Sarkanie ikri: sastāvs un kalorijas, kas ir noderīgs sievietēm un vīriešiem

Sarkanie ikri ir viens no noderīgākajiem pārtikas produktiem. Tam piemīt unikālas uzturvērtības un sastāvs, tāpēc tas ir ļoti populārs.

Sarkano kaviāru veidi

Eksperti izšķir vairākas dabīgo lašu kaviāru šķirnes. Mūsdienu veikalu plauktos var atrast kaviāru:

1. Foreles. Šai sugai raksturīgs neliels olu izmērs - katras olas diametrs nepārsniedz 2-3 mm. Šo olu struktūra ir diezgan blīva. Olas ir oranžā krāsā, un tām ir unikāla, maiga garša.
2. Kizhucha. Šai sugai raksturīga bagātīga bordo krāsa un neliels izmērs - katras olas diametrs ir 4 mm. Ar lielisku garšu un vieglu rūgtu pēcgaršu.
3. Nerks. Šīs sarkano kaviāru šķirnes izmēri daudz neatšķiras no foreļu kaviāriem - katrs kaviārs nepārsniedz 4 mm diametrā. Krāsa ir spilgti sarkana, čaumala mīksta, un garša ir ļoti laba. Šī kaviāra galvenā iezīme ir neliela rūgtuma klātbūtne pēcgaršā, kas nesabojā kopējo garšas iespaidu.
4. Rozā lasis. Šīs zivs ikri ir viena no populārākajām un izplatītākajām šķirnēm. Šā sarkanā kaviāra veida galvenās atšķirības pazīmes ir tā lielums, krāsa un garša. Katras olas diametrs ir 5 mm, tās ir gaiši oranžā krāsā, un tām ir patīkama garša, ko novērtēs ikviens bez izņēmuma.
5. Kumas laši. Šim sarkanā ikrus veidojošajam ikriem ir raksturīga regulāra forma, tie ir spilgti dzintarkrāsas un to diametrs sasniedz 6 mm. Kumas ikriem piemīt lieliskas garšas īpašības bez jebkādas pēcgaršas.

Katrai no šīm šķirnēm piemīt ne tikai lieliskas garšas īpašības, bet arī vairākas veselībai labvēlīgas īpašības, kas var palīdzēt cilvēkiem novērst noteiktu slimību attīstību un dažos gadījumos pat cīnīties ar tām. Var palīdzēt dabiskie, sarkanie ikri:

1. Uzlabo asinsriti.
2. aptur daudzu sirds un asinsvadu slimību attīstību.
3. Novērš asins recekļu veidošanos.
4. Ievērojami stiprina kaulu sistēmu.
5. Uzlabot redzes kvalitāti un pat tikt galā ar dažām oftalmoloģiskām slimībām un nelielām iegūtām patoloģijām.
6. Stiprina bērna imūnsistēmu un uzlabo pieaugušo imunitāti pēc smagas slimības.
7. Aterosklerozes attīstības apturēšana.
8. ievērojami palielina hemoglobīna saturu anēmijas slimnieka asinīs.

Kurš kaviārs ir veselīgāks: sarkanais vai melnais

Sarkanās un sarkanās krāsas lietderība sarkanie un melnie ikri ir nenoliedzams fakts. Tomēr diskusijas par to, kura no abām jūras veltēm ir veselīgāka, turpinās. Eksperti apgalvo, ka uz šo jautājumu nav vienkāršas atbildes. Gan sarkanie, gan melnie ikri satur daudz noderīgu mikroelementu, minerālvielu, taukskābju un vitamīnu, kas var labvēlīgi ietekmēt cilvēka organismu. Sistemātiski lietojot sarkanos vai melnos ikrus, var:

1. stimulē imūnsistēmu.
2. Uzlabo ādas stāvokli.
3. normalizē dzimumhormonu ražošanu gan sievietēm, gan vīriešiem.
4. Palielināt vielmaiņu.
5. labvēlīgi ietekmē centrālo nervu sistēmu.
6. Pozitīvi ietekmē nieres.
7. Novērst redzes traucējumus.

Vienīgā atšķirība starp abiem kaviāra veidiem ir atšķirīgs noteiktu elementu daudzums. Piemēram, sarkanie ikri satur daudz vairāk derīgo tauku un viegli sagremojamu olbaltumvielu, bet melnie ikri satur ievērojamu daudzumu dzelzs. Tāpēc nav iespējams izdalīt visnoderīgāko kaviāra veidu, jo katram no tiem var būt labvēlīga ietekme uz cilvēka organismu.

