Ābolu kompots: noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Ābolu kompots ir pazīstams ikvienam kopš bērnības. Dažās ģimenēs to gatavo no svaigiem augļiem, citās - no žāvētiem augļiem, vēl citās - no mājās gatavotiem ievārījumiem. Visbiežāk to gatavo vasarā, kad ir daudz svaigu ābolu. Turklāt šī dzēriena pagatavošanai ir piemēroti gan krituši augļi, gan nedaudz nenogatavojušies augļi. Kompota pagatavošanai nav nepieciešamas ne kulinārijas prasmes, ne daudz laika.

Sastāvs un kalorijas

Produkta kaloriju vērtība un tā bagātība ar noderīgiem vitamīniem un elementiem ir atkarīga no tā, kādi augļi tika izmantoti pagatavošanai. Kompota, kas gatavots no svaigiem āboliem bez cukura, uzturvērtība ir viszemākā - tikai 8 kcal uz 100 gramiem. Ja to saldināt, kaloriju skaits sasniedz 85 kcal, kas arī ir maz. No žāvētiem augļiem pagatavots dzēriens bez saldinātājiem sasniedz 31,6 kcal, bet konservēts - 93 kcal.

Kompota minimālā termiskā apstrāde ļauj saglabāt maksimālo daudzumu vitamīnu, mikro- un makroelementu, ko satur svaigi āboli.

Šie vitamīni ir:

1. C (askorbīnskābe). Palielina imūnsistēmu un uzlabo cilvēka pašsajūtu.
2. A (retinols). Attiecas uz dabīgiem antioksidantiem. kalpo kā barjera pret visu veidu infekcijām.
3. B1 (tiamīns). Veicina smadzeņu darbību, koncentrēšanās spējas, uzlabo atmiņu. palēnina novecošanās procesu.
4. B2 (riboflavīns). To bieži dēvē par skaistuma vitamīnu, jo tas labvēlīgi ietekmē cilvēka ādu, nagus un matus. Tas regulē vairogdziedzera darbību.
5. B5 (pantotēnskābe). Stimulē virsnieru hormonu ražošanu. Stiprina organisma imūnsistēmu, veicina citu vitamīnu uzsūkšanos.
6. B6 (piridoksīns). Novērš nervu un ādas traucējumus un palīdz samazināt cukura līmeni asinīs.
7. B9 (folijskābe). Piedalās jaunu šūnu veidošanā un uztur tās veselīgas. Stabilizē psihoemocionālo stāvokli hormonālo pārmaiņu laikā organismā.
8. PP (nikotīnskābe). Regulē "sliktā" holesterīna līmeni. Stiprina sirds un asinsvadu sistēmu un optimizē vielmaiņas procesus organismā.
9. E (tokoferols). Tas ir spēcīgs antioksidants, kas aizsargā audus no brīvajiem radikāļiem. Palīdz atjaunot šūnu membrānas, paātrina audu reģenerāciju.

Makrouzturvielas:

1. Kālijs. Palīdz nātrijam normalizēt ūdens līdzsvaru organismā, veicina normālu sirds muskuļa saraušanos. Uzlabo smadzeņu apgādi ar skābekli.
2. Magnijs. Palīdz cukuru pārvērst enerģijā, veicina normālu nieru, žultspūšļa, sirds un asinsvadu un endokrīnās sistēmas darbību. Piedalās toksīnu izvadīšanā.
3. Fosfors. Palīdz uzturēt veselus zobus, veicina kaulu augšanu. Uzlabo vielmaiņu, koordinē skābju un sārmu līdzsvaru.
4. Sērs. Piedalās hemoglobīna, kolagēna, insulīna sintēzē. Aizsargā protoplazmu no kaitīgām baktērijām.
5. Nātrijs. normalizē ūdens un sārmu līdzsvaru, kuņģa un zarnu trakta darbību. Veicina normālu nervu un muskuļu sistēmas darbību.

