Sarkanās pupiņas: ieguvumi veselībai un receptes

Pākšaugi tiek uzskatīti par vērtīgu diētisku pārtikas produktu: tie ir bagāti ar augu olbaltumvielām un nav tik taukaini kā rieksti. Tāpēc tās tiek patērētas, lai uzturētu un papildinātu organismu pat tad, kad zaudējat svaru vai intensīvi trenējaties. Sarkanās pupiņas izceļas ar to milzīgo labvēlīgo ietekmi uz sirds un asinsvadu, reproduktīvo un nervu sistēmu. Lasiet tālāk, lai uzzinātu par sarkano pupiņu priekšrocībām un labākajām receptēm ar tām - viss, kas jums jāzina.

Sarkano pupiņu sastāvs

Sarkanās pupiņas satur daudz dzelzs un vara, kas nodrošina veselīgas asinis un kopumā stiprina organismu. Tāpēc šo produktu bieži iesaka iekļaut uzturā pēc ilgstošām saaukstēšanās slimībām, anēmijas, asins zuduma, zema svara un daudzu citu saslimšanu gadījumā.

Pupiņas satur arī:

1. Magnijs ir ļoti svarīgs nervu sistēmas veselībai. Tās lietošana nodrošina atveseļošanos no stresa un emocionāliem satricinājumiem, stimulē skaidru domāšanu un atmiņu, paātrina pārslēgšanos un citas reakcijas, turklāt tā piedalās vielmaiņā.
2. Kālijs ir viens no galvenajiem elementiem, kas veicina veselīgu sirds un nieru darbību. Palīdz izvadīt lieko šķidrumu no organisma.
3. Kalcijs, kas uztur veselīgus kaulus un normālu asinsspiedienu.
4. Fosfors, kas nepieciešams nervu procesiem, stiprina kaulus un zobus.
5. Jods ir būtisks vairogdziedzera regulators, no kura ir atkarīgs hormonālais līdzsvars, labsajūta un vielmaiņa.
6. Sērs, kas palīdz cīnīties ar intoksikācijām un infekcijām, nodrošinot dezinficējošu un pretiekaisuma iedarbību. Tas arī atbrīvo no blaugznām, zvīņošanās un dermatīta, aktīvi cīnās pret sēnīšu slimībām.
7. Cinks nodrošina veselīgu vielmaiņu, attīra ādu un veicina vīriešu hormonu veidošanos.

Starp vitamīniem, kas atrodami pupiņās:

1. Karotīns, kas ir būtisks dziedināšanas un atjaunošanās procesiem, kā arī redzes asuma uzturēšanai.
2. B grupas vitamīni, kas veicina imunitāti un nervu sistēmas veselību, tostarp folijskābe, kas nepieciešama hormonu līdzsvara nodrošināšanai.
3. E, K, C vitamīni, kas detoksicē, nodrošina šūnu un asins veselību.

Turklāt pupiņas satur diabēta slimniekiem svarīgu savienojumu - arginīnu. Tā ir viela, kas palīdz sadalīt cukuru un uzturēt tā normālu līmeni asinīs, samazinot nepieciešamo insulīna devu.

Pupiņas darbojas kā antioksidants, palīdz attīrīt organismu un nodrošina labvēlīgu vielu piegādi atjaunošanai, tāpēc tām ir atjaunojoša iedarbība. Pupiņas ir ieteicamas jau no mazotnes un īpaši pieaugušajiem grūtniecības, sporta un saaukstēšanās laikā, lai paātrinātu atveseļošanās procesus.

Kalorijas un uzturvērtība

Nogatavojušās pupiņas uzglabā žāvētas vai konservētas. Tās enerģētiskā vērtība ir līdz 300 kcal uz 100 gramiem, bet vārītas vārītas pupiņas dod tikai 90-120 kcal. Tie ir vidēji kaloriski produkti, kas var aizstāt smagākas dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielas un papildināt uzturu ar graudaugu alerģijām.