Cik daudz sarkanā ikrā var apēst dienā

Protams, neviens neapstrīdēs to mikroelementu un vitamīnu lietderīgās īpašības, kas ir iekļauti sarkanajos ikros. Tomēr nevajadzētu aizmirst, ka uzturvielu pārbagātība cilvēka organismā ir tikpat bīstama kā to trūkums. Tāpēc eksperti neiesaka ēst pārāk daudz sarkano kaviāru un iesaka nepārsniegt dienas normu.

Lai organismu piesātinātu ar visiem nepieciešamajiem mikroelementiem un vitamīniem, pietiek ikdienā uzņemt 20 gramus dabīgo sarkano ikru. Speciālisti apgalvo, ka regulārs šāda neliela daudzuma šo unikālo jūras velšu patēriņš ne tikai palīdzēs uzturēt organismu, bet arī cīnīties ar dažām slimībām.

Sastāvs un kalorijas

Mūsdienu medicīnas sabiedrība uzskata, ka sarkanie ikri ir viens no vērtīgākajiem pārtikas produktiem, jo tie satur daudz uzturvielu:

• Viegli sagremojamas olbaltumvielas - 24,6 g.
• Tauki - 17,9 g.
• Ogļhidrāti - 9 g.
• Ūdens - 47,5 g.
• Dzelzs.
• Kālijs.
• Folijskābe.
• Taukskābes.
• A, D, E vitamīni.

Pateicoties bagātīgajam sastāvam, to ieteicams lietot nopietnu slimību ārstēšanas laikā, lai atjaunotu imūnsistēmu un novērstu daudzas patoloģijas.

Sarkanie ikri tiek uzskatīti par mazkaloriju pārtiku. Tas satur 248-252 kcal un var ātri piesātināt organismu.

Kāda ir sarkano ikru lietderība?

Sava bagātīgā sastāva dēļ terapeiti iesaka lietot sarkanos ikrus daudzu slimību profilaksei un ārstēšanai. Pēc ekspertu domām, regulārs sarkano ikru patēriņš palīdzēs:

1. Novērš rahīta attīstību. Šīs unikālās jūras veltes satur ļoti daudz D vitamīna, kas novērš rahīta attīstību bērniem.
2. Nervu sistēmas un domāšanas aktivitātes atbalsts. Lecitīns, kas ir sarkano kaviāru sastāvdaļa, nodrošina pareizu nervu sistēmas darbību un piesātina šūnas ar nepieciešamo enerģiju. Turklāt taukskābes var pasargāt cilvēkus no tādu slimību kā Alcheimera slimība, astma, ekzēma un psoriāze.
3. Uzlabo imūnsistēmas darbību. Sarkanajos ikros esošie vitamīni var uzlabot imūnsistēmas darbību.
4. Novērst redzes traucējumus. Lieli A vitamīna daudzumi palīdz novērst dažu acu patoloģiju attīstību un saglabāt labu redzi.

Sievietēm

Sarkanajiem ikriem ir labvēlīga ietekme uz sievietes ķermeni. Regulāra šo jūras velšu lietošana palīdzēs uzlabot reproduktīvo orgānu darbību, līdzsvarot hormonālo fonu un pat mazināt sajūtas kritisko dienu laikā, atvieglojot nepatīkamus simptomus. Turklāt sarkanajiem ikriem piemīt atjaunojoša iedarbība, jo tie palielina kolagēna sintēzi.

Vīriešiem

Sarkanie ikri ir ne mazāk izdevīgi vīriešiem. Tas stimulē hormonu, piemēram, testosterona un serotonīna, ražošanu un palielina potenci. Turklāt regulārs sarkano ikru patēriņš novērš aterosklerozes un sirds un asinsvadu slimību attīstību, uz kurām vīrieši ir īpaši tendēti.

Sarkanie ikri būs lielisks palīgs vīriešiem, kuri vingro, jo tie satur daudz olbaltumvielu.

Grūtniecības laikā

Sarkanie ikri tiek uzskatīti par visu nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu avotu. Tāpēc šis produkts ir ļoti noderīgs grūtniecēm.

