Mulle zivis: fotoattēls, apraksts, noderīgas īpašības un receptes

Kurele ir jūras zivs, kas sastopama daudzās ūdenstilpēs visā pasaulē. Bieži vien to var sajaukt ar tās kolēģi - pelengas. Lai neizdarītu nepareizu izvēli, jums vajadzētu sīkāk izpētīt šo zemūdens pasaules pārstāvi.

Tātad šī suga ir viens no jūras iemītniekiem. Pirmo reizi tā tika atklāta dienvidu valstu siltajos ūdeņos un ilgu laiku bija sastopama tikai sālsūdenī, bet, meklējot barību, tā pārcēlās uz upju grīvām. Tāpēc šo sugu klasificēja kā saldūdens zivi. 19. gadsimtā šo zivju sugu ieviesa Melnajā jūrā, lai palielinātu kefalu populāciju.

Kurele: kāda veida zivs tā ir, kā tā izskatās un kur tā dzīvo

Ķemeru dzimtas zivīm ir raksturīgs iegarens ķermenis, kas atgādina torpēdas formu. Tam ir maza galva un platas acis. Tās deguns ir vienā līmenī ar muguras spuru. Tam nav zobu; apakšējā lūpa, kas ir diezgan asa, tiek izmantota, lai sasmalcinātu barību.

Arī jūras radības ķermenis ir klāts ar lielām zvīņām. Uz muguras ir divas spuras, bet uz vēdera - tikpat daudz. Ķermeņa forma ļauj veikt dažādus manevrus. Ķermenis ir pelēks ar sudrabainiem elementiem, bet muguru klāj melnas svītras.

Ķimenes var atrast gandrīz visās ūdenstilpēs, jo tās ir mazprasīgas pret skābekļa un sāls daudzumu. Šī zivs dzīvo ne tikai Ziemeļu Ledus okeānā.

Mātītes ir gatavas vairoties astotajā līdz devītajā gadā, bet tēviņi sasniedz briedumu sestajā gadā. Nārstošana notiek visu vasaru un beidzas rudenī. Pēc nārsta zivis peld uz saldūdens teritorijām, lai barotos.

Šī suga barojas ar dabiskajām dūņām, no kurām iegūst barības vielas. Turklāt par barību izmanto tārpus un bezmugurkaulniekus.

Barības migrācija notiek vasaras vidū. Dažas saimes, kas ierodas upju grīvās, tur paliek uz ziemu. Lielākā daļa zivju neatgriežas līdz ar pavasara iestāšanos, bet populācija saglabājas, jo jūras radības ir ļoti auglīgas.

Sugas

Ir trīs kefalu sugas:

1. Melnās jūras sugai ir iegarens ķermenis un saplacināta mugura. Ķermenis ir pelēkā krāsā, vēders var būt sudrabots. Tomēr šīm mulatēm ir divas melnas svītras. To zvīņas ir lielas. Galva ir maza, un deguns ir ass. Pieaugušas zivis ir līdz 40 cm garas. Dzīves ilgums ir 13-15 gadi.
2. Kaspijas kefale ir lielāka nekā Melnās jūras kefale. Šī suga atšķiras ar to, ka nārsts notiek Kaspijas jūrā atklātā jūrā, bet ikri atrodas ūdenstilpes virspusē kopā ar planktonu. Melnās jūras zivis nārsto Melnajā jūrā un upju grīvās.
3. Azovas kefāli sauc arī par dzērvi. Šī suga nav garāka par 30 cm. Neskatoties uz nelielo izmēru, zivī ir liels tauku saturs. To pārdod gan svaigu, gan saldētu.

Kāda ir atšķirība starp kefalu un pelengu?

Kureles un pelengas ir pilnīgi atšķirīgas zivis. Tos var atšķirt pēc noteiktām izteiktām pazīmēm.

1. Vispirms jāatzīmē, ka pelengas ir nedaudz lielākas nekā kefale. Turklāt pirmajai sugai ir lielas zvīņas un oranžas acis. Ķiverei ir zilas acis, un tās zvīņas ir nelielas un blīvākas.
2. Atšķirības ir arī barošanas un ķeršanas metodēs. Pelengas, atšķirībā no kefellām, barojas no grunts, tāpēc, protams, to ķeršana notiks citādāk.
3. Ķimiņa ir ļoti veselīga zivs, taču tās vērtīgās īpašības ir tieši atkarīgas no nozvejas perioda un saldēšanas metodes.