Mikroelementi:

1. Dzelzs. Veic būtisku lomu hemoglobīna veidošanā. Palīdz B grupas vitamīnu metabolismam.
2. Varš. Piedalās kolagēna veidošanā, endorfīnu sintēzē. Palīdz dzelzij pārvērsties hemoglobīnā.
3. Bors. Svarīga loma vielmaiņā. Novērš kaulu slimību attīstību.

Paturiet prātā, ka atkarībā no ābolu veida var atšķirties gan kaloriju daudzums, gan vitamīnu un mikro- un makroelementu daudzums kompotā.

Kas ir labs svaigam ābolu kompotam

Ābolu kompots ne tikai remdē slāpes, bet arī uzlabo veselību un labvēlīgi ietekmē cilvēka organismu.

1. Tas ir gatavots no augļu šķirnēm, kuras var uzglabāt visu ziemu, un cīnās ar sezonālo vitamīnu trūkumu, palīdz aizsargāties pret saaukstēšanos un vīrusu slimībām, kā arī stiprina imunitāti.
2. Regulāras lietošanas laikā dzēriens attīra aknu kanālus no žults sastrēguma, kas uzlabo to darbību.
3. Kompota mērenās diurētiskās īpašības novērš nierakmeņu veidošanos, vienlaikus neradot smagu slodzi urīnceļu sistēmai.
4. Pietiek ar vienu glāzi dzēriena dienā, lai kontrolētu holesterīna līmeni. Tas palīdz samazināt sirds un asinsvadu slimību risku.
5. Gados vecākiem cilvēkiem ābolu kompots palīdz palēnināt smadzeņu novecošanos, novērš demences un redzes slimību attīstību.

Sievietēm

Ārsti uzskata, ka no svaigiem augļiem gatavots ābolu kompots var glābt sievietes no daudzām problēmām, ja to dzer regulāri.

1. Menstruāciju laikā tas var mazināt sāpes, ātri atgūties pēc bagātīgas asinsizplūduma un normalizēt psihoemocionālo stāvokli.
2. Dzērienā esošie vitamīni un minerālvielas palīdzēs saglabāt ādas jaunību, stiprināt matus un nagus.
3. Ikdienas dzēriena lietošana samazina krūts un dzemdes vēža risku.

Vīriešiem

1. Ne mazāk noderīgs kompots, vārīts no svaigiem āboliem, un vīriešiem. Viņš palīdz ātri atgūties no smaga garīgā darba, palielina fizisko izturību. Samazina prostatas vēža risku, veicina potenci. Palīdz atjaunot vīriešu hormonu līmeni.
2. Pastāvīgi strādājot ar datoru, dzēriens palīdz mazināt acu sasprindzinājumu un palīdz saglabāt redzes asumu.
3. Tiem, kuri aktīvi sporto, kompots palīdzēs stiprināt kaulu skeletu un muskuļus.

Bērniem

Ne velti bērnu iestādes savā ēdienkartē obligāti iekļauj ābolu kompotu. Tās ieguvumus augošajam ķermenim diez vai var pārvērtēt. Tas palīdzēs:

• Aizsargā pret anēmiju.
• Nostiprina imūnsistēmu.
• normalizē zarnu biofloru.
• Padariet savu bērnu miegu mierīgu, nostipriniet nervu sistēmu.

Šis dzēriens satur arī vitamīnus, kas nepieciešami normālai augšanai un attīstībai.

Grūtniecēm

Pilnīgai nākamā bērna attīstībai ir nepieciešams, lai sievietes ķermenī būtu nepieciešamais vitamīnu, makro- un mikroelementu daudzums. Tās ir pastāvīgi jāpapildina. Un ābolu kompots no svaigiem augļiem šajā dzīves periodā var būt neaizstājams nepieciešamo vielu avots.

1. Turklāt toksicitātes izpausmes gadījumā tas palīdz mazināt diskomfortu, novērst sliktu dūšu un vemšanu. Šis dzēriens ir īpaši ieteicams pirmajā trimestrī.
2. Daudzas grūtnieces cieš no anēmijas. Šajā gadījumā var palīdzēt arī ābolu kompots. Tā sastāvā esošā dzelzs veicina hemoglobīna veidošanos.
3. Lai izvairītos no alerģijām, dzērienam jāizvēlas zaļas šķirnes. Tajos ir arī vairāk vielu, kas palīdz uzturēt zobus veselus un stiprina matus un nagus.