Šīs jūras veltes satur daudz viegli sagremojamu olbaltumvielu, lecitīnu, folskābi, polinepiesātinātos taukus un vitamīnus. Šāds sastāvs garantē pareizu augļa veidošanos un attīstību, palīdz novērst bīstamu patoloģiju attīstību, samazina priekšlaicīgu dzemdību risku un kaitīga holesterīna uzkrāšanās iespējamību.

Kad baro bērnu ar krūti

Tomēr pēc bērna piedzimšanas jūras veltes nedrīkst lietot uzturā. Sarkanos ikrus zīdošas mātes ikdienas ēdienkartē drīkst iekļaut tikai tad, kad bērns ir sasniedzis sešu mēnešu vecumu. Produkts uzturā jāievieš īpaši uzmanīgi, jo tas var mainīt mātes piena garšu un izraisīt nopietnas alerģiskas reakcijas zīdainim.

Bērniem

Bērnu organismam ir īpaši nepieciešama regulāra vitamīnu un mikroelementu uzņemšana. Sarkanajos ikros esošās uzturvielas nodrošina bērna pareizu attīstību, piesātinot viņa organismu ar visu nepieciešamo.

Tomēr, neraugoties uz daudzajām šo jūras velšu labvēlīgajām īpašībām, tās nevajadzētu iekļaut bērnu ēdienkartē līdz trīs gadu vecumam. Tas var izraisīt nopietnu alerģisku reakciju, kas prasa ilgstošu ārstēšanu.

Vai jūs varat ēst sarkanos ikrus, lai zaudētu svaru?

Kad nolemjat zaudēt noteiktu lieko kilogramu daudzumu, ir jāsaprot, cik svarīgi ir izveidot pareizu ēdienkarti, kas ne tikai veicinās svara zudumu, bet arī spēs piesātināt organismu ar visiem nepieciešamajiem vitamīniem un minerālvielām.

Sarkanie ikri var palīdzēt piesātināt organismu ar vielām, kas tam nepieciešamas, lai pareizi darbotos diētas laikā. Tas ir mazkaloriju produkts, to gatavošanas laikā termiski neapstrādā, tas nesatur kaitīgo holesterīnu un pat palīdz uzlabot vielmaiņu. Tajā pašā laikā milzīgs daudzums minerālvielu un vitamīnu piesātinās organismu, novēršot avitaminozes attīstību, izsīkumu un citas nepatīkamas nepareiza uztura sekas.

Uztura speciālisti atļauj lietot sarkanos ikrus diētas laikā, kuras mērķis ir samazināt svaru, bet tikai ierobežotā daudzumā. Dienā ir atļauts apēst 15-20 gramus kaviāra. Tomēr jums vajadzētu izvairīties no ļoti kalorijām bagātas maizes. Jūs varat uzcept sviestmaizi ar kādu mazkaloriju maizi vai uz salātu lapas uzlikt pāris tējkarotes kaviāra. Šādas brokastis iederēsies jebkurā diētas ēdienkartē, piesātinās organismu ar vitamīniem un neradīs svara pieaugumu.

Sarkanie ikri medicīnā

Ārsti apgalvo, ka sistemātiska sarkano ikriņu lietošana ne tikai piesātina organismu ar vitamīniem un minerālvielām, bet arī novērš daudzu slimību attīstību. Bet kādas ir šī produkta īpašības, kā tas var ietekmēt slimības gaitu - risināsim.

Diabēta gadījumā

Mūsdienās diabēts ir viena no visizplatītākajām slimībām, kas rada nopietnus draudus cilvēka veselībai un dzīvībai. Šī slimība izraisa iekšējo orgānu disfunkciju, kas noved pie daudzām saistītām patoloģijām. Mūsdienu medicīna iesaka diabēta pacientiem ne tikai lietot īpašus medikamentus, bet arī kontrolēt savu ikdienas ēdienkarti, lai novērstu strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.

Diabēta uzturā ir daudz pārtikas produktu ar zemu cukura saturu, zemu kaloriju daudzumu un augstu lietderīgo mikrouzturvielu saturu. Eksperti apgalvo, ka sarkanais kaviārs ir viens no šiem pārtikas produktiem. Šīm jūras veltēm ir daudz veselībai labvēlīgu īpašību, un tās ir avots:

• Vērtīgas, viegli sagremojamas olbaltumvielas.
• Jods, kas savukārt uzlabo vairogdziedzera darbību.
• Vitamīni un minerālvielas.
• polinepiesātinātās omega skābes.
• Folijskābe un daudzas citas skābes, kas var normalizēt vielmaiņas procesus.
• Kalcijs.
• Fosfors.
• Veselīgi tauki.
• Vitamīni.

