Kilka zivis: fotoattēls, apraksts, noderīgas īpašības un receptes

Šprotes ir kopīgs nosaukums vairākām mazu sālsūdens zivju šķirnēm, kuras plaši izmanto kulinārijā. Šprotes ir diētisks, veselīgs un garšīgs produkts. Šī zivs ir viena no pieejamākajām. Veikalu plauktos var atrast dažādas iespējas - marinētas, kūpinātas, saldētas un dažos reģionos - pat svaigas zivis. Lai gan brētliņa ir ļoti maza zivs, tā var būt ļoti noderīga cilvēka organismam.

Šprotes: kāda veida zivis tās ir, kā tās izskatās un kur tās dzīvo?

Brētliņas ir nelielas reņģveidīgo dzimtas zivis. Līdz šim visizplatītākās ir 5 sugas, kuras visas ir vērtīgas zvejniecības nozarē un tiek plaši izmantotas kulinārijā. Brētliņām ir šādas ārējās īpašības:

• ķermeņa garums līdz 10 cm;
• plakans ķermenis ar nelielu sabiezējumu aizmugurē.
• spoguļstiklam līdzīga sudrabaina ādas krāsa;
• tumši pelēka josla gar muguru;
• Mazās zvīņas parasti ātri nokrīt pašas, tāpēc veikalos zivis tiek pārdotas bez tām;
• maza galva ar lielām apaļām acīm.

Atkarībā no dzīvotnes zivju izskats var atšķirties. Svarīgi ir arī zināt, kādas ir atšķirības starp dažādiem brētliņu veidiem.

Veidi

Visas sugas ir vienlīdz noderīgas un pieejamas, taču joprojām ir nelielas atšķirības. Līdz šim kulinārijā plaši izmantoti 5 brētliņu veidi.

1. Baltijas jeb Melnās jūras brētliņas ir visplašāk izplatītā un daudzskaitlīgākā mazo, kopīgo zivju suga. Tā dzīvo Melnās jūras un Baltijas jūras ūdeņos.
2. Anšovi - liela, līdz 14 cm gara suga, kas dzīvo galvenokārt Kaspijas jūrā un tiek izmantoti šprotēm un tomātu konserviem.
3. Bigeye - siltumu mīloša zivs ar lielām acīm, nedaudz līdzīga khamsa, satur daudz veselīgu tauku.
4. Abrau - neliela zivs, kas dzīvo saldūdenī, bieži sastopama Turcijā.
5. Kaspija ir zivs, kas dzīvo galvenokārt Kaspijas jūras ūdeņos. Tā ir liela, līdz 16 cm liela, ar saplacinātu ķermeni un spoguļveidīgām, spīdīgām zvīņām.

Visbiežāk sastopamā suga ir Baltijas brētliņas, kuras masveidā iegūst un izmanto pārtikas rūpniecībā. Tā ir arī Baltijas jūras zivju suga, kas tiek sūtīta svaigi saldēta uz citām pasaules valstīm.

Kāda ir atšķirība starp brētliņu un tulku un hamsu?

Anšovi ir mīkstāka zivs ar lielāku muti. Tam ir mazāk spīdīga, caurspīdīga āda un garāks ķermenis. Tās filejas nav tik treknas, bet ne mazāk noderīgas. Khamsa ir tumši pelēka, gandrīz melna, plata svītra uz plašās muguras - brētliņai šādas pazīmes nav. Khamsa tiek saukta arī par Melnās jūras anšovu; atšķirībā no brētliņām to ķer tikai noteiktos gadalaikos, un veikalos to nepārdod svaigu visu gadu. Arī šķiņķi netiek masveidā izmantoti pārtikas rūpniecībā, un tos reti konservē.

Tulka ir arī dažādu reņģveidīgo dzimtas zivju sugu kopējais nosaukums, taču tas nedaudz atšķiras no brētliņas. Tam ir īsa galva, noapaļota mugura, lielākas zvīņas, garas spuras un aste. Arī tulka sastāvs ir nedaudz atšķirīgs - tajā ir nedaudz vairāk tauku. Garšas atšķirības ir nenozīmīgas.

Sastāvs un kalorijas

Šprotēm ir pozitīva ietekme uz cilvēka veselību, pateicoties to sastāvam un augstajai aktīvo vielu koncentrācijai. Šai zivij ir viss, kas nepieciešams, lai justos labi, reti slimotu un labi izskatītos. Lai novērtētu visas šīs zivs priekšrocības, ir svarīgi zināt, kas ir tās sastāvā. Pētnieki ir detalizēti izpētījuši brētliņas un ir spējuši sniegt pilnīgu to vērtīgo vielu sarakstu, kuras tās satur.

