Kanēļa kafija: tās veselības īpašības, kā to pagatavot un ko dzert

Pasaulē ir simtiem miljonu kafijas dzērāju. Daudzi cilvēki vienkārši nevar iedomāties savu rītu bez atspirdzinoša dzēriena. Taču, laikam ejot, parastā kafija zaudē savu agrāko pievilcību. Neliela daļa kanēļa var ne tikai pārveidot klasisko dzērienu, bet arī padarīt tā garšu spilgtāku un bagātīgāku.

Papildus gastronomisko īpašību uzlabošanai kanēlis kombinācijā ar kafiju uzlabos pašsajūtu un uzlabos garastāvokli. Pat mediķi ir vienisprātis, ka šis duets ir veselīga kombinācija, ja vien tam nav kontrindikāciju. Nav nejaušība, ka veselīga dzīvesveida piekritēji jau sen savā ikdienas uzturā ir iekļāvuši kafiju ar kanēli. Tāpēc ir iemesls runāt par kanēļa dzēriena priekšrocībām un tā pagatavošanas īpatnībām. Galu galā šodien lielākajai daļai iedzīvotāju galvenā prioritāte ir viņu pašu veselība.

Sastāvs un kalorijas

Vispirms vēlamies teikt dažus vārdus par kanēli. Šī ir viena no populārākajām un drošākajām garšvielām, ko audzē valstīs ar tropu klimatu. Garšvielu joprojām ražo, izmantojot senas tehnoloģijas, un rezultātā iegūst produktu ar vērtīgu ķīmisko sastāvu. Šodien pasaules tirgu apgādā dažādi ražotāji, bet Ceilonas garšvielu šķirnes ir ļoti pieprasītas. Interesanti, ka kafijas dzēriena mijiedarbība ar garšvielu aktivizē vielas, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka organismu.

Kafijas pupiņas tiek uzskatītas par unikālu dabas produktu, jo tajās ir

• ļoti daudz aminoskābju, tostarp neaizvietojamo aminoskābju;
• augu olbaltumvielas;
• sarežģītiem organiskajiem savienojumiem;
• alkaloīdi;
• ēteriskās eļļas.

Vissvarīgākā kafijas pupiņu aktīvā viela ir alkaloīdu grupas viela trigonelīns. Termiskās apstrādes laikā šis elements pārvēršas piridīnā, kas dzērienam piešķir specifisko aromātu. Turklāt dzēriena pagatavošanas laikā trigonelīns mijiedarbojas ar nikotīnskābi, un šī savienība nodrošina B3 vitamīna klātbūtni gatavajā dzērienā.

Kanēļa sastāvs ir sarežģītāks. Garšvielu sastāvā ir 60 % kanēļa aldehīda un 18 % eigenola. Garšvielu sastāvā ir arī:

1. Retinols (A vitamīns).
2. Tokoferols, kas nodrošina dzimumhormonu sintēzi un atbalsta imūnsistēmu.
3. B3 vitamīns, kas nepieciešams normālai nervu sistēmas darbībai.
4. D vitamīns, kas ir svarīgs kaulu audu veidojošais materiāls.
5. Minerālvielas magnijs un kālijs, kas ir svarīgas muskuļu audiem, asinsvadiem un sirdij.
6. Tanīni, kas ir dabiski antiseptiķi.
7. Cietes, kas labvēlīgi ietekmē zarnu darbību.
8. Ēteriskās eļļas, kas tonizē ķermeni.

Papildus šīm sastāvdaļām kanēļa garšvielu nūjiņas satur arī gļotas un sveķus.

Abu sastāvdaļu bagātīgais sastāvs padara kanēļa kafijas dzērienu ārkārtīgi labvēlīgu, ja to lieto mērenā daudzumā. Ņemot vērā produkta zemo kaloriju saturu, un 100 gramu porcijas enerģētiskā vērtība ir tikai 40 kcal, to bez bažām var dzert cilvēki ar svara problēmām.

Kā izvēlēties pareizo kanēli savai kafijai?