Tomēr diabēta slimniekiem nevajadzētu ēst pārāk daudz sarkano kaviāru. Tas ir noderīgs tikai ar mēru.

Svarīgi: Glikēmiskais indekss sarkanajiem ikriem ir 0 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Bet ar tādu slimību kā pankreatīts gastroenterologi iesaka atturēties no sarkano kaviāru ēšanas. Šis aizliegums attiecas uz slimības akūtu un hronisku stadiju. Ikdienas uzturu ar sarkanajiem ikriem ir iespējams dažādot tikai stabilas remisijas laikā. Tajā pašā laikā šo jūras velšu daudzumam jābūt nelielam.

Gastroenterologi saviem pacientiem iesaka ievērot šādus noteikumus, lietojot sarkanos ikrus:

1. Cilvēkiem, kuri slimo ar pankreatītu, nevajadzētu ēst sarkanos ikrus tukšā dūšā.
2. Lai novērstu kaitīgo mikroorganismu iekļūšanu organismā un slimības saasināšanos, ieteicams lietot augstas kvalitātes ikrus.
3. Cilvēkiem ar pankreatītu atļauts apēst tikai 1 ēdamkaroti sarkano ikriņu. Tomēr to nav atļauts ēst katru dienu.

Gastrīts

Gastroenterologi arī iesaka neēst sarkanos ikrus cilvēkiem, kuri slimo ar gastrītu. Tas izskaidrojams ar to, ka šis produkts kairina kuņģa gļotādu un var ne tikai izraisīt nepatīkamus simptomus, bet arī pasliktināt pacienta vispārējo stāvokli, izraisot komplikāciju attīstību.

Podagras gadījumā

Podagra ir slimība, ko raksturo urīnskābes kristālu izgulsnēšanās locītavās. Tam ir akūta gaita un tas izraisa stipras sāpes. Vienīgais veids, kā mazināt nepatīkamos simptomus un izvadīt no organisma urīnskābes kristālus, ir diēta. Tas nozīmē, ka no ikdienas uztura jāizslēdz tie pārtikas produkti, kas provocē kristālu veidošanos.

Viens no pārtikas produktiem, kas ir aizliegts slimības paasinājuma laikā, ir sarkanie ikri. Tas paaugstina urīnskābes līmeni organismā un izraisa urīnskābes kristālu izgulsnēšanos locītavās, kas veicina slimības attīstību un pasliktina pacienta vispārējo stāvokli.

Speciālisti atļauj nelielu sarkano ikrus daudzumu iekļaut pacienta ēdienkartē tikai tad, kad slimība ir progresējusi līdz remisijas stadijai.

Aknām

Speciālisti norāda, ka no sarkanajiem ikriem jāizvairās arī tad, ja ir diagnosticēta kāda aknu slimība. Pretējā gadījumā pacientam var ne tikai pasliktināties vispārējais stāvoklis, bet arī rasties dažādas komplikācijas, kas prasa sarežģītu un ilgstošu ārstēšanu.

Holecistīta gadījumā

Sarkanie ikri satur ne tikai daudz noderīgu elementu, bet arī lielu daudzumu sāls. Turklāt mūsdienu ražotāji šīm jūras veltēm pievieno dažādus konservantus, kas var kaitēt cilvēka organismam un izraisīt daudzu slimību attīstību. Tieši šo iemeslu dēļ tiem cilvēkiem, kuri cieš no holelitiāzes, labāk ir atteikties no sarkano ikru lietošanas, īpaši slimības saasināšanās laikā.

Bet, vai remisijas laikā ir iespējams lietot šīs jūras veltes un kādā daudzumā, var konsultēties tikai ar ārstējošo ārstu, kurš pārzina slimības gaitu, saistītās slimības un ķermeņa īpašības.

Sarkanie ikri kosmetoloģijā

Viena no šo jūras velšu unikālajām īpašībām ir to apbrīnojamā spēja labvēlīgi iedarboties uz ādu. Sarkanie ikri ne tikai palīdz uzlabot ādas izskatu un saglabāt jaunību, bet arī palīdz ārstēt tādas slimības kā dermatīts, psoriāze un pat ekzēma.

