Kečups: kalorijas, ieguvumi veselībai un kontrindikācijas

Pelēks un sulīgs kečups ir visā pasaulē populāra mērce. Ne tikai eiropiešiem un amerikāņiem patīk šī produkta pikantā garša. Šo mērci plaši izmanto arī Āzijas un Austrumu valstu iedzīvotāji, jo tā var aizstāt mērci un piešķirt īpašu pikantumu gaļas un zivju ēdieniem.

Kas ir kečups

Kečups ir universāla tomātu mērce, kas piemērota gandrīz jebkuram ēdienam. To var pagatavot pēc dažādām receptēm, un tā garša atšķiras atkarībā no sastāvdaļām. Nogatavojušos tomātu mērci plaši izmanto kā garšas piedevu makaroniem, kartupeļiem, desām, gaļai un zivīm. Gandrīz katrā Eiropas ģimenē ledusskapī ir pudele sarkanā kečupa.

Oriģinālo mērci 17. gadsimtā izgudroja ķīnieši. Tomēr tajā senajā laikā mērcē vispār nebija tomātu. Produkta sastāvā bija pikanti garšaugi, ķiploki un sasmalcinātu anšovu un sēņu maisījums. Viesnīcās sulīgo mērces garšu atšķaidīja ar sarkanvīnu. Piedeva bija ļoti populāra, tāpēc šīs daudzpusīgās mērces recepte drīz vien izplatījās ārpus Ķīnas robežām.

Labāko restorānu šefpavāri nekad nepārtrauca eksperimentēt ar šo garšīgo mērci, un tā rezultātā kečupa recepte būtiski mainījās. Mērce sāka atgādināt acteku mērci, pievienojot čili piparus un nogatavojušos mīkstos tomātus. Mainījās dārzeņu piedevas, pievienojot dažādas aromātiskās garšvielas, garšaugus un saknes. Gardēžu mērci tolaik pasniedza tikai dārgos restorānos. Tā nebija pieejama nabadzīgajiem.

Produkta uzplaukums pienāca divdesmitajā gadsimtā. Mērci sāka izmantot picām, un tā bija lielisks papildinājums makaroniem, gaļai, zivīm un mājputnu gaļai. Kečupu lietoja arī uz hamburgeriem un sviestmaizēm. Mērce bija bagātināta ar sarkanajiem pipariem, marinētiem gurķiem, sēnēm un āboliem.

Mūsdienu lielveikalos var atrast plašu kečupa klāstu. Ražotāji to gatavo pēc dažādām receptēm, tostarp īpaši unikālām. Daudzas mājsaimnieces labprāt gatavo kečupu mājās. Mājās gatavota mērce nesatur kaitīgus stabilizatorus un biezinātājus, un tā neapšaubāmi ir veselīgāka.

Veidi

Ir pikantas un nepikantas šķirnes. Kečupi savā starpā atšķiras arī pēc sastāvdaļu sastāva. Kādiem ēdieniem dot priekšroku, ir atkarīgs tikai no personīgajām kulinārijas vēlmēm. Tomēr, izvēloties šo produktu, vienmēr jāņem vērā jūsu vecums un veselības stāvoklis. Kečupu ir aizliegts lietot daudzu slimību gadījumā.

Pavārmākslā ir vairāku veidu mērces:

• tomātu mērci;
• nacionālajiem ēdieniem;
• šašliku kebabu;
• pikants;
• pikants ar čili;
• ar piedevām (ābolu, saldo piparu, sīpolu, garšaugu, olīvu).

Plauktos var atrast ekstra un augstākās kvalitātes mērces. Jāzina, ka tikai 40 % no šo produktu sastāvdaļām ir dabīgas, pārējie 60 % ir dažādi biezinātāji un garšas pastiprinātāji, sausās sastāvdaļas un piedevas. Ir augstākas kategorijas kečupi un ekonomiskās klases kečupi - pēdējos produktos dabīgo izejvielu īpatsvars ir minimāls. Protams, šādas mērces nav pārāk veselīgas un tām ir maza uzturvērtība.