Neskatoties uz daudzajām pozitīvajām īpašībām, jāatceras, ka šāda veida jūras veltes ir diezgan eļļainas. Svarīgi ir arī pievērst uzmanību informācijai uz etiķetes. Pretējā gadījumā ir iespējams iegādāties produktu, kas ir ne tikai nelietderīgs, bet arī kaitīgs.

Sastāvs un kalorijas

Šādas jūras veltes ir bagātinātas ar vitamīniem un mikroelementiem, tāpēc tām ir pozitīva ietekme uz organismu.

1. Zivju sastāvā esošais A vitamīns veicina gļotādu un ādas atjaunošanos. Periodiska šādas delikateses iekļaušana pozitīvi ietekmē redzes orgānus. Retinols, kas iegūts no dzīvnieku izcelsmes pārtikas, ir īpaši veselīgs.
2. Tādas sastāvdaļas kā B4 vitamīns nodrošina sliktā holesterīna līmeņa samazināšanos, kas palielina iekšējo orgānu slodzi. Šis savienojums arī izvada no organisma toksīnus un toksiskus savienojumus. Jāatzīmē, ka holīnam ir ietekme uz vielmaiņas procesiem. Tāpēc cilvēkiem, kuri ēd šādas zivis, ir mazāka iespēja, ka viņiem būs liekais svars.
3. Jāatzīmē, ka šim produktam nav augsta fosfora satura. Ar šo minerālvielu daudzumu nepietiek, lai atjaunotu muskuļu un skeleta funkcijas. Tomēr tas palīdzēs darboties nierēm, nodrošinot šūnu veidošanos, kā arī atbalstot vielmaiņas procesus.
4. Šādā delikatesē esošās taukskābes novērš sirds un asinsvadu slimību attīstību, kā arī uztur asinsvadu un artēriju tonusu. Speciālisti iesaka iekļaut šādu sastāvdaļu uzturā, lai samazinātu sirds slimību iespējamību.
5. Šis zivju veids atšķiras ar askorbīnskābes un B grupas vitamīnu klātbūtni. Minerālie elementi ir K, P, Na, Mg, Ca, Fe, Zn, Mn.

Attiecībā uz kefalas kaloriju vērtību šis skaitlis ir atkarīgs no zivs apstrādes veida. Tātad svaigas jūras veltes 100 g satur aptuveni 125 kcal, vārītā veidā indekss samazinās līdz 115 kcal, cepta veidā - gandrīz 190 kcal. Sautēta kefale satur ne vairāk kā 80 kcal uz 100 g. Šis zivju veids ir ļoti barojošs, jo satur daudz olbaltumvielu. Mērens mulates daudzums nevar kaitēt figūrai.

Kumeļa lietderīgās īpašības

Vispārīgi ieguvumi

1. Šīs zivis satur lielu daudzumu A vitamīna. Šī viela ir nepieciešama dermas veselībai, redzes un acu veselības uzlabošanai. Dzīvnieku izcelsmes retinolu nevar aizstāt ar augu izcelsmes pārtikas produktiem.
2. Omega skābes jūras produktos uzlabo smadzeņu darbību un novērš sirds slimības. Regulāra kefalu lietošana novērš sirdslēkmju un insulta iespējamību.
3. Starp šo zivju labvēlīgajām īpašībām ir tas, ka tās satur olbaltumvielas, kas ir bagātinātas ar aminoskābēm.
4. Daudzos pētījumos ir atklāts, ka ķirbis var atjaunot nervu šūnu darbību. Tātad, ja jūs regulāri lietojat šāda veida zivis, jūs varat pasargāt sevi no depresijas attīstības, kā arī tikt galā ar sliktu garastāvokli.
5. Ķērveles labvēlīgās īpašības ir neaizstājamas arī zarnu darbības traucējumu gadījumā.
6. Ja zivis cepat folijā kopā ar dārzeņiem, iegūstat ēdienu, kas samazina aritmijas risku. Ieteicams ēst baraviku cilvēkiem, kas cieš no aterosklerozes, kā arī vecāka gadagājuma cilvēkiem, lai novērstu šādas slimības rašanos. Šajā gadījumā labāk izmantot ceptu vai vārītu.

