Zemenes: ieguvumi veselībai un kontrindikācijas

Sulīgās un aromātiskās zemenes palīdz regulēt cukura līmeni asinīs un stiprina imūnsistēmu. Tās ir arī ļoti garšīgas un no tām var pagatavot dažādus ēdienus. Daudzi uzskata, ka šādas noderīgas ogas ir kaut kas ikdienišķs, taču zemenēm piemīt daudz pārsteidzošu īpašību, kas būtu jāapsver sīkāk.

Kāda ir atšķirība starp zemenēm un zemenēm

No botāniskā viedokļa zemenes un zemenes ir divi dažādi augi, lai gan tie pieder pie vienas ģints un dzimtas. Savvaļā šajā ģintī ir aptuveni 30 sugas. Ikdienā vārdu "zemene" visbiežāk lieto, lai apzīmētu savvaļas zemenes. Lielākoties tās vāc mežos, bet dārzos tās audzē reti, jo ogas ir pārāk mazas.

Un tas, ko ikdienā sauc par zemenēm, patiesībā botāniski ir ananāsu zemenes jeb dārza zemenes. Tā nav savvaļas suga. Taču arī tas nav audzēts apzināti. Dārza zemene radās nejauši. Tās priekšteči bija divas sugas - Virdžīnijas zemenes un Čīles zemenes. Abas tika ievestas Francijā no Amerikas, jo tās piesaistīja botāniķu uzmanību ar savām lielākajām ogām.

Diemžēl abas sugas garšas ziņā bija sliktākas par parastajām zemenēm. Karaliskais botāniķis tās iestādīja Versaļas dārzā vienu blakus otrai, un nejaušas apputeksnēšanas rezultātā radās jauna suga ar lielām, smaržīgām un ļoti saldām ogām. Sugu nosauca par ananāsu jeb dārza zemeni. Pirmā izaudzētā šķirne tika nosaukta par Viktoriju - Anglijas karalienes vārdā. Lai gan dārza zemenes Krievijā ienāca jau sen, selekcijas darbs tika uzsākts tikai 20. gadsimta 20. gados. Šīs šķirnes bija izturīgākas pret vietējiem klimatiskajiem apstākļiem, un tas bija sākums masveida ogu, ko parasti dēvē par zemenēm, audzēšanai.

Jāatzīmē, ka ir radusies neskaidrība par nosaukumiem. Ikdienā zemenes sauc par ananāsu zemenēm, kā aprakstīts iepriekš. Tomēr botānikā šis nosaukums ir rezervēts muskata zemenēm, kurām piemīt specifisks aromāts. Tās ogas atgādina mazas bumbiņas. Atšķirībā no ananāsu zemenēm šī suga arī mūsdienās ir sastopama savvaļā, piemēram, Krievijas dienvidos un Ukrainā, kā arī dažviet Kazahstānā. Savulaik dārzos audzēja muskatriekstu zemenes, bija pat vairākas šķirnes. Bet tas nevarēja konkurēt ar ananāsu zemeņu. Tāpēc šodien par zemeni to sauc tikai zinātniskajā un enciklopēdiskajā literatūrā, bet ne ikdienā.

Sastāvs un kalorijas

Lai gan zemenes satur daudz ogļhidrātu, to enerģētiskā vērtība ir salīdzinoši zema. Atkarībā no šķirnes to 100 g ir tikai 32,5-35 kcal.

Šo ogu lietderīgās īpašības ir saistītas ar to ķīmisko sastāvu, kas ietver:

1. Organiskās skābes, kas ir nepieciešamas metabolisma normalizēšanai un veic daudzas citas funkcijas bioķīmiskajos procesos organismā.
2. Šķiedrvielas, t. i., diētiskās šķiedrvielas, kas nepieciešamas normālai gremošanai un toksīnu izvadīšanai no organisma.
3. C vitamīns un dažādi antioksidanti, tostarp dabīgie pigmenti, kas mīkstumu iekrāso sarkanā krāsā. Tās palīdz stiprināt sirds un asinsvadu sistēmu un tām ir pretiekaisuma iedarbība.
4. B grupas vitamīni, kas iesaistīti vielmaiņas procesos. Tie normalizē asinsradi, ir svarīgi kognitīvajām funkcijām un normālai nervu sistēmas darbībai. Tie piedalās arī tā saukto "laimes hormonu" sintēzē.
5. E vitamīns ir spēcīgs antioksidants, kas novērš priekšlaicīgu novecošanos. Turklāt tam ir svarīga nozīme reproduktīvās sistēmas normālā darbībā, tas palielina muskuļu izturību un labvēlīgi ietekmē sirdsdarbību.
6. Kalcijs - no vienas puses, tas ir noderīgs, jo bez tā nav iespējama normāla asins recēšana, tas ir atbildīgs arī par nervu impulsu vadīšanu un zobu un kaulu stiprināšanu. Taču, no otras puses, kalcijs, kas skābju ietekmē veido oksalātu sāļus, var izraisīt konkrementu veidošanos, tāpēc zemenes jāēd piesardzīgi.
7. Nātrijs, kālijs un magnijs - nodrošina ūdens līdzsvaru un labu sirds muskuļa darbību.
8. Fosfors - iesaistīts vielmaiņas procesos, nepieciešams kognitīvajām spējām, labai sirds darbībai.
9. Dzelzs - ir iesaistīta būtiskā hematopoēzes procesā.
10. Bors - novērš osteoporozes attīstību, ļoti svarīgs kaulu audu stiprināšanai.
11. Cinks - tam piemīt pretiekaisuma īpašības, un tas ir svarīgs brūču un trofisku čūlu dziedēšanai, kas var rasties diabēta slimniekiem. Tās klātbūtne palīdz labāk uzsūkties A vitamīnam un askorbīnskābei.
12. Citi organisma pareizai funkcionēšanai nepieciešamie elementi ir fluors, varš, jods (tik svarīgs vairogdziedzera darbībai), mangāns u. c.

No organiskajām skābēm īpaši jāatzīmē salicilskābe. Tam ir zināma antibakteriāla iedarbība, lietojot ārīgi. Taču vēl svarīgāk ir tas, ka, lietojot iekšķīgi, tam piemīt pretdrudža iedarbība, lai gan ne tik spēcīga kā gataviem medikamentiem. Tas ļauj izmantot zemenes kā palīglīdzekli gripas un citu infekciju ārstēšanā.

Kādas ir zemeņu priekšrocības

Vispārīgi ieguvumi

Zemenes ieteicams ēst, jo tām piemīt šādas īpašības:

1. Stiprina imūnsistēmu, novērš gripu un akūtas elpceļu infekcijas.
2. Tam piemīt antibakteriālas un pretiekaisuma īpašības.
3. Samazina sliktā holesterīna līmeni un novērš aterosklerozes attīstību.
4. Samazina apetīti un palīdz kontrolēt svaru.
5. Piemīt viegla diurētiska iedarbība.
6. Palīdz attīrīt nieres un aknas.
7. Var izmantot ādas slimību ārstēšanai.
8. Risina tādas problēmas kā aizcietējums (un lapas, gluži pretēji, ir efektīvas caurejas gadījumā).
9. Novērš zarnu disbakteriozi.
10. Regulē cukura līmeni asinīs.
11. Salicilskābes saturs ir efektīvs reimatisma un citu locītavu slimību ārstēšanā.

