Karpas: attēli, apraksts, noderīgas īpašības un receptes

Karpa ir saldūdens zivs, kas pieder karpu dzimtas zivīm, zivēdāju zivju klasei. Viedokļi par šī upes iemītnieka izcelsmi atšķiras. Daudzi ir tendēti ticēt mītiskajai teorijai, ka karpas par savu eksistenci ir pateicīgas savvaļas karpu pieradināšanā iesaistīto selekcionāru ilgajam un rūpīgajam darbam. Taču šis viedoklis ir fundamentāli kļūdains. Šai zivij vienmēr ir bijušas vairākas šķirnes, kas atšķiras viena no otras: ezeru un upju zivis. Raksturīga upju iemītnieku iezīme ir torpēdveidīgs iegarens ķermenis. Savukārt ezera karpa aug vertikāli platumā. Tautas valodā karpu bieži dēvē vecslāvu valodā - "korop".

Karpas: kas tās ir, kā tās izskatās un kur tās dzīvo

Karpas var viegli atšķirt no citām zivju sugām pēc šādām tipiskām pazīmēm:

1. Izstiepta ķermeņa forma, sabiezināti un plati sāni.
2. Lieli mērogi.
3. Krāsojums pārsvarā ir zeltains ar dzeltenīgi brūnu nokrāsu.
4. Balts vēders, garas pelēcīgi sārtas spuras uz tumšās muguras.
5. Liela mutes apakšējā daļa, jutīgas antenas, kas ļauj uztvert troksni 20 m attālumā un atrodas uz augšējās lūpas.
6. Zeltaini zaļās varavīksnenes ierāmētas, augsti novietotas skolnieces.

Viss ķermenis ir pārklāts ar gļotām, kurām ir ne tikai aizsargfunkcija, bet arī uzlabo termoregulāciju un samazina berzi pastāvīgā saskarē ar ūdeni.

Svara un lieluma ziņā karpas tiek uzskatītas par lielām zivīm. Ir zināms gadījums, kad tika noķerta zivs, kuras svars bija 55 kg un garums - 1,5 m. Tomēr šādas zivju trofejas ir ārkārtīgi retas. Parasti karpas sver no 1,5 līdz 5 kg un ir īsākas par 70 cm.

Karpas sastopamas mērenā un dienvidu platuma grādos. Vispiemērotākais biotops ir seklie ezeri, ar ūdeni aizpildīti karjeri, dīķi ar bagātīgu veģetāciju un pārsvarā smilšainu vai mālainu dibenu, kā arī mākslīgi veidoti ūdenskrātuves un kanāli. Ideālais dziļums haizivs ērtai dzīvei ir no 2 līdz 10 m. Tam patīk slēpties dziļos dobumos, krūmos un applūdušos kokos.

Karpas ir mazprasīgas, ja runa ir par barību. Tradicionālajā ēdienkartē iekļauti vēžveidīgie, kas ir viņa iecienītākās delikateses, kā arī gliemji, tārpi, aļģes, graudi un citu ūdens radību olas. Karstajā sezonā tā labprāt barojas naktī.

Jaunas zivis var atpazīt pēc to kopīgās uzvedības, bet nobriedušas zivis cenšas turēties vienatnē vai nelielās grupās. Karpas ir aktīvas no pavasara vidus līdz rudens vidum. Ziemas laikā tās ziemo lielos baros ūdenskrātuvju dibenos.

Vairošanās process sākas tikai maija beigās, jo normāla olu attīstība ir iespējama tikai +18 grādu temperatūrā. Karpas sasniedz dzimumgatavību 3-5 gadu vecumā. Mātīte izvēlas vairākus tēviņus un kopā ar tiem dodas uz sekliem ūdeņiem ar veģetāciju. Nārsts notiek vairākos 2-4 dienu periodos. Jaunie mazuļi barojas ar maziem vēžveidīgajiem un zooplanktonu.

Sugas

Papildus plaši izplatītajam karpim ir arī citas mākslīgi audzētas sugas.