Atšķirība starp kečupu un tomātu pastu

Tomātu pasta ir vārītu tomātu maisījums bez piedevām. Daudzās receptēs to veiksmīgi aizstāj ar tomātu kečupu. Produktam ir bagātāka, izteiktāka garša, un tas atšķiras pēc sastāvdaļu sastāva.

Tomātu pasta ir galvenā mērces sastāvdaļa. Visdažādākās garšvielas uzlabo tā garšu. Tomātu pastu izmanto ēdienu gatavošanā, lai pagatavotu garšīgu mērci. Kečups ir gatava mērce, ko pasniedz kopā ar ēdienu.

Sastāvs un kalorijas

Tradicionālās mērces sastāvā ir:

• nogatavojušies tomāti;
• ciete;
• sāls;
• ūdens;
• cukuru;
• etiķskābe;
• ķiploki;
• sīpoli;
• čilli pipari;
• konservanti;
• aromatizētāji;
• biezinātāji.

Galvenās mērces sastāvdaļas ir asās un pikantās garšvielas. Pastāv īpašas produkta šķirnes, kas ietver unikālus garšaugus un garšvielas. Rūpnieciskais produkts satur konservantus un dažādus stabilizatorus. Dažos kečupu veidos piedevu koncentrācija ir pārāk augsta. Patērētājiem šim faktam jāpievērš īpaša uzmanība.

Mērces kaloriju vērtība ir 97 kcal.

100 g produkta enerģētiskā vērtība ir:

• 1,75 g olbaltumvielu;
• 24,9 g ogļhidrātu;
• 0,35 g tauku.

Kādēļ kečups ir noderīgs?

Vispārīgi ieguvumi veselībai

Produkts satur noderīgas vielas un savienojumus, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka organismu:

• vitamīni PP, B, K, C grupa;
• magnijs;
• kāliju;
• dzelzs;
• fosfora;
• kalcijs;
• saharozi;
• fruktozi;
• likopēns;
• tiramīns;
• serotonīnu.

Sākotnējās termiskās apstrādes laikā labvēlīgās vielas gandrīz netiek iznīcinātas un pilnībā uzsūcas cilvēka organismā, kad kečups tiek patērēts.

Mērce ir ļoti noderīga sirds un asinsvadu slimību attīstībā. Produkts uzlabo asinsriti un stabilizē asinsvadu darbību. Kečupā esošais likopēns stiprina asinsvadu sieniņas un stabilizē holesterīna vielmaiņu.

Viela labvēlīgi ietekmē arī zarnu peristaltiku un uzlabo gremošanu. Kečups normalizē kuņģa un zarnu trakta darbību, stiprina imūnsistēmu un samazina audzēju attīstības risku.

Mērce satur serotonīnu, labi zināmo laimes hormonu. Tāpēc kečups ir ļoti noderīgs depresijas un emocionālā līdzsvara traucējumu gadījumā. Ir vērts periodiski pievienot kečupu to cilvēku uzturā, kuri cieš no bezmiega vai ir stresa situācijā.

Sievietēm

Kečupa pamatā ir tomāti. Tās ir bagātas ar karotīnu. Šī viela ir spēcīgs dabisks antioksidants. Galvenais karotīna uzdevums ir piegādāt retinolu cilvēka organismā. Karotīns arī aizsargā šūnas no brīvajiem radikāļiem un novērš aterosklerozes attīstību. A vitamīns:

• pazemina holesterīna līmeni;
• novērš sirds un asinsvadu slimību attīstību;
• Uzlabo ādas stāvokli;
• stiprina matu folikulus;
• izraisa reģenerācijas procesus;
• kavē dabisko novecošanu;
• Uzlabo redzi.

Līdzekļa sastāvā esošās vielas stabilizē auglību, uzlabo sieviešu veselību un normalizē gļotādu mikrofloru. Tomēr ir vērts uzsvērt, ka sievietei vajadzētu lietot tikai augstākās kvalitātes mērci. Šāds produkts ir bagāts ar veselīgām dabīgām vielām un satur maz piedevu.

Kečups satur daudz fosfora un kālija. Šīm vielām ir svarīga nozīme visu organisma sistēmu darbībā. Kālija sāļi regulē ūdens līdzsvaru, tāpēc palīdz izvadīt lieko šķidrumu, novērš ekstremitāšu pietūkumu, uzlabo sejas tonusu un ādas elastību. Kālijs palīdz stabilizēt sirdsdarbību, uzlabo nervu sistēmas darbību un normalizē asinsspiedienu.

