Sarkanvīns: noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Sarkanvīns ir viens no senākajiem dzērieniem cilvēces vēsturē. Kopumā ir vairāk nekā 4,5 tūkstoši tās šķirņu. Un visas tās satur tanīnus, kas nodrošina pikanto aromātu, un resveratrolu, kas nodrošina to ārstnieciskās īpašības.

Atšķirība starp sarkanvīnu un baltvīnu

Daudzi cilvēki domā, ka atbilde uz šo jautājumu ir pašsaprotama. Galvenā atšķirība ir krāsa jeb, plašākā nozīmē, izejvielas krāsa, no kuras dzēriens tiek gatavots. Taču praksē tas tā nav, lai gan sarkanvīnam visbiežāk nepieciešamas sarkanās un melnās vīnogas, taču nozīme ir arī tam, kā tās tiek izmantotas. Patiesībā baltvīnu bieži ražo no sarkanskābām šķirnēm, piemēram, Pinot gris. Papildus Chardonnay šampanietim šampanietim izmanto arī oficiāli apstiprinātās Pinot Meunier un Pinot Noir, kas ir melnās šķirnes.

Tāpēc praksē sarkanvīns no baltvīna atšķiras ar ražošanas procesu, t. i., metodi, ko izmanto, lai sarkanās ogas pārvērstu cēlā dzērienā. Sarkanvīna ražošanas process ir daudz sarežģītāks. Vīnogu misai, kas iegūta parastajā veidā, nav piesātināta nokrāsa, jo pigments atrodas miziņās. Tāpēc sarkanvīnu ražo, apstrādājot vīnogu mīkstumu kopā ar mizu, lai iegūtu pareizo krāsu. Presēšanu veic pēc fermentācijas.

Kurš vīns ir veselīgāks - baltais vai sarkanais?

Uz šo jautājumu nav vienkāršas atbildes. Katram veidam ir savas priekšrocības. Bet kopumā tiek uzskatīts, ka, tā kā sarkanvīna ražošanā tiek izmantota vīnogu miziņa, kas bagāta ar resveratrolu un tanīniem, šis dzēriens ir ļoti vērtīgs sirds un asinsvadu sistēmai un vielmaiņai.

Sastāvs un kaloriju saturs

Dažādu dzēriena veidu enerģētiskā vērtība var ievērojami atšķirties. Vidēji tas nepārsniedz 121-125 kcal uz 100 ml. Tajā pašā laikā ogļhidrātu saturs ir 4 g uz ml.

Sarkanvīns ir bagāts ar noderīgiem elementiem. Pietiek pateikt, ka 100 ml dzēriena satur 10 % mangāna, 5 % kālija un 4 % magnija dienas devas. Papildus šiem elementiem tajā ir jau minētie tanīni, resveratrols, B grupas vitamīni un pat dzelzs un fosfors.

Kādēļ sarkanvīns ir noderīgs?

Sievietēm

Daudzas sievietes piesardzīgi izturas pret alkoholisko dzērienu lietošanu, jo tiek uzskatīts, ka tas palielina vēža risku. Pētījumos ir pierādīts, ka tas neattiecas uz sarkanvīnu. Gluži pretēji, īpašās vielas, ko tas satur, samazina estrogēna līmeni un palielina testosterona līmeni sievietēm menopauzē. Tas ievērojami samazina krūts ļaundabīgo audzēju risku.

Un, protams, sievietēm būs interesanti uzzināt, ka sarkanvīns, ko izmanto kā ārējo līdzekli, ir ieguvis popularitāti kosmetoloģijā. Šis dzēriens uzlabo ādas tonusu, palīdz atbrīvoties no nelielām kosmētiskām nepilnībām un palēnina grumbu rašanos. Taču ne visas šķirnes ir vienlīdz izdevīgas. Piemēram, sausai ādai ieteicams lietot saldos un daļēji saldos vīnus, kas to baro.

Vīriešiem

Svarīga sarkanvīna īpašība ir tā aizsardzība pret sliktā holesterīna nogulsnēm, kas var veidoties uz asinsvadu sieniņām. Ar šo problēmu visbiežāk saskaras stiprā dzimuma pārstāvji, kuru asinīs ir liels daudzums zema blīvuma lipoproteīnu. Dzērienā esošo vielu ietekmē veidojas augsta blīvuma lipoproteīni - "labā" holesterīna pamats. Tas samazina sirds un asinsvadu slimību risku un novērš aterosklerotisko plākšņu veidošanos. Taču tas viss attiecas tikai uz vīna dzeršanu zinātniski pierādītā daudzumā.

Daudzi zinātniski pētījumi arī pierāda, ka resveratrolam un citām sarkanvīna sastāvdaļām ir pozitīva ietekme uz kognitīvajām spējām un atmiņu. Protams, šo dzērienu nevar uzskatīt par patstāvīgu Alcheimera slimības ārstēšanas līdzekli, taču kompleksas terapijas ietvaros tas var būt noderīgs arī šajā gadījumā.

