Kanēlis: ieguvumi veselībai un kontrindikācijas

Kanēlis ir būtiska garšviela. Tas ir mūžzaļš lauru dzimtas koks, ko sauc par Ceilonas kanēļa koku. Koks sasniedz 6-12 m augstumu. Tā aug tikai tropu apgabalos un tiek audzēta mitrā augsnē.

Kanēļa veidi

Ir daudz dažādu veidu, un katram kanēļa veidam ir savas īpatnības:

1. Ceilonas kanēlis. Tā ir caurule, kuru ir ļoti viegli salauzt, jo tās biezums ir tikai līdz 1 mm. Bet vislabākais kanēlis ir tas, kas nav biezāks par rakstāmpapīru. Augšdaļas krāsa var būt brūna - ļoti gaiša vai ar dzeltenu nokrāsu. Tam ir spēcīgs aromāts un saldi smaržojoša garša. Kultivē galvenokārt Šrilankā, Indijā, kā arī Brazīlijā, Indonēzijā un Malaizijā. Tas ir vislabākais no šīs sugas.
2. Malabara. Raksturīgs rupjš izskats ar biezām sieniņām - vairāk nekā 3 mm, krāsa ir tumši brūna, neregulāri iekrāsota. Garša ir rūgta un savelkoša. Šīs sugas dzimtene ir Indijas dienvidrietumu daļa.
3. Kanēlis. Pārstāv plānus mizas gabaliņus no 1 līdz 2 cm. Ārējā daļa ir ļoti gaiši bēšā krāsā, bet iekšējā daļa ir dzeltenīgi sarkana. Smarža ir asa un pikanta, un garša ir pikanta un asa. Tā nāk no Molukāzu salām.
4. Ķīniešu valoda. Tā izskatās pēc mizas šķēlumiem, kuru biezums pārsniedz 2 mm. Ārējā miza ir sarkanīgi brūnā krāsā ar redzamiem pelēkbrūniem plankumiem. Garša ir asa un asa, pikanta, savelkoši savelkoša un salda. Audzē plantācijās Ķīnā, Laosā un Kambodžā.

Kā atšķirt īstu kanēli no kasijas

Lai nekļūdītos, izvēloties dabīgu, augstas kvalitātes kanēli, vispirms jāpievērš uzmanība tā aromātam. Kasijas smarža ir rupjāka, bet saldāka un ne tik intensīva. Īsta garšviela ir ar izsmalcinātu, cēlu aromātu, maigāku, ar siltuma un patīkama salduma notīm.

Ja produkts tiek piedāvāts kociņu veidā, šķirni var identificēt arī pēc krāsas:

1. Īstam kanēlim ir raksturīga vienmērīga krāsa. Lielākoties tas tiek piedāvāts gaiši brūnās nūjiņās. Savukārt kasija ir sarkanīgi brūna vai pelēcīgi brūna gan no ārpuses, gan no iekšpuses.
2. Labākajai šķirnei abos galos ir slēgta virsma; gali ir īpaši savīti auna raga formā. Cassia ir tikai nedaudz izliektiem vai vienkāršiem vaļējiem galiem.
3. Kvalitāti var pārbaudīt, aplūkojot nūjas griezumu. Smalkākais kanēlis ir tik plāns kā papīra lapa. Spēcīgs grūdiens var viegli salauzt trauslo struktūru, tāpēc kanēli ir viegli salauzt. Kasiju ir grūti salauzt, jo tā ir rupjāka un biezāka. Ja to sasmalcina, tas nesadrūp, bet sadalās šķiedrās, jo tās ir dobas iekšpusē.

Uz etiķetes var pārbaudīt garšvielas veidu; uz tās jābūt informācijai par valsti, kas to ražo. Ja vēlaties augstas kvalitātes garšvielas, jums vajadzētu iegādāties Ceilonā ražotu produktu. Ķīnas, Vjetnamas vai Indonēzijas garšviela kvalitātes ziņā atpaliek. Ja uz produkta ir norādīts, ka tā ir Vācija, Izraēla vai cita valsts, kurā nav iespējams audzēt Ceilonas kanēli, labāk izvairīties no šādas garšvielas iegādes, jo tur kanēļa ražošana nenotiek un Ceilonas mizu tirdzniecība netiek organizēta. Cena norāda arī uz kvalitāti. Īsts kanēlis ir dārgāks.