Atcerieties, ka zivs saglabā lielāko uzturvielu daudzumu divas dienas pēc nozvejas. Tāpēc, ja plānojat to sasaldēt, tā jāsasaldē uzreiz pēc nozvejas, lai saglabātu uzturvielas. Tas jāatkausē gaisā, neizmantojot ūdeni. Pēc tam to nekavējoties izmanto pārtikā.

Sievietēm

Kā jau minēts, kefale atšķiras ar to, ka tās sastāvā ir retinols. Tieši šī vitamīna dēļ jūras veltes novērtē skaistā puse cilvēces. Tas ir saistīts ar to, ka šī viela piešķir ādai skaistumu, nodrošinot tai elastību.

B grupas vitamīni šajā delikatesē labvēlīgi ietekmē NS. Tāpēc ārsti iesaka šo produktu lietot sievietēm, kurām ir nervu sistēmas traucējumi, kā arī tām, kurām ir nosliece uz nervu sistēmas traucējumiem, depresiju un kuras bieži cieš no bezmiega.

Vīriešiem

Šīs zivs bagātīgais sastāvs ietekmē asinsvadus. Produkts var padarīt biezākas kapilāru sieniņas un aizsargāt tās pret dažādu patoloģiju attīstību. Ir zināms, ka sirds un asinsvadu slimības biežāk sastopamas vīriešiem. Sirds slimības bieži izraisa asinsvadu nosprostojumi. Tas izraisa asins recekļu veidošanos, kas kavē asins plūsmu. Tas izraisa dažādu orgānu un sistēmu darbības traucējumus.

Regulāri patērējot kefali, asinsvadi attīrās, novēršot asins recekļu veidošanos. Šo efektu nodrošina omega-3 skābes. Turklāt šī vielu grupa spēj tikt galā ar augstu asinsspiedienu.

Ieteicams ēst kefāli divas reizes nedēļā.

Grūtniecības laikā

Šādām jūras veltēm piemīt daudz ārstniecisku īpašību. Tā sastāvs ir bagātināts ar makro- un mikrouzturvielām, kā arī vitamīnu masu. Tas palīdz piesātināt organismu ar vērtīgām vielām, vienlaikus aizsargājot to pret vairāku slimību attīstību. Meitenēm, kas gatavojas maternitātei, būtu jākonsultējas ar speciālistu par ķērpju iekļaušanu uzturā.

Kad baro bērnu ar krūti

Zīdīšanas laikā sievietēm jākonsultējas ar pediatru. Tas ir tāpēc, ka papildus dažādiem mikroelementiem zivis satur dzīvsudrabu, kas var būt bīstams bērnam. Vislabāk ir atlikt šādu ēdienu, līdz bērns ir 10-12 mēnešus vecs.

Zīdaiņiem

Bērnu uzturā baraviku atļauts ieviest ne agrāk kā desmit mēnešu vecumā, tas ir, kad bērnam jau var dot gaļas produktus. Dienas deva sākumā nedrīkst pārsniegt 10 g. Devu var pakāpeniski palielināt līdz 70 g dienā. Jāatzīmē, ka zivju buljons satur bērniem bīstamas vielas. Šādam ēdienam ir maza uzturvērtība. Tāpēc nav ieteicams dot bērnam zivju zupu pirms trīs gadu vecuma.

Novājēšanu

Zemā kaloriju satura dēļ kefalu ēdieni ir iekļauti diētisko produktu sarakstā. Dilles zupa, kurā izmanto šāda veida jūras veltes, ir viens no līdzekļiem, ko izmanto svara normalizēšanai.

Lai pagatavotu šādu ēdienu, būs nepieciešams 0,8 kg zivju, sīpols un burkāns, 1/2 selerijas, svaigi garšaugi, lauru lapa, 1 ēdamkarote miltu un tikpat daudz sviesta, kā arī nedaudz sāls. Jums būs nepieciešams arī pāris olu un 0,5 glāzes skāba krējuma, lai pasniegtu.

Vispirms uzvāra pusotru litru ūdens. Sagrieziet nomizotus dārzeņus, ievietojiet tos katliņā un vāriet 5-7 minūtes. Pa to laiku no liemeņa izņemiet zvīņas, žaunas un iekšas. Tagad ievietojiet jūras veltes citā traukā, pievienojiet lauru lapas un sāli un vāriet vēl 6-7 minūtes. Pēc tam ielieciet liemeni uz šķīvja un pārklājiet to.