Uzturvērtības ziņā pupiņas satur aptuveni 8 g olbaltumvielu, 15 g ogļhidrātu un tikai 0,5 g tauku. 7 g šķiedrvielu, pārējais ir ūdens. Produkts nesatur holesterīnu un var pilnībā aizstāt gaļas un zivju komponentus uzturā, tāpēc tiek izmantotas pupiņas.

• gavēņa laikā;
• ar veģetāro diētu;
• par sirds un asinsvadu slimību diētām;
• sporta diētām un svara zudumam;
• bērnu un vecāka gadagājuma cilvēku uzturā.

Pupiņu lietošana palīdz saglabāt sāta sajūtu 6-8 stundas, kas ir ļoti noderīgi cilvēkiem ar neregulāru darba laiku, pārgājienu laikā, intensīvas fiziskas aktivitātes laikā un intensīvas bērnu augšanas laikā.

Pietiek nedēļā apēst līdz 800 gramiem pupiņu, pievienojot tās gan karstajiem pirmajiem un otrajiem ēdieniem, gan aukstajām uzkodām. Pupiņas vislabāk uzsūcas no rīta un pēcpusdienā, nodrošinot uzturvielām bagātas brokastis un sātīgas pusdienas. Nav vēlams ēst pupiņas pirms gulētiešanas: olbaltumvielu sagremošanai ir nepieciešamas aptuveni 6 stundas, un tam jānotiek nomoda laikā.

Sievietēm dienā vajadzētu apēst ne vairāk kā 200 g pupiņu, bet vīriešiem - 250-300 g. Vecumdienās uzņemto devu vajadzētu samazināt 2-3 reizes, un būtu jāuzrauga, vai organisms spēj tikt galā ar pākšaugiem.

Sarkano pupiņu šķirnes

Tās audzēšanas laikā visā pasaulē ir izveidotas vairāk nekā 100 šķirnes, kas atšķiras pēc garšas, uzturvērtības un sastāva. Sarkano pupiņu uzturvērtība parasti ir stabila, tāpēc nav nepieciešams meklēt īpašas šķirnes - katra no tām ir organismam vērtīga.

Pupiņu šķirne ir svarīgāka dārzkopjiem, kuri vēlas agri nogatavojušās un ražīgas šķirnes.

1. Parastās sarkanās pupiņas ir diezgan lielas un nogatavojas 2 mēnešu laikā. Raža ir līdz 2,5 kg no kvadrāta.
2. Shokoladnitsa ir ļoti garšīga un maiga liela pupiņa, kas nogatavojas 100 dienas un dod līdz 3,5 kg ražas no kvadrātmetra.
3. Red Riding Hood ir divkrāsaina pupiņu šķirne, kas dod aptuveni 3 kg blīvu, labi uzglabājamu pupiņu. Tie nogatavojas ilgāk nekā 3 mēnešus.
4. Ir arī meksikāņu šķirne Pinto, kas ir garšīgas dzeltenas pupiņas ar svītrām. Tā dod mazāku ražu, bet tai ir pilnīgāka garša.

Sarkanās pupiņu šķirnes ir vienas no sausajām pupiņām, kuras ir jāloba. Atšķirībā no saldajām pupiņām šo pupiņu pākstis ir rupjas, un tās nevajadzētu ēst. No otras puses, pašas pupiņas vienmēr ir bagātas ar olbaltumvielām un cieti. Pareizi pagatavotas pupiņas izvārās mīkstā un maigā biezenī, kas kļūst par ļoti vieglu un garšīgu uzkodu.

Parasti sarkanajām pupiņām ir blīvākas membrānas, tāpēc pirms vārīšanas tās ir labi iemērcamas. Bet sarkano pupiņu serdes izmanto ārstnieciskiem uzlējumiem, lai ārstētu sirdi un uroģenitālo sistēmu. Augļa ārējā miziņa satur augstu aizsargvielu koncentrāciju, kas nodrošina dezinficējošu un pretiekaisuma iedarbību.

Sarkano pupiņu lietderīgās īpašības

Vispārīgi ieguvumi

Ar vitamīniem un mikroelementiem bagātās pupiņas var uzskatīt par pilnvērtīgu uztura pamatēdienu, kas nodrošina organismu ar visām nepieciešamajām aminoskābēm un noderīgiem savienojumiem.