Kvalitāti var noteikt arī ar jodu. Kasija uz jodu reaģē tumši zilā krāsā, bet augstas kvalitātes kanēlis kļūst zilgans.

Svarīgi! Ķīniešu kanēlis - citādi pazīstams kā kasija - satur daudz kumarīna, kas lielās devās ir toksisks cilvēkiem.

Cik daudz kanēļa var apēst dienā?

Ārsti iesaka dažādos ēdienos lietot ne vairāk kā vienu tējkaroti uz kilogramu vai litru pārtikas. Ceilonas kanēļa sastāvā ir neliels daudzums kumarīna - 0,02 g/kg. Kasijas daudzums ir daudz lielāks - 2 g/kg.

Sastāvs un kalorijas

Garšvielu enerģētiskā vērtība ir 247 kcal. Viena nūjiņa satur aptuveni 10 kcal. Tā sastāvā ir daudz noderīgu sastāvdaļu, tāpēc kanēlis ne tikai interesē pavārus visā pasaulē, bet tam piemīt arī daudzas ārstnieciskas īpašības. Tajā ir:

Vitamīni

1. A vitamīns atbalsta imūnsistēmu, novērš ādas keratinizāciju, uzlabo redzi un veicina ātrāku brūču dzīšanu, padarot ādu veselīgāku.
2. C vitamīns stiprina imūnsistēmu, palīdz elpceļiem, palielina kapilāru izturību, sintezē kolagēnu, mazina kairinājumu, nogurumu un miegainību.
3. B grupas vitamīns - palīdz ātri uzsūkt taukus un olbaltumvielas no pārtikas kuņģī, ir atbildīgs par šūnu elpošanu, palīdz veidoties sarkanajām asins šūnām, mazina trauksmi.
4. E ir antioksidants vitamīns, kas nepieciešams kā profilaktisks līdzeklis pret audzējiem un asinsvadu slimībām.
5. K vitamīns labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, piedalās asins recēšanas procesos, palielina zarnu peristaltiku, kā arī veicina aknu un sirds darbību.
6. PP palīdz organismam labāk uzsūkt olbaltumvielas, normalizē kuņģa sekrēciju, mazina sāpes vēderā un novērš caurejas rašanos.

Makro- un mikrouzturvielas

1. Magnijs. Tas ir svarīga fermentu darbības sastāvdaļa, tam piemīt nomierinošas īpašības, tas palīdz organismam asimilēt kalciju un fosforu.
2. Kālijs. Veicina šķidruma izvadīšanu no organisma, palīdz glikozes pārvēršanai glikogēnā, regulē sirds ritmu.
3. Kalcijs. Piemīt antistresa iedarbība, noņem smagos metālus, tam piemīt pretalerģiskas īpašības.
4. Nātrijs. Atbalsta asins osmotisko spiedienu.
5. Dzelzs. Hemoglobīna pamatelements, ietilpst daudzu enzīmu sastāvā.
6. Varš. Piedalās asinsradē, aizsargā locītavas, ir neaizstājams daudzu vielmaiņas procesu dalībnieks.
7. Fosfors. Pārvērš ienākošo pārtiku enerģijā. Palīdz uzlabot vitamīnu uzsūkšanos un uzturēt magnija un kalcija līdzsvaru.
8. Cinks. Tas atjauno normālu audu elpošanu un atjauno hemoglobīnu un eritrocītus. Tam ir svarīga nozīme prostatas dziedzera darbībā.
9. Mangāns. Labvēlīgi ietekmē muskuļu un skeleta sistēmu un seksuālo funkciju, atjauno lipīdu un ogļhidrātu vielmaiņu.
10. Selēns. ir profilaktisks līdzeklis pret vēzi, stimulē antivielu veidošanos.

Satur arī polifenolu, kumarīnu, tanīnus, ēteriskās eļļas.