Grūtniecība

Lai gan PVO eksperti uzskata, ka grūtniecības laikā visi etanolu saturoši dzērieni, tostarp sarkanvīns, ir aizliegti, tomēr daudzām valstu veselības organizācijām ir maigāks viedoklis šajā jautājumā. Jo īpaši viņi atsaucas uz zinātniskiem pētījumiem, kas pierāda, ka dabīgais sarkanvīns palielina hemoglobīna līmeni. Tas ir ļoti izdevīgi topošajām māmiņām. Daži pētījumi ir pat pierādījuši, ka tas labvēlīgi ietekmē bērna attīstību.

Taču, lai ko arī izlemtu topošā māmiņa, viņai nevajadzētu dzert vīnu pirms 17. grūtniecības nedēļas. Otrajā un trešajā trimestrī nedrīkst dzert vairāk par 100 ml vienā dienā.

Kad baro bērnu ar krūti

Daudzās kultūrās, tostarp slāvu, tiek uzskatīts, ka sarkanvīns ir ļoti svarīgs zīdīšanas laikā, jo tas palielina krūts piena daudzumu. Patiesībā tā nav pilnīga taisnība. Krūts piena daudzums ir atkarīgs no diviem hormoniem - oksitocīna un prolaktīna. Šajā gadījumā sarkanvīna ietekmē prolaktīna ražošana dubultojas, bet piens neizdalās lielākos daudzumos, jo šis dzēriens samazina oksitocīna ražošanu. Tātad sarkanvīnam nav gandrīz nekādas ietekmes uz barošanu ar krūti.

Tomēr tas nenozīmē, ka mātei, kas baro bērnu ar krūti, ir pilnībā jāatsakās no tā, ja, piemēram, viņai ir ieplānoti svētki. Jūs varat atļauties līdz 100 ml sarkanvīna, bet tieši pirms tā dzeršanas bērns ir jābaro. Tad alkohols līdz nākamajai barošanai jau ir paspējis izkļūt no organisma, tostarp no piena.

Bērniem

Daudzi cilvēki uzskata, ka bērniem nevajadzētu dot alkoholiskos dzērienus. Lai gan Bostonas medicīnas speciālisti ir veikuši pētījumus, kas liecina, ka agrīna vīna dzeršana vecāku uzraudzībā ievērojami samazina alkohola atkarības attīstības risku vēlāk dzīvē.

Pašlaik katra ģimene pati lemj, vai iepazīstināt bērnu ar alkoholisko dzērienu kultūru. Tomēr dažos gadījumos sarkanās šķirnes bērniem tiek izmantotas terapeitiskiem mērķiem. Piemēram, burtiski 2 ēdamkarotes vīna dienā tiek uzskatītas par lielisku līdzekli pret anēmiju. Šo dzērienu lieto arī kakla skalošanai kakla sāpju gadījumā. Jāuzmanās, lai pārliecinātos, ka bērns neizdzer pārāk daudz vīna.

Svara zudumam

Jaunākie zinātniskie pētījumi pierāda, ka sarkanvīns veicina slaidumu. Kvercetīns, resveratrols un citi tajā esošie elementi palīdz uzlabot vielmaiņu un palēnina tauku šūnu augšanu. Protams, tas attiecas tikai uz sauso vīnu, kas satur minimālu ogļhidrātu daudzumu. Un jebkurā gadījumā to nevajadzētu uzskatīt par panaceju un vienīgo līdzekli, lai zaudētu svaru, atsakoties no diētas un fiziskām aktivitātēm.

Sarkanvīns medicīnā

Tagad oficiālā medicīna uz sarkanvīnu raugās labvēlīgāk. Patiesībā pastāvīgi parādās zinātnisko pētījumu dati, kas apstiprina dzēriena terapeitiskās īpašības sirds un asinsvadu patoloģiju, centrālās nervu sistēmas problēmu, pat zobu kariesa gadījumā. Turpmāk mēs aplūkosim tās lietošanas variantus pie dažādām slimībām.

Cukura diabēts

Dzēriena ķīmiskā sastāva analīze liecina, ka sarkanvīnā ir augsta tādu vielu koncentrācija kā polifenoli. Tieši šīs vielas ļauj regulēt cukura līmeni asinīs. Pētījumos ir pierādīts, ka tās dzeršana (medicīniskās robežās) var palēnināt 2. tipa diabēta attīstību. Ikdienas norma šajā gadījumā ir viena glāze Cabernet vai Merlot sievietei un divas reizes vairāk vīrietim. Dzēriena terapeitisko iedarbību var izskaidrot ar to, ka polifenolu daudzums vienā glāzē dzēriena atbilst parasti lietoto farmaceitisko pretdiabēta zāļu dienas devas saturam.

Tomēr jāatzīmē, ka 1. tipa diabētu šis dzēriens neietekmē.

Svarīgi: Sarkanā sausā vīna glikēmiskais indekss ir 36 vienības, sarkanā pussausā - 44 vienības.