Tās var pilnībā aizstāt gaļu, zivis un olu produktus veģetāriešu uzturā, badošanās vai diētu laikā. Tas ievērojami atvieglo organismu, jo pupiņu gremošanai tiek tērēts mazāk enerģijas. Pupiņas ir viegli sagremojamas un palīdz sadedzināt liekos taukus. Starp vērtīgajām sarkano pupiņu īpašībām ir:

1. Visaptveroša organisma attīrīšana, stimulējot nieru darbību un izvadot lieko šķidrumu, atbrīvojoties no toksīniem.
2. Stimulē sirdsdarbību, stiprina muskuļu audus un asinsvadu sieniņas, palielina ādas elastību un paātrina reģenerācijas procesus.
3. Antioksidējoša un atjaunojoša iedarbība, vielmaiņas procesu normalizēšana, apetītes un hormonālā līdzsvara kontrole.
4. Nervu sistēmas stiprināšana, miega cikla normalizēšana, hroniska noguruma un depresijas mazināšana, paaugstināta trauksme un deģeneratīvo traucējumu attīstības kavēšana.
5. Dalība hematopoēzē, palielinot sarkano asins šūnu skaitu.
6. veselīgas imūnsistēmas veidošanās un organisma aizsargspēju uzlabošana.
7. Pretiekaisuma iedarbība, īpaši attiecībā uz iegurņa orgāniem: izvades un dzimumorgānu sistēmu - vīriešu slimību profilakse.
8. Holesterīna un cukura līmeņa asinīs samazināšanās, asinsspiediena normalizēšanās.
9. Ādas slimību, tostarp sēnīšu un baktēriju izraisītu slimību ārstēšana, blaugznu un otomikozes novēršana.
10. Atbalsts organismam neauglības ārstēšanā.

Galvenās pupiņu īpašības, lai piesātinātu asinis, aizsargātu sirds un asinsvadu sistēmu, kā arī dabisku nomierinošu iedarbību. Tāpēc tie ir neaizstājami uzturā vēlu rudenī, iestājoties aukstam laikam, un pavasarī, pēc ilgstoša ziemas stresa. Tas palīdz stiprināt organismu un atjaunot uzturvielas, kā arī pasargā no stresa izraisītas pārēšanās, sātina uz visu dienu un mazina vēlmi pēc saldumiem.

Sievietēm

Sievietes augstu vērtē aunazirņu atjaunojošās īpašības. Tie var attīrīt ādu no izsitumiem, normalizēt sejas krāsu un novērst noguruma pēdas. Turklāt, lai uzlabotu garastāvokli, stabilizētu emocionālo fonu, palielinātu libido, mazinātu stresu. Tas īpaši attiecas uz kritiskajām dienām un pēc menopauzes.

Sarkanās pupiņas arī stimulē auglību un palielina grūtniecības izredzes cilvēkiem ar problēmām šajā jomā. Pupiņas ne tikai aizsargā pret iekaisumiem un normalizē hormonu veidošanos, bet arī sagatavo sievietes organismu augļa iznēsāšanai, nodrošinot to ar folskābi.

Pupiņas veicina vieglu svara zudumu, paaugstina ķermeņa tonusu un izturību, tāpēc tās ir noderīgas sporta zālē un fitnesa treniņos. Pupiņas ātri remdē izsalkumu un ļauj pārstāt domāt par našķošanos, kas atvieglo ne tikai svara zaudēšanu, bet arī atbrīvošanos no neveselīgiem ieradumiem.

Vīriešiem

Stiprā dzimuma pārstāvjus pupiņas var pasargāt no sirds slimībām un samazināt sirdslēkmju vai aterosklerozes attīstības risku. Tie ir arī labs līdzeklis impotences un prostatas slimību profilaksei. Pupiņās esošais cinks veicina veselīga sēklas šķidruma un pietiekama testosterona daudzuma veidošanos. Kalcijs, dzelzs un vitamīni palīdz palielināt potenci un seksuālo izturību.