Kanēļa lietderīgās īpašības

Sievietēm

Palīdz regulēt menstruālo ciklu, mazina sāpes, palīdz atgriezt ādas elastību, novērst pietūkumu, cīnīties ar celulītu, mazina iekaisumu un noņem lieko svaru. Sievietes menopauzes laikā zaudē spēju uzturēt pietiekamu kalcija daudzumu, un kanēlis var kompensēt šo deficītu.

Vīriešiem

Kanēļa aromāts labvēlīgi ietekmē vīriešu libido, palielina vīriešu potenciālu un uzlabo libido. Kanēlis mazina trauksmes un nervozitātes, kā arī seksuālās spriedzes izraisītu spriedzi. Ja jūs lietojat garšvielu dzērienos vai ēdienā, drīz vien izpaudīsies tonizējošā iedarbība uz dzimumorgāniem. Selēna klātbūtne kanēļos ir noderīga vīriešiem, kuri ir seksuāli aktīvi, jo šis mikroelements gandrīz puse no tā atrodas sēklinieku kanāliņos, un tas tiek zaudēts ar ejakulātu.

Grūtniecība

Šī garšviela nav atļauta grūtniecības laikā, jo tā var izraisīt dzemdes kontrakcijas.

Zīdīšanas laikā

Zīdīšanas laikā, ja jūs nepārsniedzat dienas likmi, jūs varat izmantot kanēli kā profilaktisku pasākumu, lai šajā periodā saglabātu novājinātu ķermeni. Tās antiseptiskā iedarbība palīdzēs tikt galā ar vīrusu infekcijām un stiprinās imūnsistēmu. Kanēļa tēja var palīdzēt kontrolēt svaru un atbrīvoties no liekiem kilogramiem, kas ir sakrājušies. Lai veicinātu laktāciju, lieto līdzekli, kas satur pienu, kanēli, sasmalcinātus valriekstus un cukuru.

Bet, lai nekaitētu zīdainim, ievietojiet šo produktu uzturā ļoti uzmanīgi un tikai pēc tam, kad bērns ir 4 mēnešus vecs. Pirms rīta barošanas ieteicams pievienot garšvielu tējai vai kefīram un pēc tam novērot mazuļa reakciju. Ja ir negatīvas izmaiņas, piemēram, bērns kļūs nemierīgāks, būs alerģiska iedarbība, būs problēmas, kas saistītas ar kuņģa-zarnu traktu, no kanēļa joprojām ir jāatsakās.

Bērniem

Ārsti iesaka neiekļaut kanēli bērna uzturā līdz trīs gadu vecumam, bet vecākiem tas ir noderīgs, jo īpaši tāpēc, ka tā sastāvs stiprina imūnsistēmu un veicina normālu kaulu un skeleta augšanu. Taču hiperaktīviem bērniem labāk šo garšvielu uzturā neiekļaut. Daudzās zīdaiņu ēdienu receptēs ir kanēlis, kas piešķir garšu un aromātu. Galvenais ir pārliecināties, ka šis jaunais produkts uzturā neizraisa alerģisku reakciju, lai gan kanēlis nepieder pie alerģiskiem pārtikas produktiem.

Kā kanēlis var palīdzēt zaudēt svaru

Dažas izveidotās receptes ļauj zaudēt līdz 3-4 mārciņām nedēļā, jo tās ir mazkaloriju, ar nomierinošām īpašībām.

Kā dzert kanēli svara zudumam
Šī recepte ļauj zaudēt svaru bez diētas, stiprināt imūnsistēmu un atjaunot nervu sistēmu: uz 100 g ūdens tiek vārīta tējkarote zaļās tējas. Atsevišķi 100 g uzsildīta piena ar zemu tauku saturu pievieno šķipsniņu svaigi malta kanēļa. Pēc tam sastāvdaļas sajauc kopā. Ieteicams dzert dažas stundas pirms gulētiešanas, un dzērienu jāuzglabā siltu.