Ar pankreatītu

Sarkanvīna lietderība pankreatīta gadījumā joprojām ir strīdīgs jautājums. No vienas puses, ir pētījumi, kas liecina, ka tā satur daudz antioksidantu, kuriem ir pretiekaisuma iedarbība. No otras puses, ir gadījumi, kad pat nelielas alkohola devas ir izraisījušas nepatīkamas sekas. Tāpēc sarkanvīnu pankreatīta gadījumā var dzert tikai ļoti ierobežotā daudzumā, ne vairāk kā 200 gramus mēnesī.

Gastrīts

Šīs slimības gadījumā drīkst dzert tikai sausu sarkanvīnu. Tomēr ieteicamā deva ir 100-200 g vīna reizi mēnesī, nevis biežāk. Dzērienā esošie antioksidanti palīdz normalizēt kuņģa gļotādu, taču lielākas devas var radīt nepatīkamas sekas.

zarnām

Vīns jau sen tiek uzskatīts par kaitīgu kuņģa-zarnu traktam. Tomēr tagad ir pierādīts, ka sarkanvīnam ārstnieciskā daudzumā (ne vairāk kā glāze dienā) ir labvēlīga ietekme uz zarnām un gremošanas procesiem, pat neievērojot diētu.

Dalībniekiem, kuri regulāri dzēra vīnu, bija labāks zarnu mikrofloras sastāvs nekā tiem, kuri vispār nelietoja alkoholu. Samazinājās arī C-reaktīvā proteīna līmenis, kas norāda uz iekaisuma procesiem. Tomēr šāda situācija tika novērota pat tad, ja dzēra vāju vai atšķaidītu vīnu, kas norāda, ka labvēlīgo ietekmi uz zarnām nosaka tikai polifenolu līmenis, nevis etanola saturs.

Podagras gadījumā

Šo slimību izraisa purīnu metabolisma traucējumi. Stiprais alkohols tikai pasliktina situāciju. Bet sausais sarkanvīns stiprina organisma dabiskās aizsargspējas un palielina hemoglobīna līmeni. Tāpēc ārsti ļauj dzert šo dzērienu podagras gadījumā, bet ne vairāk kā divas reizes nedēļā un ne vairāk kā glāzi. Ne pirms, ne pēc šī dzēriena lietošanas nevajadzētu lietot treknus gaļas ēdienus.

Kolīts.

Tas ir iekaisuma stāvoklis, bet tā cēlonis nav zināms. Daži eksperti uzskata, ka sarkanvīnam, kas satur antioksidantus, piemīt lieliskas pretiekaisuma īpašības. Viņi iesaka to dzert kā ārstniecisku līdzekli, 2 ēd.k. trīs reizes dienā pusstundu pirms ēšanas. Šāda kursa ilgums nedrīkst būt ilgāks par mēnesi. Tomēr šai ārstēšanas metodei ir arī kritizētāji.

Aknām

Daudzi cilvēki domā, ka alkohols jebkādā veidā kaitē aknām. Taču patiesībā tā nav. Pētījumi liecina, ka ļoti bieži no nealkoholiskā steatohepatīta cieš aknas, kas saistītas ar vielmaiņas traucējumiem. Pārēšanās un aptaukošanās izraisa šo slimību. Savukārt sausais sarkanvīns cīnās ar nealkoholisko steatohepatītu. Tomēr, lai gan amerikāņu pētnieki uzskata, ka dienā var dzert līdz 100 ml, krievu ārsti uzskata, ka optimālā deva nepārsniedz 30 ml.

Hemoroīdi

Šī stāvokļa gadījumā nedrīkst lietot stiprus alkoholiskos dzērienus, jo alkohola sadalīšanās produkti bojā gļotādas. Šā paša iemesla dēļ dzirkstošos vīnus nevajadzētu dzert. Tomēr tas neattiecas uz sauso sarkanvīnu. Ir iespējams dzert 1 glāzi sarkanvīna nedēļā, bet tikai remisijas periodā.

Cholecistīts

Jāatjauno zems holesterīna līmenis un hepatobiliārā sistēma (īpaši aknas). Lielisks līdzeklis ir sausais sarkanvīns, bet ne vairāk kā vienu glāzi reizi divās dienās.

Saaukstēšanās

Sarkanvīns stiprina imūnsistēmu un palīdz atbrīvoties no saaukstēšanās, pazemināt paaugstinātu temperatūru un pat pārvarēt vīrusu. Tiek pat apgalvots, ka tas ir labs līdzeklis pret bronhītu, gripu un pneimoniju, īpaši pret saaukstēšanos. Tomēr tas attiecas tikai uz karsētu sarkanvīnu ar garšvielām: tie ir tādi dzērieni kā uzvar, punšs vai karstvīns, kura recepte tiks aplūkota tālāk.

Vai sarkanvīns paaugstina vai pazemina asinsspiedienu?