Neaizstājiet augļu dzērienu ar ūdeni. Liels daudzums var izraisīt pietūkumu, kas grūtniecības laikā nav vēlams.

Zīdīšana ar krūti

Svaigu ābolu kompotu var iekļaut barojošas mātes ēdienkartē, kad bērnam ir trīs līdz četras nedēļas. Lai izvairītos no alerģijām, vislabāk ir izvēlēties dzērienu zaļajiem augļiem. Ievietojiet to uzturā nelielās porcijās, sākot ar 1/3 glāzes dienā, sekojot līdzi mazuļa reakcijai. Ja nav problēmu, devu var palielināt līdz trim tasītēm. Tas ir pietiekami, lai nodrošinātu nepieciešamās uzturvielas.

Kompots palīdz normalizēt zarnu darbību, izvadīt toksīnus un stabilizēt emocijas pēcdzemdību periodā.

Kāda veida kompots ir veselīgāks: svaigi vai žāvēti āboli?

Vasarā un agrā rudenī, kad āboli ir nogatavojušies, kompotu labāk gatavot no svaigiem augļiem. Varat pat izmantot miežu augļus un nogatavojušos augļus. Šis dzēriens lieliski remdē slāpes karstā dienā un saglabā gandrīz visas svaigā ābolā esošās derīgās vielas.

Ziemas laikā, izvēloties starp žāvētiem un svaigiem augļiem, labāk izvēlēties žāvētus augļus. Īpaši, ja viņi ir pašgatavojušies. Pareizi izžāvējot, no āboliem iztvaiko līdz pat 90 % ūdens, un vitamīni un mikroelementi saglabājas koncentrētā veidā. Bet, vārot, pēc fitoterapeitu domām, lielākā daļa no tiem izkļūst. Tāpēc temperatūras režīmu ir labāk samazināt līdz minimumam.

Kā pašam pagatavot žāvētus ābolus
Visvienkāršākais veids, kā žāvēt ābolus, ir žāvēt elektriskā žāvētājā. Bet, ja jums tādas nav, varat izmantot arī cepeškrāsni. Šim nolūkam augļus nomazgā, izņem serdes, sagriež riņķos vai šķēlītēs un iegremdē sāls šķīdumā vai citronskābes šķīdumā, lai novērstu oksidēšanos. Izžāvējiet uz papīra dvieļa. Pārklājiet cepamo paplāti ar cepamo papīru un izkārtojiet ābolu šķēles tā, lai tās nesaskartos viena ar otru. Sākotnēji temperatūrai cepeškrāsnī jābūt 85 °C. Pēc 25 minūtēm samaziniet temperatūru līdz 70 grādiem un turpiniet žāvēšanu 5 stundas. Apgrieziet šķēles, samaziniet temperatūru cepeškrāsnī līdz 50° C un atstājiet cepeškrāsnī vēl 4 stundas. Vislabāk produktu uzglabāt audekla maisos.

Lai maksimāli saglabātu vitamīnus, vislabāk ir žāvēt ābolus saulē. Šķēles tiek vītņotas un piekārtas ar marli. Process ilgst 10-15 dienas. Šķēlītēm jābūt elastīgām un ar patīkamu smaržu. Tās var arī plānā kārtiņā izklāt uz līdzenas virsmas. Neaizmirstiet to apgriezt.

Vai jūs varat dzert kompotu, lai zaudētu svaru?

Mēģinot zaudēt svaru, ir svarīgi nekaitēt savai veselībai. Tāpēc, pirms iekļaut ābolu kompotu savā uzturā, jums vajadzētu apsvērt visas šā dzēriena kontrindikācijas.