1. Spoguļkarpas. Šī suga tika audzēta Vācijā 20. gadsimta sākumā. Tam ir noapaļota spuru forma, spoguļa zvīņas haotiskā kārtībā klāj tikai daļu ķermeņa. Var ātri iegūt svaru. Uzturā lieto tikai čaulgliemjus un graudaugus.
2. Plikas karpas. Izveidots pēc spoguļkarpu sadalīšanas. Raksturīga iezīme ir pilnīgs zvīņu trūkums, tāpēc arī nosaukums. Retos gadījumos pie muguras vai astes spuras ir pieļaujamas dažas lielas zvīņas. Imūnsistēma ir vāja, šai sugai ir nosliece uz parazītiem.
3. Karpas Karpas. Šī šķirne tika izaudzēta Krievijā. Šis hibrīds izceļas ar savu ekskluzīvo izskatu: karpas ķermenis ar karūsas galvu un krāsojumu. Vīriešu sterilizācijas dēļ tā nespēj dabiski vairoties. Par raksturīgu iezīmi tiek uzskatīts straujš svara pieaugums. Dažu gadu laikā izaug līdz 2 kg. Gaļai ir augsta uzturvērtība.
4. Koi karpas. Pirms vairākiem gadsimtiem japāņu selekcionāriem izdevās izveidot vienu no populārākajām dekoratīvo karpu sugām. Sākotnēji šī suga tika radīta tikai pārtikai. Taču vēlāk sāka parādīties mutējuši eksemplāri, kas atšķīrās pēc spilgtas krāsas. Tieši šī īpašība ir ļāvusi koi kļūt par mākslīgi izveidoto ūdenstilpju galveno rotājumu ne tikai Japānā, bet visā pasaulē. Pastāv uzskats: ja šāda veida karpas dzīvo mājas akvārijā vai dīķī, ģimenei nebūs vajadzīga nauda. Ķermeņa forma ir iegarena. Galva ir liela. Viskās ir mantotas no senčiem. Krāsojums ir raibs, dominē balta, oranža un pelēka krāsa. Zivis atšķiras no saviem radiniekiem augsti attīstīta inteliģence, var atcerēties savu saimnieku un galu galā pat ļauj viņam pet sevi. Koi - nepretenciozs ilgs mūžs. Vidējais kalpošanas laiks - 50 gadi.
5. Siamiešu karpas. Viena no daudzskaitlīgākajām karpu sugām. Dzīvotvieta - Indočīna. Barojas tikai ar augu izcelsmes pārtiku. Lielākas zivis, kuru vidējais svars ir 25-30 kg. Tā lieluma dēļ to dēvē par "milzu mustachian". Ķermeni klāj lielas zvīņas. Krāsojums variē no bronzas līdz zaļgani zilam.

Kāda ir atšķirība starp karpu un karpu

1. Karpas un karpas ir ne tikai atšķirīgas ārējās iezīmes, bet arī atšķirīgi biotopi. Karpas labi jūtas straujteces upēs, savukārt karpji nemīl spēcīgas straumes un dod priekšroku stāvošiem ūdeņiem un dūņainam dibenam.
2. Karpas ķermenis ir šaurāks un iegarenāks, atšķirībā no stāvās platās karpas.
3. Arī skalas ir atšķirīgas. Nav iespējams sastapt karpu bez zvīņām; tās vienkārši neeksistē.
4. Karpas ir auglīgākas.
5. Karpu augšana beidzas pēc dzimumgatavības sasniegšanas, savukārt karpas aug visu mūžu.

Sastāvs un kalorijas

Karpu gaļā ir daudz vitamīnu (A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, PP), minerālvielu (kālijs, kalcijs, hroms, fluors, niķelis, kobalts, fosfors, magnijs, mangāns, nātrijs, dzelzs, niķelis) un citu mikro- un makrouzturvielu.

Karpu gaļai ir zems kaloriju saturs - tikai 112 kcal uz 100 g jēlas gaļas. Tas satur 16 g olbaltumvielu, 5,3 g tauku un nesatur ogļhidrātus. Cepta karpa ir viskaloriskākā. Ceptas zivis satur 197 kcal uz 100 g, vārītas - 101 kcal.

Karpu lietderīgās īpašības

Vispārējs izdevīgums

Karpu ēšana var ievērojami uzlabot veselību un novērst vairākas slimības. Regulāri lietojot, iespējams panākt šādu pozitīvu ietekmi uz cilvēka organismu:

1. stiprina sirds un asinsvadu sistēmu un tādējādi novērš sirdsdarbības problēmas.
2. normalizē asinsrades sistēmas darbību.
3. attīra organismu no kaitīgām un toksiskām vielām.
4. Pateicoties joda un vairogdziedzera hormonu saturam, labvēlīgi ietekmē vairogdziedzera darbību un uzlabo garīgo attīstību.
5. stiprina kaulu audus (pacientiem ar lūzumiem, kuri regulāri lietoja karpu gaļu, tika konstatēta ātrāka kaulu saplūšana).
6. Veicina vielmaiņas paātrināšanos un nervu sistēmas normalizēšanos.
7. mazina ļaundabīgu audzēju risku un palēnina organisma novecošanās procesu.
8. Labvēlīgi ietekmē visu gremošanas sistēmu.
9. Palielina imunitāti, palielina izturību pret katarālajām slimībām, normalizē cukura un holesterīna līmeni asinīs.
10. Pateicoties E vitamīnam, tas ļoti labvēlīgi ietekmē ādas, matu un nagu stāvokli.