Kanēļa izvēles princips smaržīga dzēriena pagatavošanai neatšķiras no tās pašas procedūras, ko mājsaimnieces veic, izvēloties garšvielas citiem kulinārijas mērķiem. Bet mēs vēlamies uzreiz pievērst uzmanību tam, ka mūsu veikalu plauktos maisiņos ar uzrakstu "Kanēlis" pārdod vielu, kas ļoti attāli atgādina slaveno garšvielu. Tāpēc ir labāk iegādāties šo preci tirgū.

Kā jau iepriekš minēts, vislabākās kvalitātes ir Ceilonas kanēlis. Tiesa, garšvielu pārdevēji bieži cenšas pārdot kasiju, ko iegūst no Indonēzijā vai Ķīnā augošu kanēļa koku mizas. Lai gan kasija var aizstāt augstas kvalitātes kanēli, tā satur 100 reižu vairāk kaitīgā kumarīna nekā Ceilonas kanēlis. Dažās valstīs kumarīnu lieto kā indi pret grauzējiem. Tas ir svarīgs punkts, kas jāpatur prātā, to izvēloties, citādi kafijas dzēriens ar garšvielām pārvērtīsies par dzīvībai bīstamu indi.

Tagad daži kritēriji, kas palīdzēs jums izvēlēties kvalitatīvu kanēli:

1. Izstrādājuma izskats. Vislabāk ir pirkt garšvielu caurulīšu veidā, jo zemes stāvoklī visbiežāk pārdevēji pārdod tieši zemas kvalitātes kasiju.
2. Ražotājs. Ir vērts painteresēties par produkta ražošanas vietu. Mūsdienās garšvielas var atrast no Izraēlas, ASV un pat Vācijas. Taču šajās valstīs neaug kanēļa koks, tāpēc garšvielu tur vienkārši nevar ražot.
3. Izmaksas ir vissvarīgākais rādītājs. Ceilonas kanēlis nav lēts, bet kasija ir pieejama par pieņemamu cenu.
4. Īstā kanēļa aromāts ir maigs un silts, ar saldām notīm. Kasija ir ļoti salda, un tās smarža nav tik izteikta kā oriģinālajai garšvielai.
5. Krāsa. Augstas kanēļa šķirnes kanēļa standziņas ir vienmērīgā, gaiši brūnā krāsā. To gali ir nedaudz savīti, tāpēc tie atgādina ragus. Cassia ir daudz rupjāka, un tās krāsa gan ārpusē, gan iekšpusē nav vienmērīga. Ceilonas kanēlis ir plāns kā papīra gabaliņš, bet kasijas kanēlis nav tāds.

Padoms: Ja vēlaties pierādīt kanēļa kvalitāti, uz garšvielu mēģenes vai saujas kanēļa pulvera jāuzpilina piliens joda. Šādā iedarbībā kasija uzreiz kļūst tumši zila, bet īsts kanēlis kļūst tikai nedaudz zils.

Kanēļa standziņu derīguma termiņš ir 1 gads, bet malta garšviela savu apbrīnojamo aromātu un noderīgās īpašības saglabā tikai pusgadu.

Kanēļa kafijas lietderīgās īpašības

Vispārīgi ieguvumi

Kafijas dzēriens, kas pagatavots ar kanēli, ir garšīgs. Pat daži malks palīdz mazināt nogurumu un nervu spriedzi. Pateicoties lielajam minerālvielu un svarīgu vitamīnu saturam pikantajā sastāvdaļā, šādam kokteilim ir šāda labvēlīga ietekme uz organismu.

• aktivizē smadzeņu darbību;
• uzlabo gremošanas sistēmas darbību;
• normalizē cukura un holesterīna līmeni asinīs;
• Pozitīvi ietekmē aizkuņģa dziedzera darbību;
• stiprina zobu emalju, skrimšļus un kaulus;
• Palielina asinsvadu izturību;
• detoksikē organismu;
• regulē asins sastāvu;
• stimulē vielmaiņas procesus;
• nomāc apetīti;
• pazemina asinsspiedienu;
• mazina sāpes;
• palīdz stiprināt imūnsistēmu.

Kombinācijā ar kanēli kafijai piemīt diurētiskas īpašības, izvadot no organisma lieko šķidrumu. Abām sastāvdaļām piemīt antibakteriālas īpašības, tāpēc tās labi attīra muti no patogēniem mikrobiem un novērš nepatīkamu aromātu.