Šīs jūras veltes atjaunojošais efekts ir izskaidrojams ar to, ka tās regulāra lietošana veicina aktīvu kolagēna ražošanu, kas savukārt palīdz savilkt ādu un novērst grumbu rašanos. Turklāt tā spēja paātrināt vielmaiņu organismā un augstais vitamīnu saturs palīdz uzlabot ādas izskatu, saglabājot to skaistu un veselīgu gadiem ilgi.

Pateicoties šīm unikālajām īpašībām, arvien vairāk kosmētikas uzņēmumu, kas nodarbojas ar ādas jaunības saglabāšanai paredzētas kosmētikas ražošanu, pievieno sarkanos ikrus dārgajiem kosmētikas līdzekļiem. Tomēr šādu kosmētiku ir iespējams pagatavot arī pašiem, pieliekot maz pūļu.

Lielākā daļa sieviešu izmanto sarkanos ikrus, lai atjaunotu sejas un kakla ādu. Šim nolūkam lieliski noder vairākas receptes:

1. Krēma un sarkano ikru maska. Lai pagatavotu šo mājās gatavoto atjaunojošo masku, jums būs nepieciešama 1 tējkarote jebkura veida dabīgo sarkano ikru un nedaudz mitrinoša krēma. Sasmalciniet kaviāru un pēc tam sajauciet ar krējumu līdz viendabīgai masai. Iegūto maisījumu uzklāj uz sejas un kakla un atstāj uz 15-20 minūtēm. Pēc norādītā laika beigām noņemiet masku ar sūkli un nomazgājiet ar aukstu ūdeni.
2. Dabiska atjaunojoša maska. Šī atjaunojošā skaistumkopšanas līdzekļa recepte ir pilnībā dabiska, un tajā izmanto 0,5 tējkarotes svaigu kaviāru un 1 olu baltumu. Sastāvdaļas rūpīgi jāsajauc, līdz izveidojas viendabīga masa. Maska jātur 10-15 minūtes, pēc tam noskalojiet ar vēsu ūdeni un uzklājiet barojošu krēmu.

Kosmetologi neiesaka lietot atjaunojošās maskas biežāk kā reizi 7-10 dienās. To pagatavošanai jāizmanto tikai svaigi, dabīgi, augstas kvalitātes sarkanie ikri, pretējā gadījumā palielinās alerģisku reakciju risks, kas izpaužas kā izsitumi, pietūkums, intensīva nieze un citi nepatīkami simptomi.

Sarkanos ikrus plaši izmanto kosmetoloģijā, un tos var iekļaut ne tikai atjaunojošās, bet arī atsvaidzinošās kosmētikā un maskās ar liftinga efektu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neraugoties uz bagātīgo sastāvu, sarkanie ikri var būt kaitīgi cilvēkiem. Tomēr tas ir iespējams tikai tad, ja ir kontrindikācijas tā lietošanai, kas var būt saistītas ar individuālu nepanesamību vai dažu nopietnu slimību vēsturi.

Turklāt eksperti iesaka nelietderīgi izmantot šīs jūras veltes šādu iemeslu dēļ:

1. Liela sāls daudzuma klātbūtne šajā produktā. Sāls spēj aizturēt ūdeni cilvēka organismā, kas ir viens no galvenajiem pietūkuma cēloņiem.
2. Kaviāra spēja uzkrāt un saglabāt toksīnus un smagos metālus. Šīs īpašības dēļ mediķi neiesaka ļaunprātīgi izmantot šīs jūras veltes.

Speciālisti iesaka iegādāties tikai kvalitatīvus kaviārus ar pietiekamu derīguma termiņu. Pārbaudīti vai slikti iepakoti sarkanie ikri ir bīstami cilvēka organismam. Bojātas jūras veltes negatīvi ietekmē daudzus iekšējos orgānus.

Sarkanie ikri ir kategoriski kontrindicēti tiem, kam ir asinsvadu slimības, paaugstināts holesterīna līmenis asinīs, kā arī aterosklerozes attīstības risks.

