Kardamons: kas tas ir, labvēlīgas īpašības un kontrindikācijas

Bez aromātiskajām garšvielām kulinārijas baudījumi kļūtu garlaicīgi un vienmuļi. Daudzi cilvēki mīl austrumu garšvielu spilgto un bagātīgo garšu. Un, ja jūs zināt, cik daudz noderīgu īpašību slēpjas smaržīgajos garšaugos un eļļās, jūs varat ievērojami uzlabot ķermeņa veselību un stāvokli, ēdot garšīgus ēdienus. Parunāsim par kardamona - vērtīgas garšvielas, kas nāk no Austrumiem, - priekšrocībām un iespējamo kaitējumu.

Kas ir kardamons un kā tas izskatās?

Kardamons ir ingvera radinieks, kas radies Indijā un izplatījies visā pasaulē. Jau pirms vairākiem gadsimtiem dziednieki un priesteri to pazina kā dziedinošu eliksīru, kas ārstē daudzas kaites. Austrumos kardamonu dēvē par dievišķo sēklu jeb garšvielu karalieni, un tas ir galvenais ājurvēdas mācībā par to, kā rūpēties par savu veselību visos līmeņos, sākot ar miesu.

Augam ir garas, bultveidīgas lapas, ko vainago ziedu vainags, un augļi atkarībā no šķirnes izskatās kā zaļas vai bālganas pākstis. Šajās pākstīs ir kardamona kodoli, kas satur daudz ēterisko eļļu un izstaro izteiktu aromātu. To izmanto garšvielās un kā ārstniecības līdzekli.

Kardamona veidi

Var atrast divas garšvielu šķirnes, ko parasti dēvē par kardamonu:

1. Zaļā ir "īstā", tās botāniskais nosaukums ir Elettaria. Tās kapsulas ir plānas un mīkstas, un to forma ir iegarena, līdzīga zemesriekstu kodoliem. Šī auga aromāts ir intensīvs un svaigs - pikants, nedaudz piparmētru un skābs, atgādina citronmelisas un timiāna aromātu. Graudiņi ir saldas garšas, kas rada siltuma sajūtu.
2. Brūnais jeb tumšais kardamons ir Eletaria sugas ekvivalents, ko sauc par Amomum. To sauc arī par Bengālijas, Siamiešu vai Nepālas kardamonu. Šai pasugai ir brūnas, noapaļotas kapsulas, kas vairāk atgādina ābolu kauliņus. Tie ir lielāki par zaļo kardamonu, tiem ir arī dūmakains aromāts un pēcgarša, un to ēteriskās eļļas nav tik asas.

Kopumā abām pasugām ir vienādas īpašības, taču tieši zaļajam kardamonamam ir vislielākais ārstnieciskais spēks. To uzskata par vienu no dārgākajām garšvielām pasaulē: 10 grami tās izejvielu maksā aptuveni 70 rubļu, tikai vaniļa un safrāns ir dārgāki par kardamonu.

Kardamona garšviela tirgū ir pieejama vairākos veidos:

• malta pulvera veidā;
• mizoti graudi;
• Veselas kardamona pākstis.

Garšvielas pulverī parasti tiek piedāvātas lētāk, jo izvēlētā kardamona vietā tās satur līdzīgu lētāku garšvielu maisījumu, tostarp ingvera pulveri.

Sastāvs un kalorijas

Kardamona kodoli ir bagāti ar eļļu, tāpēc 100 g produkta ir aptuveni 300 kcal. Taču, tā kā to ēd tikai nelielās porcijās, nav jāuztraucas par enerģētisko vērtību.

Vienlaikus kardamona augļi ir bagāti ar noderīgiem savienojumiem: vitamīniem, mikroelementiem, antibakteriālām vielām un antioksidantiem. Kodolu sastāvā ir visa B grupas vitamīnu grupa, C vitamīns, kalcijs, magnijs, kālijs, varš, dzelzs, cinks, selēns, nātrijs, mangāns, fosfors, E vitamīns un citi vērtīgi elementi.