Jaunākie pētījumi liecina, ka kafija ar kanēli, lietojot to sistemātiski, bloķē olbaltumvielu uzkrāšanos smadzeņu audos, kas izraisa deģeneratīvu izmaiņu attīstību. Tāpēc vecāka gadagājuma cilvēkiem ir lietderīgi dzert šādu dzērienu. Bet kafija ar kanēli ir noderīga ne tikai vecākajai paaudzei. Tā ir nepieciešama jauniešiem neatkarīgi no dzimuma. Paskatīsimies, kā uzmundrinošais kokteilis ietekmē dažādu dzimumu un vecuma pārstāvjus.

Sievietēm

Sievietēm no rīta aromātiskajai kafijai noteikti vajadzētu pievienot nedaudz kanēļa pulvera. Galu galā skaistais dzimums vienmēr meklē veidu, kā palikt jauniem un pievilcīgiem. Ir grūti atrast tik efektīvu duetu kā kafija un kanēlis, lai sasniegtu šo mērķi. Dzēriens ir piemērots sievietēm, jo tas nomāc izsalkuma sajūtu un aktīvi sadedzina taukus, kas palīdz saglabāt slaidu figūru. Jāatzīmē arī šādas pozitīvās kanēļa kafijas īpašības:

• kavē novecošanās procesu;
• mazina galvassāpes un menstruālās sāpes;
• pazemina asinsspiedienu, kas ir noderīgs cilvēkiem ar hipertensiju;
• palielina seksuālo iekāri.

Mēs arī vēlamies atzīmēt, ka, pateicoties E vitamīna klātbūtnei kanēļa sastāvā, kafijas dzērienam ar pikantu sastāvdaļu būs pozitīva ietekme uz sieviešu izskatu un hormonālo fonu.

Vīriešiem

Arī stiprā dzimuma pārstāvjiem ir izdevīgi dzert kafiju ar kanēli, lai saglabātu labu veselību. Tā kā garšviela ir dabisks afrodiziaks, šāda pievienošana ikdienas uzturā stimulēs asinsriti, kas ir nepieciešama normālai potencei. Tā nav nejaušība, ka senatnē jaunlaulātajiem īpaši tika dots pikants dzēriens, lai viņu attiecības būtu kaislīgas.

Papildus seksuālajai dzīves pusei kafija ar garšvielu piedevu ir noderīga vīriešiem, kas nodarbojas ar smagu fizisku darbu, jo tā palīdz ātri atjaunot muskuļus pēc fiziskām nodarbībām. Lai saglabātu pozitīvu garastāvokli un dzīvesprieku, katru rītu vajadzētu izdzert tasi tonizējošā dzēriena ar kanēļa piedevu.

Grūtniecība

Neraugoties uz lieliskajām kanēļa kafijas priekšrocībām, topošajām māmiņām nevajadzētu dzert to grūtniecības laikā. Lai gan saldā garšviela tiek uzskatīta par vienu no drošākajām garšvielām, tā palielina asinsriti, kas var draudēt ar priekšlaicīgu grūtniecības pārtraukšanu. Izņēmuma kārtā, protams, var atļauties reizēm iedzert kādu tasi smaržīgā dzēriena. Taču šo atlaidi drīkst lietot tikai ar ārsta atļauju. Un, lai neitralizētu to sastāvdaļu ietekmi, kas varētu kaitēt nākamajam bērnam, šajā gadījumā noteikti pievienojiet dzērienam nedaudz piena.

Kad baro bērnu ar krūti

Zinātniski pierādījumi liecina, ka kofeīna pilnīgai izvadīšanai no organisma ir nepieciešamas vismaz 10 stundas. Viena tasīte kafijas dzēriena satur aptuveni 100-150 mg kofeīna, tāpēc viss šis stimulējošais potenciāls ir mātes pienā, ja sieviete nolemj barot sevi ar kanēļa kafiju starp barošanas reizēm. Tāpēc ir viegli secināt, ka šādus produktus šajā posmā nevajadzētu lietot, pretējā gadījumā mātes gastronomiskajām nepilnībām var būt negatīva ietekme uz bērnu. Atkarība no pikanta dzēriena var izraisīt šādas blakusparādības bērnam:

• dažāda rakstura alerģiskas izpausmes;
• miega traucējumi;
• zarnu kolikas;
• pārmērīga stimulācija;
• anēmija;
• dehidratācija.