Sievietēm

1. Daiļā dzimuma pārstāvēm karpas ir noderīgas, jo satur mikro- un makroelementus, kas labvēlīgi ietekmē sieviešu ādu, matu struktūru un stiprina nagu plāksnītes un kaulus.
2. Sievietes ir jutīgākas pret emocionālu un nervu spriedzi nekā vīrieši. Ēdot karpu gaļu, jūs varat atjaunot satraukto nervu sistēmu.
3. Vairogdziedzera slimības ir vairāk izplatītas sieviešu dzimuma pārstāvēm. Jods, kas iekļauts zivju ķīmiskajā sastāvā, normalizē šī orgāna darbību.
4. Pateicoties zemajam kaloriju saturam, karpu gaļa nekaitē sieviešu figūrai, bet gluži pretēji - veicina tās uzlabošanos.
5. Ir zinātniski pierādīts, ka sievietes, kuras regulāri lieto karpu gaļu, izskatās skaistākas, jaunākas un slaidākas nekā tās, kuras šo produktu ignorē.

Vīriešiem

Karpu gaļa spēj piesātināt vīriešu organismu ar olbaltumvielām. Tiem, kas ir aizrautīgi sportisti, savā uzturā vajadzētu iekļaut karpas, jo olbaltumvielas ir būtisks elements, lai sasniegtu vislabākos rezultātus muskuļu masas veidošanā.

Papildus olbaltumvielām karpas vīriešiem nodrošina arī daudz vitamīnu un uzturvielu. Turklāt upes zivju patēriņš uzlabo asinsriti, kas labvēlīgi ietekmē ne tikai vīriešu dzimuma sirdi un asinsvadus, bet arī palielina seksuālo aktivitāti.

Ārsti iesaka vīriešiem iekļaut karpu uzturā vismaz 2-3 reizes nedēļā.

Grūtniecības laikā

Grūtniecēm ēdienkartē noteikti jāiekļauj karpas. Sievietei, kas gaida bērnu, ir nepieciešami vitamīni. Pateicoties bagātīgajam ķīmiskajam sastāvam, karpa spēj nodrošināt noderīgus elementus ne tikai topošajai māmiņai, bet arī vēl nedzimušajam bērnam. Karpu gaļa aktīvi ietekmē bērna smadzeņu šūnu attīstību dzemdē. Ja grūtniecei ir biezas asinis, ārsti iesaka lietot zivis, kas ir pazīstamas ar savu spēju tās atšķaidīt. Grūtniecības laikā bieži paaugstinās asinsspiediens, un uzturā iekļautie karpji var palīdzēt to normalizēt.

Kad baro bērnu ar krūti

Sievietes, kas baro bērnu ar krūti, var un tām vajadzētu regulāri lietot karpu. Upju zivis ir tikpat derīgas kā sālsūdens zivis, un tās tiek uzskatītas par hipoalerģiskām, izņemot individuālas nepanesības gadījumus. Sievietes, kas baro bērnu ar krūti, organisma piesātinājums ar vitamīniem un minerālvielām labvēlīgi ietekmē mātes piena daudzumu un kvalitāti.

Neignorējiet ekspertu ieteikumus un noteikti iekļaujiet karpas savā uzturā. Zinātniskie pētījumi liecina, ka sievietes, kas ēda zivju gaļu, ātrāk atveseļojās pēc grūtniecības un dzemdībām.

Bērniem

Bērnu uzturā jābūt karpim. Zivju vitamīnu un minerālvielu sastāvam var būt pozitīva ietekme uz bērna ķermeni. Fluorīds un kalcijs labvēlīgi ietekmē zobu veselību, tostarp zobu emaljas kvalitāti, kā arī kaulu augšanu un izturību. C vitamīns palīdz palielināt izturību pret saaukstēšanos. B grupas vitamīni palīdz organismam atgūties pēc garīga un fiziska stresa.

Gatavojot karpu bērniem, ir vērts palielināt termiskās apstrādes laiku. Tas, ka šī zivs ir uzņēmīga pret parazītiem, kas ar gaļu var nokļūt augošā organismā.