Turklāt tajā esošās vielas var novērst bezmiegu un depresiju. Pateicoties zemenēm, jūs varat ātrāk atveseļoties pēc nopietnām slimībām. Tas glābj no vitamīnu trūkuma, hroniska noguruma un enerģijas zuduma.

Sievietēm

Sievietēm zemenes ir svarīgas, jo tās satur ne tikai kalciju, bet arī boru, kas palīdz novērst osteoporozi - menopauzes laikā šīs slimības risks ievērojami palielinās. Zemenes ir ļoti labvēlīgas arī asinsvadiem. Regulāra to lietošana palīdz samazināt homocisteīna līmeni organismā. Un šī aminoskābe ir bīstama, jo tā izraisa artēriju membrānu bojājumus. Samazinot homocisteīna daudzumu, asinsvadi kļūst stiprāki. Kombinācijā ar citām vielām tas samazina sastrēgumu, trombozes, varikozas vēnas u. c. risku.

Zemenēs esošie antioksidanti un flavonoīdi pasargā pacientus arī no insulta un sirdslēkmes. Tie arī novērš priekšlaicīgu novecošanos un padara ādu jaunāku un tvirtāku.

Zemenēs ir daudz kālija, kas ir svarīgs normālai sirds muskuļa darbībai. Tas ir svarīgi jebkurā vecumā, bet sievietēm menopauzes laikā, kad pārstāj darboties dabiskie aizsardzības mehānismi, tas ir īpaši svarīgi. Turklāt kālijs palīdz līdzsvarot nātriju, lai nerastos šī elementa pārpalikums.

Vīriešiem

C vitamīns un citas zemenēs esošās vielas uzlabo asinsriti un var atjaunot potenci. E vitamīns uzlabo sirds darbību un vienlaikus labvēlīgi ietekmē reproduktīvo funkciju. Tāpēc zemenes mērenā daudzumā ir ļoti noderīgas stiprās cilvēces puses pārstāvjiem.

Zemeņu sastāvā esošais cinks palīdz novērst prostatas iekaisuma slimības. Turklāt zemenes tiek uzskatītas par afrodiziaku, tās palielina libido un novērš erektilās disfunkcijas traucējumus, uzlabojot asinsriti.

Vīriešus sirds un asinsvadu slimības skar vairāk nekā sievietes. Tāpēc zemenes tām ir īpaši noderīgas. Viens no to antioksidantiem (antocianīns) samazina sirdslēkmes risku par aptuveni 30 %. Cits antioksidants - kvercetīns - novērš aterosklerozes attīstību un palīdz kompensēt "sliktā" holesterīna radītos bojājumus.

Grūtniecība

Augstā B grupas vitamīnu un folijskābes satura dēļ zemenes tiek uzskatītas par ļoti noderīgām ogām grūtniecības pirmajā trimestrī. Galu galā šīs vielas ir nepieciešamas augļa nervu sistēmas veidošanai un tās pareizai attīstībai. Eksperti saka, ka ir lietderīgi pat sākt ēst zemenes, gatavojoties koncepcijai, bet, protams, ne katra sieviete tik nopietni domā par ģimenes plānošanu.

Zemenes ir noderīgas arī grūtniecības laikā, jo tās satur mīksto šķiedrvielu. Tas palīdz maigi stimulēt zarnu peristaltiku un tādējādi atrisināt aizcietējumu problēmu, ar ko bieži saskaras topošās māmiņas.

Turklāt ogām piemīt viegla diurētiska iedarbība, kas palīdz ātri izvadīt lieko šķidrumu no organisma. Tas atrisina pietūkuma problēmu, kas parasti rodas grūtniecības otrajā un trešajā trimestrī. Tajā pašā laikā zemenes nepalielina nieru slodzi, kā to dara diurētiskie līdzekļi, kas arī ir ļoti svarīgi topošajām māmiņām.

Tajā pašā laikā grūtniecības laikā zemenes jālieto piesardzīgi. Pat ja topošajai māmiņai iepriekš nav bijusi alerģiska reakcija uz šīm ogām, bet ir bijušas līdzīgas reakcijas uz kaut ko citu, labāk ir atturēties no zemeņu ēšanas. Turklāt nevajadzētu ēst ogas, kas ārpus sezonas atvestas no ārzemēm, - tās ir siltumnīcas augļi, kas, izņemot šķiedrvielas, nesatur nekādas derīgas vielas. Taču tās var nodarīt lielu kaitējumu, jo to sastāvā ir ķīmiskās vielas, kas tiek apstrādātas, lai tās ātrāk nogatavotos vai būtu izturīgākas pret transportēšanu.

Kad baro bērnu ar krūti

Zīdīšanas laikā zemenes var būt noderīgas gan mātei, gan bērnam, jo tās satur daudz vitamīnu un minerālvielu, kā arī šķiedrvielas un salicilskābi. Šīs ogas palīdz stimulēt vielmaiņu, lai pēc dzemdībām ātrāk atgūtu formu. Tas arī attīra zarnas no toksīniem, kas palīdz uzlabot jaunās māmiņas vispārējo pašsajūtu.

Tomēr zemeņu ieviešana uzturā zīdīšanas laikā jāveic ļoti pakāpeniski, tāpat kā jebkuru citu jaunu produktu, un vēl piesardzīgāk. Iemesls ir tāds, ka sarkanais pigments, kas piešķir zemenēm to labvēlīgās īpašības, var izraisīt alerģiju gan mātei, gan bērnam. Tāpēc pirmās ogas zīdītājas uzturā var ieviest tikai tad, kad bērns ir 1 mēnesi vecs. Sāciet tikai ar vienu ogu un apēdiet to no rīta brokastīs. Pēc tam visu dienu vēroja bērna reakciju uz jauno produktu - uz ādas nebija izsitumu, neparādījās iesnas, zarnu kustību krāsa vai konsistence. Ja viss noritēja labi, tad nākamajā rītā varat ēst 3-5 ogas, bet jums joprojām ir jāuzrauga bērna stāvoklis dienas laikā. Ja šajā laikā nav nevēlamu reakciju, varat apēst duci ogu, bet vairāk nav nepieciešams.

Bērniem

Daudzi mazuļi mīl spilgtas un smaržīgas zemenes. Patiešām, šīs zema kaloriju satura, bet uzturvielām bagātās zemenes šķiet ideāli piemērotas bērnu ēdienreizēm.

Tāpēc veseliem bērniem, kuriem nav kuņģa-zarnu trakta problēmu vai atopiskā dermatīta, zemenes būtu jāiepazīstina līdz viena gada vecumam. Tomēr, ja bērnam jau ir nosliece uz alerģiskām reakcijām, vislabāk ir atlikt to lietošanu līdz 2 gadu vecumam.

Bērniem var dot gan svaigas, gan saldētas zemenes. Ja pēdējais ir labi izžāvēts un sasaldēts saskaņā ar visiem noteikumiem, tas noteikti saglabā visas derīgās vielas. Taču labāk tās atkausēt ledusskapī, lai tās nezaudētu garšu, aromātu un pašu ogu formu. No saldētām zemenēm zīdaiņiem var vārīt kompotu, gatavot kīselu vai pagatavot ogu biezeni.