Kofeīns parasti uzkrājas audos. Tāpēc, ja sieviete, kas baro bērnu ar krūti, izdzer vairākas tasītes kafijas dienā, kaitīgais produkts uzkrāsies nenobriedušā mazuļa organismā, un tas nebūs labākais efekts uz kaulu skeleta un citu orgānu veidošanos. Ņemot vērā visus šos riskus, labāk atlikt līdz labākiem laikiem ikdienas tradīciju dzert kafiju no rīta vispār, un ar kanēļa piedevu - jo īpaši. Tikai retos gadījumos var atļauties nelielu porciju uzmundrinošā eliksīra, ja kofeīna iedarbību neitralizē ar pienu.

Bērniem

Ir diskusijas par to, no kāda vecuma drīkst dzert kofeīnu saturošus dzērienus, taču vienprātības nav. Daži eksperti apgalvo, ka kofeīnu saturošus dzērienus nevajadzētu lietot līdz 14 gadu vecumam, citi uzskata, ka tasīte kafijas ar pienu būtu nekaitīga desmit gadus vecam bērnam.

Par kanēli nav strīdu, jo šī garšviela ir iekļauta konditorejas izstrādājumos, kurus mīl bērni. Lai gan pirms divu gadu vecuma arī nav vērts ieviest šādu piedevu bērna uzturā. Kafijas un kanēļa tandēms nekaitēs pusaudžiem, kuri nodarbojas ar sportu. Īpaši noderīgs ir pikants dzēriens pirms eksāmeniem, jo tas stimulē smadzeņu darbību. Tomēr nevajag ar to pārāk aizrauties, jo tas var negatīvi ietekmēt pusaudža sirds un kaulu sistēmu.

Jāatceras arī, ka pārmērīgs kafijas patēriņš var izraisīt hormonālas problēmas pusaudžiem un pat izraisīt patoloģisku fizisko attīstību. Šajā vecumā labāk dzert kafiju, kas pagatavota no maigi grauzdētām pupiņām, pievienojot pienu.

Svara zudumam

Kafijas dzēriens ar kanēli ir populārs uztura speciālistu vidū. Ir zinātniski pierādīts, ka šai kombinācijai ir ļoti pozitīva ietekme uz figūras formu. Šī efekta noslēpums slēpjas abu izejvielu sastāvā. Ienākot ciešā mijiedarbībā dzēriena pagatavošanā, aktivizētas sastāvdaļas, kas īpaši vērstas uz tauku dedzināšanu. Dzēriens ir īpaši efektīvs, ja to kombinē ar fiziskām aktivitātēm. Tāpat neaizmirstiet, ka neliela tasīte kafijas ar kanēli nomāc izsalkumu, bet uzlabo vielmaiņu.

Tievām personām dzērienu var pagatavot pēc klasiskās shēmas.

Ņemiet 1/2 tējkarotes maltas kafijas uz 3 tējkarotēm. kanēļa pulvera un 0,3 litri attīrīta ūdens. Vislabāk kafijas dzērienu pagatavot kafijas spainī, jo šī metode palīdzēs izvilkt vairāk labvēlīgo ēterisko eļļu.

Sagatavošanas process:

1. Sajauciet abas sastāvdaļas un viegli apgrauzdējiet tieši spirta destilētavā.
2. Kad jūtams kanēļa rūgtenais aromāts, pakāpeniski pievienojiet ūdeni, bet pārliecinieties, ka akmeņplekste paliek uz uguns.
3. Kad maisījums sāk vārīties, izslēdziet karstumu.
4. Ļaujiet gatavajam dzērienam ievilkties apmēram 10 minūtes. Tad jūs varēsiet nobaudīt pārsteidzoši aromātisku kanēļa kafiju.