Novājēšanu

Karpas ir neaizstājams produkts svara zaudēšanai. Tas ir iekļauts daudzu populāru diētu, īpaši bezogļhidrātu diētu, atļauto un ieteicamo produktu sarakstā. Tā maigā un patīkamā garša nodrošina ātru sāta sajūtu, kas palīdz izvairīties no pārēšanās un laika gaitā samazināt porcijas lielumu.

Diētu laikā cilvēka organisms ir saspringts, un tam vairāk nekā jebkad agrāk ir nepieciešams vitamīnu un minerālvielu atbalsts. Karpu ķīmiskais sastāvs tievāka cilvēka uzturā padara to lielisku.

Cukura diabēta gadījumā

Ārsti iesaka diabēta slimniekiem vismaz reizi nedēļā ēst zivis. Diabēta ēdienkartē iekļautie karpji var pazemināt cukura līmeni, normalizēt asinsspiedienu un uzlabot vispārējo veselības stāvokli.

Svarīgi: Karpu glikēmiskais indekss ir 0 vienību.

Pankreatīta gadījumā

Karpas attiecas uz zivju šķirnēm ar zemu tauku saturu, un to tauku saturs nepārsniedz 8 % uz 100 gramiem svaiga produkta. Tāpēc to var ēst cilvēki, kas slimo ar pankreatītu. Karpu gaļā esošās vielas ir viegli sagremojamas un neapgrūtina kuņģi, bet organisms saņem visus nepieciešamos vitamīnus, mikro- un makroelementus. Taču saasinājuma periodā jums tomēr nāksies atteikties no iecienītākās zivju delikateses un pāriet uz ēdienkarti, kas sastāv tikai no dārzeņiem un graudaugiem.

Ar podagru

Podagras slimniekiem karpu atļauts ēst reizi nedēļā. Taču mediķi stingri iesaka zivis tvaicēt vai vārīt. No podagras slimnieka ēdienkartē nedrīkst būt ceptu un īpaši kūpinātu zivju ēdienu. Tās var izraisīt slimības pasliktināšanos un komplikācijas.

Kas noder karpu ikriem

Ēšanai ir piemērota ne tikai karpu gaļa, bet arī ikri, kuriem ir blīva struktūra. Olas ir mazas, pārsvarā sarkanas.

Sastāvā ir ne tikai daudz vitamīnu un cilvēka organismam noderīgu ķīmisko elementu, bet arī daudz kaloriju. 100 g kaviāra - 200 kcal.

Karpu ikriem ir šāda ietekme uz organismu.

• normalizē vairogdziedzera darbību;
• stabilizē sirds un asinsvadu sistēmu;
• uzlabo organisma aizsargfunkcijas;
• Palielinās organisma enerģijas rezerves;
• Ir profilaktiska iedarbība uz urīnceļu sistēmas slimībām.

Kā marinēt

Karpu ikrus var iegādāties veikalā jau gatavus lietošanai pārtikā vai arī sālīt pašiem. Vispirms no zivs vēdera jāizņem ikri un rūpīgi jānoņem ikriem klāt esošā plēve.

Sālīšanai vēlams izmantot stikla burkas. Papildus pašām ikriem ir nepieciešams karsts ūdens 1,5 litri uz 1 kg zivju delikateses, sāls 1 ēdamkarote uz 1 kg karpu ikru. Pēc garšas varat pievienot lauru lapu un garšvielas.

Sālīšanas process ir ļoti vienkāršs un neaizņem daudz laika. Atšķaidiet sāli verdošā ūdenī. Pēc tam ielej olu masā sāls šķīdumu, viegli samaisot ar dakšiņu. Kad šķidrums pārklāj visas olas, trauku uz 15 minūtēm atlieciet malā. Kad laiks ir pagājis, sālīto ūdeni noteciniet caur marli. Pagaidiet, līdz viss mitrums notecēs, gatavos karpu ikrus pārlieciet glabāšanai paredzētā traukā, ievietojiet tos ledusskapī uz 3-4 stundām.

Vai karpu piens ir noderīgs?

Daudzi cilvēki ir ļoti skeptiski noskaņoti pret karpu piena lietošanu pārtikā, jo tas ir zivju tēviņu sēklinieki. Parasti tās ir pienaini baltā krāsā. Karpu piens ir mazs. Tās ir tikpat labvēlīgas cilvēka organismam kā kaviārs un zivju gaļa.

Lielā olbaltumvielu satura dēļ piens ir galvenais enerģijas avots. Tā kā tā ir mazkaloriska - 100 kcal uz 100 g, tā ir iekļauta diētisko produktu sarakstā.