Ir zināms, ka gandrīz jebkurš alkohols vispirms palīdz paplašināt asinsvadus un pēc tam izraisa spazmas. Tas attiecas arī uz saldajiem sarkanvīniem. Tomēr sausajam sarkanvīnam ir nedaudz citāds efekts, ja to uz pusi atšķaida ar negāzētu minerālūdeni. Tas paplašina asinsvadus, palīdzot mazināt krampjus un pazemināt asinsspiedienu.

Sarkanvīna tautas medicīnas receptes

1. Ieteicams lietot efektīvu līdzekli saaukstēšanās un gripas ārstēšanai un profilaksei. Šim nolūkam vienādos daudzumos sajauc sauso vīnu, medu un alvejas sulu, kas iegūta no auga lapām (jums jāņem zemākas, tām ir vairāk aktīvo sastāvdaļu). Šo maisījumu iepilina piecas dienas un pēc tam lieto pirms ēšanas trīs reizes dienā pa 1 tējkarote.
2. Cagorne sausā vīna vietā var lietot arī bronhīta ārstēšanai. Piemēram, var pagatavot ārstniecisko tinktūru, kuras pamatā ir 0,5 litri kahogorna, 250 g svaigu alvejas lapu, tikpat daudz valriekstu kodolu, 5 citroni, 800-900 g medus. Citronus nav nepieciešams nomizot, bet kauliņi ir jāizņem. Šos augļus kopā ar alveju un riekstiem sasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī, pēc tam rūpīgi noslauka ar medu un kahogoru. Līdzekli glabā stikla traukā sausā un tumšā vietā. Slimības gadījumā ieteicams lietot 1 ēd.k. trīs reizes dienā pirms ēšanas (pieaugušajiem) vai 1 tējkaroti - bērniem līdz 12 gadu vecumam. Dažos šīs receptes variantos ieteikts maisījumam pievienot tikpat daudz tauku kā medum (piemēram, kausētus zosu taukus).
3. Sarkanvīns var palīdzēt mazināt pietūkumu. Šim nolūkam ir sagatavots šāds līdzeklis. Ņem apmēram 20 svaigu pētersīļu zaļumu zariņus, 100-150 g ziedu medus, 1 l sarkanā sausā vīna. Pētersīļus ielej etiķī, uzvāra, tad pievieno medu, vīnu, atkal uzvāra un uz lēnas uguns tur 5 minūtes. Pēc tam atdzesējiet, nosusiniet un ielejiet pudelēs. Lietojiet to trīs reizes dienā pa 30 ml pēc ēšanas.

Sarkanvīns kosmetoloģijā

Šo dzērienu plaši izmanto ne tikai spa un rūpnieciski ražotās kosmētikas maskās, krēmos un putās, bet arī vienkāršos mājas līdzekļos, kurus var viegli izmēģināt, izmantojot tikai improvizētus produktus.

Par seju

Sarkanvīns tiek uzskatīts par lielisku līdzekli, lai saglabātu ādas jaunību. To izmanto dažādu masku izgatavošanai, kuru sastāvdaļas izvēlas atkarībā no konkrētās situācijas. Piemēram:

1. Universāla maska visiem ādas tipiem: 2 ēdamkarotes sausa sarkanvīna sajauc ar vienu neapstrādātu olas baltumu un vienmērīgi uzklāj uz ādas. Pēc 10 minūtēm nomazgājiet masku un noslaukiet seju ar ledus gabaliņu.
2. Maska nobriedušai ādai. Pagatavojiet atsevišķu uzlējumu: 2 ēdamkarotes žāvētu rožu ziedlapiņu uz 100 ml stipra dabīgā sarkanvīna. Ielejiet to ledusskapī uz 5 dienām. Lietojiet pēc vajadzības. Piemēram, 1 ēd.k. var pievienot tradicionālajai vārītu kartupeļu biezeni. Kompozīciju uzklāj uz ādas uz 15 minūtēm, pēc tam nomazgā ar vēsu ūdeni.
3. Maska pret pūtītēm un kairinātu ādu. Uz smalkas rīves sarīvē gurķi, sajauc ar vistas olu baltumu un pievieno 1 ēd.k. sarkanvīna un 1 tējkaroti medus. Visas sastāvdaļas sajauc, uzklāj uz sejas un pēc 10-15 minūtēm nomazgā ar vēsu ūdeni.
4. Sarkanvīnu pievieno klasiskai atjaunojošai maskai uz auzu pārslu bāzes (2 ēdamkarotes maltu graudaugu, tikpat daudz svaigi spiestas apelsīnu sulas un vīna). Atstājiet masku uz sejas 10-15 minūtes, pēc tam noskalojiet to ar istabas temperatūras ūdeni.