Noderīgi zināt: kanēļa garšvielu kafijas dzērienu atļauts lietot pacientiem ar 2. tipa cukura diabētu. Šāds kokteilis attīra elpceļus un atvieglo saaukstēšanos. Kafija kombinācijā ar kanēli kavē raugu un citu sēnīšu augšanu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Gan kafija, gan kanēlis ir ļoti noderīgi produkti. To kombinācija tikai divkāršo šo ieguvumu, ja jūs ievērojat pasākumu. Piemēram, saldās garšvielas dienas deva pieaugušajam nedrīkst pārsniegt 1 tējkaroti. Bet papildus produkta daudzuma ierobežošanai ir arī absolūtas kontrindikācijas kanēļa kafijas dzēriena lietošanai. Šajā sarakstā ir šādi nosacījumi:

• grūtniecība;
• Zīdīšana;
• gastrīts ar hiperaciditāti;
• Individuāla nepanesība pret kādu no sastāvdaļām;
• tendence būt alerģiskam pret pikantiem ēdieniem;
• drudzis;
• bērnība.

Pārmērīgs uzmundrinošā dzēriena patēriņš var palielināt gāzu veidošanos un izkārnījumu traucējumus. Pārmērīga kanēļa kafija var izraisīt aknu un nieru darbības traucējumus, tostarp hepatīta attīstību.

Kā pagatavot kanēļa kafiju: receptes

Ir ļoti daudz recepšu, kā pagatavot kafijas dzērienu, pievienojot pikantu kanēli. Katra recepte ir ievērības cienīga, jo tā rada atšķirīgu populārā dzēriena garšu un aromātu. Šeit ir dažas dažādas versijas, kuras var droši izmantot mājas virtuvē.

Kanēlis un ingvers

Šī kombinācija ir īpaši noderīga, ja pēkšņi saaukstējaties. Dzēriens, kas pagatavots pēc šīs receptes, palīdzēs mazināt simptomus un atjaunos jūsu spēku. Lai sagatavotu stiprinošu eliksīru, būs nepieciešams:

• kanēlis - 1 nūjiņa;
• ingvers - 2 plāni apļi;
• malta kafija (atkarībā no dzēriena stipruma) - 1-2 tējkarotes;
• ūdens - 250 ml.

Arabica kafija ir vislabākā, jo tai ir spēcīgs aromāts, savukārt Robusta ir ļoti rūgta. Ielejiet ingveru ar ūdeni un novietojiet miezernīcu uz lēnas uguns. Kad tas sāk vārīties, noņemiet to no plīts. Ielej dzērienu glāzē un pievieno cukuru un kanēli pēc garšas. Lai aromāts būtu bagātīgāks, tasītē var atstāt kanēļa caurulīti.

Kanēlis un pipari

Dažkārt tiek uzskatīts, ka pipari nav piemēroti kafijas dzērienam. Taču īsteni gardēži apgalvo, ka kafija ar kanēli un pipariem rada perfektu garšu un aromātu harmoniju. Bet šo dzērienu drīkst dzert tikai no rīta. Klasiskais veids, kā to pagatavot, ir izmantot šādas sastāvdaļas:

• malta kafija - 2-3 tējkarotes;
• cukurs (vēlams cukurniedru) - 1 tējkarote;
• sarkano piparu - uz naža gala;
• kanēlis - 1/4 tējkarotes pulvera.

Tā kā piparu dzērienu gatavo nelielās porcijās, šim sastāvdaļu daudzumam pietiek ar 150 ml ūdens.

Sagatavošanas process:

1. Uzkarsē tējkannu.
2. Ielejiet kafiju, viegli sakratiet katlu un vēlreiz uzkarsējiet katla saturu uz uguns.
3. Ielejiet maisījumu šķidrajā pamatnē.
4. Kad virsū parādās krēma kārta, noņemiet katlu no karstuma.
5. Pievienojiet dzērienam arī cukuru.
6. Novietojiet katlu atpakaļ uz uguns.
7. Ļaujiet spirtam ievilkties 2-3 minūtes, pēc tam pievienojiet piparus un kanēli.

Kanēlis un piens

Šo dzēriena versiju izgudroja angļu dāmas, kuras uzskatīja, ka melnā kafija ir pārāk rupja. Kanēlis ievērojami palīdzēja mīkstināt "melno" attēlu. Brūnā piena pagatavošana ir vienkārša un patīkama. Lai to pagatavotu:

1. Paņemiet 150 ml piena, nekavējoties pievienojiet pulverī saberztu kanēļa nūjiņu.
2. Uz lēnas uguns uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes.
3. Kad parādās putas, noņemiet katlu no karstuma.
4. Atsevišķi pagatavojiet 1 tējkaroti kafijas 100 ml ūdens.
5. Kad kafija ir gatava, uzlej virsū "brūno pienu".

