Sarkanie kāposti: noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Sarkanie kāposti ir ļoti populārs dārzenis to cilvēku vidū, kuri ievēro diētu. Šis produkts pēc savas struktūras un izskata ir līdzīgs baltajiem kāpostiem, taču šo sugu sastāvs nedaudz atšķiras. Sarkano kāpostu garša ir nedaudz pikanta, un tos ir gandrīz neiespējami sajaukt ar ko citu. Neraugoties uz daudzajām veselībai labvēlīgajām īpašībām, sarkanie kāposti pie mums nav tik izplatīti - tie ir daudz izplatītāki Ziemeļeiropas un Āzijas valstīs.

Kāda ir atšķirība starp baltajiem un sarkanajiem kāpostiem?

Pirmā atšķirība, ko nevar ignorēt, protams, ir šo dārzeņu šķirņu krāsa. Baltos kāpostus tā sauc tāpēc, ka to lapas ir parastā baltā krāsā, bet sarkanos kāpostus - violetā. Turklāt atšķiras arī kāpostu šķirņu ķīmiskais sastāvs. Tādējādi sarkanajos kāpostos ir vairāk C vitamīna, kas ir labvēlīgs cilvēka organismam. Turklāt šāda veida kāpostos ir vairāk olbaltumvielu. Pateicoties ķīmiskajām īpašībām, sarkanie kāposti daudz ilgāk saglabā svaigumu un nebojājas.

Ir daudz kāpostu šķirņu, bet sarkanie kāposti ir pelnījuši īpašu uzmanību, jo tie ir reāls organismu stiprinošu labvēlīgu vielu avots. To bieži izmanto dažādās tautas receptēs kā ārstniecības līdzekli. Šā dārzeņa sulu, piemēram, izmanto kā līdzekli pret kuņģa čūlu. Savukārt kāpostos esošās šķiedrvielas palīdz organismam atbrīvoties no nevajadzīgām vielām. Ja salīdzināsiet sarkanos kāpostus ar baltajiem kāpostiem, redzēsiet, ka tie satur četras reizes vairāk karotīna.

Sarkano kāpostu cena ir augstāka. Šai atšķirībai ir vairāki iemesli:

1. Sarkano kāpostu nogatavošanās ir ilgāka nekā balto kāpostu nogatavošanās, un tas nozīmē, ka tiem nepieciešama ilgāka kopšana.
2. Sarkanie kāposti satur lielu daudzumu īpašas vielas - antocianīna, kas tiem piešķir raksturīgo krāsvielu. Turklāt šī pati viela piešķir kāpostiem īpašu garšu, kas tieši ietekmē to popularitāti un līdz ar to arī vērtību.
3. Sarkanajiem kāpostiem ir pozitīva ietekme uz cilvēka asins sastāvu, kas vēl vairāk palielina to popularitāti.
4. Sarkanajiem kāpostiem piemīt vairākas ārstnieciskas īpašības, pateicoties kurām dārzeņu iegāde daudzkārt palielinās.

Pastāv dažas atšķirības apstākļos, kādos audzē kāpostu šķirnes. Piemēram, sarkano kāpostu nogatavošanās laiks ir ilgāks - vidēji 160 dienas. Sarkano kāpostu blīvuma dēļ tie ir nedaudz izturīgāki pret dažādām slimībām. To var stādīt ārā ne agrāk kā maija beigās. Stādiet kāpostus tuvāk viens otram, nekā parasti stādāt baltos kāpostus. Starp krūmiem vienmēr jābūt aptuveni 25 cm attālumam un 40 cm attālumam starp dobēm. Attiecībā uz citām kāpostu kopšanas īpatnībām kopumā starp sugām nav atšķirību.

Kurš ir veselīgāks

Katra kāpostu šķirne ir noderīga savā veidā. Jums vajadzētu tos izmantot atkarībā no jūsu mērķiem un ķermeņa stāvokļa. Ja vēlaties ēst neapstrādātus kāpostus, labāk lietot sarkanos kāpostus, jo tie satur daudz vielu, kas var izvadīt no organisma kaitīgās vielas un kopumā uzlabot gremošanu. Sarkano kāpostu klātbūtne uzturā uzlabos daudzu orgānu un pat veselu ķermeņa sistēmu darbību. Turklāt sarkanie kāposti ir lieliski piemēroti arī pamatēdieniem un visdažādākajiem ziemas konservējumiem.