1. A un E vitamīns ir antioksidanti, kas veicina ādas un matu veselību, pagarina jaunību, novērš vēža attīstību un stiprina imūnsistēmu.
2. B grupas vitamīni (B3, B6, B9 un B12) - atbildīgi par imunitāti, asins veidošanos.
3. Mikroelementi: magnijs, cinks, kālijs, nātrijs, jods, mangāns, fosfors.
4. Taukskābes, omega-3, omega-6, atbalsta nervu sistēmu un veicina normālu imūnsistēmas darbību.

100 g brētliņas ir aptuveni 135-140 kcal atkarībā no zivs vecuma un dzīves vides. Lielākas zivis vienmēr ir nedaudz treknākas, tāpēc tās var būt kaloriskākas. No simts gramu porcijas cilvēks saņem 20-21 g olbaltumvielu, aptuveni 5-7 g tauku, atkal atkarībā no zivju vecuma un veida. Pārējais ir ūdens, pelni, mikroelementi.

Šprotu lietderīgās īpašības

Šprotes ir ļoti noderīga zivs, tā satur gandrīz visas vielas, kas nepieciešamas ķermeņa veselības uzturēšanai, jaunības pagarināšanai, pamatvajadzību apmierināšanai. Zinot šīs mazās zivtiņas priekšrocības, varat to regulāri izmantot savā uzturā. Atsevišķos gadījumos tā var būt īpaši noderīga, ja tiek lietota pareizi.

Sievietēm

Sievietēm savā uzturā noteikti regulāri jāiekļauj brētliņas, jo šis krabju dzimtas dzīvnieks satur vielas, kas nodrošina šādu labvēlīgu iedarbību.

• veicina hormonālās sistēmas darbību;
• novērš priekšlaicīgu novecošanu;
• normalizē reproduktīvās sistēmas darbību;
• baro smadzenes un nervu sistēmu;
• atjauno ādas elastību un matu skaistumu;
• stiprina nagus;
• stiprina aizsardzības funkciju efektivitāti.

Sievietēm šī zivs darbojas kā hormonu regulators, apgādājot endokrīnos orgānus ar nepieciešamajiem mikroelementiem un vielām, kas normalizē to darbību.

Vīriešiem

Saskaņā ar PVO ieteikumiem katram cilvēkam katru dienu ar pārtiku jāuzņem vismaz 500 mg taukskābju. Tas ir nepieciešams, lai uzturētu reproduktīvo funkciju, nervu sistēmas darbību un pārvarētu lielu fizisko un garīgo stresu.

Turklāt mediķi uzsver, ka vīriešiem ir paaugstināta vajadzība pēc olbaltumvielām. Šīs divas sastāvdaļas - olbaltumvielas un taukskābes - Baltijas brētliņās ir konstatētas pārlieku daudz. Tāpēc ir svarīgi šo produktu regulāri iekļaut uzturā, īpaši, ja vīrieša ikdienas aktivitātes ir saistītas ar fizisku, garīgu vai saspringtu darbu.

Grūtniecības laikā

Katra māte savam mazulim vēlas tikai to labāko, un labs uzturs ir pirmā izvēle, ko sieviete grūtniecības laikā izdara, lai nodrošinātu mazuļa labklājību. Šprotes var būt daļa no veselīga uztura šajā periodā. Saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem šo zivju lietošana grūtniecības laikā veicina pareizu bērna attīstību.

Šprotes satur polinepiesātinātās taukskābes omega-3 un omega-6, kas izkļūst cauri placentas barjerai un labvēlīgi ietekmē embrija attīstību. Lietojot šīs zivis grūtniecības laikā, sieviete veicina bērna kognitīvās spējas un muskuļu un skeleta sistēmas veselību. Šprotes satur arī minerālvielas, kas veicina pareizu augļa orgānu veidošanos un novērš kroplības.

Šprotes satur vērtīgas olbaltumvielas mazuļa augšanai, fosforu un PP vitamīnu, kā arī taukus, kas labvēlīgi ietekmē mātes imūnsistēmu. Turklāt zivīs ir daudz kālija un magnija, kas veicina sievietes nervu un sirds un asinsvadu sistēmas veselību un novērš pēcdzemdību depresijas attīstību. Dzelzs un folijskābe palīdz izvairīties no anēmijas un augļa hipoksijas.

Zīdīšanas laikā

Sievietes zīdīšanas laikā ļoti ātri izsīkst, ja tās neēd pareizos pārtikas produktus. Zīdīšanas laikā organismā notiek īpaši procesi, tāpēc palielinās vajadzība pēc barības vielām, minerālvielām, olbaltumvielām un taukiem. Tāpēc brētliņas var iekļaut barojošas mātes uzturā, taču tās ir pareizi jāsagatavo.

