Malti sarkanie pipari: ieguvumi veselībai un kontrindikācijas

Viens no populārākajiem garšvielu veidiem ir malti sarkanie pipari. Mūsdienās to var atrast ikvienā virtuvē. Tā ir garšviela, zāles un noderīgs kosmētisks līdzeklis, ja protat to pareizi lietot.

Atšķirība starp papriku un maltiem sarkanajiem pipariem

Paprika ir garšviela, ko iegūst no maigi vai neaustras sarkano piparu šķirnes. Ir dažādas šķirnes, dažas karstākas, citas maigākas. Sasmalcinātie sarkanie pipari ir garšviela, kas iegūta no pavisam cita auga. Lai to pagatavotu, iepriekš kaltētas čilli kapsulas samaļ pulverī. No augļiem izņem kātiņu un sēklas, jo tajos ir samērā daudz asas vielas. Tāpēc maltie sarkanie pipari ir asāka garšviela nekā paprika.

Sastāvs un kalorijas

Maltus sarkanos piparus nevar saukt par kalorisku produktu. Tās enerģētiskā vērtība ir tikai 21 kcal uz 100 g.

Tas satur tādas pašas uzturvielas kā aso piparu pākstis. To vidū ir B, A un PP vitamīni. Turklāt pipariem ir daudz noderīgu makro- un mikroelementu, piemēram, fosfora, dzelzs, mangāna, cinka (kas, starp citu, ir atbildīgs arī par pretiekaisuma īpašībām), kalcija utt. Tomēr šīs garšvielas galvenā "aktīvā viela" ir kapsaicīns - savienojums, kas tai piešķir asu garšu un ārstnieciskās īpašības.

Kādam nolūkam noder malti sarkanie pipari?

Vispārīgi ieguvumi

Šai garšvielai ir daudz priekšrocību veselībai:

1. normalizē gremošanu.
2. Pozitīvi ietekmē aknu veselību (bet tikai nelielās devās), var pat lietot hepatīta ārstēšanā.
3. Tas veicina prieka hormonu (endorfīnu) veidošanos, kas palīdz samazināt stresa līmeni.
4. Pastiprina imūnsistēmu un uzlabo asinsriti.

Sarkanie pipari tiek uzskatīti par labu tonizējošu līdzekli un tiek izmantoti saaukstēšanās un bronhiālās astmas ārstēšanai.

Sievietēm

Maltie sarkanie pipari satur antioksidantus - tie ir atbildīgi par to pretiekaisuma īpašībām. Taču tās arī palēnina novecošanās procesu, tāpēc šo garšvielu iecienījušas sievietes. Mērena šīs garšvielas lietošana labvēlīgi ietekmē reproduktīvo sistēmu un palīdz normalizēt menstruālo ciklu. Sarkanie pipari aizsargā arī pret infekcijas iekaisuma slimībām, tostarp cistītu.

Šī garšviela ir noderīga arī sievietēm, jo palīdz samazināt reproduktīvās sistēmas vēža (piemēram, olnīcu vēža) risku.

Visbeidzot, sievietēm ir svarīgas malto sarkano piparu īpašības, piemēram, tās normalizē vielmaiņas procesus un uzlabo mikrocirkulāciju, kas ļauj šo produktu izmantot cīņā pret celulītu.

Vīriešiem

Malti sarkanie pipari ir viena no vīriešu iecienītākajām garšvielām. Un tas ir tieši tas gadījums, kad patīkamais ir apvienots ar lietderīgo. Tas, ka šī garšviela palīdz paaugstināt testosterona līmeni - dzimumhormonu, kura ražošana tieši ietekmē vīriešu veselību. Lai novērstu erektilās disfunkcijas traucējumus un novērstu prostatas iekaisuma slimības, jālieto malti sarkanie pipari.

Turklāt šī garšviela var samazināt aterosklerozes un citu sirds un asinsvadu slimību risku, kas biežāk skar stiprā dzimuma pārstāvjus, jo tā samazina "sliktā" holesterīna līmeni.

Visbeidzot, maltiem sarkanajiem pipariem ir vēl viena īpašība, kas interesē vīriešus. Tas palīdz novērst plikpaurību (pirmkārt, ietekmējot hormonu līmeni un, otrkārt, uzlabojot galvas ādas apasiņošanu).