Baltajiem kāpostiem ir mīkstākas lapas, tāpēc tie ir piemēroti pildītiem kāpostu ruļļiem. Tā ir arī būtiska sastāvdaļa zupām, piemēram, zupām, borščiem un zupām. Skābēti kāposti ir ļoti noderīgi baltie kāposti. Tās sula spēj uzlabot zarnu darbību un paaugstināt imūnsistēmu.

Sastāvs un kalorijas

Liels pluss visiem, kas ievēro diētu vai vienkārši seko līdzi figūrai, ir tas, ka sarkanie kāposti satur tikai 29 kalorijas uz 100 gramiem. Protams, uzturvērtības ziņā tas ir sliktāks par uzturvielām bagātākajiem un kalorijām bagātākiem pārtikas produktiem, taču tas ir īsts gardums tiem, kas cieš no svara zaudēšanas. To var ēst nesteidzīgi uzturā vai nu neapstrādātu, vai vārītu, vai sautētu. Turklāt viegli sagremojamās olbaltumvielas ir liels pluss.

Sarkano kāpostu sastāvā nav daudz tauku - tikai 0,1 grams uz 100 gramiem produkta.

Sarkanajos kāpostos ir arī 7 grami ogļhidrātu, bet 2,5 no tiem ir īpašas diētiskās šķiedrvielas, kas kuņģa-zarnu traktā netiek sagremotas. Šīs šķiedras palielina savu tilpumu, kamēr tās atrodas kuņģī, pēc tam tās ļoti saudzīgi izvada no zarnām uzkrātās gļotas un toksīnus. Turklāt šīs pašas šķiedras aizvada radionuklīdus un smagos metālus.

Sarkano kāpostu sastāvu var saukt par bagātīgu, jo tas satur arī ievērojamu daudzumu A, C, B grupas un PP vitamīnu.

Tā satur arī beta-karotīnu un minerālvielas:

• dzelzs;
• kāliju;
• selēns;
• magnijs.

Pateicoties visām šīm vielām, sarkanos kāpostus ieteicams lietot kapilāru sieniņu un asinsvadu audu elastības palielināšanai. Fitoncīdi un antocianīni arī palīdz paaugstināt imunitāti.

Kādas ir sarkano kāpostu priekšrocības?

Sievietēm

Sievietēm sarkanie kāposti ir ļoti noderīgi, jo jau kopš seniem laikiem šī auga lapas ieteicams lietot kā kompreses labdabīgu veidojumu klātbūtnē krūšu zonā. Pastāv arī plaši izplatīts uzskats, ka sarkano kāpostu lietošana uzturā veicina vēlāku menopauzes iestāšanos.

Kā norāda eksperti, tās nav vienīgās sievietēm labvēlīgās kāpostu īpašības. Sarakstā ir arī dārzeņu lietošana muskuļu un skeleta sistēmas traucējumu, čūlu vai apdegumu ārstēšanai. Ja sieviete cieš no osteohondrozes, viņai uz neveselīgajiem skriemeļiem jāuzklāj kāpostu lapas, kas iepriekš ieziestas ar rīvētām ziepēm. Nogurumu gadījumā palīdzēs svaigas lapas, kas uz nakti uzliktas uz sāpošās vietas.

Arī sievietes novērtē, ka sarkanie kāposti ir lielisks palīgs skaistumkopšanā un ādas kopšanā. Piemēram, šis dārzenis palīdz cīnīties ar pigmenta plankumiem uz sejas, tostarp vasaras raibumiem. Lai tos novērstu, ir nepieciešams izgatavot dažādas maskas no kāpostu lapām, pagatavot sulu un kartupeļu biezeni un uzklāt tās uz sejas. Atbrīvoties no kairinājuma var īpašas kāpostu vannas, kas sagatavotas ar sālījumu. Katrai vannai pietiek ar vienu glāzi sālījuma.