Vai zemenes var palīdzēt zaudēt svaru?

Zemenes satur daudz vitamīnu, flavonoīdu un organisko skābju, kas palīdz izvadīt toksīnus, uzlabo gremošanu un paātrina vielmaiņu. Tāpēc šīs ogas veicina svara zudumu. Zemeņu diēta tiek uzskatīta par efektīvu risinājumu. Atkarībā no jūsu konkrētās situācijas tam vajadzētu ilgt 4-8 dienas, un šajā laikā jūs varat zaudēt 2-5 kg liekā svara.

Zemeņu diēta tiek uzskatīta par diezgan grūtu. Šoreiz uzsvars tiek likts uz zemenēm. Katru dienu jāēd vismaz 0,7 kg zemeņu. Taču šī nav mono diēta, un ēdienkarte neaprobežojas tikai ar zemenēm. No rīta produktu var kombinēt ar auzu pārslām, nesaldinātu jogurtu vai biezpienu, ar pilngraudu grauzdiņiem vai cieto sieru otrajām brokastīm vai pēcpusdienas uzkodām. Pusdienās vai vakariņās ēdienkartē iekļaujiet vārītu tītaru vai vistu un jūras veltes. Turklāt no zemenēm, svaigiem gurķiem un pikantiem garšaugiem var pagatavot gardus un veselīgus salātus.

Bet, protams, šajā laikā ir jāatsakās no makaroniem, smalkmaizītēm, saldumiem, treknas gaļas, krējuma utt.

Dažiem cilvēkiem šo diētu ir psiholoģiski grūti ievērot, jo trūkst dažādības. Noteiktais zemeņu daudzums jāsadala piecās ēdienreizēs, lai visu dienu uzturā dominētu šīs ogas. Tādā gadījumā to var papildināt ar citām sezonālām ogām ar zemu kaloriju daudzumu, piemēram, mellenēm vai kazenēm. No tiem var pagatavot pat augļu salātus un apvienot tos ar jogurtu ar zemu tauku saturu. Tas pasargās jūs no vienmuļības.

Pirms ķerties pie zemeņu diētas, konsultējieties ar savu ārstu. Fakts ir tāds, ka ir noteiktas kontrindikācijas. Piemēram, gastrīta gadījumā nedrīkst ēst zemenes. Tās sastāvā esošās organiskās skābes nelabvēlīgi ietekmē jau iekaisušās kuņģa gļotādas, un mazās sēklas var tās traumēt. Zemenēm ir arī diurētiska iedarbība. Hroniskas nieru slimības gadījumā tas var tikai pasliktināt situāciju, tāpēc vislabāk ir iepriekš veikt ultrasonogrāfiju pat tad, ja pašlaik šķiet, ka problēmas nav.

Zemeņu lapu priekšrocības

Noderīgas īpašības ir ne tikai zemeņu dārzam, bet arī tā lapām un saknēm. Un to ķīmiskais sastāvs ir tāds, ka dažu slimību gadījumā tās iedarbojas pat labāk nekā pašas ogas. Tās satur ne tikai vitamīnus un minerālvielas, kas ir pašā zemenē, bet arī fitoncīdus - vielas, kuras pamatoti dēvē par augu izcelsmes antibiotikām. Tām piemīt pretmikrobu iedarbība, un tās lieliski cīnās pret iekaisumiem.

Pateicoties šim unikālajam ķīmiskajam sastāvam, zemeņu lapas:

1. Tās ir efektīvas rīkles iekaisuma, īpaši kakla sāpju un laringīta, gadījumā.
2. Atšķirībā no pašām ogām tās palīdz ārstēt kuņģa un zarnu trakta, aknu un nieru iekaisuma slimības.
3. Tie palīdz ātrāk izvadīt toksīnus un tiem piemīt viegla holereziska iedarbība, kas palīdz izvairīties no sastrēgumiem.
4. normalizē asinsspiedienu, tostarp paplašinot asinsvadus.
5. Labvēlīga ietekme uz sirds muskuli, regulējot kontrakciju biežumu.
6. Palīdz atbrīvoties no anēmijas un hroniska noguruma.

Turklāt šim augam piemīt dziedinošs efekts, tāpēc svaigas lapas uzklāj uz brūcēm, lai tās ātrāk sadzītu.

Zemeņu lapas izmanto ne tikai svaigas, bet arī kaltētas. Vislabāk tos novākt augustā un septembrī. Pirms žāvēšanas procesa uzsākšanas tos noskalo ar ūdeni. Pēc tam tos dabiski izžāvē un atstāj uz dažām stundām saulē. Šajā laikā tie kļūst mīksti un tiek mīcīti ar rokām, pēc tam žāvēti krāsnī vai ārā.

Ziemā no tiem gatavo uzlējumus vai tējas, kuru receptes aprakstītas turpmāk. Šos dzērienus izmanto ne tikai ārstnieciskos, bet arī profilaktiskos nolūkos. Jo īpaši ieteicams tos dzert, lai novērstu nierakmeņu vai žultspūšļa akmeņu veidošanos.

Noderīgi zemeņu kātiņi

Daudzas saimnieces nogriež zemeņu astes un nekavējoties izmet atkritumos. Un veltīgi, jo tās ir tikpat noderīgas kā lapas un ogas. Pirmkārt, zemeņu astes satur daudz hlorofila. Šis elements ir noderīgs ne tikai augiem. Cilvēka organismā tas ir svarīgs asins attīrīšanai un normālai sarkano asinsķermenīšu ražošanai. Pēdējie ar hemoglobīna palīdzību ir atbildīgi par skābekļa transportēšanu uz visiem audiem. Tādējādi, lietojot zemeņu astes, var izvairīties no problēmām, kas saistītas ar zemu hemoglobīna līmeni.

Otrkārt, tas pats hlorofils stimulē asinsriti, tāpēc organisms ātrāk atbrīvojas no toksīniem. Tāpēc zemeņu astes var uzskatīt par lielisku organisma detoksikācijas līdzekli. Pateicoties to sastāvam, tās var normalizēt cukura līmeni asinīs, kas ir ļoti svarīgi diabēta slimniekiem. Visbeidzot, zemeņu astes satur labvēlīgas vielas, kas uzlabo ādas stāvokli, piešķirot tai gludu un veselīgu sejas krāsu.

Zemeņu astes ir loģiski izmantot vasarā, kamēr tās ir svaigas. Taču labvēlīgās vielas saglabājas žāvētās zemenēs. Tāpēc tos var saglabāt ziemai. Lai to izdarītu, tās ir tikai labi jāizmazgā un jāizžāvē dabiskā veidā. Pēc tam ievietojiet tās papīra maisiņā vai stikla burkā ar vāciņu. Šādā veidā tos var uzglabāt visu ziemu, ja novieto tumšā un sausā vietā.

Aukstajā sezonā no tiem var pagatavot dzērienu, kas palīdz pārvarēt saaukstēšanos. Lai to izdarītu, ņem 15 zemeņu astes, 1 tējkaroti zaļās tējas, pāris mežrozīšu un aplej ar glāzi verdoša ūdens. Ielej 10 minūtes, pēc tam pārlieciet un dzeriet pa druskai, līdz tas atdziest.