Uzvāriet cieti vārītas olas un nomizojiet tās no čaumalas. Sīki sagriez garšaugus, nedaudz apcep, pievieno miltus un rūpīgi samaisa. Ielejiet buljonu traukā ar zaļumiem un vāriet vēl 5 minūtes. Tagad sajauciet dzeltenumus ar skābo krējumu un smalki sagrieziet baltumus. Pievienojiet dzeltenumus zupai un samaisiet kopā.

Pirms pasniegšanas ielieciet zivju fileju bļodā un tad pievienojiet zupu. Ēdiens būs garšīgāks, ja tam pievienosiet nedaudz bazilika.

Kumeļš tautas medicīnā

Regulāra šīs jūras radības lietošana attīra artērijas un kapilārus, normalizē asinsspiediena rādītājus. Bez tam ķērpju lieto locītavu sāpju ārstēšanai. Šajā gadījumā var izmantot tautas medicīnas recepti. Vispirms izķidājiet svaigas jūras veltes, neskarot zvīņas. Tad nomazgājiet liemeni ar ūdeni un sagrieziet gar mugurkaulu tā, lai gabali būtu apmēram plaukstas lielumā. Uz sāpošās vietas uzlieciet zivs gabaliņu iekšpusi un nostipriniet tos ar pārsēju. Atstājiet šādu kompresi uz visu nakti. To var noņemt tikai no rīta. Pēc tam ar siltu ūdeni un ziepēm nomazgājiet vietu, uz kuras uzklāta komprese. Ārstēšanas kurss parasti ilgst 10 dienas, bet pacients uzlabošanos izjūt jau pēc puse no šī perioda. Dažos gadījumos šādai apstrādei var izmantot arī saldētas zivis.

Līdzīgi var ārstēt arī papēža spuras.

Kumeļu izmantošana kosmetoloģijā

Zināms, ka mulatu izmanto arī kosmetoloģijā. Šis produkts palīdz izlīdzināt grumbas un padara ādu svaigu, pateicoties omega-3 skābēm. Pirms kosmētikas kompozīcijas uzklāšanas notīriet dermu, ar salveti notīrot mitruma atliekas.

1. Zivju eļļu var lietot, piemēram, uz sejas, lai novērstu grumbas. Šāda procedūra izlīdzinās grumbas un pasargās no vecuma plankumu veidošanās. Lai iegūtu masku, jāsajauc 1 tējkarote zivju eļļas, 1 ēdamkarote cietes un nedaudz ingvera eļļas. Iegūto maisījumu uzklājiet uz sejas un atstājiet uz 60 minūtēm.
2. Šādu jūras velšu izejvielu izmanto arī, lai iegūtu masku pret pinnēm. Šajā gadījumā sajauc 3 ml kefālijas tauku ar 10 g zilā māla, 15 mg kliņģerīšu un dabīgo sorbentu. Šāds sastāvs darbojas pusstundu. Beidzoties šim laikam, noskalojiet masku ar ūdeni un citrona sulu.
3. Ādai ap acīm ir piemērota maska, kas sastāv no 5 ml zivju eļļas un 3 pētersīļu lapām. Sajauciet pētersīļu lapas līdz putraimu konsistencei. Tad iemērciet maisījumā marles drānu un uzklājiet uz plakstiņiem. Pēc 30 minūtēm līdzekli var noņemt.

Ja šo sastāvdaļu kombinē ar medu, āda kļūst elastīga. Skābā krējuma un paipalu olu maisījums var palīdzēt novērst pārmērīgu ādas sausumu.

Vai kefalu ikri ir noderīgi?

Zivju ikri ir produkts, kura sastāvā ir daudz vitamīnu un minerālvielu, kas ir nepieciešami cilvēka veselībai. Šāds komponents ir viegli asimilējams, uzlabo imunitāti, ir noderīgs smadzeņu darbībai. Turklāt šis produkts nodrošina normālu asinsriti.