Kā izvēlēties labas kvalitātes sarkanos ikrus

Sarkanie ikri ir viena no populārākajām jūras veltēm. Šā iemesla dēļ zivju veikalu un lielveikalu plauktos var atrast ne tikai augstas kvalitātes dabisku produktu, bet arī apšaubāmas izcelsmes viltojumu. Lai neiegādātos nekvalitatīvu produktu, ir svarīgi zināt vienkāršus sarkanā ikra izvēles noteikumus:

1. Iepakojums. Eksperti iesaka nepirkt sarkanos ikrus skārda bundžās un pievērst uzmanību jūras veltēm, kas iepakotas caurspīdīgās burkās. Caur stiklu vai caurspīdīgu trauku pircējs var novērtēt olu integritāti, redzēt to krāsu un lielumu, kas palīdz noteikt produkta kvalitāti.
2. Uzglabāšanas apstākļi. Sarkanie ikri jāuzglabā tikai ledusskapī, citādi pastāv liels risks, ka produkts var sabojāties.
3. Izgatavošanas datums. Pērkot fasētus sarkanos ikrus, eksperti iesaka pievērst uzmanību jūras velšu ražošanas datumam. Dabīgajam produktam jābūt ražotam ne vēlāk kā oktobrī. Ja kaviārs ir ražots novembrī un vēlāk, to nevar saukt par dabisku, jo šo jūras velšu ražošanā izmantojamo zivju nārsta periods ir no jūlija līdz septembrim.
4. Lieka šķidruma klātbūtne. Ja, pagriežot burku, kaviārs pārāk ātri pārvietojas no vienas puses uz otru, tas var nozīmēt tikai to, ka burkā ir pārāk daudz šķidruma.

Pamatojoties uz šiem noteikumiem, ikviens pircējs varēs izvēlēties augstas kvalitātes kaviāru un izbaudīt tā unikālo garšu.

Kā atšķirt sarkanos ikrus no viltotiem

Eksperti apgalvo, ka viltotus kaviārus ir viegli atšķirt. Par galvenajām pazīmēm, kas liecina, ka tas nav dabisks, tiek uzskatītas:

• asa zivju smarža.
• Visu olu forma un krāsa ir vienāda.
• Mikrobu neesamība olās.
• Kaviāra pielipšana pie zobiem kodot.
• Pilnīga olu izšķīdināšana karstā ūdenī.

Kā uzglabāt sarkanos ikrus

Sarkanie ikri jāuzglabā ledusskapī temperatūrā, kas nav augstāka par -4 un nav zemāka par -6 grādiem pēc Celsija. Šo jūras velšu derīguma termiņš ir 12 mēneši.

Vai to var uzglabāt saldētavā

Sarkanos ikrus var uzglabāt saldētavā, taču nav ieteicams tos atkārtoti sasaldēt. Tāpēc pirms kaviāra sasaldēšanas labāk to iesaiņot nelielos traukos. Saldētus kaviārus var uzglabāt līdz 12 mēnešiem, bet tikai tad, ja tiek uzturēta nemainīga temperatūra.

Kā pareizi atkausēt

Kaviārs ir pareizi jāatkausē, lai saglabātu visas tā lietderīgās īpašības un garšu. Jūras veltes jāatkausē pie +5 grādiem pēc Celsija, bez papildu sildīšanas. Pēc vienas dienas kaviārs būs atkausēts.

Kā atpazīt, ka sarkanie ikri ir sabojājušies

Bojātu jūras velšu lietošana uzturā var izraisīt nopietnu saindēšanos, tāpēc ir svarīgi zināt galvenās pazīmes, kas liecina, ka ikri ir sabojājušies:

• Nepatīkamas smakas klātbūtne.
• Izteikta rūgta garša.
• sapuvušu olu klātbūtne.
• Tumšu gļotu klātbūtne uz olām.

Pat viena no šīm pazīmēm norāda, ka no šī produkta lietošanas uzturā labāk izvairīties.

Kā sālīt kaviāru mājās

Sālīt sarkanos ikrus var sākt tikai pēc tam, kad jūras veltes ir atkausētas un iztīrītas. Lai iegūtu labas garšas kaviāru, jums ir nepieciešama pareizi sagatavota marināde, kurai jums būs nepieciešama:

1. Attīrīts ūdens. Ūdens daudzums ir atkarīgs no ikriem - šķidrumam pilnībā jāpārklāj olas.
2. Sāls. Daudzums ir atkarīgs no šķidruma daudzuma - 1 glāzei ūdens jāpievieno 2 pilnas ēdamkarotes.
3. Cukurs. Cukura daudzums ir atkarīgs arī no šķidruma daudzuma - pievienojiet 2 tējkarotes uz 1 glāzi ūdens.