Produkts satur lielu daudzumu derīgā likopēna. Viela ir dabisks antioksidants, palīdz novērst vēzi, noņem kaitīgo holesterīnu, novērš tā nogulsnēšanos uz asinsvadu sieniņām. Uzkarsējot kečupu, vielas koncentrācija palielinās. Termiski apstrādāti tomāti satur vairāk derīgā likopēna nekā svaigi tomāti.

Kečupā esošais likopēns novērš kataraktas attīstību un uzlabo redzes asumu. Viela palīdz attīrīt organismu no toksīniem, sēnīšu infekcijām un piena sēnītēm.

Vīriešiem

Kečupa sastāvs ir ļoti noderīgs vīriešiem. Tomātos esošās dabiskās vielas novērš prostatas vēzi, normalizē prostatas dziedzera darbību, urinēšanu. Vīriešu organismā produktam ir pretiekaisuma iedarbība, kā arī tas izraisa nepieciešamos reģenerācijas procesus.

Likopēns stiprina imūnsistēmu, palēnina dabisko novecošanos un palīdz aktīvi cīnīties ar infekcijām. Kečupam jābūt saprātīgā daudzumā cilvēka uzturā. Produkts uzlabo asinsriti, palīdz pārciest smagas fiziskas slodzes un atjauno spēkus pēc smagas darba dienas.

Vitamīni un citas produktā esošās vielas:

• regulē imūnsistēmu;
• Uzlabot veiktspēju;
• stabilizē smadzeņu darbību;
• dziedēt brūces;
• uzlabot muguras smadzeņu darbību;
• stiprina kaulus un saites.

Vīrietim, kurš ēd kečupu, nav problēmu ar potenci, jo produkts satur vielas, kas palielina asins plūsmu uz dzimumorgāniem un regulē to funkcijas. Periodiska mērces iekļaušana ēdienkartē veicina dzimumtieksmi, jo kečups satur daudz dažādu garšvielu un dažāda veida piparus, kas ir dabiski afrodiziaki.

Grūtniecības laikā

Pastāv viedoklis, ka kečupu grūtniecības laikā nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot. Daļēji tā ir taisnība - pārmērīgs mērces patēriņš var kalpot par sliktu pakalpojumu un negatīvi ietekmēt aizkuņģa dziedzera darbību. Tomēr šajā jautājumā nākamajai mātei vajadzētu ievērot dažus ieteikumus:

1. Lietojiet tikai mērces, kas nav pikantas.
2. Ēdiet minimālu kečupa daudzumu ne biežāk kā reizi 1-2 nedēļās.
3. Nelietojiet mērci kopā ar trekniem, kalorijām bagātiem ēdieniem - ceptiem kartupeļiem utt.

Kečups uzlabo šūnu vielmaiņu un vielmaiņu, tāpēc to var ēst topošās māmiņas, bet nelielos daudzumos un diezgan reti. Neviena produkta pārmērīga lietošana nevar nākt par labu, tāpēc ar uzturu jārīkojas saprātīgi.

Kad baro bērnu ar krūti

Pediatri un ārstējošie ārsti iesaka zīdīšanas laikā pilnībā izvairīties no kečupa lietošanas. Kečupa lietošana var izraisīt zīdaiņa:

• Alerģijas;
• gremošanas traucējumi;
• kolikas;
• sāpes un krampji vēderā;
• bezmiegs;
• uzbudinājums.

Lai izvairītos no šīm problēmām, mātei, kas baro bērnu ar krūti, rūpīgi jāizvērtē visu pārtikas produktu, ko viņa ēd, riski un ieguvumi. Zīdīšanas periods nav laiks, kad eksperimentēt ar pārtikas produktiem. Labāk kādu laiku atturēties no pikantām mērcēm un atgriezties pie iecienītā kečupa, kad zīdīšana būs beigusies.