Grūtniecība

Daudzas sievietes uzskata, ka grūtniecības laikā pilnībā jāizvairās no asām garšvielām. Patiesībā tā nav pilnīga taisnība, un, pareizi lietojot, sarkanie pipari ne tikai nekaitē, bet būs ļoti noderīgi. Vēl jo vairāk tāpēc, ka daudzām topošajām māmiņām fizioloģisku iemeslu dēļ bieži vien ir reāla vajadzība pēc kaut kā pikanta. Dabiskās hormonālās izmaiņas izraisa mazāku kuņģa sulas izdalīšanos. Šajā gadījumā neliels maltu sarkano piparu daudzums stimulē kuņģa sulas veidošanos un normalizē gremošanas procesu.

Turklāt malti sarkanie pipari ir noderīgi topošajām māmiņām kā līdzeklis pret nomāktību un depresiju - par to nav pieņemts runāt, bet tās pašas hormonālās izmaiņas grūtniecības laikā ievērojami pasliktina emocionālo stāvokli (pretēji iedibinātajam stereotipam par laimīgiem deviņiem mēnešiem). Vienlaikus sarkanie pipari veicina laimes hormonu (endorfīnu) veidošanos, tādējādi stabilizējot emocionālo fonu.

Neliels daudzums sarkano piparu ēdienreizēs palīdz mazināt sliktu dūšu lēkmes pirmā trimestra toksikozes laikā. Tas arī palīdz samazināt trombozes risku, kas palielinās, palielinoties asinsvadu slodzei.

Tomēr paturiet prātā, ka, ļaunprātīgi lietojot sarkanos piparus, var rasties zināmas problēmas. Pirmkārt, ir tādas nepatīkamas lietas kā vēdera pūšanās, grēmas un caureja. Otrkārt, liels daudzums aso sarkano piparu izraisa slāpes, un pārmērīgs šķidruma daudzums grūtniecības laikā viegli izraisa pietūkumu, nemaz nerunājot par to, ka tas noslogo nieres un sirds un asinsvadu sistēmu. Tāpēc pēdējā grūtniecības mēnesī no šīs garšvielas labāk izvairīties. Un, protams, to nevajadzētu lietot tām topošajām māmiņām, kurām ir problēmas ar aknām un kuņģa-zarnu trakta orgāniem.

Zīdīšana ar krūti

Parasti sarkanos piparus ēdieniem pievieno ļoti mazos daudzumos. Ja to lieto mēreni, tas nekaitēs bērnam, un alerģiskas reakcijas ir maz ticamas.

Tomēr jāatceras, ka, tāpat kā jebkura cita garšviela, arī maltie sarkanie pipari var ietekmēt mātes piena garšu. Tas, protams, nekļūs rūgts, bet tas varētu būt nedaudz rūgts. Šādos gadījumos mazuļi to bieži vien noraida, tāpēc tas ir vēl viens iemesls būt īpaši piesardzīgiem, lietojot šo garšvielu.

Bērniem

Maltus sarkanos piparus ir aizliegts lietot maziem bērniem līdz 7 gadu vecumam, jo viņu gremošanas sistēma vēl nav gatava šādām garšvielām. Iepazīšanos ar garšvielām vajadzētu sākt ar daudz maigākām garšvielām.

Arī vecāki bērni var ēst nelielos daudzumos, kas labvēlīgi ietekmē viņu imūnsistēmu un asinsriti. Taču pārliecinieties, ka jūsu bērnam nav alerģijas pret sarkanajiem pipariem.

Svara zudumam

Kā jau minēts, maltie sarkanie pipari satur kapsaicīnu - fenola savienojumu, kas tiem piešķir asumu. Taču šī viela arī paaugstina ķermeņa temperatūru un palīdz veicināt vielmaiņu un lipīdu vielmaiņu, kas palīdz atbrīvoties no liekām mārciņām. Sarkanie pipari arī mazina izsalkumu, ļaujot ierobežot maltītes līdz mazākai porcijai. Tāpēc to ieteicams pievienot dārzeņu zupām vai gaļas ēdieniem, pat ievērojot diezgan stingru diētu.

Sasmalcinātus sarkanos piparus izmanto arī mājas ietīšanas procedūrās, lai atbrīvotos no celulīta un samazinātu augšstilbu apjomu.