Kardamona lietderīgās īpašības

Šī garšviela izceļas ne tikai ar neparastu pildījuma garšu, bet arī ar tās labvēlīgo atjaunojošo iedarbību. Kardamons ir patīkams veids, kā atbrīvoties no daudzām slimībām un saslimšanām.

Kopējie ieguvumi

1. Pretmikrobu līdzeklis. Efektīvs pret vīrusiem un infekcijām, aizsargā organismu pret saaukstēšanos un saindēšanos, īpaši pārejas sezonā.
2. Pretiekaisuma līdzeklis. Kardamona sēklu uzlējumu lieto iekaisumu apturēšanai, īpaši elpošanas orgānos, kuņģa-zarnu un urīnceļu sistēmā. Tas arī palīdz mazināt locītavu sāpes.
3. Tas ir pretsāpju un spazmolītisks līdzeklis. Garšvielu košļāj pret sliktu dūšu, sliktu dūšu, reibumu, intoksikāciju, drudzi, vispārēju sliktu pašsajūtu un vājumu. Tas tonizē organismu, ļauj tam savākties, mazina vēdera un galvassāpes, mazina nogurumu un muskuļu sāpes.
4. Antibakteriālas. Kardamons ir arī lielisks elpu atsvaidzinošs līdzeklis, tāpēc to var košļāt, lai no mutes mutē noņemtu ēdiena paliekas un novērstu aplikuma un nepatīkamas smakas veidošanos.
5. Imūnmodulējošs līdzeklis. Regulāra kardamona lietošana var ievērojami palielināt organisma izturību pret slimībām un izturību.

Kardamons arī stiprina nervus, stabilizē miegu un garastāvokli, palīdz cīnīties pret stresu un uzmundrina.

Tās vielas ir iesaistītas sarkano asinsķermenīšu veidošanā un veicina asinsvadu un sirds veselību.

Kardamons ir ļoti noderīgs kuņģa un zarnu trakta veselībai un gremošanai: tam piemīt žultsdzenoša iedarbība, tas palīdz regulēt cukura līmeni, novērš sliktu dūšu, vēdera pūšanos, vēdergraudu, vieglu caurejas efektu, palīdz organismam atbrīvoties no toksīniem un novērš olbaltumvielu produktu uzkrāšanos.

Kardamons lieliski sasilda aukstajā sezonā un padara karstos ēdienus vēl patīkamākus organismam.

Sievietēm

Šo garšvielu jau izsenis lieto sievietes, lai mazinātu sāpes, nespēku un nervozitāti kritiskajām dienām un pēc menopauzes. Šī garšviela nomierina krampjus, kuņģa darbības traucējumus un palīdz atjaunot normālu asins sastāvu.

Kardamons arī attīra pinnes, komedonus, kairinājumus un dziedē mikro bojājumus. Tas palīdz saglabāt vairāk mitruma ādā un matos un stimulē dabiskā kolagēna veidošanos, tādējādi seja un ķermenis ilgāk saglabājas svaigs, jauneklīgs un elastīgs.

Tikpat svarīgas ir tās afrodiziaka īpašības. Kardamona lietošana palīdz saglabāt dzimumjutību un orgānu elastību, palielina libido, samazina sēnīšu un citu slimību iespējamību.

Vēl viena vērtīga garšvielu īpašība daudzām sievietēm ir tās palīdzība cīņā pret aptaukošanos. Lietojot ārīgi un iekšķīgi, garšviela veicina vielmaiņu, stimulējot tauku dedzināšanu, palīdz atbrīvoties no celulīta, normalizē apetīti, detoksikē organismu un atbalsta nervu sistēmu, aizsargājot no izsīkuma diētu laikā.

Vīriešiem

Vīriešiem kardamons ir noderīgs vispārējai ķermeņa stiprināšanai, izturības palielināšanai, tonizēšanai. Garšvielu lietošana spēka treniņu laikā mazinās muskuļu sāpes un ļaus ātrāk atgūt formu.