To priekšrocības veselībai ir šādas:

• pretiekaisuma, brūču dzīšanas un nomierinoša iedarbība;
• Imūnsistēmas un vispārējās izturības uzlabošana cilvēka organismā;
• labvēlīga ietekme uz asinsrites sistēmu;
• kaulu, zobu, nagu un matu stiprināšana;
• Pozitīva ietekme uz vīriešu potenci;
• organisma piesātināšana ar veselīgiem vitamīniem un elementiem.

Kaitējums un kontrindikācijas

Tā kā karpas nav ļoti ēstpras, tās bieži kļūst par mikrobu un kaitīgo baktēriju pārnēsātāju, kas caur gaļu var iekļūt cilvēka organismā. Audzējot zivis, bieži vien barībai pievieno antibiotikas, lai nodrošinātu ātru īpatņu augšanu. Protams, šis fakts nevar pozitīvi ietekmēt cilvēku veselību.

Turklāt nav ieteicams ēst karpas, ja jums ir paaugstināta jutība pret šo produktu.

Ar lielu piesardzību to vajadzētu iekļaut mazu bērnu uzturā, jo tajā ir daudz mazu kauliņu.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Lai pagatavotu gardu un veselīgu karpu, vispirms tā ir pareizi jāizvēlas. Ir vairākas ārējās pazīmes, kas ļauj iegādāties svaigas un kvalitatīvas zivis:

1. Zvīņām jābūt mitrām, bet bez gļotām. Uz ādas nedrīkst būt nekādu bojājumu, piemēram, iegriezumu, sasitumu utt.
2. Viena no pazīmēm, kas liecina, ka zivs ir novecojusi, ir duļķains plīvurs virs acīm. Uz plakstiņiem jābūt ūdenim.
3. Svaigu zivju žaunu krāsai jābūt no spilgti rozā līdz purpursārtai. Atsakieties pirkt, ja ir tumši sarkana, zila vai zaļa krāsa.
4. Karpiem jābūt stingriem uz tausti. Piespiediet zivs sānu ar pirkstu; ja bedrītes ātri izzūd, produkts ir svaigs.
5. Svaigas zivis nedrīkst izdalīt nepatīkamu smaku.

Pērkot saldētas karpas, pievērsiet uzmanību ledum - tam jābūt dzidram un gludam. Sārtā krāsa un izciļņi ir daudzkārtējas sasalšanas pazīmes. Pārliecinieties, ka uz iepakojuma ir norādīts derīguma termiņš un iepakojuma datums.

Tā kā karpas netiek uzskatītas par deficīta produktu, eksperti iesaka tās iegādāties svaigas vai atdzesētas.

Svaigas zivis ledusskapī jāglabā tīras un izķidātas ne ilgāk kā 3 dienas. Saldētas karpas var uzglabāt saldētavā 3-4 mēnešus.

Kā pareizi tīrīt karpas

Svaigu karpu tīrīšana ir daudz vieglāka un ātrāka nekā saldētu karpu tīrīšana.

1. Kad zivis atvedat mājās, vispirms tās rūpīgi noskalojiet zem auksta tekoša ūdens.
2. Pēc tam sagatavojiet vietu liemeņa tīrīšanai. Var izmantot celofāna maisiņu vai trauku ar ūdeni, lai nepieļautu, ka zvīņas izkaisās pa visu virtuvi.
3. Ielieciet zivi maisā vai ūdenī un noņemiet zvīņas no astes līdz galvai. Zvejas zvīņas var noņemt ar parastu asu nazi vai zivju tīrīšanas līdzekli, ko var iegādāties jebkurā datortehnikas veikalā.
4. Pēc tam, kad noņemtas pēdējās zvīņas, izņemiet iekšas. Uzmanīgi horizontāli pārgriez vēderu un izņem visu saturu, nesabojājot žultspūsli. Šāda neveiksmīga kļūda var sabojāt gaļas garšu. Ja jums tas tomēr neizdodas, uz plīsušā burbuļa nekavējoties uzkaisiet sāli, lai neitralizētu rūgtumu.
5. Vēlreiz kārtīgi noskalojiet karpu gan iekšpusē, gan ārpusē zem auksta tekoša ūdens.

Karpa ir pilnībā gatava turpmākai gatavošanai.

Kā labi pagatavot karpu: Receptes

Karpas ir lēta, bet veselīga zivs, ko var pagatavot dažādos veidos.