Receptes

1. Lietojot garšvielas ar kefīru, var sasniegt lieliskus rezultātus, ja nolemjat zaudēt liekos kilogramus. Uz glāzi raudzēta piena produkta pievieno pusi tējkarotes malta kanēļa. Šo recepti izmanto ne tikai diētas laikā, bet arī tad, kad nepieciešamas izkraušanas dienas.
2. Svara zaudēšanas dzērienam izmanto žāvētus ābolus vai ārstniecības augus, kuriem nav blakusparādību. Pagatavojiet tēju un pievienojiet tai atsevišķi pagatavotu maisījumu, kas sastāv no žāvētiem āboliem, kanēļa un garšaugiem. Dienā jāizdzer trīs 200 g tasītes.

Kanēlis medicīnā

Kanēlis, tāpat kā daudzas citas garšvielas, ir ļoti labs līdzeklis noteiktu slimību ārstēšanā. Tomēr jums tomēr jākonsultējas ar savu ārstu, kurš jums pateiks, kādās devās kanēlis ir noderīgs.

Cukura diabēts

Ja jums ir II tipa diabēts, varat iekļaut uzturā kanēli, jo tajā esošie polifenoli un flavonoīdi labvēlīgi ietekmē jūsu veselību. Samazinās glikozes līmenis, kā arī holesterīna līmenis, jo samazinās zema blīvuma lipoproteīnu līmenis, bet palielinās to, kam ir augsts blīvums. Kumarīna klātbūtne atšķaida asinis, un ir zināms, ka daudziem pacientiem ir vairākas problēmas, ko izraisa asins viskozitāte, kas ievērojami palielina trombozes risku.

Svarīgi: Kanēļa glikēmiskais indekss ir ļoti zems - 5 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Pētījumi liecina, ka šī garšviela veicina aizkuņģa dziedzera enzīmu darbību, tādējādi nodrošinot normālu kuņģa un aizkuņģa dziedzera darbību. Stabilizējas arī glikozes līmenis, kas nozīmē, ka cukura uzsūkšanās ir normāla, un tas labvēlīgi ietekmē aizkuņģa dziedzera darbību. Tomēr, ja slimība saasinās, šī aromatizējošā pulvera lietošana ir jāsamazina un tas pilnībā jāizslēdz no uztura.

Gastrīts

Kanēļa lietošana šīs slimības gadījumā ir atkarīga no tās stadijas un skābuma līmeņa. Ja rodas paasinājums, vislabāk ir izvairīties no garšvielu lietošanas, bet stabilas remisijas gadījumā tās var kalpot kā papildterapija. Lai samazinātu skābuma līmeni, 3 reizes dienā pirms ēšanas dzeriet vārītu ūdeni ar kanēli. Par devu jākonsultējas ar ārstu. Kanēlis, kas pievienots medum, palīdz ātrāk sadzīt brūces un mazina iekaisumu.

Zarnām

Kanēlim piemīt ārstnieciska iedarbība uz dažādām gremošanas trakta funkcijām, tas regulē zarnu muskuļu tonusu, tam piemīt pretiekaisuma īpašības. Palīdz gļotu ražošanai, aizsargā zarnu sieniņas. Bet pārāk augsta zarnu jutība norāda, ka labāk ir samazināt kanēļa patēriņu.

Aizcietējumu gadījumā

Aizcietējumu gadījumā kanēļa pulverim ir stimulējoša un antiseptiska iedarbība, jo tas uzlabo gremošanu un palielina apetīti, ir efektīvs augu izcelsmes caurejas līdzeklis, atjauno zarnu tonusu.

Podagras gadījumā

Tikai sabalansēts uzturs un ārstēšana aizkavē slimības progresēšanu. Uzturā jāiekļauj arī garšvielas, tostarp kanēlis un vaniļa, lauru lapas un citas.

Aknām

Kanēlis ir ļoti svarīgs aknām kā attīrošs līdzeklis. Tomēr ir arī būtiskas kontrindikācijas kumarīna klātbūtnes dēļ.

Jāņem vērā: tā kā garšviela ir dabīgs antibiotiķis, tā var ietekmēt dažu terapeitisko zāļu īpašības.

Kanēlis kosmetoloģijā

Kanēļa noderīgās īpašības ir nolēmušas izmantot sievietes, izstrādājot daudzas labas receptes.