Kardamons ir lielisks līdzeklis pret impotenci, adenomu un asinsrites traucējumiem. Tas ir sarežģīts līdzeklis:

• stiprina nervus, palīdzot cīnīties pret pārslodzi;
• stimulē veselīgu asins piegādi iegurņa orgāniem;
• piedalās vīriešu hormonu ražošanā;
• stiprina muskuļus un mīkstos audus, palielinot to izturību;
• Tas mazina iekaisuma procesus.
• Šī garšviela noderēs arī veselīgu matu uzturēšanai.

Grūtniecība

Lai auglis būtu vesels, grūtniecēm ir jāuztur spēcīga imūnsistēma un ķermeņa spēks. Kardamona tēja var palīdzēt pārvarēt sliktu dūšu, garastāvokļa svārstības, miegainību un pietūkumu. Tas arī palīdzēs bērna imūnsistēmai, nervu un asinsrites sistēmai pareizi attīstīties.

Tomēr nevajag aizrauties ar šo eksotisko garšvielu. Lietojiet to tikai tad, ja jums nav alerģijas pret kardamonu, ingveru un citām saistītajām garšvielām, ne biežāk kā 2 reizes nedēļā.

Zīdīšanas laikā

Zīdīšanas laikā pediatri un dietologi iesaka atturēties no kardamona lietošanas, lai neizraisītu alerģisku reakciju jaundzimušajam. Pēc 3 mēnešiem kardamonu var pakāpeniski ieviest. Tas uzlabos piena kvalitāti, bagātinot to ar kalciju, palīdzēs attīrīt mātes organismu no toksīniem un infekcijām, kā arī palīdzēs ātrāk atgūties pēcdzemdību periodā.

Daži avoti vēsta, ka kardamonu lieto, ja sievietei nav piena, lai stimulētu tā ražošanu.

Zīdaiņiem

Ievietojiet garšvielas mazulim pakāpeniski, lai organisms pie tām pierastu un pārliecinātos, ka tās netiek noraidītas. Ja garšviela ir piemērota, to var lietot nelielās porcijās, lai stiprinātu mazuļa vispārējo organismu, normālu skeleta un nervu sistēmas attīstību un stabilizētu gremošanu.

Kardamonu bieži lieto kolikas, vēdera uzpūšanās, slikta dūša un vemšanas gadījumā. Tā ir droša profilakse un ārstēšana pret saaukstēšanos, SARS, kakla sāpēm, īpaši bērniem, kas apmeklē rotaļu laukumus, bērnudārzus un skolas. Tas lieliski cīnās ar iesnām, atšķaida krēpas un uzlabo atkrēpošanu, mazina drudzi un iekaisumu, novērš vājumu un uztur normālu apetīti.

Bērniem tiek dota arī tēja un kafija ar kardamonu, jo šī piedeva mazina kofeīna negatīvo ietekmi uz nervu sistēmu. Piena vai tējas ar kardamonu dzeršana pirms gulētiešanas palīdz nomierināties un aizmigt, tāpēc to var dot aktīviem bērniem, lai nomierinātu nervu sistēmu. Šādi dzērieni arī palīdz nomierināties pēc garastāvokļa svārstībām, bērnu asarām un uzlabo garastāvokli.

Kā kardamons var palīdzēt zaudēt svaru

Kardamona dzērieni bieži tiek ieteikti organisma attīrīšanai un liekā svara nomešanai. Kardamons normalizē apetīti un vielmaiņu, stimulē gremošanas sistēmas asinsriti, tādējādi uzlabojot derīgo elementu uzsūkšanos un izvadot visu lieko.

Līdzeklis attīra aknas un žultsceļus, normalizē skābuma līmeni, izvada toksīnus no organisma, tāpēc svara zaudēšanas procesā uzlabojas sejas krāsa un normalizējas citi procesi organismā.