Par matiem

Sarkanvīns ir labs arī matiem. To izmanto dažādu masku izgatavošanai. Piemēram:

1. Nostiprinoša maska. Ņem 100 ml sarkanvīna un 50 ml dadžu eļļas, samaisa, karsē ūdens peldē, pievieno olas dzeltenumu (bet tikai tad, kad maisījums nedaudz atdziest, lai dzeltenums nepaspētu sarecēt). Masku uzklāj uz mitriem matiem uz 45 minūtēm, pēc tam izmazgā ar parastu šampūnu.
2. Maska no seborejas. Sajauc 1 ēdamkaroti šķidrā krējuma un medus, pievieno 50 ml sarkanvīna un vēlreiz samaisa. Uzklājiet līdzekli uz sausiem matiem, atstājiet to uz pusstundu un pēc tam nomazgājiet ar šampūnu.
3. Barojoša maska jebkura tipa matiem. Ņem 70 ml sausa sarkanvīna, pievieno 3 ēdamkarotes krējuma ar augstu tauku saturu, 2 tējkarotes dadzīšu vai mandeļu eļļas. Visas sastāvdaļas sajauc, karsē ūdens peldē un uzklāj uz sausiem matiem uz stundu, pēc tam izmazgā ar šampūnu.

Tomēr jāatzīmē, ka maskas uz sarkanvīna bāzes nav piemērotas blondiem matiem, jo kompozīcijas uz matiem jātur pietiekami ilgi, un pigmentam ir laiks uzsūkties.

Kaitējums un kontrindikācijas

Lielos daudzumos sarkanvīns, tāpat kā jebkurš cits alkohols, var izraisīt smagu saindēšanos.

Sarkanvīns ir kontrindicēts cilvēkiem ar alkoholisku aknu cirozi, kuņģa un zarnu čūlu slimību. To nevajadzētu lietot arī koronārās sirds slimības gadījumā un ja ir alerģiskas reakcijas pret vīnogām vai citām sastāvdaļām.

Alerģijas pret sarkanvīnu simptomi

Sarkanvīns var izraisīt alerģiju, jo tajā ir liela fermentu koncentrācija, kā arī pievienoti garšaugi un augļi. Principā simptomi būs tādi paši kā jebkurai citai alerģiskai reakcijai, tostarp nātrene (sarkani plankumi uz ādas), sarkanas acis, sauss klepus, iesnas ar dzidriem izdalījumiem un stipras galvassāpes. Tomēr šādos gadījumos var rasties arī tādi simptomi kā sāpes vēderā, slikta dūša un vemšana, gremošanas traucējumi un pat tahikardija. Visos gadījumos alerģijas slimniekam jādod antihistamīna līdzekļi, un, ja parādās elpošanas traucējumu simptomi, jāizsauc ātrā palīdzība.

Vīna atlase un uzglabāšana

Augstas kvalitātes sarkanvīnu labāk izvēlēties nevis lielveikalos, bet gan specializētos veikalos, kur ir mazāks risks saskarties ar viltojumu. Lai gan tradicionāli par labākajiem vīniem tiek uzskatīti franču, itāļu vai spāņu vīni, daudzi eksperti iesaka pievērst uzmanību arī citu Dienvidamerikas vai Jaunzēlandes vīnkopības reģionu produkcijai.

Pirms pirkšanas rūpīgi izlasiet informāciju uz etiķetes. Tajā jābūt norādītam ražotājam, vīnogu audzēšanas reģionam, vīnogu ražas novākšanas gadam un spirta satura procentiem.

Ja runa ir par vīna uzglabāšanu, virtuves ledusskapis ir lieliski piemērots šim nolūkam parastā pilsētas dzīvoklī. Nav ieteicams to uzglabāt parastos skapjos, jo jebkura veida sarkanvīna uzglabāšanas temperatūra nedrīkst pārsniegt +24 °C, citādi tas vienkārši oksidēsies. Tomēr eksperti uzskata, ka optimālā temperatūra joprojām ir +12 °C un pat nedaudz zemāka, lai gan, protams, tas nedaudz palēninās dzēriena cēlo nogatavināšanas procesu.

Daži eksperti iebilst pret vīna uzglabāšanu ledusskapī. Galu galā pārtikas smaržas var iekļūt caur korķi. Bet kopumā tas aizņem ilgu laiku, un, ja neviens negrasās tur glabāt pudeli vairākus gadus, ledusskapis ir laba vieta, kur to glabāt.

Vīnu nevajadzētu uzglabāt uz balkona, jo tur vienkārši nav iespējams izvairīties no temperatūras svārstībām. Tādējādi šķidrums pudeles iekšpusē regulāri uzsilst un atdziest, un vīns izplešas un saraujas, kas galu galā sabojā korķi un izraisa produkta bojāšanos. Nemaz nerunājot par to, ka lielā karstumā vīns oksidējas. Sasaldēšanas rezultātā tiek zaudēta sākotnējā garša un aromāts. Arī saules stari ir kaitīgi, jo tie izraisa sēra savienojumu veidošanos, kas ietekmē vīna garšu.