Lai pagatavotu marinādi, sajauciet sastāvdaļas kopā un uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc vārīšanas šķidrumu nedaudz atdzesē, ielej traukā ar ikriem un atstāj uz 20-25 minūtēm. Pēc norādītā laika noņemiet ūdeni un ļaujiet olām izžūt.

Ikrus, kas pagatavoti pēc šīs receptes, ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 3 dienas. Lai pagarinātu uzglabāšanas laiku, marinādē to vajadzētu turēt ilgāk.

Kā noņemt kaviāru no folijas

Pirms sākat gatavot sarkanos ikrus, tie jānoņem no folijas. Šis darbs prasīs uzmanību, pacietību un rūpes.

Sarkano ikrus tīra pakāpeniski:

1. Vispirms atdaliet kaviāru no plēves.
2. Pēc tam ievietojiet jūras veltes jebkurā traukā un pārlejiet tās ar tīru, vēsu ūdeni.
3. Intensīvām kustībām samaisiet kaviāru. Galvenais ir izmantot koka nūju un nemainīt tās virzienu.
4. Periodiski noņemiet plēvi, kas sakrājas uz nūjiņas.
5. Nosusiniet šķidrumu un ļaujiet olām izžūt.

Kā un ar ko ēst sarkanos ikrus

Kaviārs ir unikāla garša, kas var papildināt jebkuru ēdienu. To parasti ēd ar pankūkām, kas sakrautas trīsstūra formā, sviestmaizēs, izmantojot dažādas maizes, ar salātu lapām, to arī pildītu ar olām, kartupeļiem un gurķiem. Tomēr mūsdienās visizplatītākais veids, kā pasniegt sarkanos ikrus, ir dažādās sviestmaizēs, kas var papildināt jebkuru maltīti.

Kaviāra sviestmaizes: receptes

Sviestmaižu ar sarkanajiem ikriem pagatavošanai ir daudz recepšu, bet visbiežāk sastopamās ir šādas:

1. Tunzivju sviestmaizes. Lai pagatavotu šo uzkodu, uz grauzdiņiem uzsmērējiet rīvētu konservēta tunča un krējuma maisījumu un virsū uzklājiet nelielu daudzumu sarkano kaviāru.
2. Yin-Yang sviestmaizes. Šāda veida sviestmaizēm biezpienu sajauc ar sviestu un smalki sagrieztiem garšaugiem, uzsmērē maisījumu uz krekeriem un uz tiem liek kaviāru. Izmantojiet gan sarkanos, gan melnos kaviārus, izkārtojot tos Yin-Yang rakstā.

Kāpēc sarkanie ikri ir rūgti

Dažos gadījumos pagatavotas uzkodas garšu var sabojāt rūgta pēcgarša. Dažām kaviāra šķirnēm ir raksturīga viegla rūgtena garša, bet, ja tā ir pārāk spēcīga, labāk atturēties no šāda produkta ēšanas, jo tas var būt bojāts.

Interesanti fakti par sarkanajiem ikriem

1. Sarkanie ikri ir produkts, kas ir zināms pilnīgi visiem, bet tikai nedaudzi zina, ka vēl pavisam nesen šo delikatesi izmeta kopā ar zivju atkritumiem un neuzskatīja par ēdamu. Kad ikrus sāka patērēt, tie maksāja ļoti lēti, bet ātri bojājās. Tālo Austrumu zvejnieki atrada izeju: viņi nolēma ikrus kaltēt, lai tos saglabātu.
2. Šīs jūras veltes ir unikālas ar to, ka tās pieder pie diētiskajiem produktiem, lai gan satur daudz kaloriju.
3. Zinātnieki apgalvo, ka cilvēkiem, kuri vismaz reizi septiņās dienās ēd sarkanos ikrus, ir lieliskas prāta spējas un viņi dzīvo 7-10 gadus ilgāk.
4. Sarkanie ikri tiek uzskatīti par jaunlaulāto ēdienu. Pētījumi liecina, ka tas palielina serotonīna (mums visiem zināmā laimes un prieka hormona) līmeni asinīs. Piesātinot vīriešus un sievietes ar polinepiesātinātajām taukskābēm, tas uzlabo potenci un palīdz ātrāk iestāties grūtniecībai.

Šis unikālais produkts ir ļoti populārs dažādu ienākumu līmeņu cilvēku vidū, un tas ir daudzu noderīgu vielu avots. Ēdiet ikrus pareizajā daudzumā un esiet veseli!

Sarkano kaviāru foto