Piemēram, šokolādes piparu iesaiņojums. Lai to pagatavotu, 200 g kakao pulvera ņem 2 tasītes melnas kafijas un 1 tējkaroti sarkano piparu. Ielejiet kafijā kakao, pievienojiet kosmētikas mālu un maisiet, līdz maisījums iegūst biezas skāba krējuma konsistenci. Tad pievieno piparus un atkal samaisa. Ietiniet saskaņā ar vispārējiem noteikumiem - uzklājiet uz attīrītas ādas, pārklājiet ar plastmasas plēvi utt.

Taču ņemiet vērā, ka kapsaicīns, kas ir garšvielas sastāvdaļa, ir diezgan agresīva viela ādai, un, lai to sasildītu, nevis kairinātu, to nedrīkst turēt uz ādas ilgāk par 20-30 minūtēm. Jums jāvadās pēc savām sajūtām - sastāvs jānoskalo, tiklīdz rodas spēcīga dedzināšanas sajūta. Nekādā gadījumā šādas procedūras nedrīkst veikt pēc ķīmiskā pīlinga, masāžas vai solārija. Pēc mazgāšanas ieteicams uzklāt uz ādas barojošu krēmu.

Paturiet prātā, ka, neraugoties uz visām priekšrocībām, iesaiņojumiem ar sarkanajiem pipariem ir dažas blakusparādības. Kontrindikācijas ir šādas:

• grūtniecība;
• reproduktīvās sistēmas slimības;
• sirds un asinsvadu nepietiekamība;
• varikozas vēnas;
• Dažādas iekaisuma slimības kopā ar drudzi.

Protams, ja jums ir alerģiskas reakcijas, no sarkano piparu apvalkiem arī vajadzētu izvairīties.

Malti sarkanie pipari medicīnā

Kopš seniem laikiem sarkanos piparus plaši izmanto tautas medicīnā kā līdzekli pret galvassāpēm, bronhītu, išiasu, dažādām muskuļu un skeleta sistēmas slimībām. Tās pretiekaisuma, pretsāpju, pretsāpju īpašības, lokāla sildoša iedarbība ir labi zināma.

Oficiālā medicīna ir atzinusi zemes sarkano piparu dziedinošās īpašības. Ir pierādīts, ka tam piemīt baktericīdas īpašības un tas ir patiešām efektīvs locītavu iekaisuma slimību gadījumā. Čilli piparus izmanto farmācijas rūpniecībā, lai ražotu dažādus produktus, piemēram, piparu plāksterus, dažādus krēmus un ziedes, kam piemīt pretsāpju un sildošas īpašības. Fakts ir tāds, ka šajā augā esošās vielas palīdz ražot prieka hormonus (endorfīnus). Tieši šie hormoni palīdz remdēt sāpes.

Tomēr sarkano piparu spēks patiesībā ir daudz lielāks. Ir pētījumi, kas apstiprina, ka šo garšvielu var izmantot aterosklerozes, tromboflebīta un citu sirds un asinsvadu slimību profilaksei. Pastāv arī pārliecība par sarkano piparu pretkancerogēnajām īpašībām. Vairākos pētījumos ir apstiprināts, ka garšvielās esošās vielas palīdz kavēt vēža šūnu augšanu.

Maltos sarkanajos piparos ir mazāk askorbīnskābes nekā svaigās kapsulās, taču tajos joprojām ir daudz C vitamīna, kas palīdz stiprināt dabisko imunitāti. Jāuzsver arī sarkano piparu īpašības:

1. Samazina glikozes līmeni asinīs, kas ir labs līdzeklis cukura diabēta gadījumā.
2. Gremošanas procesa normalizēšana.
3. Atvieglojums akūtu elpceļu infekciju, gripas, tonsilīta, bronhiālās astmas gadījumā.
4. Samazina "sliktā" holesterīna līmeni.
5. Uzlabo asinsriti - gan uzlabojot asinsriti, gan stiprinot asinsvadus.

Malti sarkanie pipari uzlabo smadzeņu asinsriti, tāpēc tos lieto kā profilaktisku līdzekli dažādu slimību ārstēšanai.

Garšaugiem piemīt arī atkrēpošanas un atkrēpošanu veicinoša iedarbība. Pret saaukstēšanos ieteicams lietot šo līdzekli - ziedu medu, kas sajaukts ar sarkanajiem pipariem proporcijā 1:1. Maksimālā dienas deva ir 1 tējkarote. Šajā gadījumā ieteicams dzert daudz ūdens.