Vīriešiem

Arī skābi kāposti ir ļoti noderīgi vīriešiem. Piemēram, ir zināms, ka tas palīdz aizsargāt vīriešu organismu pret prostatas vēža attīstību. Principā šim dārzeņam piemīt vispārēja īpašība aizsargāt cilvēkus pret vēža attīstību, taču var aplūkot arī dažus īpašus gadījumus. Tiek uzskatīts, ka sarkanie kāposti palīdz uzlabot vīriešu potenci. Šeit ir svarīgi saprast, ka tas tieši neietekmē potenci, bet tā daudzo labvēlīgo īpašību dēļ tam ir labvēlīga ietekme šajā vīriešu veselības jomā.

Sarkanie kāposti ir noderīgi vīriešiem sportistiem, jo tie palīdz atbrīvoties no muskuļu sāpēm. Ja regulāri trenējaties, tad kāpostu klātbūtne uzturā noteikti pateiks paldies. Vīrieši bieži cieš no dažāda veida uroģenitālās sistēmas slimībām. Šajā gadījumā kāposti palīdz arī novērst dažādus iekaisuma procesus urīnpūslī vai nierēs. Šo dārzenīti var ēst arī tad, ja nav uroģenitālās sistēmas problēmu, kā profilaktisku līdzekli.

Grūtniecības laikā

Sarkanie kāposti ir ļoti noderīgi arī grūtniecības laikā. Tas var uzlabot imūnsistēmu, stiprināt zobus, matus un uzlabot ādu, tāpēc tas palīdzēs topošajai māmiņai bez lieliem zaudējumiem pārdzīvot šo viņas organismam grūto laiku. Turklāt kāpostu lapas, kā jau minēts iepriekš, ir bagātas ar mikroelementiem. Šī dārzeņa klātbūtne uzturā ļaus jums atteikties no vairākiem bioloģiski aktīviem uztura bagātinātājiem.

Kad baro bērnu ar krūti

Zīdīšanas laikā sarkanos kāpostus parasti nelieto, jo tie var izraisīt nepatīkamu reakciju vēl nenobriedušajai bērna gremošanas sistēmai. Turklāt nepazīstamais dārzenis var izraisīt alerģiju, kas arī ir ļoti nevēlama, jo ir grūtāk atbrīvoties no šīs slimības nekā pieaugušajam.

Bērniem

Kāposti bērniem ir tikpat labi kā pieaugušajiem, taču agrīnā vecumā tie jālieto piesardzīgi. Tas ir tāpēc, ka bērnu organisms gandrīz nespēj sagremot kāpostus - gan sarkanos, gan baltos kāpostus.

Kopumā, ja bērns var normāli panest šo dārzeņu, tas noteikti nebūs lieks uzturā, jo sarkanie kāposti noteikti ir labvēlīgi bērna organismam:

1. Tas padara imūnsistēmu spēcīgāku un izturīgāku.
2. Tas palīdz bērnam labāk koncentrēties, būt uzmanīgākam un kopumā aktivizē smadzeņu darbību.
3. Uzlabo muskuļu audu darbību.
4. Veicina kaulu veidošanos.

Pirms bērna ēdināšanas ar kāpostiem vispirms jākonsultējas ar speciālistu, lai nenodarītu kaitējumu jaunajam organismam. Pastāv uzskats, ka sarkanie kāposti var izraisīt diatēzi jūsu mazulim. Šis apgalvojums ir strīdīgs, taču ir iespējams, ka bērnam vai pieaugušajam ir alerģija pret šo augu.

Svara zudumam

Sarkanie kāposti ir neaizstājams palīglīdzeklis svara zaudēšanai. Galvenais iemesls tam, protams, ir dārzeņu zemais kaloriju saturs. Patiesībā kāpostus var ēst gandrīz jebkurā daudzumā, tas nekādā veidā nekaitēs figūrai. Turklāt, tā kā jebkura diēta vienmēr ir ierobežojums, organismam šādos periodos tiek liegti vairāki mikroelementi un šķiedrvielas. Sarkanie kāposti, pateicoties to bagātīgajam sastāvam, ļauj izdzīvot šo laiku ar minimāliem zaudējumiem.

Jebkurā sabalansētā uzturā ietilpst salāti, sautējumi un skābēti kāposti. Šī produkta lietošana ļauj izvairīties no vairākiem uztura bagātinātājiem. Par veselīgāko kāpostu ēdienu tiek uzskatīti salāti, kam pievienots nedaudz saulespuķu eļļas. Kolasu salātus var pagatavot arī ar etiķi, taču šo ēdienu drīkst ēst tikai tad, ja jums nav kuņģa problēmu.