Garšvielu spēja palielināt ādas kolagēna veidošanos palīdz nostiprināt formu pēc svara zaudēšanas, stimulē šūnu atjaunošanos un palīdz atjaunot jaunu režīmu.

Kardamona terapeitiskās īpašības

Kardamons izceļas ar to, ka tas var ātri novērst vairākus nepatīkamus simptomus. Lai atbrīvotos no slikta dūša, galvassāpēm, sliktas elpas, miegainības un noguruma, vienkārši sakošļājiet dažus kardamona graudiņus. Ņemiet vērā, ka pēc šādas devas lietošanas nedrīkstat tajā pašā dienā atkārtoti lietot kardamonu kā garšvielu vai dzērienu piedevu, lai nepārdozētu.

Pret iekaisušu kaklu, rinītu, lai mazinātu iekaisumu organismā un stimulētu erekcijas funkciju, dzer siltu dzērienu ar pienu: uzvāra, pievieno kardamonu, ļauj nostāvēties 5-6 minūtes, nedaudz atdzesē, pēc garšas pievieno medu (nepieciešamo sastāvdaļu).

Tautas receptes, kurās izmanto kardamonu

1. Locītavu, sirds un asinsvadu slimību, nervu traucējumu un impotences ārstēšanai lieto spirta tinktūru ar kardamonu. Lai to pagatavotu, ņem 250 ml 40% spirta, tikpat daudz ūdens, 150 g cukura un 2 g kardamona sēklu. Ielejiet graudus spirtā un uzkarsējiet 2 nedēļas, pēc tam noteciniet un šķidrumam pievienojiet cukura sīrupu (uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet cukuru, maisiet, līdz tas izšķīst, atdzesējiet). Pēc rūpīgas samaisīšanas tinktūra jāatdzesē un jālieto 50 g ar ēdienu.
2. Lai pagatavotu attīrošu uzlējumu svara zudumam, ir nepieciešams uzvārīt ūdeni un pārlejiet to ar graudiem, uz 250 ml šķidruma uzberot 1 tējkaroti augļu (veselu). Uzpiliniet to 20 minūtes. Dzeriet izspiestu dzērienu porcijās pirms ēšanas, 250 ml pietiek 1 dienai (3-4 reizes). Attīrīšanās un svara zudums ir 2 nedēļas. Pēc tam būs nepieciešams veikt pārtraukumu.

Kardamons kosmetoloģijā

Kardamons jau gadsimtiem ilgi tiek izmantots kosmetoloģijā, un senās receptes ir pārveidotas, lai ietu līdzi laikam, un tiek izmantotas kosmētikā. Šo garšvielu pievieno daudziem liftinga krēmiem un skrubjiem, kas piešķir:

1. Antibakteriāla iedarbība, atbrīvo no pūtītēm, dziedē kairinājumu, pīlingu, pat ļoti jutīgai ādai.
2. Baro un mitrina sausu, panīkušu un problemātisku ādu.
3. Nostiepjošs efekts, kas stimulē šūnu atjaunošanos un izlīdzina grumbas.
4. Maigi noloba atmirušās ādas šūnas.

Kardamona pulveri vai uzlējumu var izmantot mājas apstākļos masku un emulsiju pagatavošanai, kas attīra, atjauno un atsvaidzina ādu, kā arī baro matus.

Kardamona izmantošana ēdiena gatavošanā

Šī garšviela jau gadsimtiem ilgi tiek pievienota ēdieniem ne tikai tās pikantās garšas, bet arī praktiskā pielietojuma dēļ. Kardamons nogalina patogēnos organismus, tāpēc dienvidos to pievienoja marinādēm, lai pagarinātu gaļas produktu derīguma termiņu un mīkstinātu stingras šķiedras.

Desertu ēdienos, piemēram, konfektēs, lucumā un šerbētos, eļļainā piedeva ilgāk saglabā produktu svaigumu.