Ķiršu ikri ir vispiemērotākais produkts, kas var paaugstināt hemoglobīna līmeni asinīs, nodrošināt ādas elastību un atgriezt matu veselību. Šie ikri satur tādas minerālvielas kā jods, kalcijs, dzelzs, kālijs un citas. Šis vielu komplekss ir būtisks anēmijas, aterosklerozes, sliktu matu, nagu un ādas slimību gadījumos.

Bojājumi un kontrindikācijas

Šāda veida zivīm praktiski nav kontrindikāciju, izņemot individuālu nepanesamību. Šādā gadījumā personai var attīstīties alerģiska reakcija. Šādā gadījumā ir nepieciešams ierobežot vai pilnībā pārtraukt šo jūras velšu lietošanu.

Svarīgi ir arī uzraudzīt zivju kvalitāti. Ja tas ir svaigs, pievērsiet uzmanību parazītu klātbūtnei. Lai izvairītos no saslimšanas ar helmintiem, katra zivs ir rūpīgi jāpārbauda, jāiztīra un, ja ir parazīti, jānoņem.

Paturiet prātā, ka ar nekvalitatīvām vai slikti apstrādātām zivīm var saindēties. Paturiet prātā, ka ilgstoša termiskā apstrāde novērš organisma intoksikāciju un pasargā no inficēšanās ar helmintiem, kas var būt zivīs.

Jāierobežo arī ceptu, kūpinātu un sālītu kefalu lietošana uzturā cilvēkiem, kuriem ir kuņģa un zarnu trakta slimības. Augstais sāls saturs negatīvi ietekmē asinsvadus un zarnas. Šādu patoloģiju gadījumā zivju produktus ieteicams gatavot sautējot vai vārot, neizmantojot garšvielas. Ieteicams bērniem gatavot tvaicētas zivju kotletes.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Kareles ēdienu garša un priekšrocības ir tieši atkarīgas no pareizas kureles izvēles tirgū. Tāpēc, izvēloties šādu delikatesi, ir jāņem vērā daži punkti. Vispirms jāpārbauda acis. Jāatceras, ka tiem jābūt skaidriem un gaišiem. Ja acu zīlītes ir duļķainas un zīlītes nav saskatāmas, tas norāda, ka produkts ir bojāts. Pēc tam pievērsiet uzmanību svaru blīvumam. Pārliecinieties, ka zvīņas nenokrīt no liemeņa. Virsbūvei nedrīkst būt plankumu, iespiedumu vai mehānisku bojājumu.

Lai pārbaudītu izstrādājuma stingrību, tas ir jāsaspiež. Ja tā ir svaiga, organisms ātri atveseļosies, bet bojātas jūras veltes nespēs atgūt savu iepriekšējo formu.

Svarīgi ir pievērst uzmanību arī mulates izskatam. Ja paraugi uz šķīvja ir noplukuši, nepērciet tos. Tas norāda tikai uz to, ka zivis tika sasaldētas vairāk nekā vienu reizi.

Notīrītas kefalas bez galvas un žaunām rūpīgi noskalojiet un nosusiniet. Šādā stāvoklī to var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā divas dienas.

Vai to var sasaldēt?

Lai paildzinātu kefalu uzglabāšanas laiku, varat to sasaldēt. Ietiniet kefāliju folijā, ievietojiet to vakuuma traukā un ievietojiet saldētavā. Šajā gadījumā derīguma termiņš ir divi mēneši.

Kā ģērbties un tīrīt mulletu

Mulletu ģērbšana nav sarežģīta. Vispirms ir jānoņem zvīņas un iekšas. Nākamais solis ir noņemt galvu ar asu nazi. Tad veiciet iegriezumu gar mugurkaulu, izņemiet spuras un pēc tam atdaliet gaļu no kauliem. Svarīgi ir arī nogriezt zivij atlikušās spuras un asti.

Paturiet prātā, ka šajā gadījumā ieteicams izmantot asus instrumentus un īpašas ierīces, kas paredzētas zivju tīrīšanai.

Lielākā daļa saimnieču iesaka izmantot plastmasas vai stikla dēļus, jo koks var absorbēt nepatīkamas smakas. Lai tīrīšanas process pēc tīrīšanas nebūtu tik laikietilpīgs, vispirms zem zivs var novietot papīru vai pergamentu, ko pēc darba var izmest kopā ar iekšām un zvīņām.