Atkarībā no bērna veselības stāvokļa un attīstības šprotes var iekļaut uzturā no aptuveni 4-6 mēnešu vecuma. Taču jums jākonsultējas ar ārstu, jo pastāv alerģiskas reakcijas risks. Labāk sākt ar mazāko daudzumu, piemēram, mēģiniet brokastīs apēst vienu zivi. Visas dienas laikā bērns jāuzrauga, lai pārliecinātos, ka zivs nav izraisījusi alerģisku reakciju.

Bērniem

Bērni no trīs gadu vecuma jāiepazīstina ar brētliņu uzturu. Ar ārsta atļauju to var izdarīt arī agrāk. Zivis ir bērna augšanai un intensīvai attīstībai nepieciešamo aktīvo vielu avots. Ir 8 galvenie šīs zivs ieguvumi bērniem.

1. Šprotes satur taukskābes, kas veicina imunitāti un ietekmē smadzeņu attīstību.
2. Regulāra šo zivju lietošana palīdzēs izvairīties no magnija un cinka trūkuma un tādējādi pasargās jūsu bērnu no koncentrēšanās problēmām un stresa.
3. Šprotes ir īpaši noderīgas bērniem ar agrīniem redzes traucējumiem - zivīs esošās aktīvās sastāvdaļas aizsargā acu veselību.
4. Šprotes satur minerālvielas, kas veicina veselīgu kaulu augšanu.
5. Tas satur kāliju, kas veicina sirds un asinsvadu veselību, kas ir ļoti svarīgi augšanas periodā.
6. Zivis ir bagātas ar antioksidantiem, kas attīra organismu no toksikozes un neitralizē brīvos radikāļus. Vitamīni ar visaugstāko koncentrāciju ir tokoferols un retinols. Tās bieži tiek iekļautas uztura bagātinātāju sastāvā, lai stiprinātu bērnu imunitāti.
7. Šprotes bērnu uzturā nodrošina augšanai nepieciešamās olbaltumvielas un novērš lieko svaru.
8. Zivis satur dzelzi, kas novērš anēmijas attīstību.

Bērnus ar šīm zivīm var barot no trīs gadu vecuma vai pat agrāk, ja pediatrs to atļauj. Vienīgā kontrindikācija ir nosliece uz alerģiskām reakcijām. Šprotes, tāpat kā cita veida zivis, paaugstinātas jutības bērniem var izraisīt alerģiju.

Svara zudumam

Šprotes ir lielisks diētisks produkts ar minimālu kaloriju daudzumu un augstu taukskābju saturu. Tas ir noderīgs svara zaudēšanai, jo veicina vielmaiņu, bet nesatur ogļhidrātus. Šprotu sastāvā esošās vērtīgās vielas sniedz papildu ieguvumus svara samazināšanai:

1. Palīdz aknām tikt galā ar toksisko slodzi un izdalīt taukaudu noārdīšanās produktus.
2. Stimulē lipolīzi un veicina tauku dedzināšanu.
3. Uztur ādas elastību, novērš striju veidošanos.

Šprotes var palīdzēt zaudēt svaru, nekaitējot jūsu izskatam, pat ievērojot visstingrāko diētu. Tā satur visas nepieciešamās vielas, lai jūsu āda, nagi un mati spīdētu veselīgi.

Diēta, kas satur brētliņas, ir ideāli piemērota tiem, kuri vēlas īsā laikā zaudēt svaru bez negatīvas ietekmes uz organismu. Turklāt zivis ir noderīgas tiem, kuri jau ir zaudējuši svaru, bet vēlas saglabāt savu figūru perfektā stāvoklī. Šprotes var garšīgi papildināt pusdienu un vakariņu piedevas, kā arī izmantot diētiskām sviestmaizēm un uzkodām.

Diabēta slimniekiem

Diabēta slimnieka uzturs krasi atšķiras no veselīga cilvēka uztura. Problēma ir tā, ka viņam nav atļauts lietot ogļhidrātiem bagātus pārtikas produktus. Tāpēc terapeiti iesaka olbaltumvielu produktus kā alternatīvu enerģijas avotu. Labākais risinājums ir Sprats. Kāds ir ieguvums no zivīm diabēta gadījumā:

1. Novērš ketozes attīstību, piesātinot organismu ar taukvielām, kas nepieciešamas tā darbībai.
2. Sniedz enerģiju un nesatur ogļhidrātus.
3. Nodrošina organismu ar nepieciešamajām minerālvielām, lai uzturētu tā līdzsvaru.
4. Aizsargā pret diabēta komplikāciju attīstību.
5. Pateicoties taukskābju klātbūtnei, tas piedalās vielmaiņas procesā un normalizē kaloriju pārvēršanas par enerģiju ātrumu.