Zemeņu priekšrocības kombinācijā ar citiem pārtikas produktiem

Ļoti bieži uztura speciālisti iesaka lietot zemenes kopā ar piena produktiem. Daudzi piekritīs, ka šādā veidā šīs ogas kļūst vēl gardākas. Atliek tikai saprast, kāda nozīme šajā gadījumā ir piena produktiem.

Ar krējumu

Zemenes tiek uzskatītas par mazkaloriju diētisku produktu, tāpēc ieteikums tās ēst kopā ar dubultkrējumu var šķist nedaudz dīvains. Taču zemeņu labvēlīgās īpašības ir saistītas arī ar to augsto karotīna (bieži dēvēta par redzes vitamīnu) saturu. Tomēr tā ir taukos šķīstoša viela, kas nozīmē, ka organisms to pilnībā uzsūc tikai tad, ja tas tiek kombinēts ar taukiem. Krēms nodrošina šo tandēmu. Protams, tā kā tie ir augsti kalorisks produkts, tos ēd piesardzīgi, ar mēru un ne pašā treknākajā veidā.

Jāņem vērā arī tas, ka zemenes satur salicilskābi un skābeņskābi, turklāt lielā daudzumā. Tīrā veidā tās var izraisīt locītavu iekaisuma paasinājumu. Tie ir arī zobu bojāšanās cēlonis. Krēms var palīdzēt mazināt šo skābju iedarbību.

Ar pienu

Līdzīgi kā krējums, arī piens var veicināt karotīna uzsūkšanos no zemenēm. Tāpēc no piena un ogām gatavo gardus un veselīgus kokteiļus. Šim nolūkam jāizmanto tikai piens ar zemu tauku saturu. Jāievēro arī piesardzība, lietojot šo dzērienu. Tas, ka zemenes pašas par sevi daudziem cilvēkiem var izraisīt vēdera pūšanos un vēdera pūšanos, un kombinācijā ar pienu šī problēma tikai palielinās.

Ar kefīru

Tiek uzskatīts, ka zemenes ir lietderīgi ēst ar skābu krējumu vai kefīru, jo šie produkti satur taukus, kas veicina karotīnu uzsūkšanos. Tomēr kefīrs šim nolūkam ir daudz piemērotāks nekā skābais krējums. Zemenes satur skābeņskābi, kas savienojas ar skābajā krējumā esošo kalciju, veidojot nešķīstošu kalcija oksalātu. Tā rezultātā samazinās organisma kalcija rezerves, kas var izraisīt locītavu sāpes, osteoartrītu, osteohondrozi un pat osteoporozi. Lai gan zemenēs esošais kalcijs šajā gadījumā organismā netiek absorbēts. Turklāt oksalātu klātbūtne var izraisīt nierakmeņu veidošanos, sāls diatēzi un podagru.

Ja zemenes lieto kopā ar kefīru (vai pilnpienu), arī tajās esošais kalcijs veido oksalātus, taču tie izkļūst cauri zarnām, neuzkrājas nieru dziedzerī un kopumā ir daudz drošāki. Daudzi eksperti uzskata, ka kefīrs un jogurts ir ideāli šo ogu pavadoņi.

Konservētu zemeņu lietderīgās īpašības

Zemeņu sezona ir salīdzinoši īsa, tikai aptuveni mēnesi, un tikai labvēlīgos apstākļos. Tāpēc mājsaimnieces cenšas izmantot šādus veidus, kā pagatavot zemenes, kas palīdzētu saglabāt visas to noderīgās īpašības.

Saldētas zemenes ir noderīgas

Zemenes ir maigas un nesasalst tik viegli kā citi augļi. Tomēr šī metode saglabā maksimālo uzturvielu daudzumu. Tālāk tiks aplūkota produkta sasaldēšanas tehnoloģija.

Žāvētu zemeņu priekšrocības

Žāvētas zemenes, protams, garšas ziņā ir daudz sliktākas par svaigām ogām. Tomēr tās saglabā daudzas uzturvielas. Tāpat kā svaigas ogas, arī žāvētas zemenes paātrina vielmaiņu un veicina svara zudumu, normalizē hemoglobīna līmeni asinīs un novērš anēmiju, kas saistīta ar dzelzs trūkumu. Pētījumi arī liecina, ka žāvētas zemenes ir daudz labvēlīgākas kuņģim un zarnām, jo tās mazāk kairina gļotādu. Tās aizsargā šos orgānus no brīvajiem radikāļiem un vēža. Profilakses nolūkos var pietikt tikai ar 10-15 ogām dienā.

Visas šīs labvēlīgās īpašības saglabājas divus gadus. Lai novērstu produkta bojāšanos, žāvētas ogas uzglabājiet hermētiski noslēgtā stikla burkā, kas jāglabā tumšā un sausā vietā.

Zemeņu ievārījuma priekšrocības

Pati ievārījuma gatavošanas metode ir saistīta ar termisko iedarbību. Tas iznīcina C vitamīnu un dažas citas zemenēs esošās labvēlīgās vielas. Turklāt zemeņu un cukura kombināciju nevar saukt par īpaši noderīgu. Tomēr daļa uzturvielu paliek.

Turklāt ir receptes ēdiena gatavošanai bez vārīšanas, kad svaigas ogas vienkārši piepilda ar sīrupu, kas ļauj saglabāt vairāk vitamīnu un antioksidantu. Un, ja nav kontrindikāciju cukura lietošanai, šo metodi var uzskatīt par optimālu.

Zemeņu kompota priekšrocības

Protams, šis dzēriens nav tik noderīgs kā svaigas zemenes. Bet tas ļauj saglabāt lielāko daļu ogu sastāvā esošo noderīgo vielu. Un kompota galvenā priekšrocība ir tā, ka to var saglabāt, lai šīs veselīgās vielas varētu iegūt arī aukstajā sezonā.

Zemeņu ar cukuru priekšrocības

Daudzi cilvēki domā, ka tāds preparāts kā zemenes ar cukuru būs labvēlīgs. Tomēr patiesībā no uzturvērtības viedokļa šādas sastāvdaļas nevajadzētu sajaukt. Pirmkārt, šādā gadījumā ogas bieži izraisa vēdera pūšanos un vēdera pūšanos. Otrkārt, zemenēs esošās skābes kombinācijā ar cukuru var izraisīt locītavu un mugurkaula sāpes. Visbeidzot, tas ir vienkārši ļoti kalorisks produkts, ko nevajadzētu lietot cukura diabēta gadījumā.

Zemenes medicīnā

Mūsdienu medicīna atzīst zemeņu priekšrocības. Tomēr ārsti brīdina, ka ir svarīgi šīs ogas lietot pareizi, lai tās nestu tikai labumu bez blakusparādībām.

Cukura diabēta gadījumā

Pārsteidzoši, ka šīs saldās ogas labvēlīgi ietekmē arī diabētu. Protams, ja tās tiek lietotas ar mēru un pareizā veidā. Zemenes satur antioksidantus, kas cīnās pret iekaisuma procesiem, kuri ir diabēta komplikācijas.