Citrusaugļi un kanēlis

Lai gan šī recepte nav populāra mūsu mājas kafijas dzērāju vidū, ir vērts to ņemt vērā. Kanēlis apvienojumā ar citrusaugļiem veido unikālu garšas kompozīciju, kurā dominē skāba un rūgtena garša. Lai pagatavotu šo garšīgo kafijas dzērienu, rīkojieties šādi:

1. Smalki sarīvējiet citrona vai apelsīna miziņu. Dzērienam ņemiet tikai 1 tējkaroti aromātiskās masas.
2. Kafijas katliņā ieberiet šķipsniņu kanēļa un 2 tējkarotes kafijas.
3. Uzlej glāzi ūdens uz lēnas uguns.
4. Kad tas sāk vārīties, nekavējoties noņemiet no uguns.

Pirms dzeršanas dzērienam var pievienot nedaudz muskatrieksta.

Pareizais veids, kā dzert kanēļa kafiju

Vislabāk pēc dažām minūtēm izdzert kafijas dzērienu ar kanēli. Dažas minūtes izturēšanas palīdzēs pilnībā izcelt garšvielu garšu. Šādu kokteili labāk dzert no rīta tukšā dūšā. Tas ir īpaši piemērots tiem, kas uzrauga savu figūru. Lai nesabojātu garšas buķeti, kanēļa kafiju nedrīkst lietot kopā ar konditorejas izstrādājumiem, desertiem un konditorejas izstrādājumiem. Garšvielu devas var atšķirties atkarībā no individuālajām vēlmēm. Taču nekādā gadījumā nav ieteicams pārsniegt 1 tējkaroti dienā.

Vai šķīstošajai kafijai vajadzētu pievienot kanēli?

Ir iespējams pagatavot pikantu dzērienu no jebkura kafijas produkta, tostarp šķīstošās kafijas. Šī varianta priekšrocība ir tā, ka tā pagatavošana aizņem minimālu laiku un ir tikpat viegli pagatavojama kā kafijas pupiņas. Šī varianta priekšrocība ir tā, ka tā pagatavošanai nepieciešams minimāls laiks.

Praktiskas lietošanas recepte:

1. Sajauciet šķīstošo kafiju un kanēli vienādos daudzumos pa 5 g.
2. Maisījumu pārlej ar verdošu ūdeni (150 ml).

Pastāv arī sarežģītāks variants:

1. Ielej kanēli (5 g) glāzē.
2. Pagatavojiet mikroviļņu krāsnī 5-10 sekundes.
3. Ielejiet pienu.
4. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Pēc trim minūtēm kanēļa kafija ir gatava dzeršanai.

Ir arī citas iespējas, kā pagatavot ļoti aromātisku un neparasti garšīgu kafijas dzērienu ar pikantu kanēli. Tāpēc katrs kafijas cienītājs var izvēlēties sev piemērotāko recepti.

Daži noderīgi padomi

1. Vislabāk ir sasmalcināt kanēļa standziņu pirms dzēriena pagatavošanas. Tas dzērienu padara bagātīgāku.
2. Kanēlis labi sader ar citām garšvielām. Tāpēc varat tam pievienot kardamonu, piparus un krustnagliņas.
3. Nepārsniedziet receptē norādīto devu, ja vēlaties baudīt aromātisku dzērienu.

Nobeigumā atliek vien piebilst, ka kafijas un kanēļa duets ir rets gadījums, kad vienā tasē iespējams apvienot maksimālu labumu veselībai un neparastas garšas baudījumu. Pareizi pagatavots dzēriens uzmundrinās, uzlabos jūsu garastāvokli, piešķirs jums pārliecību. Ņemot vērā, ka tonizējošā kokteiļa pagatavošana jebkurā variantā aizņem ļoti maz laika, ir pamats katru rītu sevi un savus tuviniekus iepriecināt ar spirdzinošu dzērienu ar pikantu garšu.

Kanēļa kafijas foto