Šprotes diabēta ārstēšanai var regulāri iekļaut savā uzturā, jo tām ir labvēlīga ietekme uz veselību un tās nepārslogo aizkuņģa dziedzeri. Tomēr, ja ir citas kontrindikācijas brētliņas lietošanai, labāk neriskēt. Ir svarīgi konsultēties ar savu ārstu un lūgt viņam vai viņai pēc iespējas precīzāk aprēķināt pieļaujamo šo zivju daudzumu jūsu ikdienas uzturā.

Gastrīta gadījumā

Bez šprotēm var iztikt tikai gastrīta gadījumā - akūta paasinājuma gadījumā. Visos pārējos gadījumos zivis ir labvēlīgas. Tauki un taukos šķīstošie vitamīni veicina ātru gļotādas šūnu atjaunošanos un tādējādi paātrina atveseļošanās procesu. Bet gastrīta gadījumā jums jāzina, kurus šprotu veidus vislabāk izslēgt no uztura. Diētiskajā ēdienkartē nedrīkst būt šādu šķirņu:

• kūpināts;
• sālīts;
• pikants;
• tomātos.

Zivis var cept, bet pirms ēšanas tās jāatstāj uz papīra dvieļa, lai uzsūktu eļļas atliekas. To var cept, pagatavot viegli sālītā versijā vai gatavot šprotu sautējumu.

Podagrai

Podagras ārstēšanas pamatmetode ir ārstnieciskā diēta. Tas ir ēdiens, kas palīdz ātrāk tikt galā ar slimību un palīdz kontrolēt vielmaiņas procesus. Šprotes ir viens no nedaudzajiem olbaltumvielu produktiem, kas ir atļauti podagras gadījumā, bet ļoti nelielos daudzumos. Tā nesatur purīnu bāzes, tāpēc to var ēst 1-2 reizes nedēļā. Porcija nedrīkst pārsniegt 100 g. Podagras gadījumā ir svarīgi ēst olbaltumvielu produktus kopā ar svaigiem dārzeņiem un ogām. Lai samazinātu iespējamos riskus, katru dienu vajadzētu izdzert vismaz 300 ml sārmaina minerālūdens.

Vienīgais svarīgais ierobežojums ir tāds, ka konservētas brētliņas nekad nedrīkst ēst. Lai saglabātu podagru veselīgu, jāizvēlas pēc iespējas drošākas zivju gatavošanas metodes. Piemēram, to var pagatavot tvaicētos kotletēs. Zivju gatavošanā ieteicams arī samazināt sāls daudzumu un nelietot trans taukus (margarīnu, taukus, sviestu).

Kādas ir šprotu priekšrocības tomātu mērcē?

Šprotes tomātu mērcē ir divu veidu - svaigi pagatavotas un konservētas. Zivju konservi ir pieejami jebkurā pārtikas preču veikalā - tie ir vislētākie un daudzu iecienītākie. Šī produkta priekšrocība ir tā, ka konservēšanas procesā tiek saglabātas galvenās uzturvielas pareizajā koncentrācijā. Tas nozīmē, ka konservētu brētliņu priekšrocības ir tādas pašas kā svaigām zivīm - ceptām, sālītām vai ceptām. Šprotes tomātu mērcē satur zivju eļļu, kas bagāta ar taukskābēm, kuras nodrošina normālu nervu sistēmas darbību un veicina imunitāti. Zivis saglabā galvenos B grupas vitamīnus, D vitamīnu, kā arī taukos šķīstošos vitamīnus retinolu un tokoferolu.

Neskatoties uz to, ka šprotu konservi tomātu mērcē saglabā visas derīgās vielas, dietologi neiesaka šo produktu ēst bieži. Konservēšanas procesā tiek izmantoti konservanti, kas ļauj saglabāt zivju svaigumu ilgu uzglabāšanas laiku. Parasti zivju konservu derīguma termiņš ir 2 gadi. Šajā laikā tomātā esošās skābes reaģē ar trauka metāla pārklājumu, veidojot kaitīgas vielas. Turklāt paši konservanti ir diezgan toksiski. Pērkot konservētus brētliņas tomātu mērcē, pastāv arī citi riski:

1. Šāds produkts var izraisīt botulismu, ja gatavošana nav veikta pareizi.
2. Ja ir pārkāpti uzglabāšanas apstākļi, zivis burkā var ātrāk sabojāties.
3. Dažreiz veikalos tiek pārdoti zivju konservu viltojumi.

Svarīgi ir izlasīt informāciju uz iepakojuma - apskatīt ražošanas datumu, izvēlēties svaigāko produktu, pievērst uzmanību atbilstībai GOST.