Kanēļa matu maskas

Šādas procedūras ir svarīgas matiem, piešķirot tiem spīdumu un elastību.

1. Viens no labākajiem tiek uzskatīts recepte: 2 ēdamkarotes medus, puse tējkarotes kanēļa un eļļas, vēlams, olīveļļas, vienu ēdamkaroti (ja jūsu mati ir garš, deva būtu jāpalielina), lai sajauc un piemērot, masējot uz matiem. Pārsedziet ar plēvi un aptiniet galvu ar siltu šalli. Pēc stundas noskalojiet ar siltu ūdeni.
2. Lai paātrinātu matu augšanu, var izmantot kanēļa eļļu, sajaucot to ar balto mālu, sinepju pulveri un 1 tējkaroti cukura. Ieberiet matu saknēs līdz 1 stundai.

Sejas maskas

1. Lai attīrītu seju un padarītu to atkal svaigu, ir nepieciešams pagatavot minerālūdeni vai beztauku jogurtu/smūtijs - 1,5 tējkarotes un pievienot tējkaroti kanēļa. Sajauciet visas sastāvdaļas un uzklājiet uz sejas. Atstājiet uzklāt uz ādas uz 3 minūtēm; noskalojiet. Šo procedūru vēlams veikt vakarā, jo ir iespējams neliels ādas apsārtums.
2. Ja ādai nepieciešams atvieglot vai atbrīvoties no pigmentācijas, vienu trešdaļu banāna samaļ līdz mīkstumam, pievieno pusi tējkarotes kanēļa un tējkaroti svaigi izspiesta citrona. Uzklājiet uz tīras sejas. Pēc aptuveni 5 minūtēm noskalojiet.

Kanēļa ēteriskā eļļa: īpašības un lietojums

Ēteriskās eļļas klātbūtne piešķir augam raksturīgo smaržu. Šo eļļu iegūst parastajā veidā, izmantojot destilācijas metodi. Izejviela ir jauno dzinumu miza. Rezultātā rodas eļļa ar spēcīgu smaržu, un neatšķaidītā veidā tai piemīt tik agresīvas īpašības, ka tā var apdedzināt neaizsargātu ādu vai izraisīt spēcīgu kairinājumu. Tā tiek uzskatīta par vienu no bīstamākajiem alergēniem esteru vidū, tāpēc eļļa netiek izmantota tik bieži kā citas. To parasti atšķaida, pievienojot 5 reizes vairāk citu eļļu.

Tomēr pat atšķaidītā veidā kanēļa eļļai ir daudz priekšrocību:

• tam ir izteikta nomierinoša iedarbība;
• tam piemīt hemostatiskas un spazmolītiskas īpašības;
• tas mazina reiboni un sliktu dūšu;
• tas mazina iekaisumu un pazemina ķermeņa temperatūru;
• To lieto sēnīšu slimību ārstēšanai.

Ja nepieciešama inhalācija, pievieno tikai trīs pilienus eļļas. Lai bagātinātu krēma konsistenci, to var iepilināt krēmā - ne vairāk kā divus pilienus.

Svarīgi: šo ēterisko eļļu nevajadzētu lietot, ja jums ir jutīga āda vai ja cilvēkam ir nosliece uz nervu izsīkumu.

Kanēļa tējas un kafijas ieguvumi un kaitējums

Lai uzturētu enerģiju un dzīvesprieku, paātrinātu vielmaiņas procesus organismā, stimulētu sirds un asinsvadu sistēmu, kā arī bieži vien svara zudumam dzērienos lieto kanēli. Visbiežāk tā ir zaļā tēja vai kafija. Šajos dzērienos ir lieliski apvienot tādas sastāvdaļas kā ingveru un citronu, melnos piparus un pienu.

Ātrākais un vienkāršākais veids, kā pagatavot tēju, ir aplejot karoti vārītas tējas un trešdaļu tējkarotes kanēļa ar verdošu ūdeni un ļaut tam trīs minūtes ievilkties. Ja dzērienu atstāj uzvilkties uz ilgāku laiku, tas var kļūt rūgts, tāpēc to ieteicams dzert uzreiz, nevis uzkrāt. Šo tēju ieteicams dzert vairākas reizes dienā.