Kardamonu pievieno taukus saturošiem ēdieniem, lai stimulētu gremošanu un iedarbotos uz gremošanu veicinošām zālēm. Tas nodrošina, ka gaļa neapgrūtina kuņģa un zarnu traktu un tiek labāk sagremota.

Ja pievieno kardamonu

Kardamonu pievieno daudziem dažādiem ēdieniem - gan desertiem, gan pamatēdieniem, piemēram, pirmajam un otrajam ēdienam, dažāda veida uzkodām un konditorejas izstrādājumiem. Kardamona īpatnība ir tā, ka tā īstā garša atklājas, kad tas ir vārīts, tāpēc to pievieno karstiem ēdieniem un dzērieniem, kā arī vārītiem, sautētiem un ceptiem ēdieniem.

1. Vaniļas vietā mīklai pievieno kardamonu, lai piešķirtu tai pikantu, pikantu garšu. Bieži izmanto smalkmaizītēs, cepumos un kūkās.
2. Bieži vien šo saldo garšvielu pievieno marcipānam vai citiem fondant konditorejas izstrādājumiem kopā ar riekstiem un sēklām un alkoholu.
3. Šī garšviela labi izgaismo garlaicīgas brokastu pārslas, proteīna kokteiļus un citus "veselīgus" maisījumus.
4. Šī garšviela labi garšo dārzeņu buljonos un biezeņos, sautējumos un humusā.
5. Dārzeņos kardamons labi sader ar kartupeļiem, pākšaugiem, papriku, tomātiem, ķirbjiem, selerijām, burkāniem, ķiplokiem, ingveru un bietēm.
6. Kardamons ir arī lielisks garšas pastiprinātājs sautētām un tvaicētām zivīm, gaļai un gaļas izstrādājumiem, tostarp mājputnu gaļai. To pievieno plovam vai lazanjai ar jūras veltēm.
7. Citas neparastas kombinācijas ir marinēti gurķi un marinādes. Kardamons labi sader ar marinētiem dārzeņiem, kabačiem, tomātiem un ķiplokiem. To izmanto sālījuma pagatavošanai sacepumiem, kā arī gaļas un zivju marinādēm.
8. Kardamona sēklas unikāli piešķir garšu melnajai tējai, kafijai, šokolādes dzērieniem un pat kompotiem, morsiem un zāļu tējām.

Pieredzējuši šefpavāri iesaka kardamonu pievienot sautējumiem un dzērieniem kopā ar pākstiņu, lai tā aromāts labāk atklājas. Savukārt konditorejas izstrādājumus un krēmveida uzkodas var aromatizēt ar pulverī saberztu mizotu graudu. Ieteicams izmantot svaigi maltu pulveri, nevis gatavus maisījumus.

Kardamonam ir ļoti spilgta, intensīva garša, tāpēc tas ēdieniem jāpievieno uzmanīgi. Kad esat iepazinušies ar garšvielām, izmantojiet 1/3 no receptē ieteiktā daudzuma. Lai garšviela ēdienam nedotu pārāk daudz estera, to parasti izņem iepriekš, pievieno pirms uguns izslēgšanas vai arī šķidros ēdienus - dzērienus un buljonus - caurcukuro.

Kā aizstāt kardamonu

Kardamonu virtuvē var aizstāt: ja nevarat atļauties vai iegādāties dārgu garšvielu, izmantojiet citu garšvielu kombināciju. Lūk, daži noslēpumi:

1. Gaļas ēdieniem 1 tējkarote malta kardamona ir līdzvērtīga 0,5 tējkarotēm garšvielu.
2. Desertos to aizstāj ar kanēli un muskatriekstu, kas sajaukti vienādās proporcijās.
3. Ingvera un kanēļa vai krustnagliņu maisījums derēs gan gaļai, gan dārzeņiem.
4. Karī vai garam masalā kardamonu var aizstāt ar ķimenēm un koriandru proporcijā 1:2.
5. Tējām ieteicams izmantot melisas, kanēļa un ingvera maisījumu.