Cepeškrāsnī

Pareizi cepeškrāsnī ceptas zivis ar savu maigo garšu un apburošo aromātu var pārsteigt pat visizvēlīgāko gardēdi.

Karpas zem citrona folijā
Lai pagatavotu šo garšīgo ēdienu, jums nepieciešams:

• 1 kg zivju;
• pa 100 g svaigu burkānu un sīpolu;
• 1 citrons;
• 20 ml sojas mērces un eļļas;
• sāls, pipari pēc garšas.

Nomazgājiet iepriekš iztīrītos karpas un noslaukiet ar papīra dvieli. Veiciet iegriezumus mugurā un horizontālu garu griezumu katrā pusē. Piparus un pārlej ar mērci.

Sīpolus sagrieziet pusgariņos, burkānus un citronu - pusgariņos. Izklājiet augstu cepamo paplāti ar foliju un apsmērējiet to ar eļļu. Uzklājiet pusi no sagrieztajām burkānu un sīpolu sastāvdaļām. Novietojiet zivis virsū, aizmugurē esošajās spraugās ievietojot citrona šķēles. Virspusē liek atlikušos burkānus un sīpolus. Pilnībā ietiniet foliju. Iegūto ēdienu ievietojiet līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep apmēram stundu. 15 minūtes pirms norādītā laika uzmanīgi atvākojiet foliju un izvelciet dārzeņus, lai tie apceptos un apbrūnētu.

Cepts uz pannas

Cepta karpa ir garšīga, ātra un veselīga. Neliels padoms: ja zivs ir liela, sagrieziet to vertikālos gabalos. Cepšanai vislabāk ir sajaukt vairāku veidu eļļas: augu eļļu un sviestu. Ja vēlaties, varat zivis iepriekš marinēt jebkurā dabīgā citrusaugļu sulā 15-20 minūtes.

Klasiskā karpu cepšanas receptē ietilpst zivs, milti, sāls, garšvielas un eļļa cepšanai.

Uzkarsē pannu un pievieno eļļu. Zivis apcep miltos un ievieto karstā eļļā. Katrā pusē cep 10 līdz 15 minūtes. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no lieluma. Lai cepta zivs pēc pagatavošanas neizskatās pēc sarkanām asinīm ar kraukšķīgu garozu.

Multikūķī

Laika trūkuma dēļ mūsdienu mājsaimnieces gatavošanai arvien biežāk izmanto modernas virtuves ierīces. Internetā var atrast daudz karpu pagatavošanas recepšu multikokera ierīcē.

Sastāvdaļas:

Neliels zivs liemenis bez galvas un astes spuras, apmēram 600-800 g;

• 2 vidēji lieli sīpoli;
• 100 g skāba krējuma 15%;
• Dažas ķiploka daiviņas;
• sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas.

Ieberiet iepriekš pagatavotās zivis ar garšvielām un sāli. Smalki sagrieziet ķiplokus un samaisiet tos ar sīpolu riņķiem. Pirms ievietošanas multikorporatorā karpu bagātīgi aplejiet ar skābo krējumu. Virsū pārkaisiet ķiploku un sīpolu maisījumu. Iestatiet programmu "Cepšana" uz 50-60 minūtēm. Kad gatavošanas laiks ir beidzies, neatveriet vāku, bet pagaidiet 10-15 minūtes. Pasniedziet karpu siltu, pēc vēlēšanās dekorējiet ar svaigiem zaļumiem.

Tvaikonī

Cilvēkiem, kas sēž uz diētas, lai zaudētu papildu naida mārciņas, lieliski derēs karpu vārīšanas recepte tvaicētavā.

Lai pagatavotu šo diētisko, garšīgo un veselīgo ēdienu, jums būs nepieciešams:

• zivis, burkāni, sīpoli - 1 gab;
• citronu sula, garšvielas, sāls - pēc garšas.

Zivju fileju sagrieziet nelielos gabaliņos. Sagrieziet burkānu gredzenos, sīpolu - pusgriezumos. Katru zivs gabaliņu sāli un piparus, pārkaisa ar citrona sulu. Ievietojiet tvaicēšanas traukā pusi no sagatavotajiem dārzeņiem, uz tiem zivis un pārējos dārzeņus. Ja vēlaties, pievienojiet svaigas dilles. Gatavošanas laiks ir 50 minūtes. Garšīgas un veselīgas vakariņas ir gatavas. Starp citu, uz 100 g vārīta ēdiena ir tikai 86 kcal.

Grilēts

Karpu var ātri un garšīgi pagatavot uz grila.