Lai palīdzētu gremošanas trakta darbībai un atbrīvotos no liekā svara, lietojiet šo dzērienu: pagatavojiet zaļo vai melno tēju - 200 g. Atsevišķi sasmalciniet kanēli (2 g) un sarīvējiet ingveru, lai iegūtu nepilnu tējkaroti. Pievienojiet dzērienam garšvielas, pēc vēlēšanās varat pievienot arī medu.

Lai uzlabotu kafijas garšu, tai bieži pievieno kanēli. Par visgaršīgāko kafiju tiek uzskatīta kafija, kas pagatavota no svaigi grauzdētām maltām pupiņām. Šie dzērieni ir veselīgi saprātīgos daudzumos.

Kanēlis un medus: ieguvumi un kaitējums

Kanēļa ārstnieciskās īpašības izpaužas kombinācijā ar medu. Tas ir lielisks pretmikrobu līdzeklis, kas aizsargā organismu no iekaisumiem, uzlabo gremošanu, sniedz sāta sajūtu. Saaukstēšanās tiek izārstēta ātrāk.

Ja šos produktus lietojat nepareizi, varat kaitēt veselībai un izraisīt slimību saasināšanos.

Kanēļa izmantošana ēdiena gatavošanā

Kanēlis var pilnībā atklāt savu aromātu un garšu, ja to sasmalcina tieši pirms lietošanas. Taču vispirms profesionāli pavāri iesaka nūjiņas īsi apgrauzdēt sausā pannā un pēc tam ar kafijas dzirnaviņu vai smalcinātāju pārvērst tās pulverī.

Dažas saimnieces cep nūjiņas uz lēnas uguns augu eļļā, līdz tās iegūst īsto garšu.

Visos ēdienos, kuros ir cukurs, galvenokārt izmanto kanēli. Tas nozīmē, ka ar kanēli var aromatizēt visus kompotus un bučus, pudiņus un sacepumus, augļu pīrāgus un smalkmaizītes, saldās smalkmaizītes un ceptus augļus vai dārzeņus, želejas un mususus, piena un šokolādes dzērienus un liķierus, un to garša kļūst daudz izsmalcinātāka. Maltu kanēli var pievienot arī gaļas ēdieniem, padarot tos pikantus un neparastus. Piemēram, pievienojiet to pīlēm un zosīm, maltai gaļai, kotletēm un grilētai gaļai. Kanēlis uzlabo ievārījumu un marmelāžu, marināžu un dažādu garšvielu garšu.

Ja ēdienu gatavo uz liesmas, apmēram 10 minūtes pirms gatavošanas beigām pievienojiet kanēli. Ja ēdiens tiek pasniegts auksts, piemēram, biezpiens vai salāti, šī garšviela jāpievieno tieši pirms ēšanas.

Bīstamība un kontrindikācijas

Kanēlim var būt negatīva ietekme, ja tam ir nosliece uz asiņošanu un tendence uz zarnu paaugstinātu jutību. Ja ir nervu izsīkums, uzbrūk epilepsija. To nav ieteicams lietot gados vecākiem cilvēkiem un cilvēkiem ar augstu asinsspiedienu, kā arī laikā, kad ķermeņa temperatūra ir augsta.

Ārsti neiesaka grūtniecēm ēst kanēli saturošu pārtiku pat nelielos daudzumos.

Alerģijas pret kanēli simptomi

Nav šaubu, ka kanēlis lieliski garšo un tam ir ārstnieciska iedarbība, taču daži cilvēki uz to reaģē ar alerģisku reakciju. Tas var būt ļoti nepatīkami:

• Tas izraisa sāpes vēderā;
• Tas izraisa ādas apsārtumu, kas izraisa niezi un dedzināšanu;
• jums ir aizlikts deguns;
• rodas reibonis;
• apgrūtināta elpošana;
• Pietūkums un iekaisums var rasties jebkurā ķermeņa vietā;
• vemšana un slikta dūša;
• Šī garšviela bieži izraisa caureju.