Sportistiem pupiņas palīdz uzturēt normālu ūdens līdzsvaru organismā, viegli svīst un papildina sāls daudzumu. Sarkano pupiņu produkta sastāvdaļas palielina izturību spraiga treniņa laikā un palīdz ātrāk atgūties.

Pusaudžiem pupiņu lietošana uzturā palīdzēs viegli iziet cauri pārejai un ķermeņa pārstrukturēšanai, mazināt pūtītes un paaugstinātu uzbudināmību, kā arī palīdzēs veidot muskuļu masu.

Bērniem

Tā kā nogatavojušās pupiņas ir diezgan blīvs produkts, un pākšaugu olbaltumvielas dažkārt izraisa alerģiskas reakcijas, bērnu organismam, kas pieradināts pie jaunā komponenta, jābūt pakāpeniskam un jāuzrauga, nav izsitumu un zarnu darbības traucējumu.

Pupiņas jāievieš pēc 2 gadu vecuma. Kamēr bērns ēd pats, tās ir jāsasmalcina un ar karoti jāpievieno pamatēdienam. Laika gaitā porciju var palielināt. Pupiņas nedrīkst dot vienlaikus ar dzīvnieku olbaltumvielām, piemēram, gaļu vai olām, vai graudaugiem. Bērns var ēst pupiņas 2-3 reizes nedēļā.

Pirmsskolas un skolas vecuma bērniem tiek piedāvātas pilnas "gaļas aizstājēja" porcijas, bet ne vairāk kā 3 reizes nedēļā, pārmaiņus ar citiem pārtikas produktiem. Ja bērns labprāt ēd pupiņas un prasa tās biežāk, ir vērts pārbaudīt, vai viņam netrūkst magnija vai dzelzs, un papildināt uzturu ar zaļumiem: brokoļiem, spinātiem, riekstiem. Anēmijas skartus bērnus var barot ar pupiņām regulāri, piemēram, 5 reizes nedēļā, līdz dzelzs līmenis paaugstinās. Pēc tam veiciet pārtraukumu.

Bērnu uzturā nevajadzētu lietot daudz pupiņu: to sastāvdaļas var kairināt kuņģi, un bērnu gļotādas joprojām ir ļoti jutīgas. Turklāt jau agrīnā vecumā olbaltumvielas un kalcijs no augu valsts pārtikas ir jāpapildina un jāmaina ar piena produktiem.

Kad zaudējat svaru

Iemesls dažu kilogramu zaudēšanai var būt ne tikai vēlme pēc slaiduma, bet arī veselības traucējumi. Piemēram, diabēta vai sirds slimību gadījumā liekais svars ievērojami pārslogo organismu. Šeit palīgā nāk pupiņas, jo tās var pilnībā aizstāt holesterīnu saturošus produktus: gaļu, olas un eļļas.

Pateicoties tajā esošajām šķiedrvielām, pupiņas attīra zarnas un izvada toksīnus, tādējādi uzlabojot uzturvielu uzsūkšanos, normalizējot vielmaiņu un uzlabojot organisma labsajūtu. Sākotnējā pupiņu diēta var radīt diskomfortu, kamēr organisms attīrās un atjaunojas. Tomēr pēc 3-5 dienām var sajust vieglumu, lielāku izturību un veiktspēju, stiprināt nervu sistēmu un stabilizēt iekšējos procesus: regulārus izkārnījumus, normālu apetīti, ātru miegu, samazinātu tieksmi pēc saldumiem, nikotīna un alkohola.

Tā kā pupiņu olbaltumvielas var kairināt kuņģi, diētiskajā uzturā tās vislabāk kombinēt ar daudz vieglas šķiedrvielas: kāpostiem, gurķiem, kabačiem un āboliem. Arī ātru gremošanu veicina daudz siltu dzērienu.

Pupiņas nevajadzētu kombinēt ar agresīvām skābām sulām, lai neizraisītu pankreatīta, gastrīta un grēmas lēkmes. Tāpēc pupiņas nedrīkst kombinēt ar greipfrūtiem, granātāboliem vai ķiršiem.