1. Lai tā būtu visefektīvākā, pagatavošanas laikā nedrīkst pievienot cukuru. Ja tiek izmantoti žāvēti augļi, labāk lietot mājās gatavotus.
2. Ābolu dzēriens ne tikai satur maz kaloriju, bet arī palīdz no organisma izvadīt lieko ūdeni. Pareizi pagatavots, tas organismam sniedz nepieciešamās uzturvielas, normalizē gremošanu, pārvērš cukura līmeni asinīs enerģijā.

Kompotam var pievienot citus augļus, kas uzlabos ābolu dzēriena efektivitāti:

1. Žāvētas plūmes un aprikozes palīdzēs attīrīt zarnas.
2. Citrusaugļi paātrinās svara zaudēšanas procesu, jo tie palīdz sadedzināt taukus.
3. Piparmētra un citronmelisa mazina ēstgribu un iedarbojas nomierinoši.
4. Kanēlis mazinās tieksmi pēc saldumiem.

Uztura speciālisti iesaka dzert ābolu kompotu dienas pirmajā pusē, arī starp ēdienreizēm. Taču jums vajadzētu ierobežot daudzumu līdz vienam litram.

Cukura diabēts un ābolu kompots: ieguvums vai kaitējums

Nav vērts atteikties ar diabētu no noderīga un garšīga dzēriena, tikai lai to sagatavotu bez cukura un cukura aizstājējiem. No dažādām šķirnēm labāk dot priekšroku zaļajiem saldskābajiem un skābajiem: Simirenko Renet, Granny Smith, Golden Rangers. Tajos ir mazāks ogļhidrātu saturs. Nedrīkst lietot saldos ābolus, jo īpaši žāvētus, jo tajos ir augsta fruktozes koncentrācija. Šim kompotam nedrīkst pievienot vīnogas, vīģes, sultānus un dateles. Tiem ir augsts glikēmiskais indekss.

Neraugoties uz ieguvumiem, joprojām nedrīkst ļaunprātīgi lietot šo dzērienu.

Bīstamība un kontrindikācijas

Dažu slimību gadījumā ābolu kompots cilvēka organismam var vairāk kaitēt nekā palīdzēt. Galvenā kontrindikācija ir kuņģa un zarnu slimības.

1. Pat žāvēti augļi saglabā daudz skābju. Tāpēc šis mājās gatavotais dzēriens var radīt diskomfortu, ja kuņģis ir pārāk skābs, ir gastrīts, grēmas vai pankreatīts. Tas jo īpaši attiecas uz zaļajiem āboliem.
2. Kauliņos esošā ciānūdeņražskābe ir kaitīga cilvēkiem. Gatavojot augļus vārīšanai, noteikti izņemiet serdi. Bet, ja dažas sēklas nokļūst kompotā, tas nenodara nekādu kaitējumu.
3. Ābolu kompots nav ieteicams arī cilvēkiem, kas cieš no vēdera pūšanas.
4. Individuāla neiecietība arī kalpo kā iemesls, lai atteiktos no dzēriena.

Kā pagatavot gardu ābolu kompotu: receptes

Neskatoties uz pagatavošanas vienkāršību, saimnieces izmanto dažādus trikus, lai parasto ābolu kompotu padarītu garšīgāku.

To var pagatavot gan multikultūrā, gan katlā. Izvēlieties tikai tādus traukus, kas nereaģē ar augļu skābēm. Varat izmantot emaljētus, teflona vai nerūsējošā tērauda traukus.

Pirms gatavošanas augļus nemizojiet. Tajā, salīdzinot ar mīkstumu, ir visvairāk mikro- un makroelementu vitamīnu. Augļa miziņa satur rutīnu, kvercitīnu, flavonoīdus, antioksidantus, fitoķīmiskās vielas, C vitamīnu, nešķīstošas šķiedrvielas, pektīnu, ursoļskābi un triterpinoīdus.

No svaiga

Kilogramus ābolu nomazgā zem tekoša ūdens, nosusina ar papīra dvieli, noņem kātiņus. Ugunsgrēka dzēšanai tiek izmantoti trīs litri ūdens. Kamēr ūdens vārās, sagatavojiet augļus. Ar augļu mizotāju izgrieziet ābolu serdi vai sagrieziet to šķēlēs. Vārošajam ūdenim pievienojiet nedaudz citrona sulas, lai garša būtu izteiktāka un āboli vārīšanās laikā neaptumšotos.