Kaitējums un kontrindikācijas

Galvenais brētliņu ēšanas risks ir smagie metāli, jo īpaši dzīvsudrabs. Smagajiem metāliem ir kancerogēna iedarbība, tie izraisa vielmaiņas traucējumus un ietekmē hormonus. Zivis, kas dzīvo piesārņotos ūdeņos, uzkrāj toksiskas vielas. Tāpēc brētliņas ir vērts pirkt tikai veikalos, kur tās nāk no pārtikas noliktavām, kas obligāti veic produktu analīzi. Ja zivīs tiek konstatēta kritiska smago metālu koncentrācija, partiju nedrīkst laist mazumtirdzniecībā.

Pat ja brētliņa ir pilnīgi droša, to nevajadzētu lietot šādu slimību un problēmu gadījumā.

• Alerģija pret zivīm;
• Nieru vai aknu darbības traucējumi;
• Kuņģa un zarnu trakta slimības akūtā stadijā.

Turklāt brētliņas, tāpat kā daudzas citas jūras zivju sugas, ir pakļautas parazītu invāzijas riskam. Ja zivis audzē mākslīgos apstākļos, risks ir ievērojami mazāks. Kopumā brētliņas ļoti reti sastopas ar parazītiem, taču risks nav izslēgts. Lai izvairītos no inficēšanās, ir svarīgi zivis apstrādāt karstumā un gatavot vismaz 60 °C temperatūrā vismaz desmit minūtes. Ja vēlaties marinēt svaigas brētliņas, tās uz 24 stundām jāievieto saldētavā - zem 20 grādu temperatūrā tārpu kāpuri iet bojā vienas dienas laikā.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Lai izvēlētos veselīgu un svaigu brētliņu, ir svarīgi zināt pamatnoteikumus. Šprotes pērciet tikai veikalos vai vietās, kas īpaši aprīkotas šāda veida produktiem. Ir svarīgi, lai vieta atbilstu sanitārajiem noteikumiem. Atlases noteikumi atšķiras atkarībā no tā, kāda veida brētliņas vēlaties iegādāties.

Sālītas brētliņas īpašības ir šādas.

• caurspīdīga sālījuma klātbūtne;
• zivju konsistence;
• neskarti vēderi bez bojājumiem;
• ja tas ir sālīts šprots, tam ir svaiga, pikanta zivju smarža.

Ja konteinerā ir zivis ar vaļīgām filejām vai bojājumiem vēdera zonā, tas ir normāli. Ja visa zivs ir vaļīga, bojāta vēdera daļā un sālījums ir duļķains, to nevajadzētu pirkt, tā nav svaiga. Sālītas brētliņas ledusskapī var uzglabāt 72 stundas. Jūs varat pagarināt zivju uzglabāšanas laiku. Lai to izdarītu, nomizojiet to, ielieciet burkā kopā ar sīpolu ripiņām, pievienojiet etiķi un pārlejiet ar saulespuķu eļļu. Šādas zivis ledusskapī var uzglabāt līdz pat nedēļai.

Kvalitatīvu kūpinātu brētliņu īpašības:

• ādai ir zeltaina krāsa;
• Filejas fileja ir sausa, bet ne pārāk sausa;
• Zivju, dūmu, svaiga smarža.

Visgrūtāk ir izvēlēties kūpinātas zivis. Dūmu aromāts spēcīgi maskē nepatīkamo smaku, kas rodas, kad šprotes sabojājas, tāpēc ir vērts pievērst uzmanību arī ražošanas datumam un uzglabāšanas apstākļiem. Kūpinātas brētliņas jāpatērē 72 stundu laikā, bet, ja tiek ievēroti visi uzglabāšanas noteikumi, tās var ēst līdz derīguma termiņa beigām.

Kvalitatīvu svaigi saldētu zivju īpašības

• Blīva un spīdīga, gandrīz spoguļveida āda;
• bez virsmas bojājumiem;
• Zvejas, izteikta smarža, bez svešiem piemaisījumiem;
• Spiežot zivs nedrīkst plīst, bet tai jābūt stingrai un nešķīstošai.

Noteikumi brētliņas konservu izvēlei ir nedaudz atšķirīgi. Šprotes un brētliņas un brētliņas tomātos ir zivju konservi, kas bieži vien ir veidoti no vienas un tās pašas sugas zivīm. Šie zivju konservi jāizvēlas saskaņā ar tiem pašiem principiem. Vispirms ir jāpievērš uzmanība tam, vai uz kārbas nav iespiedumu, rūsas un citu bojājumu. Svarīgi ir arī pārbaudīt, vai kārba nav uzpūsta. Ja, nospiežot vāku, tas viļņojas un atsperes, labāk izvēlēties citu kārbu. Aizliegts ēst uzpūstās konservu kārbas - tajās var būt baktēriju toksīni, kas var izraisīt botulismu - nāvējošu slimību. Svarīgi ir arī pārbaudīt derīguma termiņu - labāk pirkt svaigākus konservus un neglabāt tos pārāk ilgi.