Protams, tas nepiešķir kardamona unikālo aromātu un garšu, taču tas var uzlabot ēdienu un piešķirt tam pikantumu.

Kafija un tēja ar kardamonu: ieguvumi un kaitējums

Garšvielas jau izsenis tiek izmantotas tējas un kafijas aromatizēšanai. Pikantas un dūmakainas garšvielas ar saldenu garšu uzlabo kafijas, šokolādes un melnās tējas garšu. Tāpēc kardamonu izmanto kā piedevu karstiem dzērieniem. Taču ne visi zina, kādu labumu veselībai sniedz šīs aromātiskās garšvielas pievienošana tējai vai kafijai.

1. Kardamons mazina kofeīna ietekmi uz nervu sistēmu un labvēlīgi ietekmē asinsspiedienu. Tādējādi kafiju var dzert cilvēki ar hipertensiju, grūtnieces un bērni.
2. Kardamona dzērieni, kas regulē cukura līmeni asinīs un veicina svara zudumu, ir noderīgi diabēta ārstēšanai un svara samazināšanas diētu laikā.

Tomēr, lai nekaitētu organismam ar augstu ēteriskās eļļas koncentrāciju, eksperti iesaka dzert ne vairāk kā 4 tasītes šāda dzēriena dienā, katrā tasītē ne vairāk kā 1 tējkaroti kardamona. Tos var dzert visas dienas garumā, bet ne vienu pēc otra, lai organismam būtu laiks sagremot iegūto labvēlīgo vielu devu.

Kardamona eļļa: īpašības un lietojums

Kardamona kodoli, kas bagāti ar vērtīgiem taukiem, tiek auksti spiesti, lai iegūtu veselīgu eļļu. To visbiežāk izmanto nobrāzumu, apdegumu un kodumu dziedēšanai, pievieno kosmētikas līdzekļiem un izmanto aromterapijā.

Palīdz aukstas un karstas inhalācijas ar to:

• Atbrīvojieties no galvassāpēm;
• mazina elpceļu pietūkumu un kairinājumu alerģiju un saaukstēšanās gadījumā;
• novērst sliktu dūšu, cīnīties ar jūras slimību;
• Lai uzlabotu miegu un normalizētu garastāvokli.

Pērkot šādu eļļu, pievērsiet uzmanību iepakojumam ar kvalitātes marķējumu. Eļļu jāuzglabā vēsā, tumšā vietā un jālieto pilinātā veidā, jo pārdozēšana var izraisīt kairinājumu un saindēšanās reakcijas organismā.

Kaitējums un kontrindikācijas

Kardamonam ir arī trūkumi, kas nenoliedzami piemīt visām tā priekšrocībām. Nelietojiet garšvielu, ja jums ir alerģija pret ingvera sugas augiem, kā arī, ja esat paaugstināta jutība pret ēteriskajām eļļām. Kardamons ir diezgan spēcīga garšviela, kas, lietojot lielā daudzumā, var izraisīt kuņģa gļotādas kairinājumu, pārmērīgu žults sekrēciju, paaugstinātu asinsspiedienu, drudzi un sliktu dūšu.

Šādos gadījumos garšvielu nedrīkst lietot pat reti un nelielos daudzumos:

• akūti kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumi, kairinātu zarnu sindroms, holecistīts;
• tieksme uz caureju un vaļējiem izkārnījumiem;
• Augsts asinsspiediens (akūts);
• akūtas infekcijas un sēnīšu slimības.

Ja jums ir šādi traucējumi, noteikti jākonsultējas ar ārstu pirms eksotisku garšvielu ieviešanas uzturā.

Kā izvēlēties un uzglabāt kardamonu

Ja vēlaties iegādāties garšvielu, ko droši izmantot ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī mājas līdzekļu un kosmētikas pagatavošanā, par kardamonu jāzina dažas lietas.