Ja jūsu dzīvē ir daudz aktivitātes, fiziska slodze vai biežas saaukstēšanās, pupiņu devu var palielināt, bet, ja aktivitāte ir zema, produkts neveicinās tauku dedzināšanu, bet tikai palīdzēs gremošanas procesā un ļaus jums ilgāk neuzkosties.

Svarīgi pupiņas apvienot ar eļļu; diētām labāk piemērotas ir gardēžu riekstu un graudu eļļas: sezama, kaņepju, linsēklu, ķirbju sēklu eļļas.

Periodiski jāizdara pārtraukumi, izslēdzot no uztura pākšaugus, lai ļautu organismam atbrīvoties no to ietekmes. Tomēr pupiņas var iekļaut regulārajā ēdienkartē. Pateicoties šādai sastāvdaļai, ir daudz vieglāk izkļūt no smagām diētām, lai papildu mārciņas neatgrieztos.

Grūtniecība

Sievietēm, kuras gaida bērnu, uzturā ir nepieciešamas pupiņas. Tas uzturēs normālu hemoglobīna līmeni, imunitāti un organisma izturību, kā arī veicinās pareizu bērna skeleta un iekšējo orgānu veidošanos. Regulāra pupiņu lietošana pirms grūtniecības pirmajā trimestrī piesātina organismu ar folijskābi, kas ir svarīga bērna nervu sistēmas pareizai attīstībai.

Ar pupiņu uzturā sieviete būs mazāk nogurusi un jutīsies mierīgāka. Taču šī produkta pārēšanās nav atļauta. Pārmērīgs patēriņš var izraisīt ne tikai aizcietējumus un nevēlamu diurētisku efektu, bet arī alerģiskas reakcijas.

Kad baro bērnu ar krūti

Sarkanās pupiņas, kas bagātas ar kalciju, fosforu un dzelzi, ievērojami uzlabo piena kvalitāti, taču, tās lietojot, jābūt uzmanīgiem, jo var izraisīt aizcietējumus jeb tā sauktās kolikas. Jūs varat mēģināt tos ieviest savā uzturā 1 mēnesi pēc dzemdībām. Zīdīšanas laikā ieteicams samazināt produkta lietošanu līdz vienai vai divām reizēm nedēļā un rūpīgi novērot mazuļa reakciju.

Sarkanās pupiņas medicīnā

Kardiologi iesaka iekļaut pupiņas uzturā sirds slimību gadījumā, savukārt endokrinologi iesaka šo produktu lietot aterosklerozes un diabēta gadījumā. Pupiņas diezgan ātri normalizē asins sastāvu, noņem holesterīnu un pazemina cukura līmeni, novēršot tā līmeņa kāpumus. Pupas iekļauj arī uzturā mazasinības gadījumā un pēc smagas slimības, lai atjaunotu organismu.

Pankreatīta gadījumā

Produktu nevajadzētu pārlieku lietot pankreatīta gadījumā. Dažas sarežģītas pupiņu olbaltumvielas var izraisīt slimības pasliktināšanos, tāpēc pirms to iekļaušanas uzturā ieteicams konsultēties ar ārstu. Tā kā slimība bieži rodas gados vecākiem cilvēkiem, ārsti iesaka bieži neēst pupiņas. Tomēr pupiņu asnu uzlējums var pozitīvi ietekmēt organismu.

Diabēta gadījumā

Pupiņas ir bagātas ar vērtīgo savienojumu arginīnu, kas darbojas līdzīgi kā insulīns. Ēdot maltīti ar sarkanajām pupiņām, cukura līmenis pazeminās gandrīz uz pusi un samazinās insulīna devas.

Cita starpā pupiņas kontrolē apetīti un izsalkumu un veicina svara zudumu, kas ir svarīgi cilvēkiem, kuri cieš no aptaukošanās diabēta dēļ. A, E un citi vitamīni palīdz uzlabot redzi un ādas veselību, kas bieži vien cieš novārtā atstātās slimības formās.