Malti sarkanie pipari kosmetoloģijā

Šo garšvielu bieži izmanto mājas kosmetoloģijā. To visbiežāk izmanto matu kopšanas līdzekļos. Zinātniskos pētījumos ir pierādīta tā efektivitāte, jo piparu sastāvā esošais kapsaicīns palīdz cīnīties pret blaugznām un veicina matu augšanu, tostarp uzlabojot asins plūsmu uz matu folikuliem, kas aktivizē neaktīvos folikulus.

Lai gan svaigi pipari tiek uzskatīti par efektīvākiem, daudziem cilvēkiem ar tiem ir grūti rīkoties, un šādā gadījumā ideāli piemērotas ir maltas garšvielas. Pamatojoties uz to sagatavotas maskas jāpiemēro galvas sakņu zonā. Izplatīt tos visā matu garumā nav nepieciešams.

Vienkāršākais variants ir 1 ēdamkarote maltu piparu uz 3-4 ēdamkarotēm šķidrā ziedu medus. Produktu atstāj uz matiem ne ilgāk kā 35 minūtes, pēc tam nomazgā. Jebkurai matu eļļai pievienojot maltus sarkanos piparus, ir laba iedarbība.

Arī nagi un kutikulas gūst labumu no sarkano piparu sastāvā esošajiem vitamīniem un asajām vielām. Lai stiprinātu nagu plāksni un paātrinātu tās augšanu, varat pagatavot šādu masku: ņem 1 ēd.k. jebkura roku krēma, tikpat daudz maltu piparu, 0,5 tējk. citronskābes un tikpat daudz tīra ūdens. Sajauciet visas sastāvdaļas un karsējiet ūdens peldē apmēram 10 minūtes. Kad maisījums nedaudz atdziest, to uzklāj uz nagiem ne ilgāk kā uz 15 minūtēm. Pēc tam maska tiek nomazgāta un rokas un nagi atkal tiek ieziesti ar barojošu krēmu.

Pirms tam ieteicams pārbaudīt, vai šādam maisījumam nav alerģiskas reakcijas un vai tas izraisa ādas kairinājumu. Ja jums nav alerģijas, bet maisījums ir pārāk dzelošs, krēma daudzums ir jāpalielina.

Aprakstīto masku var lietot vienu vai divas reizes mēnesī. Tas ir ideāls līdzeklis rudens un ziemas sezonai, piešķirot nagiem veselīgu spīdumu.

Lietošana ēdiena gatavošanai

Maltiem sarkanajiem pipariem ir raksturīgs bagātīgs aromāts un asa garša. Tieši šo īpašību dēļ to novērtē kulinārijā. Šo garšvielu izmanto dažādu valstu virtuvēs - gan Eiropā, gan Āzijā, gan Amerikā. Klasisks piemērs ir meksikāņu virtuve, lai gan tur čilli izmanto biežāk. Šādiem ēdieniem pievieno maltus sarkanos piparus:

1. Austrumu virtuvei raksturīgas pikantas zupas.
2. sildošas rudens un ziemas zupas (piemēram, ķirbju vai burkānu krēmzupa).
3. Mērces. To vidū ir tādas populāras variācijas kā amerikāņu Tabasco, afrikāņu Arisa un indonēziešu Sambal. Tomēr sarkano papriku pievieno arī adžikai, kečupam un jebkurai tomātu mērcei.
4. Sezonas dārzeņu sautējums.
5. Pikanti makaroni un rīsi.
6. Gaļas ēdieni (galvenokārt sarkanā gaļa), daži zivju ēdieni un marinādes.

Maltus sarkanos piparus var izmantot kā vieglu garšvielu sastāvdaļu, piemēram, karija maisījumā. Nelielu daudzumu var pievienot arī olīveļļai vai etiķim, ko izmanto salātu mērcei. Maltus sarkanos piparus var pievienot pat desertiem, īpaši šokolādes desertiem. Šādi šokolādi gatavoja pirmskolumbu Amerikā - šķidrā veidā, bez cukura, bet ar karstām garšvielām.