Vīna uzglabāšanai ļoti svarīgs ir vides mitrums, jo īpaši attiecībā uz vīnu ar tradicionālo korķi (daudzi cienījami ražotāji to ir aizstājuši ar polimēra korķi, bet tradicionālie vīnkopības uzņēmumi turpina izmantot dabīgo materiālu). Lai korķis neizžūtu, mitruma līmenim jābūt 70 %. Vienlaikus nedrīkst pieļaut, ka mitruma līmenis sasniedz 80 %, jo tas veicinātu pelējuma veidošanos.

Vīns aizņem diezgan daudz vietas. Tomēr pudeles joprojām jāglabā tikai horizontālā stāvoklī, lai vīns būtu kontaktā ar korķi un nepieļautu tā izžūšanu. Ja korķis izžūst, caur to var iekļūt gaiss, un vīns sabojājas.

Turklāt vīns jāaizsargā pret vibrācijām, jo tās paātrina ķīmiskās reakcijas. Vecākiem vīniem tas izpaužas kā nogulšņu izkliedēšanās.

Nedrīkst jaukt vīna uzglabāšanas un pasniegšanas temperatūru. Tās ir pilnīgi atšķirīgas lietas. Spēcīgs sarkanvīns vislabāk atveras +15-19°C temperatūrā, savukārt viegls sarkanvīns vislabāk atveras 13°C temperatūrā. Zemākā temperatūrā var atdzesēt tikai baltvīnus un šampanieti.

Kā pārbaudīt dabiskumu

Diemžēl, iegādājoties vīnu veikalā, ne vienmēr ir iespējams pārbaudīt tā dabīgumu. Vienīgā pieejamā metode ir nogulšņu mērītājs. Parasti augstas kvalitātes dabīgajiem vīniem pudeles apakšā parasti ir neliels atlikums, ko sauc par vīnakmeni. Tas nekad nedrīkst pilnībā aizpildīt pudeles dibenu. Lai to pārbaudītu, paņemiet pudeli, vērsiet to pret gaismu un pēc tam strauji pagrieziet to otrādi un otrādi. Dabiskās kvalitātes vīnā ir maz nogulšņu vai to nav nemaz, taču tās ātri nosēžas. Nekvalitatīvam vīnam nogulšņu vai nu nav vispār, vai to ir pārāk daudz.

Ir vēl viens veids, kā to pārbaudīt, taču tas ir piemērots tikai lietošanai mājās. Jāņem nedaudz cepamās sodas, uzlej ēdamkaroti vīna. Labas kvalitātes dzēriens kļūs pelēcīgs vai zils. Viltojums nemainīs krāsu vispār.

Kā pareizi dzert sarkanvīnu

Ir vairāki noteikumi, kas jāievēro, lai nodrošinātu, ka sarkanvīns ir tikai jums labvēlīgs.

Vai to var dzert katru dienu

Ārstu vidū nav vienprātības par to, vai sarkanvīnu vajadzētu dzert katru dienu. Lai gan ir vairāki pētījumi, kas liecina, ka tā dzeršana katru dienu var būt pat lietderīga.

Visticamāk, ka šajā gadījumā būtu jāņem vērā medicīniskie standarti, kas saistīti ar etanola saturu šajā dzērienā (16 g uz 150 ml). Tāpēc vīriešiem ieteicams dienā izdzert ne vairāk kā divas glāzes vīna, bet sievietēm - ne vairāk kā vienu.

Dzert tukšā dūšā un pirms gulētiešanas.

Vīnu nav ieteicams dzert tukšā dūšā, lai nekairinātu kuņģa gļotādu. Bet glāzi vīna vakarā ārsti uzskata par labu ideju. Tam ir vairāki iemesli:

1. Sarkanvīns satur melatonīnu, tā saukto miega hormonu, kas ļauj organismam atpūsties. Tas darbojas labāk nekā ķīmiskās miega tabletes.
2. Vīnam ir nomierinoša iedarbība. Viena glāze palīdzēs atbrīvoties no dienas stresa un rītdienas raizēm, kā arī atslābināt muskuļus.
3. Sausais sarkanvīns paplašina asinsvadus, kas palīdz pazemināt asinsspiedienu. Tas palīdz normalizēt sirdsdarbību un tikt galā ar tahikardiju.

Bet viss iepriekš minētais attiecas tikai uz mazkaloriju sauso vīnu, kura glāze satur 100-125 kcal. Un naktī šo dzērienu nevajadzētu ēst.

Vai gavēņa laikā var dzert sarkanvīnu?

Pareizticīgie kristieši šajā jautājumā var ievērot klostera kodeksa prasības, saskaņā ar kurām gavēņa laikā ir atļauts dzert tikai sarkanvīnu (un labāk dzert kahoru) un tikai nedēļas nogalēs, t. i., sestdien un svētdien. Tas attiecas uz visiem gada gavēņiem, ieskaitot gavēni un Ziemassvētkus.

Tomēr nav norādes par precīzu summu, ko var atļaut gavēņa laikā. Tomēr lielākā daļa priesteru iesaka ierobežot vienu glāzi.