Sastāvdaļas:

• 2 vidēja lieluma zivis;
• vienu sīpolu;
• 50-70 ml eļļas, vislabāk olīveļļas;
• vienu citronu;
• dilles;
• Sāls un garšvielas pēc garšas.

Sajauciet eļļu ar garšvielām un sāli. Notīriet zivis no iekšpuses un ārpuses ar eļļu. Izdariet nelielus iegriezumus vienā karpas pusē un ievietojiet tajos citrona šķēlītes. Sīpolu smalki sagrieziet, samaisiet ar dillēm, pievienojiet citrona sulu. Pildiet zivis ar šo maisījumu, vēderu nostipriniet ar zobu bakstāmo. Grilējiet 10 minūtes.

Uz grila

Grilēta karpa ir ar intensīvāku garšu. Gatavošana uz grila neaizņem daudz laika. Zivis ātri izcepas.

Grila cepšanai labāk dot priekšroku mazām zivīm, kuru aptuvenais svars ir aptuveni 500-800 g.

Zivis var iepriekš marinēt (jebkurā marinādē). Karpas nevar grilēt uz iesmiem, labāk ir izmantot režģi. Ogļu karstumam jābūt virs vidējā. Uz ietaukota režģa var likt iepriekš sagatavotu zivi un novietot to uz grila. Vidējais gatavošanas laiks ir 15-20 minūtes atkarībā no lieluma.

Ko var pagatavot no karpas: Receptes

Karpas var izmantot gan kā atsevišķu ēdienu, gan kā sastāvdaļu.

Kotletes

Zivju kotlešu cienītāji var nobaudīt šo ēdienu, kura galvenā sastāvdaļa ir karpa.

Nepieciešami šādi produkti:

• 1 kg karpu filejas, pēc iespējas tīrākas, bez kauliem un ādas;
• 1 sīpolu un 1 burkānu;
• 1 vistas ola;
• 50-70 ml piena;
• Dažas baltmaizes šķēles;
• 30 g sviesta;
• 1 tējkarote citrona sulas;
• 2 ēd.k. augu eļļas;
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Vispirms divu eļļu maisījumā apcepiet dārzeņus, kas iepriekš sagriezti mazos kubiņos. Iemērciet maizi pienā. Zivis, dārzeņus un maizi vairākas reizes sasmalciniet caur smalkmaizīti. Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas. Rūpīgi samaisiet. Apcepiet karstā pannā ar nelielu daudzumu eļļas.

Zivju zupa

No šīs saldūdens zivs pagatavo lielisku bagātīgu zivju zupu. Lai to pagatavotu, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg karpu;
• 3 sīpoli;
• 1 burkāns;
• 2 kartupeļi;
• pa 1 saišķim dilles un pētersīļu;
• garšvielas zivju zupai, ko var iegādāties jebkurā pārtikas preču veikalā.
• 2 l ūdens.

Iepriekš sagrieziet karpu vidēja lieluma gabalos. Ielieciet to katlā, aplejiet ar ūdeni un uzkarsējiet uz lēnas uguns, līdz tas sāk vārīties. Kad tas ir uzvārījies, noslauciet putas un samaziniet liesmu. Pievienojiet zivīm veselus burkānus, vienu sīpolu, garšaugus un garšvielas. Gatavojiet 15-20 minūtes. Norādītā laika beigās izņemiet zivis un kārtīgi caur sietu noteciniet buljonu. Atgrieziet katliņu ar nostiepto buljonu atpakaļ plītī, pievienojiet šķēlēs sagrieztus kartupeļus un sīpolus. 5 minūtes pirms kartupeļu pagatavošanas pievienojiet vārītas zivs gabaliņus, pārkaisiet ar zaļumiem. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdz, cieši nosedz un atstāj uz 5-7 minūtēm.

Salāti

Daudziem cilvēkiem garšo zivju un jūras salāti.

Salāti "Tarkhoon karpa".
Sastāvdaļas:

• karpu fileja;
• simts gramus estragonu;
• Viena 200 g glāze baltā, sausā vīna;
• 4 ēd.k. skāba krējuma;
• 30 ml olīveļļas vai augu eļļas;
• 50 g sviesta;
• 1 neliels sīpols;
• pusi paciņas sāls.