Pupiņas var pagatavot ne tikai kā pamatēdienu, bet arī kā desertu, kas diabēta slimniekiem palīdzēs aizstāt neveselīgus ēdienus, neatsakot sev kādu kārumu.

Svarīgi: Sarkano pupiņu glikēmiskais indekss ir 35 vienības. Konservētu pupiņu augstākais GI ir 74 vienības.

Kuņģa un zarnu trakta slimības

Ja ir kuņģa-zarnu trakta bojājumi, ārsti parasti aizliedz lietot pupiņas. Produkta sastāvdaļas var izraisīt hronisku saslimšanu pasliktināšanos un izjaukt skābes un sārma līdzsvaru, tāpēc pirms pupiņu ieviešanas uzturā katrā atsevišķā gadījumā ir jākonsultējas ar ārstu.

Urolitiāzei

Lai gan ir zināms, ka pupiņām piemīt diurētiska iedarbība, tiek uzskatīts, ka tās izvada lieko ūdeni un mazina iekaisumu organismā - nesāciet tās ēst, neapspriežoties ar ārstu. Tādas slimības kā podagra, nefrīts, cistīts necieš augstu urīnskābes līmeni, un pupiņas satur savienojumus, kas stimulē tās veidošanos.

Sarkano pupiņu tradicionālās ārstnieciskās receptes

Tradicionālā medicīna piedāvā daudzas receptes, kuru pamatā ir sarkano pupiņu labvēlīgās īpašības. Gan žāvētām pupiņu pākstīm, gan vārītiem ziediem un augļiem ir ārstnieciska iedarbība. Tie glābj gastrīta un pankreatīta, tūskas un bronhīta, artrīta un diabēta, nierakmeņu un urīnpūšļa akmeņu, kā arī nieru un urīnpūšļa akmeņu ārstēšanai.

1. Pankreatīts. Hroniskā kursa laikā ieteicams lietot zaļo pupiņu sulu piena gatavības stadijā. Pusi ēdamkarotes medus pievieno pusei glāzes sulas un lieto 3 reizes dienā.
2. Cukura diabēts. 2. tipa diabēta gadījumā lietojiet tvaicētas sarkano pupiņu kapsulas, kas satur glikokinīnu. 3 ēdamkarotes maltu kaltētu dadzīšu iemērc termosā ar 2 glāzēm verdoša ūdens uz 6 stundām. Lietojiet ēdamkaroti pusstundu pirms ēšanas.
3. Urolitiāze. Sarkano pupiņu ziedu novārījumu lieto, lai no žultspūšļa un nierēm izvadītu žultsakmeņus. 20 g ziedu 10 minūtes vārīt glāzē verdoša ūdens un lietot pa pusei tases līdz 4 reizēm dienā.
4. brūču dzīšana. Sasmalcinātām sarkanajām pupiņām miltos ir ārstnieciskas īpašības. To apvieno ar ūdeni proporcijā 1:1 un pievieno nedaudz medus. Šo maisījumu uzklāj uz apdegumiem, pūslītēm, ekzēmām. Šādai kompresei ir antibakteriāla iedarbība un iekaisumu žāvējoša iedarbība.

Sarkano pupiņu izmantošana kosmetoloģijā

No pupiņu pākstīm gatavo uzlējumus, kas stiprina matu un nagu struktūru, kā arī uzlabo ādas elastību. Matu skalošana ar šo kondicionieri un sejas tonika lietošana aizsargā epidermu no negatīvās vides ietekmes, palīdz likvidēt pūtītes un mazina kairinājumu, savukārt pupiņu putras maskas baro ādu un cirtas, mazina lobīšanos un blaugznas, mazina iekaisuma reakcijas un palīdz saglabāt mitrumu.

Pupiņas ir sava veida "atjaunojošs ābols", kas pasargā no grumbiņām, ļenganas un nogurušas ādas izskata. Tas uzlabo sejas krāsu un padara ādu svaigu, paātrinot šūnu reģenerāciju. Produkts ir vairāk piemērots sausai un normālai ādai, kā arī ar vecumu saistītām sejas izmaiņām.