Turklāt ogās esošās šķiedrvielas aizkavē glikozes pārstrādi gremošanas sistēmā, tādējādi novēršot tās piespiedu nonākšanu asinīs un regulējot cukura līmeni. Arī zemenēs tā ir maz. Taču jāatceras, ka diabēta gadījumā zemenes ir labas uzkodu veidā - burtiski 100 gramus otrajām brokastīm un pēcpusdienas uzkodām kombinācijā ar beztauku jogurtu, un tikai tad, ja nav kontrindikāciju.

Svarīgi: Zemeņu glikēmiskais indekss ir 32 vienības.

Pankreatīts

Šī slimība ir aizkuņģa dziedzera iekaisums. Zemeņu lietošana akūta pankreatīta gadījumā ir kontrindicēta jebkurā veidā. Remisijas laikā varat ēst žāvētas ogas un dzert zemeņu kissel. Zemeņu lapu uzlējums palīdzēs aizkuņģa dziedzera audiem ātrāk atjaunoties.

Gastrīts

Gastrīta ar paaugstinātu skābumu gadījumā svaigas zemenes būs jāizslēdz no uztura, jo tajās esošās skābes tikai pasliktinās situāciju - un tas attiecas ne tikai uz slimības paasinājuma periodiem, bet arī uz remisijas posmu. Zemeņu kissel var dzert, lai gan tas būs daudz mazāk noderīgs. Tomēr daudzi eksperti iesaka tieši žāvētas zemenes kā līdzekli pret gastrītu, jo tās vairs nesatur tik daudz skābju, bet antioksidanti, kas novērš iekaisuma procesu, paliek.

Zarnām

Svaigas zemenes nav ieteicamas kairinātu zarnu sindroma gadījumā, jo tās var izraisīt stipru vēdera pūšanos un vēdera pūšanos. Tie arī palielina peristaltiku, kas var pasliktināt stāvokli. No otras puses, žāvētas zemenes esot ļoti noderīgas kuņģa un zarnu trakta orgāniem, tostarp zarnām.

Aizcietējumu gadījumā

Zemenes satur daudz šķiedrvielu, kas ne tikai ļauj izvadīt no organisma kaitīgās vielas, bet arī stimulē zarnu peristaltiku, kas palīdz tikt galā ar aizcietējumiem.

Pret podagru

Bendžamina Franklina laikā tika uzskatīts, ka zemenes palīdz novērst podagras lēkmes. Ir medicīniski pierādīts, ka tas samazina locītavu pietūkumu, mazina sāpes un pat atvieglo iekaisumu. Taču tos var ēst tikai svaigus vai žāvētus bez cukura, kas tikai pastiprina sāpes un pietūkumu. Lai gan zemenes pašas par sevi nesatur purīnus, to ēšana ar krējumu vai treknu skābo krējumu var izraisīt sāls vielmaiņas traucējumus. Tāpēc vislabākais līdzeklis pret podagru ir nesaldināts jogurts ar zemu tauku saturu.

Kolīta gadījumā

Tāpat kā jebkuru citu kuņģa un zarnu trakta iekaisuma slimību gadījumā, arī kolīta gadījumā svaigas zemenes nav ieteicamas, jo skābes un šķiedrvielas šajā gadījumā tikai saasina problēmas.

Aknām

Zemenes esot ļoti noderīgas aknām, jo tās palīdz izvadīt toksīnus un tām piemīt viegla holerētiska iedarbība.

Hemoroīdi

Šīs ogas ir noderīgas hemoroīdu ārstēšanai vairāku iemeslu dēļ. No vienas puses, tajā ir daudz C vitamīna un antioksidantu, kas palīdz stiprināt asinsvadu sieniņas un uzlabo asinsriti, kas ir ļoti svarīgi šīs slimības gadījumā. No otras puses, ir ļoti svarīgi izvairīties no aizcietējumiem hemoroīdu gadījumā, un zemenēm piemīt viegla caureju veicinoša iedarbība bez blakusparādībām.

Holelitiāzei

Zemenes veicina žults sekrēciju, tāpēc tās ir viens no atļautajiem pārtikas produktiem holecistīta gadījumā. Bet tā paša iemesla dēļ tas jālieto piesardzīgi un tikai pēc konsultēšanās ar ārstu, ja patoloģiju papildina akmeņu veidošanās.

Tautas medicīnas receptes, kuru pamatā ir zemenes

Šīs ogas plaši izmanto tautas medicīnā. Izmanto arī citas auga daļas, piemēram, lapas. Kā piemēri ir minēti šādi tiesiskās aizsardzības līdzekļi:

1. Pret saaukstēšanos kopā ar kakla sāpēm, mutes dobuma bakteriālām infekcijām, kā arī smaganu patoloģiju profilaksei lieto ogu uzlējumu. Pagatavojiet šādi: ņemiet 2-3 lielas svaigas ogas vienai porcijai, samīciet porcelāna vai vienkārši keramikas šķīvī (bet ne metāla, lai izvairītos no oksidēšanās), pēc tam pārnesiet uz sagatavoto stikla burku, pārlejiet ar glāzi verdoša ūdens. Līdzekli iepilda 20 minūtes. Ar to 5 reizes dienā jāizskalo rīkle un mute. Uzpildei jābūt siltai, bet ne karstai.
2. Anēmijas profilaksei ieteicams katru dienu apēst 0,5 kg svaigu ogu. Var izmantot arī kaltētas, bet mazākos daudzumos, jo tajās ir lielāka derīgo vielu koncentrācija.
3. Zemeņu kompreses un pārsējus lieto trofisku čūlu vai lēni dzīstošu brūču gadījumā. Lai pagatavotu kompresi, ņem svaigas, nogatavojušās ogas, tās noskalojiet, papildus uzvāriet, lai novērstu baktēriju iekļūšanu brūcē, un samīciet ar dakšiņu. Masu uzklāj uz brūces, pārklāj ar plēvi, nostiprina ar pārsēju, atstāj uz 30-40 minūtēm, pēc tam noņem atlikušo masu ar vates spilventiņu.
4. Nelielu nierakmeņu, urīnpūšļa iekaisuma procesu, žults stagnācijas, gripas un akūtu elpceļu infekciju gadījumā ieteicams dzert tēju no zemeņu lapām. Tos novāc augustā-septembrī, kad augs vairs nenes augļus, žāvē ārā zem nojumes un pēc tam uzglabā stikla burkās, kas apklātas ar papīru (vai audekla maisos). Pirms tējas pagatavošanas no lapām tās sasmalcina, vismaz 2-4 gabaliņos. 1 glāzei šī līdzekļa nepieciešamas 2 lielas zemeņu lapas. Tos uzvāra ar verdošu ūdeni un uzpilina 5-10 minūtes, pēc tam izkāš un dzer visas dienas garumā, sadalot divās vai trīs vienādās porcijās. Garšas uzlabošanai ieteicams pievienot 1 tējkaroti medus.
5. Spēcīgu zemeņu lapu uzlējumu lieto smaganu slimību, saindēšanās ar pārtiku simptomu vai vieglu zarnu infekciju, caurejas un bakteriālu rīkles infekciju gadījumā. Pagatavojiet dzērienu 2 tasēm verdoša ūdens, ņemiet 6-8 lapas un 40 minūtes uzpiliniet. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot termosu.