Iegremdējiet šķēlītes verdošā ūdenī, samaziniet karstumu un uzkarsējiet dzērienu līdz vārīšanās temperatūrai. Mīkstos ābolus vāriet 5-10 minūtes, cietos - apmēram 20 minūtes. Atstājiet ievilkties apmēram 5 stundas. Pēc pagatavošanas var pievienot cukuru pēc garšas. Saskaņā ar klasisko recepti uz 3 litriem nepieciešams 1,5 glāzes cukura.

Ar žāvētiem augļiem.

Bez termiskās apstrādes
No žāvētiem āboliem var pagatavot tā saukto auksto kompotu. Žāvētus augļus labi noskalo zem auksta tekoša ūdens. Pēc tam ar to piepildiet apmēram trešdaļu krūzes tilpuma. To var izdarīt uzreiz krūzī. Piepildiet ābolus ar filtrētu ūdeni. Vārīts ūdens šim nolūkam nav piemērots. Pēc 5-6 stundām uzlējums iegūs gaiši brūnu krāsu. Tas norāda, ka tas ir gatavs. Šādā veidā ir iespējams saglabāt visas noderīgās vielas.

Classic
Sastāvdaļas: žāvēti āboli - 300 grami, granulētais cukurs - 250 grami, 2 litri ūdens.

Nomizojiet augļus, noskalojiet tos zem tekoša ūdens un mērcējiet 40-60 minūtes. Uz plīts uzkarsē katlu ar ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ieberiet cukuru un maisiet, līdz tas izšķīst. Iegūto sīrupu iemērc mērcētos ābolus, pārklāj un vāra 30 minūtes. Pirms izņemšanas no plīts var pievienot nedaudz citrona sulas. Dzērienam vajadzētu ievilkties pusstundu vai stundu.

Ar nenogatavinātiem āboliem

Nenogatavojušies āboli ir pilni ar tanīniem, kas kaitē aknām, kavē fermentu darbību un olbaltumvielu gremošanu. Termiskā apstrāde tos iznīcina. Tāpēc no šādiem augļiem var pagatavot kompotu, bet tam būs skāba garša. Tāpēc cukura daudzums būs jāpalielina divas reizes. Gatavojot dzērienu, var izmantot arī citus augļus vai ogas, kas ir paspējušas nogatavoties dārzā.

Uz 500 gramiem ābolu ņemiet 2 litrus ūdens. Augļus nomazgā un sagriež plānās šķēlītēs. Jo tie ir smalkāki, jo bagātāka garša būs dzērienam. Uzvāriet ūdeni un izšķīdiniet tajā sešas ēdamkarotes cukura. Pievieno ābolus un uz lēnas uguns zem vāka vāra 15-20 minūtes. Izgaršojiet un pievienojiet cukuru, lai kompotam būtu patīkami skāba garša. Dzēriens jāatstāj uz dažām stundām.

Izgatavots no āboliem un bumbieriem

Katrai dienai
Ņemiet 500 gramus bumbieru, 500 gramus svaigu ābolu un 200 gramus granulēta cukura uz 3 litriem ūdens. Augļus nomazgā, sagriež garās šķēlēs, izņem serdi. Uzvāriet ūdeni ar cukuru, augļiem un samaziniet karstumu līdz minimumam. Uz 10-15 minūtēm pārklājiet katlu ar vāku. Kad kompots ir atdzisis, pārlej to krūzī un pasniedz.

Ziemai
Sastāvdaļas: 500 g ābolu, 200 g bumbieru, 350 g granulēta cukura, 2,2 litri pudelēs pildīta ūdens.