Ko var gatavot ar sarkanajām pupiņām

Sarkanās pupiņas ir unikāla izejviela, ko var izmantot auksto un karsto ēdienu, piedevu, pirmo ēdienu mērču, pīrāgu pildījumu un pat desertu pagatavošanai. Visbiežāk uz mūsu galdiem tiek pasniegti ēdieni, kuru pamatā ir pupiņu ēdieni no kaukāziešu virtuves. Tie ir diezgan sātīgi un tajā pašā laikā viegli. Piemēram, var pagatavot pupiņas ar koriandru un ķiplokiem etiķa un eļļas mērcē - tā būs lieliska uzkoda vasaras mazkaloriju salātiem, un, dodoties kebabos, tā aizstās gaļas vegānus.

Sarkanās pupiņas diētai

1. Vieglām dārzeņu uzkodām var sautēt vārītas pupiņas ar seleriju un brokoļiem, pievienojot garšvielas: puravus, koriandru, koriandru, koriandru, ķiplokus. Ēdienam var pievienot sasmalcinātus valriekstus vai priežu riekstus. Šī garnējums ir labs gan karsts, gan auksts.
2. Ir lieliska pikanto pupiņu recepte. Vārīto produktu sautē ar papriku, sīpoliem, asajiem pipariem un tomātu pastu. Pasniedziet ar rudzu vai balto kliju plātsmaizi.
3. Lai pagatavotu sātīgas brokastis, sautējiet pupiņas ar kukurūzu un burkāniem. Var pievienot ķiplokus un sojas mērci. Pie diētām šo ēdienu pasniedz ar liesiem rīsiem, bet pie normālas diētas putru var sautēt eļļā ar dārzeņiem.

Sātīga uzkoda ar pupiņām

Ir ļoti interesanta recepte zivju ēdienam ar sarkanajām pupiņām. Marinējiet vārītas pupiņas ar sīpoliem (varat izvēlēties sarkano šķirni) un pievienojiet sālītas siļķes šķēlītes. Ēdiens var būt pārkaisīts ar jūsu iecienītākajiem garšaugiem.

Dažiem cilvēkiem patīk sarkanās pupiņas ar sēnēm. Lai to pagatavotu, eļļā apcep austeres vai citas sēnes, pannā ieber pupiņas, beigās pievieno sīpolu un rozmarīnu, lai tās nepaspētu apzeltēt. Pirms pasniegšanas var pievienot nedaudz citrona sulas.

Pupiņu ēdieni

Sarkanās pupiņas parasti izmanto, lai aizstātu vai papildinātu gaļas komponentu liesās zupās vai zupās ar kūpinātu gaļu. Varat pagatavot arī pupiņu zupu. Šim nolūkam pupiņu buljonam pievieno vistas buljonu (tas nav obligāti), nedaudz kartupeļu, ceptus sīpolus, papriku un pastinaku. Zupa ir viegla un sātīga.

Lai pagatavotu gardu krēmzupu, vārītas pupiņas sajauc ar baziliku, ķiplokiem, burkāniem un sviestu. Vēl viens variants ir ar spinātiem un tomātiem.

Svaigi salāti ar vārītām sarkanajām pupiņām

Produkts ir lielisks papildinājums zaļajiem salātiem. Piemēram, grieķu salātos tās var pievienot sēņu vai olīvu vietā. Salāti ar pupiņām, Pekinas kāpostiem, salātiem un āboliem ir garšīgi.

Ir arī iespēja:

• Tomāti.
• Sarkanie sīpoli.
• Tumši vārītas pupiņas.
• Spināti un citi zaļumi.

"Smagās" uzkodas ir pupiņas "ķīniešu" salātos ar marinētiem burkāniem, olām, vistas fileju un sīpoliem, kas ir pārlieti ar majonēzi.

Pupiņu biezeni ar ķiplokiem un garšvielām var iemaisīt rīvmaizē un apcept dārzeņu pīrādziņos, kas var aizstāt gaļu. Tos ēd kopā ar piedevām un kā uzkodu ar pitas maizi un svaigiem dārzeņiem.