Iepriekš minētajiem līdzekļiem ir papildu iedarbība - tiem ir diurētiska un diaforētiska iedarbība. Tāpēc tās arī samazina asinsspiedienu un var lietot papildus pretdrudža līdzekļiem.

Zemenes kosmetoloģijā

Bagātīgais zemeņu ķīmiskais sastāvs padara tās par neparasti noderīgu produktu arī mājas kosmetoloģijā.

Par seju

Svaigu zemeņu maskas, ko izmanto visu ogu sezonu, rada redzamu un diezgan ilgstošu efektu. Tiem, kam ir sausa āda, tas jādara reizi nedēļā vienu mēnesi. Taukainai ādai biežums tiek palielināts līdz divām procedūrām nedēļā. Tomēr kursu ilgums ir vienāds - viens mēnesis. Var izmantot šādas opcijas:

1. Maska jutīgai ādai zem acīm. Izmanto svaigu olas dzeltenumu, vairākas zemenes un nedaudz mandeļu vai olīveļļas. Uzklājiet līdzekli uz ādas uz 20 minūtēm un pēc tam noskalojiet.
2. Pretnovecošanās maska ar balinošu efektu. Sajauc ar blenderī sajauc skābā krējuma un svaigu zemeņu eļļu un uzklāj uz ādas uz 15-20 minūtēm, pēc tam nomazgā ar siltu ūdeni.
3. Maska sausai ādai ar noslieci uz lobīšanos. Ņem 3-4 lielas ogas, sasmalcini, samaisi ar vienu svaigu olas dzeltenumu un nedaudz olīveļļas. Pievienojiet samaltas auzas, pa druskai, lai iegūtu biezāku konsistenci. Masku uzklāj uz ādas uz 15-20 minūtēm, pēc tam to nomazgā un uzklāj mitrinošu krēmu.
4. Universāla maska. To gatavo no svaigām ogām, kas sasmalcinātas biezenī, un rīvētiem zaļajiem gurķiem. Uzklājiet uz ādas tāpat kā iepriekšējos variantos.
5. Balināšanas maska. To gatavo, izmantojot zemeņu biezeni vai izspiestu sulu. Pēdējā gadījumā līdzeklis tiek uzklāts uz tampona, un pēc tam ar to noslaukiet seju.

Tomēr atcerieties, ka ne vienmēr zemeņu maska ir izdevīga, dažreiz tā var kaitēt. Tāpēc dažos gadījumos šis mājas grims ir vienkārši kontrindicēts, piemēram, to nevar lietot, ja ir atvērtas brūces un griezumi, kā arī kukaiņu kodumu pēdas - pat ja tas bija tikai odi. Fakts ir tāds, ka ogas satur daudz skābju, tāpēc aprakstītās problēmas tikai pasliktināsies.

Kontrindikācija zemeņu maskām ir arī individuāla jutība. Zemenes pašas par sevi ir diezgan spēcīgs alergēns. Tāpēc vispirms izmēģiniet to uz neliela ādas laukuma, piemēram, uz plaukstas locītavas, un pēc tam uzklājiet uz sejas. Kontrindikācija ir arī iekaisuma procesu klātbūtne akūtā stadijā.

Par matiem

No zemenēm var pagatavot arī matu maskas. Piemēram:

1. Taukainiem matiem. Zemenes sasmalcina blenderī un sajauc ar diviem svaigiem olu dzeltenumiem un zilo farmācijas mālu (ņem 2 ēdamkarotes un atšķaida saskaņā ar ražotāja norādījumiem). Šo līdzekli uzklāj uz galvas ādas, tas ir, tikai uz matu saknēm, viss garums nav nepieciešams. Pēc tam jāuzvelk dušas cepure un jāsasilda, aptinot galvu ar frotē dvieli. Atstājiet līdzekli iedarboties uz pusstundu, pēc tam noskalojiet to ar parastu šampūnu.
2. Sausiem matiem. Izmantojiet kefīru, kas nedaudz uzsildīts, lai tā temperatūra nepārsniegtu 38 grādus. To var aizstāt arī ar tīru jogurtu. Ielej zemeņu biezeni blenderī, tad pievieno 2 ēdamkarotes olīveļļas. Masku uzklāj uz matiem visā to garumā, kā arī ap matu saknēm. Ietiniet plastmasas plēvi un aptiniet galvu ar frotē dvieli. Masku tur 40-60 minūtes, pēc tam to nomazgā parastajā veidā.
3. Barojoša maska. Barojoša maska ir pagatavota no zemenēm, banāniem un medus. Tas arī ilgst ilgu laiku, apmēram stundu, bet rezultāts ir tā vērts, jo mati kļūst elastīgi un veselīgi spīd.

Veselības apdraudējumi un kontrindikācijas

Lai gan zemenes parasti tiek uzskatītas par ļoti veselīgām ogām, dažos gadījumos tās ir kontrindicētas. Jo īpaši tos nevajadzētu ēst cilvēkiem, kas slimo ar hipertensiju, ja viņi pastāvīgi lieto enalaprilu saturošus medikamentus. Kombinācija ar zemenēm pārāk noslogo aknas.

Zemenes ir kontrindicētas tiem, kas slimo ar kuņģa un zarnu trakta slimībām, piemēram, gastrītu, čūlu un kolītu, bet tikai tad, ja tiek lietotas svaigas ogas. Kissel var dzert remisijas periodā, žāvētas zemenes var lietot arī tad, ja nav saasinājuma. Un, protams, zemenes nekad nevajadzētu iekļaut alerģijas slimnieka uzturā.

Podagras, artrīta un citu locītavu slimību gadījumā zemenes jāēd piesardzīgi un tikai tā, kā aprakstīts iepriekš, proti, bez krējuma un cukura.

Alerģijas pret zemenēm simptomi

Alerģiskas reakcijas izraisa šajās ogās esošais sarkanais pigments. Šim stāvoklim ir standarta simptomi - galvenokārt sarkani izsitumi jeb nātrene (kas nav tik nekaitīga, kā varētu šķist, un smagos gadījumos var izraisīt angioneirotisko tūsku, kas var izraisīt anafilaktisku šoku). Tāpēc, ja ir izsitumi, pietūkums, iesnas un dzidri izdalījumi, noteikti jālieto antihistamīna tabletes, piemēram, tavegils, suprastīns vai histafēns.

Kā izvēlēties un uzglabāt zemenes

Izvēloties ogas, atcerieties, ka tām jābūt sausām un veselām, tāpēc izvēlieties tās rūpīgi, īpaši, ja tās paredzēts saldēt. Jāņem vērā arī ogu krāsa. Tām jābūt spilgti vai tumši sarkanām, un tas ir svarīgs garšas rādītājs, jo zemenes pēc novākšanas gandrīz nemaina krāsu. Galvai un astei arī jābūt zaļām un neskartām. Un, protams, nogatavojušām ogām ir jābūt ar spēcīgu un ļoti intensīvu aromātu. Ja ogām ir tumši sarkana krāsa un nav smaržas, tās var būt siltumnīcas zemenes, kurām nav nekādu derīgu īpašību.