1. Kardamons ir dārga un reti sastopama garšviela - īstu produktu var atrast specializētos interneta veikalos un kioskos. Kardamons nevar būt lēts, citādi tas ir viltots.
2. Labāk ir izvēlēties veselas kapsulas, jo tās dabiski saglabā garšas un aromāta garšu un smaržu, savukārt mizoti un vēl jo vairāk malti graudi daudz ātrāk zaudē garšu un ārstnieciskās īpašības.
3. Iepakojumam jābūt labi noslēgtam un hermētiskam. Garšvielas nedrīkst ietekmēt laikapstākļus vai absorbēt svešas smakas, putekļus un mitrumu.

Protams, zaļais dabiskais kardamons ir spilgtākas smaržas un vērtīgākas īpašības. Taču tā brūnais analogs noderēs arī virtuvē un medicīnas kabinetā. Tātad, ja nevarat atļauties "zelta" garšvielu, varat iztikt ar "vara" garšvielu.

Neveidojiet stratēģiskus kardamona krājumus: tas ir vērtīgs tikai dažus pirmos mēnešus, pat ja tiek pareizi uzglabāts. Maksimālais derīguma termiņš ir 2 gadi, pēc tam gan pulveris, gan pākstis ir jānomaina.

Ja pērkat kardamona pulveri, pievērsiet uzmanību tā konsistencei: nav pieļaujami nekādi gabaliņi vai sveši piemaisījumi.

Kodolu un pulvera krāsa ir brūngana, zemesina, brūngana. Parastā zaļo pākstis ir maigi zaļas vai dzeltenīgas, līdzīgas kukurūzas galotnēm, bet lielākās pākstis ir līdzīgas badāna vai šokolādes krāsai.

Uzglabājiet garšvielas stikla burkā vai keramikas traukā ar cieši aizvērtu vāku, prom no tiešiem saules stariem, jo skābeklis un ultravioletais starojums nav vislabākie draugi ēteriskās eļļas saturošiem produktiem.

Kā sasmalcināt kardamonu

Lai paši pagatavotu kardamona pulveri, jums būs nepieciešama kafijas dzirnaviņas vai garšvielu dzirnaviņas. Lai pagatavotu 1 tējkaroti garšvielu, nepieciešams lietot 6 kapsulas.

Lai atdalītu sēklas, tās var vienkārši izspiest ar naža plakano pusi vai arī sadedzināt pākstis sausā pannā, lai pastiprinātu garšvielu aromātu. Pēc tam nav nepieciešams noņemt visas miziņas: ja pulverī nokļūst dažas sausas daļiņas, tas nepasliktinās garšu. Kodoli jāsasmalcina un jāizmanto uzreiz. Pavāri neiesaka uzglabāt pagatavotu pulveri, lai nezaudētu garšu un veselībai labvēlīgās īpašības, tostarp, ja to izmanto marinādēs.

Interesanti fakti par kardamonu

1. Līdz ar kardamona popularizēšanu to sāka audzēt ne tikai Indijā, no kurienes tas nāk, bet arī Bengālijas pussalā. Mūsdienās šo dabīgo garšvielu ražo Francijā un Ziemeļamerikas kontinenta dienvidos.
2. Kardamonu izmanto daudzās pasaules virtuvēs. Piemēram, Indijā to bieži izmanto desertos, rīsu un gaļas ēdienos. Āfrikas un Tuvo Austrumu valstīs kardamonu bieži pievieno tradicionālajiem dzērieniem un cepešiem. Negaidīti, bet Skandināvijas valstīs kardamons ir populārs konditorejas un konditorejas izstrādājumos.
3. Baltais kardamons ir tā pati garšviela, kas apstrādāta ar sēra oksīdu, lai pagarinātu glabāšanas laiku un novērstu pārāk aso estera aromātu. To var izmantot arī visās receptēs.

Ja esat dzirdējuši par kardamonu, bet vēl nekad neesat to izmēģinājuši, tagad jūs zināt, kā ar prieku iepazīt šo garšvielu.

Kardamona foto