Lai pagatavotu desertu ar pupiņām, tās sautē krējuma katlā ar cukuru un krustnagliņām. Var izmantot arī sultānus, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes un riekstus. Ir arī eksotiska recepte ar apelsīniem. Šim nolūkam pupiņas sautē sīrupā ar citrusaugļu sulu un mīkstumu.

Dārzeņu sautējumu ar pupiņām vai marinētām pupiņām var slēgt uz ziemu: mājās gatavoti produkti saglabā vairāk uzturvielu nekā konservi. Jūs varat pagatavot arī pusgatavas pupiņas, kuras var pievienot jebkuram ziemas ēdienam. Visbiežāk to dariet tad, kad no dobēm ir savas svaigas pupiņas, lai tās neizžāvētu.

Sarkano pupiņu izvēle un uzglabāšana

Sarkanās pupiņas parasti tiek pirktas sausas virtuvē. Izvēloties pupiņas, jāpievērš uzmanība to stāvoklim:

• Tie nedrīkst būt izžuvuši un pāržāvēti;
• nedrīkst būt lūzumu vai plaisu;
• kodoliem jābūt vienāda lieluma, bez pārklājuma vai iztvaikošanas;
• sausās pupiņas ir bez smaržas.

Dažādas šķirnes var uzglabāt kopējā traukā istabas temperatūrā. Vēlams izvēlēties stikla vai keramikas traukus - burkas ar vāciņiem. Pupiņas var uzglabāt arī maisiņos, ja telpā nav lieka mitruma.

Kaitējums un kontrindikācijas

Daži pākšaugi var izraisīt alerģiju (individuālas nepanesamības gadījumā). Tāpēc, ja novērojat zarnu diskomfortu, grēmas, niezi, vispārēju nespēku, jums vajadzētu atteikties no produkta. Dažreiz organismā rodas pārmērīgs gāzu daudzums, ko izraisa atkritumprodukti. Mērens patēriņš parasti nerada diskomfortu.

Dažos gadījumos pupiņas var izraisīt aizcietējumus vai gremošanas traucējumus. Tad varat izmēģināt maigākas šķirnes vai zaļo versiju pākstīs. Pārēšanās ar pupiņām var izraisīt dažu uzturvielu uzsūkšanās traucējumus, gļotādu kairinājumu un smaguma sajūtu. Olbaltumvielas organismā netiek uzglabātas, tāpēc nav ieteicams uzņemt vairāk nekā norma.

Ieteicams izvairīties no produkta akūtu un hronisku nieru un kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā, kā arī tiem, kam ir nosliece uz sāls nogulsnēšanos locītavās. Vecāka gadagājuma cilvēkiem, bērniem un grūtniecēm pupiņas jāēd uzmanīgi un jādod uz porciju.

Interesanti fakti par pupiņām

1. Pupas ir sastopamas visos pasaules kontinentos; tās iecienījuši indiāņi, ķīnieši, indiāņi un Āfrikas ziemeļu tautas. Jau tolaik bija izplatītas dažādas pupiņu šķirnes, no kurām dažām bija raksturīgs augsts cukura saturs, un tās ēda kā desertu.
2. Pupiņas izmanto ne tikai atsevišķi, bet arī kā mitrumu aizturošu vielu un atsvaru kūku cepšanā. Pākšaugu pildījums ļauj izveidot vēlamās formas garozu.
3. Neapstrādāti augļi satur indīgu vielu fenazīnu, kas ir toksiska cilvēka organismam. Šis komponents sabrūk, ja to gatavo ilgstoši. Tāpēc pupiņas jāvāra vismaz 45 minūtes, bet labāk tās iepriekš iemērkt. Tas ne tikai paātrinās pupiņu vārīšanu, bet arī noņems ūdenī esošo lieko cieti, padarot graudus mīkstākus.

Pupiņas ir sastopamas gandrīz visās pasaules virtuvēs, un tās joprojām ir iecienīts dārzenis uz daudzu galdiem. Ja jums patīk baudīt sātīgas uzkodas ar sarkanajām pupiņām, dariet to droši, zinot šo augļu uzturvērtību.

Sarkano pupiņu foto