kruasus. Svarīgs brīdis - zivīm jābūt pilnībā iegremdētām šķidrumā. Ja mērces nepietiek, atšķaidiet to ar ūdeni.

Pārslēdziet no režīma "Cepšana" uz režīmu "Apcepšana". Iestatiet gatavošanas laiku 30 minūtes. Pēc pusstundas krējēji, sautēti skābā krējumā, ir gatavi, pasniedziet tos karstus.

Ko varat pagatavot no karūsām: Receptes

Papildus iepriekš minētajām gatavošanas metodēm karūsas var izmantot kā galveno sastāvdaļu gan pirmajā, gan otrajā ēdienā.

Zivju zupa

Lieliska ir karūsu karpu zupa. Izmaksas ir ļoti pieņemamas, un pirmā ēdiena garša nav sliktāka nekā tad, ja izmanto dārgas zivis.

Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• karūsas - 4 gab;
• sīpols un vidēja lieluma burkāns - 1 gab;
• kartupeļi - 3 gab;
• sāli, piparus, lauru lapu un garšaugus - pēc garšas.

Notīrītās zivis pārlej ar ūdeni un uzkarsē uz uguns. Kamēr ūdens vārās, smalki sagrieziet sīpolu un sarīvējiet burkānu. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Kad ūdens sāk vārīties, ievietojiet visus sagatavotos dārzeņus katliņā. Tad pievieno sāli, piparus, lauru saknes un vāra vidēji 20 minūtes. Kartupeļi var būt zivju zupas gatavības rādītājs. Kad zupa ir vārīta, pievienojiet garšaugus un ļaujiet tai 5-7 minūtes atpūsties uz plīts. Garda un lēta zivju zupa ir gatava.

Kotletes

Bieži vien karpas tiek izmantotas otro ēdienu pagatavošanai. Viens no populārākajiem, protams, ir zivju kotletes.

Tā kā karūsas ir kaulainas zivis, ir jāievēro daži nosacījumi, gatavojot gaļas gabalus mūsu kotletēm. Lai malto gaļu padarītu pēc iespējas kvalitatīvāku un viendabīgāku, no krupja gaļas izņem kaulus. Lai to izdarītu, iztīrītas zivis uz pāris minūtēm iegremdē verdošā ūdenī, pēc tam rūpīgi izņem mugurkaulu, izņem lielās ribas un pēc iespējas labāk iztīra mazos kaulus. Iegūto fileju vairākas reizes sasmalciniet caur smalku rīvīti. Pievienojiet sīpolus proporcijā 2-3 galviņas uz 2 kg zivju, pāris ķiploku daiviņas, sāli un garšvielas pēc garšas. Pievienojiet dažas karotes skāba krējuma vai krējuma, lai piešķirtu sulīgumu. Ja malto gaļu saputo ar blenderi, kotletes būs pūkainas. Kotletes apcepiet karstā eļļā un apviļāiet rīvmaizē, miltos vai mannas putraimos pēc izvēles.

Zivju kotletēm lieliski piestāvēs svaigi vai sautēti dārzeņi, griķu putra vai kartupeļu biezeni.

Interesanti fakti

Raksta nobeigumā vēlamies sniegt dažus interesantus faktus par karūsām.

1. Lai gan karūsas attieksme pret dzīves vidi ir nepretencioza, barības izvēlē tās ir ļoti kaprīzas. Daudzi zvejnieki ir atzīmējuši šo faktu. Šodien viņam garšo maize, rīt - tārpi, bet trešajā dienā viņš pat dod priekšroku putuplastam. Tāpēc tās gastronomiskās gaumes un vēlmes nav saprotamas. Tāpēc karūsas tiek uzskatītas par vienām no kaprīzākajām zivīm attiecībā uz barību.
2. Karūsām ir vislabākā ožas izjūta. Tā uztver un atšķir tūkstošiem dažādu smaržu, ko izdala dažādi ūdenī esošie dzīvie organismi un vielas.
3. Runā, ka karūsas ir visinteliģentākais karpu dzimtas pārstāvis. Tās ir karpas, kas var viegli izvairīties no zvejas tīkliem un pārspēt malumedniekus. Ieraugot makšķernieka tīklu, šī viltīgā zivs spēj apgulties tieši uz sāniem ūdenstilpes dibenā. Tiklīdz briesmas tikt noķertam būs pagaisušas, tas mierīgi aizpeldēs, lai darītu savu darbu.
4. Karūsai ir visuzmanīgākās zivs reputācija. Tas baidās no lieliem āķiem un lieliem atsvariem. Lai sekmīgi noķertu, ir jāizmanto dažas nelielas lodītes un tās jāaizķer pēc iespējas tālāk no āķa.
5. Karpas ļoti mīl visas jaunās un neparastās smaržas, kas neskar to ierasto uzturu. Piemēram, to noteikti interesēs ķiploku smarža, zāļu Corvalol, baldriāna, benzīna smarža. Zvejnieki, kuri apzinās šo autentisko faktu, veiksmīgi izmanto šo karpu vājību, zvejojot. Zivju fani un aizstāvji ir iesaukuši to par "zivju toksikomāni".
6. Šī ir ļoti neprognozējama zivs. Pat visaizrautīgākie makšķernieki, dodoties zvejot karūsas, nevar droši pateikt - būs zveja veiksmīga vai nē. Karūsu uzvedību nevar aprēķināt. Un nekādi piemēroti laikapstākļi, labvēlīgs vējš, mēness fāzes nespēj ietekmēt neparedzamo krusta neprognozējamo noskaņojumu. Makšķerēšanā viss ir atkarīgs tikai no veiksmes.
7. Ziņkārība bieži izspēlē nežēlīgu joku ar karūsām. Viltīgi makšķernieki ar kociņu apzināti paceļ dūņas no dibena un tādējādi duļķo ūdenskrātuves ūdeni. Neapšaubāmi, tas piesaista mazos karūsas, cerot uz vieglu laupījumu, un tās dodas tieši uz zvejnieka apzināti izveidoto zvejas vietu. Lielākas zivis šo uzvedību neignorē un drīz vien dodas tām pakaļ.

Karūsas fotogrāfija