Bērniem

Kečups ir kontrindicēts maziem bērniem - mērce var izraisīt alerģisku reakciju, aizcietējumus, caureju, vēdera pūšanos un sāpes vēderā. Tomēr bērniem, kas vecāki par 8 gadiem, var iedot izmēģināt nelielu daudzumu kečupa bez pikantās piedevas.

Paturiet prātā, ka kečups satur dažādus biezinātājus, krāsvielas un stabilizatorus. Pārmērīgs daudzums ir ļoti kaitīgs bērna organismam. Kečupu nav ieteicams lietot bērnu ēdienā. Bērniem produkts var izraisīt nevēlamas kuņģa-zarnu trakta reakcijas, pankreatīta attīstību un alerģiju.

Vai kečupu var ēst, vienlaikus zaudējot svaru?

Jautājums, kas uztrauc daudzus cilvēkus, ir, vai, zaudējot svaru, ir atļauts ēst kečupu? Tomātu biezenī, kas ir produkta pamatā, ir maz kaloriju. Tomēr, ievērojot diētu, ir vērts atcerēties, ka daudzi negodprātīgi ražotāji maina mērces recepti un pievieno tai daudz dažādu piedevu. Dažādi biezinātāji, saldinātāji un aromatizētāji ir neveselīgi un neveicina vielmaiņu. Tāpēc kečupa lietošana var kaitēt jūsu uzturam.

Kečups var izraisīt tauku uzkrāšanos un liekā svara pieaugumu. Stingra diēta obligāti izslēdz visu mērču un mērču lietošanu.

Kečups medicīnā

Ārstiem ir skaidras norādes par hronisku slimību komplikāciju risku, lietojot kečupu. Produkts var būt veselīgs tikai nelielos daudzumos un saudzīgi lietojot. Īpašos gadījumos no mērces jāatsakās uz visiem laikiem.

Diabēta slimniekiem

Tomātu mērce satur daudz cukuru un cietes, kas ir kaitīga diabēta slimniekiem. Daudzi ražotāji produktam pievieno pietiekami daudz cukura, lai piešķirtu mērcei īpašu saldumu.

Cilvēkam ar cukura diabētu dienā vajadzētu patērēt vismaz 80 g cukura. Ir svarīgi ņemt vērā saharozi un fruktozi saturošu produktu patēriņu. Ārsti stingri neatbalsta jebkāda veida kečupu iekļaušanu diabēta ēdienkartē. Lēmuma izmēģināt mērci sekas var būt ļoti negatīvas. Ja nevēlaties pasliktināt savu pašsajūtu, jums vajadzētu aizmirst par tomātu mērci.

Svarīgi: Kečupa glikēmiskais indekss ir 15 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Pankreatīts ir hronisks vai akūts aizkuņģa dziedzera iekaisums. Šai slimībai ir nepieciešama stingra diēta, lai neizraisītu paasinājumu. Parasti dziedzeris ražo nepieciešamo daudzumu svarīgu fermentu, kas palīdz gremošanas procesā. Ja dziedzeris ir iekaisis, tiek traucēta enzīmu sintēze un organiskie audi iekaist. Nosacījums izslēdz jebkādu pikantu ēdienu, konservētu pārtikas produktu, ceptas pārtikas un treknu ēdienu lietošanu uzturā.

Kečups ir stingri aizliegts, pat ja pankreatīts ir stabilā remisijā. Mērce var izraisīt spēcīgu saasinājumu, kā rezultātā kečupa cienītājs dosies uz slimnīcu.

Gastrīta gadījumā

Veselīgs uzturs ir nepieciešams visiem pacientiem, kas cieš no gastrīta. Tomātu mērci aizliegts lietot gastrīta remisijas un arī paasinājumu laikā. Šāds aizliegums ir saistīts ar to, ka produkts satur vielas, kas izraisa smagu kuņģa gļotādas kairinājumu. Rezultātā dažas karotes mērces izraisa slimības saasināšanos.

Kečups parasti ir kontrindicēts visu epigastrālā reģiona slimību gadījumā. Pat salīdzinoši viegla mērce izraisa dispepsiju, grēmas, sāpes vēderā un krampjus. Jums nevajadzētu sev pasliktināt pašsajūtu tikai tāpēc, lai nogaršotu karoti kečupa.