Kā pagatavot gardu kefale: receptes

Kureļu gaļa ir iecienīta, jo tajā ir daudz olbaltumvielu un trūkst ogļhidrātu. Ja produkts ir iegādāts saldēts, to drīkst atkausēt tikai dabīgā veidā. Ja izmantosiet siltu ūdeni, gaļa zaudēs lielāko daļu uzturvielu.

Protams, veselīgākās ir svaigas zivis, kas nozvejotas ne vēlāk kā divas dienas pirms gatavošanas. To var vārīt, cept cepeškrāsnī, sautēt vai cept. To var kombinēt ar kartupeļiem, dārzeņiem un graudaugiem. Lai zivis būtu vieglāk nomizot, varat tās vārīt vienu minūti.

Cepeškrāsnī

Lai cepeškrāsnī pagatavotu kefali, jums vajadzīgas 3 zivis, 2 citroni, ķekars zaļo sīpolu un dilles, 3 ēdamkarotes sinepju, sāls, 3 ēdamkarotes olīveļļas, 2 gurķi, nedaudz koriandra un puse Pekinas kāpostu.

Gatavošanas process sākas ar visu sastāvdaļu skalošanu. Ķiverei jābūt nomizotai un nomizotai. Smalki sagrieziet koriandru, sīpolus un dilles pildījumam. Sasmalcinātajiem garšaugiem izspiediet 1/2 citrona. Pēc tam masu sāli.

Tagad zivs vēderā jāievieto sagatavotais pildījums un citrona šķēlīte. Zivīm jābūt kārtīgi pildītām. Pēc tam pārklājiet cepamo paplāti ar foliju un uz tās ielieciet zivis. Apsmērējiet to visu ar augu eļļu un pārkaisiet ar pārējiem garšaugiem. Sagatavotās jūras veltes ietin folijā. Atstājiet nelielu caurumu virspusē, lai tas varētu sasilt. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep jūras veltes 30 minūtes. Pēc 10 minūtēm pēc cepeškrāsns ieslēgšanas katrai zivij folijā pievienojiet 1 tējkaroti olīveļļas.

Šajā laikā varat pagatavot svaigu dārzeņu salātus. Lai to izdarītu, ar rokām saplēsiet kāpostu lapas un sasmalciniet gurķi. Sastāvdaļas sajauciet kopā mazā bļodiņā. Pievienojiet sinepes, olīveļļu un citrona sulu. Salātus izkārtojiet uz atsevišķiem šķīvjiem. Virspusē ielieciet pagatavotās zivis. Pasniedziet ēdienu ar zaļumiem.

Pannā

Lai ceptos kefale, nepieciešamas 2 zivju filejas, 50 ml augu eļļas, šķipsniņa melno piparu, 0,5 tējkarotes oregano, šķipsniņa salvijas, estragona un kaltēta ķiploka, citrons un sāls pēc garšas.

Vispirms nomazgājiet kefalu filejas, nedaudz nosusiniet un apsmērējiet tās ar eļļu, lai tās būtu vieglāk pagatavot. Atsevišķā bļodiņā samaisiet visas garšvielas un apviļāiet ar tām fileju. Pirms cepšanas uzkarsē eļļu pannā, pēc tam zivis cep, līdz tās kļūst kraukšķīgas. Parasti tas aizņem ne vairāk kā divas minūtes katrai pusei. Pasniedziet ar citrona sulu un nedaudz karstas mērces.

Lai zivis būtu kraukšķīgas, varat iemērkt fileju biezā mīklā, kas pagatavota no miltiem un olām. To veic pēc tam, kad zivis ir garšvielām piesūcinātas.

Multikūķī

Kumeļu var gatavot ne tikai cepeškrāsnī, bet arī multikūdenē. Šī gatavošanas metode ir daudz vienkāršāka, jo šajā gadījumā jums tikai jāieliek produkts ierīcē, jāpievieno pārējās sastāvdaļas, jāiestata vēlamā funkcija un jāieslēdz tehnika.

Lai pagatavotu kefāli multikultūrā, jums būs nepieciešama pati zivs, paprika, kabači, kā arī garšvielas, eļļa un sāls pēc garšas. Nomizojiet un sagrieziet dārzeņus. Izņemiet no pipariem visas sēklas. Zivis nomizo un sagriež gabaliņos.