Recepte: Augļus nomazgā, sagriež 4 daļās, izņem serdi. Sterilizējiet burkas un vāciņus. Katru burku līdz pusei piepildiet ar augļiem, pārlejiet ar verdošu ūdeni, pārklājiet un atstājiet uz 20 minūtēm. Tad ūdeni ielej katliņā, pievieno granulēto cukuru un uzvāra sīrupu. Atkal pārlejiet sīrupu pār augļiem un aizskrūvējiet vākus. Burkas pagriež otrādi un pārklāj, lai tās lēnām atdzistu. Pēc dienas tos var novietot vēsā vietā.

Āboli un aronijas

Šim kompotam labāk ņemt ābolus ar blīvāku mīkstumu un mazus. Šādā veidā tie labāk saglabās savu formu.

Sastāvdaļas: 12 mazi āboli, 5 ēd.k. melno aroniju ogu, 4,5 glāzes granulēta cukura, 4,5 litri ūdens.

Receptes: uzmanīgi izvēlieties melno aroniju. Noskalojiet ābolus un ogas un ievietojiet tās divās sterilizētās burkās. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno granulēto cukuru un ielej stikla burkās. Aizveriet burkas, pagrieziet tās otrādi un aizvākojiet. Pēc atdzesēšanas uzglabāt istabas temperatūrā.

Šāds granulētā cukura daudzums padara kompotu koncentrētu. Lai izvairītos no tā atšķaidīšanas ar ūdeni ziemā, varat uz pusi samazināt granulētā cukura daudzumu.

Āboli un žāvēti augļi

Viena no izplatītākajām kompota receptēm ir dzēriens no svaigiem āboliem, sultāniem un žāvētām aprikozēm. 2 litriem pudelēs iepildīta ūdens ņem 3 lielus ābolus, 100 gramus aprikožu, 100 gramus sultānu un 6 ēdamkarotes granulēta cukura.

Kamēr ūdens vārās, nomazgājiet sultānus un aprikozes un pārlejiet tās ar verdošu ūdeni. Ābolus nomazgā, sagriež plānās šķēlītēs, izņem serdi. Visus ābolus ievietojiet verdošā ūdenī, aizveriet katlu un vāriet uz vidējas uguns apmēram 20 minūtes. Āboliem jābūt mīkstiem. Pašās beigās pievienojiet cukuru. Izņemiet katlu no plīts un atdzesējiet. Šajā laikā dzēriens ievilksies un kļūs aromātisks.

Svaigu ābolu vietā var izmantot žāvētus ābolus.

Ābolu kompota izmantošana tradicionālajā medicīnā

Dzērienu, kas pagatavots no āboliem, nevar uzskatīt par pašu par sevi dziedinošu līdzekli. Tā drīzāk kalpo kā papildu ārstēšana. Pirms lietošanas jākonsultējas ar ārstu, lai noskaidrotu, vai nav kontrindikāciju. Pretējā gadījumā būs vairāk kaitējuma nekā labuma.

1. Dzelzs deficīta anēmijas gadījumā ieteicams kompotu dzert katru rītu vienu mēnesi.
2. Dzērienā esošās ābolu šķēles saberž, lai iegūtu sava veida biezenis, kas satur daudz rupjas šķiedrvielas. Vairākas tējkarotes dienā tukšā dūšā no šī produkta novērš disbakteriozes attīstību, izraisa noderīgas mikrofloras augšanu zarnās. Turklāt tas paātrina toksisko vielu izvadīšanu no organisma.
3. Sliktu elpu var novērst, dzerot kompotu kā desertu pēc maltītes.
4. No svaigiem āboliem un ābolu lapām pagatavots dzēriens var palīdzēt atbrīvoties no klepus, ja esat saaukstējies. To lieto karstu.
5. Ābolu mizu kompotu var izmantot hipertensijas ārstēšanai. Uz vienu litru ūdens ņem 4 ēdamkarotes augļu miziņu. Tos vāra 10 minūtes, atdzesē un dzer pa dažiem malkiem visu dienu mēneša garumā.
6. Nierakmeņu vai žultspūšļa akmeņu gadījumā ieteicams izdzert vismaz vienu glāzi kompota, kas pagatavots pēc klasiskās receptes.
7. Kad kompots ir izdzerts, atlikušos vārītos ābolus var izmantot kā kompreses pret podagru.