Gastrīta gadījumā ir svarīgi ievērot izvadīšanas diētu. Dažos gadījumos ir indicēta ārstnieciskā badošanās vai gļotu biezputras uzņemšana, lai dziedinātu iekaisušās gremošanas orgānu daļas. Kečups palielina kuņģa sulas sekrēciju, kas burtiski noārda iekaisušo gļotādu.

Podagras gadījumā

Podagras ārstēšanā svarīgs faktors ir labs uzturs. Nepareizas pārtikas uzņemšana izraisa pastiprinātu sāļu nogulsnēšanos un sāpju rašanos. Lai novērstu podagras lēkmes, ir svarīgi palīdzēt organismam izskalot liekos sāļus un skābes.

Podagras diētas ievērošana nodrošina:

• svara normalizēšana;
• sāpīgu lēkmju novēršana;
• Samazina urīnskābes līmeni asinīs;
• Šūnu jutības uzlabošana.

Podagras gadījumā ir svarīgi izvairīties no pārtikas produktiem, kas satur lielu daudzumu purīnu, jo šīs vielas palielina urīnskābes līmeni asinīs. Tas noved pie podagras pasliktināšanās un stāvokļa pasliktināšanās.

Kečups nav noderīgs pārtikas produkts šai slimībai. Podagras diētā nevajadzētu iekļaut veikalā nopērkamas mērces ar augstu fruktozes saturu. Kečups ir pilnībā izslēgts no pacienta uztura.

Kaitējums un kontrindikācijas

Kečups ir kontrindicēts dažādu hronisku kuņģa-zarnu trakta slimību akūtu stāvokļu gadījumā un bērniem. Mērci nevajadzētu lietot cilvēkiem, kuri cieš no:

• vielmaiņas traucējumi;
• aptaukošanās;
• cukura diabēts;
• hipertensija;
• tūska.

Aknu un nieru slimību gadījumā produktu var lietot ar lielu piesardzību minimālos daudzumos, bet saasinājuma gadījumā mērce ir kontrindicēta.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Produktu parasti pārdod maisiņos ar speciālu dozatoru vai plastmasas pudelēs. GOST kečupu iedala vairākās kategorijās:

• ekonomiskā klase;
• papildus;
• augstāka kategorija;
• I kategorija;
• II kategorija.

Augstākās klases produktā ir 30 % dabīgo tomātu izejvielu, bet augstākās klases produktā - 15 %. Izvēloties produktu, ir svarīgi vadīties pēc mērces kategorijas un tās sastāva. Pērkot kečupu, ir svarīgi rūpīgi izpētīt ražošanas etiķeti. Saskaņā ar GOST noteikumiem kečupam jāsatur 60-85% ūdens.

Vienmēr jāskatās kečupa izgatavošanas datums. Derīguma termiņš ir svarīgs jebkuram produktam, tostarp mērcei. Sterilizēts produkts kalpo ilgāk.

Ir vērts pievērst uzmanību tomātu mērces krāsai. Ideālā gadījumā produktam jābūt sarkanīgā krāsā. Brūna krāsa norāda uz augļu un dārzeņu biezeņa pievienošanu. Sārtā, piesātinātā krāsa liecina, ka ražotājs ir pievienojis daudz krāsvielu.

Sterilizēts kečups noslēgtā traukā uzglabājas apmēram 2 gadus. Stikla burciņā mērci var uzglabāt veselu gadu, bet plastmasas pudelē mērci var uzglabāt ne ilgāk kā sešus mēnešus. Konservantu pievienošana ļauj kečupu uzglabāt istabas temperatūrā - no 0 līdz +25 grādiem pēc Celsija. Daudzi patērētāji mērci uzglabā ledusskapja plauktā. Produkts nezaudē garšu.

Kā pagatavot kečupu mājās

Standarta variants

Lieliska alternatīva pirktajam produktam būs mērce, kas pagatavota mājās pēc pārbaudītas receptes. Lai pagatavotu standarta tomātu mērces versiju, jums būs nepieciešams

• 2,5 kg nogatavojušos tomātu;
• 0,5 tases cukura;
• ½ ēd.k. sāls;
• 20 melno piparu graudiņi;
• 10 koriandra zirņi;
• 2 krustnagliņas;
• 2 ēd.k. 9% etiķa.