Turklāt jāatceras, ka klostera harta tika uzrakstīta jau sen, balstoties uz Sīrijā un Bizantijā iedibinātām tradīcijām. Pirmkārt, šajās valstīs vīnu dzēra tikai ļoti atšķaidītā veidā (aptuveni 1:3). Otrkārt, šajos apstākļos vīns kompensēja ūdens un minerālvielu trūkumu un bieži vien kalpoja kā zāles. Mūsdienu dzīvē šķidruma un vitamīnu trūkumu var viegli papildināt bez vīna, tāpēc daudzi priesteri mudina savus draudzes locekļus gavēņa laikā atturēties no alkohola.

Sarkanvīns kā uzkoda

Sarkanvīnu pasniedz kopā ar dažādiem ēdieniem. Daudz kas ir atkarīgs no paša vīna veida, tā stipruma un buķetes. Piemēram:

1. Cabernet Sauvignon ir ļoti izturīgs vīns, tāpēc tas nav piemērots viegliem ēdieniem. Tas labi sader ar gaļu, piemēram, liellopa steiku vai sarkano sautējumu. Jauno Cabernet Sauvignon pasniedz kopā ar cūkgaļas ēdieniem un itāļu makaroniem. Nogatavinātais vīns labi sader arī ar tumšās šokolādes desertiem.
2. Širazu pasniedz kopā ar gaļas ēdieniem un trekniem sieriem.
3. Merlot tiek uzskatīts par labu izvēli vienkāršiem ēdieniem. To uzskata par lielisku piedevu gaļai, desām un dažādiem pākšaugiem (to var pasniegt, piemēram, ar pupiņu vai lēcas sautējumiem). Tas labi sader ar puscieto sieru, piemēram, Čedaras un Gouda sieru. Un tas ir rets gadījums, kad sarkanvīns sader ar zivīm, bet tikai ar lasi vai tunci.

Tradicionālā pieeja ir tāda, ka vīna garša un aromāts nedrīkst dominēt pār ēdiena garšu. Tāpēc sarkanvīns ar tā samtainajām notīm tiek uzskatīts par labu papildinājumu gaļai.

Vai var jaukt baltvīnu un sarkanvīnu?

Tiek uzskatīts, ka nedrīkst jaukt dažādus alkohola veidus. Taču patiesība ir tāda, ka viss ir atkarīgs no apstākļiem, kādos alkohols tiek lietots. Piemēram, degustējot vīnu, nekad nevajadzētu sajaukt sarkano un balto vīnu, citādi nav iespējams saskatīt garšu un aromātu. Bet, kad maltītei ir jāmaina ēdieni, glāzi baltvīna var aizstāt ar glāzi sarkanvīna.

Daudzi cilvēki domā, ka šāda sajaukšana tikai pasliktinās paģiras. Taču tas tā īsti nav. Patiešām, sarkanvīns satur vairāk tanīnu, un pēc tā lietošanas paģiras būs izteiktākas nekā tad, ja dzertu tikai baltvīnu. Bet, ja cilvēks dzer tikai nelielu alkohola daudzumu, šī atšķirība nemaz nebūs jūtama.

Kā atbrīvoties no sarkanvīna traipa

Ir vairāki veidi, kā atbrīvoties no sarkanvīna traipa. Ja tas ir ļoti svaigs, ielejiet karstā ūdenī, kas paskābināts ar etiķi vai citronskābi, līdz tas ir pilnībā izzudis.

Vēl viens populārs traipu noņemšanas veids ir viegli samitrināt auduma gabalu un pārkaisīt to ar smalku sāli, viegli ieberot to auduma šķiedrās. Sāls gumija uzsūc pigmentu, un to var noņemt ar mitru drānu. Pēc tam apģērbu var mazgāt veļasmašīnā vai ar rokām parastajā veidā.

Kā pagatavot sarkanvīna karstvīnu

Klasisks piemērs ir sarkanvīna karstvīns. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams 750 ml sarkanvīna, 100-150 g cukura (vislabāk brūnais, bet der arī baltais), 1 kanēļa standziņa (1 tējkarote šīs garšvielas pulvera), 1/4 tējkarotes rīvēta muskatrieksta, 10 krustnagliņas un 1 vidēji liels apelsīns. Citrons, ābols, medus vai ingvers nav obligātas sastāvdaļas un tiek pievienotas pēc garšas.

Gatavošanas process notiek šādi:

1. Vīnu ielej metāla katliņā un uzkarsē uz lēnas uguns.
2. Pievieno apelsīnu, sagrieztu riņķos. Varat sagriezt pusi apelsīna un no otras puses izspiest sulu.
3. Pievienojiet cukuru un sagatavotās garšvielas (ieskaitot rīvētu ingveru) un rūpīgi samaisiet, vērojot, lai cukurs izšķīst. Ja plānojat pievienot medu, samaziniet cukura daudzumu. Daži eksperti uzskata, ka garšvielas labāk pievienot pakāpeniski, īpaši, ja neesat pārliecināts, ka to daudzums ir piemērots ģimenes gaumei.
4. Kad cukurs ir pilnībā izkusis, pārklājiet katlu ar vāku un atstājiet to uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.