Varat tos sasaldēt
Ja ir nopirkts liels daudzums svaigu brētliņu, tās var sasaldēt. Zivis saldētavā var uzglabāt ne ilgāk kā 2 mēnešus. Vislabāk ir zivis sasaldēt jau bez iekšām, lai tās būtu vieglāk pagatavot nākotnē. Tos var iepakot porcijās un pēc vajadzības izņemt pa vienam. Tas ir svarīgi, jo, sasaldējot visas zivis uzreiz vienā maisiņā, vēlāk tās visas būs jāsagatavo uzreiz. Atkārtoti sasaldēt brētliņas nav ieteicams, jo tās zaudē savas garšas īpašības, kļūst trauslas un cepšanas laikā saplīst gabalos.

Ko pagatavot no brētliņām: Receptes

Ir neskaitāmas receptes, kas palīdz saglabāt brētliņu derīgumu un maksimāli uzlabot to garšu. To var pasniegt ceptu, grilētu, pievienot salātiem, izmantot uzkodu, pastētes un sviestmaižu pagatavošanai. Šprotu galvenā priekšrocība ir daudzpusība, un to garšas īpašības spēj apmierināt pat visprasīgākos gardēžus. Šprotes uzturā var kalpot kā lieliska alternatīva gaļai. Patiesībā tas satur tikpat daudz olbaltumvielu, bet ir mazāk kaloriju un daudz veselīgāks. Turpmāk uzskaitītas dažas no labākajām šo zivju receptēm, kas ir populāras visā pasaulē.

Sviestmaizes

Sviestmaizes var pagatavot no dažādiem brētliņas veidiem. Ir populāras kanapes un sviestmaižu receptes ar pikantām sālītām brētliņām. Šeit ir 3 dažādas labas kombinācijas sviestmaizēm:

• mizoti pikanti šproti, kornišoni, melnā maize;
• baltmaizes kvadrātiņi, siera kubiņi, pikanti brētliņas, olīvas;
• marinēti sīpoli, melnas maizes šķēles, šprotes, garšaugi.

No ceptām šprotēm var pagatavot gardas sviestmaizes. Cepta šprote labi sader ar baltmaizi, siera un ķiploku pastu un ķiršu tomātiem. No šīs zivs var pagatavot arī pastētes sviestmaižu pagatavošanai.

Zupa

Ir divas populārākās šprotu zupas receptes. Jūs varat lietot zivju konservus tomātu mērcē vai svaigi saldētas brētliņas. Konservēta zivju zupa ir ātri un viegli pagatavojama. Šī recepte ir piemērota aizņemtiem cilvēkiem vai steidzamiem gadījumiem, kad nepieciešams visus paēdināt ar sātīgu maltīti, bet nav laika gatavot citus ēdienus.

Sastāvdaļas:

• 1 brētliņu konservu kārba;
• 1,5 l ūdens;
• 4 kartupeļi;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• pētersīļi;
• dilles;
• lauru lapa;
• sāls;
• garšvielas.

Vispirms uz ugunskura uzkarsē katlu ar ūdeni, kamēr tas vārās, nomizo un sagriež kartupeļus mazos kubiņos. Verdošajam ūdenim pievienojiet sāli, lauru lapu un garšvielas, tad iemetiet kartupeļus. Kamēr kartupeļi vārās, sagatavojiet cepšanu - pannā līdz mīkstumam ievietojiet sasmalcinātu sīpolu un rīvētu burkānu. Kad kartupeļi ir gatavi, pievienojiet cepeti un zivju konservus, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un pēc 5 minūtēm izslēdziet. Tieši pirms pasniegšanas pievienojiet garšaugus tieši uz šķīvja. Ja jums ir nedaudz vairāk laika, varat pagatavot gardu zivju zupu no svaigi saldētām brētliņām.

Sastāvdaļas:

• 600 g brētliņas;
• 6 kartupeļi;
• 1 burkāns;
• 1 vidēja lieluma sīpols;
• dilles;
• zaļo sīpolu;
• lauru lapa;
• krustnagliņas;
• garšvielas;
• 1 ēdamkarote rīsu;
• sāli pēc garšas.

Algoritms ir pavisam vienkāršs - sākumā uzvāriet ūdeni un nomizojiet kartupeļus. Kartupeļus un rīsus sagrieziet kubiņos, pēc 5 minūtēm iemaisiet verdošā ūdenī, sāli. Nomizojiet zivis un izņemiet galvas un mugurkaulus. Kad rīsi un kartupeļi ir gatavi, pievienojiet zivis un garšvielas, apcepiet sīpolus un burkānus un arī nosūtiet uz katlu. Zivis vāriet ne ilgāk kā 7-10 minūtes, pirms pasniegšanas katrā šķīvī pievienojiet garšaugus.

