Konservēti zirņi: ieguvumi veselībai un kontrindikācijas

Konservēšanas metode tiek uzskatīta par vienu no ērtākajiem un uzticamākajiem pārtikas produktu uzglabāšanas veidiem. Pākšaugu saglabāšana piena gatavības stadijā šādā veidā ir ļoti ērta. Konservēti zaļie zirnīši vienmēr ir pieprasīti, tos pievieno zupām, salātiem un citiem ēdieniem, izmanto Eiropas un citu pasaules valstu virtuvēs.

Nedaudz vēstures

Zirņus sāka rūpnieciski audzēt aptuveni 15. gadsimtā un konservēt 19. gadsimtā. Tas pavēra daudz iespēju tos izmantot visu gadu, ne tikai ražas novākšanas laikā. Pirmie produkta konservēšanas mēģinājumi tika veikti Holandē. Krievijā līdz pat XX gadsimta sākumam bija tikai viena šāda veida rūpnīca, un gandrīz visa produkcija bija paredzēta eksportam. Mūsdienu apstākļos kā traukus izmanto alvas un stikla burkas, un abām ir gan priekšrocības, gan trūkumi. Protams, stikla burkās ir vairāk iespēju redzēt preces kvalitāti, taču zirņi ir pakļauti saules gaismai un var sabojāties pirms derīguma termiņa beigām. Skārdenē to ir ērti uzglabāt, bet kvalitāti nav iespējams novērtēt, kamēr tā nav atvērta. Vienīgais risinājums ir, izmantojot pieredzi, atrast godprātīgu ražotāju un pirkt tikai viņa izstrādājumus.

Sastāvs

Viss pākšaugu klāsts ir ļoti veselīgs organismam un bagāts ar sastāvu. Piena un pilnībā nogatavojušies zirņi pēc tajos esošo uzturvielu daudzuma īpaši neatšķiras:

• A, C, E, K, K, PP, B grupas vitamīni;
• ciete;
• diētiskās šķiedrvielas;
• kalcijs;
• fosfora;
• cinka;
• selēns;
• kāliju;
• dzelzs;
• karotīns;
• vara;
• mangāns;
• luteīns;
• coumestrol.

Produkta kaloriju vērtība nepārsniedz 55 kcal uz 100 gramiem, tas tiek uzskatīts par diētisku, bet diezgan smags, lai to sagremotu.

Konservētu zirņu labvēlīga ietekme uz veselību

Konservēti zirņi ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti veselīgi, un to patēriņam ir pozitīva ietekme uz gandrīz visām iekšējām sistēmām. Nelielas produkta porcijas:

• tie palīdz kuņģa un zarnu sistēmai;
• atbalsta sirds un asinsvadu sistēmu;
• novērst aizcietējumus;
• noņemt toksīnus un smago metālu sāļus;
• samazina vēža iespējamību;
• mazināt pietūkumu;
• samazina cukura un holesterīna līmeni;
• Nervu sistēmas stiprināšana.

Lielais šķiedrvielu un olbaltumvielu daudzums šajā kultūrā palīdz normalizēt vielmaiņas procesus, uzlabo zarnu peristaltiku un stimulē tauku sadalīšanos. A vitamīns kombinācijā ar luteīnu aizsargā pret tīklenes deģenerāciju, saglabā redzes asumu, samazina kataraktas risku. Konservēti zaļie zirnīši tiek uzskatīti par diētisku produktu. Ātri sātīgi, tie uz ilgu laiku novērš izsalkuma sajūtu. Tās ir noderīgas arī cilvēkiem pēc 40 gadu vecuma, jo šajā laikā sākas aktīva kalcija izvadīšana no organisma, un pākšaugi palīdz saglabāt šo nepieciešamo elementu organismā.

Interesanti: Konservēti zaļie zirnīši saglabā spēcīgas antioksidantu īpašības, mazina emocionālo stresu un stresa ietekmi.

Pateicoties īpašajam sastāvam, produkts tiek uzskatīts par līdzekli, kas kavē novecošanos un palēnina novecošanās procesu. Tam piemīt interesanta īpašība izvadīt toksīnus no aknām, atbrīvojot tās no daļas slodzes. Tas arī uzlabo ādas stāvokli, saglabā tās elastību un aizsargā to no apkārtējās vides kaitīgās ietekmes.

Iespējamais kaitējums

Galvenais apdraudējums, kas gaida konservētu zaļo zirnīšu cienītājus, ir sliktas kvalitātes iepakojums vai beidzies derīguma termiņš. Ja ir kaut mazākās šaubas par produkta kvalitāti, tas tiek nežēlīgi iznīcināts, pretējā gadījumā jūs varat smagi saindēties ar pārtiku. Taču šis ir vispārējs noteikums, kas attiecas uz jebkura veida konserviem.

Ja tiek ņemti vērā veselības stāvokļi, pākšaugus nevajadzētu iekļaut uzturā vēdera pūšanās, kuņģa un zarnu trakta slimību paasinājumu, alerģiju un individuālu nepanesību gadījumā. Podagras gadījumā bīstami ir zirņos esošie purīni. Pārāk liels daudzums palēnina enzīmu, kas atbild par tauku šķelšanu, veidošanos, kā arī izraisa smaguma sajūtu kuņģī. Ja jums ir nieru darbības traucējumi, nav ieteicams ēst zirņus jebkādā veidā.

Citādi tie ir ļoti veselīgi, ļoti reti izraisa alerģiju un ļoti labi uzsūcas organismā.

Nopirkt vai pagatavot mājās

Iegādātajai versijai ir viena neapstrīdama priekšrocība - jūs varat vienkārši atvērt burciņu un sākt to degustēt. Tomēr nevar būt pārliecināts par to kvalitāti, jo par svaigiem var uzskatīt tikai tos zirņus, kas ražas novākšanas laikā ir konservēti. Pārējā laikā tos mērcē sausus vai izmanto saldētus konservēšanai, kas daudzkārt mazina to derīgās īpašības. Var būt pievienoti konservanti un stabilizatori, un, ja tie ir norādīti uz iepakojuma, tad ļoti sīkiem burtiem un grūti salasāmā vietā.

Mājas apstākļos gatavotajiem zirņiem ir vēl mazāks kaloriju daudzums, tikai 40 kcal, un izejvielām ir precīzs sastāvs un kvalitātes prasības. Konservētu zaļo zirnīšu pagatavošana ir ļoti vienkārša. Par 1 kg. mazgātas izejvielas ņem 1 ēd.k. sāls, visu ievieto katlā, ielej ūdeni un uz vidējas uguns vāra 7 minūtes no vārīšanās. Tad zirņus ātri ievieto mazās sausās sterilizētās burciņās un pārlej ar karstu sālījumu. Lai to pagatavotu, uz 1 litru ūdens būs nepieciešams 1 ēdamkarote sāls un cukura. Burkas ir cieši noslēgtas, vienu dienu stāv zem izolācijas. Uzglabājiet buljonu tumšā, vēsā vietā.

Konservēti zirnīši tiek pievienoti klasiskajiem un autorizētajiem salātiem, ar tiem gatavo zupas, izmanto kā piedevu piedevām piedevām un vienkārši ēd ar karoti, baudot maigo garšu.

Konservētu zaļo zirnīšu foto