Aromātiskais pulveris retos gadījumos var arī ietekmēt sirdsdarbību un izraisīt ģīboni.

Ja organisms negatīvi reaģē uz kanēli un tā saturošiem produktiem, labāk no tiem atteikties.

Kā izvēlēties un uzglabāt kanēli

Ne vienmēr, pērkot kanēli, pircējs iegādājas tieši šo garšvielu. Iesaiņojumā nereti var atrast arī kasiju, kas arī pieder Indonēzijas kanēļa sugai, taču tām ir atšķirība. Abi ir kanēļa produkti, bet dažādu šķirņu. To audzē galvenokārt Ķīnā un Indonēzijā, un tās indonēziešu kolēģa veselīgās īpašības ir nedaudz atšķirīgas.

Lai iegūtu augstas kvalitātes produktu, tiek izmantoti 2-3 gadus veci kanēļa dzinumi un ļoti plāns mizas slānis, savukārt kasijas ražošanai izmanto citu tehnoloģiju. Izmanto izejvielas no kokiem, kas vecāki par 7 gadiem. Tas veiksmīgi aizstāj dabīgo garšvielu, taču joprojām ir bīstams, jo tajā ir augsta kumarīna koncentrācija. Tā ir viela, kas lielās devās izraisa galvassāpes un ir indīga cilvēkiem.

Jūs varat saglabāt kanēļa aromātu, garšu un vērtīgās īpašības, ja ievērosiet vairākus ieteikumus:

1. Paslēpiet to no saules gaismas, neatstājiet to ļoti siltā telpā vai ar augstu mitruma procentu, īpaši, ja garšviela tiek uzglabāta kociņos.
2. Lai saglabātu unikālo aromātu, uzglabājot nemainīgu, nemaisiet to ar citu garšvielu.
3. Uzglabāt necaurspīdīgā, cieši aizkorķētā traukā. Vislabāk, ja trauks ir no stikla, keramikas vai porcelāna.
4. Kanēļa derīguma termiņš ir ierobežots. Paliktos var saglabāt piemērotību 12 mēnešus, ja tie ir sasmalcināti - līdz 6 mēnešiem.

Ja garšviela ir zaudējusi savu unikālo garšu, tai ir beidzies derīguma termiņš.

Kā sasmalcināt kanēļa standziņas

Lai kociņus pārvērstu pulverī, nevar izmantot parastu rīvētāju. Izmantojot blenderi vai kafijas dzirnaviņas, maisījums būs ar neregulāru konsistenci. Vispirms vajadzīgo skaitu nūjiņu ievieto sausā pannā uz lēnas uguns. Šī procedūra ir lietderīga, jo pazūd mitrums, to ir vieglāk sasmalcināt un aromāts ir daudz labāks. Tagad ielieciet kociņus drošā, izturīgā maisiņā un vairākas reizes pārbrauciet to ar rullīti, spēcīgi piespiežot. Šādi tiek iegūtas sasmalcinātās daļas. Šim nolūkam var izmantot arī javu - efekts ir tāds pats.

Tagad noder dzirnaviņas vai blenderis. Ja neizmantosiet visu pulveri, tas jāieliek atsevišķā traukā, lai tā specifiskā garša un smarža netraucētu citām garšvielām.

Interesanti fakti par kanēli

1. Šī garšviela ir tik populāra un pieprasīta, ka tās dēļ tika izgudrots noteikts pasākums kanēļa kvalitātes kontrolei. Viņi to nosauca par Excel. Ja tas ir visaugstākās kvalitātes kanēlis, tas tiek marķēts ar "00000", tad tas samazinās līdz "0" un tad līdz zemākajam līmenim no I līdz IV. Jo lielāks skaitlis, jo zemāka garšvielu kvalitāte.
2. Ziņas par šo augu atrodamas imperatora Šeng-Nung-Kvana grāmatā, kurā viņš aprakstīja cilvēku lietotos augus, un no šī traktāta mēs zinām, ka kanēlis bija pazīstams vairāk nekā 2800 gadus pirms Kristus.
3. Līdz pat šai dienai dažas tautas joprojām izmanto kanēli kulta rituālos.

Kanēļa foto