Sprats

Mūsdienās šprotu konservus ražo daudzas zivju fabrikas, tāpēc ne vienmēr ir viegli izvēlēties patiešām kvalitatīvu produktu. Tiem, kas vēlas baudīt pēc iespējas garšīgākas un veselīgākas šprotes, piedāvājam pašu gatavotu šprotu recepti.

Sastāvdaļas:

• 700 g saldētu brētliņu;
• 50 g kūpinātu brētliņu;
• 1 ēdamkarote sāls;
• ½ glāzes saulespuķu eļļas;
• 100 ml stipras melnās tējas.

Sagatavojiet katlu, ielejiet tajā eļļu. Notīriet zivis (gan jēlas, gan kūpinātas) - izņemiet zarnas un galvas. Notīrītas šprotes kārtu kārtām ielieciet eļļā, izšķīdiniet sāli stiprā tējā un pievienojiet katlam. Uzkarsē un uz lēnas uguns vāra 2 stundas. Varat gatavot daudzfunkcionālā katliņā, izvēloties režīmu "sautējums" 2 stundas.

Šprotu recepte

No brētliņām var pagatavot tik daudz dažādu brētliņu recepšu. Ir daudz recepšu, no kurām izvēlēties, un katrs var pagatavot kādu pēc savām vēlmēm. Šeit ir trīs no populārākajām receptēm.

Lai pagatavotu brētliņu pastēti eļļā, izpildiet šādas darbības:

• Dziļā bļodā ar dakšiņu saspiediet 200 g zivju;
• pievieno 100 g siera, kas sarīvēts uz smalkas rīves;
• smalki sasmalciniet garšaugus;
• pievieno majonēzi (2 ēdamkarotes) un melnos piparus.

Šī pastēte ir lieliski piemērota sviestmaizēm un tartaletēm, to var ietīt pitas maizē vai vienkārši izmantot kā gardu zivju uzkodu.

Lai pagatavotu šprotu pastēti tomātos, rīkojieties šādi:

1. Ar dakšiņu saspiediet šprotu kārbu.
2. Pievienojiet 4 olu dzeltenumus, tad saberziet vai sasmalciniet blenderī kopā ar zivīm līdz viendabīgai masai.
3. Pievienojiet ķiploka daiviņu un majonēzi pēc garšas.

Paštētu var izmantot kā pamatni sviestmaizēm vai ar to var piepildīt atlikušās olu baltumu pusītes. Pirms pasniegšanas kopā ar pastēti dekorējiet ar svaigiem zaļajiem sīpoliem.

Kotletes

Šprotu kotletes ir daudz vieglāk pagatavojamas nekā jebkuras citas zivis. Tās priekšrocība ir tā, ka nav jāizņem kauli - ja tos labi sasmalcināsiet, kotletēs tie nebūs jūtami. Gatavais ēdiens būs bagāts ar fosforu, kalciju un citām minerālvielām, kuru ir daudz brētliņas mugurkaulā.

Sastāvdaļas:

• 700 g svaigi saldētu zivju;
• 1 ola;
• 3 baltmaizes šķēles;
• sīpolu;
• rīvmaizi;
• zivju garšvielas, sāls, pipari.

Vislabāk zivīm pievienot aromātiskus garšaugus, tie mīkstina specifisko aromātu un padara kotlešu garšu maigāku. Tātad, soli pa solim, kā pagatavot veselīgus un barojošus kotletes.

1. Nomazgājiet brētliņas, izņemiet galvas un iekšas.
2. Divas reizes zivis pārlaidiet cauri gaļasmašīnai.
3. Sasmalciniet sīpolus tajā pašā dzirnaviņā.
4. Pievienojiet olu un pienā samērcētu un izspiestu maizi.
5. Visu samaisa, pievieno garšvielas un sāli, tad veido kotletes un apviļā tās rīvmaizē.

Cepiet kotletes, līdz kļūst zeltainas. Ja vēlaties kotletes pēc cepšanas sautēt tomātu mērcē, tās nav jāapstrādā rīvmaizē. Šprotu malto gaļu ieteicams papildināt ar nedaudz ķiploku, lai tā būtu vēl smaržīgāka un garšīgāka. Dažas saimnieces izmanto šprotes kā pildījumu sarkano zivju kotletēm. Šajā gadījumā sastāvdaļas sajauc proporcijā 1:1. Tad gatavajās kotletēs dominēs sarkano zivju garša.

Kā mājās sālīt brētliņas

Sālītas šprotes varat pagatavot paši un būt pilnīgi pārliecināti par uzkodu svaigumu. Tas ir pietiekami vienkāršs uzdevums, lai ar to varētu tikt galā pat bērns. Viss, kas nepieciešams sālīšanai

• 1 kg svaigi sālītu brētliņu;
• 2,5 ēdamkarotes sāls;
• 20 grami cukura.