Nomizojiet tomātus, nomazgājiet tos un izņemiet kātiņus. Mērces pagatavošanai atstājiet augļa mīkstuma daļu, lai to varētu sagriezt gabaliņos ar nazi. Ievietojiet tomātu mīkstumu katliņā un 20 minūtes karsējiet virs plīts. Šajā laikā tomāti būs izvārījušies līdz gludai konsistencei.

Tad tomātu mērci caur sietu notīriet, lai atdalītu sēklas. Iegūto tomātu sulu vāriet, līdz tā ir pietiekami bieza, lai izvārītu lieko šķidrumu. Mērci vāriet vismaz vienu stundu, nepārtraukti maisot ar karoti.

Kad masa ir sabiezējusi, pievienojiet visas garšvielas šādā veidā: koriandra un piparu zirnīšus ievietojiet auduma maisiņā, sasieniet un iemetiet katliņā. Gatavošanas beigās izņemiet maisiņu un izmetiet to. Beidzoties gatavošanas laikam, mērci sāliet, ieberiet cukuru un uzmanīgi ielejiet kodumu.

Ielejiet kečupu karstu pudelēs un burkās, cieši aizvākojiet un uzglabājiet ledusskapī uz ilgu laiku, kad produkts ir pilnībā atdzisis.

Ar baziliku un citronu

Lai pagatavotu mērci, ņemiet šādas sastāvdaļas:

• 2 kg nogatavojušos tomātu;
• 8 ķiploku daiviņas;
• 140 g granulētā cukura;
• Bazilika ķekars;
• 2 tējkarotes balzametiķa;
• 50 g sāls;
• 1 citrons;
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas;
• 0,5 kg sīpolu;
• cepamā eļļa.

Pateicoties garšvielu maisījumam, kečups iegūst oriģinālu garšu un īpašu pikantumu. Jums ir nepieciešams veikt:

• 0,5 tējkarotes maltu melno piparu;
• 1 tējkarote kaltēta bazilika;
• 1 tējkarote paprikas;
• 0,5 tējkarotes krustnagliņu;
• 0,5 tējkarotes muskatrieksta;
• Šķipsniņa malta koriandra;
• 0,5 tējkarotes sarkano aso piparu.

Sāciet gatavot mērci, nomizojot un sasmalcinot sīpolu. Dārzeņus rupji sasmalciniet. Nomizojiet arī ķiplokus. Ielieciet augu eļļu smagā katliņā, uzkarsējiet to un ieberiet tajā sīpolus. Uzreiz pievienojiet ķiplokus un cukuru. Sastāvdaļas rūpīgi samaisiet.

Pārliecinieties, ka gatavošanas laikā cukurs nekristalizējas. Kad sīpoli ir mīksti, pievienojiet sasmalcinātus tomātus. Visu laiku maisījumu maisot, uzkarsē, līdz tas sasniedz vārīšanās punktu. Ir svarīgi, lai maisījums nesaliptu, tāpēc, ja nepieciešams, samaziniet karstumu.

Uzkarsējot tomāti izspiedīsies no sulas. Atsevišķā bļodā sajauc citrona sulu un nedaudz balzametiķa. Ielej maisījumu tomātos un labi samaisa.

Pēc vajadzības pievienojiet sāli, pēc tam atstājiet uz karstuma un īsu brīdi maisiet. Pievienojiet aromātiskās bazilika lapas bez kātiņiem. Pēc 10 minūtēm izņemiet garšaugus un izmetiet tos. Garšaugi tikai atbrīvos savu garšu un aromātu tomātu maisījumā.

Uzmanīgi ieberiet visas iepriekš minētās garšvielas. Maisījumu kārtīgi samaisa un vāra, līdz tas kļūst biezs. Sajauciet mērci mīklā, izmantojot blenderi. Tad pastas masu caur sietu notecina un izņem tomātu sēklas un garozas.