Vai sarkano kāpostu sula ir noderīga?

Tāpat kā pašam kāpostam, arī tā sulai piemīt vairākas noderīgas īpašības, pateicoties kurām to iesaka lietot pat daži ārsti. Sarkano kāpostu sula ir daudz labvēlīga veselībai:

1. Regulāra šādas sulas lietošana palīdz stiprināt asinsvadu sieniņas, īpaši kapilārus. Šī iemesla dēļ kāpostu sula kļūst neaizstājama asiņošanas gadījumā, kā arī gadījumos, kad principā kapilārie asinsvadi organismā ir diezgan trausli.
2. Tā kā kāpostu sula satur īpašas vielas - antocianīnus un fitoncīdus, tā spēj izvadīt radionuklīdus no organisma. Liela priekšrocība ir tā, ka kāpostu sulu var izmantot arī tuberkulozes apkarošanai, jo tajā esošās vielas negatīvi iedarbojas uz patogēnu - tuberkulozes bacilu. Tās pašas vielas spēj apturēt balto asinsķermenīšu attīstību.
3. Sarkano kāpostu sulu var izmantot bronhīta un citu rīkles slimību ārstēšanai. Labāk to sajaukt ar medu, tad tas novērsīs balss aizsmakumu un būs efektīvāks.
4. Tā kā kāpostu sastāvā ir vielas, kas var mazināt iekaisumu, kāpostu sulu var izmantot kā mutes skalojamo līdzekli, piemēram, smaganu asiņošanas vai citu iekaisuma procesu gadījumā.
5. Kāpostu sulu var lietot arī ārīgi kā kompresi, lai nomierinātu iekaisumu un dziedētu. Šo līdzekli jau kopš seniem laikiem lietoja arī pneimonijas ārstēšanai.
6. Sarkano kāpostu sulu var izmantot bezmiega novēršanai. Šajā gadījumā ieteicams sulai pievienot kāpostu sēklu novārījumu.

Tautas receptes ar sarkanajiem kāpostiem

Sarkanos kāpostus izmanto fitoterapijā un tautas medicīnā, jo tie ir pazīstami ar savām labvēlīgajām īpašībām. Svarīga terapijas priekšrocība ir tā, ka nav kontrindikāciju kāpostu produktu ārējai lietošanai. Tikai retos gadījumos, lietojot ārīgi, var rasties alerģiska reakcija. Lietojot iekšķīgi kāpostu bāzes zāles, var rasties dažas organisma reakcijas, taču, ātri atklājot jebkādas blakusparādības, tās var mazināt.

Ir daudz dažādu tautas recepšu, kurās kāpostu sulu izmanto dažādu slimību ārstēšanai:

1. Ja pacients cieš no bronhīta vai vienkārši slikta klepus, var pagatavot sarkano kāpostu uzlējumu. Receptes sagatavošana ir ļoti vienkārša, bet tikpat efektīva. Lai izveidotu ārstniecisko līdzekli, jums būs nepieciešams smalki sagriezt apmēram 100 gramus kāpostu lapu, pēc tam pārlejiet šo maisījumu ar glāzi verdoša ūdens. Ielejiet maisījumu vienu stundu. Pēc tam trīs reizes dienā izspiediet un lietojiet līdz pilnīgai atveseļošanai. Ja tas neuzlabojas, bet, gluži pretēji, tikai pasliktinās, ārstēšana jāpārtrauc un nekavējoties jākonsultējas ar ārstu. Ir svarīgi saprast, ka novārījums un sula nav viens un tas pats, un viens otru diez vai var aizstāt. Sulas efektivitāte ir nedaudz labāka.
2. Dažādi sarkano kāpostu ēdieni var palīdzēt augsta asinsspiediena gadījumā. Turklāt cilvēkiem ar hipertensiju ieteicams regulāri dzert kāpostu sulu. Ārstēšana parasti ilgst 2 nedēļas, un ieteicams dienā izdzert 1 glāzi kāpostu sulas. Jāuzrauga asinsspiediens, lai tas nesamazinātos pārāk zemu. Savukārt, ja asinsspiediens ir pārāk zems, nevajadzētu dzert pārāk daudz kāpostu sulas, bet tikai mērenu daudzumu.
3. No dažādām nobrāzumiem un sasitumiem saglabās sarkano kāpostu kompreses. Tos var pagatavot divējādi. Vispirms jūs varat sasmalcināt kāpostu lapas, iegūstot no tām putru. Pēc tam uzklājiet šo maisījumu uz sāpošās vietas un pārklājiet to ar pārsēju. Vai arī varat izmantot veselas lapas kā kompresi, nostiprinot tās ar parastu elastīgu pārsēju. Lapas var arī iepriekš nedaudz pagatavot tvaicētas, kas arī sniegs papildu efektu.
4. Lai mazinātu sāpes locītavās, varat pagatavot ārstniecisku dzērienu, kura sastāvā ir ne tikai sarkanie kāposti, bet arī upeņu lapas. Lai to pagatavotu, vispirms ņem 7-8 upeņu lapas, noskalojiet tās un pārlejiet ar glāzi verdoša ūdens. Šis maisījums jālej četras stundas. Pēc tam, kad dzēriens ir pagatavots, izspiediet, atdalot lapas, un pēc tam šķidrumu sajauciet ar kāpostu sulu, pietiek ar 150 ml. Šādas zāles jālieto katru dienu, divas reizes dienā, apmēram 150 ml. Terapijas ilgums var būt no divām līdz trim nedēļām. Turklāt, ja slimība joprojām pastāv, kursu var turpināt pēc konsultēšanās ar ārstu.
5. Sarkanos kāpostus izmanto arī sirds un asinsvadu slimību ārstēšanai. Šajā gadījumā zāles tiek sagatavotas, izmantojot vilkābeles. Lai to pagatavotu, ņem 2 gramus vilkābeles ziedu, aplej tos ar glāzi verdoša ūdens un atstāj uz 20 minūtēm. Pēc tam izspiediet un atšķaidiet ar glāzi kāpostu sulas. Iegūto līdzekli var lietot pusotru nedēļu reizi dienā.
6. Ja nepieciešams stiprināt imūnsistēmu, pagatavojiet kāpostu sulas un biešu sulas dzērienu. Sajauciet iepriekš minētās sastāvdaļas vienādās proporcijās un lietojiet vienu reizi dienā pēc vajadzības. Imūnsistēmu var stiprināt arī ar mežrozīšu ogu un kāpostu lapu uzlējumu.
7. Sarkanie kāposti ir lielisks līdzeklis dažādu vēža veidu profilaksei. Lai pasargātu sevi no vēža, jāizmanto īpaša recepte. Vispirms ņemiet 100 gramus sarkano kāpostu un 80 gramus avokado. Sasmalciniet šīs sastāvdaļas, tad pievienojiet tām sasmalcinātus riekstus. To visu rūpīgi sajauc ar 40 gramiem medus un ievieto ledusskapī. Šādu līdzekli lietojiet pusstundu pirms ēšanas mēnesi.

Veselības apdraudējumi un kontrindikācijas

Neraugoties uz lielo lietderīgo īpašību skaitu, sarkanajiem kāpostiem, tāpat kā jebkuram produktam, ir vairākas kontrindikācijas un tie var pat kaitēt organismam. Sarkanos kāpostus nav ieteicams ēst šādos gadījumos:

• kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūla;
• produkta nepanesība;
• Jebkuras kuņģa-zarnu trakta slimības akūts saasinājums;
• Jebkuri vairogdziedzera darbības traucējumi.

Ir svarīgi saprast, ka sarkano kāpostu lietošana uzturā var radīt zināmas sekas:

1. Lielos daudzumos kāpostos esošais magnijs, sērs, dzelzs un kālijs var izraisīt vēdera pūšanos un vēdera pūšanos. Šīs sastāvdaļas var izraisīt arī zarnu sieniņu krampjus.
2. Bieža sarkano kāpostu lietošana var izraisīt ievērojamu asinsspiediena paaugstināšanos, tāpēc cilvēkiem ar hipertensiju ar šo produktu jābūt ļoti uzmanīgiem.
3. Ir stingri aizliegts ēst sarkanos kāpostus vai jebkādus kāpostus pankreatīta gadījumā.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Lai saglabātu sarkanos kāpostus pēc iespējas ilgāk, ir pareizi jāizvēlas kāposti. Pirmkārt, tiem jāsver vismaz viens kilograms un jābūt diezgan blīviem. To ir viegli pārbaudīt - vienkārši nospiediet to, lai tas nezaudētu formu. Kāposta lapai jābūt ar spilgtu, izteikti violetu nokrāsu. Pirms iestājas pirmās salnas, novietojiet dārzeņus glabāšanā. Ir ļoti svarīgi kāpostu galviņās atstāt apmēram 2-3 seklas lapas, kas kalpos kā sava veida aizsardzība pret visa veida bojājumiem un pat slimībām. Ir svarīgi, lai uzglabājamie dārzeņi būtu sausi. Ja nepieciešams, pārliecinieties, ka tās ir izžāvētas.

Sarkano kāpostu foto

Vislabākais veids, kā uzglabāt kāpostus, ir pagrabā. Lai pēc iespējas ilgāk saglabātu to svaigu, ir nepieciešams iepriekš sagatavot telpu, veikt dezinfekciju. Vislabāk būtu pašus kāpostus novietot īpašās kastēs, plauktos vai pie kaut kā piekārt. Temperatūrai pagrabā jāmainās no -1 līdz +1 grādam. Mitrumam jābūt vismaz 90 %, bet ne vairāk kā 98 %. Šādos apstākļos kāpostus var uzglabāt apmēram 3 mēnešus.

Kā lietot

Vispirms ir jāpārbauda visas esošās sarkano kāpostu lietošanas kontrindikācijas. Tas tiek darīts, lai izvairītos no diskomforta, ko rada produkta lietošana. Ja nav aizliegumu, kāpostus dažādos veidos var ēst tādā pašā daudzumā kā jebkuru citu ēdienu. Tiek uzskatīts, ka kāpostus vislabāk ēst salātu un arī skābētu kāpostu veidā.

Ko varat pagatavot no sarkanajiem kāpostiem

Kāļi ir lieliski, jo no tiem var pagatavot ļoti dažādus ēdienus. To var izmantot ne tikai kāpostos un sautējumos kā piedevu pamatēdieniem un piedevām, bet arī daudzu salātu, piemēram, gurķu, siera un kāpostu, pagatavošanai. Sāciet, plānās sloksnēs sagriežot sarkano kāpostu julienas sloksnēs. Tad sarīvējiet sieru un gurķus sagrieziet plānās šķēlītēs. Maisījumam pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus un majonēzi vai skābo krējumu. Labi samaisiet un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.

Vai sarkanos kāpostus var dot trušiem?

Nav ieteicams trušus barot ar sarkanajiem kāpostiem, jo tie var izraisīt vēdera pūšanos, un, ja tos ēd bieži, tie var pat izraisīt īpašas slimības attīstību, ko sauc par kuņģa un zarnu trakta sastingumu. Trušiem labāk izmantot baltos kāpostus, jo tiem ir mājdzīvniekiem piemērotāks sastāvs.

Interesanti fakti par kāpostiem

Neskatoties uz to, ka kāpostus cilvēki jau izsenis izmanto kā pārtiku un tie ir diezgan populārs dārzenis, ir lietas, kas ir pārsteidzošas:

1. Neviens nevar nosaukt kāpostu konkrēto dzimteni, tā vienkārši nav zināma.
2. Par kāpostu izcelsmi ir vesela leģenda. Leģenda vēsta, ka no dieva Jupitera galvas uz zemes nokrituši daži sviedru pilieni, un tā radies kāposts.
3. Speciālisti apgalvo, ka skābēti kāposti ir daudz veselīgāki nekā svaigi kāposti.
4. Agrāk cilvēki nopietni uzskatīja, ka kāposti ir raganu augs.
5. Sarkanie kāposti ir lielisks dabisks krāsviela. Tās sulu var izmantot cepamās mīklas, vārītu olu un pat konditorejas krēma krāsošanai.

Sarkanie kāposti ir izcili ne tikai ar savām daudzajām noderīgajām īpašībām, bet arī ar interesantiem faktiem.

Sarkano kāpostu foto