Šī ir sausās sālīšanas metode. Vienkārši noskalojiet zivis un ļaujiet ūdenim notecēt. Neizņemiet galvas un iekšas, citādi zivs būs pārāk sāļa. Paņemiet trauku - trauku ar vāku, burku vai spaini. Šprotes ar sāli un cukuru samaisa tieši traukā, pēc tam pārklāj un vienu dienu glabā ledusskapī. Pievienojiet garšvielas pēc vajadzības. Notīriet gatavās brētliņas un iepakojiet tās burkās ar eļļu un etiķi, lai tās uzglabātu ilgāk.

Kā cept brētliņas pannā

Cepta šprote ir lielisks papildinājums kartupeļu ēdieniem un uzkoda ikdienas vai svētku maltītēm. Cept zivis pannā ar biezu dibenu, lai tās labi izceptos. Šeit ir soli pa solim sniegti norādījumi.

1. Nomazgājiet brētliņas, izņemiet galvas un iekšas. To var izdarīt ļoti viegli ar rokām, neizmantojot nazi.
2. Izņemiet mugurkaulu un izlīdziniet to, lai tas būtu plakans.
3. Garšojiet to ar sāli un pipariem, apviļāiet kviešu miltos un ielieciet uz pannas ar eļļu.
4. Apcepiet šprotes no abām pusēm, līdz tās kļūst viegli zeltainas, bet ne pārāk ilgi, citādi tās būs sausas un bez garšas.

Grilētu zivi var pasniegt ar citrona šķēlītēm, olīvām, ķiršu tomātiem vai pagatavot tomātu un siera mērci, ja šprotes pasniedz kā uzkodu.

Vai brētliņas var izbarot mājdzīvniekiem?

Mājdzīvnieki bieži izrāda interesi par cilvēku pārtiku. Nav nekāds pārsteigums, ka kaķis vai suns lūgs pēc brētliņas - daudziem dzīvniekiem patīk šī aromātiskā zivs. Taču nesteidzieties pārāk ātri apmierināt savu mīluļu kaprīzes. Ir svarīgi pārliecināties, ka zivis kaķim nekaitēs.

Lielākā daļa kaķu mīl brētliņas, un tas nav nekāds pārsteigums. Taču kaķiem šo zivju lietošana uzturā lielos daudzumos ir kontrindicēta, jo tā ļoti noslogo nieres. Lai to sabojātu, to vāriet vai cepiet - jēlu nav vēlams lietot, jo pastāv saindēšanās ar pārtiku vai parazitāras infekcijas risks.

Arī suņiem dažkārt garšo zivis, taču ar šiem mājdzīvniekiem un viņu uzturu tas nav tik viennozīmīgi. Teorētiski zivis ir ļoti labas suņiem, un tās būtu jāpievieno viņu uzturā. Tās sastāvā esošie tauki un minerālvielas stiprina kaulus un uztur gludu un zīdainu kažoku. Taču ir milzīgs trūkums - daudzām šķirnēm tas izraisa alerģiju. Problēma ir tā, ka sākotnējās alerģiskās reakcijas ne vienmēr tiek atpazītas, bet, ja suns regulāri ēd zivis, viņš var ciest no ievērojamām gremošanas problēmām, izsitumiem un matu izkrišanas. Vārītas šprotes suņiem var dot ne biežāk kā reizi nedēļā un tikai nelielos daudzumos, lai tās nekaitētu.

Interesanti fakti

Šprotes ir zivs ar bagātu vēsturi. Baltijā tā ir leģendāra, taču brētliņas ir labi pazīstamas arī visā pasaulē. Lūk, interesantākie fakti par šo zivju sugu.

1. Brētliņas ir zivis, kas barojas ar planktonu. Ja tas netiek noķerts, tas var vienkārši izjaukt jūru ekosistēmu.
2. Šī suga ne velti tiek uzskatīta par kopīgu zivi; tā vienmēr jūrā klīst lielos baros un nav sastopama viena.
3. Nārsta laikā viena maza zivtiņa var izdēt līdz 14 000 ikru, no kurām trešdaļa kļūst par mazuļiem.
4. Šprotes bieži vien apēd daļu savu ikru, jo pēc nārsta to organisms ir ļoti iztukšots.
5. Dažos reģionos brētliņas satur pārāk daudz smago metālu, jo īpaši dzīvsudrabu, tāpēc tās ir aizliegts zvejot.

Šprotes ir neticami veselīga zivs, kas bieži vien ir iekļauta cilvēku uzturā neatkarīgi no viņu vecuma un veselības stāvokļa. Galvenais ir pārliecināties, ka jums nav alerģijas, un pareizi sagatavot produktu!

Šprotu foto