Pēc tam dzērienu ielej krūzēs vai īpašās glāzēs ar biezām stikla sieniņām. Ja karstvīna pagatavošanai izmanto ābolus, tos nevāra kopā ar vīnu, bet sagriež kubiņos un liek glāžu apakšā. Šādā veidā tie iesūcas vīnā un garšvielās, bet saglabā savu svaigumu un kraukšķīgumu.

Populāri sarkanie vīni

Populārākā sarkanvīna šķirne ir Cabernet Sauvignon. Tā izcelsme ir Francijā, Bordo vīna ražošanas provincē. Dzēriena vēsture sniedzas vairāk nekā trīs gadsimtus senā pagātnē. Tomēr mūsdienās to ražo arī Austrālijā, Itālijā, Kanādā, ASV, Kanādā, Čīlē un citos vīnogu audzēšanas reģionos. Tā pamatā ir Cabernet Sauvignon vīnogu šķirne.

Tomēr ir arī tā sauktie jauktie vīni, kas tiek ražoti no vairāku šķirņu maisījuma. Piemēram, tās varētu būt Cabernet Blanc un Cabernet Franc vīnogas. Šādus vīnus nogatavina 10-15 gadus, un šajā laikā tie iegūst ozolkoka mizas un kafijas, šokolādes vai tabakas aromātu. 3-7 gadus vecs Cabernet tiek uzskatīts par jaunu vīnu. Tam ir augļu garša ar vieglu plūmju, dzērveņu un aveņu aromātu.

Vēl viens populārs sarkanvīns ir Merlot. Par tās izcelsmes valsti uzskata Franciju, lai gan ir iespējams atrast Amerikas, Čīles vai Itālijas analogus ar izcilu kvalitāti. Tas ir vieglāks vīns nekā Cabernet Sauvignon, un tā garša tiek uzskatīta par ne tik pikantu un piesātinātu.

Širāzs ir populārs vīns, ko ražo no tumšo vīnogu šķirnēm. Tas ir modernāks vīns, salīdzinoši jauns salīdzinājumā ar iepriekš minētajām divām šķirnēm. Tomēr Širāzs ir ļoti aromātisks, spēcīgs vīns, ko nevajadzētu jaukt ar jebko citu.

Mūsdienās Širāzs tiek ražots ne tikai Francijā, bet arī Austrālijā, kur tas ir īpaši populārs. Šādam vīnam ir noteikti standarti, taču šo vīnu kā nevienu citu ietekmē augsnes stāvoklis, kurā aug vīnogas, klimatiskie apstākļi un fermentācijas īpatnības. Tāpēc ražotājiem var būt principiāli atšķirīga vīna gaume.

Vēl viens populārs sarkanvīns ir cahor. Tas ir pieejams divās versijās. Franču kagors ir sausais sarkanvīns. Taču bijušajā Padomju Savienībā ražotais kagors ir dzēriens, kas gatavots no dažādām vīnogām, ar diezgan augstu cukura un alkohola saturu un bieži vien ar saldenu, šokolādes garšu.

Interesanti fakti par sarkanvīnu

Sarkanvīns ir pazīstams jau kopš seniem laikiem. Un visu šo laiku vīndari ir pilnveidojuši tā ražošanas tehnoloģiju, un zinātnieki ir pētījuši tā īpašības. Interesanti fakti par sarkanvīnu ir vērts zināt ikvienam, kas novērtē šo dzērienu:

1. Sarkanvīnam ir labvēlīga ietekme uz organismu. Senajā Ēģiptē un Senajā Grieķijā to lietoja kā ārstniecības līdzekli. Hipokrāts uzskatīja, ka sarkanvīns ir lielisks diurētisks un antiseptisks līdzeklis, un mūsdienu pētījumi ir pierādījuši viņa taisnību.
2. Vecākā dzēriena pudele datēta ar 325. gadu pēc Kristus dzimšanas. Tas tika atrasts netālu no Vācijas pilsētas Špeijeres. Tagad to var apskatīt Pfalcas Vēstures muzejā.
3. Senajā Romā sievietēm bija aizliegts dzert sarkanvīnu. Vīram bija tiesības nogalināt sievu, ja viņa pārkāpa šo aizliegumu. Par laimi, vēlāk likums tika mīkstināts, un likumpārkāpējam draudēja šķiršanās, nevis nāvessods. Tiek uzskatīts, ka skūpstu izgudroja senajā Romā, lai pārbaudītu, vai sieviete ir vai nav lietojusi vīnu.
4. Sarkanvīna raudzēšana ilgst no 3 mēnešiem līdz 5 gadiem. Baltvīnam fermentācijas process nenotiek.

Sarkanvīna foto