Sarkano piparu pikantumu var pielāgot, kombinējot tos ar dažādām garšvielām. Šī garšviela labi sader ar kurkumu, ķimeni, kardamonu, fenheli un koriandru. Visas iepriekš minētās garšvielas piešķir ēdienam izsmalcinātu aromātu, bet pipari - garšu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Savulaik tika uzskatīts, ka sarkanie pipari izraisa gastrītu un kuņģa čūlas. Tomēr jaunākie pētījumi liecina, ka gastrīts ir baktēriju izraisīta slimība. Un veselīgs cilvēks var droši lietot sarkanos piparus nelielos daudzumos - tas pat būs izdevīgi. Tomēr, tā kā šī garšviela palielina kuņģa sulas veidošanos, tā ir kontrindicēta gastrīta, peptiskās čūlas slimības un pankreatīta gadījumā.

Maltus sarkanos piparus nevajadzētu lietot arī hemoroīdu, dažu žultspūšļa slimību, epilepsijas un CNS pārlieku paaugstinātas uzbudināmības gadījumā. Aknu slimību, kā arī hronisku nieru patoloģiju gadījumā ieteicams iepriekš konsultēties ar ārstu.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Lielveikalā ir grūti noteikt spilgtos un pievilcīgos maisiņos iepakoto papriku kvalitāti. Tāpēc jums ir jāvadās pēc zīmola nosaukuma, dodot priekšroku dārgākiem slavenu zīmolu produktiem. Fakts ir tāds, ka negodprātīgi ražotāji, lai samazinātu ražošanas izmaksas, bieži pievieno izejvielām sēklas un astes, bet vēl sliktāk - pievieno izlietotās, t. i., atkritumus pēc ēterisko eļļu ekstrakcijas, kas padara garšu rūgtāku. Daži sajauc asos piparus ar papriku, kas principā nav slikti, bet samazina pikantumu. Visbeidzot, nereti sastopami maisījumi, kas krāsoti ar mākslīgiem pigmentiem, lai padarītu tos pievilcīgus.

Mājās piparus var pārbaudīt, pagatavojot tos tāpat kā tēju - 1 tējkarote ceturtdaļā glāzes ūdens. Pārbaudiet, vai uz virsmas parādās eļļains plankums - tas norāda uz taukos šķīstošas krāsvielas klātbūtni. Jānovērtē arī "brūvējuma" krāsa - labas kvalitātes brūvējums būs viendabīgas, mērenas sarkanīgi oranžas krāsas, bez svešiem plankumiem. Pārāk spilgti sarkans norāda uz pigmenta klātbūtni. Maisījumam vajadzētu izstarot piparu aromātu. Un, protams, jums vajadzētu to nobaudīt - tikai asumu un bez rūgtuma!

Sasmalcinātie sarkanie pipari jāuzglabā stikla traukā ar cieši aizveramu vāku. Tāpat kā visiem citiem garšvielu pulveriem, tam jāstāv sausā vietā, kur nevar iekļūt ne mitrums, ne tvaiks. Maisījumu uzberiet tikai ar sausu karoti, citādi maisījumā parādīsies gabaliņi. Svarīgi ir arī pasargāt to no UV stariem, kas kaitīgi ietekmē garšvielas.

Interesanti fakti par čilli

1. Piparus botāniski klasificē kā ogas.
2. Pastāv 140 piparu šķirnes.
3. Populārāko garšvielu sarakstā tā ieņem 2. vietu aiz sāls.
4. To uzskata par spēcīgu afrodiziaku, tā spēj mazināt zobu sāpes, pazemināt drudzi un neitralizēt lielāko daļu baktēriju ūdenī un pārtikā.
5. Pirmo reizi tas minēts Centrālamerikas un Dienvidamerikas tautu rakstos 3. tūkstošgadē pirms mūsu ēras.
6. Kapsaicīns, kas ir galvenā piparu ķīmiskā sastāvdaļa, tiek izmantots sildošās un pretsāpju ziedēs un želejās.
7. Piparu asums ir apgriezti proporcionāls to lielumam. Jo mazāka ir pāksts, jo bagātāka ir tās garša.
8. Čilli pipari palīdz zaudēt svaru, paātrina vielmaiņu un mazina tieksmi pēc nekontrolējamas pārtikas uzņemšanas.
9. Sarkanajos čili piparos ir ļoti daudz A un C vitamīnu, kas pārsniedz citronu, jāņogu un burkānu vitamīnus.

Foto ar maltiem sarkanajiem pipariem