Pēc visām darbībām kečups iegūst vienmērīgu konsistenci bez gabaliņiem un svešķermeņiem. Iegūto tomātu biezenis novietojiet atpakaļ uz uguns, labi uzsildiet un karstu ielejiet sterilizētās burkās. Cieši aizveriet ar vāku. Kečups ir gatavs. Pagaidiet, līdz produkts pilnībā atdziest, un novietojiet burkas uz ledusskapja plaukta uzglabāšanai.

Kečups bez etiķa multikūķī

Lai pagatavotu mērci, ņem:

• 2 kg gaļīgu, nogatavojušos tomātu;
• 500 g saldo papriku;
• 450 g sīpolu;
• 1 ēdamkarote sauso sinepju;
• 2 asie pipari;
• 200 g granulēta cukura;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 15 ml augu eļļas.

Rūpīgi izgrieziet tomātiem kātiņus. Tomātus sagrieziet kubiņos, sasmalciniet blenderī vai sasmalciniet gaļas mašīnā. Sasmalciniet un sasmalciniet arī piparu maisījumu un sīpolu. Iegūtajam biezenim pievienojiet sinepes, kas mērcei piešķirs nepieciešamo pikanto garšu un nedaudz garšvielu.

Pievienojiet cukuru, sāli un cepamo eļļu. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas un ievietojiet maisījumu multikūķerī. Iestatiet taimeri uz 45 minūtēm cepšanas režīmā. Pēc vārīšanas maisījums būs biezs un blīvs. Gatavošanas laikā pārliecinieties, ka tomāti nesalipst, atverot multikūka vāku un laiku pa laikam samaisot. Karsto maisījumu izsijāt caur sietu, lai atdalītu miziņas un sēklas.

Vēlreiz vāriet biezenī multikultūrā apmēram 40 minūtes. Šajā laikā viss liekais šķidrums iztvaikos. Ziemas uzglabāšanai karstus makaronus ievietojiet sterilizētās burkās, aizvākojiet ar vāciņiem, atdzesējiet un ievietojiet aukstumā.

Vai gavēņa laikā drīkst ēst kečupu?

Daudzi cilvēki stingri ievēro Lielo gavēni, tāpēc viņi interesējas, vai šajā laikā var ēst kečupu? Lielā gavēņa laikā priekšroka tiek dota vārītiem vai tvaicētiem ēdieniem. Uztura pamatā ir dārzeņi. Tos sautē, vāra vai cep.

Ir lietderīgi ēst zirņus, kukurūzu, bietes, kartupeļus un citus augu produktus. No uztura tiek izslēgta gaļa un zivis, maizes izstrādājumi, piena produkti, baltmaize un olas. Tomāti ir augu izcelsmes pārtikas produkts, un gatavā kečupā nav olbaltumvielu produktu.

Tomēr gavēņa laikā nevajadzētu ēst skābus un pikantus ēdienus. Lielā gavēņa laikā nevajadzētu ēst kečupus, kuru pamatā ir etiķis, asās garšvielas un garšvielas. Alternatīva var būt mājās gatavota tomātu mērce bez karsto garšvielu, piparu un etiķa klātbūtnes sastāvā.

Fakti par kečupu

1. Daudzi kečupa cienītāji, iespējams, nezina, ka lielākā mērces pudele atrodas Ilinoisā. Milzīgajā cisternā, kas veidota pudeles formā, ir gandrīz 500 litru šķidruma. Cisterna ir 50 m augsta ūdenstorņa, kas apgādā ar ūdeni kečupa fabrikas cehus, gals-uzbūve. Milzīga izmēra kečupa pudele ir galvenais pilsētas tūrisma objekts. Ap to bieži tiek rīkoti dažādi festivāli.
2. Otrs interesants fakts par kečupu pārsteidz un uzmundrina vienlaikus. Skotijas šefpavārs Domeniko Krolla izmanto kečupu, lai uz savām picām zīmētu pasaules slavenības. Keita Midltone, Rihanna, Arnolds Švarcenegers un Merilina Monro ir veidojuši līdzīgus portretus.
3. Neskatoties uz tomātu mērču šķirņu daudzveidību, daudziem pavāriem patīk eksperimentēt ar savu kečupu sastāvu. Sastāvdaļas ir sēnes, anšovi, āboli un pipari. Katra mājsaimniece savā virtuvē var pagatavot universālu kečupu.

Foto kečups