Nomazgājiet zivju fileju, noslaukiet ar dvieli un berzējiet ar smalki sasmalcinātu estragonu. Cepšanas paplāti pārberiet ar sāli, pēc tam virsū ielieciet karpu un vēlreiz sāli. Pusstundu ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā. Tikmēr pagatavojiet mērci: sajauciet sviestu un olīveļļu, apcepiet sīpolu kubiņus šajā maisījumā, līdz tie kļūst zeltaini, pievienojiet vīnu un sautējiet dažas minūtes. Pievienojiet pannā skābo krējumu un nedaudz estragonu. Labi samaisa, noņem no karstuma un atstāj atdzist. Kad zivs ir izcepusies, ļaujiet tai atdzist, tad sagrieziet to nelielos gabaliņos un pārlejiet ar mērci. Rezultāts ir ļoti garšīgs un skaists ēdiens.

Konservi

Karpas var izmantot ne tikai salātiem, pamatēdieniem un galvenajiem ēdieniem, bet arī zivju konserviem.

Lai pagatavotu mājās konservētu karpu, jums būs nepieciešamas puslitra burkas un šādi produkti:

• 1 kg karpu;
• 1 sīpols;
• pipari, maltas dilles, sāls, koriandrs - pēc garšas;
• 200 ml augu eļļas, vēlams, rafinētas.

Sagatavojiet burkas iepriekš, rūpīgi tās nomazgājiet un nosusiniet. Sagrieziet sīpolu pusgriezumos un vienmērīgi izvietojiet burkās. Pievienojiet bļodā 2 ēdamkarotes eļļas. Rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet karpu fileju un sagrieziet nelielos gabaliņos. Apkaisiet zivis ar garšvielām un samaisiet. Tad zivju gabaliņus cieši ievietojiet burkās, nesasniedzot 2 cm malas. Katrā traukā vienmērīgi ielej atlikušo eļļu un pārklāj ar foliju. Ievietojiet aukstā cepeškrāsnī, ieslēdziet to uz maksimālo temperatūru, pēc ceturtdaļstundas temperatūru samaziniet līdz 120 grādiem un atstājiet vēl uz 5 minūtēm. Izslēdziet cepeškrāsni, bet atstājiet burkas cepeškrāsnī vēl uz stundu. Norādītā laika beigās izņemiet konservus no cepeškrāsns un aiztaisiet ar iepriekš apstrādātiem vākiem. Konservi, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, var uzglabāt apmēram gadu, bet ar nosacījumu, ka tiek ievērots temperatūras režīms, kam jābūt +15 ... +17 grādu robežās.

Zalivnoje

Zalivnoje ir tradicionāls krievu ēdiens, kas cara laikos rotāja galdus. Klasiskajā receptē želatīna ir obligāta, bet bez tās ir karpiņi.

Pagatavošanai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• karpas - jo vairāk karpu, jo labāk;
• sīpols un burkāns - 1 gab;
• lauru lapa, melnie pipari, piparu graudiņi:
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Nomizojiet zivis, atdaliet gaļu no mugurkaula. Svarīgs punkts: svari nav jāizmet; tie ir rūpīgi jānomazgā un jāatliek malā. Tos var izmantot buljona vārīšanai. Zivju galvu, asti un mugurkaulu pārlejiet ar ūdeni tā, lai tas pilnībā nosegtu visas daļas un ar divu pirkstu lielu atstarpi. Pievienojiet dārzeņus un marlītē ietītos zvīņas. Uzkarsē katlu uz lielas uguns. Kad tas uzvārīsies, samaziniet karstumu un vāriet uz lēnas uguns vismaz 1 stundu. Beidzoties šim laikam, pievienojiet garšvielas un karpu fileju. Kad buljons atkal uzvirs, pagaidiet vēl 15-20 minūtes.

Izņemiet fileju no pannas un noteciniet buljonu. Ielieciet zivis dziļā traukā, dekorējiet ar plānām citrona šķēlītēm un viegli pārlejiet ar buljonu. Atstāj uz galda, līdz atdziest, pēc tam atstāj atdzist ledusskapī uz 12 stundām. Šis laiks ir pietiekams, lai šķidrums sacietētu, un jūs iegūsiet lielisku karpu līci.

Interesanti fakti

1. Karpas ir ļoti ilgi dzīvojošas zivis. Tā maksimālais kalpošanas ilgums ir aptuveni 70 gadi.
2. Šo saldūdens zivju mātītes ir ļoti auglīgas. Katra mātīte spēj izdēt 1 500 000 olu.
3. Šo zivju izcelsmes vēsture ir pretrunīga. Daži uzskata, ka šīs zivis ir radušās ar selekcionāru palīdzību, kuri strādāja pie savvaļas karpu pieradināšanas. Citi apgalvo, ka karpas sākotnēji parādījās dabiskajā vidē bez zinātnieku iejaukšanās.

Foto ar karpu