Visas sastāvdaļas kārtu kārtām ievietojiet multikūka bļodā. Katru kārtu pasniedziet ar sāli, pipariem un augu eļļu. Pēdējam slānim jābūt multij. To vajadzētu arī apsmidzināt ar augu eļļu.

Tagad, kad visas sastāvdaļas ir sagatavotas un atrodas vietā, ir nepieciešams aizvērt ierīces vāku, izvēlēties konkrētu programmu un ieslēgt multikūku. Šāda ēdiena pagatavošana parasti aizņem 90 minūtes.

Uz grila

Ir vēl viens veids, kā pagatavot gardu kefali. No tā var pagatavot kebabu. Nepieciešams 1 kg zivju filejas, 2 nelielas kabači, apmēram 10 vidēji lieli tomāti, 2 ēdamkarotes olīveļļas, saspiests citrons, sāls un pipari pēc garšas.

Nomizojiet un sagrieziet kabačus un zivis šķēlēs, uzkariniet tos uz iesmiem un grilējiet. Gatavo ēdienu dekorējiet ar tomātiem un sasmalcinātiem zaļumiem. Ieteicams visu pārlej ar citronu sulu un olīveļļu.

Uz grila

Kureli var gatavot arī uz grila. Vispirms nogrieziet spuras. Pēc tam notīriet zivis no zvīņām. Šajā gadījumā īpaša uzmanība jāpievērš vēderam, jo tajā paliek daudz zvīņu, kas neļauj veikt tīru griezumu izķidāšanai. Turklāt tas var nonākt šķīvī. Tagad izņemiet visu zivs iekšpusi un veiciet šķērsgriezumus abās liemeņa pusēs, lai marināde varētu iesūkties.

Marinādes pagatavošanai var izmantot eļļu, citronu sulu vai vīna etiķi. Ja vēlaties, pievienojiet marinādei nedaudz sojas mērces. Tagad pievienojiet garšaugus, kaltētas garšvielas, ķiplokus, koriandru, fenheli u. c. Sajauciet visas sastāvdaļas, līdz izveidojas bieza konsistence. Ieziepājiet zivis ar marinādi gan iekšpusē, gan ārpusē. Ļauj zivīm marinēties vienu stundu. Tikai tad zivis var sālīt. Pirms cepšanas uz grila ieteicams notīrīt lieko marinādi, lai tā nepieliptu.

Ko gatavot ar kefali: receptes

Ir daudz recepšu, kā pagatavot ēdienu ar kefali. Taču, lai ēdieni no šāda veida jūras veltēm būtu garšīgi, tūlīt pēc nozvejas ir jāizmanto svaigi produkti. Lai delikatesi sautētu, var pievienot ķiplokus, bet, ja to cep, jāizmanto citrona sula. Atcerieties arī, ka zivis var atkausēt tikai gaisā bez ūdens, citādi tās zaudēs garšu.

Želē

Visizplatītākais veids, kā pagatavot kefali, ir apēst. Šādu zivju gaļa labi sasalst buljonā bez želatīna. To var pievienot tikai tādēļ, lai ievārījumu padarītu stiprāku. Nepielejiet pārāk daudz ūdens; pietiek, lai tas tikai pārklātu fileju, citādi uzlējums būs vājš. Nepieciešamās garšvielas ir melnie pipari, muskatrieksts, baziliks un timiāns.

Galvenās sastāvdaļas: 1 kg kefale, 500 ml ūdens, 1 tējkarote sāls, burkāns, 2 olas, sīpols, 5 melnie pipari un 2 lauru lapas.

Zivis nomizo un izķidā, rūpīgi noskalo un pārlej ar ūdeni. Pievienojiet dārzeņus, sāli un garšvielas. Gatavojiet maisījumu apmēram ceturtdaļstundu. Pēc tam izņemiet kaulus un spuras un sagrieziet fileju gabaliņos. Tad sadaliet mīkstumu šķīvjos kopā ar cieti vārītas olas šķēlītēm un burkāniem. Pārlej ar buljonu un atstāj uz nakti aukstā vietā, lai sastingst.

Uha

Zivju zupas pagatavošanai vajadzīgas 4 svaigas zivis, 2,5 l ūdens, 2-3 kartupeļi, 1 sīpols, sāls, melnie pipari, lauru rieksti un svaigi garšaugi.