Ja zemenes ir audzētas ķīmiski un pēc iespējas dabiskākos apstākļos, tās būs dažāda lieluma, jo pat uz viena un tā paša krūma tās ir dažāda lieluma. Importētās hidroponiski audzētās zemenes bieži atšķiras ar to, ka visas ogas ir lielas un, kā saka, viena pret vienu. Starp citu, mazākas ogas bieži vien ir arī saldākas.

Ideālā gadījumā zemenes vispār nevajadzētu turēt ledusskapī vai ārpus tā. Šīs ir delikātas ogas, un, ja nevēlaties tās sasaldēt, jums vajadzētu iegādāties tikai ļoti nelielu daudzumu, lai tās varētu uzreiz apēst. Pēdējā gadījumā tos var turēt ledusskapī vienu dienu, bet tādā gadījumā pirms lietošanas tos nedrīkst mazgāt, citādi tie zaudēs formu un tiks iznīcināti vitamīni. Vispārīgi runājot, ja zemenes ir audzētas ar nitrātiem, tiem ledusskapī ir laiks pārvērsties par nitrītiem, kas ir ļoti bīstamas kancerogēnas vielas.

Vai zemenes var saldēt

Zemenes var saldēt. Jums tikai rūpīgi jāizvēlas ogas un jāsagatavo tās šai procedūrai. Ļoti rūpīgi noskalojiet zemenes, vairākas reizes mainot ūdeni. Tos var saldēt veselus, un tādā gadījumā nav nepieciešams noņemt kātiņus, jo bez tiem tie zaudē formu. Zemenes var sasaldēt arī ar cukuru (300 g smalkā cukura uz 1 kg ogu), taču tas nav īpaši noderīgi. Tos var arī sablenderēt un sasaldēt blenderī, un tādā gadījumā tos var samērā ātri sasmalcināt.

Vai tās var izžāvēt?

Zemenes var un vajag žāvēt ziemai. Jāizlasa tikai veselas, nebojātas ogas, tās jānomazgā, jāizžāvē, jānoņem kātiņi un jāsagriež plānās strēmelēs. Tos var žāvēt cepeškrāsnī, augļu žāvētavā vai ārā. Ja žāvējat cepeškrāsnī, pārklājiet paplāti ar pergamentu. Vislabāk ir žāvēt zemā temperatūrā, atstājot durvis pusatvērtas. Zemeņu žāvēšanai no katras puses vajadzētu ilgt 2,5-3 stundas, iespējams, arī ilgāk, atkarībā no gabaliņu biezuma un ogu ūdeņainības.

Zemeņu žāvēšanu gaisā vislabāk veikt uz balta papīra; laikrakstus nevajadzētu izmantot iespiedkrāsas dēļ. Žāvēšanas process šajā gadījumā ir ilgāks - vismaz 2-3 dienas (atkarībā no laika apstākļiem).

Kā pareizi ēst zemenes

Tiek uzskatīts, ka zemenes labāk ēst kā atsevišķu maltīti, lai tās neizraisītu vēdera pūšanos un rūgšanu. Tomēr tādi populāri "pavadoņi" kā cukurs un šampanietis šajā gadījumā tikai kaitē, pastiprinot negatīvās parādības un noliedzot ogu priekšrocības.

Cik daudz var apēst dienā

Vesels cilvēks dienā var apēst līdz 0,5 kg zemeņu. Lai gan tā tiek uzskatīta par mazkaloriju ogu, lielāki tās daudzumi var izraisīt dažādas problēmas, piemēram, vēdera pūšanos vai paaugstinātu nieru slodzi.

Vai tos var ēst pirms gulētiešanas un tukšā dūšā?

Zemenes nav ieteicams ēst tukšā dūšā. Tās satur skābeņskābi un salicilskābi, kas kairina kuņģa gļotādu pat cilvēkiem, kuri necieš no gastrīta. Zemenes vislabāk ēst kā uzkodu starp divām ēdienreizēm.

Zemenes nedrīkst ēst pirms gulētiešanas. Tām piemīt viegla diurētiska un caurejas līdzekļa iedarbība, tāpēc jūs nevarēsiet labi izgulēties. Izņēmums ir gadījumi, kad cilvēks cieš no hroniska aizcietējuma. Tad neliels daudzums šo ogu, kas apēsts vakarā, palīdzēs no rīta attīrīt zarnas.

Ko var pagatavot no zemenēm: Receptes

Zemenes galvenokārt izmanto dažādu desertu pagatavošanai. Lai gan ir pavāri, kas to pievieno salātiem un zupām, vairums joprojām dod priekšroku tradicionālajiem ēdieniem.

Džems

Uz 1 kg zemeņu ņem līdzīgu daudzumu cukura, 2 g citronskābes un 3 ēdamkarotes ūdens. Zemenes rūpīgi nomazgā, vairākas reizes mainot ūdeni, pēc tam nogriež astes. Ieberiet ogas cukurā un atstājiet istabas temperatūrā uz nakti. Šajā laikā no tā izdalās sula, tāpēc ogas ar to rūpīgi samaisa, lai to nesasmalcinātu. Tad pievieno ar ūdeni atšķaidītu citronskābi un vāra ievārījumu parastajā veidā - uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atstāj uz vidējas uguns vēl 4 minūtes, lai sīrups kļūst dzidrs. Viegli samaisiet ar silikona lāpstiņu, lai ogas paliktu veselas. Kad ievārījums ir gatavs, pārlejiet to burciņās.

Kompots

Lai pagatavotu kompotu, 200 g zemeņu vajag 2-3 ēdamkarotes cukura. Apberiet ogas ar cukuru un atstājiet pusstundu, lai tās izžūst. Tad ielej 1 litru ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 4-5 minūtes un izslēdz. Kompotu var pasniegt ar svaigām piparmētru lapiņām.

Vīns

No zemenēm gatavo vīnu tāpat kā no citām ogām. Uz 3 kg ogu ņem 2 kg cukura, 3 litrus ūdens, pēc vēlēšanās - vēl 100 g sultānu. Zemenes rūpīgi nomazgā un atbrīvo no kātiņiem, pēc tam blenderī sablenderē līdz gludam biezenim. Ielieciet mīkstumu bļodā ar lielu kakliņu, pievienojiet cukura sīrupu un samaisiet. Lai paātrinātu rūgšanas procesu, pievieno sultānus. Piepildiet krūzi ar 3 līdz 4 tilpumiem, pēc tam novietojiet to tumšā vietā un pārklājiet ar marli, lai pasargātu to no mušām. Ik pa brīdim maisījumu samaisa. Kopumā tas raudzēsies aptuveni 60 dienas. Kad vīns ir gatavs, to dekantē un ielej sagatavotās pudelēs.

Želeja

Želeja ir garšīga alternatīva ziemas uzglabāšanai. Uz 1 litru zemeņu sulas būs nepieciešams 0,7 kg granulēta cukura, 10 g želatīna un 400 ml ūdens. Želatīnu gatavo parastajā veidā. Zemeņu sulu gatavo no nogatavojušām ogām, kas ir vārītas - tās sasmalcina ar koka karoti un izspiež caur marli. Pēc tam sulā ieber cukuru, vāra to sīrupā, līdz tas izšķīst, un procesa beigās pievieno želatīnu, uzvāra un ielej burkās.

Saldējums

Zemeņu saldējums ir vienkāršs un ļoti garšīgs deserts. Lai to pagatavotu, jāņem 300 g zemeņu, 200 ml krējuma, 100 ml jogurta un 5-6 ēdamkarotes iebiezināta piena. Zemenes nomazgā, noņem kātiņus, sasmalcina blenderī. Saputojiet krējumu ar pūdercukuru, izmantojot mikseri. Sajauc abas šīs sastāvdaļas, pievieno jogurtu un iebiezināto pienu, samaisa un atstāj saldētavā.

Smūtijs

Šo dzērienu vislabāk pagatavot no nesaldināta jogurta ar zemu tauku saturu. Papildus 5-6 zemenēm varat pievienot arī banānu, lai uzlabotu garšu, un 1 tējkaroti medus, ja ogas izrādās ūdeņainas, nevis pārāk saldas. Ielieciet visu blenderī un pasniedziet ar ledu.

Zemeņu konfē

Zemeņu konfē ir ļoti maigs deserts. Tas tiek gatavots bez sīrupa, kas nozīmē, ka nav nepieciešams ūdens. Vāra īsu brīdi, lai ogas saglabātu savu spilgto krāsu un pektīns nesadalītos. 0,5 kg zemeņu ņem 0,3 kg pūdercukura, 5 g pektīna vai apmēram 3 g agara-agara, 1 g citronskābes, lai konfēte nebūtu saldena, un nedaudz kardamona.

Zemenes sasmalciniet blenderī, pēc tam kopā ar pūdercukuru un garšvielām ievietojiet katliņā, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet ne ilgāk kā 4-5 minūtes. Tad ielej sagatavoto agara agaru un pievieno citronskābi. Biezināšanas process sāksies gandrīz nekavējoties. Karsto konfitē pārlejiet burkās.

Pastila

Lai gan tradicionāli zefīru gatavo no āboliem, to var pagatavot arī no zemenēm. 1 kg ogu izmanto 100 g cukura. Var pievienot arī garšvielas, piemēram, kanēli vai kardamonu. Zemenes ir jānovāc un jānomazgā, pēdējā brīdī atdalot kātiņus, lai ogas neuzsūktu pārāk daudz ūdens. Tad tos sablenderē blenderī, izsijā caur sietu, lai atbrīvotos no sēklām, un ielej pannā ar biezu dibenu. Pēc tam ielej cukuru, rūpīgi samaisa, uzliek uz plīts un masu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra 30 minūtes uz lēnas uguns, laiku pa laikam samaisot, lai iztvaikotu daļa mitruma.

Paplāte, kas izklāta ar pergamenta papīru, uzlej uz tās iegūto ievārījumu, kamēr tas vēl ir karsts, lai iegūtu ne biezāku slāni par 7-8 mm. Pēc tam zefīru žāvē cepeškrāsnī minimālā temperatūrā ar nedaudz aizvērtām durtiņām. To var ievietot arī augļu žāvētājā. Tas aizņem aptuveni 4 stundas. Kad kārta ir sausa un elastīga, satiniet to ruļļos un sagrieziet porcijās.

Ievārījums

1 kg zemeņu ņem 0,5 kg cukura. Nomazgājiet ogas, sasmalciniet tās blenderī, pievienojiet cukuru un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Var palielināt cukura daudzumu, lai padarītu biezāku. Daži lauksaimnieki pievieno kartupeļu cieti - 0,5 ēd.k. uz kilogramu ogu. Ievārījumu pastāvīgi maisa ar koka karoti.

Sula

Ogas sasmalcina blenderī, pēc tam izspiež caur marli. Sulai nav nepieciešamas nekādas piedevas. Neizmetiet mīkstumu - labāk to izsijāt caur sietu un pagatavot zefīru. Sulu var sasaldēt ziemai.

Cukurotas zemenes

1,5 kg zemeņu ņem 1 kg cukura un 200 ml ūdens. Iegūst apmēram 350 g sukādes augļu. No ūdens un cukura biezu sienu katliņā uzvāriet sīrupu, tad, kad tas uzvārīsies, ielieciet tajā zemenes. Tad izņemiet to, noteciniet, novietojiet sīrupu atpakaļ līdz vārīšanās temperatūrai un atkal iegremdējiet ogas. Procedūra tiek atkārtota kopā 7 reizes. Atstājiet ogas atdzist sīrupā, pēc tam izņemiet zemenes un atstājiet, lai tās notecina. Pārklājiet cepamo paplāti ar pergamentu, izklājiet uz tās ogas un atstājiet tās žāvēties saulē 4-5 dienas. Pēc tam tos var ievietot traukos un uzglabāt saldētavā.

Zemenes šokolādē

Zemenes ir klasisks un mūžīgs deserts. Pagatavo to no 150 g svaigu augļu, 100 g baltās šokolādes, 100 g jebkuras tumšās šokolādes bez piedevām, augu eļļas (ieteicams izmantot vīnogu kauliņu eļļu).

Ogas rūpīgi nomazgājiet zem tekoša ūdens un nosusiniet uz papīra dvieļa. Astes nav jānoņem. Izklājiet ogas uz dēlīša un 20 minūtes atdzesējiet ledusskapī. Šajā laikā ūdens peldē izkausējiet šokolādi (to var darīt arī mikroviļņu krāsnī). Tai jābūt pilnībā izkusušai, lai nebūtu lielu gabalu.

Ar augu eļļu ietaukājiet metāla vai stiepļu režģi un novietojiet uz izklāta papīra dvieļa. Iemērciet aukstās ogas izkausētajā šokolādē (paturot astes, lai tās nebūtu jānoplēš). Pēc tam zemenes novietojiet uz paliktņa tā, lai šokolāde nesaskartos ar batoniņiem. Vismaz uz pusstundu, bet tikai pēc tam, kad glazūra ir sacietējusi, ievietojiet plauktiņu ledusskapī. Ja vēlaties ogas mērcēt abos šokolādes veidos, pagaidiet, līdz pirmais kārts ir nostāvējies, un tad mērcējiet otrajā kārtā.

Vai es varu dot zemenes dzīvniekiem?

Suņiem un kaķiem var dot zemenes, bet tikai tad, ja saimnieks ir pārliecināts par ogu kvalitāti, piemēram, ja tās ir no sava dārza. Lielāku šķirņu suņiem un kaķiem jālieto veselas ogas, bet mazākiem - sagrieztas gabaliņos.

Interesanti fakti par zemenēm

Zemenēm ir interesanta vēsture. Zemenes ir ogas tikai šī vārda ikdienas izpratnē. Patiesībā dzeltenās sēklas uz tām ir rieksti. Citiem vārdiem sakot, tās sarkanā un sulīgā daļa ir tikai izpleties zieda dzinums, kas var svērt pat 250 g (ir dokumentēti šādi gadījumi). Pat mazā zemenē ir vidēji 200 riekstu. Katru gadu Kalifornijas štatā vien tiek novāktas vairāk nekā 1 miljards tonnu šo augļu, un zemeņu popularitāte nemazinās.

Zemeņu foto