Šāda ēdiena gatavošanas process sākas ar zivju filejas mazgāšanu zem tekoša ūdens. No tās jānoņem zvīņas, jāizņem visa iekšpuse, kā arī kauli un mugurkauls. Pēc tam ievietojiet zivis traukā ar ūdeni. Šķidrumam jāpārklāj fileja ar 3-4 pirkstiem. Pievienojiet arī lauru lapu, dilles, melnos piparus un sāli. Pēc vārīšanas samaziniet karstumu. Gatavojiet 15-20 minūtes, līdz mīkstums kļūst mīksts. Gatavošanas laikā pastāvīgi noslaukiet putas ar slotveida skrāpi. Kartupeļus sagrieziet kubiņos un burkānus sarīvējiet. Pēc 20 minūtēm no vārīšanās punkta dārzeņus ievietojiet katlā.

Tagad vāriet uz lēnas uguns vēl ceturtdaļstundu. Pēc tam izņemiet zivis no zupas, sadaliet tās vairākos gabalos un atgrieziet atpakaļ katlā. Tad zivju zupu vāriet vēl 15 minūtes, pēc tam noņemiet to no plīts.

Kotletes

Lielākā daļa māmiņu brīnās, kā pagatavot kumeļu, lai bērnam tas patiktu. Lieliska izeja no šīs situācijas ir gatavot no zivju kotletēm. Pildījums izrādās ļoti maigs. Arī tad, ja pievieno pienā iemērktu maizi, sīpolus un burkānus, kotletes ir sulīgas un garšīgas. Daudz vieglāk pagatavot gaļas pīrādziņus, ja ļaujiet tiem stundu nostāvēties ledusskapī. Tātad, mums ir nepieciešams 1,3 kg kefale, 100 ml piena, 2 olas, 1 sīpols, 1/2 citrona, 100 g maizes, šķipsniņa melno piparu, 50 ml augu eļļas.

Gatavošanas process ir ļoti vienkāršs. Vispirms sagrieziet zivis un sasmalciniet tās kopā ar sīpoliem. Pārlej maizi ar pienu, tad izspied to un samaisi ar malto gaļu. Pievienojiet arī olas un garšvielas. Pēc citrona sulas pievienošanas masu samīciet un pagatavojiet no tās kotletes. Apcepiet tos no abām pusēm 5 minūtes uz lēnas uguns.

Kā mājās sālīt kefali

Mūsdienās kefali var sautēt, cept cepeškrāsnī, gatavot pannā vai grilēt. Tomēr agrāk šāda veida jūras veltes pārsvarā sālīja. Tā kā zivs gaļai ir gaļīga un taukaina, tā ļoti labi uzsūc sāli. Nav nozīmes, vai sālīt visu kefāli vai sagriezt gabaliņos. Sālsālīšanai der tikai svaigas zivis, jo saldēta produkta atkausēšana bojā zivju filejas struktūru un gaļa neuzsūc garšvielas. Atcerieties arī, ka šim nolūkam ir piemērota tikai rupjā, nevis jodētā sāls.

Lai ar savām rokām sālītu kefāli, ir nepieciešams 1 kg zivju, 400 g sāls un 1 l attīrīta ūdens. Sālījuma pagatavošanai izmanto pusi sāls un 500 ml ūdens. Zivis jāizķidā caur žaunām, vēderu nedrīkst skart. Noskalojiet liemeņus ūdenī un sālī un pēc tam rūpīgi nosusiniet. Pārējo sāli ieberiet kefalei iekšpusē. Tad ievietojiet zivis bļodā un ielejiet sagatavoto šķīdumu. Glabājiet tos zem redeļu kastes vēsā vietā. Katras divas dienas nomainiet sālījumu. Zivju sagatavošana šādā veidā aizņem 2-3 nedēļas.

Interesanti fakti

1. Maksimālais svars ir 7 kg, bet zivju garums var sasniegt 0,9 m. Šādas zivis var nodzīvot līdz 15 gadiem.
2. Ir zināms, ka pēc nārsta kefale dodas uz saldūdens ūdenskrātuvēm, kur tā uzturas visu ziemu. Šajā periodā Melnajā jūrā ir aizliegts zvejot karūsas, jo lielākā daļa upes zivju neatgriežas.

Kumeļa fotoattēls